Tesis de Grado
Presentado por
Guayaquil - Ecuador
2009
0
I. Dedicatorias
Con cariño
1
Para mi hermanita Katy, que desde la eternidad nos cuida,
para ti este trabajo. Que junto a mis amigos César y Víctor
la realizamos con todo el empeño y dedicación.
A ella va dedicado este proyecto.
Willian Ng Chou
2
Esta tesis va dedicada con amor y cariño.
3
II. Agradecimientos
4
La grata experiencia de haber armado minuciosamente este trabajo el cual
me ha ayudado a palpar directamente como es la vida, cuando uno se
enfrenta o inicia una competencia.
En primer lugar agradezco a Dios sobre todas las cosas, que me ha dado
salud, sabiduría y fortaleza para culminar este proyecto.
Siempre el entendimiento y la abnegación de mis padres, su esfuerzo e
inmensa simpatía por la vida me han ayudado a ser la persona que soy,
enseñándome a luchar ante adversidades que se presentan durante el
camino.
A mi hermana Gina que siempre me llena de positivismo y ganas, gracias
CheChe!!. También a mis sobrinas Emma y Eileen, a quienes aprecio y
adoro, mis mayores afectos para ellas.
Gracias a ti Eli; confianza, paciencia y amor en todo este largo trayecto,
razón de mis pensamientos y motivo de mi inspiración.
César y Víctor, camaradas de este proyecto, ardua entrega y sacrificio es
bien recompensado. Las experiencias y las enseñanzas no tienen precio; a
ustedes amigos, mis sentimientos de consideración y estima. Siempre va a
ser reconfortante compartir vivencias, educar a los que no saben y aprender
de los que más conocen.
Personas muy importantes han pasado durante este recorrido, que han
inculcado en mí, responsabilidad y una obligación a lo que debo responder,
a ellos, profesores y compañeros que con su ayuda y soporte me guiaron
correctamente en esta etapa de mi vida.
Mis más sinceras palabras de admiración y agradecimientos hacia ellos…
Willian Ng Chou
5
Gracias a Dios, por ser guía y apoyo, por permitirme
llegar hasta este momento tan importante de mi carrera
y lograr otra meta más en mi vida.
6
III. Tribunal de Graduación
___________________________
Econ. Leonardo Estrada A.
Presidente del Tribunal
_____________________________
Econ. Giovanny Bastidas R.
Director de Tesis
7
IV. Declaración Expresa
8
V. Índice General
I. Dedicatorias ....................................................................................................... 1
II. Agradecimientos ................................................................................................ 4
III. Tribunal de Graduación ................................................................................. 7
IV. Declaración Expresa ...................................................................................... 8
. Capítulo I: Introducción................................................................................... 15
1.1. Definición del tema ................................................................................... 15
1.2. Antecedentes............................................................................................. 15
1.3. Importancia del estudio: Problemas y Oportunidades ........................ 16
1.4. Metodología ............................................................................................... 17
1.4.1. Tratamiento de datos ........................................................................ 18
1.4.2. Estudio Técnico ................................................................................. 19
1.4.3. Aspectos Metodológicos .................................................................. 20
1.4.4. Evaluación Final ................................................................................ 20
1.5. Características del Producto y Servicio ................................................ 20
1.6. Objetivos .................................................................................................... 21
1.6.1. Objetivo General................................................................................ 21
1.6.2. Objetivos Específicos ....................................................................... 22
. Capítulo II.- Investigación de Mercado ........................................................ 23
2.1. Perspectivas de la Investigación ............................................................... 23
2.2. Planteamiento del Problema ...................................................................... 23
2.3. Objetivos de la Investigación de Mercado ............................................ 24
2.3.1. Objetivo General................................................................................ 24
2.3.2. Objetivos Específicos ....................................................................... 24
2.4. Plan de Muestreo ...................................................................................... 25
2.4.1. Definición de la Población Objetivo ................................................ 25
2.4.2. Método de Muestreo ......................................................................... 26
2.4.3. Tamaño de la Muestra...................................................................... 26
2.5. Diseño de la Encuesta ............................................................................... 27
2.6. Presentación de Resultados ...................................................................... 30
2.6.1. Interpretación de Resultados ............................................................ 31
2.6.2. Conclusiones......................................................................................... 41
9
. Capítulo III: Plan de Marketing ...................................................................... 42
3.1 Antecedentes ............................................................................................... 42
3.2 Ciclo de Vida ................................................................................................. 42
3.3. Objetivos del Plan de Marketing ............................................................... 43
3.3.1. Objetivos Financieros .......................................................................... 43
3.3.2. Objetivos de Mercadotecnia ............................................................... 44
3.4. Análisis Estratégico .................................................................................... 44
3.4.1. Matriz Boston Consulting Group ........................................................ 44
3.4.2. Matriz Oportunidades Producto-Mercado (ANSOFF) .................... 45
3.5. Fuerzas de Porter ........................................................................................ 46
3.5.1. Barreras de Entrada ............................................................................ 46
3.5.2. Rivalidad ................................................................................................ 47
3.5.3. Sustitutos ............................................................................................... 48
3.5.4. Poder de Negociación del Consumidor ............................................ 48
3.5.5. Poder de Negociación del Proveedor ............................................... 48
3.5.6. Conclusion Análisis de Porter ............................................................ 48
3.6 . Mercado Meta ......................................................................................... 49
3.6.1. Macro - Segmentación ........................................................................ 49
3.6.2. Micro-Segmentación ............................................................................ 50
3.7. Posicionamiento........................................................................................... 50
3.7.1. Estrategias de Posicionamiento ........................................................ 50
3.8. Marketing Mix ............................................................................................... 51
3.8.1. Producto..................................................................................................... 51
3.8.2. Precio ..................................................................................................... 53
3.8.3. Plaza....................................................................................................... 53
3.8.4. Promoción ............................................................................................. 53
. Capítulo IV: Estudio Técnico y Organizacional .......................................... 56
4.1. Estudio Técnico ........................................................................................... 56
4.1.1. Inversión en Obras Físicas ................................................................. 56
4.1.2. Inversión en Equipos ........................................................................... 59
4.2. Estudio Organizacional ............................................................................... 60
4.2.1. Descripción del Equipo de Trabajo ................................................... 61
4.2.2. Factores organizacionales ............................................................... 61
. Capítulo V: Estudio Financiero ...................................................................... 63
10
5.1. Antecedentes............................................................................................. 63
5.2. Estimación De Costos .............................................................................. 63
5.2.1. Elementos Básicos............................................................................ 63
5.2.2. Costos Variables ............................................................................... 64
5.2.3. Costos Fijos........................................................................................ 66
5.2.4. Proyección anual y mensual de los costos totales ...................... 67
5.3. Análisis Costo-Volumen Utilidad ............................................................ 68
5.4. Inversiones Del Proyecto......................................................................... 68
5.5. Capital De Trabajo .................................................................................... 70
5.6. Beneficios Del Proyecto........................................................................... 71
5.6.1. Precio del Producto ........................................................................... 71
5.6.2. Proyección de ingresos mensuales y anuales ............................. 71
5.7. Valor De Desecho..................................................................................... 73
5.7.1. Valor de Desecho Contable ............................................................. 74
5.8. Tasa De Descuento .................................................................................. 74
5.8.1. Costo promedio ponderado del Capital ......................................... 75
5.9. Valor Actual Neto (VAN) y Tasa Interna de Retorno (TIR) ................ 76
5.10. Periodo De Recuperación De La Inversión (Payback) ................... 77
CONCLUSIONES............................................................................................ 79
RECOMENDACIONES .................................................................................. 80
. ANEXOS ........................................................................................................... 82
Anexo 1: Inversiones en adecuaciones y decoraciones ............................... 83
Anexo 2: Estimación de venta de platos mensual ......................................... 84
Anexo 3: Amortización de la Deuda ................................................................. 88
11
ÌNDICE DE TABLAS
12
Tabla 31: Proyección de Ingresos Año 4............................................................. 73
Tabla 32: Proyección de Ingresos Año 5............................................................. 73
Tabla 33: Desecho Contable de Activos ............................................................. 74
Tabla 34: Cálculo TMAR ........................................................................................ 75
Tabla 35: Flujo de Caja .......................................................................................... 77
Tabla 36: Payback................................................................................................... 78
Tabla 37: Inversiones en Adecuaciones y Decoración ..................................... 83
Tabla 38: Precios..................................................................................................... 84
Tabla 39: Promedio platos estándar semanales ................................................ 85
Tabla 40: Promedio platos estándar fin de semana .......................................... 85
Tabla 41: Promedio platos especiales semanales............................................. 86
Tabla 42: Promedio platos especiales fin de semana ....................................... 87
Tabla 43: Amortización de la Deuda .................................................................... 88
13
TABLA DE ILUSTRACIONES
14
. Capítulo I: Introducción
1.2. Antecedentes
15
control migratorio para escaparse y quedarse en esta ciudad en busca de un
mejor porvenir para sus familias.
Como toda situación migratoria, tiene sus limitantes tales como el idioma,
costumbres, cultura; esta no fue la excepción, debido a esta problemática
estas personas se acercaban a las fábricas ofreciendo su trabajo a cambio
de comida y hospedaje. Como el chino es cocinero por naturaleza debido a
su sazón y forma de cocinar, era bien aceptada por todos y fue ganándose el
aprecio de los jefes.
16
Los actuales restaurantes que ofrecen la verdadera comida china en
Guayaquil son poco conocidos, debido a su nula campaña publicitaria,
siendo esto una gran ventaja a nuestro favor ya que entraremos al mercado
de manera agresiva para poder acaparar todo este nicho de mercado aun no
explotado.
1.4. Metodología
17
Para el cumplimiento de los objetivos:
Datos Secundarios
Obtención de datos estadísticos, acerca de su ejecución,
beneficios financieros y económicos en el Ecuador, a través, de la
Cámara de Turismo del Guayas, INEC, Banco Central y demás
instituciones que nos ayuden con la aportación de datos.
18
b. Investigación concluyente
Realizar un estudio de mercado por medio de encuestas, con el fin
de formarse una idea clara en las preferencias del consumidor
objetivo, que permita conocer las decisiones de uso de los
mismos; es decir la posible demanda que tendrá nuestro servicio.
Se encuestará a los habitantes de la ciudad de Guayaquil, por ser
el lugar en donde llevaremos la posible implementación del
proyecto. Las entrevistas serán hechas en el área urbana de la
ciudad.
Deducir en base a los resultados del estudio, generalizaciones que
se apliquen a la población total, con un grado mínimo de error, tal
que los resultados obtenidos de la muestra seleccionada, sean
representativas de los elementos de la población.
Realizar un plan de ejecución y marketing adecuado para la
promoción de nuestro restaurante, tomando en cuenta las
condiciones de mercado para la introducción.
19
5) Determinar el monto de la inversión inicial, capital de
trabajo, así como los montos que se ven involucrados en la
implementación de la infraestructura del restaurante.
6) Obtener la rentabilidad ofrecida por el proyecto (TIR), para
su posterior comparación con la rentabilidad mínima exigida
por el inversor (TMAR).
20
manera será rígida la selección de las carnes dando como resultado comida
saludable, nutritiva y deliciosa.
1.6. Objetivos
21
1.6.2. Objetivos Específicos
Inculcar comida saludable y de calidad con precios accesibles
a los ecuatorianos.
Establecer un buen plan publicitario.
Crecer y expandir nuestro negocio a las principales ciudades
del Ecuador.
Fomentar la unidad entre la cultura oriental y nacional.
Ser un restaurante referente especializado de comida china en
el país.
22
. Capítulo II.- Investigación de Mercado
23
De igual manera, es necesario determinar la existencia de un nicho de
mercado en la ciudad de Guayaquil, es decir, comprobar la existencia de un
grupo de posibles consumidores, quienes estén dispuestos a comprar y
consumir nuestra comida.
24
2.4. Plan de Muestreo
25
Población Guayaquil (2001) 2’039.789 Habitantes
Tasa Crecimiento anual 2.68%
Población Guayaquil proyectada (2009) 2´520.416 Habitantes
Personas de 18 años en adelante 1´580.048 Habitantes
Población de Guayaquil Socialmente Integrada 16.6%
Mercado Potencial 262.288 personas
Tabla 1: Determinación de la demanda
26
Donde:
n: Tamaño de la muestra.
Za 2 = valor z dado un nivel de confianza del 95%
p = probabilidad de éxito, es decir, de aceptación del café de habas en el
mercado.
q = 1 – p (en este caso 1 – 0.05 = 0.95) que corresponde a la
probabilidad de fracaso.
d = margen de error (en este caso deseamos un 5%)
27
ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL
3.- Género
Femenino____ Masculino____
28
6.- ¿Qué tipo de comida prefiere al momento de salir a comer?
China___ Comida rápida____ Parrilladas____
Típicas____ Otras (especifique)__________
8.- ¿Sabía Ud. que los chifas no ofrecen la verdadera comida tradicional
de China?
Sí____ No____ Indiferente____
29
2.6. Presentación de Resultados
Malecón 2000
30
2.6.1. Interpretación de Resultados
7
0
6
0
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0
0
Ilustración 1: Histograma - Preg. 1
31
Pregunta 2: ¿Qué edad tiene?
FIGURA
Percen
2.2
t 2
0
1
5
1
0
0
18- 23- 28- 33- 38- 43- 48
22 27 32 37 42 47 ADELANT
EN
E
Ilustración 2: Histograma - Preg 2
32
Pregunta 3: Género
6
0
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0
0
FEMEN MASCU
INO LINO
Ilustración 3: Histograma - Preg. 3
33
Pregunta 4: Sector donde vive
Perc
ent
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0
0
NO CEN S
RTE TRO U
R
Ilustración 4: Histograma - Preg. 4
34
Pregunta 5: ¿Cuántas veces al mes sale a comer a restaurantes?
Percen
t 50
40
30
20
10
0
1-2 VECES 3-4 VECES5-6 VECES 7 EN ADELANTE
Ilustración 5: Histograma-Preg. 5
Podemos concluir que las personas salen a comer fuera de sus hogares
por lo menos una vez al mes, que por lo general serán fines de semana.
35
Pregunta 6: ¿Qué tipo de comida prefiere al momento de salir a comer?
Perce
nt
3
0
2
0
1
0
0
CHI COMIDA PARRILLA TIPIC OTR
NA RAPIDA DAS AS (ESPECIFI
AS
QUE)
Ilustración 6: Histograma-Preg. 6
36
Pregunta 7: ¿Que características usted considera importante al
momento de elegir el lugar donde comer?
Percent
30
20
10
0
AMBIENTE INGREDIENTES PRECIO UBICACIONSABOR
Ilustración 7: Histograma-Preg.7
37
Pregunta 8: ¿Sabía usted que los Chifas no ofrecen la verdadera
comida tradicional China?
Perc
ent5
0
4
0
3
0
2
0
1
0
0
S N INDIFER
I
Ilustración 8: Histograma- Preg. 8 O ENTE
38
Pregunta 9: ¿Estaría Ud. dispuesto a probar la comida tradicional de
China? sabiendo que los ingredientes son los comúnmente utilizados
en nuestro país
Perc
ent
7
0
6
0
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0
0
S N
I
Ilustración 9: Histograma-Preg. 9 O
39
Pregunta 10: Hasta cuanto ud ha pagado por un plato de comida
oriental en la que se ha sentido satisfecho?
Perc
ent
6
0
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0
0
2-4 5-8 9-12
Ilustración 10:DOLARE
Histograma-Preg.DOLARE
10 DOLARE
S S S
40
2.6.2. Conclusiones
Los resultados obtenidos en las encuestas nos muestran que la
realización de nuestro proyecto de comida tradicional oriental DRAGON HUT
es factible de realizar y llevar a cabo, puesto que a la mayoría de personas
les gustaría probar la verdadera comida china, es por esto que la creación
de nuestro restaurante satisfacerá las necesidades de los consumidores, los
cuales representan un mercado potencial.
41
. Capítulo III: Plan de Marketing
3.1 Antecedentes
42
Ilustración 11: Ciclo de vida del producto
43
3.3.2. Objetivos de Mercadotecnia
Alto
Bajo
Fuerte Débil
Ilustración 12: Matriz BCG
44
De acuerdo a la matriz BCG se puede concluir que nuestro restaurante se
encuentra en el cuadrante de “signo de interrogación” ya que este negocio
no tendrá mucha participación en el mercado al ser un producto poco
conocido y la tasa de crecimiento del mercado de comida preparada es alto.
TRADICIONALES NUEVOS
Diversificación
Nuevos Desarrollo de
mercados
45
debemos poner énfasis en esta estrategia para posicionar nuestro menú en
las preferencias de las personas a la hora de elegir un restaurante.
Barreras de
Entrada
Poder de
negociacion
del
Consumidor FUERZAS Rivalidad
DE
PORTER
Poder de
Negociacion
Sustitutos
del
Proveedor
46
Debido a la calidad que vamos a ofrecer en nuestro restaurante, con sus
detalles arquitectonicos tipicos orientales, la rigurosa capacitacion del
personal e implementos de cocina y servicio, debemos tomar en cuenta un
monto considerable de inversion para este rubro, los cuales representan una
barrera de entrada a nivel medio.
Las regulaciones en nuestro pais para este tipo de negocio son bajas, ya
que no acarrean mayores inconvenientes al momento de obtener los
permisos respectivos.
3.5.2. Rivalidad
En la ciudad de Guayaquil existe una rivalidad mediana en vista de que
existen pocos restaurantes de comida tradicional China, ya que no realizan
una campaña de marketing exhaustiva para captar mayor cantidad de
clientes.
Entre los principales competidores tenemos:
Joun Yuep
Cantonés Internacional
Sion Lung
Restaurante Jumbo
Noe
Hong Kong City
Ming Wha
47
3.5.3. Sustitutos
El mercado de la comida es bastante amplio debido a la facilidad de
preparacion en general, es por eso es que existen diversos tipos de comida
provocando una gran cantidad de sustitutos ofertantes, los cuales seran
nuestra mayor competencia a vencer. Entre los sustitutos directos tenemos a
los chifas que actualmente se encuentran en la ciudad, las parrilladas,
marisquería, entre otras.
48
Bajo el análisis Porter presentado en el cuadro anterior podemos concluir
que la implementación de nuestro negocio tiene altas posibilidades de ser
rentable, lo cual nos puede asegurar la recuperación de la inversión en un
corto plazo.
49
Cabe recalcar, que nuestros ingredientes serán frescos y los
comúnmente utilizados en nuestro país manejados con las más altas normas
de sanidad.
3.6.2. Micro-Segmentación
Una vez efectuada la gran partición o macro-segmentación en productos-
mercado se hace necesario un análisis más minucioso y detallado de los
segmentos o conjuntos que los integran. Este estudio más particularizado
apunta a detectar características referidas fundamentalmente a los
consumidores.
3.7. Posicionamiento
50
público objetivo comprenda y aprecie la diferencia competitiva de las mismas
sobre la competencia.
3.8.1. Producto
El menú de DRAGON HUT en términos generales estará preparado en
un 70% por vegetales, tales como:
Brócoli
Apio
Pimiento
Cebolla
Tomate
Zanahoria
Papa
Nabo
Lechuga
Col
Espinaca
51
Uno de los ingredientes más utilizados en la comida oriental y poco
consumido en nuestro país, es la soya la cual le da un sabor exquisito a
nuestros platos. La soya tiene diferentes presentaciones como queso,
brotes, salsas, hojas etc, ingredientes altamente saludables en beneficio de
nuestros consumidores.
52
3.8.2. Precio
En la encuesta realizada en el capítulo de investigación de mercado, se
analizó que el rango de precios a cobrar a nuestros clientes estará entre $5 y
$8.
3.8.3. Plaza
El lugar en donde instalaremos DRAGON HUT será en el sector norte de
Guayaquil, rodeado entre las ciudadelas como La Garzota, Alborada y
Sauces, en donde tendremos nuestro espacio físico para ofrecer nuestra
exquisita comida oriental.
3.8.4. Promoción
La publicidad de DRAGON HUT se transmitirá a través de los siguientes
medios de comunicación:
Mediante convenios con programas televisivos de cocina.
53
Prensa escrita.- La publicidad en prensa escrita se la hará en
diarios de mayor circulación en la ciudad, tales como Diario El
Universo, El Telégrafo y Expreso.
Revistas.- Se hará la publicidad en revistas gastronómicas.
3.8.4.1. Logotipo
54
cuidadosamente escogidos para nuestro restaurante, ya que cuenta con
platos internacionales de la tradicional comida de la china.
55
. Capítulo IV: Estudio Técnico y Organizacional
56
La cocina contará con
extractores de humo
estratégicamente ubicados para
evitar la emanación de los
olores hacia los salones, así
mismo poseerá con hornos,
cocinas industriales, y demás
implementos necesarios para la
cocción y elaboración de los
platos típicos chinos.
Ilustración 18: Área de Cocina
57
Plano de Infraestructura DRAGON HUT
58
4.1.2. Inversión en Equipos
59
Juegos de manteles e individuales con diseño orientales
1 computador
1 escritorio
1 silla para oficina
1 caja registradora
1 impresora multifuncional
1 juego de muebles
AYUDANTE
DE COCINA 2
AYUDANTE
DE COCINA 3
ADMINISTRADOR
CAPITAN MESEROS1
MESERO 2
MESERO 3
CAJERA
MESERO 4
60
4.2.1. Descripción del Equipo de Trabajo
Administrador:
En el nivel jerárquico de más alto rango tenemos al cargo de
administrador, el cual lo desempeñamos los socios fundadores es decir
nosotros como dueños de DRAGON HUT.
El siguiente nivel lo conforma el nivel de los jefes en el cual se encuentran:
Chef Master:
Es el profesional proveniente de la China experto en conocimientos
gastronómicos el cual será el encargado de que la preparación del menú de
DRAGON HUT posea los más exquisitos sabores bajo su supervisión y
trabajo en la que brindará el toque especial a la comida.
Trabajará con tres ayudantes de cocina y dos cocineros.
Capitán:
Además de ser el mesero principal, será el encargado de supervisar a
sus 4 subordinados para una atención efectiva al momento de brindar el
servicio de alta calidad mientras disfrutan de nuestro menú.
Cajera:
Tendrá la alta responsabilidad de manejar el flujo de efectivo diario.
61
primas para la elaboración de los platos y en lo que se refieren a la
atención de nuestros clientes.
62
. Capítulo V: Estudio Financiero
5.1. Antecedentes
Determinada la inversión inicial en activos fijos (maquinarias, equipos de
cómputo, muebles de oficina y vehículo), así como la reposición de los
mismos al final de su vida útil, se procede a realizar el estudio financiero del
proyecto, con el objetivo de realizar la evaluación económica para conocer si
el mismo es rentable o viable. Para esto se requiere observar el
comportamiento de las variables tales como: volumen de ventas, costos de
preparación, gastos administrativos, de publicidad, y alquiler; con estos
datos, se descontarán los flujos de caja proyectados en cada período a una
tasa de descuento (TMAR), para así obtener la tasa interna de retorno (TIR)
y el valor actual neto (VAN). Todo esto permitirá determinar la factibilidad
económica del proyecto.
63
elevada la cual será financiada una parte por el grupo fundador de
accionistas y el resto mediante deuda.
64
Tabla 15: Proyección de Costos Año 2
65
Tabla 18: Proyección de Costos Año 5
66
A continuación presentamos los gastos de salarios anuales:
Ahora, para calcular el costo de alquiler de la planta, que forma parte de los
otros costos fijos, se utilizó el precio de mercado del alquiler de un metro
cuadrado en la zona donde estaremos ubicados que es de $2,40. Como el
local tendrá 500 metros cuadrados, el gasto en alquiler ascendería a $1200
mensuales y $14400 anuales. Así mismo para el cálculo del gasto en
servicios básicos se ha basado en los existentes en el mercado. Los mismos
se detallan a continuación:
67
Tabla 22: Costos Totales Anuales
117.074,48
Q
(8 4,88)
Q= 37523 personas
68
La inversión total requerida para la implementación del restaurante, es de
$69.308,24 y se detalla a continuación:
69
De la cantidad de inversión requerida, el 31% ($22.308,24) corresponde a
capital propio, el 69% (50.000,00) restante se lo obtendrá a través de
préstamo bancario.
70
5.6. Beneficios Del Proyecto
Con este estudio realizado se determinó que el precio para nuestro plato
estándar será de $6 y el plato con ingredientes especiales de $10. De esta
manera tendremos una ganancia de $2,40 por cada plato estándar y de
$3,85 por cada plato especial.
71
Tabla 28: Proyección de Ingresos Año 1
72
Tabla 31: Proyección de Ingresos Año 4
73
5.7.1. Valor de Desecho Contable
Para calcular el valor de desecho contable, se consideró la depreciación
de cada activo durante su vida útil.
74
5.8.1. Costo promedio ponderado del Capital
En este apartado calculamos la tasa mínima atractiva de retorno (TMAR)
exigida por los inversionistas. Utilizamos la siguiente fórmula:
En donde:
Ri: Rentabilidad exigida por el inversionista
Rf: Tasa libre de riesgo (Tasa de los bonos del Tesoro Americano a 5 años)
b: Beta de la empresa comparable en los Estados Unidos
rm: Rentabilidad del Mercado Restaurantes Chinos en los Estados Unidos
RPecu: Riesgo país del Ecuador
75
rK rd 1 t L 1 L re
Donde:
rd = 14,13%
t = 25%
L = 69%
re
= 36.60%
Se obtiene:
Esta tasa será de vital importancia para descontar los flujos de caja y el
Valor Actual Neto (VAN).
76
A través del desarrollo del flujo del caja y del cálculo del VAN y la TIR, se
puede determinar que el presente proyecto será rentable, DRAGON HUT
tendrá un Van de $39.552,82 el cual nos indica que el proyecto es
conveniente. También se calculó una TIR de 41,87% la cual es mayor a la
tasa de descuento que es de 18,65%, lo que quiere decir que el negocio si
debería llevarse a cabo generando utilidades tal como lo muestra la
siguiente tabla:
77
Considerando una tasa de descuento del 18,65% en el cálculo del
periodo de recuperación, se ha determinado que el proyecto recuperará la
inversión en el 4to año de operación.
78
CONCLUSIONES
79
RECOMENDACIONES
80
BIBLIOGRAFÍA
DIRECCIONES DE INTERNET
www.bce.fin.ec
www.inec.gov.ec
finance.yahoo.com
http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/valuation/val.
htm
www.eluniverso.com
www.cedatos.com.ec
81
. ANEXOS
82
Anexo 1: Inversiones en adecuaciones y decoraciones
83
Anexo 2: Estimación de venta de platos mensual
Como se puede observar 262.288 personas constituyen el mercado
potencial al cual será dirigido DRAGON HUT.
Luego vemos la pregunta 10 que dice: ¿Hasta cuánto Ud. ha pagado por
un plato de comida oriental en la que se ha sentido satisfecho? con esto
obtenemos la segmentación por plato, que resulta básico para obtener los
ingresos de DRAGON HUT.
Hemos escogido estos dos precios puesto que son los más
representativos para nuestro análisis.
Restaurantes como Joun Yuep, Noe, Sion Lung, Jumbo, Cantones se los
consideró para obtener el promedio de los platos orientales tanto para los de
precio estándar como para los de precio especial.
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Plato estándar:
Para estimar la demanda de platos de consumo estándar diario hemos
visitado los principales restaurantes chinos ubicados en la ciudad de
Guayaquil.
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Podemos darnos cuenta que la cantidad promedio a vender los sábado
y domingos en platos estándares es de 160 por día, prácticamente casi el
doble de lo que se vende de martes a viernes, esto debido a que las familias
salen a comer con mayor frecuencia los fines de semana. El total de platos
vendidos estándar será: 360 de martes a viernes mas 320 de los fines de
semana es decir 680 platos mensuales.
Plato especial:
Para estimar la demanda de platos de consumo estándar diario hemos
visitado los principales restaurantes chinos ubicados en la ciudad de
Guayaquil.
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Para estimar la demanda de platos de consumo estándar los fines de
semana hemos visitado los principales restaurantes chinos ubicados en la
ciudad de Guayaquil.
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Anexo 3: Amortización de la Deuda
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