PAN Y VARIOS

Receta de Pan de jengibre

VelSid
01 NOV 09

s j 20 h 1 b 25

Hoy queremos compartir con vosotros esta receta de Pan de jengibre que siempre solemos preparar por estas fechas, es como una tradición. A veces pasan meses y no nos
acordamos de este pan, del que además hacemos distintas variedades (con otras especias, con materia grasa como la mantequilla…), pero siempre a primeros de noviembre
nuestra casa se perfuma con el jengibre de este pan.

Esta receta para hacer Pan de jengibre nos la enseñó hace unos años una gran amiga, y nos gusta que también vosotros la conozcáis para que podáis disfrutar de este delicioso
y especiado pan, que podéis comer solo, con ingredientes dulces o con salados, tostado… simplemente con un poco de mantequilla te deleitará.

290 gramos de harina de fuerza, 240 gramos de pâte fermentée, 1 huevo, 100 ml. de leche, 6 gramos de levadura fresca para pan, 90 gramos de azúcar, una pizca de sal, 10
gramos jengibre molido, 2 gramos de cinco especias chinas, aceite de oliva.

Disuelve la levadura en la leche tibia y pon todos los ingredientes en el vaso de la amasadora, nosotros la hacemos en la Thermomix. También se puede hacer a mano, haciendo
un volcán con la harina e incorporando los líquidos en el centro. Engrásate las manos con aceite de oliva si se te engancha mucho en las manos.

Recuerda que la masa madre o prefermento, deberás hacerla al menos seis horas antes, o si la tenías en el frigorífico, deberás tenerla fuera unas dos horas para recuperar la
actividad.

Amasa durante 6-8 minutos, obtendrás una masa elástica, homogénea y algo pegajosa. Unta un molde de cake con aceite de oliva, sin excesos, y pon la masa de pan en él
amoldándolo a su forma. Cubre con un paño y deja fermentar hasta que doble su volumen. Nosotros lo hemos tenido unas dos horas.

Precalienta el horno a 200º C con el ventilador o con calor arriba y abajo. Pinta la superficie del pan con aceite de oliva e introduce el molde en el horno. Hornea el pan los primeros
diez minutos a la temperatura indicada, después bájalo a 180º C y hornea unos 20 minutos más. Si ves que se tuesta demasiado, cubre el pan con papel de aluminio.

Retira el pan de jengibre del horno y cuando haya perdido un poco de temperatura, desmóldalo y ponlo sobre una rejilla para que se enfríe. Después, a disfrutarlo.

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