Anda di halaman 1dari 4

Coklat Praline

Coklat Pranile adalah coklat kecil dengan beraneka ragam bentuk unik dengan isi serta rasa yang
bervariasi. Banyak sekali yang menyukai coklat parline ini. Tentu saja karena rasanya yang enak
dan memiliki bentuk yang cantik dan unik membuat siapa saja yang melihatnya pasti merasa
senang dan ingin memakannya.Coklat pralin berbentuk unik dengan rasa legit. Cocok
disuguhkan pada berbagai kesempatan, bahkan sering dijadikan souvenir atau buah tangan
memikat. Keistimewaan dari praline terletak pada bentuk dan isi yang beraneka ragam mulai dari
kacang-kacangan yang gurih hingga aroma buah yang segar.

Alat dan Bahan Praline

Alat yang digunakan untuk praline adalah aneka cetakan praline, panci, atau mangkuk untuk
melelehkan coklat, sendok, dan piping bag. Sedangkan untuk bahannya diperlukan aneka coklat,
whipping cream, kacang-kacangan, dan bahan lainnya untuk membuat isi praline.

COKLAT PRALINE

TIPS

 Lelehkan coklat dengan sempurna, yaitu dengan mengetimnya di atas air panas
dengan suhu 45°C – 60°C.

 Pastikan coklat tidak terkena air pada saat melelehkan agar coklat tidak
menggumpal.

 Potong-potong coklat menjadi bagian yang lebih kecil agar mempercepat proses
pelelehan coklat.

 Gunakan coklat leleh pada suhu 30° C (kira-kira sama dengan suhu tubuh) saat
membuat praline, truffle, dan candy stick.

 Saat melelehkan coklat putih atau coklat warna, jangan terlalu panas, karena
coklat tersebut mengandung gula sehingga akan menggumpal.

 Usahakan pada saat membuat coklat ruangan yang digunakan dingin dan sejuk.

 Perbedaan suhu antara ruangan yang panas dengan dengan lemari es saat
membekukan coklat akan membuat coklat ruangan yang digunakan dingin dan sejuk.
 Perbedaan suhu antara ruangan yang panas dengan lemari es saat membekukan
coklat akan membuat coklat tidak halus dan tidak mengkilap.

 Jangan menyimpan coklat batangan (yang belum diolah) dalam lemari es karena
embun/tetesan airnya akan membuat coklat menjadi basah dan tidak halus saat
dilelehkan, jadi cukup di ruangan sejuk.

Langkah-langkah Pembuatan Coklat Praline

1. Potong coklat menjadi kecil-kecil.

2. Lelehkan coklat dengan cara ditim di atas panci panas.

3. Tuang coklat ke dalam cetakan praline.

4. Ketuk-ketuk cetakan hingga coklat rata.

5. Tumpahkan coklat ke dalam panci.

6. Ratakan dengan menggunakan pallet lalu simpan dalam lemari es.

7. Isi dengan isian praline.

8. Tutup kembali dengan coklat leleh.

9. Ratakan dan simpan kembali dalam lemari es hingga membeku.

10. Keluarkan praline dari cetakan.

ALAT DAN BAHAN YANG DI GUNAKAN

1. Panci
2. Bowl

3. Pisau

4. Cutting Board

5. Parutan

6. Timbangan
BAHAN BAHAN YANG DIGUNAKAN UNTUK MEMBUAT
COKLAT PRALINE :

1. Cokelat batangan aneka warna (sesuai selera)

Kacang mede atau blue berry atau susu cair (sesuai selera untuk isi)

Cetakan beraneka ragam

Tim besar berisi air mendidih

Tim kecil untuk melelehkan cokelat

Pengaduk