PROGRAM PEMBINAAN OLIMPIADE BIOLOGI TINGKAT SMA – FOCUS 2018

SISTEM PENCERNAAN

Sistem pencernaan makanan manusia meliputi alat-alat pencernaan dan zat makanan.
Pencernaan manusia meliputi pencernaan secara mekanik dan kimiawi.

1. Mulut
Terdapat 3 alat yang membantu proses pencernaan adalah lidah, gigi dan kelenjar ludah
(menghasilkan ptyalin atau amylase). Di dalam mulut terjadi pencernaan kimiawi dan
mekanik.

 Gigi manusia dewasa berjumlah 32 buah sedangkan balita 20 buah. Gigi manusia
terdiri dari gigi seri (insisivus), gigi taring (caninus), dan gigi geraham (molar).
Struktur gigi :

gambar 19.1 struktur gigi

 Lidah : membantu menelan dan mencampur makanan dengan saliva.

 Kelenjar ludah menghasilkan air ludah (saliva) yang mengandung enzym amylase
(ptyalin). Pencernaan yang dibantu oleh enzim ini berada di pH netral.
- sub lingualis - submandibularis - parotis
Struktur kelenjar saliva :

gambar 19.2 letak kelenjar ludah

PROGRAM PEMBINAAN OLIMPIADE BIOLOGI TINGKAT SMA – FOCUS 2018

2. Kerongkongan (Oesophagus)
Terjadi gerakan peristaltis. Terdapat 2 otot yaitu sirkular dan longitudinal sebagai otot
pengontraksi.

gambar 19. 2 Esofagus

3. Lambung (ventrikulus/gastrin)
Merupakan organ yang memiliki pH rendah (asam) dapat melakukan pencernaan secara
kimiawi dan mekanik degan menghasilkan :

(a) HCl yang berfungsi : untuk membunuh mikroorganisme dan mengaktifkan enzim
pepsinogen. Keberadaan HCl lah yang menyebabkan pH menjadi rendah.
(b) Rennin : mengendapkan kasein susu pada masa anak-anak.
(c) Pepsinogen (pepsin) : mencerna protein pepton.

gambar 19.3 struktur lambung

4. Usus Halus (Intestinum)

Terbagi kepada 3 bagian yaitu duodenum, yeyenum dan ileum. Masing-masing
mempunyai fungsi tertentu sebagai tempat pencernaan (duodenum dan jejenum) dan
penyerapan (ileum). Di dalam usus duodenum dan yeyenum terdapat kelenjar yang
menghasilkan :

(a) Enzim Lipase : mencerna lemak asam lemak + gliserol

(b) Enzim Maltase : mencerna Maltosa glukosa + glukosa
(c) Enzim Laktase : mencerna Laktosa  glukosa + galaktosa,
(d) Enzim Sukrase : mencerna Sukrosa  glukosa + fruktosa
(e) Enzim Erepsinogen : mencerna peptone/ dipeptida asam amino
(f) Enzim Enterokinase : mengaktifkan tripsinogen
PROGRAM PEMBINAAN OLIMPIADE BIOLOGI TINGKAT SMA – FOCUS 2018

Selain itu terdapat enzim yang dihasilkan oleh kelenjar pancreas yang dialirkan ke usus
halus untuk mencerna makanan. Hati juga mengasilkan empedu yang berfungsi sebagai
pengemulsi lemak menjadi droplet lemak. Usus halus khususnya ileum terdapat villi atau
jonjot usus, dimana terjadi proses penyerapan zat makanan berupa asam amino, asam
lemak, glyserol, asam nukleat dan glukosa. Angkutan zat makanan tersebut melalui
pembuluh darah (glukosa, asam amino, dan asam nukleat) dan pembuluh lakteal (asam
lemak dan gliserol).

Gambar 19.4 Intestinum dan struktur Villi Ileum

Kelenjar pencernaan yang terlibat dalam pencernaan enzimatis di usus halus :

1) Hati
Mensekresikan cairan empedu (bilirubin) yang meliputi garam empedu dan zat warna
empedu. Garam empedu inilah yang berfungsi sebagai pengemulsi lemak yaitu
mengubah lemak menjadi droplet kecil yang selanjutnya dapat dicerna oleh enzim
lipase. Sedangkan zat warna empedu merupakan sisa rombakan dari sel darah merah
yang tidak berguna. Selain kelenjar, terdapat kantung empedu (vesika felea) yang
berfungsi sebagai tempat penyimpanan cairan empedu.
PROGRAM PEMBINAAN OLIMPIADE BIOLOGI TINGKAT SMA – FOCUS 2018

2) Pankreas
Pankreas mensekresikan enzim berupa lipase, amilase, dan tripsinogen. Pankreas
selain sebagai organ eksokrin juga sebagai organ endokrin. (penghasil hormon). Enzim
yang dihasilkan oleh pankreas :
(a) Lipase : mengubah lemak  asam lemak dan gliserol
(b) Amilase : mengubah amilum  menjadi maltosa
(c) Tripsin : mengubah protein  asam amino
(d) Peptidase : mengubah pepton  asam amino
(e) Nuklease : mengubah asam nukleat  nukleotida
(f) Serta menghasilkan natrium bikarbonat yang membantu menetralkan chime yang
masuk ke saluran usus halus dari lambung.

5. Usus besar (colon)

Meliputi 3 bagian yaitu usus ascendan,transverse, dan descendan. Fungsi dari usus besar
adalah sebagai tempat penyerapan air, pembusukkan makanan dan pembentukkan vitamin
K oleh E. coli.

6. Rektum
Merupakan tempat penyimpanan feses sementara. Yang selanjutakna feses akan
dikeluarkan melalui proses defekasi.
7. Anus
Lubang tempat keluarnya feces.
 PROGRAM PEMBINAAN OLIMPIADE BIOLOGI TINGKAT SMA – FOCUS 2018

Struktur pencernaan manusia :

Gambar 19.5 struktur pencernaan

Penyakit yang berhubungan dengan sistem pencernaan

1. Diare : infeksi bakteri yang menyebabkan fungsi colon tidak bekerja secara
baik.
2. Sambelit/ konstipasi : susah buang air besar dikarenakan kurang serat pada kandungan
makanan.
3. Hemoroid / ambeien : pelebaran pembuluh balik pada bagian rektum.
4. Maag/ Gastritis : peningkatan asam lambung daripada normalnya.
5. Tukak lambung : kondisi luka pada dinding lambung akibat asam lambung.
6. Parotitis/ gondong : pembengkakan pada bagian parotis akibat infeksi virus.
7. Xerostomia (xero’kering’, stomia’mulut’): kondisi keringnya mulut akibat menurunnya
sekresi kelenjar ludah.
8. Konstipasi/ sambelit : susah buang air besar yang disebabkan kurangnya serat di dalam
feses.
9. Flatus : masuknya gas-gas ke saluran pencernaan, dimana gas tersebut dihasilkan
oleh aktivitas bakteri atau gas yang dihasilkan oleh zat makanan.
 PROGRAM PEMBINAAN OLIMPIADE BIOLOGI TINGKAT SMA – FOCUS 2018

LATIHAN SOAL DAN PEMBAHASAN

1. (OSN 2011) Kelenjar ludah dapat menghasilkan suatu enzim yang dapat mengubah
karbohidrat menjadi gula sederhana. Enzim tersebut dikenal dengan nama...
A. Amilase
B. Maltase
C. Lipase
D. Peptidase
2. (OSN 2012) Getah lambung mempunyai kandungan senyawa-senyawa, antara lain asam
klorida. Yang bukan merupakan sifat dari HCl adalah...
A. Kadar HCL dalam getah lambung adalah 0,5% dari total getah lambung
B. Berfungsi sebagai desinfektan
C. HCl merangsang usus, hati, dan pankreas untuk menghasilkan enzim pencernaan
D. Mengubah pepsin menjadi pepsinogen
3. (OSN 2012) Pasangan usus halus berikut dan cirinya adalah...
A. Duodenum – terjadi proses penyerapan sari makanan sebagai hasil pencernaan dari
organ sebelumnya
B. Ileum – pada setiap villi terdapat pembuluh darah dan pembuluh limfe
C. Jejenum – sari makanan berupa glukosa, asam amino, vitamin dan mineral diserap
oleh pembuluh darah
D. Duodenum – sari makanan berupa asama lemak dan gliserol diserap oelh pembuluh
limfe
4. (OSN 2012) Berikut yang merupakan fungsi dari kolon adalah....
A. Pencernaan protein
B. Emulsi lemak
C. Pencernaan karbohidrat
D. Asorpsi ion dan vitamin
5. (OSP 2012) Hubungan yang benar antara organ, enzim yang dihasilkan serta fungsinya
dari tabel proses pencernaan berikut adalah...

6. (OSP 2012) Makanan setelah dikunyah akan ditelan dan kemudian akan melalui....
A. Esofagus, menuju lambung
B. Trakea, menuju esofagus
C. Kelenjar ludah, menuju esofagus
D. Usus 12 jari, menuju lambung
7. (OSP 2010) Organ yang terspesialisasi untuk fungsi absorpsi adalah...
PROGRAM PEMBINAAN OLIMPIADE BIOLOGI TINGKAT SMA – FOCUS 2018

A. Ileum
B. Duodenum
C. Jejenum
D. Colon
8. (OSP 2010) Perhatikan gambar berikut.

Bagian yang ditunjukkan menghasilkan enzim pencernaan yaitu....

A. Pepsinogen, HCl, renin
B. Amilase, tripsin dan pepsin
C. HCl, renin dan amilase
D. Ptialase, renin dan pepsin
9. (OSP 2010) Yang termasuk bagian lambung manusia adalah...
A. Fundus
B. Pilorus
C. Korpus
D. Semua jawaban di atas
10. (OSK 2011) Fungsi enzim erepsin yang dihasilkan usus halus adalah mengubah....
A. Tripsinogen  tripsin
B. Protein  pepton
C. Pepton  asam amino
D. Amilum  disakarida