Recetas: 14

Recetas cargadas de agradables sabores, porque cualquier

ocasión es buena para celebrar sin salir de casa. Son
‘diferentes’ aunque fáciles y sencillas . Porque ya sabes que ‘el
que no sorprende, no enamora’.
 Carpaccio de gambón con
kumquats caramelizados

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 6 gambones 1. Pele los gambones y reserve los colas. Ponga las cabezas en el
- 1 diente de ajo vaso junto al ajo y el aceite. Triture 2 seg/vel 5 y sofría 10
- 100 g de aceite de oliva virgen min/120°C/Giro Izquierda/vel 1. Cuele a través de un colador de
extra malla fina y reserve. Lave y seque el vaso.
- 8 hojas de canónigos 2. Corte las colas de los gambones por la mitad transversalmente,
- 2 tomates cherry retire la tripa y coloque sobre un trozo de film transparente de
aprox. 30x30 cm. Cubra con otro trozo de film de la misma medida.
en cuartos
Con ayuda de un mazo de cocina, aplaste los gambones hasta
- 2 kumquats dejarlos de aprox. 1-2 mm de grosor para formar el carpaccio,
cortados en rodajas de aprox. 1 dándole la forma del recipiente dónde lo vaya a servir. Retire el film
mm superior y coloque el carpaccio en una fuente de servir con el film
- 30 g de azúcar hacia arriba. Retire el film transparente y distribuya los canónigos y
- 10 g de agua los tomates «cherry». Reserve.
- 30 g de zumo de limón 3. Ponga en el vaso los kumquats, el azúcar y el agua. Programe
- 1 cucharadita de pimienta negra 4 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Con unas pinzas, retire
recién molida las rodajas de kumquat del vaso y distribuya por encima del
- 1 cucharada de vinagre de Jerez carpaccio. Deje el almíbar en el vaso.
- 1 lima 4. Añada al vaso el aceite reservado, el zumo de limón, la pimienta
cortada en dos y el vinagre. Mezcle 15 seg/vel 5. Riegue el carpaccio con unas
gotas de vinagreta y ponga el resto en una salsera. En el momento
de servir, riegue con unas gotas de zumo de lima.

SUGERENCIA
Si no dispone de un mazo de cocina, puede utilizar un vaso de fondo grueso.

VARIANTES
Puede sustituir los gambones por langostinos. - Puede sustituir los kumquats por mandarina.

OTROS
El kumquat o "naranja enana" tienen la particularidad de que su endocarpio está formado por numerosas vesículas llenas
de jugo. El kumquat es el fruto más pequeño de entre los cítricos y el único cuya cáscara es comestible.Es un fruto nativo
del este de Asia. Se cultiva principalmente en Japón y China, dónde es llamado Kinkan y Chuikan respectivamente.
También se cultiva en Australia, Florida (Estados Unidos) e incluso en España. La variedad más conocida en Europa y
América del Norte es el kumquat oval o de Nagami. - El kumquat está disponible todo el año en los mercados ya que los
principales países productores lo cosechan y recolectan en épocas distintas.

20 min. 30 min. Media 2

3
 Carrillera de ternera al whisky
con langostinos

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 1 carrillera de ternera 1. En un bol, mezcle la carne, el orégano, la harina y el pimentón y
(400-500 g) en trozos de 3x3 cm dore en una sartén con el aceite. Reserve.
- 1 cucharadita de orégano seco 2. Ponga en el vaso el ajo, la cebolla, el tomate, el pimiento y el
- 1 cucharada rasa de harina aceite sobrante de freír la carne. Trocee 2 seg/vel 4 y sofría 8
min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara.
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de aceite de oliva virgen 3. Añada la carrillera dorada, la pastilla de caldo, el whisky, el
extra agua, la pimienta, el clavo y la hoja de laurel. Programe 20
min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara.
- 1 diente de ajo
4. Vierta el caldo de carne y programe 35 min/100°C/Giro
- 100 g de cebolla
Izquierda/vel Cuchara.
en trozos
5. Incorpore los langostinos y programe 10 min/Varoma/Giro
- 100 g de tomate Izquierda/vel Cuchara. Retire del vaso y sirva.
en trozos
- 30 g de pimiento verde SUGERENCIA
- 1 pastilla de caldo de carne Sirva acompañada de una ensalada de berros, lechuga, escarola, etc.
- 200 g de whisky
- 100 g de agua
- 1 pellizco de pimienta negra
recién molida
- 1 clavo de olor
- 1 hoja de laurel
- 180 g de caldo de carne
- 6 langostinos crudos pelados

10 min. 1 h. 25 min. Facil 2

4
 Cóctel pasión
INGREDIENTES
- 100 g de frambuesas congeladas
- 100 g de puré de maracuyá
congelado
- 100 g de infusión de té rojo
- 100 g de ron blanco
- 100 g de cubitos de hielo
- 30 g de azúcar
- 1 pellizco de canela molida
- 1 pellizco de pimienta de Cayena
molida
5 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso las frambuesas y el puré de maracuyá
congelados. Triture 20 seg/vel 5.
2. Añada la infusión de té rojo, el ron, el hielo, el azúcar, la canela
molida y la pimienta de Cayena y triture 30 seg/vel 10. Reparta en
2 vasos altos. Sirva inmediatamente.
SUGERENCIA
Puede decorar hielo picado y unas guindillas.
5 min. Facil 2
5
 Crema suave de cebolla con
sabayón de limón

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Crema de cebolla Crema de cebolla
- 380 g de cebolla 1. Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y la sal. Trocee 2 seg/vel
en cuartos 5 y sofría 25 min/120°C/vel 1.
- 50 g de aceite de oliva virgen 2. Añada la leche y programe 5 min/90°C/vel 1. Triture 1 min/vel 5-
extra 10 progresivamente. Reparta en dos cuencos y reserve. Aclare el
- 1 cucharadita de sal vaso.
- 260 g de leche Sabayón de limón
Sabayón de limón 3. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga el huevo y 20 g de
zumo de limón. Programe 3 min/60°C/vel 3.5.
- 1 huevo
4. Añada la mantequilla y programe 1 min/60°C/vel 3.5. Reparta el
- 1 limón
sabayón en los dos boles reservados y ralle un poco de la piel del
(20 g de zumo y la ralladura)
limón por encima. Sirva inmediatamente.
- 5 g de mantequilla
SUGERENCIA
Puede decorarlo con unos espaguetis cocidos y fritos en aceite o con cebolla
frita.

15 min. 40 min. Facil 2

6
 Curry picante de pollo al ron con
arroz basmati

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Curry picante de pollo al ron Curry picante de pollo al ron
- 2 contramuslos de pollo sin piel 1. Ponga el pollo en un bol y reserve.
ni huesos 2. Ponga en el vaso el ajo y el jengibre. Pique 2 seg/vel 7.
(en 4 trozos c/u) 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- 2 dientes de ajo Añada el ron y mezcle 10 seg/vel 2. Vierta sobre el pollo reservado,
- 25 g de jengibre fresco mezcle con la espátula y reserve.
- 50 g de ron añejo 4. Ponga en el vaso la cebolla, el aceite, la guindilla y el chile.
Trocee 6 seg/vel 4 y sofría 8 min/120°C/vel Cuchara.
- 150 g de cebolla
5. Añada el pollo con la marinada y rehogue 5 min/120°C/Giro
en trozos
Izquierda/vel Cuchara.
- 30 g de aceite de girasol
6. Agregue la leche de coco, el aceite de sésamo, el curry y la sal
- 1 guindilla
y programe 10 min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Retire del
roja vaso y reserve caliente.
- 1 chile jalapeño Arroz basmati
- 200 g de leche de coco
7. Ponga en el vaso el agua y la sal y caliente 7 min/100°C/vel
- 20 g de aceite de sésamo tostado Cuchara.
8. Añada el arroz basmati y programe 10 min/100°C/Giro
- 1 cucharada de curry en polvo Izquierda/vel Cuchara. Cuele el arroz a través del cestillo. Sirva el
- 1 cucharadita de sal «curry» de pollo acompañado del arroz.
Arroz basmati
- 500 g de agua VARIANTES
- 1 pellizco de sal Si no quiere el «curry» picante, no añada la guindilla ni el chile.

- 100 g de arroz basmati

(aclarado con agua fría para
eliminar el almidón)

15 min. 45 min. Facil 2

7
 Filete de atún con champiñones
en salsa de lambrusco
INGREDIENTES
- 130 g de cebolla
en cuartos
- 30 g de aceite de oliva virgen
extra
- 25 g de tomate frito
- 200 g de lambrusco
- 90 g de nata para cocinar
- 3 pellizco de sal
- 250 g de champiñones laminados
en conserva
(escurridos)
- 2 pellizco de pimienta negra
recién molida
- 2 filetes de atún rojo
(aprox. 400 g)
5 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 5 y
sofría 5 min/120°C/vel 1.
2. Añada el tomate frito y el lambrusco y programe 6
min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporación
3. Incorpore la nata y 1 pellizco de sal. Sitúe el recipiente Varoma
en su posición con los champiñones salpimentados. Coloque la
bandeja Varoma con los filetes de atún salpimentados. Tape el
Varoma y programe 7 min/Varoma/vel 2.
4. Retire el Varoma, coloque los filetes en una fuente, ponga
encima los champiñones y riegue con la salsa. Sirva
OTROS
Receta facilitada por Marta Victorio.
20 min. Facil 2
8
 Gâteau magique au chocolat

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 40 g de harina 1. Precaliente el horno a 160°C.
- 20 g de cacao puro en polvo 2. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro la harina y el
- 60 g de mantequilla cacao. Mezcle bien con la espátula y reserve.
a temperatura ambiente (en 3. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese dentro la
trozos) mantequilla. Reserve.
- 250 g de leche 4. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese dentro la leche.
Reserve.
templada
5. Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga el azúcar, las
- 75 g de azúcar
yemas de huevo y el agua. Bata 3 min/60°C/vel 3.5 y vuelva a batir
- 2 yemas de huevo
3 min/vel 3.5.
- 1 cucharadita de agua
6. Sin poner el cubilete, programe 1 min/vel 3.5 y vaya añadiendo
- 2 claras de huevo por la abertura la mantequilla reservada.
- 1 pellizco de sal 7. Añada la mezcla de harina y cacao y mezcle 1 min/vel 3 sin
- 1 cucharada de azúcar glas poner el cubilete. Mientras tanto, vierta la leche reservada por la
para espolvorear abertura. Retire del vaso a un bol grandre y reserve. Lave y seque
la mariposa, el vaso y la tapa perfectamente.
8. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso las claras y la sal y monte 2 min/37°C/vel 3.5.
Vierta las claras en la crema reservada y mezcle con una varilla muy despacio con movimientos
envolventes. Vierta en un molde de Ø 18 cm.
9. Hornee durante 30 minutos (160ºC). Deje enfriar durante aprox. 4 horas (mejor de un día para otro) y
desmolde. Espolvoree con el azúcar glas y sirva.

SUGERENCIA
Puede utilizar un molde con forma de corazón, de las mismas medidas. - Puede acompañar con frutas del bosque
(frambuesa, arándano, grosella, etc).

20 min. 4 h. 50 min. Facil 1

9
 Macetitas de queso y chocolate
con frutos rojos

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Pastel de queso Pastel de queso
- 150 g de nata 1. Ponga en el vaso todos los ingredientes del pastel de queso y
- 75 g de queso cremoso programe 5 min/90°C/vel 3. Reparta en 2 vasos bajos (o macetitas)
- 40 g de azúcar y deje enfriar en el frigorífico durante aprox. 1 hora. Mientras tanto,
prepare el «crumble» de almendras y cacao.
- 60 g de leche
- 1/2 sobre de preparado en polvo Crumble de almendras y cacao
de cuajada 2. Precaliente el horno a 150ºC. Forre una bandeja de horno con
Crumble de almendras y cacao papel de hornear.
- 15 g de almendras 3. Ponga en el vaso las almendras y pulverice 5 seg/vel 10.
4. Con la espátula, baje la almendra hacia el fondo del vaso.
- 10 g de cacao puro en polvo
Agregue el cacao puro, el azúcar moreno, la harina, la mantequilla
- 35 g de azúcar moreno
y la sal y mezcle 4 seg/vel 5. Vuelque y extienda en la bandeja de
- 25 g de harina de repostería horno forrada con papel de hornear.
- 50 g de mantequilla
5. Hornee durante 15 minutos (150°C). Deje enfriar.
muy fría (cortada en dados) Montaje
- 1 pellizco de sal en escamas
6. Rompa el «crumble» y complete los vasos a modo de tierra de
Montaje maceta. Decore con las frutas y sirva.
- 1 fresa
- 8 arándanos OTROS
- 2 frambuesas Para la elaboración de esta receta se han utilizado 2 macetitas sin agujero de
Ø 8 cm (en la parte superior) y 8 cm de altura.

10 min. 1 h. 25 min. Facil 2

10
 Mojito de fruta de la pasión
INGREDIENTES
- 200 g de cubitos de hielo
- 200 g de puré de maracuyá
congelado
en trozos
- 50 g de azúcar moreno
- 100 g de ron añejo
- 3 o 4 ramitas de menta fresca
(solo las hojas)
- 100 g de gaseosa de limón
(p.ej. Sprite®)
- 1 maracuyá
(pequeño de color morado)
partido por la mitad
5 min.
PREPARACIÓN
1. Ponga el hielo en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Distribúyalo en
2 vasos.
2. Ponga en el vaso puré de maracuyá, el azúcar moreno y el ron
y mezcle 10 seg/Giro Izquierda/vel 5.
3. Añada las hojas de menta y mezcle 10 seg/Giro Izquierda/vel 3.
Reparta la mezcla en los 2 vasos.
4. Rellene cada vaso con el Sprite® y mezcle con una cuchara.
Ponga en cada vaso una cucharada de pulpa del maracuyá y sirva
inmediatamente.
SUGERENCIA
Puede decorar con hojas de menta.
OTROS
El nombre fruta de la pasión fue adoptado por los españoles tras el contacto
con nativos del Perú, los cuales obsequiaron a los mismos con estas frutas
(maracuyá). Al conocer el arbusto de esta fruta y en especial su flor, los
ibéricos se sorprendieron y la llamaron “la flor piadora” ya que a sus ojos,
ésta les recordaba los elementos de la “Pasión de Jesucristo”. El color de la
flor es rojo muy intenso. - La dos variedades más habituales que se
encuentran son:Maracuyá amarillo: que presenta frutos vistosos de color
amarillo con diversas formas. Esta variedad crece y se desarrolla muy bien
en zonas tropicales. Es una planta más rústica y vigorosa que el maracuyá
púrpura. - Maracuyá rojo o morado: que presenta frutos pequeños de color
rojo. Esta variedad crece y se desarrolla en zonas templadas, por lo que
puede cultivarse a mayor altura.
5 min. Facil 2
11
 Penne alla vodka

INGREDIENTES
- 160 g de macarrones
(p. ej. penne rigate)
- 20 g de mantequilla
- 200 g de tomates troceados en
conserva
- 280 g de agua
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 1 pellizco de guindilla seca en
copos
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso los macarrones, la mantequilla, los tomates
troceados, el agua, la sal, el azúcar y la guindilla. Programe 15
min/100°C/Giro Izquierda/vel Cuchara.
2. Añada la nata y el vodka. Programe 3 min/100°C/Giro
Izquierda/vel Cuchara. Retire del vaso, deje reposar unos minutos
OTROS
Se desconoce el origen exacto de los« penne alla vodka »y existen diferentes
personas que se adjudican la invención de este plato. Ciertos historiadores
de las artes culinarias reconocen a James Doty, un graduado de la
Universidad de Columbia, como el inventor de esta receta.

- 50 g de nata
- 50 g de vodka

5 min. 20 min. Facil 2

12
 Perca gratinada en cama de
verduras con huevas de trucha

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Perca y verduras Perca y verduras
- 50 g de puerro 1. Ponga en el vaso el puerro, el pimiento y el aceite. Trocee 2
en rodajas seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel Cuchara.
- 50 g de pimiento rojo 2. Añada el fumet de pescado, el vinagre y el eneldo. Sitúe el
- 30 g de aceite de oliva virgen recipiente Varoma en su posición con las patatas. Coloque la
extra bandeja Varoma con la perca. Tape el Varoma y programe 15
min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y ponga los filetes de perca en
- 200 g de fumet de pescado
una bandeja de horno.
- 10 g de vinagre balsámico
3. Reduzca la salsa 5 min/Varoma/vel Cuchara. Mientras tanto,
- 1 pellizco de eneldo seco
saltee 5 minutos las patatas en una sartén con la mantequilla y
- 100 g de patata
póngalas junto con el pescado. Retire del vaso y reserve.
(en bolitas del tamaño de una
Salsa holandesa
avellana)
4. Precaliente el horno a 200°C.
- 2 lomos de perca
5. Ponga la mantequilla en el vaso y caliente 4 min/70°C/vel
(150-180 g c/u) salpimentados
Cuchara. Vierta en una jarra y reserve.
- 1 cucharadita de mantequilla
6. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso el agua,
para la sartén el zumo de limón, la yema, la sal y la pimienta y caliente 1 min 30
Salsa holandesa seg/70°C/vel 4.
- 80 g de mantequilla 7. Programe 1 min/70°C/vel 4 y, con la máquina en marcha, vierta
en trozos la mantequilla lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un
- 15 g de agua hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión.
- 1 cucharadita de zumo de limón Vierta la salsa sobre los lomos de perca.
- 1 yema de huevo Montaje
- 1 pellizco de sal 8. Hornee durante 5-10 minutos (200°C), hasta que se dore la
- 1 pellizco de pimienta negra superficie. Sirva en 2 platos una cama de verduras, ponga encima
recién molida el pescado, añada las patatas y decore con las huevas de trucha.
Montaje
- 2 cucharadas de huevas de
trucha

25 min. 50 min. Facil 2

13
 Pizza de cecina con pesto rojo y
rúcula

INGREDIENTES
Masa
- 160 g de agua
- 10 g de levadura prensada fresca
- 250 g de harina de fuerza
- 1/2 cucharadita de sal
Pesto rojo
- 30 g de tomates deshidratados
(puestos a remojo en agua
caliente aprox. 30 min)
- 30 g de albahaca fresca
- 50 g de piñones crudos
- 2 dientes de ajo
- 50 g de queso parmesano
en trozos
- 70 g de salsa de tomate
- 60 g de aceite de oliva virgen
extra
Montaje
- 100 o 125 g de queso mozzarella
(1 bola) en trozos
- 60 g de cecina
en lonchas (troceadas en tiras
finas)
PREPARACIÓN
Masa
1. Ponga en el vaso el agua y la levadura y caliente 2 min/37°C/vel
2. Añada la harina y la sal y amase 2 min/Espiga. Retire del vaso y
forme una bola. Póngala en un bol grande y cúbrala con un paño.
Deje reposar durante aprox. 30 minutos o hasta que doble su
volumen.
Pesto rojo
3. Ponga en el vaso todos los ingredientes del pesto rojo y triture 5
seg/vel 5.
4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Vuelva a triturar 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.
Montaje
5. Precaliente el horno a 275°C. Cubra una bandeja de horno con
papel de hornear.
6. Con ayuda de un rodillo, estire la masa (aprox. 20x30 cm) sobre
una superficie espolvoreada con harina. Coloque la masa en la
bandeja de horno preparada y reparta encima el pesto rojo y la
«mozzarella».
7. Hornee durante 7 minutos (275°C). Retire del horno y distribuya
la cecina y la rúcula sobre la pizza. Sirva regada con el aceite de
oliva virgen extra.
SUGERENCIA
Puede hacer dos pizzas individuales.

- 30 g de rúcula
- 1 chorrito de aceite de oliva
virgen extra

20 min. 1 h. Facil 2

14
 Risotto verde con bacalao y
sobrasada a la miel

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 300 g de caldo de ave 1. Ponga el caldo en el vaso. Envuelva cada lomo de bacalao en
- 2 lomos de bacalao desalado film transparente y colóquelos en el recipiente Varoma. Tape, sitúe
sin piel (de 150 g c/u) el Varoma en su posición y programe 14 min/Varoma/vel Cuchara.
Retire el Varoma y reserve. Vierta el caldo del vaso en un bol y
- 1 diente de ajo
mantenga caliente.
- 30 g de cebolla
- 25 g de mantequilla 2. Ponga en el vaso el ajo y la cebolla y trocee 2 seg/vel 5.
3. Con la espátula, baje la verdura hacia el fondo del vaso. Añada
- 50 g de espinacas frescas
la mantequilla y rehogue 3 min/100°C/vel Cuchara.
(lavadas y escurridas)
4. Incorpore las espinacas, programe 2 min/100°C/vel Cuchara y
- 100 g de arroz
triture 10 seg/vel 5.
- 1 pellizco de sal
5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- 1 pellizco de pimienta negra Agregue el arroz y rehogue 1 min/100°C/vel 1.
recién molida
6. Vierta el caldo reservado y complete con agua hasta tener
- 50 g de sobrasada 300 g de líquido, añada la sal y programe 12 min/100°C/Giro
ibérica (para untar) Izquierda/vel Cuchara. Vierta el arroz en una fuente, extiéndalo con
- 20 g de miel la espátula y espolvoree con la pimienta. Lave el vaso.
- 25 g de nata 7. Ponga la sobrasada y la miel en el vaso y programe 3
- 1 cucharada rasa de perejil min/80°C/vel Cuchara.
fresco 8. Añada la nata y programe 1 min/80°C/vel 1.
picado 9. Reparta el arroz en 2 platos. Coloque un lomo de bacalao sobre
el arroz y riegue con la crema de sobrasada. Espolvoree con el
perejil picado y sirva.

OTROS
Receta facilitada por Carlos López.

15 min. 45 min. Facil 2

15
 Soufflé de vieira y manchego
curado

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 40 g de mantequilla 1. Precaliente el horno a 210°C.
- 50 g de puerro 2. Ponga en el vaso 30 g de mantequilla y el puerro y trocee 2
(solo la parte blanca, en rodajas) seg/vel 5.
- 10 g de harina 3. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- 100 g de leche Sofría 10 min/120°C/vel 1. Reparta en 2 moldes cerámicos para
«soufflé» de Ø 8 cm.
- 1 pellizco de sal
4. Ponga en el vaso 10 g de mantequilla y la harina. Rehogue 1
- 1 pellizco de pimienta negra
min/100°C/vel 2.
recién molida
5. Añada la leche, la sal y la pimienta. Programe 3 min/90°C/vel 3.
- 15 g de queso manchego curado
6. Añada el queso y la yema de huevo. Mezcle 15 seg/vel 3. Retire
rallado
del vaso y reserve. Lave y seque el vaso y la tapa perfectamente.
- 1 yema de huevo
7. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la clara
- 1 clara de huevo de huevo y monte 2 min/vel 3.5. Mientras tanto, coloque una vieira
- 2 vieiras con coral en cada molde.
limpias 8. Vierta la clara montada en la crema reservada y mezcle con
una varilla muy despacio con movimientos envolventes. Reparta
sobre los moldes cerámicos y hornee durante 15 minutos (210°C).
Retire del horno y sirva inmediatamente.

10 min. 35 min. Media 2

16
 Índice Alfabético
Carpaccio de gambón con kumquats caramelizados - 3
Carrillera de ternera al whisky con langostinos - 4
Cóctel pasión - 5
Crema suave de cebolla con sabayón de limón - 6
Curry picante de pollo al ron con arroz basmati - 7
Filete de atún con champiñones en salsa de lambrusco - 8

Gâteau magique au chocolat - 9

Macetitas de queso y chocolate con frutos rojos - 10
Mojito de fruta de la pasión - 11
Penne alla vodka - 12
Perca gratinada en cama de verduras con huevas de
trucha - 13
Pizza de cecina con pesto rojo y rúcula - 14
Risotto verde con bacalao y sobrasada a la miel - 15
Soufflé de vieira y manchego curado - 16