El estudio del funcionamiento de las Plantas
a nivel celular, analizan los procesos y funciones
que gobiernan su crecimiento y desarrollo, que
su vez describe y explica las funciones de cada
órgano, tejido, celular y organelo en la planta.
Citoplasma, compartimentado por membranas,
destacando la existencia de un núcleo
celular organizado, limitado por una envoltura
nuclear, en el cual está contenido el material
hereditario, que incluye al ADN y ATP.
PREMISAS F.V.
Salisbury propone 10 premisas fundamentales:
• Debe comprenderse partiendo de los
fundamentos de la física y de la química.
• Efectúa sus estudios sobre los miembros de
cuatro de los cinco reinos de organismos.
• La célula es la unidad fundamental de la vida.
• Las células eucarióticas disponen de orgánulos
delimitados por membranas.
• Las células se caracterizan por disponer de
macromoléculas especiales (Almidón y
celulosas).
• Las células se caracterizan también
por tener macromoléculas tal como en
el caso de las proteínas y los ácidos
(ARN y ADN) que son los portadores de
la herencia genética.
• Los organismos multicelulares se encuentran
organizadas en forma de tejidos y órganos.
• Los organismos vivos son estructuras
autogeneradores.
• Los organismos crecen y se desarrollan en
diferentes entornos, y además interactúan con
esos entornos y con otros organismos de
muchas maneras.
• En todos los organismos vivos, al igual que otros
sistemas o maquinas, la estructura y función se
encuentran íntimamente relacionados.
CITOPLÁSMA
 Contiene todo el material que está dentro de la
membrana plasmática, y fuera de la región
nuclear.
• Es de consistencia fluida y contiene: agua, sales
y diversas moléculas orgánicas.
• La suma de todas las reacciones bioquímicas en
que se basa la vida tiene lugar en el citoplasma.
• El citoplasma de las células eucariotas alberga
diversas estructuras, algunas de ellas rodeadas
de membranas llamadas organelas que realizan
funciones específicas y otras sin membranas
como son los ribosomas y una red de fibras
proteicas, el citoesqueleto.
CITOSOL, HIALOPLASMA O MATRIZ
CITOPLASMÁTICA FUNCIÓN:
• Reserva de combustibles y de materiales de
construcción de los demás constituyentes de la
célula, en el se llevan a cabo las reacciones
bioquímicas de anabolismo y catabolismo.
ORGANELAS: Estructuras estables del
citoplasma que cumplen una función específica.
RIBOSOMAS
Partículas constituidas por ARNr y proteínas.
Se encuentran en celulas eucariotas y
procariotas.
En células eucariotas se encuentran como
ribosomas libres o unidos a membranas
formando parte de otra organela: el retículo
endoplasmático rugoso (RER).
ENVOLTURA NUCLEAR:
• Comprende la membrana exterior del núcleo
que mantiene la continuidad con el Retículo
endoplasmático.
• RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO RUGOSO (RER):
es un grupo de SACOS aplanadas que se
conectan entre sí mediante túbulos.
Aspecto rugoso del RER se debe a la unión de
ribosomas.
El RER se encarga de la síntesis y el plegamiento
correcto de las proteínas.
• RETÍCULO ENDOPLASMÁTICO AGRANULAR O
LISO (REL): su aspecto es más tubular y carece
de ribosomas.
En el REL se lleva a cabo la SISTEMA DE
ENDOMEMBRANAS aspecto es más tubular y
carece de ribosomas.
 En el REL se lleva a cabo la síntesis de lípidos
almacenamiento de calcio y detoxificación de
drogas.
Envoltura Nuclear Retículo endoplasmático:
• Envoltas nuclear
• Retículo endoplasmático:
Complejo de Golgi, Lisosomas, Vesículas y
vacuolas
3 POLISACARIDOS
1. CELULOSA:
 El más abundante en los vegetales
 Formado por cadenas lineales de unidades de
glucosa
 Aparecen como agregados fibrilares
 Una fibrilla está formada por 36 cadenas de
glucosa
 20 fibrillas forman una microfibrilla
 250 microfibrillas forman una fibrilla
 1,500 fibrillas forman una fibra de celulosa
2. HEMICELULOSA
 Aparecen en las paredes celulares en forma
amorfa o paracristalina
 Las clases más frecuentes son los Xilanos,
Arabinoxilanos, Galactomanos,
Glucoarabinoxilanos, Glucomananos y
Xiloglucanos.
 Los polisacáridos hemicelulósicos más comunes
son el Glucano mixto y el Xiloglucano.
 El Glucano mixto está formado por restos de D-
Gluco-piranosilos, característicos de las
gramíneas
 El Xiloglucano está formado por una cadena
lineal de glucosas (similar a la celulosa),
característico de las Dicotiledoneas.
 Son extraíbles con NaOH, pero no con agentes
quelantes.
3. PECTINAS
 Ricos en ácido D-Galacturónico
 Los principales son: Homogalacturonano,
Ramnogalacturonano I y II y el Arabinogalactano
SOLUCIONES
• Son mezclas homogéneas de sustancias en
iguales o distintos estados de agregación. La
concentración de una solución constituye una
de sus principales características.
• Está compuesto por un soluto y un solvente.
• Las soluciones verdaderas se diferencian de las
soluciones coloidales y de las suspensiones en
que las partículas del soluto son de tamaño
molecular, y se encuentran dispersas entre las
moléculas del solvente.
• En física y química un coloide, sistema
coloidal, suspensión coloidal o dispersión
coloidal es un sistema conformado por dos o
más fases, normalmente una fluida (líquido) y
otra dispersa en forma de partículas
generalmente sólidas muy finas, de diámetro
comprendido entre 10-9 y 10-5 m.
• La fase dispersa es la que se halla en menor
proporción. Normalmente la fase continua
es líquida, pero pueden encontrarse coloides
cuyos componentes se encuentran en
otros estados de agregación.
Reglas generales de solubilidad:
• Son solubles en agua;
* Sales de sodio: potasio y amonio.
* Sulfatos, (excepto los de plomo y
bario) muy poco (los de calcio, estroncio y plata.
* Cloratos, nitratos y acetatos
* Cloruros (excepto los de plata y
mercurio), levemente el de plomo.
• Son insolubles en agua:
Fosfatos, carbonatos, óxidos, sulfatos,
sulfitos y silicatos a excepción de los de sodio,
potasio y amonio.
Los hidróxidos con excepción de los de
sodio, amonio y potasio, levemente los de
calcio, bario y estroncio.
CARACTERISTICAS DE LAS SOLUCIONES
1. Las partículas de soluto tienen menor tamaño
que en las otras clases de mezclas.
2. Presentan una sola fase, es decir, son
homogéneas.
3. Si se dejan en reposo durante un tiempo, las
fases no se separan ni se observa
 sedimentación, es decir las partículas no se
depositan en el fondo del recipiente.
4. Son totalmente transparentes, es decir,
permiten el paso de la luz.
5. Sus componentes o fases no pueden separarse
por filtración
Clasificación de las Soluciones:
A. De acuerdo a sus dos fases:
1. Solución de un gas en un líquido. Ejemplo:
el nitrógeno, hidrógeno, oxígeno, anhídrido
carbónico en agua.
2. Solución de líquido en líquido: Ejemplo el
alcohol con agua (fácilmente medibles), éter
con agua (solución limitante) poco importante
en biología.
3. Solución de un sólido en líquido. Ejemplo: el
cloruro de sodio en agua. etc.
B. De acuerdo al grado de disociación
(naturaleza del soluto):
1. Molecular o no electrolítica (no conducen
corriente eléctrica). Ejemplo: sustancias
orgánicas, sacarosas, éter, alcohol en agua, etc.
2. iónica o electrolítica (conducen contente
eléctrica).
Ejemplo sustancias inorgánicas: bases,
sales y ácidos en agua.
SISTEMA COLIODAL
 Coloide es una sustancia cuyas partículas
pueden encontrarse en suspensión en un
líquido, merced al equilibrio coloidal; dichas
partículas no pueden atravesar la membrana
semi-permeable de un osmómetro.
 Las partículas que forman los sistemas
coloidales tienen un tamaño comprendido
entre 50 y 2.000 Aº
 Las partículas coloidales tienen un tamaño
diminuto, tanto que no pueden separarse de
una fase dispersante por filtración.
En las dispersiones coloidales se distinguen dos
partes:
 a. Fase dispersa: las llamadas micelas.
 b. Fase dispersante: en las que están dispersas
las partículas coloidales.
TIPOS DE SISTEMAS COLOIDALES:
En la actualidad se sabe que cualquier sustancia,
puede alcanzar el estado coloidal, ya que la fase
dispersante como la fase dispersiva, pueden ser
una gas, un líquido o un sólido, excepto que
ambos no pueden estar en estado gaseoso, son
posibles ocho sistemas coloidales:
MORFOLOGIA DE LAS MICELAS
• Esféricas: cuyos coloide se llaman globulares,
que son los más importantes, dentro de estos
los de mayor importancia están formados por
compuestos inorgánicos. Su grado de viscosidad
es pequeño
• En forma de fibra: coloides fibrosos, formados
por largas cadenas macromoleculares, de gran
viscosidad.
• Laminares: coloides laminares de viscosidad
intermedia.
• LIOFÍLICOS (afines al solvente)
Soluciones de macromoléculas
Coloides por asociación (micelas)
LIOFÓBICOS(no afines al solvente)
Dispersiones coloidales Suspensiones
emulsiones aerosolesPREPIEDES
DEL COLODIDES
Absorción: Es el coloidales tienen una relación
área/masa extremadamente grande, Van der
Waals.
Efecto Tyndall: Hace visible cuando atraviesa
un sistema coloidal.
Movimiento browniano: En 1827, mientras
estudiaba con el microscopio el
comportamiento de los granos de polen
suspendidos en agua. El movimiento
browniano impide que las partículas coloidales
se asienten o formen sedimentos el
comportamiento de los granos de polen
suspendidos en agua. El movimiento
browniano impide que las partículas coloidales
se asienten o formen sedimentos. (N2, O2, Ar,
Cr2, etc.).
Electroforesis: Las partículas coloidales
absorben iones en su superficie cargándose
positiva o negativamente, aunque todo el químicas.
sistema coloidal es eléctricamente neutro, * Diálisis. Esta membrana permite el paso de
estas partículas viajan hacia los electrodos moléculas de pequeño tamaño (sales
(cátodo y ánodo) mediante fuerzas eléctricas minerales, iones) y de agua, e impide el de las
de atracción. macromoléculas o partículas coloidales. La
Diálisis. La diálisis no es una propiedad membrana celular actúa como una membrana
exclusiva de los coloides, puesto que ciertas de diálisis que permite el intercambio de
soluciones también se pueden dializar. Se sustancias entre el interior y el exterior celular,
utilizan como membranas dialíticas, el celofán e impide la salida de las macromoléculas que
y las membranas de origen animal. quedan en el interior.
Sedimentación. Las partículas coloidales se PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS COLOIDALES
mantienen en suspensión, pero es posible su 1. Absorción
sedimentación (floculación) cuando se 2. Efecto de Tyndall
someten a un fuerte campo gravitatorio. 3. Movimiento Browmiano
Elevada viscosidad. Las dispersiones coloidales 4. Filtrabilidad
son muy viscosas porque contienen moléculas 5. Viscosidad
de gran tamaño; su viscosidad se incrementa a 6. Propiedades eléctricas
medida que aumenta la masa molecular o el 7. Floculación
número de partículas coloidales. 8. Propiedades anfóteras
* Elevada adsorción. La adsorción es la 9. Elasticidad
capacidad de atracción que ejerce la superficie 10. Difusión de los solutos
de un sólido sobre las moléculas de un líquido 11. Tixotropía
o un gas. El poder adsorbente de las partículas 12. Histéresis
coloidales facilita la verificación de reacciones