Cómo se hace el merengue italiano

Ingredientes
4 raciones

1. 200 Gr Clara de Huevo

2. 400 Gr Azúcar
3. Agua Cantidad necesaria.(solo hasta que humedezca el azúcar)
4. 1 cdts Vainilla lo que desee
Pasos
15 minutos
1. Empezar a batir las claras de huevo, mientras estas se están batiendo vamos preparando un almíbar...
2. +Preparación del almíbar*: En una cacerola añadir los 400 Gr de azúcar y un poco de agua tengan
cuidado con echar mucha agua solo debe humedecer el azúcar aproximadamente es menos de la mitad
de un vaso con agua(no es mucha) o tal vez un poco más. Como les dije solo que cubra el azúcar no
más...(perdón si recalco esto pero es importante jajaja).
3. Llevar al fuego medio la cacerola y no batir para nada (porque si no se les va a azucarar), dejar que
empiece a derretir el azúcar, si ven que se esta queriendo quemar el borde con una cuchara de
palo(solo de palo) mover un poco de afuera hacia adentro, pero no batir el almíbar...tiene que llegar
al punto bola blanda...
4. Punto bola blanda: poner agua en un vaso, con la cuchara de palo tomar una pequeña muestra del
almíbar y sumergir en el vaso con agua(para enfriar el almíbar así no nos quemamos) con los dedos
tomar esa muestra y si es que podemos formar una pequeña bolita blanda ese es el punto....
5. Una vez tengamos el punto bola blanda añadir el almíbar en forma de hilo a las claras que se están
batiendo(no dejar de batir), añadir la vainilla. El Bol se va a calentar... seguir batiendo hasta que el
Bol quede a temperatura ambiente...(aproximadamente 15 minutos) y listo!!!! a decorar!...
6.

En Resumen: Batir las claras, mientras estas se baten preparar el almíbar que debe estar en punto bola
blanda, añadimos el almíbar caliente a las claras batidas sin dejar de batir.... añadimos la vainilla,
esperamos a que enfríe el Bol a temperatura ambiente y listo!!!!
 Rellenos para tortas: Crema Bariloche

Ingredientes
10 raciones

1. 200 g manteca/mantequilla tipo pomada (yo la saco de la heladera varias horas antes si es que no
hace tanto calor)
2. 500 g dulce de leche repostero
3. 150 g chocolate cobertura (Aguila)
4. A gusto Licor de chocolate, coñac o ron para perfumar (opcional)
Pasos
20 minutos
1. Batir la manteca pomada junto con el
dulce de leche repostero (si el dulce
esta muy duro darle unos segunditos
en el microondas). Si se quiero una
textura más tipo mousse hacer todo el
proceso con batidora.

2. Mezclar muy bien hasta que se forme

una crema.

3. Fundir el chocolate a baño maría o microondas (ojo si es en el micro debe hacerse de a pocos
segundos). Es importante que el chocolate este bien derretido para que la crema quede bien lisa y
 sin grumos. Porque sino se complica luego al momento de rellenar o decorar con la manga (Y lo
digo por experiencia ...la ansiedad no es mi amiga ja,ja,ja)

4. Incorporar a la crema de manteca y dulce de leche. Y si se desea perfumar con algún licor, coñac o
ron. Yo lo prefiero porque resalta más el aroma y sabor del chocolate.

5. Antes de utilizar para rellenar o decorar llevar a la heladera hasta que tenga la consistencia
adecuada. Controlar seguido para que no endurezca mucho.