SUMMARY GENERAL

Bioproses merupakan mata kuliah dengan bobot 3 sks, terdiri dari 2 sks praktikum
(4 jam tatap muka) dan 1 sks teori ( 2 jam tatap muka). Pembagian bobot nilai
praktikum dan kuliah disesuaikan dengan jumlah sks yaitu 60% nilai praktikum
dan 40% nilai teori. Perkuliahan ini akan berlangsung selama 18 minggu,
termasuk minggu yang dijadwalkan untuk UTS dan UAS. Quiz I dijadwalkan
pada minggu ke-5, UTS pada minggu ke-9, Quiz II pada minggu ke-9 dan UAS
pada minggu ke-18. Evaluasi teori mata kuliah Bioproses dilakukan melalui
berbagai penilaian yaitu : Quiz I(20%), QUIZ II(20%), UTS(30%) dan
UAS(30%). Mata kuliah Bioproses dibagi menjadi 10 topik, dengan perincian
sebagai berikut :
Minggu ke -1 : TOPIK 1 PENDAHULUAN
 Definisi bioproses, perkembangan dan sejarah bioproses
 Sektor aktivitas bioindustri, aplikasi dan jenis produknya
 Penggolongan produk bioproses : biomassa, produk metabolit, enzim dan
produk transformasi
 Komponen dasar proses fermentasi, ciri khas dan karakteristik, flowsheet
industri bioproses dan komponen dasar pendukung bioproses
 Kelebihan dan kekurangan bioproses.
Minggu ke-2 : TOPIK 2 MIKROBA BIOPROSES
 Definisi mikroorganisma dan penggolongan mikroba
 Bakteri, aplikasi biokatalis di industri dan produknya
 Karakteristik bakteri, dan penggolongan bakteri berdasarkan morfologi,
habitat, suhu optimum pertumbuhan, kebutuhan oksigen, reaksi pewarnaan
gram.
 Ragi, aplikasi biokatalis di industri dan produknya
 Karakteristik ragi berdasarkan bentuk morfologi, habitat dan kondisi
lingkungan optimum pertumbuhan.
 Jamur, aplikasi biokatalis di industri dan produknya
  Karakteristik ragi berdasarkan bentuk morfologi, habitat dan kondisi
lingkungan optimum pertumbuhan.
Minggu ke-3 : TOPIK 3 ISOLASIDAN SELEKSI
 Definisi isolasi, isolat dan kultur murni
 Tujuan proses isolasi dan seleksi
 Kriteria pemilihan mikroba industri
 Sumber untuk mendapatkan mikroba
 Metoda isolasi untuk memperoleh mikroba industri, media selektif dan
contohnya.
 Perbaikan Strain dan rekayasa genetik
 Penyimpanan kultur, tujuan dan metodanya
Minggu ke-4 : TOPIK 4 MEDIA FERMENTASI
 Kriteria pemilihan media fermentasi, fungsi media fermentasi dalam
bioproses.
 Nutrient yang dibutuhkan dalam fermentasi:macronutrient dan
micronutrient
 Panduan penyusunan, formulasi media fermentasi untuk biokatalis
 Karbon, fungsi, sumber karbon dan penggunaannya yang tepat
 Nitrogen, fungsi, sumber nitrogen organik dan anorganik, dan
penggunaannya yang tepat.
 Fosfor, sulfur, potassium, magnesium, vitamin dan faktor tumbuh fungsi,
sumber nitrogen organik dan anorganik, dan penggunaannya yang tepat.
 Trace element dan metal kunci produksi metabolit
 Jenis media fermentasi : media sintesis (terdefinisi) dan media kompleks;
media pertumbuhan dan media produksi.
Minggu ke-5 diadakan QUIZ I di ruang kuliah, dengan materi TOPIK 1-4.
Minggu ke-6 : TOPIK 5 FAKTOR LINGKUNGAN
 pH, fungsi, pH pertumbuhan dan pembentukan produk, cara pengendalian
pH.
 Suhu, fungsi, suhu pertumbuhan dan pembentukan produk, cara
pengendalian suhu
 Aerasi, fungsi, kelarutan oksigen dan pengkondisian aerob dan
anaerob,penanganan aerasi yang tepat untuk substrat dan biokatalis
 Agitasi, fungsi,penangan agitasi yang tepat sesuai dengan substrat dan
biokatalis yang digunakan.
Minggu ke-7 : TOPIK 6 KINETIKA PERTUMBUHAN, PENGGUNAAN
SUBSTRAT DAN PEMBENTUKAN PRODUK
 Profil kurva pertumbuhan mikroba, fase-fase dalam kurva pertumbuhan.
 Parameter kinetika pertumbuhan : kecepatan pertumbuhan spesifik (µ)
 Pengaruh konsentrasi substrat awal So terhadap konsentrasi biomassa di
fase stasioner : parameter kinetika Yx/s
 Pengaruh konsentrasi substrat sisa terhadap kecepatan pertumbuhan
spesifik : parameter kinetika Ks
 Jenis pola pembentukan produk, parameter kinetika α, β dan Yp/x

Minggu ke-8 Tatap muka membahas tentang soal-soal TOPIK 6

Minggu ke-9 diadakan Ujian Tengah Semester dengan materi TOPIK 5 & 6
Minggu ke-10 : TOPIK 7 FERMENTASI DAN BIOREAKTOR
 Definisi fermentasi, fermentasi solid state dan submerged
 Fungsi bioreaktor, syarat yang harus dimiliki bioreaktor
 Design bioreaktor berdasarkan aerasi dan agitasi, kriteria dan aplikasinya
yang tepat.
 Pemilihan bioreaktor dan sistem proses
Minggu ke-11 Tatap muka membahas lebih dalam TOPIK 7
Minggu ke-12 : TOPIK 8 STERILISASI
 Tujuan sterilisasi dan akibat kontaminasi terhadap proses fermentasi
 Cara-cara pencegahan kontaminasi
 Definisi sterilisasi dan metoda sterilisasi, aplikasi dan batasan penggunaan
 Metode sterilisasi media fermentasi dengan steam bath dan kontinyu,
karakteristik, kelebihan dan kekurangannya, aplikasi, jenis peralatan
proses yang digunakan
 Sterilisasi fermentor dan udara untuk proses fermentasi
Minggu ke-13 membahas lebih dalam TOPIK 8
Minggu ke-14 diadakan QUIZ II dengan materi TOPIK 7 & 8
Minggu ke-15 : TOPIK 9 KINETIKA KEMATIAN MIKROBA
 Faktor yang mempengaruhi kematian mikroba : waktu dan suhu sterilisasi
 Thermal death time untuk sel vegetatif dan spora mikroba
 Kinetika kematian mikroba dipengaruhi oleh waktu sterilisasi
 Profil kurva kinetika kematian mikroba pada suhu sterilisasi tetap dan
penyimpangannya
 Profil kurva kinetika kematian sel vegetatif dan spora mikroba
 Kinetika kematian mikroba dipengaruhi oleh suhu sterilisasi
 Hubungan antara waktu sterilisasi dan suhu sterilisasi terhadap derajat
sterilisasi.
Minggu ke-16 membahas contoh-contoh soal kinetika TOPIK 9
Minggu ke-17 : TOPIK 10 IMMOBILISASI BIOKATALIS
 Definisi, tujuan,kelebihan dan kekurangan immobilisasi biokatalis
 Jenis dan klasifikasi immobilisasi biokatalis, metoda immobilisasi, jenis
support pendukung (syarat dan karakteristiknya)
 Reaktor immobilisasi biokatalis, syarat, jenis dan operasionalnya
Minggu ke-18 : Ujian Akhir Semester dengan materi TOPIK 9 & 10
Referensi yang akan digunakan pada mata kuliah Bioproses adalah :
 Mangunwidjaja D., Suryani. 1994. “Teknologi Bioproses”, Penebar
Swadaya.
 Stanburry P.F., Whitaker A. 1984. “Principles of Fermentation
Technology”, Pergamon Press.
 Crueger W., Crueger A. 1984. ”Biotechnology : A Textbook of Industrial
Microbiology”. Science Tech, Inc., Madison, WI 53705.
 Bailey & Ollis. 1997. “Biochemical Engineering Fundamentals”,
International Student Edition.
 Shuler ML., Kargi Fikret, 1992, “Bioprocess Engineering Basic Consepts”,
Prentice Hall International, Inc.New Jersey.