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Apresentação Semente do sol

A Semente do Sol é um atelier culinário que desenvolve receitas exclusivas a partir de


ingredientes selecionados, dando prioridade aos alimentos orgânicos, agroecológicos, integrais e
vivos.

Suas receitas prezam pelo sabor, qualidade e valor nutricional dos alimentos. Não utilizamos
qualquer aditivo químico ou sintético, como conservantes, essências, acidulantes ou corantes,
pois sabemos que são prejudiciais à saúde. Excluímos também a adição de glúten, açúcar branco,
farinha refinada, amido, emulsificantes, pois compreendemos que esses são artifícios que
enganam os olhos e o paladar, promovendo doenças e desequilíbrio.

A nossa opção – que oferecemos ao nosso cliente - é pelo emprego de matéria-prima


especialmente selecionada por fornecer a textura, o sabor e a qualidade nutricional que
desejamos. Tomemos como exemplo o cacau de nossas receitas: ele se origina nas florestas
amazônicas, de onde é retirado da mata por produtores organizados em cooperativas. Eles
realizam a cura das castanhas em processo tradicional ao sol, sem uso dos fornos e altas
temperaturas empregadas pela indústria do chocolate, que alteram o sabor e as características
originais. Em contrapartida, a castanha obtida pelo processo tradicional é leve, com sabor suave e
rica em nuances ao paladar. Este é o ingrediente de nossas receitas, que é adicionado em estado
integral, preservando todas as qualidades originais e o sabor autêntico do puro cacau amazônico.

Este é apenas um exemplo, pois para cada ingrediente das receitas da Semente do Sol podemos
narrar uma longa história de como ele foi semeado, cuidado, colhido, transformado, combinado,
até chegar às mãos de quem vai consumí-lo. E isso, para nós, importa, pois acreditamos que o
ato de nos alimentarmos, para além da aquisição mecânica de nutrientes, estabelece uma rede de
trocas que nos conecta com toda a natureza, assim como às pessoas inseridas em suas relações
sociais e culturais.

Pelas escolhas conscientes em toda a cadeia de fornecedores, que privilegia a diversidade e


sustentabilidade, por meio de produtores orgânicos, da agricultura familiar, das agroflorestas, do
extrativismo tradicional, de cooperativas e associações com relações justas de trabalho,
alimentando-se com a Semente do Sol estarão contribuindo para uma sociedade mais justa,
saudável e sustentável.
Após a escolha criteriosa de ingreditentes, o Atelier Culinário Semente do Sol elabora suas
receitas e combinações com o mesmo grau de cuidado. Por exemplo, os grãos de amendoim são
germinados e depois desidratados. Com germinação da semente, a composição química de toda
a nova planta se altera rapidamente. Algumas vitaminas aumentam em 600% ou até 1000%, pois
a germinação é o ponto em que todas as forças se concentram para a eclosão do processo vital.
Nesse estado, o amendoim é levado à estufa de desidratação. Aminoácidos, enzimas, sabores e
texturas são preservados, ao mesmo tempo, a evaporação lenta da água permite uma maior
durabilidade e conservação, sem necessidade de aditivos, aumentando o tempo em que um
alimento pode permanecer guardado e, ainda assim, saudável e nutritivo.

O que é um atelier culinário?


R: É uma cozinha artesanal que desenvolve receitas com qualidade especial e exclusiva, em
pequenas produções, com respeito ao meio ambiente e aos produtores rurais que fornecem nossa
principal matéria-prima, os alimentos frescos.
(Movimento Slow Food).

Essência
A Semente do Sol se preocupa em manter o sabor natural de todos os seus ingredientes,
equilibrando-os e proporcionando combinações únicas ao paladar, preservando aquele gostinho
de comida do campo, como nas receitas tradicionais, mas com uma escolha consciente de nunca
usar ingredientes artificiais, pois nos preocupamos em compartilhar mais saúde e vida através de
uma alimentação natural e saborosa.

Na produção, a Semente do Sol usa matéria-prima escolhida a dedo, zelando pela qualidade e
autenticidade dos alimentos; preza pela parceria com cooperativas que fazem um trabalho justo
com seus cooperados; e faz uso de utensílios que não apresentam os efeitos colaterais de metais
pesados ou acúmulo de alumínio em nosso organismo; no processo de desidratação, os alimentos
não excedem a temperatura de 42°, pois sabemos que isso é essencial para a preservação das
propriedades naturais, da cor e do sabor.

Missão
Contribuir para que todos tenham acesso facilitado a uma alimentação consciente, que faloriza a
agroecologia, os produtos orgânicos, vivos, livre de produtos refinados ou conservantes químicos,
com responsabilidade ambiental e respeito à diversidade.

Armazém Consciente
No Armazém Consciente – Semente do Sol são disponibilizados os mesmos ingredientes que
empregamos em nossas receitas. De procedência especial e alta qualidade, embalados com
cuidado artesanal em material biodegradável e sustentável.