SABATO 7 NOVEMBRE 2009

Liquore ai semi di mela

E' veramente una pazzia raccogliere i semi dalla mela per fare questo liquore, però ne vale la
pena! Sì perchè 85 grammi non sembrano poi molti, ma i semini della mela pesano niente,
quindi se volete fare questo liquore... iniziate da subito a mangiare mele! Ne risulta un liquore
gradevolmente aromatico e sembra sia anche digestivo.

Ingredienti:

85 gr. di semi di mela bio

350 gr. di zucchero di canna chiaro bio
350 gr. di alcool a 95°
500 gr. di acqua

In una casseruola far sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco medio, avendo cura di non far
scurire lo zucchero. Spegnere, lasciar raffreddare lo sciroppo, aggiungere l'alcool ed i semi e
lasciar macerare in un contenitore ermetico al fresco ed al buio per 40 giorni. Trascorso questo
tempo, filtrare ed imbottigliare.
VENERDÌ 4 SETTEMBRE 2009

Nocino con caramello e vaniglia bourbon

Questa ricetta del nocino è diversa dal solito, ma la resa! Che meraviglia, il sapore goloso del
caramello, il gusto delle noci ed il sentore di vaniglia, che dire... è da provare; è una ricetta
regalatami anni fa da un signore trentino, di quelle ricette dettate in fretta e che si appuntano
appena trovi un foglio ed una penna, io ho fatto con il tempo le mie modifiche e l'ho adattata ai
miei gusti

Ingredienti:

1 litro di grappa
15 noci bio
2 bicchieri di vino bianco secco a scelta
300 gr. di zucchero di canna chiaro bio
150 gr. di acqua
1 cucchiaino di polvere di vaniglia bourbon del Madagascar

In una bottiglia mettere la grappa, le noci sgusciate e tagliate a pezzettini, e lasciar macerare
per 40 giorni. Trascorso questo tempo filtrare il liquore, unire il vino e il caramello (vedi la
ricetta di seguito). Lasciar riposare per almeno 15 giorni.
Preparazione del caramello:

In un tegame d'acciaio dal fondo spesso mettere a scaldare a fuoco basso lo zucchero. Nel
frattempo mettere a bollire l'acqua con la polvere di vaniglia in un'altro pentolino. Quando lo
zucchero avrà raggiunto il caratteristico colore ambrato, unire l'acqua mentre ancora bolle,
fare attenzione a non scottarsi in questa fase poichè quando l'acqua verrà unita si formerà
parecchia schiuma; mescolare velocemente. Il caramello può essere preparato anche qualche
giorno prima e conservato in un barattolo ben chiuso al fresco.

DOMENICA 22 NOVEMBRE 2009

Liquore digestivo della zia Maria (quella di Nerella)

Questa è un'altra ricetta che mi ha gentilmente regalato la mia amica Nerella è una ricetta
della sua famiglia e più precisamente della sua zia Maria sembra sia un liquore digestivo, io
l'ho preparato oggi quindi saprò quale sarà il gusto tra 20 giorni, credo sarà buono visto che le
erbe usate mi piacciono tutte

Ingredienti:
1 lt. di grappa
5 foglie di basilico
5 foglie di menta
5 foglie di melissa
5 foglie di salvia
40 foglie di erba Luigia o citronella
3 cimette piccole di rosmarino
3 cimette di finocchio
3 foglie di alloro
1 limone piccolo (solo la buccia)
400 gr. di zucchero di canna chiaro bio

Mettere tutti gli ingredienti in un vaso ermetico che possa contenere il doppio del quantitativo
di grappa usata (in questo caso io ho usato un vaso ermetico della capacità di lt. 2) affinchè sia
possibile agitarne agevolmente il contenuto. Questa operazione di scuotitura del vaso va fatta
tutti i giorni per 20 giorni, alla fine filtrare ed il liquore sarà pronto.
 Foto successiva >>

Questa ricetta offre un modo per riutilizzare gli ultimi pomodori rimasti sulle piante, che sono verdi e non
hanno alcuna speranza di maturare. Otterrete dei saporiti sottolio, da gustare in Inverno come contorno a
piatti di carne, o come componente di un bell’antipasto misto all’italiana.

Ingredienti per i pomodori verdi sottolio (dosi per una paio di barattoli medi)
• 1 kg. di pomodori verdi, sodi e sani

• sale grosso q.b.

• aceto di vino bianco q.b.

• olio d’oliva extra vergine q.b.

• spicchi d’aglio q.b.

• origano q.b.

Preparazione
Lavate ed asciugate con molta cura i pomodori verdi; se possibile fateli asciugare al sole.

Tagliateli a spicchietti, metteteli in una ciotola e cospargeteli di sale grosso. Lasciateli riposare un minimo di
3 o 4 ore, ma se sono grossi e polposi anche di più.
Scolateli dall’acqua che avranno dato, e ricopriteli di aceto; lasciateli riposare una giornata.

Scolateli dall’aceto, metteteli in barattoli sterilizzati, inframmezzando con spicchi di aglio ed origano.
Ricoprite di olio d’oliva, cercando di evitare la formazione di bolle d’aria. Chiudete ermeticamente i barattoli.

A questo punto la ricetta originale prevede di lasciare riposare i barattoli per circa due mesi in un luogo
fresco ed al buio. Noi che siamo un pochino paranoici, preferiamo sterilizzare i barattoli pieni, facendoli
bollire in acqua per venti minuti, e poi lasciandoli raffreddare nella pentola.

Liquore di crema di limoncello

Inviato il 05/01/2010 03:51:00 da Cucinare con me (Vedere il suo sito)

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Come promesso ecco la ricetta del liquore di crema al limoncello.

Il liquore di crema di limoncello l'ho assaggiato per la prima volta al raduno meneghino a casa di Grazia, una
cara amica conosciuta grazie al Ricettario di Bianca, preparato e portato da Moreno (marito di smemorina58
anche lei conosciuta grazie al Ricettario).... subito piaciuto e subito preparato chiedendo la ricetta a smemorina
che gentilmente me l'ha inviata ! Grazie ancora Lina, questo Natale l'ho regalato anche ad alcuni amici.
La ricetta è stata presa da internet, la fonte ufficiale non la conosco, se qualcuno riconosce che questa ricetta
sia sua, me lo comunichi che ben volentieri provvederò a fare la dovuta segnalazione

Ingredienti:

4 limoni
500ml di alcool
1 litro di latte intero
750g di zucchero
250g di panna per dolci
1 bustina di vaniglina
1 cucchiaio di brandy

La ricetta della crema di limoncello è molto semplice e richiede l'utilizzo di pochi ingredienti di facile
reperibilità e naturali. Cosa fondamentale per la riuscita della ricetta della crema di limoncello è la
qualità dei limoni. Il frutti dei limoni selezionati dovrebbero essere non trattati, a buccia spessa e
provenienti da Sorrento, la Costiera Amalfitana, dalla Sicilia, Calabria, ecc.
Prendere 4 limoni non trattati, lavateli e togliere con cura la scorza, prendendo solo la parte gialla.
Metteterli a macerare dentro a un barattolo assieme a 1/2 litro di alcool puro per 3 giorni. Al terzo
giorno, mettere in una pentola, 1 litro di latte con 750 gr. di zucchero e 250 gr. di panna per dolci.
Accendere il fuoco e incominciare a mescolare fino a quando non apra il bollore, da quel momento
dovete contare 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, tutto questo a fuoco basso. Alla fine della
mezz'ora spengete il fuoco, mettete il coperchio e lasciate riposare così per tutta la notte. Il giorno
seguente filtrare attraverso un colino l'alcool con la scorza dei limoni e versatelo nella pentola con il
latte, aggiungete 1 bustina di vaniglia e 1 cucchiaio di brandy. Travasare in bottiglie di vetro e
mettere in freezer per alcune ore fino a raggiungere la giusta freddezza. Servirlo in bicchierini ed
agitare prima. La crema di limoncello è un ottimo liquore digestivo, specie se gustato dopo un pasto,
offre quella sensazione di aver digerito. Tra i vari utilizzi c'è anche la possibilità di unirlo a del
ghiaccio per fare una sorta di granatina, o grattachecca come si dice a Roma, o unirlo al gelato per
un tocco di delizia.
Liquore cremoso al cioccolato

Difficoltà: Porzioni:

Tempo: 120 minuti Calorie:

Nazione:

Ingredienti
1 litro di latte (preferibilmente fresco intero), 800 gr di zucchero, 150 gr di Alcool, 100 gr di Cacao Amaro
in polvere

Preparazione
In una pentola mescolate bene zucchero e cacao amaro.
Versate il latte un po’ alla volta mescolando evitando che si formino grumi.
Una volta versato tutto il latte mettete la pentola su fuoco basso e continuate a mescolare.
Quando comincia a bollire spostate la pentola dal fuoco per qualche minuto continuando sempre a mescolare e poi
rimettetela nuovamente a bollire.
Ripetete questa operazione due o tre volte.
Ottenuto un liquido denso e uniforme aggiungete l’alcool.
Lasciate freddare e infine imbottigliate.
Conservate in frigo o a temperatura ambiente a vostra discrezione.
L’importante è sempre agitarlo bene prima di servirlo

PANINI AL LATTE

■ Preparazione

Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola, aggiungete due cucchiaini di zucchero e unite 100 ml di
latte appena tiepido; mescolate per sciogliere i grumi e coprite la ciotola con un piattino,
attendendo che sulla superficie del latte si formi una leggera schiuma. Nel frattempo scaldate
appena il resto del latte, unitevi lo zucchero restante, il burro fuso e il sale, quindi mescolate bene
per sciogliere il tutto. Ponete in una capiente ciotola (o su di una spianatoia) la farina, formate un
buco al centro e versatevi il composto di latte e il lievito che nel frattempo avrà formato la schiuma
(1). Inizialmente lavorate amalgamate gli ingredienti nella ciotola stessa, poi trasferite l'impasto su
un piano (2) e lavoratelo con le mani (3).
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla (4), che dovrete impastare per almeno
15 minuti (mi raccomando!), fino a che il composto non diventi liscio ed elastico.Ponete l'impasto in
una capiente ciotola e copritelo con un panno leggermente umido; mettetelo a lievitare in un
ambiente tiepido e senza correnti d’aria per almeno due ore: la pasta deve raddoppiare il suo
volume (5). Quando la pasta sarà lievitata, toglietela dalla ciotola e formate un salsicciotto.

Dal filone di impasto ricaverete tanti pezzetti del peso di circa 30 gr ciascuno (7), con i quali
formerete delle palline che adagerete su di una teglia foderata con carta forno. Per formare i panini
non dovrete prendere il singolo pezzetto di pasta e formare una palla con movimento rotatorio dei
palmi delle mani (come per fare una polpetta), perchè i panini non risulterebbero lisci, ma pieni di
grinze. Dovrete invece lavorare il singolo pezzetto di impasto prendendolo con le dita delle due
mani, tirare i bordi della pasta verso il basso e spingerla con i pollici alla base, premendola poi per
saldarla (8). Così facendo, porterete le increspature alla base della panino e la sua superficie
risulterà liscia; la successiva lievitazione attenuerà tutte le increspature sottostanti. Spennellate i
panini ottenuti con del latte tiepido e lasciateli lievitare per almeno mezz’ora in un posto teipido e
privo di correnti d'aria (9).
Nel frattempo accendete il forno a 220° e quando i panini saranno nuovamente lievitati (10),
spennellateli con l’uovo sbattuto (11) e infornateli per circa 18 minuti. Quando si saranno imbruniti
(12), estraete i panini dal forno e lasciateli raffreddare.

■ Consiglio
L’impasto dei panini al latte deve risultare molto morbido ed elastico, ma non appiccicoso; il
tutto dipenderà dal tipo di farina che impiegherete per la loro preparazione, che potrebbe assorbire
più o meno liquidi. A questo proposito, quando impasterete la pasta per circa 15 minuti, regolatevi
aggiungendo di un po’ di latte nel caso l’impasto risultasse troppo duro , oppure aggiungendo un
po’di farina (che spargerete a mano a mano sulla spianatoia), nel caso l’impasto risultasse
appiccicoso.
Quando l’impasto sarà morbido ed elastico potrete quindi metterlo a lievitare.

MELANZANE CRUDE SOTT’OLIO

Altre ricette con queste Keywords:

1. aceto
2. aglio
3. melanzane
4. pepe
5. peperoncini
Ecco un'altra ricetta per preparare un sott'olio che in inverno ci riporta il gusto dell'estate: le melanzane.
Ingredienti
melanzane lunghe: 1 kg
aceto di vino bianco: 1 l
peperoncini: 2 cucchiai
pepe nero in grani
aglio: a piacere
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione
1. Lavare e pelare le melanzane. Tagliarle a fette di 2-3 mm.
2. Cospargerle con sale fino e metterle a strati in un colapasta. Coprirle con un piatto e porvi sopra un
peso. Lasciarle scolare per 24 ore.
3. Trascorso questo tempo, scolarle e porle in recipiente coperte di aceto. Lasciarle a bagno per 12 ore.
4. Successivamente asciugarle e sistemarle nei vasetti di vetro sterilizzati, alternando alle melanzane,
peperoncini, aglio e altri aromi.
5. Coprire con olio facendo uscire l’aria.
6. Chiudere i vasetti e sterilizzarli per 40 minuti in acqua bollente. Far raffreddare e conservare al fresco
e al buio. Possono essere consumate dopo 40 giorni.
MELANZANE SOTT'OLIO
Altre ricette con queste Keywords:

1. aceto
2. aglio
3. melanzane
4. olio
5. peperoncini
6. prezzemolo
Le melanzane sott'olio possono essere servite come antipasto o per accompagnare un aperitivo.
Ingredienti
melanzane: 1 kg
aceto bianco: 1 l
olio extravergine d'oliva: 2 l
aglio: 4 spicchi
prezzemolo: 1 manciata
peperoncini rossi secchi: 4
sale
Preparazione
1. Lavare le melanzane, eliminare il calice verde e sbucciarle con il pelapatate.
2. Tagliare le melanzane a fette sottili e metterle - senza che siano sovrapposte - ad asciugare al sole per
qualche ora su una grata.
3. Una volta asciutte mettere le melanzane in una capace pentola, ricoprirle con l'aceto e mezzo litro
d'acqua, salare e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Scolarle e stenderle su uno strofinaccio pulito
lasciandole ad asciugare per un'intera giornata.
4. Tritare il prezzemolo e tagliare a fettine l'aglio.
5. Mettere le melanzane a strati in barattoli puliti cospargendo man mano con il prezzemolo, gli spicchi
d'aglio e due peperoncini per vaso. Aggiungere poi l'olio in modo che restino completamente coperte.
Chiudere il vaso ermeticamente e conservare in luogo fresco. Aspettare almeno 30 giorni prima di
mangiarle

OLIVE SOTT'OLIO
Altre ricette con queste Keywords:

1. alloro
2. olio extravergine di oliva
3. olive
4. pepe
5. sale
Il vostro ulivo in giardino abbonda di olive?
Ecco un semplice modo per degustarle tutto l'inverno.
Ingredienti
olive verdi o nere: 1 kg
sale grosso
alloro: qualche foglia
pepe: qualche grano
olio extravergine di oliva
Preparazione

1. Lavare le olive. Pungerle con un ago e metterle in un vaso. Ricoprirle con sale grosso.
2. Per circa 10 giorni continuare ad agitare il vaso e buttar via - man mano - l'acqua che si forma.
3. A questo punto lavare le olive, asciugarle in un canovaccio e chiuderle in vasi assieme foglie di alloro e
pepe in grani. Terminare coprendo con olio extravergine di oliva.
4. Possono essere consumate subito.

OLIVE AL FORNO
Altre ricette con queste Keywords:

1. olio extravergine di oliva

2. olive
3. semi di finocchio
Un altro semplice modo per conservare le olive.
Ingredienti
olive nere: 1 kg
semi fi finocchio
olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Lavare le olive.
2. Metterle sulla placca del forno e cospargerle di semi di finocchio.
3. Cuocerle a temperatura bassissima - mescolando di tanto in tanto - fino a che non saranno
completamente raggrinzite.
4. Una volta pronte, chiuderle in vasi e coprirle con olio di oliva.
5. Possono essere consumate subito

POMODORI SECCHI SOTT'OLIO

Altre ricette con queste Keywords:

1. acciughe
2. aglio
3. capperi
4. pomodori
Ingredienti
pomodori secchi
aceto
capperi
acciughe
olio extravergine d'oliva
aglio
Preparazione
 1. In una pentola far bollire metà acqua e metà aceto. Tuffarvi i pomodori secchi e scolarli dopo un
minuto.
2. Far asciugare i pomodori e metterli in un vaso alternandoli con capperi, acciughe, aglio affettato.
3. Coprire con olio extravergine d'oliva e riporre al buoi per almeno 20 giorni prima di servirli.

SGOMBRI SOTT'OLIO
Altre ricette con queste Keywords:

1. aglio
2. alloro
3. rosmarino
4. sgombri
Questa ricetta è per preparare gli sgombri freschi sott'olio: molto meglio di qualsiasi scatoletta!
Dose: 4 persone

Ingredienti
sgombri: 4 da 300/400 gr
rosmarino
aglio
alloro
olio extravergine d'oliva

Preparazione

1. Pulire gli sgombri e lavarli. Cuocerli al vapore.

2. Una volta cotti gli sgombri, diliscarli a freddo e riporli in un vaso di vetro con rosmarino, aglio e alloro.
Ricoprirli con olio e riporli al fresco per almeno tre giorni prima di consumarli.

ZUCCHINE IN VASETTO
Altre ricette con queste Keywords:

1. aceto
2. aglio
3. basilico
4. cipolle
5. peperoncini
6. prezzemolo
7. rosmarino
8. zucchine
Dose: 4 persone

Ingredienti
zucchine: 1 kg
cipolla: 1
aglio: 1 spicchio
erbe aromatiche (rosmarino, basilico, prezzemolo, peperoncino)
aceto: 2 bicchieri
acqua: 2 bicchieri
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione
1. Lavare e mondare le zucchine e la cipolla. Affettarle finemente.
2. Portare ad ebollizione l'acqua e l'aceto e cuocervi le verdure per 6-7 minuti. Scolarle e farle asciugare
fra 2 canovacci premendo con le mani per asciugare l'acqua in eccesso.
3. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche. Emulsionarle con l'olio. Unirvi le zucchine e le cipolle e mescolare
con cura.
4. Porre le verdure così condire in vasetti e coprire con altro olio

UOVA: 2

LATTE: 5 DL CROSTATA DI RISO

Altre ricette con queste Keywords:

1. latte
2. limone
3. pasta frolla
4. riso
5. uova
6. vanillina
7. zucchero
Ecco una torta che riesce come le pastine di riso della pasticceria! Provare per credere!
Dose: 6 persone
Ingredienti
pasta frolla: 500 gr
uova: 2
latte: 5 dl
riso: 100 gr
vanillina: 1 bustina
zucchero: 70 gr
burro: 30 gr
scorza di 1 limone
Preparazione
1. Preparare la base secondo questa ricetta: Ricetta base per la Pasta frolla tradizionale . Foderare con la
pasta uno stampo a cerniera e infornare per 20 minuti a 180°.
2. Nel frattempo cuocere il riso nel latte con la vanillina e, una volta cotto, aggiungere il pezzetto di
burro e far riposare nel pentolino.
3. Montare a neve i 2 albumi e tenerli da parte.
4. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, versare questa crema nel riso e aggiungere con
delicatezza gli albumi montati a neve.
5. Versare la crema di riso nella crostata e cuocere fino a quando il dolce assumerà un colore dorato.
Cipudduzze sott'olio [Ricetta tipica calabrese]

Ingredienti

• cipudduzze (lamposcioni)

• origano

• paprica dolce o piccante facoltativo

• sale, aglio

• acqua

• aceto bianco

• vasetti sterilizzati

Procedimento

Pulire i lamposcioni togliendo la pellicina e fare un taglio a croce in mezzo senza romperli, lavarli sotto lacqua
corrente fredda e lasciarli a bagno per un paio d'ore, passato questo tempo ripassarli di nuovo sotto l'acqua e
metterli in una pentola piena di acqua e aceto in pari quantità e farli cuocere per 30 minuti, dopo di che scolarli
e farli raffreddare, adesso prendete una bacinella metterci dentro i lamposcioni, l'olio, paprica, origano e l'aglio
tagliato a pezzetti, mescolare bene e riempire i vasetti coprirli bene con olio e saranno pronti dopo una
settimana!

Metto questo piatto nei primi ma in Calabria viene consumato come piatto unico!
 Tiedda
[Ricetta tipica calabrese]

4 o 5 grosse patate silane

1 chilo di pomodori freschi
cipolla
olio evo
origano-basilico
pane grattato grossolanamente
formaggio pecorino del tipo duro
peperoncino rosso piccante in polvere
sale q.b.

Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a fette rotonde piuttosto spesse, pelare i pomodori e privarli dei semi.
Prendere una ciotola e versarvi il pangrattato, il formaggio grattugiato, un poco di origano e il peperoncino in
polvere.
In un tegame di terracotta unto di olio, sistemare nel fondo uno strato di pomodori tagliati in minutissimi pezzi,
salare in giusta misura e continuare con uno strato di patate su cui mettere qua e là fettine di cipolla e il
composto di pangrattato, profumare con foglie di basilico, oliando il tutto.
Ripetere l'operazione con un altro strato di pomodoro completando con il composto di pangrattato e irrorando
ancora con un filo d'olio d'oliva.
Aggiungere infine un poco d'acqua, versandola lentamente da un lato e cuocere in forno caldo (220°) per circa
un'ora, fino a quando non si sarà formata sulla superficie una crosta dorata.
Servire questa squisita pietanza tiepida o fredda.

Oltre a questa preparazione la "tiella" in Calabria si preparava in diversi modi, ad esempio

con i funghi silani o con i carciofini selvatici. Un'altra variante di questa ricetta consiste
nell'aggiungere alle patate e ai pomodori un poco di pasta, del tipo bucatini spezzettati,
l'aggiunta di questo ingrediente rende la "tiella" più gustosa.
Ogni tanto, dopo un buon pasto, mi piace sorseggiare un goccino di questo splendido liquorino
che mi ha fatto conoscere la grande Brii..........
...ormai l'ho fatto più e più volte, regalato un pò a tutti....lo trovo davvero ottimo fresco di
frigo...da me non manca mai, eheheheheh!!!!!!!!!!!!

.......Briiiiiiiiiiiii..........grazie!!!!

Ingredienti :

500 gr latte intero

200 gr.panna fresca da montare

400 gr.zucchero

40 gr.nescafè o caffè solubile

80 gr.alcool per liquori a 95°

Preparazione:

Far sciogliere a fuoco dolce nel latte e nella panna, lo zucchero e il nescafè, mescolando
costantemente......appena inizia a sobbollire, togliere dal fuoco e far raffreddare
completamente.

A questo punto aggiungere l'alcool...Brii dice che se ne può mettere anche di più o di meno a
seconda dei gusti....io trovo che questo dosaggio sia perfetto.

Siccome tende a fare la pellicina in superficie, prima di imbottigliare passare in un colino dalle
maglie fitte...

Io ho provato a farlo diverse volte anche con il latte crudo (quello preso dai distributori di
latte...),in questo caso ho fatto 700 gr solo di latte e non ho aggiunto la panna....è venuto
ugualmente buono, forse non cremosissimo, ma è stato comunque spazzolato.....
 Si conserva in frigo tranquillamente per circa 3 mesi.

Con questa ricettina, vorrei augurarvi buone vacanze.....................

il blog infatti va in ferie, non ci sarò per due settimane...........................ci troveremo al mio
rientro, partirò per le Baleari e più presisamente per Minorca..........

RICETTA LIQUORE DI FOGLIE DI PESCO

Ingredienti

500g d'acquavite a 40°, 500g di vino rosso, 250g di zucchero, 1g di cannella, 70 foglie di pesco.

Preparazione

Mescolate in un vaso vino, acquavite e zucchero. Aggiungete le foglie di pesco, che devono essere appena
colte, e esponete al sole per 1 mese. Se non fosse possibile, tenete il vaso in un luogo tiepido e asciutto per
tutto il tempo della macerazione. Trascorso questo periodo filtrate e imbottigliate. Il liquore dovrà essere la
sciato riposare per due mesi prima di essere consumato.

RICETTA LIQUORE DI BASILICO

Ingredienti
50g d'alcool a 95°, 40g di foglie fresche di basilico, 20g di scorza di limone (solo il giallo), 1 litro di vino bianco
secco.

Preparazione

Fate macerare le foglie fresche di basilico con l'alcool avendo cura di rimestare frequentemente. Dopo sei
giorni filtrate e aggiungete un litro di buon vino bianco secco. Filtrate nuovamente e consumate il liquore
fresco. E' un liquore che presenterà un delicato profumo di erbe aromatiche ed è preferibile prenderlo dopo i
pasti.

RICETTA LIQUORE ALLA MENTA

Ingredienti

500g alcool a 95°, una cinquantina di foglie di menta, 1g di cannella, 500g di zucchero, la scorza dì mezzo
limone.

Preparazione

Pulite con delicatezza le foglie di menta e mettetele in un vaso, coprendole di alcool. Chiudete il vaso e lasciate
macerare la menta per una settimana. Trascorso questo tempo, preparate uno sciroppo con lo zucchero e un
quarto di acqua, fatelo bollire lentamente per qualche secondo, poi versatelo nel vaso contenente l'alcool e la
menta; aggiungete la scorza di limone e fate riposare il composto per mezza giornata. A questo punto filtrate
e imbottigliate con sughero e ceralacca. Prima di poter degustare il liquore dovrete attendere ancora un mese.

RICETTA LIQUORE DI MALLO DI NOCE

Ingredienti

1 Litro d'acquavite a 40°, 18 noci verdi, 3g di noce moscata, 3g di cannella, la scorza di 1 limone, 250g di
zucchero, 70g d'acqua.

Preparazione

Prima di tutto tagliate le noci a metà e scartate la parte mucillaginosa. Pestate il mallo nel mortaio. Fate
attenzione a non utilizzare recipienti e utensili che si possono rovinare e proteggetevi le mani con guanti di
gomma, perché le macchie di mallo sono molto difficili da togliere. Fate macerare nell'alcool le noci tagliate e
pestate, la noce moscata, la cannella e la scorza di limone. Dopo 1 mese filtrate il composto con molta cura e
aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell'acqua. Mescolate e imbottigliate chiudendo le bottiglie con sughero
e ceralacca. Il liquore dovrà essere lasciato invecchiare per almeno 6 mesi in un luogo asciutto e buio.

RICETTA GRAPPA ARANCIA-CAFFE'

Ingredienti

1 litro dì grappa, 1 arancia grossa ben matura, una decina di chicchi di caffè tostato, 40g di miele.

Preparazione

Praticate dei piccoli fori sull'arancia e tappateli con i chicchi di caffè, infilandoli in modo che risultino per metà
dentro e per metà fuori. Ponete l'arancia in un vaso ermetico con mezzo litro di grappa e lasciatela macerare
all'incirca per una ventina di giorni. Trascorso questo periodo levate l'arancia, filtrate ed aggiungete il resto
della grappa nella quale avrete disciolto il miele. Imbottigliate con sughero e ceralacca. Questo liquore può
essere consumato dopo un mese.

Liquore all'arancia
 Se non trovate l'alcol a 45°, usate pure quello a 90°. Per ottenere 1 litro di alcol a 45° basta diluire 500 ml di
quello da 90° con altrettanta quantità di acqua.

mi piace!

Ingredienti

• l litro di alcol a 45°

• 350 g di zucchero semolato

• la scorza di 2 arance non trattate a buccia soda

• il succo di 1 arancia
Inoltre...

• Stampa etichette - conserve dolci

• Ricette con agrumi : Agrumi: Conserve e liquori a base di agrumi »

Procedimento
Fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolcissimo, facendo attenzione che non prenda assolutamente colore, dopo

averlo diluito con il succo di un'arancia. Aggiungetelo all'alcol, quindi filtrate il tutto ad un colino. Unite la

scorza delle arance ben lavate, facendo in modo di non prendere la parte bianca. Se lo fate con il pelapatate

questa operazione vi risulterà più facile. Chiudete il tutto in un vaso a chiusura ermetica per almeno una

settimana. Trascorso questo tempo, filtrate il liquore ottenuto attraverso un panno ben pulito e imbottigliate.

Fate riposare per almeno un mese in un luogo buio prima di berlo.

Fino a qualche anno fa le noci si potevano acquistare principalmente durante la stagione fredda, ma
oggi, grazie alla grande distribuzione, siamo in grado di utilizzare delle ottime noci in tutto il
periodo dell’anno.
La raccolta della noci parte verso fine giugno, ma alle volte è consigliabile mangiarle dopo un
breve periodo di riposo. Per la preparazione del nocino, gustoso liquore tipico della zona Lago
Maggiore, vi consiglio di utilizzare noci prive di prodotti chimici.
Il guscio delle noci naturali deve essere quasi nero, mentre al supermercato le noci sono quasi
sempre pulite e lucide (quelle sono trattate con prodotti molto poco salutari).

Le noci appartengono alla famiglia della frutta secca e sono ricche di vitamine, proteine,
grassi e antiossidanti. Vediamo insieme gli ingredienti per la preparazione del nocino. Come per la
ricetta del limoncello, è necessario avere a disposizione un litro di alcool puro.
• 1 litro di alcool;
• 400 cl di acqua;
• 20 Noci circa;
• Mezzo cucchiaino scarso di cannella;
• alcuni chiodi di garofano;
• 1 scorza di limone naturale (bio);
• 6 etti di zucchero bianco;

Iniziate a privare del guscio le noci ed inseritele in una bool di vetro, tagliatele in 4 pezzi,
aggiungete i chiodi di garofano, la cannella ed infine l’alcool.
Lasciate macerare per 40 giorni in un luogo molto luminoso, va bene anche lasciarle al sole
mescolando energicamente ogni giorno. Trascorso questo lasso di tempo fate scaldare una
pentola di acqua con lo zucchero.
Appena lo zucchero sarà sciolto versate il tutto nel preparato di alcool e fate riposare per altri 10
giorni mescolando di continuo. Il vostro nocino è finalmente pronto per essere messo in bottiglia.

CAFFÈ SPORT
RICETTA [MODIFICA]

Il liquore può anche venire preparato in modo casalingo e molte famiglie hanno una loro ricetta:
non è infatti un distillato, ma un preparato miscelato in base alcolica.
Secondo una ricetta tradizionale, in una bottiglia da un litro si sciolgono 200 grammi di zucchero in
300 cl d'acqua tiepida, poi si aggiungono sette tazze di caffè ristretto e 300 cl di alcool puro. Si
lascia riposare per 12 ore e quindi si aggiunge una piccolissima quantità di vanillina per dolci
(quanto un chicco di riso) riempiendo la bottiglia con acqua fredda. Il liquore può essere consumato
dopo quaranta giorni di riposo al riparo dalla luce.