Anda di halaman 1dari 16

KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
anugerah dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan Praktik
kerja nyata ini, yang penulis jalani selama 6 bulan mulai tanggal 08 Januari 2018
– 08 Juli 2018 di Hotel Mercure Jakarta Sabang.

Tujuan dari penulisan laporan Praktik kerja nyata ini adalah untuk
memenuhi salah satu syarat Akademis dalam menyelesaikan kelengkapan
pelaksanaan Praktik kerja nyata dalam menempuh program Diploma 4 (Empat)
Administrasi Hotel di Politehknik Pariwisata Negeri Medan.

Banyak manfaat dan pengalaman dan ilmu yang penulis dapat melalui
kesempatan Praktik Kerja Nyata (PKN) ini. Dengan demikian penulis
mendapatkan kompetensi yang nyata, penulis berharap dapat menjadi insan
profesional dan siap kerja setelah selesai perkuliahan.

Dengan segala kerendahan hati, penulis menyadari dalam penyusunan


laporan ini masih jauh untuk mencapai kesempurnaan, mengingat keterbatasan itu,
segala saran dan kritik yang membangun akan senantiasa penulis terima dengan
lapang hati. Namun saya berharap semoga Laporan Praktik Kerja Nyata (PKN) ini
bermanfaat bagi pembaca.

Jakarta, 05 Juli 2018

Hendi Aji Surya

1
BAB I

PENDAHULUAN

1.I Latar Belakang Masalah

Industri pariwisata saat ini sudah menjadi industri yang mampu


menciptakan hubungan kerja sama dengan luar negeri. Perhotelan adalah
salah satu pendukung berkembangnya industri pariwisata di Indonesia.
Hotel adalah salah satu sarana didalam pariwisata yang mempunyai
peranan penting dalam memberi jasa pelayanan, penginapan, makanan dan
minuman yang dapat dikelola secara komersil dan dibuka selama 24 jam.
Hotel terdiri dari beberapa departemen yang saling mendukung dan
masing-masing department memiliki fungsi, tugas dan tanggung jawab
yang berbeda dengan tujuan yang sama yaitu mendapatkan keuntungan.

Pada dasarnya Politehknik Pariwisata Negeri Medan memiliki


kompetensi yang mengharuskan mahasiswa - mahasiswi untuk mengikuti
program Praktik Kerja Nyata (PKN) yang dilaksanakan selama 6 bulan.
Dalam rangka pengembangan dan peningkatan kegiatan mahasiswa
dimasyarakat diperlukan adanya suatu kegiatan yang bertujuan untuk
melatih dan mendidik mahasiswa-mahasiswi, diantaranya kegiatan yang
sangat membangun mahasiswa dengan diadakannya Praktik Kerja Nyata
(PKN).

Praktik Kerja Nyata merupakan salah satu kurikulum yang harus


dilalui oleh mahasiswa - mahasiswi Politehknik Pariwisata Negeri Medan.
Pada kurikulum tersebut diharapkan mampu menjadi jembatan
penghubung antara dunia industri dengan dunia pendidikan yang dapat
menambah pengetahuan dan wawasan tentang dunia industri sehingga
mahasiswa-mahasiswi Politehknik Pariwisata Negeri Medan mampu
bersaing di dunia kerja.

2
Praktik Kerja Nyata merupakan suatu kegiatan kerja mahasiswa
yang ditempatkan pada suatu tempat yang berkaitan dengan ilmu sesuai
dengan bidang yang ditempuhnya. Seperti Administrasi Hotel (ADH) yang
menggeluti semua ilmu dalam operasional hotel dan back office hotel
termasuk back office seperti human resources. Selain dari pada itu,
sewaktu melakukan Praktik Kerja Nyata tersebut menjadi bekal dan
gambaran sekaligus dalam mencari pekerjaan. Pada saat melakukan
Praktik Kerja Nyata mahasiswa diharapkan dapat belajar mengatasi
kesenjangan antara teori yang didapatkan di bangku kuliah dengan
permasalahan di lapangan yang memerlukan teknologi informasi untuk
mendapatkan jalan keluarnya. Dengan adanya hubungan kerja sama dari
pihak Hotel Mercure Jakarta Sabang selaku penyedia sarana dan
prasarana yang telah mengizinkan mahasiswa melaksanakan kegiatan
Praktik Kerja Nyata.

1.2 Tujuan Penulisan Laporan


Laporan Praktik Kerja Nyata ini dibuat untuk memenuhi salah satu
persyaratan akademis dalam melengkapi nilai semester IV dan menunjang
secara teori pelaksanaan Praktik Kerja Nyata yang dilakukan pada periode
Januari 2018 – Juli 2018

1.3 Lokasi dan Waktu Praktik Kerja Nyata

Pelaksanaan Praktik Kerja Nyata penulis dilaksanakan pada :

Periode Tanggal : 08 Januari 2018 – 08 Juli 2018

Tempat Lokasi : Hotel Mercure Jakarta Sabang (Jl. H. Agus


Salim No 11-13, Gambir Jakarta Pusat 10110) Phone / Fax : 62-21 350
3066 / 62-21 350 3067

Department : HOUSEKEEPING

3
BAB II

TINJAUAN UMUM

2.1 Profil Hotel

Hotel Mercure Jakarta Sabang terletak di jalan H.Agus Salim No.


11 – 13, Gambir Jakarta Pusat 10110. Hotel Mercure Jakarta Sabang
adalah kelas menengah yang berdesign betawi vitage yang modern untuk
perjalanan bisnis dan liburan. Mercure Jakarta Sabang adalah hotel
internasional yang berbintang 4. Hotel Mercure Jakarta Sabang berdiri
pada tanggal 9 September 2014.
Hotel Mercure Jakarta Sabang terletak di lokasi yang sangat
strategis di Pusat Kota Jakarta, di dekat jalan Thamrin tempat korporet,
Perbankan, Kantor Pemerintah dan jalan kuliner Sabang dapat dicapai
hanya beberapa menit dengan berjalan kaki.
Hotel Mercure Jakarta Sabang juga sangat dekat dengan Monumen
Nasional (MONAS) yang dapat di tempuh dengan waktu 5 – 15 menit
dengan berjalan kaki, begitu juga untuk jarak ke stasiun Gambir.

2.2 Konsep Teori

a. Tinjauan Teori Hotel


1. Pengertian Hotel
Hotel adalah suatu bentuk bangunan, perusahaan atau
badan usaha akamodasi yang menyediakan pelayanan jasa
penginapan, penyedia makanan dan minuman serta fasilitas
lainnya, dimana semua pelayanan itu diperuntukkan bagi
masyarakat umum, baik mereka yang bermalam di hotel tersebut
ataupun mereka yang hanya menggunakan fasilitas tertentu yang
dimiliki hotel tersebut. Pengertian hotel ini dapat disimpulkan dari
beberapa definisi hotel seperti tersebut di bawah ini :

4
a. Salah satu jenis akomodasi yang mempergunakan sebagian
atau keseluruhan bagian untuk jasa pelayanan penginapan,
penyedia makanan dan minuman serta jasa lainnya bagi
masyarakat umum yang dikelola secara komersil
(Keputusan Menteri Parpostel no Km 94/HK103/MPPT
1987)
b. Bangunan yang dikelola secara komersil dengan
memberikan fasilitas penginapan untuk masyarakat umum
dengan fasilitas sebagai berikut :
1) Jasa penginapan
2) Pelayanan makanan dan minuman
3) Pelayanan barang bawaan
4) Pencucian pakaian
5) Penggunaan fasilitas perabot dan hiasan-hiasan
yang ada didalamnya (Endar Sri,1996:8)
c. Sarana tempat tinggal umum untuk wisatawan dengan
memberikan pelayanan jasa kamar, penyediaan makanan
dan minuman serta akomodasi dengan syarat pembayaran
(Lawson, 1976:27).

2. Karakteristik Hotel
Perbedaan hotel dengan industri lainnya adalah :
a. Industri hotel tergolong industri yang padat modal serta padat
karya yang artinya dalam pengelolahannya memerlukan
modal usaha yang besar dengan tenaga pekerja yang banyak
pula.
b. Dipengaruhi oleh keadaan dan perubahan yang terjadi pada
sector ekonomi, politik, social, budaya, dan keamanan
dimana hotel tersebut berada.
c. Menghasilkan dan memasarkan produknya bersamaan
dengan tempat dimana jasa pelayanannya dihasilkan.

5
d. Beroperasi selama 24jam sehari,tanpa adanya hari libur dalam
pelayanan jasa terhadap pelanggan hotel dan masyarakat pada
umumnya.
e. Memperlakukan pelanggan seperti raja selain juga memperlakukan
pelanggan sebagai patner dalam usaha karena jasa pelayanan hotel
sangat tergantung pada banyaknya pelanggan yang menggunakan
fasilitas hotel tersebut.

3. Jenis Hotel
Penentuan jenis hotel tidak terlepas dari kebutuhan pelanggan
dan ciri atau sifat khas yang dimiliki wisatawan (Tarmoezi, 2000):
1) Berdasarkan hal tersebut, dapat dilihat dari lokasi dimana
hotel tersebut dibangun, sehingga dikelompokkan menjadii :

a. City Hotel
Hotel yang berolaksi di perkotaan, biasanya diperuntukkan
bagi masyarakat yang bermaksud untuk tinggal sementara (dalam
jangka waktu pendek). City Hotel disebut juga sebagai transit hotel
karena biasanya dihuni oleh para pelaku bisnis yang memanfaatkan
fasilitas dan pelayanan bisnis yang disediakan oleh hotel tersebut.

b. Residential Hotel
Hotel yang berlokasi di daerah pinggiran kota besar yang
jauh dari keramaian kota, tetapi mudah mencapai tempat-tempat
kegiatan usaha. Hotel ini berlokasi di daerah-daerah tenang,
terutama karena diperuntukkan bagi masyarakat yang ingin tinggal
dalam jangka waktu lama. Dengan sendirinya hotel ini
diperlengkapi dengan fasilitas tempat tinggal yang lengkap untuk
seluruh anggota keluarga.

6
c. Resort Hotel
Hotel yang berlokasi di daerah pegunungan (mountain
hotel) atau di tepi pantai (beach hotel), di tepi danau atau di tepi
aliran sungai. Hotel seperti ini terutama diperuntukkan bagi
keluarga yang ingin beristirahat pada hari-hari libur atau bagi
mereka yang ingin berekreasi.

d. Motel (Motor Hotel)


Hotel yang berlokasi di daerah di pinggiran atau di
sepanjang jalan raya yang menghubungkan satu kota dengan kota
besar lainnya, atau di pinggiran jalan raya dekat dengan pintu
gerbang atau batas kota besar. Hotel ini diperuntukkan sebagai
tempat istirahat sementara bagi mereka yang melakukan perjalanan
dengan menggunakan kendaraan umum atau mobil sendiri. Oleh
karena itu hotel ini menyediakan fasilitas garasi untuk mobil.

2) Segi Jumlah Kamar Hotel


Menurut Tarmoezi (Tarmoezi, 2000:3), dari banyaknya kamar yang
disediakan, hotel dapat dibedakan menjadi :

a. Small Hotel
Jumlah kamar yang tersedia maksimal sebanyak 28 kamar.

b. Medium Hotel
Jumlah kamar yang disediakan antara 28-29

7
b. Tinjauan Teori Housekeeping Department

1. Pengertian Housekeeping Department

HK atau HOUSEKEEPING, adalah salah satu bagian atau


department yang ada di dalam hotel yang menangani hal – hal yang
berkaitan dengan keindahan, kerapian, kebersihan, kelengkapan dan
kesehatan seluruh kamar, juga area – area umum lainnya, agar seluruh
tamu maupun karyawan dapat merasa nyaman dan aman berada di
dalam hotel. Selain itu Housekeeping department merupakan bagian
rumah tangga hotel yang bertugas membuat perencanaan, perawatan /
pembersihan semua kamar tamu, ruang kantor, lobby, terrace,
corridors, lift / elevator, toilet umum, public space, locker’s room,
linen dan uniform rooms, halaman, taman, kolam renang dan ruang
parkir.

2. Tugas dan Tanggung Jawab HK

a. Public Area, seksi yang mempunyai tugas dan tanggungjawab


untuk menjaga kebersihan, kerapihan, keindahan dan kenyamanan
seluruh area hotel, baik yang ada diluar gedung maupun didalam
gedung hotel, antara lain Lobby area, restroom,
restaurant,meeting room dan fasilitas untuk karyawan hotel.
b. Room, seksi yang mempunyai tanggung jawab untuk
mempersiapkan dan menjaga kebersihan, kerapihan dan
kelengkapan kamar tamu.
c. Laundry, seksi yang mempunyai tanggung jawab untuk
menyediakan linen-linen yang bersih untuk keperluaan kamar,
restauran dan meeting room, menyediakan seragam bersih bagi
karyawan dan membersihkan pakaian tamu yang koto.

8
d. Gardener, Seksi yang bertanggung jawab untuk memelihara
tanaman-tanaman baik didalam maupun diluar hotel.

3. Akomodasi Kamar
Fasilitas akomodasi yang terdapat di Hotel Mercure Jakarta Sabang
dapat dilihat pada lampiran, Hotel Mercure Jakarta Sabang memiliki 163
kamar dengan 5 (lima) tipe kamar dan ditambah dengan extra bed, yaitu
dengan keterangan sebagai berikut :

TABEL 2.1 TIPE DAN JUMLAH KAMAR DI HOTEL MERCURE


JAKARTA SABAR

No. JENIS KAMAR JUMLAH KAMAR

1 SUPERIOR 54

2 DELUXE 84

3 SUPERIOR SUITE 19

4 DELUXE SUITE 5

5 EXECUTIVE SUITE 1

TOTAL KAMAR 163

Sumber : HK Department Hotel Mercure Jakarta Sabang 2018

9
1. Fasilitas Pelayanan Makanan Dan Minuman
Hotel Mercure Jakarta Sabang memiliki 1 fasilitas makanan dan
minuman, yaitu THE LOBBY RESTO & BAR. The Lobby Resto & Bar
memiliki kapasitas 150 seat.

2. Fasilitas Pendukung
Hotel Mercure Jakarta Sabang memiliki beberapa fasilitas
tambahan yang dapat di nikmati tamu saat menginap di Hotel Mercure
Jakarta Sabang atau tamu yang ingin mengadakan rapat Fasilitas tersebut
adalah :
1) 7 Meeting Rooms
2) Fitness Center
3) SPA
4) Swimming Pool
5) GYM
Adapun Struktur Organisasi dari Hotel Mercure Jakarta Sabang
sama seperti Struktur organisasi yang digunakan oleh hotel ataupun
perusahaan lainnya. Struktur Organisasi Mercure Jakarta Sabang sebagai
berikut :

10
EXECUTIVE MANAGEMENT & HOD

General Manager : Mr. Gunawan Widodo

Executive Secretary : Ms. Riana Angela P. Roesli

Guest Service Manager : Mr. Aldo Ricci (Owner Rep)

Financial Controller : Mr. Kuncoro

Director of Sales : Mrs. Galuh Wijayanti

T&C Manager : Mr. Ikhwan Fadilah

Executive Sous Chef : Mr. Billy Wicaksono

Front Office Manager : Mr. Dedi Iswan

Asst. Chief Engineer : Mr. Deni Yusrin

Asst. FBM : Mr. Firmansyah

Executive Housekeeper : Mr. Messala C Sagala

Coordinator Security : Mr. Hendro Purwanto

Purchasing Manager : Mrs. Lo Sui Ling (Owner Rep)

11
BAB III
ANALISA KEGIATAN PRAKTIK KERJA NYATA

3.1 KEGIATAN PRAKTIK KERJA NYATA


Dalam proses Praktik Kerja Nyata (PKN) ini Hotel Mercure
Jakarta Sabang menerapkan waktu kerja yaitu 5 hari kerja dan 2 hari
libur. Waktu kerja yang ditetapkan oleh Hotel Mercure Jakarta Sabang
yaitu 9 jam perhari (8 jam efektif kerja dan 1 jam untuk istirahat).
Selama Pelasksanaan Praktik Kerja Nyata (PKN) penulis berada di
HOUSEKEEPING selama 6 bulan. Penulis melaksanakan Praktik
Kerja Nyata (PKN) selama 6 bulan dari tanggal 08 JANUARI 2018 –
08 JULI 2018. Berikut jadwal dan tugas penulis pada saat incharge di
HOUSEKEEPING :

1. HOUSE MAN

 Mengikuti briefing pagi bersama spv dan asst. Ehk


 Membersihkan karpet setiap hari
Weekday at 08:30 WIB
Weekend at 09:30 WIB
 Membersihkan furniture, lantai, kaca-kaca dan standing astray
 Istirahat/Break Time
 Memelihara setiap perlengkapan atau peralatan HOUSEKEEPING
yang digunakannya untuk bekerja.
 Menyiapkan air galon untuk Department Head di officenya
masing-masing dan menaikkan air mineral ke pantry untuk room
attandant
 setriping linen yang sudah di shoot oleh Room Attandant ke dirty
linen box
 menaikkan linen bersih ke pantry HK
 membuang sampah yang ada di setiap landing dari lantai 1-5

12
2. MINI BAR

1. Prepare
 Print list room status summary
 Print departure list
 Print list item minibar
 Print guest request list
 Prepare kunci jendela
 Prepare hendy talky

2 Briefing pagi bersama SPV dan asst. Ehk


3 Setiap pagi membuka jendela coridor floor smoking lantai 3 & 4
4 Kemudian Check kamar - kamar yang sudah check out dan hundle request
tamu
5 Break time
6 Check kamar – kamar yang late check out/ yang belum di check
7 Refill item minibar yang tidak lengkap di cool bar
8 Report ke reception jika ada kamar occupaid consume item yang ada di
Cool bar
9 Input data ke system

3. ROOMS

1. Briefing pagi bersama spv dan asst. Ehk


2. Membantu room attandent make up room
3. Membantu mengubah configurasi bed
4. Membantu kamar kamar Pray Project Maintence (PPM)
5. Handle guest request

13
4. PUBLIK AREA ATTANDENT

1. Check floor and mirror


2. Cleaning toilet lobby, musholla and lobby area
3. Check pool dan pool towel
4. Cleaning stair case
5. Check out side area
6. Break time
7. Collect rubbiesh all area
8. Cleaning lift and coridor
9. Handling over to evening shift

14
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan
Dalam melakukan Praktik Kerja Nyata (PKN) selama 6 bulan di
Hotel Mercure Jakarta Sabang. Penulis telah mendapatkan banyak
pengalaman dan pelajaran yang baru yang telah diberikan kepada penulis.
Berdasarkan data yang penulis dapatkan tentang HOSEKEEPING
Department pada Hotel Mercure Jakarta Sabang, maka penulis mengambil
kesimpulan sebagai berikut :
1) Betapa pentingnya menjaga kebersihan fasilitas – fasilitas yang ada
di Hotel mercure Jakarta sabang agar karyawan Hotel maupun
tamu yang menginap di Hotel merasa nyaman.
2) Pentingnya bekerjasama didalam satu team agar mempermudah
dalam pekerjaan
3) Pentingnya over handle kesift selanjutnya agar tidak terjadinya
kesalahan dalam komunikasi

5.2 Saran
Dalam Kesempatan ini penulis ingin menyampaikan beberapa
saran, sebagai berikut :
1) Agar kerjasama yang sudah terjalin antara pihak Hotel Mercure
Jakarta Sabang dengan Akademi Pariwisata Negeri Medan dapat
dipertahankan dan terus ditingkatkan.
2) Agar seluruh staff Hotel Mercure Jakarta Sabang dapat menjaha
hubungan baik dengan anak trainee baik di hotel maupun di luar
hotel.
3) Agar para staff Hotel Mercure Jakarta Sabang lebih menghargai
dan bersabar dalam mengjarin anak trainee, dikarenakan anak
trainee di hotel sedang dalam proses pempelajaran

15
DAFTAR PUSTAKA

http://jurnal-sdm.blogspot.co.id/2009/07/pengantar-perhotelan-definisi-hotel.html

http://www.dosenpendidikan.com

16

Anda mungkin juga menyukai