UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS

INGENIERÍA BIOQUÍMICA

INTEGRANTES: Mesías Doménica

Ramos Lisette
Sánchez Andrés
Torres Damián
CURSO: 6to “U”
FECHA: 10 de diciembre del 2018
Taller: Planificación de la Calidad a partir de las necesidades de los clientes

Descripción

Planificar la implementación del sistema de calidad teniendo en cuenta las

necesidades de los clientes, expectativas, etc.

1. HAGA UNA BREVE DESCRIPCION DEL TIPO DE CLIENTE DE SU EMPRESA –

DESCRIBA LOS PRODUCTOS QUE SU EMPRESA OFRECE

La empresa a implementar el sistema de gestión de la calidad es Solvesa Ecuador

S.A. que es una organización de elaboración de productos químicos orgánicos e
inorgánicos que se encarga de la importación y exportación de estos.

Tipos de Cliente Los productos son elaborados para diferentes tipos de clientes,
ya sea a empresas distribuidoras o directamente a
consumidores ya que son vendidos al por mayor y menor. Por lo
tanto, los clientes son industrias textileras, mineras, petroleras,
agrícolas, de alimentos, de pintura, además de ferreterías,
farmacias, curtiembres y muchas organizaciones más, que
necesitan de estas sustancias químicas para la fabricación de
sus productos.
Productos Esta empresa produce químicos a base de sustancias
orgánicas e inorgánicas destinados a diferentes áreas, para
proveer a los clientes de materia prima como ácidos, sales,
bases y aceites, para para la creación de textiles, productos de
limpieza, adhesivos, cosméticos, plásticos, etc. Dichos
productos son usados tanto a nivel industrial como agrícola.

2. ACTIVIDAD CENTRAL:

2.1 Determinar los productos que se entregan a cada uno de los distintos clientes de la
organización

PRODUCTO CLIENTE
Ácido bórico, sulfato de cobre Agricultores
Polietileno Productores de plástico
Ácido ascórbico Industria Farmacéutica
Sulfuro de sodio Curtiembres
Ácido sulfúrico, ácido fluorhídrico Industrias de refinación de petróleo
Sulfonato de perfluoroctano Industria textil
Almidón de maíz Industria alimenticia
2.2 Del cuadro anterior seleccione un producto o servicio:

PRODUCTO O SERVICIO: Almidón de maíz

2.3 Basándose en el producto o servicio seleccionado en el punto anterior y tomando

como referencia las quejas o reclamos de los clientes realice un cuadro ponderando
cada necesidad de menor a mayor (Total: 100%) mínimo 5 necesidades o quejas.

Ítems Queja, Reclamo o Necesidad Cliente %

1 Necesidad de que el almidón de maíz venga fortificado con 40%
vitaminas y minerales para un mayor aprovechamiento
nutricional en el consumo por parte de las personas
2 Reclamo dado por el hecho de que la cantidad ofrecida en el 25%
empaque del almidón de maíz no sea el real luego de que
los clientes pesaran el producto por su cuenta y varios de
estos cuenten con un contenido menor al establecido.
3 Queja por falencias en el empaque del producto el cual se 20%
encontraba incorrectamente sellado dando como resultado la
fuga de una determinada cantidad del mismo
4 Necesidad de una variante del producto de almidón de maíz 10%
mezclado con goma xanthan como un valor agregado para
darle una consistencia similar a la harina de trigo y poder ser
usada en repostería.
5 Queja por presencia de “plagas” en el contenido de ciertos 5%
productos como gusanos y en su gran mayoría gorgojos los
cuales a más de dar una mala imagen al producto puede
generar una infestación en otros productos de la despensa
del hogar.

2.4 Determine las características de calidad para el producto o servicio seleccionado.

Ítem Variable Especificación

(Unidad de Medida)
1 Color Índice de blancura (adimensional)
2 Fuerza Porcentaje de proteína presente
3 Humedad Porcentaje
4 Peso Hectolítrico g/L
5 Capacidad de gH2O/Kg
absorción de agua

2.5 Determinar las materias primas e insumos para el procesamiento del producto o
servicio seleccionado

Materia Prima Proveedor Procedencia

2.6 Validación de los proveedores: Determinar cual es la materia prima básica y por
quien es suministrada, que impacto tiene la procedencia de la materia prima.

2.7 Relacione las Necesidades de los clientes o quejas vs las características de

calidad, colocar la ponderación y totalizar, para colocar el % se debe tener en cuenta
si dicha característica de calidad influye en la queja o necesidad, si no aplica colocar
0, el total se calcula sumando el numero de casillas que presentaron ponderación.

Ítem Queja, Reclamo o Total

Necesidad Cliente
1
2
3
4
5
TOTAL

2.8 Comente los hallazgos encontrados sobre los resultados de la tabla anterior (2.7):