Panadería económica
Pan de pueblo
Conchas
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Procesos Productivos
es
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Colecci
Autores Expertos del taller de Expertos del taller de
Pan de pueblo Pan de feria
Lucila Valencia de la Mora
Coordinación General del Proyecto Ahuatitla, Municipio San Felipe Tulancingo, Hidalgo
Orizatlán, Hgo.
María Eugenia Salvador Bristain
Expertos del taller de
Epifanio Ortiz Neri
Panadería económica Clemencia Hernández Hernández
Nicolasa Ortiz Neri
Magdalena Ventura Hernández
José Ortiz Neri
Tulancingo, Hidalgo María Magdalena Hernández Hernández
Jesús Cervantes López
Concepción Martínez Hernández
Felipe Sosa Galindo Silvia María Hernández Bautista
Mercedes Reyes Roque Yolanda Martínez Bautista
María Magdalena Sánchez Santiago Lucía Hernández Hernández
Salomón López Amador Carmen Hernández Torres
María de los Angeles Hernández García Margarita Horta Hernández
Martha Vázquez Amador Florencia Hernández Medina
María Esther Cordero Gómez Carmen Hernández Michel
Blanca Estela Flores Romero Antonia de la Cruz Cecilia
Omar Elías Díaz Domínguez Francisca Medina Hernández
Guadalupe Chong Márquez Angelina de la Cruz Alonso
Federico Rivera Castro María Catalina Rodríguez Hernández
Javier Gómez Méndez María Julia Flores Hernández
Velia Méndoza Pérez Magdalena Medina Hernández
Mauricio Sosa Gómez Ana Margarita Hernández Hernández
Mariela Islas Cubas Florencia Hernández Bautista
Jesús Jonathan Sosa Cordero María Bruna Hernández
Érika María Domínguez Rábago Margarita Concepción Hernández
Josefina Tenorio Toriz Eusebia Martínez Hernández
Ofelia Catalina Hernández García Agustina de la Cruz
Tomás Sosa Reyes Máxima Campos Martínez
Ana Belén López Vargas Guillermina Rodríguez Hernández
Alfredo Sosa Reyes Isabel Pavón Hernández
Rosa Gutiérrez Figueroa Inés Seferina Hernández
Alberto Vargas Gutiérrez Delia Jazmín Medina Hernández
Alejandro Vargas Gutiérrez Seferina Ventura Hernández
Juan Ignacio Vargas Gutiérrez María Acosta Melo
Guadalupe Vargas Gutiérrez Francisca Piña Hernández
Israel Vargas Gutiérrez Epifania Hernández Hernández
María Pérez Castillo María Concepción Hernández Hernández
América Patricia Díaz Figueroa Susana Hernández Hernández
Zita González Pérez Francisca Hernández
Javier Rivera María Luciana Hernández
Yolanda Hernández Hernández
Hermelinda Hernández Hernández
Berta Concepción Hernández
Conchas
Presentación
Poco a poco, van saliendo del horno las charolas con diversos panes
como conchas, cocoles, donas, orejas, panqués y una extensa gamas
de piezas olorosas y calientes que llegarán a todos los hogares para
disfrutarse, acompañados de un espeso y humeante chocolate, o bien
de un aromático café o atole.
Utensilios:
− Horno de adobe.
− Casillero de panadería o tablas.
− Pala de madera.
− Escoba para barrer el horno.
− Mesa.
− 4 hojas o charolas.
− Lámina para raspar.
− Báscula o balanza.
− Tablas para colocar las charolas.
− Cuchillo.
− Canasto.
− Nylon para envolver el pan en el
canasto.
− 3 tercios de leña.
F-B
Ingredientes:
− 2 kg de harina.
− 500 g de azúcar.
− 100 g de manteca de puerco.
− 1 pizca de levadura de barra.
− 2 huevos.
− 1 litro de agua aproximadamente.
− 1 pizca de carbonato.
− ½ taza de harina para preparar la
levadura.
− ½ taza de agua para preparar la levadura.
− Papel de estraza.
F-C
Ingredientes para preparar la pasta:
− ¾ kg de harina.
− ½ kg de manteca.
− 300 g de azúcar.
Manos a la obra
Nota:
Coloquen 2 o 3 tercios de leña de acuerdo
al tamaño del horno para que se caliente
bien.