2019 Fortalicimiento de Capacidades para El Cultivo de Hortalizas Organicas

GOBIERNO REGIONAL DEL CUSCO
DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA

CUSCO
PERFIL DE PROYECTO
FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PARA EL

CULTIVO DE HORTALIZAS ORGÁNICAS Y SU
COMERCIALIZACION EN LAS PROVINCIAS DE
ANTA, CALCA, CUSCO, Y URUBAMBA
OFICINA DE PLANIFICACION AGRARIA

UNIDAD DE ESTUDIOS Y PROYECTOS -
DRAC
Cusco, Marzo 2012

PERFIL DE PROYECTO: “Fortalecimiento De capacidades Para El Cultivo de
Hortalizas Orgánicas y Su Comercialización, Provincias de Anta, Calca,
Cusco y Urubamba
CONTENIDO
I. RESUMEN EJECUTIVO 4
II. ASPECTOS GENERALES 16
2.1 Nombre del proyecto 17
2.2 Unidad formuladora 18
2.3 Participación de las Entidades Involucradas y beneficiario 19
2,4 Marco de Referencia 24
III IDENTIFICACION 27
3.1 Diagnóstico de la Situación Actual 28
3.1.1 Descripción de la Situación Actual 28
3.1.2 Gravedad de la situación negativa que se intenta modificar 32
3.1.3 Evolución de la Situación en el Pasado Reciente 73
3.2 Definición del Problema y sus Causas 76
3.2.1 Análisis de Causas 77
3.2.2 Análisis de Efectos 78
3.3 Objetivos del Proyecto 78
3.3.1 Análisis de Medios 78
3.3.2 Análisis de Fines 79
3.4 Alternativas de Solución 81
3.4.1 Identificación de Acciones 81
IV FORMULACION Y EVALUACION 83
4.1 Horizonte de Evaluación 84
4.2 Análisis de la Demanda 84
4.3 Analisis de la Oferta 89
4.4 Balance Oferta Demanda 93
4.5 Planteamiento Técnico de Alternativas 94
4.5.1 Alternativa Nº 1 94
4.5.2 Alternativa Nº 2 97
4.6 Plan de Requerimientos 97
4.6.1 Requerimientos Alternativa Nº 1 97
4.6.2 Requerimientos Alternativa Nº 2 99
4.6.3 Requermiento, Cronograma y Costos Unitarios por actividades 101
4.7 Costos 102
4.7.1 Costos de Inversión 102
4.7.2 Flujo de Costos a Precios de Mercado 104
4.7.3 Costos Incrementales 106
4.8 Beneficios 107
4.8.1 Beneficios Incrementales 109
4.8.2 Evaluación a precios de mercado 110
4.9 Evaluación Social 110
4.9.1 Costos Incrementales a Precios Sociales 110
4.9.2 Beneficios Incrementales a Precios Sociales
111
4.9.3 Evaluación Costo Beneficio con Precios Sociales 111
4.10 Analisis de Sensibilidad 112
4.11 Analisis de Sostenibilidad 113
4.12 Impacto Ambiental 113
4.13 Selección de Alternativas 115
4.14 Plan de Implementación 115
4.14.1 Presencias y Secuencias 116
4.14.2 Ruta crítica 117
4.15 Organización y Gestión 118
4.16 Matriz de Marco Lógico 119
V CONCLUSIONES 121
VI ANEXOS 124
Plan de Negocios 125
Costos unitarios 146
2
Cusco y Urubamba
RESUMEN
I
EJECUTIVO
3
Cusco y Urubamba
I. RESUMEN EJECUTIVO.
A. NOMBRE DEL PROYECTO:

“Fortalecimiento de Capacidades para el Cultivo de Hortalizas Orgánicas y su
Comercialización en las Provincias de Anta, Calca, Cusco y Urubamba”
B. OBJETIVO DEL PROYECTO:

Mejorar las capacidades para el cultivo y comercialización de hortalizas orgánicas en las
Provincias de Anta, Calca, Cusco y Urubamba.
C. BALANCE OFERTA - DEMANDA DE LOS BIENES O SERVICIOS DEL PIP.
Balance Oferta - demanda de servicios
BALANCE OFERTA - DEMANDA DE SERVICIOS

Productores que Oferta de servicios Balance
demandan los De
SERVICIO servicios Productores que reciben los servicios servicios
Nº de
productores % Nº de Productores Deficit
Capacitación en técnicas de
32,365 1.54% 500 -31,865
producción
Capacitación en Gestión de
32,365 1.24% 400 -31,965
la organización
Asistencia técnica 32,365 1.39% 450 -31,915

Fuente: Elaboración equipo formulador
Balance Oferta demanda de Hortalizas
Cebolla Zanahoria Lechuga Coliflor

AÑOS
(t) (t) (Cabezas) (t)
1 -1413.9 -1625.3 -4535592.6 -110.8
2 -1613.2 -1580.6 -4819183.7 -3.6
3 -2341.4 -1912.5 -5680079.9 55.7
4 -4495.8 -3463.6 -8095451.2 -142.1
5 -8447.0 -6292.9 -12468955.7 -502.7
6 -15711.2 -11478.6 -20451472.1 -1163.5
Fuente: Elaboración Equipo Formulador
El Balance de Oferta y Demanda, nos permite determinar la demanda insatisfecha (déficit),

de las hortalizas que trabajará el proyecto, así como el déficit de los servicios ofertados por
el proyecto, por lo que es necesario brindar capacitación y asistencia técnica a los
productores para mejorar la producción y comercialización de hortalizas y la transición
hacia una agricultura orgánica de calidad comercial, para satisfacer la demanda
insatisfecha del mercado regional.
El proyecto, no necesariamente brindará los servicios a toda esta población deficitaria, sino
que prioriza su población objetivo en función de familias de agricultores en pobreza o
extrema pobreza, minifundistas con vocación de producción de hortalizas,
consiguientemente la población objetivo es de 2,904. Distribuidos en las 4 provincias del
ámbito del proyecto
D. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PIP
El Proyecto tiene dos alternativas, de las cuales la alternativa Nº 01 es la elegida.
4
Cusco y Urubamba
Alternativa Nº 01
Tiene dos componentes, cuatro medios fundamentales con sus respectivas acciones que
se detallan a continuación:
Componente I .- Adecuadas Prácticas para la Producción Orgánica de Hortalizas; con

dos Medio Fundamentales, el primero es: el Conocimiento de adecuadas prácticas
orgánicas para la Producción y Pos cosecha.- Para el logro de este objetivo se ha
propuesto cuatro acciones: Acción 1º.- Cursos de capacitación a productores en
producción orgánica y postcosecha.- se ha programado la realización de 1 curso de
dos días de duración, con la metodologías de curso taller, los que se realizaran en cada
comunidad campesina(82), totalizando en los tres años de ejecución del proyecto 82
eventos. La Acción 2º viene a ser la Elaboración de material didáctico necesario para
promover la produccion de hortalizas organicas. Consiste en elaborar y distribuir a la
población beneficiaria material de capacitación con la finalidad de fortalecer las
capacidades para el cultivo, la organización y comercialización. Se producirá 7 ediciones,
cada edición de un millar de ejemplares. La acción 3°.- es la Capacitación en producción
de abono orgánico.- Se programa un evento por comunidad, en total 82 eventos con la
metodología curso taller. Acción 4°.- Capacitación por medio radial.- La capacitación
también se da a través de medios radiales, durante 8 meses cada año de ejecución del
proyecto. El segundo medio fundamental es: el Acceso a la Asistencia Técnica y
Servicios Agropecuarios.- este objetivo también tiene 4 acciones: Acción 1°.- Asistencia
Técnica en Parcelas Productivas Comerciales.- Se brindara la asistencia técnica a los
beneficiarios del proyecto, pequeños agricultores que producirán cebolla, zanahoria,
lechuga y coliflor en el enfoque de cadenas productivas, y que son 3,250 pequeños
agricultores. La Acción 2º corresponde a Módulos de Análisis de Suelos.- El proyecto
pone a servicio de los pequeños agricultores 20 módulos de análisis de suelos, servicio de
suma importancia en la agricultura, con lo cual los pequeños agricultores podrán
determinar la calidad de suelos y su nivel de fertilidad para producir hortalizas de mayor
calidad. La Acción 3°.- se refiere a Parcelas Demostrativa.- Las que serán instaladas en
cada comunidad campesina a razón de una parcela de 1000 m2 cuyo costo operativo será
íntegramente asumido por el proyecto. Acción 4°.- Módulos de Compostaje y Humus de
lombriz.- En cada parcela demostrativa se instalan un pequeño módulo demostrativo para
la elaboración de compost y humus de lombriz, con desechos orgánicos de las cosechas,
ganado y cocina, en total son 82 módulos, uno por comunidad.
Componente II.- Mejor Gestión Comercial de los Agricultores en la Adquisición de

Insumos y Venta de Hortalizas.- Tiene dos Medios Fundamentales: El primero
Adecuada Organización de los Agricultores: para el logro de este objetivo se plantean
las siguientes acciones: Acción 1°.- Curso para el Fortalecimiento Organizacional.- Un
curso por comunidad, 78 a lo largo del horizonte de ejecución del proyecto. La Acción 2°.-
Pasantía Regional.- El proyecto programa 3 pasantías con la finalidad de motivar el
intercambio de experiencias y la retroalimentación en cada una de las provincias
involucradas en el proyecto,
La Acción 3°.- es la Pasantía Nacional.- Programada para 60 agricultores, líderes de la
comunidad, una pasantía a Tarma para ver experiencia exitosa tanto en el aspecto
organizativo de comercialización como productivo. El segundo medio fundamental es la
Mayor Gestión Comercial y Empresarial.- Tiene 5 acciones: Acción 1°.- Curso Taller en
Gestión Comercial y Empresarial.- Se tendra 19 eventos de capacitación a lo largo de la
fase de operación del proyecto. Acción 2°.- Instalación y Operación de Mesas de
negociación.- Se instala una mesa por provincias, los cuales tendrán 4 eventos por año,
tienen el objetivo de buscar los mejores términos de negociación tanto para la adquisición
de insumos como para la comercialización de su cosecha. La Acción 3°.- Instalación de
Módulos de Venta y Participación en Ferias Agropecuarias.- Se instala un módulo de
venta en el campo ferial de Huancaro, el cual funcionará todos los sábados ofertando
hortalizas orgánicas del consumidor al productor, así mismo se participa en dos ferias
agropecuarias por año. Acción 4°.- Participación de productores a nivel Internacional.-
5
Cusco y Urubamba
La carretera interoceánica es una oportunidad para que los agricultores productores de

hortalizas orgánicas puedan ofertar sus productos en el mercado de Acre-Brasil, se ha
programado en el proyecto a partir del segundo año de ejecución, participar en una feria en
el estado de Acre. Acción 5°.- Difusión Radial para la Comercialización.- El proyecto
también programa difundir las bondades del consumo de hortalizas orgánicas con la
finalidad de promover el consumo en los diferentes estratos sociales, se realizan difusión 4
meses cada año de ejecución del proyecto.
Alternativa Nº 02
La alternativa Nº 02 tiene los mismos componentes y medios fundamentales planteados en
la alternativa Nº 01, con la diferencia que la acción 5°: Biodigestores para producción
de abono orgánico, del medio fundamental del componente II del componente 01
considerada en el proyecto alternativo 02, es excluyente de la acción 4°: “Módulos de
compostaje y humus de lombriz”. Y consiste en la instalación de biodigestores en cada
una de las comunidades campesinas con la finalidad de aprovechar los residuos orgánicos
de la cosecha, ganado y cocina, para transformarlos también en abono orgánico. Es una
tecnología diferente a la propuesta en el proyecto alternativo N° 01.
E. COSTOS DEL PIP. (ALTERNATIVA ELEGIDA)
A. A Precios de Mercado
Cantidad Costo
Descripción UM Costo Parcial
Año 1 Año 2 Año 3 TOTAL Unitario
Expediente técnico Exp 1 1 10500.0 10500.0
Evaluación de medio término Inf 1 1 30419.4 30419.4
Liquidación Inf 1 1 30419.4 30419.4
Supervisión Año 1.0 1.0 1.0 3 37293.7 111881.2
Seguimiento y monitoreo Año 1.0 1.0 1.0 3 37293.7 111881.2
MF-1.1 Mejores Oportunidades de Capacitación Técnica Productiva. 319,140.9
Acc 1.1.1 Cursos de Capacitación en Produccion y pos cosecha Curso 41 41 82 1385.04 113573.6
Acc 1.1.2 Producción de material educativo impreso Millar 4 3 7 7416.78 51917.5
Acc 1.1.3 Capacitación en producción de abono orgánico Curso 82 82 1,247.54 102298.6
Acc 1.1.4 Producción de material educativo Radial Mes 8 8 8 24 2139.64 51351.4
MF-1.2 Acceso a la Asistencia Tëcnica Y Servicios Agropecuarios 3,125,029.0
Acc 1.2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales Beneficario 1083 1083 1083 3250 595.71 1936046.7
Acc 1.2.2 Modulos de Análisis de Suelos Módulo 20 20 10,985.00 219700.0
Acc 1.2.3 Parcelas demostrativas Parcela 82 82 82 246 3,630.40 893078.4
Acc 1.2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol Módulo 41 41 82 929.32 76204.0
MF-2.1 Adecuada organización de los agricultores. 189,554.8
Acc 2.1.1 Curso de fortalecimiemto organizacional. Curso 41 41 82 1,304 106898.8
Acc 2.1.2 Pasantía Regional Pasantía 3 3 3,300 9900.0
Acc 2.1.3 Pasantía Nacional Pasantía 1 1 2 36,378 72756.0
MF-2.2 Mayor Conocimiento en Gestión Comercial y Empresarial. 95,649.9
Acc 2.2.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. Curso 5 7 7 19 1,268 24089.0
Acc 2.2.2 Instalación y operación de mesas de negociación Evento 4 4 4 12 341 4097.2
Acc 2.2.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. Módulo 2 2 2 6 3,798 22788.0
Acc 2.2.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) Evento 1 1 2 9,500.00 19000.0
Acc 2.2.5 Difusión Radial para la comercialización Mes 4 4 4 12 2,139.64 25675.7
COSTO DIRECTO 3,729,374.6
407,453.76
GASTOS GENERALES Gbl 0.54 0.23 0.23 1.0 407,453.8 407453.8
COSTO TOTAL 4431930
6
Cusco y Urubamba
A. A Precios Sociales
Sub Total
DESCRIPCION AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2
A PREINVERSION E INVERSION (B+R+S+T+U+V) 1543462.1 1206132.5 1100398.6 3849993.2
B Expediente Técnico 9555.0 9555.0
D Acc 1.1.2 Producción de material educativo impreso 25988.8 19491.6 0.0 45480.3
E Acc 1.1.3 Capacitación en producción de abono orgánico 88953.1 0.0 0.0 88953.1
F Acc 1.1.4 Producción de material educativo Radial 15072.0 15072.0 15072.0 45216.0
G Acc 1.2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales 577410.0 577410.0 577410.0 1732229.9
H Acc 1.2.2 Modulos de Análisis de Suelos 178367.7 0.0 0.0 178367.7
I Acc 1.2.3 Parcelas demostrativas 244021.5 244021.5 244021.5 732064.5
J Acc 1.2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol 28605.6 28605.6 0.0 57211.1
K Acc 1.2.5 Biodigestores para produccion de abono orgánico 0.0 0.0 0.0 0.0
L Acc 2.1.1 Eventos de fortalecimiemto organizacional. 0.0 46449.2 46449.2 92898.5
LL Acc 2.1.2 Pasantía Regional 0.0 8385.3 0.0 8385.3
M Acc 2.1.3 Pasantía Nacional 0.0 30812.2 30812.2 61624.3
N Acc 2.2.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. 5492.9 7690.0 7690.0 20872.9
Ñ Acc 2.2.2 Instalación y operación de mesas de negociación 1221.4 1221.4 1221.4 3664.2
O Acc 2.2.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. 6433.8 6433.8 6433.8 19301.4
P Acc 2.2.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) 0.0 8046.5 8046.5 16093.0
Q Acc 2.2.5 Difusión Radial para la comercialización 7508.0 7508.0 7508.0 22523.9
R COSTO DIRECTO(C+D+E+F+G+H+I+J+L+LL+M+N+Ñ+O+P+Q) 1228326.2 1050398.5 944664.5 3223389.2
S Gastos Generales 237706.3 60177.8 60177.8 358061.8
T Evaluación de Medio Término 0.0 27681.6 0.0 27681.6
U Liquidación 0.0 0.0 27681.6 27681.6
V Supervisión 33937.3 33937.3 33937.3 101811.9
W Seguimiento y monitoreo 33937.3 33937.3 33937.3 101811.9
FLUJO DE COSTOS DE PREINVERSION E INVERSION 1543462.1 1206132.5 1100398.6 3849993.2
F. BENEFICIOS DEL PIP
Beneficios a precios de mercado
AÑOS 0 1 2 3 4 5 6
Beneficios sin proyecto 951958.0 951958.0 951958.0 951958.0 951958.0 951958.0
Beneficios con proyecto 874625.4 1749250.8 2623876.2 2623876.2 2623876.2 2623876.2
Beneficios Incrementales -77332.6008 797292.8064 1671918.214 1671918.21 1671918.214 1671918.214
Beneficios a precios sociales
AÑOS 0 1 2 3 4 5 6
Beneficios sin proyecto 1128969 1128969 1128969 1128969 1128969 1128969
Benficios con proyecto 896473 1792946 2689420 2689420 2689420 2689420
Beneficios Incrementales -232496 663977 1560451 1560451 1560451 1560451
7
Cusco y Urubamba
G. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN SOCIAL
HORIZONTE DEL PROYECTO AÑOS

0 1 2 3 4 5 6
1. Beneficios Incrementales
ALTERNATIVA Nº 1 0 -232496 663977 1560451 1560451 1560451 1560451
ALTERNATIVA Nº 2 0 -232496 663977 1560451 1560451 1560451 1560451
2. Costos Incrementales
ALTERNATIVA Nº 1 1543462 1301438 1203555 150196 150197 150197 150197
ALTERNATIVA Nº 2 1671392 1427791 1356495 147752 147752 147752 147752
3. Beneficios netos Totales

ALTERNATIVA Nº 1 -1543462 -1533933 -539578 1410254 1410254 1410254 1410254
ALTERNATIVA Nº 2 -1671392 -1660287 -692517 1412699 1412699 1412699 1412699
FA 10%
ALTERNATIVAS VAN (10%) TIR

ALTERNATIVA Nº 1 S/. 282,360 12.64%
ALTERNATIVA Nº 2 S/. -47,447 9.58%
Según el análisis comparativo de los indicadores de evaluación económica a precios

sociales, durante el horizonte temporal del proyecto, resulta más rentable la alternativa 01,
puesto que el VAN es de S/ 282 360 en la alternativa N° 01 frente al VAN negativo de S/ -
47 447 nuevos soles de la alternativa N° 02, de ig ual manera se tiene una TIR del
12.64% frente a 9.58% con que cuenta la alternativa 02. La tasa de actualización utilizada
para la evaluación es del 10% tal como exige el MEF.
H. SOSTENIBILIDAD DEL PIP
El proyecto una ves culminado su etapa de ejecución, será íntegramente asumido por los
productores integrados en cadenas productivas, quienes continúan encargándose de la
conducción de sus cultivos de hortalizas y asumiendo la propuesta tecnológica y los
canales de comercialización estructurados con el proyecto y todo los gastos operativos
que ello conlleva para la producción de sus parcelas productivas.
Además de lo señalado, la sostenibilidad del proyecto se garantiza por lo siguiente:

- El soporte de las comunidades campesinas quienes proporcionaran los terrenos para las
parcelas demostrativas y módulos de riego. Ver compromisos en anexo.
- La participación comprometida de la Dirección de Agricultura, para el seguimiento y
asesoramiento de las cadenas productivas de hortalizas como parte de su función a través
de su Dirección de Promoción Agraria y sus Agencias Agrarias ubicadas en cada provincia
del ámbito del proyecto.
- Los gobiernos locales que han comprometido fortalecer también las cadenas productivas
de hortalizas de sus jurisdicciones, por medio de sus Gerencias de Desarrollo Económico,
para fortalecer las capacidades y brindar la asistencia técnica, además de concertar con
instituciones especializadas para continuar con la capacitación a los agricultores. Ver
compromisos en anexo.
- El SENASA que es la encargada de continuar con la certificación orgánica del cultivo de
hortalizas. Ver compromisos en anexo.
- Las cadenas productivas de hortalizas consolidadas y las organizaciones de productores
fortalecidas, darán el soporte en la adquisición de insumos para la producción orgánica de
hortalizas, la estandarización de la producción y la comercialización del producto en
mejores condiciones.
- Los hoteles y restaurantes turísticos que demandan consumo de hortalizas orgánicas,
convirtiéndose en nicho seguros de consumo.
- Las amas de casa que también demandan consumo de hortalizas orgánicas, aseguran el
mercado para la producción de hortalizas orgánicas y el crecimiento de la misma.
8
Cusco y Urubamba
I. IMPACTO AMBIENTAL
La ejecución del proyecto implica el desarrollo de acciones, que se consideran relevantes
dentro de la totalidad de acciones a desarrollar, las que se han agrupado en dos etapas:
“diseño y/o implementación” y “etapa de operación del proyecto”, así mismo se han
identificado los factores ambiéntales que serán afectados durante el desarrollo de las
acciones del proyecto, los que están agrupados en; físicos (Agua, Aire, Suelo, Paisaje),
Biológicos (Flora, Fauna), y Socioeconómico. En cada una de estas etapas las acciones
tendrán impactos, como los identificados en la matriz resumida. Las variables son la
magnitud y la Importancia en cada una de los factores evaluados.
Matriz de consistencia.
Para la evolución correspondiente se ha empleado la matriz de Leopold de 11 acciones
más relevantes que se contraponen a 12 factores ambientales, posibilitando 132
interacciones.
En cada casillero se ha considerado la magnitud de impacto y la importancia de efectos en

una escala que va de: Alto: 8-10 Puntos, Medio: 4-7 Puntos y Bajo: de 1-3 puntos.
Además, si los impactos son positivos, los valores tendrán un signo (+) y si son negativos,
tendrán un signo (-). Ver Anexo (matriz de impacto ambiental)
Escala de Calificación De Magnitud E Importancia del Proyecto

ACCIONE
TOTAL
ETAPA DE DISEÑO Y/O ETAPA DE
S DEL COMPONENTE
IMPLEMENTACIÓN OPERACIÓN
FACTORES PROYECT AMBIENTAL
AMBIENTALES M I M I M I
MEDIO FISICO -2 5 7 9 5 14
MEDIO BIOLOGICO 3 6 9 9 12 15
MEDIO SOCIOECONOMICO 8 10 10 8 18 18
TOTAL COMPONENTE DEL PROYECTO 9 21 26 26 37 47
- Según la matriz, la columna “I”, nos indica las incidencias del conjunto sobre cada factor
ambiental y por tanto su fragilidad ante el proyecto.
- La suma de las magnitudes “M”, da una valoración relativa del efecto que cada acción
producirá en el medio y por tanto expresa su agresividad.
- En la calificación individual de Magnitud “M” e Importancia “I”, se ha utilizado la escala

siguiente:
Alto : 8-10 Puntos,
Medio : 4- 7 Puntos
Bajo : 1-3 puntos
- En la etapa de Diseño y/o Implementación se observa que la magnitud del impacto neto es
negativo (-2), así como los impactos sobre el medio físico es negativo (-2), lo cual puede
ocasionar un deterioro de este factor, sin embargo la magnitud del impacto sobre el medio
biológico y socioeconómico es positivo, con la generación de mano de obra y la
implementación de campos orgánicos.
- En la etapa de operación se observa que la magnitud del impacto es positivo, Por la

naturaleza del proyecto, que está relacionado con el mejor uso de los recursos naturales
(agua, suelo y cobertura vegetal) y el uso exclusivo de abonos orgánicos, mejorando el
hábitat de fauna del suelo tales como lombrices y microorganismos que coadyuvan a
mejorar la calidad del suelo donde se desarrollan los cultivos. Del mismo modo, hay
impacto positivo en el desarrollo del ambiente socioeconómico.
- La valoración relativa de todo el proyecto tiene resultado positivo con 37 puntos en

magnitud.
9
Cusco y Urubamba
- La incidencia total sobre los factores ambientales es 47, lo cual es aceptable.
En conclusión, los factores ambientales negativos, no tendrán relevancia, por consiguiente

el proyecto es viable desde el punto de vista ambiental, no siendo necesario gasto
económico en medidas de mitigación excepto para la alternativa N° 02 que por el uso de
materiales en la construcción de los biodigestores, ocasionan leves alteraciones pasajeras
en el ambiente.
J. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN
Para la ejecución del proyecto será necesaria la participación de recursos humanos de la

institución, así como de la contratación de personal profesional de acuerdo a las leyes
vigentes que, en coordinación con los productores organizados, comunidades campesinas,
autoridades comunales y municipios involucrados directamente en el área de influencia del
proyecto, coordinaran para poner en marcha compatibilizando con los planes de desarrollo
del gobierno local.
Las Agencias Agrarias, son las dependencias desconcentradas de la Dirección Regional

Agraria Cusco, los cuales cuentan con personal profesional y técnicos en la producción y
promoción de las cadenas productivas, convirtiéndose en el engranaje entre los agricultores
y las instancias de apoyo a los productores.
Organigrama del Proyecto

GOBIERNO REGIONAL
DIRECCION REGIONAL DE
Dirección de
Promoción Agraria
Monitoreo
Ag. Agr. de Anta

Jefatura proyecto
“Fortalecimiento de
capacidades Ag. Agr. de Calca
Supervisión productivas y
comerciales de
Hortalizas Orgánicas” Ag. Agr. de Cusco
Administración Ag. Agr. Urubamba

Urubambambo
Unidad Operativa Unidad Operativa Unidad Operativa de Unidad Operativa

de Anta de CALCA CUSCO URUBAMBA
(03 profesionales + (0.5 profesionales + (01 profesionales + 02 (02 profesionales +
06 técnicos) 02 técnicos) técnico) 0.5 técnico)
Para la ejecución del proyecto se tiene el siguiente organigrama que posee 4 niveles.
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Cusco y Urubamba
De acuerdo a su competencia institucional, la Dirección Regional Agraria – Cusco es la

Unidad Ejecutora y ocupa el primer nivel del organigrama del proyecto, tangibiliza su
responsabilidad ejecutora a través de la Dirección de Promoción Agraria de quien depende
la jefatura del Proyecto.
El proyecto tiene un órgano de apoyo en un ente administrativo, encargado de la

documentación administrativa y logística; finalmente en el cuarto nivel se encuentran las
unidades operativas del proyecto encargadas de la ejecución del proyecto, en total 4, una
unidad operativa por provincia, con sus profesionales y técnicos.
Con la finalidad de garantizar la efectividad y el logro de los objetivos del proyecto, la

Unidad ejecutora realizara el monitoreo a través de un ente independiente que responderá
directamente a la Dirección Regional Agraria, y las labores de seguimiento y control de las
actividades del proyecto estará a cargo de las Agencias Agrarias que también responden
directamente a la Dirección Regional Agraria.
La supervisión del proyecto, responde directamente al Gobierno Regional del Cusco.
Responsables y perfil del personal:

La etapa de operación del proyecto es de tres años, (800 días hábiles), para los cuales
será necesario contar con recursos humanos é insumos que han sido detallados en los
presupuestos y en el sustento de cada actividad.
Recursos Humanos:
• 01 Coordinador de proyecto. profesional en ciencias agrarias y gerencia en proyectos
productivos.
• 05 Ingenieros a tiempo completo los tres años y uno a tiempo completo medio periodo
del proyecto.- Ingenieros especialistas en producción orgánica de hortalizas y
conocimiento en cadenas productivas, manejo de organización de agricultores.
• 10 Técnicos agropecuarios especialistas en producción orgánica de hortalizas y
trabajo en comunidades campesinas.
• 01 Administrativos para una adecuada administración económica y logística del
proyecto.
• 01 comunicador.- Profesional especialista en trabajo rural y diseño de material
educativo impreso y radial.
Distribución del personal del proyecto
Sede Sede Sede Sede Sede

Grupo ocupacional Total
Central Anta Calca Cusco Urubamba
Jefe de Proyecto 1
Ing. Agrónomo zona 1 3 1 2 1 7.0
Técnico Agropecuario 6 2 3 1 12
Administrador 1 1
Comunicador 1 1
Total 3 8 2 3 1 21
K. PLAN DE IMPLEMENTACIÓN
La alternativa seleccionada (alternativa Nº 1) tiene tres componentes y tres medios

fundamentales, los mismos que tienen actividades que permitirán cumplir el objetivo
propuesto:
El plan de implementación del proyecto se inicia con la elaboración del expediente técnico,
el segundo paso es la implementación con personal y equipo necesario para la ejecución
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Cusco y Urubamba
del proyecto, personal capacitado en el proceso de la producción orgánica de hortalizas

desde la instalación de almácigos hasta los procesos de poscosecha; además el personal
debe conocer a el enfoque de cadena productiva lo que permitirá unir y fortalecer los
diferentes eslabones de la cadena desde la producción hasta la comercialización.
Antes de iniciar el trabajo de campo, todo el personal de operación del proyecto realizará un
curso taller cuyos objetivos son el dar a conocer las estrategias de intervención y elaborar
los documentos de gestión necesarios para la ejecución del proyecto.
En forma paralela el equipo de logística del proyecto adquirirá los insumos y equipos
necesarios para la consecución de los objetivos trazados en cada una de las actividades del
proyecto, que son los siguientes:
A. REQUERIMIENTOS Y COSTOS UNITARIOS: ALTERNATIVA 0 1

Cantidad
Descripción UM
Año 1 Año 2 Año 3 TOTAL
Expediente técnico Exp 1 1
Evaluación de medio término Inf 1 1
Liquidación Inf 1 1
Supervisión Año 1.0 1.0 1.0 3
Seguimiento y monitoreo Año 1.0 1.0 1.0 3
MF-1.1 Mejores Oportunidades de Capacitación Técnica Productiva.
Acc 1.1.1 Cursos de Capacitación en Produccion y pos cosecha Curso 41 41 82
Acc 1.1.2 Producción de material educativo impreso Millar 4 3 7
Acc 1.1.3 Capacitación en producción de abono orgánico Curso 82 82
Acc 1.1.4 Producción de material educativo Radial Mes 8 8 8 24
MF-1.2 Acceso a la Asistencia Tëcnica Y Servicios Agropecuarios
Acc 1.2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales Beneficario 1083 1083 1083 3250
Acc 1.2.2 Modulos de Análisis de Suelos Módulo 20 20
Acc 1.2.3 Parcelas demostrativas Parcela 82 82 82 246
Acc 1.2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol Módulo 41 41 82
MF-2.1 Adecuada organización de los agricultores.
Acc 2.1.1 Curso de fortalecimiemto organizacional. Curso 41 41 82
Acc 2.1.2 Pasantía Regional Pasantía 3 3
Acc 2.1.3 Pasantía Nacional Pasantía 1 1 2
MF-2.2 Mayor Conocimiento en Gestión Comercial y Empresarial.
Acc 2.2.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. Curso 5 7 7 19
Acc 2.2.2 Instalación y operación de mesas de negociación Evento 4 4 4 12
Acc 2.2.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. Módulo 2 2 2 6
Acc 2.2.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) Evento 1 1 2
Acc 2.2.5 Difusión Radial para la comercialización Mes 4 4 4 12
Cada una de estas actividades son necesarias para el cumplimiento de las metas descritas
en el proyecto. Caso de incumplimiento o retraso de alguna de estas, el proyecto
presentaría indicadores poco confiables de eficiencia y eficacia.
L. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
De acuerdo al análisis de los indicadores de evaluación social de la Alternativa Nº 01 y los
impactos sociales y ambientales que se espera alcanzar con la ejecución del proyecto,
concluimos que el presente perfil de Proyecto de Inversión Pública es viable.
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Cusco y Urubamba
DESCRIPCIÒN INDICADOR
Costo del proyecto altern. Elegida S/. 4’431,930 nuevos soles
Inversión/familia S/. 1,363.67
Inversión /Unidad familiar S/. 1,363.67
TIR (social) 12.64%
VAN (Social) 282 360
Nº de familias beneficiadas 3,250
Áreas a beneficiar 324 ha (3,250 unidades familiares)
VIABILIDAD TÉCNICA:
Se sustenta en el fortalecimiento de capacidades de los productores de hortalizas
mediante eventos de capacitación, transferencia de tecnología de producción orgánica a
través de parcelas demostrativas, asistencia técnica individualizada y permanente durante
la ejecución del proyecto, de tal manera que una ves concluido este, los beneficiarios
estén en condiciones de ofrecer al mercado, un producto de calidad con certificación
orgánica de SENASA
VIABILIDAD AMBIENTAL:
El proyecto genera impactos positivos en ambiente debido que la producción se realiza
haciendo uso de insumos orgánicos, en pequeñas áreas, de acuerdo a la disponibilidad
del recurso hídrico que generalmente utilizan.
El recurso suelo se ve favorecido porque el suministro de compost, humus e insumos

orgánicos regenera la vida biótica del suelo, y con ello el intercambio bioquímico en el
binomio suelo - planta.
La fauna en el área de impacto del proyecto se ve favorecida con la producción orgánica,

puesto que organismos como la lombriz de tierra encuentra un hábitat exento de químicos
en el suelo, mejorando notablemente la estructura del suelo y la calidad del mismo,
organismos mayores como el sapo también se ven favorecidos, contribuyendo con ello al
incremento de controladores naturales frente a organismos fitófagos existentes en el
cultivo.
VIABILIDAD SOCIOCULTURAL
El cultivo de las hortalizas con practicas orgánicas, propuestas para la producción en el
proyecto, aparte de ser las de mayor demanda regional por los nichos de mercado
identificados, están incorporados en la vocación productiva del pequeño agricultor del
ámbito de influencia del proyecto, consiguientemente el proyecto no introduce nuevas
especies ni variedades que alteren la racionalidad campesina, sino por el contrario
potencializa lo ya existente dándole calidad y articulándolo a nichos de mercado que
demandan este tipo de productos, y como efecto positivo directo el incremento del ingreso
de las familias campesinas.
VIABILIDAD INSTITUCIONAL
El proyecto se enmarca dentro del Plan de desarrollo concertado regional al 2012, del
Gobierno Regional Cusco, así como en la perspectiva de seguridad alimentaría, como
fuente imprescindible de vitaminas especialmente en el sector escolar y población en
general, consiguientemente no está desfasado de los lineamientos y planes del gobierno
regional Cusco, por lo tanto prioritario.
La institución ejecutora es la Dirección Regional de Agricultura, que tiene experiencia de

trabajo efectivo en el agro y ejecución de proyectos en el marco del SNIP, y agencias en
cada uno de los ámbitos donde se desarrollara el proyecto, quienes realizaran el adecuado
seguimiento y control de las actividades del proyecto para garantizar su ejecución.
M. MARCO LÓGICO
13
Cusco y Urubamba
MARCO LÓGICO
(Alternativa Elegida)
Objetivos Indicadores Medios de Verificación Supuestos

Incremento de los Ingresos - Incremento de los ingresos - Evaluación de impacto - No corresponde
económicos de las familias económicos de los agricultores socioeconómico del ámbito
campesinas de Anta, Calca, productores de hortalizas del proyecto (INEI)
FIN
Cusco y Urubamba integrantes de orgánicas en 40% al tercer año - Evaluación ex post

las cadenas productivas de del proyecto
hortalizas orgánicas
Mejorar las capacidades para el - Incremento en la calidad y - Contratos de venta. - Existen políticas agrarias
PROPOSITO
cultivo y comercialización de producción de hortalizas - Registros de producción y favorables que incentivan

hortalizas orgánicas en las orgánicas en el 90% de los comercialización de las la producción orgánica.
provincias de Anta, Calca, Cusco beneficiaros directos del cadenas productivas. - Existen nichos de mercado
y Urubamba proyecto y formalización de - Certificación de SENASA. regional que prefieren
canales de comercialización consumo de hortalizas
orgánicas.
R1. Mejores oportunidades de - 90% de los beneficiarios aplican - Testimonio de los - La producción de
capacitación técnica tecnología orgánica en los agricultores hortalizas orgánicas
productiva. cultivos de cebolla, zanahoria, - Registros de producción. cuenta con la certificación
R2. Acceso a la asistencia técnica lechuga y coliflor al tercer año de SENASA como
y servicios agropecuarios. de ejecución del proyecto. producto orgánico.
RESULTADO
- Las instituciones
R3. Adecuada organización de los -El 80% de la población - Registro de Organizaciones involucradas y agricultores
productores beneficiaria se encuentra en cadenas productivas. cumplen con los
organizada formando cadena - Registro de miembros de la compromisos asumidos.
productiva de hortalizas cadena productiva - Se han articulado los
orgánicas diferentes eslabones de la
R4. Mayor gestión comercial y - El 90% de los productores - Contratos de cadena productiva.
empresarial comercializa sus productos con comercialización. - Los beneficiarios
mayores ventajas - Registro de ventas producen hortalizas
orgánicas de acuerdo a
Acc1R1. Cursos de capacitación 70% de los beneficiarios directos - Registro de participantes. - Se dispone oportunamente
a productores en producción reciben el curso de capacitación de presupuesto para la
Orgánica y poscosecha (un evento /comunidad) en los 2 - Cuadernillos impresos. ejecución del proyecto
primeros años del proyecto (39 - Las comunidades
CC/año) - Informes de seguimiento, campesinas y
Acc2R1. Producción de material 8 ediciones de cuadernillos de control y monitoreo. asociaciones de
de capacitación impreso. capacitación. productores ceden sus
Acc3R1. Capacitación en 01 evento por comunidad.-78 terrenos para la
producción de abono orgánico eventos al primer año del instalación de parcelas
(compostaje, humus) proyecto.-70% de beneficiarios demostrativas.
reciben el curso - Existen necesidades
Acc4R1Capacitación por medio 8 meses de capacitación por año, - Contratos con emisoras sentidas de la población
radial 95% de beneficiarios acceden a locales. beneficiaria para producir
esta capacitación - Spots de capacitación. hortalizas orgánicas
- Entrevistas a los usuarios
Acc1R2. Asistencia técnica a 2,904 pequeños agricultores - fichas de asistencia técnica - Informes de la DIA.
parcelas productivas. reciben asistencia técnica - Testimonio de beneficiarios - Informes de avance
Acc2R2 Módulos de análisis de 19 módulos al primer año del - Contratos de compra de semestral
suelos proyecto equipos -Informes de monitoreo y
seguimiento.
Acc3R2 Parcelas demostrativas 4 parcelas demostrativas por - Registro de instalación y
comunidad Producción.
Acc4R2 Módulos de compostaje y 39 módulos/año instalados. 78 - Informes de avance
ACCIONES
humus de lombriz módulos al cabo del 2° año. semestral

-Informes de seguimiento y
monitoreo.
Acc1R3. Eventos de 78 comunidades reciben el - Registro de participantes
fortalecimiento evento durante el 2° y 3° año del - Informe de expositores.
organizacional. Py.
Acc2R3 Pasantía regional 3 pasantías en el 2° año d el Py. - Pasajes.
60 beneficiarios por pasantía - Fotografías.
Acc3R3 Pasantía nacional 1 pasantía en el 2° año de l Py, - Informes
60 participantes.
Acc1R4 Curso taller en gestión 312 lideres capacitados, 19 - Registro de participantes.
comercial y empresarial eventos al tercer año del - Fotografías. Informes
proyecto
Acc2R4 Instalación y operación 16 eventos al 3° año del - Actas de instalación de las
de mesas de negociación proyecto, 1 mesa de mesas.
negociación/provincia. - Relación de participantes.
Acc3R4 Instalación de módulos Participación en dos ferias - Fotografías
de venta y participación en agropecuarias por año, 6 al cabo - Informes
ferias agropecuarias del 3° año, y un módulo de venta
en feria de Huancaro.
Acc4R4 Participación de Dos eventos al cabo del 3° año,
productores a nivel destino Acre-Brasil.
internacional
Acc5R4 Difusión radial para la 4 meses de difusión y/o - Contratos con emisoras
comercialización publicidad por año. locales.
- Spots de difusión.
14
Cusco y Urubamba
ASPECTOS
II GENERALES
15
Cusco y Urubamba
II. ASPECTOS GENERALES
2.1 NOMBRE DEL PROYECTO
“FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PARA EL CULTIVO Y COMERCIALIZACION DE

HORTALIZAS ORGANICAS EN LAS PROVINCIAS DE ANTA, CALCA, CUSCO Y
URUBAMBA”.
CODIGO SNIP: 104608
A) Ubicación del Ámbito del Proyecto:
Ubicación
Departamento /Región: Cusco
Provincia: Cusco, Anta, Calca y Urubamba,
Distrito: Cusco: Cusco, San Jerónimo, San Sebastián, Poroy, Ccorca.
Anta : Anta, Ancahuasi, Cachimayo, Limatambo, Pucyura, Zurite,
Huarocondo.
Calca: Calca, Coya, Lamay, Taray.
Urubamba: Urubamba, Huayllabamba, Yucay.
Localidad: Varias
Región Geográfica: Sierra
Altitud : 2,871 – 3,399 m.s.n.m.
Latitud Sur : 13° 18’ 38’’ – 13° 30’ 45’’
Longitud Oeste: 71° 58’ 33’’ - 72° 07’ 02’’
En resumen son: 04 provincias, 19 distritos y 82 Comunidades Campesinas con un total de

3250 familias beneficiarias y 324 hectáreas cultivadas con hortalizas, durante los 3 años de
horizonte que tendrá el proyecto.
16
Cusco y Urubamba
2.2 UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA
La Dirección Regional de Agricultura, que de acuerdo a su competencia institucional es la

entidad que dentro de su organigrama funcional, cuenta con la Oficina de Planificación Agraria
con sus diferentes Unidades, en ella se encuentra la Unidad de Estudios y Proyectos,
encargada de la formulación de los diferentes proyectos.
A. Unidad Formuladora: Dirección Regional de Agrícultura Cusco

Oficina de Planificación Agraria
Unidad de Estudios y Proyectos
Sector Gobiernos Regionales
Pliego Gobierno Regional Cusco
Entidad Dirección Regional de Agricultura
Persona Responsable Econ. Juvenal Rupa Rozas
Director de Planificación Agraria de la DRA-
Cargo
Cusco
Responsable Unidad de Estudios Ing. Juvenal Ormachea Soto
Cargo Coordinador Unidad de Estudios y Proyectos
Ing. Humberto Viveros Deza
Ing. Brigida Santos Mendez/Ing. Rocío del
Formulador
Carmen Gamarra Barazorda.
Bach. Eco. Gilbert Champi Tupa
Dirección Av. Micaela Bastidas N° 310 – 314
Teléfono 084-581317
Correo electrónico: www.dra cusco@minag.gob.pe
B. Unidad Ejecutora:
Dirección Regional de Agricultura Cusco
Unidad Ejecutora
Dirección de Promoción Agraria Cusco
Agencias Agrarias: Anta, Calca, Cusco y Urubamba
Sector Gobiernos Regionales – Agricultura
Pliego Gobierno Regional Cusco
Dependencia Dirección de Promoción Agraria
Responsable Sector Ing. Mario R. Cardeña Corimanya
Responsable Dirección Promoción Agraria Ing. Eleuterio Zurita
Dirección Av. Micaela Bastidas N° 310 – 314
Teléfono 084-236632, 084-232904, 084-221608
Correo electrónico: dra cusco@minag.gob.pe
Dentro del organigrama de la Dirección Regional de Agricultura Cusco se encuentra la

Dirección de Promoción Agraria, dependencia que se encarga de la ejecución de los proyectos
de Inversión Pública. La Dirección Regional de Agricultura ha ejecutado exitosamente múltiples
proyectos agropecuarios; en la actualidad viene ejecutando tres proyectos a nivel regional en
beneficio de los agricultores por lo que como unidad ejecutora, tiene la experiencia y capacidad
suficiente para realizar la gestión del presente proyecto.
2.3 PARTICIPACIÓN DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE LOS BENEFICIARIOS
17
Cusco y Urubamba
2.3.1 Entidades Involucradas

Problemas Acuerdos y
Grupos Intereses Estrategias Participación
Percibidos compromisos
Potenciar el
factor humano y
Escaso desarrollando la
Mejorar las actividad Ejecución de
desarrollo Financiamiento
Gobierno condiciones de agrícola los PIPs, a
agrícola articulado al
de los Proyectos
Regional Cusco vida de la través de la
dentro de la población. mercado local, productivos
DRAC
Region. regional y
nacional.
Integración de
la actividad Ejecución del
agrícola con los proyecto Puesta en
mercados Capacitación a
“Mejoramiento marcha del
Baja internos y agricultores
Dirección de las Proyecto a
producción externos dentro organizados, en
Regional de capacidades través de la
de hortalizas de un contexto producción de
Agrícultura de productivas y Dirección de
Orgánicas. hortalizas
globalización y comerciales de promoción
orgánicas
apertura, hortalizas Agraria
promoviendo la Orgánicas.
competitividad.
Introducir
Incorporación Capacitación en Firma de
Poca nuevas
Instituto de nuevas temas Convenios.
diversidad de variedades de
Nacional de tecnologías en especializados Certificación
variedades hortalizas
Innovación la producción en producción de de las
de hortalizas Orgánicas
Agraria de hortalizas hortalizas Hortalizas
Orgánicas con alta
Orgánicas Orgánicas Orgánicas
productividad
Municipalidades Escasos
recursos Involucrarse en Cofinanciamiento
provinciales de :
económicos Apoyo al los proyecto de de los proyectos Firma de
Anta, Calca,
para el apoyo desarrollo rural desarrollo de su de desarrollo Convenios.
Cusco y a los ámbito productivo
Urubamba productores
Mejoramiento Firma de
de sus actas de
Reconversión ingresos Destinar áreas Asistencia a las compromiso
Comunidades
de cultivos no económicos, a para cultivo de diferentes para la
Campesinas hortalizas.
rentables través de capacitaciones. ejecución de
cultivos parcelas
rentables. demostrativas.
Garantizar a
los Aplicación de las
consumidores regulaciones
Riego la Oferta de Técnicas y
productos Jurídicas Capacitación en
inadecuado
Agrícolas que Nacionales Buenas Firma
SENASA de hortalizas
cumplan con decreto Nº 146- Prácticas Convenio
(con aguas las Normas 03 Reglamento Agrícolas.
residuales). Internacionales sobre
Validas en Agricultura
Agricultura Orgánica
Orgánica.
La participación de las entidades involucradas en la ejecución del presente proyecto, tanto

de manera directa como indirecta son las siguientes:
18
Cusco y Urubamba
A. El Gobierno Regional de Cusco.-

Cuyo interés fundamental es mejorar la calidad de vida del productor agropecuario. Otorga
el presupuesto necesario para la implementación y ejecución de este proyecto, por estar
este proyecto enmarcado dentro de su política sectorial agraria.
B. La Dirección Regional de Agricultura (DRAC).- La participación de la Dirección Regional

de Agricultura se da en forma directa. Participa en las tres fases del proyecto, vale decir en
la fase preinversión con la formulación a través de su unidad de Estudios y Proyectos, fase
de inversión mediante su Dirección de Promoción Agraria (DPA), y en la fase de post
inversión (evaluación ex post) mediante las Agencias agrarias involucradas. La DPA en
cumplimiento de su función, promover la organización de los productores con la finalidad
de articular la cadena productiva con mayores ventajas competitivas en condiciones de
rentabilidad social y económica, y tendrán la misión de facilitar la coordinación y
concertación entre los productores organizados, las autoridades comunales y los
gobiernos locales.
C. El Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA), Organismo Público

Descentralizado del Ministerio de Agricultura, Ente sectorial responsable de desarrollar un
nuevo enfoque a la investigación, innovación, extensión y transferencia de tecnología. Uno
de sus objetivos estratégicos es promover la incorporación de nuevas tecnologías a los
productos y procesos agro-productivos que se realizan en las diversas regiones del país
que permitan potenciar el uso de nuestros recursos genéticos y promuevan la
competitividad, la sostenibilidad ambiental, la seguridad alimentaría y la equidad social en
las actividades agrarias y agroindustriales; y sobre la base de este objetivo estratégico será
la entidad soporte para la capacitación que contempla el presente proyecto con temas
relacionados al cultivo y producción de las Hortalizas Orgánicas.
D. Los Gobiernos Locales.- Las Municipalidades tanto provinciales como distritales del
ámbito del proyecto, que de acuerdo a la Ley orgánica de municipalidades (Ley 27972) es
de su competencia el desarrollo rural. En el caso concreto de este proyecto, tienen el
compromiso de ser los agentes facilitadores para los eventos de capacitación en cuanto al
uso de locales o ambientes para los cursos, así como el mobiliario correspondiente,
transporte de materiales, etc. por lo tanto intervienen en la fase de inversión del proyecto
D. Las Asociaciones de Productores y Comunidades Campesinas.- Como principales

beneficiarios, participan en brindar la información necesaria para la formulación del
proyecto, así como el aporte de los terrenos para la instalación de las parcelas
demostrativas, mano de obra no calificada para la instalación de módulos de riego en la
ejecución del proyecto, su asistencia a los cursos de capacitación y en la operación y
mantenimiento del proyecto, y de los módulos de riego que se instalarán en las parcelas
demostrativas.
E.- SENASA.- El Servicio Nacional de Sanidad Agraria, de acuerdo a su competencia, como

Órgano Descentralizado del Ministerio de Agricultura, responsable de la Sanidad Agrícola y
pecuaria, tendrá a su cargo aspectos sanitarios en los cursos de capacitación que se
requiera y además de la certificación de la producción de hortalizas orgánicas.
2.3.2 Beneficiarios del Proyecto
A. Beneficiarios Directos:
Los beneficiarios directos del presente proyecto son las familias pertenecientes a las
comunidades productoras de hortalizas que corresponden al ámbito de acción del
presente proyecto, las cuales por cada provincia son:
19
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 01
Número de Beneficiarios Directos por Zona Productora
PROVINCIA DISTRITOS COMUNIDADES BENEFICIARIOS Nº
CAMPESINAS DIRECTOS Has.
Agustin Gamara de Pichoc 20 2,0
Anansaya Collana Urinsaya 90 9,0
Kehuar 19 2,0
ANTA Pacca 37 4,0
Piñanccay- Markjo 30 2,0
San Cristobal de Lluscanay 23 2,0
Yungaqui grande 47 5,0
Pancarhuaylla 27 3,0
Chacan- Inquilpata 30 3,0
Cahacacurqui 17 2,0
Huerta 19 2,0
Ccasacunca 90 9,0
12 449,0 45
Ccaccahuara 59 6
Circa Chaquilccasa 50 5
ANCAHUASI Circakcaclla 37 4
Katañaray 59 6
San Rafael 64 6
San Martín de Porras 51 5
6 320,0 32
ANTA CACHIMAYO Villa del Carmen 17 2
Cachimayo 83 8
2 100,0 10,0
Limatambo 53 5
LIMATAMBO Pampaconga 90 9
Sondorf 26 3
3 169 17
Huachancay 17 2
Juan Velasco Alvarado 167 17
PUCYURA Massoccacca 17 2
Vallecito Suaray 17 2
4 218,0 23
ZURITE Tanccar ccucho 12 2
San Nicolas de Bari 134 13
Curamba
2 146,0 15,0
Huarocondo 62 6
Huayllarccocha 100 10
HUAROCONDO Chaquepay 60 6
Sambor. Rahuanqui 40 3
4 262,0 25,0
Sub Total 7 33 1664 167
Harin Huaran 17 2
CALCA Saccllo 19 2
Rayampata 22 2
3 58,0 6,0
Ccoya Ccoscco(Sector Ayarcancha y
Huaynapata) 59,0 6
COYA Patabamba 39,0 4
Quenco 26,0 3
3 124,0 13
Chuquibamba 21 2
LAMAY Huama 43 4
Poques 43 4
20
Cusco y Urubamba
PROVINCIA DISTRITOS COMUNIDADES BENEFICIARIOS Nº

Chumpe 39 4
CALCA 4 146,0 14
Chitapampa 37 4
Huancalle 20 2
Huatta- Huaraccamayo 40 3
Matinga 26 3
TARAY Qqueccayoc 17 2
Rayanniyoc 20 2
Huayna taray 19 2
Llaquepata 17 2
8 196,0 20
Sub Total 4 18 524 53
Qorimarca 48 2
Huillcapata 30 2
Paucarpata Mandorani 25 2
CUSCO Queser 25 2
Seqqueraccay 20 2
Yuncaypata 19 2
7 167,0 12
Huampar 20 2
Poroy 66 7
POROY Ticahuerta 20 2
3 106,0 11
Conchacalla 20 2
CUSCO SAN JERONIMO Pillao matao 26 3
Huspabamba 20 2
Suncco 21 2
4 87 9
Ayarmaca y Pumamarca 71 7
SAN Tancarpata 25 3
SEBASTIAN Ccorao 47 5
Hillcarpay 21 2
3 164,0 17
Ccorca 15 5
Totora 60 5
Cusibamba 60 5
CCORCA Huayllay 40 4
Ccorimarca - Rumaray 50 5
Quisuarcancha 10 4
San Isidro de Ccarhuis 40 3
Ccorca Ayllu 60 3
8 335,0 34
Sub Total 5 25 859 83
Palccaraqui 16 2
San Jose de Media Luna 20 2
URUBAMBA Chichubamba- Yanahuara 30 2
2 66,0 6
Urquillos 46 5
URUBAMBA HUAYLLABAMBA Huayoccari bajo 46 5
Nueva Luz de Huayllabamba 15 2
3 107,0 12
YUCAY Yucay 30 3
1 30,0 3
Sub Total 3 6 203 21
TOTAL 19 82 3250 324
(*) Fuente: Elaboración Equipo DRAC
21
Cusco y Urubamba
En el cuadro Nº 01 se pueden apreciar las zonas de trabajo y los beneficiarios.
El presente proyecto brindará sus beneficios directamente a 3250 familias. Estos beneficiarios
tienen el compromiso de participar activamente en la ejecución del proyecto, con aporte de sus
terrenos para las parcelas demostrativas (se está considerando en 1000 m2 aproximadamente,
equivalente a la tercera parte de 1 topo), mano de obra, disponibilidad de agua de riego,
materia orgánica, interés en la capacitación, así como cubrir los gastos de operación y
mantenimiento del proyecto después de los tres años de ejecución. (ver en anexo los
compromisos asumidos)
En la fase de inversión del proyecto se precisará, mediante el levantamiento de la línea de

base, las características a detalle de los productores, la cantidad total y los datos
complementarios que son requeridos para estos casos.
Las ventajas comparativas en los mercados regionales y la experiencia de la producción

natural ofrece grandes posibilidades para un fuerte crecimiento del Sector Orgánico, teniendo
en cuenta los principales factores limitantes como son el deficiente conocimiento técnico en
materia de Producción Orgánica, los cuales con el proyecto se revertirán ya sea a corto y/o
mediano plazo.
La producción de hortalizas orgánicas tiene un mercado potencial en hoteles y restaurantes

turísticos, actividad que esta en crecimiento debido a la alta afluencia turística a esta ciudad y
la falta de proveedores de hortalizas orgánicas de calidad, en cantidades y frecuencias
adecuadas.
B. Beneficiarios Indirectos:
Se considera a todos aquellos agentes que indirectamente se encuentran involucrados y
participan en la cadena productiva de las hortalizas (intermediarios, comerciantes,
transformadores, transportistas, etc.).
La producción de hortalizas en las provincias de la Región está siendo articulado a los

agentes económicos directos a través de los mercados locales y regionales, del
departamento del Cusco, ejemplo el Mercado de productores de Huancaro impulsado por
la Dirección Regional de Agricultura Cusco que abre sus puertas los días sábados y viene
funcionando algo mas de 5 años con productores expresamente de la región.
2.4 MARCO DE REFERENCIA
2.4.1 La Agricultura Ecológica en el Perú y la Produccion de Hortalizas de la Región

Cusco
La agricultura ecológica, por definición es un sistema para cultivar una explotación

agrícola autónoma basada en la utilización óptima de los recursos naturales sin emplear
productos químicos de sintesis u organismos genéticamente modificados (OGMs) ni para
abono ni para combatir las plagas-, logrando de esta forma obtener alimentos orgánicos a
la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente. Todo ello de
)
manera sostenible y equilibrada. (http.es. Wikipedia.org.
En Perú, la agricultura respetuosa del medio ambiente tiene miles de años y el Perú tiene
el privilegio de haber sido uno de los centros agrícolas más avanzados. La promoción de
una agricultura ecológica moderna en el Perú tiene sólo dos décadas y media, la cual,
enriqueciéndose con los conocimientos de la agricultura campesina tradicional ha
desarrollado una importante experiencia.
Con alrededor de 40 mil productores ecológicos en 20 regiones, con unas 150 mil
hectáreas de cultivo intensivo y 200 mil hectáreas de bosques y pastos naturales
certificados como ecológicos, el Perú se ubica en tercer lugar en América Latina. La
22
Cusco y Urubamba
mayoría de los productores ecológicos tiene menos de tres hectáreas, pero organizados
han llegado al mercado internacional donde colocan 160 millones de dólares al año,
teniendo además un creciente desarrollo del mercado local formalizado (con certificación)
que llega al millón de dólares.
En la región Cusco, solo se han llevado a cabo esfuerzos aislados y particulares de

agricultura orgánica, resultando una oportunidad la aparición de restaurantes gourmet y de
hoteles que ofrecen a sus visitantes alimentos de calidad, lo cual permite una demanda de
productos nuevos con precios más competitivos, otorgando una retribución de “precio justo”
al productor orgánico vinculandolo al desarrollo turístico de la Región del Cusco
Es importante señalar lo que la Camara de Comercio de Lima (CCL) dice: Los tours
gastronómicos hacia el Perú representan el cinco por ciento del turismo receptivo en el
país, es decir, unos 30,000 extranjeros, principalmente de Chile y Ecuador, arriban al Perú
sólo a degustar la comida peruana, informó hoy la Cámara de Comercio de Lima (CCL).
Por ello, la CCL considera que el Perú debe aprovechar la excelente percepción que tienen
los turistas extranjeros con respecto a la comida peruana pues el objetivo de vender la
cocina nacional no es sólo difundir el nombre del país por el mundo, sino abrir un abanico
de fuentes de ingresos para para los peruanos.
Oportunidades para el Desarrollo de una Agricultura Ecologica:

• Diversidad de pisos ecológicos y microclimas, con una consecuente gran biodiversidad.
• Producción certificada en 13 de las 24 regiones del país.
• Variedad de productos orgánicos y nativos con gran potencial para el mercado
internacional.
• Técnica de agricultura orgánica fácilmente apropiables por la experiencia de una
cultura ancestral.
• Apoyo del sector público público a partir de la normativa de productos orgánicos.
• Las agroexportaciones peruanas han mejorado su imagen en el mercado mundial y
gozan de preferencias arancelarias en la UE y EUA. (http.econegociosagricolas.com)
Debilidades para el Desarrollo de una Agricultura Ecologica:

• Existe una restricción en el acceso a la información por parte de certificadoras y
operadores.
• Ausencia de canales de comercialización no convencionales.
• Desconocimiento sobre de exportación y procedimientos para acceder a ellos.
• Dificultades cumplir requisitos internacionales en calidad especialmente en el tema de
empaques.
• Atomización de la agricultura y falta de asociatividad (volúmenes y frecuencia).
• Producción orgánica con poco valor agregado (http.econegociosagricolas.com)
Producción Nacional de Hortalizas

El Perú presenta una agroecología muy variada, determinada por la existencia de pisos
bioclimáticos, que van desde el nivel del mar hasta más de los 4,000 m.s.n.m. La
topografía, suelo, clima y demás factores ecológicos dentro del cual están incluidas las
áreas de producción de hortalizas del país, han propiciado cierto agrupamiento geográfico,
pero en ningún momento ha correspondido a una zonificación con criterio técnico
establecido (INIA- 2009).
La explotación del suelo destinado al cultivo de las hortalizas es intensiva y en forma

rotativa. Por lo general las áreas destinadas a la horticultura se localizan en las
proximidades de las grandes ciudades costeñas y andinas.
En la Zona Sierra Sur del Perú representado por los departamentos de Cuzco, Ayacucho
y Apurimac, la producción de hortalizas es desde los 2,000 m.s.n.m. hasta 3,500 m.s.n.m.
La producción es principalmente en la campaña grande de Octubre a Mayo (con
23
Cusco y Urubamba
precipitaciones pluviales). En los valles interandinos, en donde se cuenta con riego hacen
campaña chica de Junio a Octubre. Se produce principalmente cebolla, zanahoria, zapallo,
ajo, arveja verde, haba, col, lechuga. La tecnología de producción es baja. La temperatura
máxima es de 24,7ºC, la mínima es de 5.7ºC, la media 13.7ºC, la humedad relativa
registra 70%.
Producción Regional de Hortalizas

La producción de hortalizas esta distribuida en toda la Región Cusco, y con respecto a los
principales cultivos como son ajo, cebolla,tomate y zanahoria, la provincia de Anta reúne
la mayor siembra de la región para la producción de ajo, cebolla, y tomate. La mayor
siembra de zanahoria se da en la provincia de Calca, sin embargo Cusco y Urubamba
también abastecen al mercado local de hortalizas.
Intenciones de siembra por provincia (ha.) Campaña 2007-2008
REGION/PROVINCIA/ DISTRITO/CULTIVO TOTAL

REGION CUSCO 130.390
AJO 4,00
CEBOLLA 598,00
TOMATE 120,00
ZANAHORIA 493,00
PROV. DE ANTA
AJO 4,00
CEBOLLA 158,00
TOMATE 64,00
ZANAHORIA 112,00
PROV. DE CALCA
AJO 0,00
CEBOLLA 147,00
TOMATE 12,00
ZANAHORIA 177,00
PROV. DE CANCHIS
AJO 0,00
CEBOLLA 53,00
TOMATE 0,00
ZANAHORIA 33,00
PROV. DE CUSCO
AJO 0,00
CEBOLLA 103,00
TOMATE 0,00
ZANAHORIA 59,00
PROV. DE LA CONVENCION
AJO 0,00
CEBOLLA 0,00
TOMATE 44,00
ZANAHORIA 0,00
PROV. DE PARURO
AJO 0,00
CEBOLLA 34,00
TOMATE 0,00
ZANAHORIA 0,00
24
Cusco y Urubamba
REGION/PROVINCIA/ DISTRITO/CULTIVO TOTAL

PROV. DE QUISPICANCHI
AJO 0,00
CEBOLLA 53,00
TOMATE 0,00
ZANAHORIA 26,00
PROV. DE URUBAMBA
AJO 0,00
CEBOLLA 50,00
TOMATE 0,00
ZANAHORIA 86,00
Fuente: Dirección Regional de Agricultura de Cusco
Estos volúmenes no sientan las bases para tentar el ingreso, como región, a mercados
internacionales. La dinámica comercial que se desarrolla con estos productos es
abastecer el mercado interno y tentar alguna suerte de abastecimiento a empresas
exportadoras de otras regiones.
2.4.2 Antecedentes del Proyecto
Los gobiernos locales correspondientes al ámbito de estudio tienen pocos recursos

destinados para establecer sistemas o modelos eficientes de producción y
comercialización de estos productos en la región, estos recursos están destinados para
otros cultivos promisorios de la región, tales como el maíz, la quinua, kiwicha y demás. Es
por esta razón que se hace necesario fortalecer estos cultivos y hacerlos rentables a nivel
productivo para impulsar su inclusión a programas de apoyo en asistencia técnica.
El mayor problema que enfrenta esta producción es la escasa frontera agrícola destinada
para las hortalizas, lo que conlleva a una insuficiente y variable oferta para la exportación.
La mayor parte de la producción de hortalizas está destinada al consumo interno, y al no
estar tecnificado y recibir la asistencia técnica debida, se obtiene un menor rendimiento y
calidad.
Otro de los limitantes a nivel de la región es el poco conocimiento de estos productos y de

sus posibilidades de transformación, esto se traduce en la poca industria desarrollada para
el procesamiento de las hortalizas.
El poco interés que se tenía de parte de los productores a cultivar hortalizas era una
limitante al impulso de estos productos, esto se ve reflejado en la poca producción de
estos. Desplazar productos como el maíz, la quinua, kiwicha entre otros muy arraigados
en la cultura cusqueña hace difícil el trabajo de introducir cultivos nuevos.
Al ser las hortalizas un cultivo nuevo, la producción esta atomizada, generando

desuniformidad en las calidades producidas
A diferencia de la tendencia nacional para la producción (intenciones de siembra) de

nuevos cultivos o el impulso de cultivos rentables, como las hortalizas en los que se
mantiene la demanda externa, la Región Cusco aún no ha incursionado en la producción
de este tipo de cultivos con miras a la exportación. Lamentablemente en Cusco, la
producción de hortalizas no tiene las características de una cadena productiva organizada
y con perspectivas de ingresar a un mercado de exportación.
Las producciones reportadas que representan la ultima campaña 2007-2008, no

corresponden a volúmenes interesantes que puedan destinarse para la exportación, y más
aún no permite la articulación de ninguna cadena productiva. Por otro lado, según lo
indicado por especialistas de la Estación Experimental Agraria Andenes-INIA-Cusco, la
producción de dichas hortalizas ni siquiera pueden satisfacer la demanda de la misma
25
Cusco y Urubamba
Región Cusco es por eso que el mercado cusqueño se abastece de hortalizas

procedentes de Arequipa.
Sin embargo, a pesar de esta realidad es de interés de la DRAC Cusco, impulsar la

formación de nuevas cadenas productivas, alternativas concretas para diversificar la real
oferta de productos agrícolas enmarcadas en los tradicionales café, cacao, maíz.
El equipo técnico trabajo junto con los beneficiarios directos los cuales se encuentran muy
interesados en la realización del proyecto, es asi que los pequeños agricultores
productores de hortalizas del ámbito de estudio, han visto como una posibilidad viable
asociarse para producir hortalizas en forma orgánica, articulando esta producción para
satisfacer las necesidades y la demanda de restaurantes y hoteles turísticos en Cusco.
Este anhelo ha tenido su oportunidad de ser manifestado y requerido en los espacios de

planificación y presupuestos participativos del año 2008 - 2009 y ratificándose en el
presente año 2012 en los diferentes gobiernos locales y de allí la preocupación de las
autoridades municipales en las gestiones para lograr financiamiento y asistencia técnica,
generando de este modo el proceso de cambios para el mejoramiento de ingresos de las
familias campesinas hacia la solución del problema no solo de la inseguridad alimentaria,
sino la de mejorar la calidad de vida mediante esta actividad.
El Proyecto nace como una iniciativa de los agricultores agrupados en asociaciones de

productores, ante la necesidad de producir hortalizas orgánicas que satisfagan las
necesidades del mercado regional y posibilidades de exportar merced a la carretera
interoceánica.
La producción orgánica proviene de cultivos totalmente naturales que no reciben ni

pesticidas ni fertilizantes químicos en todo el proceso productivo, por lo que los impactos
generados por esta actividad además de contribuir a conservar el ecosistema, se cosechán
productos sanos y saludables que no tendrán consecuencias colaterales en la salud de las
personas, razón suficiente para que estos agricultores tomen esta iniciativa.
Esta actividad productiva permitirá a los productores generar ingresos económicos

mediante la comercialización de hortalizas orgánicas vinculándolo a la actividad turística,
como mercado seguro ante la demanda creciente de este tipo de productos por los turistas
especialmente europeos, asiáticos.
CUADRO N° 02
Producción Nacional de Hortalizas (t)
Ají Apio Be re nje naCalabaza Re pollo Coliflor Lechuga Zanahoria TOTAL
ICA 992 51 99 722 8 13 94 14178 16157
AYACUCHO 100 558 615 1568 2252 558 2159 2322 10132
APURIMAC -.- 14 40 1466 53 39 310 660 2582
CUSCO -.- -.- -.- 395 1693 546 5605 2970 11209
M. de DIOS -.- -.- -.- -.- 28 -.- -.- 45 73
TOTAL 1092 623 754 4151 4034 1156 8168 20175 40,153
El cuadro nos demuestra que La Región Cusco, en cuanto a la producción de hortalizas,

especialmente en la zona de intervención del proyecto (Anta, Calca, Cusco y Urubamba)
por la calidad de los suelos, clima templado y recursos hídricos suficientes asi como la
existencia de proyectos de irrigación demuestra que la región Cusco tiene vocación para la
producción de hortalizas, especialmente zanahoria, cebolla, repollo, lechuga, y otros;
siendo uno de los principales departamentos que produce hortalizas , si se hace un
comparativo con algunas regiones del país con 11,209 TM después de la Región Ica.
(Cuadro N° 02)
26
Cusco y Urubamba
La calidad de suelos, topografía y fisiografía, existentes en las zonas de Anta, Calca,

Cusco y Urubamba, hacen que las hortalizas tenga mejor desarrollo en comparación a
otras provincias del departamento del Cusco.
El medio ambiente existente en las provincias, es favorable para estos cultivos por contar
con temperaturas óptimas, precipitación pluvial y humedad adecuada.
Instituciones que intervinieron en la producción de hortalizas y construcción de fitotoldos en

el ámbito del proyecto:
Provincia Distritos Institución Tema Experiencia

Exitosa
Cusco Cusco CEDEP AYLLU/APOMYPE Entrega de semillas/Construcción de Si
fitotoldos
Ccorca GOBIERNO REGIONAL Seguridad Alimentaria
Poroy
San Jerónimo
San Sebastian
Anta Anta
No
Ancahuasi ANDEES PACHATUSAN / Const. Fitotoldos y producc. hortalizas
ALMERÍA
Cachimayo
Pucyura ALMERIA Const. Fitotoldos
Limatambo
Huarocondo
Zurite
Calca Calca ARARIWA “Fortalecimiento de Capacidades de En evaluación

Cadenas Productivas”.
Coya
Lamay
Taray
Urubamba Urubamba ARARIWA Fortalecimiento de Capacidades de En evaluación
Cadenas Productivas
Huayllabamba
Yucay
Fuente: Equipo DRAC
Tal como se muestra en el cuadro anterior no se tuvo intervención en todos los lugares del
ámbito del proyecto.
En el caso de Almeria (Ancahuasi- Anta), la experiencia que se tuvo no fue muy exitosa puesto
que ahora en donde se construyeron los fitotoldos funcionan colegios para la educación
primaria, esto demuestra que no hubo sostenibilidad, sin embargo los productores de la zona
están dispuestos a fortalecer sus conocimientos mediante la capacitación que se prevé en el
proyecto.
En el caso de CEDEP AYLLU el apoyo a las comunidades campesinas fue con la entrega de
semillas, en el cuadro se puso experiencia exitosa SI porque esto incentivo a los agricultores a
producir hortalizas y de cierto modo a que tengan experiencia en la producción de éstas, sin
embargo no se trabajo en el tema de fortalecimiento y organización a nivel de producción.
La ONG APOMYPE también tuvo incidencia en las comunidades del Distrito Cusco con la
construcción de fitotoldos dirigidos a la producción de hortalizas con fines de seguridad
alimentaria pero testimonios de los mismos productores se dice que hubo preferencias para la
ubicación de éstas no integrando a toda la población unos cuantos solo fueron beneficiados.
27
Cusco y Urubamba
En el caso de Andees Pachatusan promueve la instalacion de Biohuertos Productivos en

instituciones educativas de la zonas rurales y urbano marginales, esto dirigido a la seguridad
alimentaria más no al fortalecimiento de capacidades para una producción intensiva con fines
de exportación.
En el caso de Urubamba los productores de hortalizas como es el Aphrovasi que hasta ahora
continua produciendo pero no a la escala que se quisera para abastecer a nivel regional y
menos a nivel nacional o internacional como se pretende que sea con la ejecución de el
proyecto. No se tiene resultados de la experiencia puesto que recién este año se hara dicha
evaluación.
Si bien es cierto hubo intervenciones en el tema de producción de hortalizas mas no en el tema

de producción de hortalizas organicas y, es en este rubro donde el proyecto piensa incidir,
buscando una producción organica con técnicas adecuadas y cuya producción sea sostenible
en el tiempo generando de esta manera el cuidado de la salud y la protección del medio
ambiente que son los principales motivos por los cuales los consumidores están eligiendo los
productos orgánicos, convirtiendo al mercado de alimentos orgánicos en un proceso dinámico y
atractivo.
2.4.2 Compatibilidad del Proyecto con las Políticas Planes de Desarrollo:
A. El Proyecto se enmarca dentro de:
1. Ley 29196 Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica

El objetivo de la ley es promover el desarrollo sostenible y competitivo de la producción
orgánica o ecológica en el Perú.
2. D.S. Nº 044-2006-AG, Aprobación del Reglamento Técnico para Productos

Orgánicos (refrendado por MEF).
El presente Reglamento Tecnico tiene por finalidad: Establecer lineamientos que orienten e
incentiven la producción, certificación y comercialización de productos alimenticios,
promoviendo y garantizando del comercio justo y transparente de PRODUCTOS
ORGANICOS.
3. D.S. Nº 061-2006-AG Establecimiento del Registro Nacional de Organismos de

Certificacion de la Produccion Organica
Establece que el Registro Nacional de Organismos de Certificacion de la Produccion
Organica, estará a cargo del SENASA, este como autoridad Nacional competente en
Produccion Organica podrá supervisar inopinadamente a todos los organismos de
certificación.
Y también considera que es política nacional promover las exportaciones especialmente la
de productos organicos, debido a sus ventajas para la salud, el medio ambiente, el
desarrollo sostenible y permite la mejora de los niveles de vida de la población rural.
ROL DEL ESTADO EN EL FOMENTO DE LA PRODUCCION ORGANICA LEY 29196
El Ente rector en producción orgánica es el MINAG junto con la DGPC a cargo de la

Promoción, el SENASA a cargo de la Fiscalización y el INIA cuya función es la
Investigación.
A esta comisión le preside el CONAPO Consejo Nacional de Producción Orgánica, Ente
asesor
y consultivo en materia de producción orgánica, que propone las políticas y normas para el
fomento y Promoción de la producción orgánica
Cuyas funciones son:
1. Brindar asesoría y absolver consultas para el fomento de la producción orgánica.
2. Proponer políticas y normas para el desarrollo sostenible del fomento y promoción de la
producción orgánica.
3. Elaborar el Plan Nacional Concertado para la Promoción y Fomento de la Producción
Orgánica, en coordinación con los Consejos Regionales de Productos Orgánicos.
28
Cusco y Urubamba
INTERVENCION MULTISECTORIAL PARA LA PROMOCION DE LA PRODUCCION

ORGANICA
1. MINAG, PRODUCE, INDECOPI y los Gobiernos Regionales y Locales: Promueven la

producción, transformación, comercialización y consumo de productos orgánicos.
2. El Ministerio de Relaciones Exteriores, el MINCETUR (PROMPERU): Promueven la
comercialización de estos Productos en el mercado internacional.
3. La Agencia Peruana de Cooperación Internacional-APCI, prioriza el apoyo de la
Cooperación Internacional a los proyectos de producción orgánica.
29
Cusco y Urubamba
IDENTIFICACION
III
30
Cusco y Urubamba
III IDENTIFICACION
3.1 DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL
3.1.1 Descripción de la Situación Actual en el ámbito del Proyecto.
3.1.1.1 Ámbito.
El ámbito del proyecto involucra a las provincias de Anta, Calca, Cusco y Urubamba; 19
distritos y 82 Comunidades Campesinas (Cuadros N° 0 1 y 03)). Esta identificación se realiza
en mérito a que estas provincias han sido elegidas por ser zonas en el que se observa la
existencia de cultivos de hortalizas y que dedicadamente muchos de los productores cultivan
en forma orgánica.
Cuadro N° 03
Distritos involucrados en el Proyecto
PROVINCIA
DISTRITO
Anta Anta Ancahuasi Cachimayo Limatambo Zurite Pucyura Huarocondo
Calca Calca Coya Lamay Taray
Cusco Cusco Poroy San Jerónimo San Sebastián Ccorca
Urubamba Urubamba Huayllabamba Yucay
3.1.1.2 Características Geográficas.

La fisiografía de la zona está caracterizada por cuencas, praderas, lomadas, cordilleras, cuyo
origen es de rocas ígneas, pizarras y lutitas, las mismas que han sido decompuestas por
acción de la intemperie durante miles de años.
Los distritos de las provincias de Cusco, Anta, Calca y Urubamba inmersas en el proyecto, se
encuentran localizadas en la región natural correspondiente a valle interandino y suelos
aluviales, piso ecológico quechua, ubicada entre los 2500 y los 3500 metros de altura, de clima
templado y semi seco, es la zona más densamente poblada y donde se concentra las
actividades agrícolas, y el desarrollo óptimo del cultivo de las hortalizas, conforman además
una unidad geo económica específica. Estas provincias están articuladas vialmente y
presentan un alto grado de integración económica en base a la producción de frutas,
legumbres, hortalizas, etc.
3.1.1.3 Características climáticas.

El clima en el ámbito de acción del proyecto, corresponde a la región quechua propio de los
valles interandinos, con dos estaciones bien marcadas, frió y seco entre mayo y septiembre, y
templado y lluvioso entre los meses los meses de octubre y abril. Las estaciones
meteorológicas ubicadas en cada uno de las provincias del ámbito de acción del proyecto,
registran comportamiento térmico óptimo para el desarrollo de cultivo de las hortalizas, siendo
el mes de Junio el más frígido con una media de 9°C . La temporada más calurosa son los
meses de diciembre a marzo con temperatura media de 18°C. La media anual es de 12 °C.
Las precipitaciones pluviales anuales en el ámbito del proyecto son promedio de 716 mm,
siendo la mas baja registrada en la estación meteorológica Kayra con 680 mm y la mayor de
834 mm registrada en la estación meteorológica de Anta.
El comportamiento termo pluviométrico es monitoreado por cuatro estaciones metereológicas

ubicadas estratégicamente en cada uno de las provincias:
- Estación meteorológica de K’ayra, ubicada en el valle del Cusco, subcuenca

del Huatanay.
- Estación meteorológica de Anta, ubicada al oeste de la ciudad del Cusco, que registra
los datos de la Zona de Anta.
31
Cusco y Urubamba
- Estación meteorológica de Pisac, ubicada en la cuenca del río Vilcanota, que registra
los datos de región interandina de Calca
- Estación meteorológica de Urubamba, ubicada en el valle sagrado, que registra los

datos meteorológicos del mencionado valle y alrededores.
3.1.1.4 Características Socio demográficas.

a) Población Urbana y Rural del ámbito del proyecto
• Cusco:
La población demográfica, concordante con el último Censo Nacional de Población y de
Vivienda INEI 2007 es de 367,791habitantes en los 8 distritos de la provincia de Cusco,
de los cuales 5 de los distritos se encuentran involucrados en el área de influencia del
presente proyecto, con una población urbana y rural de 302,082 habitantes.(Cuadro Nº
04); correspondiendo a la población rural apenas el 4% de la población total en el ámbito
del proyecto. El distrito de Poroy tiene el 78.5% de su población eminentemente rural,
seguido de Ccorca (73.2%), y Cusco con el 1.3%.
Cuadro Nº 04
Poblacion Urbana Y Rural A Nivel De Distritos
POBLACION URBANA POBLACION RURAL
DISTRITOS Nº Nº TOTAL
% %
HABITAN HABITANT
PROVINCIA DEL CUSCO 351,780 95.6 16,011 4.4 367,791
CUSCO 186,480 98.7 2,398 1.3 188,878
POROY 961 21.5 3,501 78.5 4,462
SAN JERONIMO 29,678 93.7 2,009 6.3 31,687
SAN SEBASTIAN 72,281 96.7 2,431 3.3 74,712
CCORCA 629 26.8 1,714 73.2 2,343
POBLACION AREA DE INFLUENCIA 290,029 78.9 12,053 3.99 302,082
FUENTE: INEI Censo Nacional de Población y Vivienda 2007
• Anta:
La provincia de Anta tiene una población total de 54,828 habitantes. Dentro del proyecto
se han identificado 7 distritos, cuya población asciende a 47,203 habitantes, de las
cuales el 54.6% es población rural (Cuadro N° 05)
Cuadro Nº 05
Poblacion Urbana Y Rural A Nivel De Distritos
% %
HABITANT HABITANT
PROVINCIA DE ANTA 19,386 35.4 35,442 64.6 54,828
ANTA 7,081 43.3 9,255 56.7 16,336
ANCAHUASI 1,623 23.9 5,162 76.1 6,785
CACHIMAYO 1,529 75.1 508 24.9 2,037
HUAROCONDO 2,237 39.1 3,482 60.9 5,719
PUCYURA 1,479 41.7 2,066 58.3 3,545
LIMATAMBO 1,852 20.4 7,224 79.6 9,076
ZURITE 1,480 39.9 2,225 60.1 3,705
• Calca:
La provincia de Calca, nos muestra una población urbana como rural de 32,651
habitantes en los distritos identificados en el proyecto considerados para el presente
estudio, sobre un total de 65,407 habitantes de la provincia, el 64.7% corresponde al
área rural. (Cuadro N° 06)
32
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 06
Poblacion Urbana Y Rural A Nivel De Distrito
% %
HABITANT HABITANT
PROVINCIA DE CALCA 23,117 35.3 42,290 64.7 65,407
CALCA 10,413 53.9 8,899 46.1 19,312
COYA 1,266 34.2 2,439 65.8 3,705
LAMAY 1,809 33.8 3,550 66.2 5,359
TARAY 489 11.4 3,786 88.6 4,275
• Urubamba:
La población Urbana como rural de la provincia de Urubamba considerada dentro del
estudio del proyecto asciende a un total de 56,685 habitantes con una población rural del
51.1% (Cuadro Nº 07), siendo Yucay la de menor población rural (5.9%)
Cuadro Nº 07
Poblacion Urbana Y Rural A Nivel De Distrito
% %
HABITANT HABITANT
PROVINCIA DE URUBAM BA 27,731 48.9 28,954 51.1 56,685
URUBAMBA 11,817 66.4 5,970 33.6 17,787
HUAYLLABAMBA 1,271 25.5 3,709 74.5 4,980
YUCAY 2,919 94.1 182 5.9 3,101
b) Indicadores Demográficos
Cuadro N° 08
Indicadores demográficos Cusco: (1993-1996 – 2007)
Indicador 1993 1996 2000 2007
Fe cundidad
Tasa global de f ecundidad (hijos por mujer) 4.6 4.8 4 2.1
Tasa bruta de natalidad por mil 33.1 31.9 26
M ortalidad
Tasa bruta de mortalidad por mil 10.9 10.6
Tasa de mortalidad inf antil por mil 91.8 78.4 71.2
Esperanza de vida 59.6 61.3
Fuente: INEI- censo población y vivienda 2007
Según proyecciones del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI), La tasa de

crecimiento promedio es de 1,7 por ciento. En el área urbana este crecimiento es de 2,6 por
ciento, mientras que el rural solo del 1,2 por ciento para el año 2007.
c) Población afectada
Cuadro Nº 09
Poblacion Afectada
POBLACION DE BENEFICIARIOS
ZONA POBLACIÓN AFECTADA
REFERENCIA DIRECTOS
ANTA 47,293 29,922 1,664
CALCA 32,651 18,674 524
CUSCO 302,082 12,053 859
URUBAMBA 25,868 9,861 203
TOTAL 407,894 70,510 3,250
Fuente: Elaboración Propia en base de datos del INEI
La población de referenciada vienen a ser los habitantes del área objeto del diagnóstico
compuesto por los 19 distritos de las cuatro provincias involucradas en el proyecto que son
407,894 habitantes según censo del 2007, La población afectada (70,510 hab.), son las
familias de la población rural del área de referencia, de la cual 3,252 familias son
beneficiarios directas.
33
Cusco y Urubamba
La provincia de Anta es la de mayor número de familias beneficiadas que asciende a 1,664

familias, seguido de la provincia de Cusco con 859 familias beneficiarias; en la provincia
de Calca se beneficiarán 524 familias, y en la provincia de Urubamba 203 familias.
La población afectada está compuesta por pequeños productores individuales ubicados en

las comunidades campesinas del ámbito del proyecto, cuyos niveles de pobreza están
catalogados entre los más bajos, se caracterizan por conducir predios con superficies
menores de 10 ha en el caso de productores individuales o privados y de 3 Ha en el caso
de agricultores comunales; en ambos casos la mayoría de los predios tienen serias
limitaciones para acceder a servicios agrarios. Su sistema de producción se basa en
adopción de tecnologías con alto componente tradicional y convencional si bien tienen
acceso a riego, este es insuficiente.
d) Salud
La población de las localidades y distritos involucrados dentro del proyecto, tienen acceso
principalmente a los establecimientos del Ministerio de Salud, los que resultan más
accesibles gracias al Seguro Integral de Salud (SIS), que brinda atención en cada uno de los
lugares donde existen establecimientos de salud, los que dan cobertura a las comunidades y
centros poblados existentes en su jurisdicción.
Cuadro Nº 10
Establecimientos De Salud en el ámbito del proyecto
E S T . D E S A LU D LO C A L IZ A C IO N D IS T R IT O P R O V IN C IA IN S T I T U C I O
N
C US C O
H o s pit al Cusc o C us co C us co M IN SA
C entro D e Salud Siete Cuart o nes C us co C us co M IN SA
C entro D e Salud Independencia C us co C us co M IN SA
C entro D e Salud San P edro C us co C us co M IN SA
P uesto D e Salud M iraf lo res C us co C us co M IN SA
P uesto D e Salud B uena Vist a C us co C us co M IN SA
P uesto D e Salud P o ro y P o ro y P o ro y M IN SA
C entro D e Salud San J ero nim o San Jero nim o C us co M IN SA
C entro D e Salud San Sebast ian San Sebastian C us co M IN SA
C entro D e Salud La P lanic ie San Sebastian San Sebas IP SS
C entro D e Salud Santa Ro sa San Sebastian C us co M IN SA
C entro D e Salud Tupac A maru San Sebastian C us co M IN SA
P uesto D e Salud Saylla Saylla C us co M IN SA
ANTA
C entro D e Salud A nta A nta A nt a M IN SA
P uesto D e Salud A ncahuasi A nc ahuas i A nt a M IN SA
P uesto D e Salud Cachimayo C ac him ayo A nt a M IN SA
P uesto D e Salud Zurite Z urite A nt a M IN SA
C entro D e Salud Lim at am bo Limatambo A nt a M IN SA
P uesto D e Salud P ampac o nga Limatambo A nt a M IN SA
C A LC A
C entro D e Salud Calca C alc a C alca IP SS
C entro D e Salud Calca C alc a C alca M IN SA
C entro D e Salud P is ac P isac C alca M IN SA
P uesto D e Salud Lamay Lam ay C alca M IN SA
U R UB A M B A
C entro D e Salud Urubamba Urubam ba Urubam ba IP SS
C entro D e Salud Urubamba Urubam ba Urubam ba M IN SA
C entro D e Salud Ollant ayt am bo Ollantaytambo Urubam ba M IN SA
P uesto D e Salud Huayllabam ba H uayllabamba Urubam ba M IN SA
FUENTE: Situación de salud en la Región Cusco.
34
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 11
Número De Establecimientos De Salud/distrito
ESTABLECIMIENTO DE SALUD
PROVINCIA DISTRITO
HOSPITAL C. DE SALUD P. DE SALUD TOTAL
Cusco 1 3 2 6
Poroy 1 1
Cusco San Jeronimo 1 1 2
San Sebastian 4 4
Saylla 1 1
Ccorca 0
Total 1 8 5 14
Anta 1 1
Ancahuasi 1 1
Anta Cachimayo 1 1
Limatambo 1 1 2
Pucyura 0
Zurite 1 1
Total 2 4 6
Calca 2 2
Coya 0
Calca Lamay 1 1
Pisac 1 1
Taray 0
Total 3 1 4
Urubamba 2 2
Urubamba Huayllabamba 1 1
Ollantaytambo 1 1
Yucay 0
Total 3 1 4
TOTAL 1 16 13 30
Fuente: Dirección de Salud
En el ámbito del proyecto existen 30 establecimientos de salud, de los cuales 27

corresponden a la Dirección Regional de Salud y 3 al Instituto de Seguridad Social. El
distrito que más establecimientos de salud posee para dar servicio a la población es Cusco
(6), donde se encuentra el Hospital Regional de salud, 3 centros de salud y 2 puestos de
salud, seguido del Distrito de San Sebastián que tiene 4 establecimientos de salud, todos
ellos centros de salud incluido el de la Planicie del IPSS, siendo Ccorca el distrito que no
cuenta con establecimiento de salud.
En la provincia de Anta, existen 2 centros y 4 puestos de salud, no teniendo

establecimiento de salud el distrito de Pucyura.
En la provincia de Calca, existen un total de 4 establecimientos de salud, incluido el centro

de salud del IPSS ubicado en el distrito de calca; Coya y Taray no cuentan con
establecimientos de salud.
Finalmente, en la provincia de Urubamba existen establecimientos de salud en Urubamba

(2), Ollantaytambo (1), Huayllabamba (1) y Yucay que no cuenta con establecimiento de
salud.
d) Vivienda
Con respecto a la vivienda, la provincia del Cusco cuenta con 62,762 viviendas, de las
aproximadamente el 40% cuentan con servicio de desagüe (33, 260) y siendo Ccorca el
distrito menos beneficiado con servicios de saneamiento básico y alumbrado eléctrico (6
viviendas con desagüe y 107 con alumbrado público respectivamente). En la provincia de
Anta, de las 13,317 viviendas, apenas 1,516 viviendas (11.6%) tienen servicio de desagüe
y aproximadamente el 60% servicio de alumbrado eléctrico. En las provincias de Calca y
Urubamba el comportamiento de estos servicios es similar, es decir el servicio de desagüe
esta por el 22% y el servicio de alumbrado eléctrico por los 60%.
35
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 12
Viviendas con servicio de Alumbrado Eléctrico y Desague
C ON
Nº DE C O N S E R V IC IO
P R O V IN C IA D IS T R IT O A LUM B R A D O
V IV IE N D A S D E D E S A G UE E LE C T R IC O
CUSCO Cco rca 953 6 107
Cusco 28388 12667 25801
P OROY 1448 143 719
SA N JERONIM O 7751 4057 5902
San Sebastián 23351 9948 19929
Saylla 871 124 511
Santiago 17477 6315 15783
80234 33260 68752
A NTA A nta 5469 599 3487
A ncahuasi 2294 146 1252
Cachimayo 712 161 408
Limatambo 2287 221 1405
P ucyura 1154 205 661
Zurite 1175 184 791
13 0 9 1 15 16 8004
CA LCA Calca 5253 1731 3395
Co ya 1414 308 765
Lamay 1514 322 640
P isac 2816 82 1825
Taray 1278 365 804
12 2 7 5 2808 7429
URUB A M B A Urubamba 5135 1472 3362
Guayllabamba 1718 188 1047
Ollantaytambo 2614 446 1356
Yucay 850 229 611
10 3 17 2335 6376
Fuente: INIE - Censo Nacional de Población y Vivienda 2007.
e) Servicio de Agua Potable.

Los distritos de la provincia de Cusco que están dentro de ámbito del Proyecto cuentan con
servicio de agua potable, predominando las redes públicas dentro de las viviendas; los
distritos con elevada población rural, mayormente se abastecen del agua de ríos, acequias y
manantiales, como es el caso del distrito de Poroy. (Cuadro Nº 13)
Cuadro Nº 13
Abastecimiento De AguaProvincia De Cusco
SAN SAN
C a t e go rí a s C US C O P OR OY S A Y LLA
J E R O N IM O S E B A S T IA N
Red pública dentro de la ndavivienda 13,514 338 4,587 10,556 155
Red pública f uera de la vivienda, pero dentro del edif icio 10,695 7 823 6,626 260
Pilón de uso público 269 62 350 793 44
Camión-cisterna u otro similar 7 1 77
Pozo 7 1 33 12 1
Río, acequia, manantial o similar 1,375 575 406 2,090 82
Otro 634 305 571 31
Total 26,501 1,049 6,504 20,725 573
FUENTE: INEI Censo de Población y Vivienda 2007
En el cuadro Nº 14, se observa que en la provincia de Anta hay predominio de distritos con
alta población rural, las que mayormente se abastecen de agua de ríos, manantiales y
acequias; este hecho se aprecia notoriamente en el distrito de Limatambo. La red pública de
agua potable, se concentra en los distritos con alta población urbana como es el caso de
Anta (Izcuchaca).
36
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 14
Abastecimiento De Agua Provincia De Anta
ANCAHU C A C H IM LIM A T A M
C a t e go rí a s ANTA P UC Y UR A Z UR IT E
A SI A YO BO
Red pública dentro de la vivienda 2,148 1,226 392 346 483 680
Red pública fuera de la vivienda, pero dentro del edificio 456 12 7 14 126 64
Pilón de uso público 306 124 2 19 50 38
Camión-cisterna u otro similar 8
Pozo 162 8 2 29 8 13
Río, acequia, manantial o similar 892 441 86 1,593 289 90
Otro 99 166 22 34 62 10
Total 4,071 1,977 511 2,035 1,018 895
En la población de los distritos de la provincia de Calca involucrados en el Proyecto,

(Cuadro N° 15), se observa que se abastecen mayorme nte a través de la red pública dentro
de la vivienda, es decir que cuentan servicio de agua potable a domicilio. Sin embargo, buen
número de viviendas carecen de este servicio, sobre todo los distritos con predominio de
población rural, como es el caso del distrito de Písac.
Cuadro Nº 15
Abastecimiento De Agua Provincia De Calca
Cate gorías CALCA COYA LAMAY PISAC TARAY

Red pública dentro de la vivienda 2,309 903 896 159 805
Red pública f uera de la vivienda, pero dentro del edif icio 520 16 8 1471 13
Pilón de uso público 115 18 18 288 15
Camión-cisterna u otro similar 1 1
Pozo 10 4 17 3
Río, acequia, manantial o similar 1,295 78 346 288 61
Otro 104 52 2 40 26
Total 4,354 1,071 1,270 2,263 924
El cuadro Nº 16 muestra que los distritos de la provincia de Urubamba que se encuentran

involucrados en el ámbito del Proyecto cuentan con servicio de agua potable, predominando
las redes públicas dentro de las viviendas; tal es el caso del distrito de Urubamba que
mayormente se abastecen de agua de Red pública dentro de la vivienda.
Cuadro Nº 16
Abastecimiento De Agua Provincia Urubamba
UR UB A M H UA Y LLA O LLA N T A
Categorías BA BAM BA YT A M B O
Y UC A Y
Red pública dentro de la vivienda 2,222 798 857 244

Red pública fuera de la vivienda, pero dentro del edificio 82 228 324 370
Pilón de uso público 302 4 37
Pozo 10 7 2
Río, acequia, manantial o similar 1,120 115 886 35
Otro 95 47 35 15
Total 3,831 1,199 2,141 664
e) Educación
• Nivel de Analfabetismo
El nivel de analfabetismo en las zonas de ámbito del proyecto, es el siguiente:(Cuadro Nº
17)
37
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 17
Dpto. De Cusco: Poblacion Analfabeta De 15 Y Mas Años Y Tasa De
Analfabetismo, Por Sexo, Segun Provincias: 2007
A N A LF A B E T O S T A S A D E A N A LF A B E T O S
P R O V IN C IA
T OT A L H OM B R ES M UJ E R E S T OT A L H O M B R E S M UJ E R E S
T OT A L 10 7 ,0 5 0 2 5 ,2 9 8 8 1,7 5 2 13 .9 3 3 .2 9 10 .6 3
CUSCO 10224 1680 8544 3.86 0.63 3.22
A COM A YO 4119 721 3398 25.25 4.42 20.83
A NTA 6629 1711 4918 18.86 4.87 13.99
CA LCA 9185 2594 6591 22.1 6.24 15.86
CA NA S 4767 911 3856 20.65 3.95 16.7
CA NCHIS 10284 1923 8361 16.45 3.08 13.38
CHUM B IVILCA S 11347 2572 8775 25.96 5.89 20.08
ESP INA R 5667 1122 4545 14.43 2.86 11.57
LA CONVENCION 14799 4812 9987 13.65 4.44 9.21
P A RURO 5250 1315 3935 27.83 6.97 20.86
P A UCA RTA M B O 8646 2387 6259 33.08 9.13 23.95
QUISP ICA NCHI 11535 2446 9089 22.93 4.86 18.07
URUB A M B A 4598 1104 3494 9.14 2.19 6.95
Fuente : INEI – Censos Nacionales 2007 : XI de Población y VI de Vivienda
A nivel provincial, según la tasa de analfabetismo, podemos clasificar a las provincias en

tres grupos: los que están muy por encima de la tasa promedio departamental (30% ó
más), los que están cerca del promedio departamental (13.93% a menos de 13.93%) y
los que están muy por debajo del promedio departamental (menos de 13.93%).
En el grupo con tasas de 30% ó más de analfabetismo, se encuentran la provincia de

Paucartambo (33.08%), con menos de 13.93%, se encuentran las provincias de La
Convención (13.65%) y Urubamba (9.14, 8%).
Las mayores tasas de analfabetismo se encuentran en el ámbito rural y en el sector

femenino.
• Nivel de Instrucción del Ámbito del Proyecto

En los cuadros que se adjunta líneas abajo, se observa el nivel educativo de cada uno
de los distritos involucrados en el proyecto.
Cuadro Nº 18
Nivel Educativo En La Provincia Del Cusco (De 15 años a más)
SA N SA N
Cate gorías C US C O P OR OY
J E R O N IM O S E B A S T IA N
C C OR C A
Sin nivel 2580 293 898 1794 482

Educación inicial 62 1 34 50 3
Primaria 8695 727 3664 7096 685
Secundaria 30510 1372 8683 21185 234
Superior no univ. incompleto 7213 139 1584 4894 10
Superior no univ. completo 7657 72 1581 4795 7
Superior univ. Incompleto 9682 74 2243 5968 6
Superior univ. Completo 14348 42 3004 6891 3
TOTAL 80747 2720 21691 52673 1430
Tasa de Analf abetismo % 3.43 11.18 4.74 3.88 37.76
La población del distrito del Cusco (cuadro N° 18), cuyo nivel educativo es de 15 años
a más en un 3.43 % no tiene nivel de instrucción, y el otro porcentaje si tiene nivel
educativo que va del inicial al superior universitario completo; destacando el nivel de
secundaria completa.
Cuadro Nº 19
Nivel Educativo En La Provincia De Anta (de 15 años a más)
38
Cusco y Urubamba
ANCAHUA CACHIM LIMATAM HUAROC

Cate gorías ANTA PUCYURA ZURITE
SI AYO BO ONDO
Sin nivel 1506 871 120 1338 280 346 722
Educación inicial 4 9 0 7 2 5 4
Primaria 2953 1699 320 1819 735 701 1395
Secundaria 4514 1460 611 2116 879 1079 1184
Superior no univ. Incompleto 582 45 119 148 113 133 85
Superior no univ. Completo 478 35 96 108 68 122 38
Superior univ. Incompleto 406 27 81 99 49 64 47
Superior univ. Completo 336 25 43 155 58 58 20
TOTAL 10779 4171 1390 5790 2184 2508 3495
Tasa de Analf abetismo % 15.43 21.7 10.29 20.35 14.42 14.63 23.23
Fuente: INEI - Censo Nacional de Población y Vivienda 2007.
La población del distrito de Anta (Cuadro N° 19), d e acuerdo al total de su población

censada en estos niveles educativos, existe mayor número de pobladores que tienen un
nivel de estudios secundarios más altos.
Cuadro Nº 20
Nivel Educativo En La Provincia De Calca (de 15 a más)
Cate gorías CALCA COYA LAM AY PISAC TARAY
Sin nivel 1916 566 751 999 491
Educación inicial 17 2 3 11 13
Primaria 3311 805 1344 2215 960
Secundaria 4147 813 784 2077 1152
Superior no univ. Incompleto 761 84 74 184 76
Superior no univ. completo 875 63 114 137 36
Superior univ. Incompleto 561 44 60 142 41
Superior univ. Completo 723 57 53 167 37
TOTAL 12311 2434 3183 5932 2806
Tasa de Analf abetismo % 17.33 24.32 29.09 19.02 20.49
Fuente: INIE - Censo Nacional de Población y Vivienda 2007.
La provincia de Calca (Cuadro N° 20), es la que ost enta los mayores índices de
analfabetismo dentro del ámbito de acción del proyecto, dentro de ellas los distritos de
Coya, Lamay y Pisac tienen tasa superiores al 17% de analfabetismo.
Cuadro Nº 21
Nivel Educativo En La Provincia De Urubamba (de 15 a más)
URUBAM HUAYLLA OLLANTA
Cate gorías YUCAY
BA BAMBA YTAMBO
Sin nivel 963 367 1089 133
Educación inicial 8 3 4 1
Primaria 2659 966 2304 430
Secundaria 4818 1459 2267 777
Superior no univ. Incompleto 873 201 239 158
Superior no univ. completo 1108 168 212 279
Superior univ. Incompleto 597 90 152 139
Superior univ. Completo 876 121 199 268
TOTAL 11902 3375 6466 2185
Tasa de Analf abetismo % 8.47 11.56 18.2 6.73
Fuente: INIE - Censo Nacional de Población y Vivienda 2007
En la provincia de Urubamba (Cuadro N° 21), el may or número de pobladores tienen

secundaria completa del total censados para este fin, y su tasa de analfabetismo más
bajo es en el distrito de Yucay.
g) Vías de Comunicación en el Ámbito del Proyecto.-
• Vías de Comunicación provincia de Cusco.

En la provincia del Cusco, la red vial está bastante desarrollada, todos sus distritos están
enlazadas con la ciudad del Cusco mediante vías asfaltadas a excepción del distrito de
Ccorca; así mismo las comunidades de cada distrito cuentan con acceso mediante vías
carrozables, en su mayoría afirmadas; las mismas que se encuentran en buen estado
39
Cusco y Urubamba
por el mantenimiento que reciben por parte de los comuneros y gobiernos locales
(Cuadro 22).
Cuadro N°22
Vias De Comunicación De La Provincia De Cusco
VIAS PRINCIPALES EXTENSION
TIPO DE VIA
PROVINCIA CUSCO (k m )
San Sebastián - Saylla Asf altada 12
San Sebastián – San Jerónimo – Ccollana Ch. Asf altada 6
San Sebastián – San Jeronimo – CC Cachupata Af irmada 20
San Sebastián – S.Jeronimo – CC Conchacalla Af irmada 17
San Sebastián – S. Jeronimo – CC Sunccu Af irmada 12
San Sebastián – S. Jeronimo – CC. Huaccoto Af irmada 22
San Sebastián – S. Jeronimo - Picol Orcom Af irmada 5
San Sebastián – S.Jeronimo - C.C. Punacancha Af irmada 23
San Sebastián – S. Jeronimo – CC. Kircas Af irmada 15
San Sebastián – S. Jeronimo – CC. Huillcarpay Af irmada 5
San Sebastián – S. Jeronimo – CC. Tancarpata Af irmada 4
San Sebastián – CC. Corroa Af irmada 20
San Sebastián – C.C. Pumamarca Af irmada 10
San Sebastián – C.C. Quillahuata Af irmada 10
San Sebastián – Santiago - C.C. Ccachona. Asf altada – 7
San Sebastián – Santiago - C.C. Chocco Af irmada 8
San Sebastián – Santiago - C.C. Ccoyllorpugio Af irmada 17
San Sebastián - Santiago - C.C. Mayrasco Af irmada 17
San Sebastián – Santiago - C.C. Occopata Af irmada 22
San Sebastián – Santiago – CC. Huasampata Af irmada 27
San Sebastián – Santiago - C.C. Checcoperca Af irmada 32
San Sebastián – Santiago - C.C. Ancaschaca Af irmada 37
San Sebastián – Ccorca Af irmada 26
San Sebastián – Ccorca - CC. Quishuarcancha Af irmada 18
San Sebastián – Ccorca - CC. Huayllani. Af irmada 30
San Sebastián – Ccorca – Cusibamba Af irmada 34
San Sebastián – Ccorca – C.C. Ttotora Af irmada 40
San Sebastián – Ccorca - Ccorca Ayllu Af irmada 31
San Sebastián – Ccorca – C.C. Rumaray Af irmada 34
San Sebastián – Ccorca – C.C. Ccorimarca Af irmada 36
San Sebastián – Ccorca – C.C. Ccarhuis Af irmada 42
San Sebastián – Poroy Asf altada 15
San Sebastián – Poroy - C.C. Sencca Quispihuara Asf altada 7
San Sebastián – Poroy - C.C. Chinchaysuyo Asf altada 8
San Sebastián – Poroy - C.C. Huampar Asf altada 10
San Sebastián – Poroy – CC. Ticahuerta Asf altada – 15
San Sebastián – Cusco – Huayllarccocha Asf altada 7
San Sebastián – Cusco – C.C. Tambomachay Asf altada 10
San Sebastián – Cusco – Yuncaypata Asf altada 14
San Sebastián – Cusco – Mandorani Asf altada 20
San Sebastián – Cusco – Huillcapata Asf altada – 22
San Sebastián – Cusco – Seqqueracay Asf altada – 23
San Sebastián – Cusco – Ccorimarca Asf altada 24
San Sebastián – Cusco – Salcantay Asf altada 12
FUENTE: Linea de Base DRAC – Agencia Agraria Cusco.
• Vías de Comunicación provincia de Anta (Cuadro N° 23)

La red vial de la provincia de Anta, también se encuentra bastante desarrollada, las vías
asfaltadas llegan a todos sus distritos, a excepción del distrito de Chinchaypujio que
cuenta con carretera afirmada. Las comunidades campesinas se encuentran enlazadas
entre sí y con la capital distrital a través de vías carrozables afirmadas, con permanente
mantenimiento.
40
Cusco y Urubamba
Cuadro N° 23
Vías de Comunicación provincia de Anta
VIAS PRINCIPALES EXTENSION
TIPO DE VIA
PROVINCIA ANTA (k m )
Anta – Cachimayo Asf altada 16
Anta – Pucyura Asf altada 10
Anta – Huarocondo Asf altada 10
Anta – Zurite Asf altada 18
Anta – Ancahuasi Asf altada 16
Anta – Limatambo Asf altada 53
Asf altada 60
Anta – Mollepata
Af irmada 11
Asf altada 6
Anta – Chincaypujio
Af irmada 36
Anta – Chacan Af irmada 7
Anta – Ccasacunca Af irmada 11
FUENTE: Linea de Base DRAC – Agencia Agraria Anta
• Vías de Comunicación provincia de Calca (Cuadro N° 24 )

Los distritos de la provincia de Calca, a excepción de Yanatile, se encuentran enlazadas
con la capital provincial mediante vías asfaltadas; existiendo vías carrozables a todas las
comunidades involucradas en el proyecto; las mismas son afirmadas en su mayoría y en
buen estado de conservación.
Cuadro N° 24
Vías de Comunicación provincia de Calca
VIAS PRINCIPALES
TIPO DE VIA EXTENSION(km)
PROVINCIA CALCA
Calca – Cusco Asfaltada 51
Calca – Lares Asfaltada 81.6
Calca – Lamay Asfaltada 7.3
Calca – Coya Asfaltada 11.4
Calca – Pisac Asfaltada 18.7
Calca – San Salvador Asfaltada 30.3
Calca – Yanatile Afirmada 109
Calca – Taray Asfaltada 20
FUENTE: Linea de Base DRAC – Agencia Agraria Calca.
• Vías de Comunicación provincia de Urubamba (Cuadro N° 25)

La provincia de Urubamba, los distritos del ámbito del proyecto cuentan con acceso vial
mediante carreteras asfaltadas; así mismo las comunidades están comunicadas con una
red de vías carrozables, afirmadas en su mayoría y con mantenimiento permanente.
Cuadro N°25
Vías de Comunicación provincia de Urubamba
VIAS PRINCIPALES
PROVINCIA URUBAMBA TIPO DE VIA EXTENSION (km)
Cusco - Chincheros – Urubamba Asfaltado 68.00
Cusco - Calca – Urubamba Asfaltado 74.00
Cusco – Guayllabamba Asfaltado 65.00
Huayllabamba – Yucay Asfaltado 6.00
Yucay – Urubamba Asfaltado 2.00
Cusco Chincheros Asfaltado 36.00
Chincheros - Urubamba Asfaltado 32.00
Urubamba – Ollantaytambo Asfaltado 18.00
Ramal – Maras Asfaltado 5.00
Ollantaytambo - Puerto Málaga Asfaltado 40.00
Ollantaytambo - Huylloc – Patacancha Afirmado 20.00
Ollantaytambo – Piscacucho Afirmado 12.00
Maras – Ccacllaraccay Afirmado 10.00
Maras – Mahuaypampa Afirmado 8.00
Maras – Chequereq Afirmado 8.00
Huayllabamba – Urquillos Afirmado 4.00
41
Cusco y Urubamba
VIAS PRINCIPALES
PROVINCIA URUBAMBA TIPO DE VIA EXTENSION (km)
Urquillos – Huichí Afirmado 4.00
Urubamba – Chichubamba Afirmado 3.00
Urubamba – Chicón Afirmado 4.00
FUENTE: Linea de Base DRAC – Agencia Agraria Urubamba.
h. Índice de Desarrollo Humano (IDH)
DEPARTAMENTO Índice de Ingreso

Esperanza de Logro
Población Desarrollo Alfabetismo Escolaridad familiar per
vida al nacer Educativo
Provincia Humano cápita
UBIGEO
rankin
Distrito habitantes IDH años ranking % ranking % ranking % Ranking N.S.
ranking g ranking
mes
080000 CUSCO 1 171 403 7 0.5796 17 21 86.07 19 87.60 7 86.58 18 262.5 15
70.76
080100 Cusco 367 791 10 0.6510 13 34 96.14 23 90.87 8 94.39 9 428.0 9
74.12
080101 1 Cusco 108 798 44 0.6535 99 298 96.57 206 91.23 201 94.79 109 88
74.15 434.2
1
080102 2 Ccorca 2 343 1 267 0.5150 1 708 565 62.24 1 819 86.65 829 70.37 1 586
72.68 799 131.4
080103 3 Poroy 4 462 892 0.5968 508 399 88.82 848 89.24 481 88.96 670 599
73.25 234.5
080104 4 San Jerónimo 31 687 156 0.6481 124 313 95.26 326 91.09 216 93.87 194 94
74.01 425.1
080105 5 San Sebastián 74 712 67 0.6505 111 302 96.12 242 90.46 294 94.23 163 91
74.08 429.7
080106 6 Santiago 83 721 57 0.6382 184 314 95.04 343 89.92 368 93.33 227 158
74.01 374.6
080107 7 Saylla 2 934 1 140 0.6156 328 372 93.12 510 91.78 138 92.67 301 443
73.51 265.3
080108 8 Wanchaq 59 134 91 0.6769 36 259 98.88 27 92.66 73 96.81 16 35
74.48 526.2
080300 Anta 54 828 106 0.5680 104 72.77 63 81.14 142 89.61 25 83.96 125 175.9 137
080301 1 Anta 16 336 304 0.5827 697 72.95 470 84.57 1 139 91.37 182 86.84 856 201.4 838
1 1
080302 2 Ancahuasi 6 785 666 0.5536 72.53 602 78.30 1 467 91.88 126 82.83 1 715
200 248 118.2
080303 3 Cachimayo 2 037 1 334 0.5997 480 73.11 423 89.71 789 90.08 348 89.84 596 239.5 564
1 1
080304 4 Chinchaypujio 4 724 871 0.5310 72.37 652 71.30 1 710 87.02 787 76.54 1 744
549 657 113.8
1 1
080305 5 Huarocondo 5 719 761 0.5592 72.68 561 76.77 1 544 89.86 377 81.13 979
089 377 182.9
1 1
080306 6 Limatambo 9 076 525 0.5604 72.83 505 79.65 1 410 84.25 1 092 81.19 970
066 372 184.0
1
080307 7 Mollepata 2 901 1 146 0.5643 999 72.71 553 78.26 1 470 87.79 674 81.44 784
355 207.1
080308 8 Pucyura 3 545 1 044 0.5799 741 72.83 501 85.58 1 084 91.00 225 87.39 811 176.6 1 037
080309 9 Zurite 3 705 1 021 0.5789 752 72.80 515 85.37 1 097 93.59 33 88.11 738 156.8 1 264
080400 Calca 65 407 87 0.5521 137 71.55 101 77.90 166 85.42 98 80.41 155 192.8 118
1
080401 1 Calca 19 312 255 0.5735 849 71.77 855 82.67 1 256 86.17 885 83.83 527
148 246.8
1 1
080402 2 Coya 3 705 1 022 0.5448 71.52 926 75.68 1 575 89.99 364 80.45 1 375
350 424 147.8
1 1
080403 3 Lamay 5 359 793 0.5243 71.34 992 70.91 1 718 83.89 1 129 75.23 1 555
627 703 134.4
1 1
080404 4 Lares 7 138 636 0.5106 71.55 918 68.30 1 761 79.43 1 441 72.01 1 769
733 775 109.1
080405 5 Pisac 9 440 504 0.5622 1 71.55 909 80.98 1 340 84.39 1 081 82.12 1 219.8 691
42
Cusco y Urubamba
038 303
1 1
080406 6 San Salvador 5 219 809 0.5164 71.19 1 054 64.56 1 809 88.99 523 72.70 1 436
697 765 143.3
1 1
080407 7 Taray 4 275 927 0.5595 71.55 907 79.51 1 417 89.67 411 82.90 948
081 238 187.2
1 1
080408 8 Yanatile 10 959 446 0.5615 71.49 935 82.09 1 290 84.94 1 021 83.04 866
054 228 198.4
081300 Urubamba 56 685 100 0.6035 52 73.61 42 88.01 98 90.54 12 88.85 69 265.9 63
081301 1 Urubamba 17 787 280 0.6307 228 73.94 327 91.53 638 92.07 115 91.71 410 364.1 174
081302 2 Chinchero 9 422 507 0.5829 694 73.25 401 85.47 1 089 92.15 110 87.70 784 174.3 1 067
081303 3 Huayllabamba 4 980 841 0.5972 505 73.40 386 88.44 883 94.08 21 90.32 537 203.7 809
081304 4 Machupicchu 5 286 801 0.6317 222 74.41 272 96.28 234 86.38 863 92.98 265 328.1 255
1 1
081305 5 Maras 6 258 713 0.5592 72.95 471 79.55 1 415 88.14 635 82.42 1 388
088 282 147.1
1
081306 6 Ollantaytambo 9 851 484 0.5758 808 73.58 366 81.80 1 300 85.98 903 83.19 752
216 212.0
081307 7 Yucay 3 101 1 105 0.6411 166 73.97 319 93.27 502 94.59 12 93.71 206 386.0 143
Fuente : INEI,MEF,MINEDU Elaboración PENUD,equipo para el Desarrollo Humano Informe/Perú 2007
El IDH, indicador del nivel de Desarrollo Humano, se basa en el uso de las capacidades
enfocado como un proceso del logro de tres variables: esperanza de vida al nacer, logro
educativo, y el ingreso percápita por familia.
Según este indicador, la población de los distritos del Cusco muestran un índice de
Desarrollo Humano variable, Cusco como distrito considera un IDH de 0.6510, con una
esperanza de vida de 74.12 años, y un ingreso percápita mensual de S/. 428.0; el distrito de
menor IDH en la provincia es Ccorca con un IDH de 0.5150, esperanza de vida de 72.68
años de vida; y un ingreso mensual per cápita de S/. 131.4 nuevos Soles.
Así mismo en la provincia de Anta, el mayor IDH se encuentra en el distrito de Cachimayo

con 0.5997, esperanza de vida de 73.11 años y un ingreso percáita mensual de S/.239.5. El
distrito com menor IDH es Chinchaypujio (0.5310), esperanza de vida de 72.37 años e
ingreso mensual percápita de S/.113.8 nuevos soles
La provincia de Calca, con su distrito Calca ostenta el mayor IDH a nivel de la provincia
(0.5735), una esperanza de vida de 71.77 años con un ingreso percápita de S/. 246.8
nuevos Soles por mes. El menor IDH de la provincia se encuentra en el distrito de Lares
con 0.5106, con una esperanza de vida de 71 años y, un ingreso percápita mensual de S/.
109.1 nuevos Soles.
Finalmente, la provincia de Urubamba, en su distrito de Yucay, tiene el más alto índice de

IDH (0.6411), esperanza de vida de 73.9 años y S/. 386 nuevos soles de ingreso mensual
percápita. El menor IDH se encuentra en el distrito de Maras con 0.5592; la población
alcanza un promedio de esperanza de vida de 72.95 años y, un ingreso mensual de S/.
147.1 nuevos soles por persona.
Estos indicadores revelados dentro del Mapa de Pobreza Nacional y Departamental,

considera a aquellas provincias y distritos que se encuentran involucrados en el proyecto.
Con la puesta en marcha del proyecto se pretende contribuir en el mejoramiento de las

condiciones de vida de los pobladores del ámbito de ejecución del proyecto.
I. Situación de la Pobreza
En el área de influencia del proyecto, de acuerdo al mapa de pobreza elaborado por
FONCODES (Cuadro Nº 39), tres distritos tienen el calificativo de muy pobres, siendo todos
ellos de la provincia de Anta (Ancahuasi, Limatambo y Zurite); en situación de pobres con
un índice de pobreza de 30.09 a 20.45, se encuentra el 62% de los distritos involucrados en
el proyecto (San jerónimo, Poroy, Ccorca en la provincia de Cusco; Anta, Cachimayo,
43
Cusco y Urubamba
Pucyura en la provincia de Anta; Lamay, Coya, Pisac, Taray en la provincia de Calca;

Urubamba, Huayllabamba y Ollantaytambo en la provincia de Urubamba).
Situación De La Pobreza En El Departamento De Cusco
FUENTE: Mapa de Pobreza Provincial y Distrital 2009 Lima, octubre 2010
3.1.1.5 Características Económicas.
a) Estructura productiva
44
Cusco y Urubamba
Cuadro N° 26
CUSCO: PRODUCTO BRUTO INTERNO, SEGÚN ACTIVIDADES ECONÓMICAS, 2002 - 2008

(Variación porcentual anual del valor en nuevos soles de 1994)
Actividades 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

PBI -4.1 6.2 17.9 8.8 11.8 9.6 7.2
Agricultura, Caza
6.6 -4.6 15.2 -3.1 20.9 7.8 5.2
y Silvicultura
Pesca 245.1 -12.7 -20.6 83.5 -4.5 24.5 25.6
Mínería -96.5 474.1 464.9 29.3 14.3 13.2 12.7
Manufactura 12.9 7.1 10.3 0.7 9.0 5.3 0.0
Eléctricidad
63.0 8.2 7.3 5.6 1.9 4.5 3.5
y Agua
Construcción 5.8 8.8 14.7 32.5 28.3 20.5 12.7
Comercio 3.2 2.4 3.5 5.1 6.3 7.5 6.3
Transportes y
2.3 5.4 5.9 8.5 5.4 12.7 9.1
Comunicaciones
Restaurantes y
4.7 7.8 5.4 5.4 6.7 8.7 14.0
Hoteles
Servicios
2.4 7.2 9.5 8.8 11.8 7.8 1.1
Gubernamentales
Otros Servicios 3.9 5.8 6.3 6.3 6.2 5.9 6.9
Fuente: INEI - Dirección Nacional de Cuentas Nacionales
De acuerdo a la estructura productiva (Cuadro N° 26 ), la actividad agropecuaria por su

contribución al PBI regional (5.2 por ciento), y por ser una de las actividades que mayor
empleo genera, la actividad agropecuaria se constituye en una de las más importantes en la
región.
En general, la actividad agropecuaria utiliza una tecnología predominantemente tradicional,
excepto algunas áreas o unidades de producción en las que se han incorporado avances
tecnológicos que han permitido elevar los rendimientos promedio en algunos cultivos como
el maíz y papa, aunque sin lograr superar los estándares de zonas costeras del país,
situación que se refleja en la poca o nula rentabilidad de la actividad, por lo que grandes
sectores de la economía campesina se caracterizan por su producción para el autoconsumo
y trueque, sobre todo en las comunidades alto andinas.
b) Producción Agrícola en el ámbito del proyecto

La agricultura como un conjunto de técnicas y conocimientos para cultivar la tierra,
comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente
natural, con el fin de hacerlo más apto para el crecimiento de las plantas.
Las actividades relacionadas son las que integran el llamado sector agrícola. Todas las
actividades económicas que abarca dicho sector tienen su fundamento en la explotación de
los recursos que la tierra origina, favorecida por la acción del hombre: alimentos vegetales
como cereales, frutas, hortalizas; pastos cultivados y forrajes, fibras, etc.
• Cédulas de Cultivo En El ámbito de Acción
En la provincia de Cusco, la actividad agrícola que predomina esta sustentada por el

manejo de 20 cultivos anuales importantes, destacando en primer lugar la papa con un
total de 792 ha cosechadas, que equivale al 29.55 %, en segundo lugar se ubica el
Maíz Amiláceo con un total de 509.00 ha. cosechadas que equivale al 18.99 %; en
tercer lugar se ubica la Cebada Grano Seco con 369.00 ha cosechadas, que equivale
un 13.77%. y el cultivo de la Cebolla que se ubica en el 7mo lugar con 72 ha
cosechadas , que equivale a un 2.69%,zanahoria que se ubica en el 8vo lugar, con 57
ha cosechadas , equivalente a 2.13% , la misma que tiene tradición y relevancia en la
producción local (Cuadro N° 27).
45
Cusco y Urubamba
Cuadro N°27
Cédula de Cultivos Provincia Cusco Campaña 2009-2010
Precio
Area Rendimiento ( Producción promedio
CULTIVOS
Cosechada (ha) t/ ha) (t) en chacra
(S/./kg)
Papa 766 7,3 5,592 0,76
Maíz Amiláceo 472 1.73 817,5 2,8
Cebada Grano 320 1,8 570,5 0,941
Haba Grano seco 269 1,5 402,4 1,468
Trigo 97 1,7 167,8 1,202
Cebada Forrajera 265 15,0 3967 0,274
Cebolla 115 15,0 1730 0,666
Zanahoria 108 15,0 1622 0,681
Tarwii 52 1,0 53,35 3,4
Olluco 107 5,0 535 0,629
Repollo 33 11,8 391 0,515
Arveja Grano Seco 38 1,4 52,4 1,829
Oca 30 4,0 120 0,513
Mashua o Izaño 22 4,0 88 0,514
Quinua 12 1,3 15,8 5
Haba grano Verde 40 4,2 167,5 0,688
Arveja Grano Verde 53 3,6 189 1,617
Rye Grass 41 49,8 2041 0,243
Total Prov. 2840 12936
Fuente: DIA- Región Agraria del Cusco-2012
En la provincia de Anta, el cultivo que tiene predominio es el Maíz Amiláceo, con una
extensión de 4,604 ha, que representa el 22.62% de las áreas sembradas. Le sigue en
importancia el cultivo de papa con 3,028 ha, que representa el 14.88%, seguido del
cultivo del Trigo que ocupa el tercer lugar en importancia, con una extensión de 2,533
ha, que representa el 12.45 %, la Cebada grano, con una extensión de 1,928 ha
sembradas que representa el 9.47 % de los cultivos. Otro cultivo de importancia es el
Haba para Grano seco, con una extensión de 1,820 ha sembradas en la campaña 2008-
09 con un 8.94 % de las áreas sembradas. Estos cinco cultivos representan el 70 % de
la cédula de Cultivos, lo que nos indica que el restos de cultivos ocupan áreas menores,
dentro de los cuales están las Hortalizas, que solamente abarcan menos del 3.00 % de
los terrenos sembrados (Cuadro N°28).
Cuadro N°28
Cedula de Cultivos en la Provincia de Anta Campaña 2009-2010
Precio
Área Rendimient Producción promedio
Cultivos
Cosechada (ha) ( t / ha) (t ) en chacra
(S/./kg)
Maíz Amiláceo 4055 1 4638 2
Cebada Grano 1192 1 1574 1
Trigo 1745 1 2184 1
Papa 2853 10 27986 1
Haba Grano Seco 1509 1 1808 1
Cebada Forrajera 221 31 6835 0
Frejol Grano Seco 262 1 375 3
Arveja Grano Seco 351 1 321 2
Olluco 374 8 2934 1
Tarwi 85 0,93 79,0 1,3
Avena Forrajera 148 33 4810 0
Arveja Verde 168 6 1088 1
46
Cusco y Urubamba
Precio
Área Rendimient Producción promedio
Cultivos
Cosechada (ha) ( t / ha) (t ) en chacra
(S/./kg)
Haba Grano Verde 148 8 1178 1
Oca 144 6 822 2
Cebolla 94 15 1382 1
Avena Grano 37 1 50 1
Maíz Amarillo Duro 32 1 32 1
Zapallo 49 25 1212 0
Zanahoria 98 12 1154 1
Frijol Vainita 24 3 82 1
Alfalfa 696 64 44266 0
Kiwicha 77 1,5 115,5 1,24
Tomate 10 20 200 1
Quinua 143 1 150 3
Alcachofa 6 6 38 1
Maíz Choclo 47 19 884 1
Total Prov. 14568 106196,7
En la provincia de Calca, se tiene como cultivo principal el Maíz Amiláceo, llegando a

sembrarse 3,233 ha en la campaña 2008-2009, representando el 26.53% de las áreas
sembradas; el segundo cultivo de importancia es la Papa, con 2,139 ha sembradas en
dicha campaña, representando el 17.55% de las áreas sembradas. Siguiendo el Maíz
Amarillo Duro con 1,116 ha que representa el 9.16% seguido de Cebada Grano y
Olluco que ocupan el cuarto y quinto lugar cuarto y quinto lugar, con 840 y 705 ha
respectivamente, representando el 6.89% y 5.79%. El cultivo de la Zanahoria, que
representa el 0.80% con 97 ha sembradas y la Cebolla con 81 ha, representando el
0.66%. Estas áreas sembradas en forma reducida implica la poca atención que le dan
al cultivo de las hortalizas los productores de la provincia de Calca, quienes están más
abocados al cultivo mayor como es el Maíz Amiláceo. Por consiguiente se tiene que
realizar trabajos para posibilitar un cambio en la actitud del productor para lograr la
reconvención y ampliar las áreas de cultivo, de esta manera desterrando la práctica del
monocultivo (Cuadro N° 29).
Cuadro N° 29
Cedula De Cultivos En La Provincia De Calca Campaña Agrícola 2009-2010
precio
Área Rendimiento Producción promedio
Cultivos
Cosechada (ha) ( t / ha) (t) en chacra
(S/./kg)
Maíz amiláceo 2519 3 7201 3
Papa 1334 6 7471 1
Olluco 638 5 2932 1
Cebada grano 557 1 682 1
Trigo 326 1 424 1
Oca 413 4 1827 0
Haba grano Seco 425 1 488 1
Kiwicha 122 2000 244 3
Maíz Choclo 72 16 1174 0
Tarwi 220 1 284 3
Zanahoria 115 10 1131 1
47
Cusco y Urubamba
precio
Cultivos
(S/./kg)
Cebolla 72 10 719 1
Alfalfa 223 30 6619 0
Haba Grano Verde 177 5 858 2
Quinua 180 1 191 3
Col 23 8 189 1
Coliflor 25 7 175 1
Frejol Grano Seco 61 1 50 3
Arveja Grano Verde 56 4 244 2
Zapallo 15 13867 208 1
TOTAL PROV. 9029 36.115,60
En la provincia de Urubamba de acuerdo a la cédula de cultivos, durante la Campaña

Agrícola 2008-2009, el cultivo con predominio en hectáreas cosechadas es el Maíz
Amilaceo, con 3,321 ha y con un 25.19% de área cosechada; seguido de la papa, con
3,168 ha, con 24.03% de áreas cosechadas. Estos 3 cultivos incluyendo el Maíz Choclo
ocupan el 80% de las áreas sembradas. Las hortalizas como la Zanahoria, Col, Coliflor y
Lechuga llegan al 2% de áreas sembradas; lo que significa que se debe realizar una
labor de reconversión de cultivos, con el fin de incrementar más áreas de cultivo
destinadas a las hortalizas (Cuadro N°30).
Cuadro Nº 30
Cédula de Cultivo en la Província de Urubamba campaña agrícola 2009-2010
Precio
Cultivos
(S/./kg)
Papa 3058 15 45840 1
Maíz Amiláceo 2166 4 7927 4
Maíz Choclo 1173 18 21060 1
Cebada Grano 1469 2 2938 1
Trigo 988 2 1976 1
Haba Grano Seco 780 2 1378 1
Zanahoria 81 15 1215 1
Zapallo 76 20 1525 1
Olluco 526 9 4638 1
Avena Grano 88 2 166 2
Avena Forrajera 30 25 736 0
Col o Repollo 68 16 1086 1
Cebolla 49 15 735 1
Lechuga 72 13 936 1
Quinua 20 1 25 2
Alfalfa 51 81 4147 0
Yuca 40 10 400 1
Arveja Grano Verde 43 11 479 1
Haba verde 41 12 483 1
Tarwi 23 2 41 2
48
Cusco y Urubamba
Frijol Grano Seco 36 1 43 3

Coliflor 47 13 611 1
Oca 12 8 96 1
TOTAL PROV. 11.227 98.988
• Recurso suelo - Capacidad de Uso Mayor de los suelos
La provincia del Cusco de acuerdo a la información realizada por el Instituto Nacional de

Estadística e Informática, estudio de suelos y clasificación por su capacidad de uso
mayor; esta dado por: Superficie Agrícola (Bajo Riego y en Secano), Tierras de Labranza
(Cultivos transitorios, en barbecho y en descanso), Tierras de cultivos permanente
(Propiamente dichos, pastos cultivados y cultivos forestales), cultivos asociados y
superficie no agrícola. Tal como se muestra en el siguiente cuadro:
49
Cusco y Urubamba
Grafica N° 03
Mapa de Capacidad de Uso Mayor de los Suelos
Fuente: ZEE – IMA-2012
50
Cusco y Urubamba
Grafico N° 04
Capacidad de uso mayor de los suelos en el ámbito del proyecto
51
Cusco y Urubamba
El ámbito del Departamento del Cusco tiene cinco grupos de Clasificación de Suelos por su
Capacidad de Uso Mayor. Las tierras aptas para uso agropecuario tiene 2’353,390 has, esta
cifra es inferior a la cifra real del uso de suelos actualmente para fines agropecuarios con
2’763,668 has; lo que demuestra que las actividad agropecuaria se realiza parcialmente en
tierras de protección y marginales.
Cuadro N° 31
CLASIFICACION DE SUELOS POR SU CAPACIDAD DE USO MAYOR
CAPACIDAD DE USO MAYOR DE SUELOS SUPERFICIE (HAS) %

P Tierras aptas para pastos 1'135,260,00 15,8
F Tierras aptas para producción forestal 990,667,00 13,8
A Tierras aptas para cultivo en limpio 196,832,00 2,7
C Tierras aptas para cultivos permanentes 30,631,00 0,4
Sub total tierras aptas para uso agropecuario 2'353,390,00 32,27
X Tierra de protección 4'731,278,00 65,8
6 Otros( nevados, lagos, ríos, centros poblados) 104,518 1,5
TOTAL 7'189,186,00 100
Fuente: Plan Estratégico de Desarrollo Regional Concertado Cusco al 2012 (INRENA 2000)
Las tierras aptas para cultivos en limpio ocupan el tercer lugar de la superficie regional con
196,832.00 has, las que se encuentran mayormente en las zonas alto andinas, selva alta,
llanura amazónica y en los valles interandinos con las mejores condiciones edáficas y
topográficas.
La clasificación de suelos según su uso mayor para el Cusco señala que los pastos naturales
particularmente en el piso Suni tienen potencial para la crianza de camelidos andinos, en
especial de alpacas y vicuñas. Esta actividad tiene ventajas estratégicas naturales tanto en el
plano económico como en el aspecto ecológico. Igualmente es importante resaltar que se
tienen extensos espacios tanto en los valles interandinos como en la ceja de selva con aptitud
para ser reforestados con plantas maderables de alto valor económico como el cedro (de altura
y Amazonia), el aliso y otras especies.
Los campesinos de las zonas andinas han demostrado su capacidad de organización,

habilidades técnicas agropecuarias que les permiten enfrentar los problemas originados por la
vida en ecosistemas de altura.
También se dispone de gran variedad de pisos ecológicos, con un importante nivel de

biodiversidad de flora y fauna y con recursos genéticos que aún es necesario poner valor.
Estas potencialidades no solo permitirán asegurar la nutrición de la población regional sino que,
adecuadamente explotadas podrían convertirse en una interesante fuente de ingresos para las
familias comuneras.
En la ceja de selva hay otras posibilidades relacionadas con el cultivo de productos exportables
como el café, té o coca; cuya productividad y calidad podrían mejorar sustantivamente si se
hiciera un uso más apropiado de las tecnologías y especialmente si se ampliara la incursión
que ya se ha iniciado para la producción del café orgánico. Los proyectos de irrigación han
demostrado tener claros impactos positivos en los niveles de productividad de dichos cultivos.
52
Cusco y Urubamba
Tenencia de la tierra a nivel regional

Cuadro Nº 32
Numero De Productores Y Superficie De Las Unidades
Agropecuarias Que Conducen, En La Región Cusco
TAMAÑO DE LAS PRODUCTORES ó UA SUPERFICIE (ha)
UA (ha.) Nº % Nº %
MENOS DE 3 96,408 66.1 105,060.37 3.8
DE 3,0 a 9,9 30,138 20.7 155,538.58 5.6
DE 10,0 a 49,9 14,521 10.1 283,676.00 10.3
DE 50,0 y MÁS 4,692 3.2 2’219,393.16 80.3
TOTAL 145,759 100 2’763,668.11 100
1/. Solo considera a los productores con Unidades Agropecuarias que tienen tierras trabajadas.
FUENTE: INEI – III Censo Nacional Agropecuario 1994.
Como se puede apreciar en el cuadro Nº 32 en la región Cusco el 66.1% de los productores

son minifundistas (menos de 3 ha) y el 20.7% de productores pertenecen a la pequeña
agricultura de (3 a 9.9 ha). El 86.8% de las Unidades Agropecuarias (menos de 10 ha), poseen
el 9.4% de las tierras agrícolas; por otro lado la mediana agricultura de 10 a 49.9 ha concentra
el 10.3% de tierras agrícolas y el 3.2% de productores tiene el 80.3% de tierras agrícolas a
nivel regional.
Recurso Hidrico en la Region del Cusco
Superficie bajo riego

La superficie agrícola bajo riego en la región Cusco es aproximadamente de 53,797 has.
(Proporcionados por el Censo Agropecuario del año 1994) que tiende a beneficiar a 67,313
usuarios, estas tierras agrícolas bajo riego se ubican en mayor medida en las provincias de
Anta con un 13.77%, Canchis con un 12.25%, seguido de Calca con un 8.45% (ver Cuadro Nº
33). La Convención, provincia con mayor extensión agrícola (128,542 has. de cultivos, es decir
un poco más del 35% de la superficie agrícola total), tiene la mayoría de sus cultivos en secano
(97% de la superficie agrícola total) (ver Cuadro Nº 34).
Cuadro Nº 33
NÚMERO DE UNIDADES AGROPECUARIAS CON SUPERFICIE AGRÍCOLA BAJO RIEGO,
SEGÚN PROVINCIA
SUPERFICIE AGRÍCOLA BAJO
U.A. CON SUPERFICIE AGRÍCOLA BAJO RIEGO
PROVINCIA RIEGO
Nº % Has. %
Cusco 4.95 2,809 5.22
Acomayo 4,936 7.33 3,383 6.29
Anta 7,941 11.80 7,406 13.77
Calca 5,281 7.85 4,548 8.45
Canas 2,584 3.84 3,237 6.02
Canchis 12,076 17.94 6,591 12.25
Chumbivilcas 4,543 6.75 2,686 4.99
Espinar 1,409 2.09 793 1.47
La Convención 1,772 2.63 3,76 6.99
Paruro 5,324 7.91 4,242 7.88
Paucartambo 2,758 4.10 2,658 4.94
Quispicanchi 8,695 12.92 6,29 11.69
Urubamba 6,662 9.90 5,393 10.02
Total Dpto.
Cusco 67,313 100.00 53,797 100.00
FUENTE: INEI - III Censo Nacional Agropecuario 1994.
Cuadro Nº 34
53
Cusco y Urubamba
SUPERFICIE AGRICOLA BAJO RIEGO Y EN SECANO

SUPERFICIE AGRÍCOLA
PROVINCIA TOTAL
BAJO RIEGO EN SECANO
Cusco 9,298.49 2,809.03 6,489.46
Acomayo 13,412.23 3,383.48 10,028.73
Anta 23,334.19 7,406.23 15,927.94
Calca 33,194.01 4,548.18 28,645.18
Canas 13,588.33 3,237.28 10,351.03
Canchis 14,601.66 6,591.43 8,010.23
Chumbivilcas 23,465.82 2,685.71 20,780.11
Espinar 10,140.48 792.97 9,347.53
La Convención 128,542.67 3,759.91 124,782.76
Paruro 13,413.55 4,241.85 9,171.70
Paucartambo 31,455.89 2,657.91 28,797.97
Quispicanchis 32,161.26 6,289.92 25,871.35
Urubamba 17,992.87 5,393.05 12,599.80
TOTAL 364,601.38 53,796.91 310,804.45
FUENTE: CONVEAGRO Regional Cusco.
• Recursos hídricos en en Ambito de Estudio del Proyecto
El recurso hídrico con la cual se desarrolla la agricultura en la zona del proyecto,

proviene de las precipitaciones pluviales en temporada de lluvias en los terrenos de
secano y de las fuentes provenientes de los deshielos montañosos que forman las
cuencas y microcuencas en los terrenos bajo riego, como es el caso del cultivo de
hortalizas.
Superfici Superfici SUPERFICIE AGRICOLA USO DE LA SUPERFICIE AGRÍCOLA

Distritos e total e no De Tierras de Cultivos Cultivos
Bajo riego % % Total (ha) % % %
(ha) agricola secano labarnza permanentes Asociados
Cusco 6707.1 4762.8 413 21.2 1531.3 78.8 1944.3 1908.5 98.2 14.2 0.7 21.6 1.1
San Jerónimo 9339.7 7276.6 850.1 41.2 1213.1 58.8 2063.1 1378.2 66.8 656.9 31.8 28 1.4
San Sebastián 5040.8 3381.2 817.6 49.3 842 50.7 1659.6 1553.7 93.6 76.4 4.6 29.5 1.8
Poroy 1511.7 1193.4 96.8 30.4 221.5 69.6 318.3 304.7 95.7 10.3 3.2 3.3 1
Ccorca 11494.4 9849.8 324.3 19.7 1322.3 80.3 1646.6 1588.2 96.5 35.9 2.2 22.5 1.4
Saylla 1290.1 770.7 213.6 41.1 305.9 58.9 519.4 248.3 47.8 263.7 50.8 7.4 1.4
Anta 15033.1 11136.4 1847 47.4 2049.7 52.6 3896.7 3831.5 98.3 13.4 0.3 51.8 1.3
Ancahuasi 9825.4 7361.2 1345.3 54.6 1119 45.4 2464.3 2447.4 99.3 12.4 0.5 4.5 0.2
Cachimayo 2047.2 1373.9 261.2 38.8 412.1 61.2 673.3 660 98 0.1 0 13.3 2
Pucyura 3108.7 2161.7 386.9 40.9 560.1 59.1 947 931.5 98.4 5.7 0.6 9.8 1
Zurite 4092.6 2886.1 851.6 70.6 354.9 29.4 1206.5 1167.9 96.8 22.6 1.9 16 1.3
Limatambo 26296.7 22305.9 1125.8 28.2 2865 71.8 3990.8 3777.1 94.6 137.5 3.4 76.3 1.9
Calca 22791.9 18968.6 1267.1 33.1 2556.2 66.9 3823.3 3691.8 96.6 106 2.8 25.5 0.7
Coya 5963.8 4492 559.2 38 912.7 62 1471.8 1355.4 92.1 107.2 7.3 9.3 0.6
Lamay 8808 6583.8 425.3 19.1 1798.9 80.9 2224.1 2183 98.2 32 1.4 9.2 0.4
Pisac 12301.7 9402.5 987.3 34.1 1911.9 65.9 2899.2 2772.9 95.6 59.5 2.1 66.9 2.3
Taray 4536.9 3080.9 657.9 45.2 798.1 54.8 1456 1424.1 97.8 23.8 1.6 8.1 0.6
0
Urubamba 11118.8 9203.2 1105.7 57.7 810 42.3 1915.6 1852.1 96.7 49.1 2.6 14.4 0.8
Huayllabamba 3213.7 1644.3 661.9 42.2 907.6 57.8 1569.4 1545.8 98.5 12.3 0.8 11.4 0.7
Ollantaytambo 14559.2 11512 1273.4 41.8 1773.9 58.2 3047.3 2986.8 98 8.8 0.3 51.7 1.7
Yucay 3494.9 3038.1 381.8 83.6 75.1 16.4 456.8 423.2 92.6 25.7 5.6 7.9 1.7
TOTAL 15852.7 39.4 24340.8 60.6 40193.6 38032 94.6 1673.1 4.2 488.4 1.2
De Acuerdo a la información se aprecia que en el ámbito del proyecto, las tierras de
labranza constituyen el 94.6% de la superficie agrícola, 4.2% a cultivos permanentes
como pastos cultivados y frutales fundamentalmente; y 1.2% a cultivos asociados.
54
Cusco y Urubamba
La superficie agrícola bajo riego constituye el 39.4% (15,852.7 ha.), y superficie en

secano el 60.6% de esta superficie.
Los suelos de los distritos del ámbito del proyecto, son favorables para el cultivo de
hortalizas pues su condición de ser de formación aluvial, profundos y de pH ligeramente
ácido por su condición de ser ligeramente pesados, crean condiciones básicas y
convenientes donde las hortalizas pueden desarrollarse.
Canales de Riego en el Ámbito del Proyecto.-
En el ámbito del Proyecto, la actividad de la horticultura, como diversificación de los

Cultivos de pan llevar, constituye una fuente de ingreso, es así que a través de sus
ideas los agricultores construyen canales de riego en beneficio de sus cultivos, en los
cuadros adjuntos apreciamos el inventario de ellos.
Cuadro N° 35
Canales De Riego Provincia De Cusco
UBICACIÓN Nombre del canal ESTADO ACTUAL
de riego y/o comité EXTENSION km Aforo L/s
COMUNIDAD de riego
DISTRITO Operativo Inoperativo
O ZONA
San Jerónimo Ccollana Ch. Llampu Huaycco 2 3 X
San Jerónimo Ccollana Ch. Capulichayoc 2 4 X
San Jerónimo Ccollana Ch. Ccatapuscar 0,5 3 X
San Jerónimo Ccollana Ch. Sucuhuani 0,5 4 X
San Jerónimo Ccollana Ch. Pauccarhuasi 0,5 4 X
San Jerónimo Ccollana Ch. Cullihuaycco 0,5 4 X
San Jerónimo Ccollana Ch. Huiracochan 1 3 X
San Jerónimo Ccachupata Pacchapata 1 3 X
San Jerónimo Ccollparo Huanacauri 2 4 X
San Jerónimo Ccollparo Manzanahuaicco 2 4 X
San Jerónimo Ccollparo Huairacpunco 4 5 X
San Jerónimo Sunccu Margen Derecha 6 X
San Jerónimo Sunccu Margen Izquierda 4 X
San Jerónimo Pillao Matao Ccochapata 1 3 X
San Sebastián Tancarpata Checcollogrande 3 4 X
San Sebastián Huyllcarpay Huyllcarpay 4 X
San Sebastian Ayarmaca Ayarmaca 5 X
Pumamarca-
San Sebastian Pumamarca 6 X
San sebas
San Sebastian Ccorao Ccorao 4 X
Cusco Pucro Pucro 3 4 X
Cusco Llullipata Llaullipata 1,5 5 X
Cusco Huayllarccocha Huayllarccocha 5 X
Cusco Huyllcapata Huyllcapata 6 X
Queser,
Cusco Ccorimanya, Quesermayo 7 X
yuncaypata
San Isidro de
Ccorca Ccorca 1,5 3 X
Carhuis
Ccorca Totora Unopaccaric- totora 8 8 X
Ccorca Cusibamba Unopaccaric- totora 4 4 X inagurado
Unopaccaric- en
Ccorca Huayllay 2 4
Huayllay construcciçon
Unopaccaric-
Ccorca Ccorimarca 2 4 X
Huayllay
Unopaccaric-
Ccorca Rumaray 2 3 X
Huayllay
55
Cusco y Urubamba
UBICACIÓN Nombre del canal ESTADO ACTUAL

de riego y/o comité EXTENSION km Aforo L/s
COMUNIDAD de riego
DISTRITO Operativo Inoperativo
O ZONA
Unopaccaric-
Ccorca Ccoyac 0,5 4 X
Huayllay
San Isidro de
Ccorca Negray 1,5 6 X
Ccarhuis
Ccorca Ccorca Ayllu Negray 1,5 3 X
Ccorca Quisuarcancha Negray 0,5 3 X
Poroy,
Poroy Huampar, Base Huampar 4 X
Ticahuerta
FUENTE: Línea de Base DRAC – Agencia Agraria Cusco ALA Cusco
La provincia del Cusco, cuenta con canales de Riego que van de 0.5 a 8 km. de extensión, en
estado de operatividad
Cuadro N° 36
Canales De Riego Provincia De Anta
UBICACIÓN Nom bre del Extensión AFORO ESTADO

DISTRITO COMUNIDAD O ZONA canal de riego km L/s Operativ Inop
Limatambo Pampaconga y/o com ité de
Inca 5 120 X
Limatambo Chacllanca Chacllanca 4 90 X
Limatambo Limatambo Huerta – rioja 8 120 X
Limatambo Pumaorcco Lecheria 8 80 X
Anta Varias Comunidades Microcuenca de la X
Anta Yungaqui Yungaqui X
Anta Ccasacuinca Ccasacunca X
Anta Huayco Sambor – Huayco 7.35 70 X
Anta Asociación Pichoc Pichoc X
Anta Anansaya, Urinsaya , Collana Anta Anansaya, X
Zurite San Nico de bari San Nicolas de B X
Zurite Central Sambor Sambor
Huarocondo Varias CC Sambor CORESA X
Ancahuasi San Martín de P San Martín de P X
Ancahuasi San Rafael Río Molino X
FUENTE: Línea de Base DRAC – Agencia Agraria Anta- ALA Cusco
.
La provincia de Anta cuenta con la existencia de canales de Riego que van desde 4.0 km.
Hasta los 7.35 km. de extensión, Con aforos de 70 L/s (Sambor Huayco) a 120 L/s como es el
caso del canal de Inca y Huerta roja en Limatambo.
Cuadro N° 37
Canales De Riego Provincia De Calca
UBICACIÓN Nombre del canal ESTADO

EXTENSION AFORO
de riego y/o Inope
DISTRITO COMUNIDAD O ZONA km L/s. Operativo
comité de riego rativo
Quesermayo Mallkihuayco 12 30 X
Taray Varias Comunidades Huracamayo 8 15 X
Huancalle - Huata Huancalle 34 X
Sacllo Sacllo-Paucartica X
Calca
Arin-Huara-Huayoccari Arin X
Lamay Varias comunidades Chaupimayo X
Coya Yanahuaylla Sondor pampa X
FUENTE: Línea de Base DRAC – Agencia Agraria Calca. ALA Cusco
56
Cusco y Urubamba
En la provincia de Calca (Cuadro N° 37), los canal es de riego se ubican algunas en aquellas
comunidades involucradas en el proyecto, con extensiones que oscilan entre construcciones
de 8 a 12 km de extensión y aforo de 15 L/s a 30 L/s respectivamente.
Cuadro N° 38
Canales De Riego Provincia De Urubamba
UBICACIÓN Nom bre del EXTENSIO AFORO ESTADO ACT
DISTRITO COMUNIDAD O ZONA canal de riego N EN km (L/s ) Ope rativ Inope
Urubamba Chicon y/o com ité de
Chicon 3 20 X
Urubamba Pumahuanca Pumahuanca 3 20 X
Huayllabamba Urquillos Urpihuata 3 10 X
Huayllabamba Huichí Huandar Huycho 7 5 X
Yucay Yucay San Juan 2 15 X
Ollanta Patacancha Patacancha 3 10 X
Ollantaytambo Rumira Rumira 7 5 X
FUENTE: Línea de Base DRAC – Agencia Agraria Urubamba. ALA Cusco
La provincia de Urubamba conforme se puede apreciar en el cuadro N° 36, cuenta con la

existencia de Canales de Riego que van desde los 2.0 km a 7.0 km, con un aforos de 5.0 L/s
a 20.0 L/s; estos canales que se encuentran operativos a la fecha.
c) Población Económicamente Activa (PEA)
En cuanto a la población económicamente activa (Cuadro Nº 39), en las provincias de

Cusco, Anta, Calca y Urubamba, más del 50% de la población mayores de 15 años se
dedican a la actividad agropecuaria; siendo en consecuencia, la mayor actividad económica
de estas provincias; debido a que cuentan con mayor población en el área rural.
En la provincia del Cusco, la actividad agropecuaria no ocupa un lugar preponderante,
porque más del 80% de la población es urbana; la actividad agropecuaria se desarrolla en
las comunidades campesinas circundantes a la gran urbe que es la ciudad del Cusco.
Cuadro Nº 39
Población Económicamente Activa del Ámbito del Proyecto
Tasa Pea Poblacion Ocupada

Pea De 6 a m ás
Provincia Distrito De 15 A de 15 a m ás años en
años
Mas años Agricultura
Ccorca 796 51 95.20%
Cusco 33218 51.4 4.40%
Poroy 449 48.3 64.20%
CUSCO Sab Jerónimo 4371 45 14.90%
San Sebastián 10369 50.9 13.50%
Saylla 291 49.7 35.70%
Santiago 24627 2.2 6.80%
Anta 4370 44.6 66.30%
Ancahuasi 1665 42.6 90.30%
Cachimayo 385 35.7 49.80%
ANTA
Limatambo 2599 53 84.70%
Pucyura 819 54.5 68.70%
Zurite 1068 45.3 82.50%
Calca 4306 47.7 46.10%
Coya 1351 60.5 86.70%
CALCA Lamay 1586 51 85.10%
Pisac 3051 57.6 61.10%
Taray 1003 45.9 88.90%
Urubamba 862 46.5 42.30%
Huayllabamba 1455 48.4 75.00%
URUBAMBA
Ollantaytambo 2157 45.2 80.80%
Yucay 862 46.5 42.30%
Fuente INEI-censo de Población y Vivienda
57
Cusco y Urubamba
3.1.2 Situación Actual de la Producción de Hortalizas en el Ámbito de Estudio
3.1.2.1 Características de la Producción de Hortalizas en el Ámbito del Proyecto
- En la provincia de Anta, la superficie cultivada es 3,994 ha de las cuales el cultivo de

hortalizas convencionales representa el 1.74% (320 ha), siendo el distrito de Limatambo
el de mayor superficie cultivada con 59 ha, le sigue el distrito de Pucyura con 58 ha, los
agricultores del distrito de Huarocondo son los que menos se dedican al cultivo de
hortalizas (8 ha). Las hortalizas mas cultivadas es la Cebolla con (123 há), y la
zanahoria (94 ha) y Zapallo (52 ha), siendo el distrito de Pucyura el mayor productor de
cebolla en la provincia con 38 ha y, el distrito de Ancahuasi con 30 ha de Zanahoria.
Respectivamente.
El zapallo y el tomate son las otras hortalizas cultivadas en la provincia, a los cuales les
dedican 52 ha y 51 ha. Respectivamente, el tomate últimamente también se produce en
los distritos de Limatambo y Mollepata de los cuales son las principales hortalizas y
finalmente el cultivo del zapallo en Limatambo y Mollepata. Cultivos sembrados en
forma convencional y que las estadísticas nos reportan. (Cuadro N° 40)
Cuadro Nº 40
Superficie Cultivada de Hortalizas Provincia de Anta (ha)
Distritos Anta Ancahuasi Cachim ayo Lim am bo Pucyura Zurite Chinchay Huaroco Mollepat
Total (ha)
Cultivo (ha) (ha) (ha) (ha) (ha) (ha) pujio (ha) ndo (ha) a (ha)
Betarraga
Cebolla 10 28 12 38 26 5 4 123
Col 0
Lechuga 0
Zanahoria 14 30 14 20 12 4 94
Tomate 25 26 51
Zapallo 22 8 22 52
0
Total Hortalizas 14 40 42 59 58 38 13 8 48 320
% 0.35 1.78 4.29 2.67 13.52 2.25 0.5 0.33 2.64 1.74
Área cultivada total 3994 2247 980 2213 429 1692 2612 2445 1,818 18,430.00
Fuente DIA-DRAC 2009
- La Provincia de Calca, tiene 12 690 ha de cultivos en limpio, las hortalizas representan

el 2.03% de los cultivos, siendo la zanahoria y la cebolla las principales hortalizas de la
provincia con 88 ha y 80 ha sembradas respectivamente, seguidas por el cultivo de la
col con 31 ha.
Los distritos con mayor vocación de cultivo de hortalizas son Calca (4.64%), Taray
(3.26%), y Lamay (1.81%), fundamentalmente Zanahoria y cebolla La mayor variedad
de hortalizas se cultiva en el distrito de Calca (5 especies), en el distrito de Lares no se
registran sembrios de hortalizas, mientras que en el distrito de Yanatile se registra el
cultivo de tomate.(Cuadro N° 41)
Cuadro Nº 41
Superficie Cultivada de Hortalizas Provincia de Calca (h
Dis tritos Calca Coya Lam ay Pis ac Taray Lare s Salvador Yanatile Total
Cultivo (ha) (ha) (ha) (ha) (ha) (ha) (ha) (ha) (ha)
Betarraga
Cebolla 28 7 10 8 19 8 80
Col 31 31
Lechuga 0
Zanahoria 29 5 11 9 25 9 88
Tomate 21 21
Zapallo 15 15
Colif lor 23 23
Total Hortalizas 126 12 21 17 44 0 17 21 258
% 4.64 1.02 1.61 1.18 3.26 0 1.09 0.99 2.03
Área cultivada total
2714 1173 1302 1441 1351 1025 1562 2122 12690
Fuente Dia-DRAC 2009
58
Cusco y Urubamba
- La provincia del Cusco, dedica el 5.75% de su área cultivada al cultivo de hortalizas,

principalmente cebolla, zanahoria y col, siendo los distritos de Saylla y San Sebastian los
mayores productores. El distrito de Wanchaq, no tiene áreas de cultivo, mientras que los
demás distritos registran cultivos en pequeña escala. (Cuadro N° 42)
Cuadro Nº 42
Superficie Cultivada de Hortalizas Provincia de Cusco (ha)
Dis tritos Ccorca Cus co Poroy San San Santiago Saylla Wanchac Total
Cultivo (ha) (ha) (ha) Jerónim o Sebas tian (ha (ha) (ha) (ha)
Betarraga (ha) (ha)
Cebolla 22 24 30 1 2 79
Col 3 13 1 4 12 2 3 38
Lechuga 0
Zanahoria 25 16 26 4 1 72
Tomate 0
Zapallo 0
Colif lor 0
Total Hortalizas 3 60 1 44 68 7 6 0 189
% 0.52 15.42 0.37 5.37 10.71 1.58 3.97 5.75
Ârea cultivada total 579 389 268 820 635 444 151 3286
- En la provincia de Urubamba, el distrito de Yucay es el de mayor vocación en el cultivo

de hortalizas, 15.36% de sus cultivos en limpio son dedicados a la producción de
hortalizas, siendo el zapallo, zanahoria, col, y lechuga las principales hortalizas
producidas con 101,76,59,y 55 has respectivamente, en segundo orden se encuentran
los cultivos de coliflor, cebolla y coliflor. En los distritos de Urubamba, Huayllabamba y
Ollantaytambo, la tendencia en la producción de hortalizas sigue el mismo patrón,
mientras que en los distritos de Chincheros y Maras no se produce y/o la producción es
marginal, como se observa en el cuadro Nº 43.
Cuadro Nº 43
Superficie Cultivada de Hortalizas Distrito de Urubamba (ha)
Dis tritos Huayllaba Ollantayt Urubam Yucay Chinche Machupi Maras Total
Cultivo m ba (ha) am bo ba (ha) (ha) ros (ha) cchu (ha) (ha)
Beterraga (ha) (ha)
Cebolla 7 18 7 14 46
Col 8 18 13 20 59
Lechuga 3 19 13 20 55
Zanahoria 18 19 20 19 76
Tomate 0
Zapallo 42 14 15 22 7 1 101
Colif lor 14 8 11 33
Calabaza 4 4
Total Hortalizas 78 106 76 106 0 7 1 374
% 3.76 8.49 6.67 15.38 0 6.03 0.03 2.96
Ârea cultivada total 2074 1249 1140 689 4004 116 3325 12,597
Fuente Día -DRAC 2009
3.1.2.2 Rendimientos del cultivo de Hortalizas.-

Los rendimientos de los diferentes cultivos de hortalizas se pueden apreciar en los cuadros
siguientes:
Cuadro N° 44
Rendimiento de Hortalizas Provincia de Anta (t/ha)
Cachim Lim ata Chinch Huar oco Rend.
Anta Ancahua Pucyura Zurite Mollepata
Distritos ayo m bo aipujio ndo Prom edio
(t/ha) s i (t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha)
(t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha)
Cultivo
Beterraga
Cebolla 0.0 14.4 15.0 14.2 13.4 14.1 15.0 16.0 0.0 14.6
Col
Lechuga
Zanahoria 12.9 12.0 13.6 12.5 13.5 15.0 13.3
Tomate 20.0 20.0 20.0
Zapallo 25.0 25.0 25.0 25.0
59
Cusco y Urubamba
En cuanto al rendimiento de los cultivos, en la provincia de Anta (Cuadro N° 44), se registra

un promedio de 14.58 t/ha para la cebolla, con límite superior de 15.0 t/ha en el distrito de
Cahimayo y 13.4 t/ha de límite inferior en el distrito de Pucyura. Para el cultivo de zanahoria
se registra un rendimiento promedio de 13.26 t/ha con límite superior de 15.0 t/ha en Pcyura
y 12.00 t/ha en el distrito de Ancahuasi; el cultivo de tomate llega a un promedio de 20.00
t/ha y el zapallo al 25.0 t/ha.
Cuadro Nº 45
Rendimiento de Hortalizas Provincia de Calca (t/ha)
Dis tritos Calca Coya Lam ay Pis ac Taray Lares Salvador Yanatile Re nd
Cultivo (t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha)
Beterraga
Cebolla 7.82 11.50 11.27 9.25 11.37 9.88 10.18
Col 7.55 7.55
Colif lor 7.14 7.14
Zanahoria 8.39 12.00 11.95 11.33 12.54 10.22 11.07
Tomate 10.00 10.00
Zapallo 17.33 17.33
Lechuga
En la Provincia de Calca, los rendimientos obtenidos en los cultivos de hortalizas son

inferiores a los de la provincia de Anta, según la información recabada por la DIA de la
Dirección Regional de Agricultura, se registra para el cultivo de cebolla una media de 7.82
t/ha con máxima de 11.50 t/ha en Coya y mínima de 9.25 t/ha en Pisaq; el segundo cultivo
de importancia la zanahoria, alcanza un rendimiento promedio de 11.07 t/ha siendo el
distrito de Taray el que ostenta el límite superior (12.54 t/ha), y el distrito de Calca el límite
inferior (8.39 t/ha); la col y el zapallo registran rendimientos de 7.55 y 17.33 t/ha
respectivamente. (Cuadro N° 45)
Cuadro N°46
Rendimiento de Hortalizas Provincia de Cusco(t/ha)
Distritos Ccorca San San Rend
Cusco Poroy Santiag Saylla Huancha
Jeróni Sebasti rom edio
Cultivo (t/ha) (t/ha) (t/ha) o (t/ha) (t/ha) c (t/ha)
mo an (t/ha) (t/ha)
Beterraga
Cebolla 14.85 14.74 15.15 15 17 15.35
Col 13 13.43 14.4 14.08 15 16 14.32
Lechuga
Zanahoria 14.7 14.92 15.04 17 15.42
Colif lor
En la provincia del Cusco (Cuadro N° 46), el rendi miento promedio del cultivo de hortalizas
es superior comparativamente con las demás provincias, así para la cebolla por ejemplo se
registra rendimiento promedio de 15.35 t/ha, en el distrito de San jerónimo 14.85 t/ha, y
17.00 t/ha en el distrito de Saylla como límites inferior y superior respectivamente. En el
cultivo de zanahoria el rendimiento promedio es de 15.42 t/ha llegando hasta 17 t/ha en los
distritos de Saylla; para la col se tiene 14.32 t/ha promedio, con rendimiento máximo de
16.00 t/ha, y mínimo de 13.43 t/ha (Cusco)
Cuadro N°47
Rendimiento de Hortalizas Provincia de Urubamba (t/ha)
Huayllaba Ollantayt Urubam Chinche Machu
Dis tritos Yucay Maras Re nd
m ba am bo ba ros picchu
(t/ha) (t/ha) (t/ha)
Cultivo (t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha) (t/ha)
Beterraga
Cebolla 15 10.7 15 15 13.93
Col 15.3 14 14.67 16 15
Lechuga 13 8 12.55 13 11.64
Zanahoria 15 14.88 15 15 14.97
Zapallo 20 20 20 20 20 20 20
Colif lor 13 13 13 13
Calabaza 12 12
Fuente DIA-DRAC 2009
60
Cusco y Urubamba
Finalmente en la provincia de Urubamba, el cultivo de cebolla tiene un rendimiento

promedio de 13.93 t/ha, En cuanto al cultivo de col, el distrito de Yucay registra el límite
mayor (16 t/ha) y Ollantaytambo el límite menor (14.00 t/ha); La lechuga alcanza un
promedio de 11.64 t/ha, y la zanahoria 14.97 t/ha con máximas y mínimas de 15 y 14.88 t/ha
en Huayllabamba Ollantaytambo respectivamente. (Cuadro N° 47)
3.1.2.3 Costos de Producción.-
Los costos de producción del cultivo de hortalizas están directamente relacionados con el
tipo de tecnología utilizado por los agricultores; el cuadro N° 48 nos muestra los costos de
producción convencional de tecnología media y otra empirica que convina el uso de
agroquímicos con abonos orgánicos.
Cuadro N° 48
Costos de producción
Costo/ ha (S/.)
Producción Producción
Cultivo
convencional Tradicional
tecnología media Tecnología baja
Cebolla 8643.8 6261.3
Zanahoria 5977.8 4012.2
Lechuga 3905.8 2694.1
Coliflor 5113.8 3495.3
Fuente DIA-DRAC 2009- Equipo formulador.
Para poder determinar el problema que lo agricultores de hortalizas tienen en el ámbito de

acción del proyecto, asi como las diferentes causas que lo generan, se ha realizado visitas a
las familias involucradas, conversando con ellas, realizando entrevistas, encuestas; lo que
ha permitido al equipo formulador, sistematizar y plantear el árbol de causas y efectos.
En forma resumida, de la información primaria recopilada se ha encontrado en líneas

generales que la producción de hortalizas es realizada con dos tipós de tecnología: Una de
ellas viene a ser la convencional, es decir con uso de fertilizantes químicos, pesticidas y
herbicidas por la mayoría de los agricultores en terrenos agrícolas mayores a 1 ha, no
tienen otra alternativa de producción porque no han tenido acceso a la adquisición de
conocimientos para que conduscan de otra forma la producción de sus hortalizas. La otra
agrícultura utilizada por agricultores pequeños productores que tienen áreas menores de
1ha, es la que combina la tecnología tradicional y/u orgánica con la convencional,
mayormente se ha visto que estos agricultores no usan fertilizantes químicos, pero si hacen
uso excesivo de pesticidas químicos y abonos foliares, contradictoriamente lo llaman a este
tipo de producción “Orgánico”, y es el sector que estaría dispuesto a mejorar su producción
de hortalizas prescindiendo del uso de agroquímicos en el proceso del cultivo.
Esta verificación in situ, nos hacen tener una idea clara que en la región Cusco no existe
cultivo masivo de hortalizas orgánicas, pero que sin embargo estarían dispuesto a mejorar
su sistema productivo e insertarse con mayor competencia en el mercado.
Un análisis más profundo, que nos permita visualizar con claridad las causas de la
situación actual y fallas existentes en el mercado, se ha realizado en función del sistema
que agrupa a los diferentes actores económicos de la cadena productiva, los que están
interrelacionados y que determinan cuan eficiente y competitivo es en la actualidad.
61
Cusco y Urubamba
Producción, Rendimientos y Costos de hortalizas por Distritos en el Ámbito de

Estudios
PRODUCCION DEL CULTIVO DE ZANAHORIA
Provincia Distrito Siembras (ha.) Cosechas (ha.) Rendimiento (Kg./ha.) Producción (t.) Precio Chacra (S/Kg.)
Ancahuasi 24,00 24,00 11.583,33 278,00 0,60
Anta 3 8,00 12.000,00 96,00 0,60
Cachimayo 15,00 18,00 11.333,33 204,00 0,60
ANTA Huarocondo No se tiene información
Limatambo 8,00 12.000,00 96,00 0,60
Pucyura 32,00 29,00 12.000,00 348,00 0,60
Zurite 7,00 8,00 12.000,00 96,00 0,60
Calca 57,00 54,00 8.788,89 474,60 0,73
Coya 8,00 7,00 13.428,57 94,00 0,90
CALCA
Lamay 7,00 6,00 13.416,67 80,50 1,01
Taray 28,00 27,00 10.148,15 274,00 0,66
Cusco 33,00 33,00 14.909,09 492,00 0,66
Ccorca
No se tiene información
CUSCO Poroy
San Sebastian 37,00 37,00 15.135,14 560,00 0,68
San Jeronimo 27,00 36,00 15.000,00 540,00 0,70
Huayllabamba 24,00 23,00 15.000,00 345,00 0,97
URUBAMBA Urubamba 21,00 23,00 15.000,00 345,00 1,00
Yucay 19,00 16,00 15.000,00 240,00 0,95
FUENTE: Dirección de Información Agraria - DRAC ( Campaña Agrícola 2009- 2010) elaborado por Equipo Técnico
PRODUCCION DEL CULTIVO DE HABAS
Ancahuasi 30,00 30,00 7.000,00 210,00 0,60
Anta 15 20,00 9.000,00 180,00 0,60
Cachimayo 3,00 2,00 9.500,00 19,00 0,60
ANTA Huarocondo 9,00 9,00 9.000,00 81,00 0,60
Limatambo 5,00 35,00 7.285,71 255,00 0,60
Pucyura 15,00 13,00 9.000,00 117,00 0,60
Zurite 33,00 35,00 8.000,00 280,00 0,60
Calca 97,00 105,00 5.007,62 525,80 1,50
Coya 4,00 8,00 4.687,50 37,50 1,49
CALCA
Lamay 3,00 6,00 4.583,33 27,50 1,63
Taray 15,00 15,00 5.000,00 75,00 1,50
Cusco 11,00 11,00 5.409,09 59,50 0,70
Ccorca 4 4 6750 27 0,644
CUSCO Poroy No se tiene información
San Sebastian 8,00 12,00 3.416,67 41,00 0,70
San Jeronimo 6,00 11,00 3.000,00 33,00 0,70
Urubamba 16,00 10,00 8.000,00 80,00 1,12
URUBAMBA Huayllabamba 20,00 20,00 13.000,00 260,00 1,00
yucay 16,00 11,00 13.000,00 143,00 1,06
PRODUCCION DEL CULTIVO DE ZAPALLO
ANTA Limatambo 11,00 11,00 25.181,82 277,00 0,40
CALCA Calca 13,00 12,00 14.333,33 172,00 0,68
Huayllabamba 19,00 9,00 20.000,00 180,00 0,60
Yucay 25,00 12,00 13,00 20.000,00 260,00
62
Cusco y Urubamba
PRODUCCION DEL CULTIVO DE COL O REPOLLO
PROVINCIADISTRITOS Siembras (ha.) Cosechas (ha.) Rendimiento (Kg./ha.) Producción (t.) Precio Chacra (S/Kg.)
CALCA Calca 21,00 23,00 8.195,65 188,50 0,64
Cusco 16,00 13,00 11.692,31 152,00 0,56
Ccorca 3,00 2,00 13.000,00 26,00 0,50
CUSCO
San Sebastian 12,00 10,00 11.700,00 117,00 0,49
San Jeronimo 9,00 8,00 12.000,00 96,00 0,48
Huayllabamba 25,00 22,00 16.000,00 352,00 0,82
Yucay 20,00 20,00 16.000,00 320,00 0,80
PRODUCCION DEL CULTIVO DE COLIFLOR
PROVINCIA DISTRITOS Siembras (ha.) Cosechas (ha.) Rendimiento (Kg./ha.) Producción (t.) Precio Chacra (S/Kg.)
CALCA Calca 19,00 25,00 7.000,00 175,00 1,13
Huayllabamba 20,00 16,00 13.000,00 208,00 1,21
Yucay 19,00 15,00 13.000,00 195,00 1,21
PRODUCCION DEL CULTIVO DE LECHUGA
Huayllabamba 28,00 22,00 13.000,00 286,00 1,00
Yucay 26,00 21,00 13.000,00 273,00 1,00
PRODUCCION DEL CULTIVO DE TOMATE
Anta Limatambo 8,00 6,00 20.000,00 120,00 0,80
De los cuadros anteriores se deduce que las hortalizas de mayor oferta en todas las provincias
y/o distritos del ambito de estudio son: zanahoria, cebolla y habas verdes; seguido del col o
repollo, coliflor y lechuga. Finalmente se tienen las hortalizas de menor oferta que son
especificas de lugar: zapallo y tomate.
63
Cusco y Urubamba
PODUCCION DE HORTALIZAS POR ZONA EN EL AMBITO DEL PROYECTO- INFORMACION

PRIMARIA
HORTALIZAS QUE SE CULTIVAN EN EL AMBITO DE ESTUDIOS
PROVINCIA DISTRITOS
Cebolla Zanahoria Lechuga Coliflor Nabo Brocoli Repollo Asnapa Oregano Poro Rabanito Beterraga Culantro Espinaca Habas Tomate
Cusco
San Sebastian
CUSCO San Jeronimo
Ccorcca
Poroy
Calca 33,30
Coya
CALCA
Lamay
Taray
Anta
Ancahuasi 0,00
Cachimayo
ANTA Limatambo
Pucyura
Zurite
Huarocondo
Yucay
URUBAMBA Huayllabamba
Urubamba
Fuente: Información primaria- 2012. Elaboración del Equipo Técnico de la Unidad de Estudios DRAC
Esta información se obtuvo de las encuestas realizadas a los productores de hortalizas del
ámbito de estudio.
El análisis de los resultados de las encuestas previas a la formulación del proyecto, indica que
las principales limitantes en la producción de hortalizas de pequeños agricultores son: “pérdida
de cosechas debido al mal tiempo (lluvias intensas y constantes, granizos, sequias
prolongadas, etc.) el daño de plagas y enfermedades”, “acceso de financiamiento dificultoso”,
“altos costos de insumos agrícolas” y “escasa mano de obra”, las limitantes de comercialización
son “bajo precio de venta” y “fluctuaciones de precios”. A continuación se muestran los
resultados de dicha encuesta las cuales justifican la producción de hortalizas orgánicas en el
ámbito de estudio.
INDICADORES QUE FAVORECEN LA PRODUCCION ORGANICA DE HORTALIZAS EN EL

AMBITO DE ESTUDIO
INFORMACION SOBRE LA PRODUCCIÓN DE LAS HORTALIZAS:
1. DISPONIBILIDAD DE AGUA EN EL AMBITO DE ESTUDIO: Si bien es cierto la

producción de hortalizas va de la mano con el abastecimiento de agua durante todo el
año, la evaluación que se hizo en el ámbito de estudios indica que estos lugares son
propicios para dicha producción.
A continuación se detalla la disponibilidad de agua por provincias en el ámbito de
estudio.
64
PERFIL DE PROYECTO:
PROYECTO “Fortalecimiento De capacidades Para El Cultivo de
Hortalizas Orgánicas y Su Comercialización,, Provincias de Anta, Calca,
Cusco y Urubamba
PROVINCIA DE CUSCO
CUENTA SU TERRENO
sin riego
CON RIEGO
9%
con
riego
91%
PROVINCIA CALCA
CUENTA SU TERRENO CON RIEGO sin riego

0%
con riego
100%
PROVINCIA ANTA

0%
con riego
100%
PROVINCIA URUBAMBA

0%
con riego
100%
65
PERFIL DE PROYECTO:
Cusco y Urubamba
2. TIPO DE AGRICULTURA QUE SE PRACTICA

Es muy importante señalar el tipo de agricultura que se practica en el ámbito de estudio
para tener un panorama claro de la tecnología utilizada actualmente y poder incidir
inc
sutilmente al cambio de tecnología que el proyecto pretende lograr.
2.1 CONVENCIONAL: Utilizando pesticidas y fertilizantes químicos (eses decir un tipo de

producción agropecuaria de alto rendimiento, basada en el uso intensivo de capital
(tractores y maquinarias de alta productividad) e insumos externos (semillas de alto
potencial de rinde, fertilizantes y pesticidas sintéticos).
2.2 ORGANICO: Sin utilización de fertilizantes químicos (tipo

tipo de agricultura basada en
principios más naturales y seguros para el ambiente y la sociedad; a este enfoque
alternativo se lo conoce como “agricultura orgánica”)
orgánica”
PROVINCIA DE CUSCO
TIPO DE AGRICULTURA QUE PRACTICA organica

14%
convenci
onal
86%
PROVINCIA CALCA
TIPO DE AGRICULTURA QUE PRACTICA organica

14%
convenci
onal
86%
PROVINCIA ANTA
TIPO DE AGRICULTURA QUE PRACTICA
organica
17%
convenci
onal
83%
66
PERFIL DE PROYECTO:
Cusco y Urubamba
PROVINCIA URUBAMBA
TIPO DE AGRICULTURA QUE PRACTICA
organica
17%
convenci
onal
83%
3. UTILIZACION DE FE ERTILIZANTES
TILIZANTES QUIMICOS EN EL AMBITO DE ESTUDIO
El principal objetivo del presente proyecto es capacitar para producir hortalizas
orgánicas, y el conocimiento de la utilización de fertilizantes químicos
químic es muy
importante porque de esta manera se trabajará con más énfasis en los lugares donde
se hace uso indiscriminado de éste.
PROVINCIA CUSCO
UTILIZA FERTILIZANTES
NO
32%
SI
68%
PROVINCIA CALCA
NO
29%
SI
71%
PROVINCIA ANTA
NO
40%
SI
60%
67
PERFIL DE PROYECTO:
Cusco y Urubamba
PROVINCIA URUBAMBA
NO
40%
SI
60%
4. UTILIZACION DE HUMUS EN EL AMBITO DE ESTUDIOS
El proyecto capacitará en la producción de humus de lombriz. Para lograr una producción

de hortalizas orgánicas
nicas se debe incidir en la producción y utilización de fertilizantes
orgánicos. Del análisis de las encuestas se puede apreciar un escaso uso de humus de
lombriz, la mayoría utiliza guano de corral.
PROVINCIA CUSCO
UTILIZA HUMUS
SI
19%
NO
81%
PROVINCIA CALCA
UTILIZA HUMUS
SI
29%
NO
71%
68
PERFIL DE PROYECTO:
Cusco y Urubamba
PROVINCIA ANTA
UTILIZA HUMUS
SI
20%
NO
80%
PROVINCIA URUBAMBA
UTILIZA HUMUS
NO
40%
SI
60%
5. PRODUCCION DE HUMUS EN EL AMBITO DE ESTUDIO

La producción de humus de lombriz en el ámbito del proyecto es muy escasa y/o
limitada por lo que el proyecto cubrirá esta necesidad con la capacitación técnica sobre
la producción de este fertilizante orgánico.
PROVINCIA CUSCO
PRODUCE HUMUS SI
2%
NO
98%
PROVINCIA CALCA
PRODUCE HUMUS SI
12%
NO
88%
69
PERFIL DE PROYECTO:
Cusco y Urubamba
PROVINCIA ANTA
PRODUCE HUMUS
SI
14%
NO
86%
PROVINCIA URUBAMBA
PRODUCE HUMUS
SI
14%
NO
86%
6. UTILIZACION DE COMPOST EN EL AMBITO DE ESTUDIO

La utilización de compost también es muy limitada debido al desconocimiento de su
preparación, el proyecto cubrirá esta necesidad con la capacitación técnica sobre las
la
bondades que tiene este fertilizante orgánico.
orgánico
PROVINCIA CUSCO
UTILIZA COMPOST SI
5%
NO
95%
PROVINCIA CALCA
UTILIZA COMPOST
SI
6%
NO
94%
70
PERFIL DE PROYECTO:
Cusco y Urubamba
PROVINCIA ANTA
SI UTILIZA COMPOST
6%
NO
94%
PROVINCIA URUBAMBA
UTILIZA COMPOST
SI
9%
NO
91%
7. PRODUCCION DE COMPOST EN EL AMBITO DE ESTUDIO

El escaso uso y producción del compost en el ámbito del proyecto será cubierto con la
capacitación técnica sobre la producción de este fertilizante orgánico.
PROVINCIA CUSCO
PRODUCE COMPOST
SI
0%
NO
100%
PROVINCIA CALCA
PRODUCE COMPOST SI
6%
NO
94%
71
PERFIL DE PROYECTO:
Cusco y Urubamba
PROVINCIA ANTA
PRODUCE COMPOST
NO
5%
SI
95%
PROVINCIA URUBAMBA
PRODUCE COMPOST
NO
7%
SI
93%
INFORMACION SOBRE LA COSECHA EN TODO EL AMBITO DE ESTUDIO ()
La mayor parte de los agricultores cosechan para llevarlo de frente al mercado, estas
hortalizas no son almacenadas.
PROVINCIAS CUSCO, ANTA, CALCA Y URUBAMBA
si ALMACENAN SU PRODUCTO
6%
no
94%
INFORMACION SOBRE LA COMERCIALIZACION
REALIZA SELECCION Y CLASIFICACION A SU

PRODUCTO
no
15%
si
85%
72
PERFIL DE PROYECTO:
Cusco y Urubamba
COMO TRANSPORTA SU PRODUCTO saquillos

en 3%
monton
9%
en
costales
88%
DONDE VENDE SU PRODUCTO
mercado
regional
21%
mercado
local
79%
kilogram
EN QUE UNIDADES COMERCIALIZAN SU arrobas
PRODUCTO
os 9%
3%
sacos
88%
EL COSTO DEL PRODUCTO DEPENDE
tamaño
30%
precio
del
mercado
70%
73
PERFIL DE PROYECTO:
Cusco y Urubamba
EN CUANTO A LA ORGANIZACIÓN
ESTAN ASOCIADOS LOS PRODUCTORES
no
21%
si
79%
CUENTA CON ASISTENCIA TECNICA si

9%
no
91%
RIESGOS EN LA PRODUCCION
RIESGOS EN LA PRODUCCION DE HORTALIZAS

inclemencias
climaticas
15% alta
incidencia de
plagas y
enfermedade
ambos s
82% 3%
3.1.2.4 La Cadena Productiva
a. Descripción de los agentes económicos, insumos, procesos de transformación y de

comercialización que participan en la cadena productiva:
productiva
La Cadena de Producción de hortalizas (CPH) es corta tiene cuatro eslabones entre la

producción y el consumidor final (Gráfico N° 2), y hace referencia a las estructuras para los
proveedores de insumos y servicios a lo largo de la cadena productiva. Es decir, la CPH CP
comprende las actividades ligadas a las funciones productivas tendientes a poner en
disposición de los consumidores hortalizas.
El proyecto “Fortalecimiento de Capacidades para el Cultivo y Comercialización

Comercializ de
Hortalizas Orgánicas en las Provincias de Anta, Calca, Cusco y Urubamba” ha realizado un
análisis de los procesos que involucra la obtención del producto final hasta su
74
Cusco y Urubamba
comercialización, así como a los diferentes agentes económicos de la cadena Productiva,

con la finalidad de que en función de ello se determine las fallas del mercado que permita
justificar la intervención del estado en el presente estudio de preinversión :
A. Procesos para la obtención de Hortalizas Orgánicas: Producción, Comercialización y

Mercado abierto (Familias, Hoteles, Restaurantes).
B. Agentes económicos que intervienen en la cadena productiva: Proveedores de

insumos, Proveedores de servicios, productores, Intermediarios y/o Acopiadores,
Distribuidores, Consumidores finales.
Grafico N° 02
Estructura de la cadena productiva de hortalizas en en ámbirto de acción del
proyecto
PROVEEDOR PROVEEDOR
ES DE ES DE
INSUMOS SERVICIOS
CONSUMIDOR FINAL
- Semillas. - Asist
-Agroquímicos encia SUPERMERCADOS
- Envases Tec. - Mega.
- La canasta
-
PRODUCTORES DISTRIBUIDOR
MINORISTA (mercados
de abastos)
PRODUCCIÓN COMERCIALIZACION
- Sitema de cultivo - Mercados de Cusco - Familias,
“convencional” - Mercados de Quillabamba - Hoteles,
- Mercado de Aguas calientes - Restaurantes
A. Proceso De Producción De Hortalizas:
Los principales factores de producción que intervienen en el proceso del cultivo de hortalizas y
analizados en el presente diagnóstico son la tierra, la tecnología, el capital y el trabajo.
• La tierra:
La superficie dedicada al cultivo de hortalizas en las cuatro provincias donde interviene el
proyecto suman 1,141 ha que representa entre el 1.74 y 5.75% de la superficie cultivada
en limpio; de propiedad de los agricultores, quienes generalmente dedican menos de 1
ha para producir hortalizas de diferentes especies, con agua de regadío en caso de
superficies mayores de un topo (0.33 ha), o con agua de sus domicilios en superficies
pequeñas (hasta 500 m2) cercanas a los domicilios.
75
Cusco y Urubamba
Cuadro N° 49
Superficie total de cultivo de hortalizas por provincia
Provincia ha %
Anta 320 1.74
Calca 258 2.03
Cusco 189 5.75
Urubamba 374 2.95
TOTAL 1141
Fuente: Cuadros 40, 41, 42, 43.
• Clima:
El clima templado y los suelos de los distritos del ámbito del proyecto, son favorables
para el cultivo de hortalizas por su condición de ser de formación coluvio aluvial,
profundos, de pH ligeramente ácido y ligeramente pesados, donde el sistema radicular
de las hortalizas encuentran el hábitat adecuado para su satisfactorio desarrollo. Según
la clasificación de Holdridge el ámbito de estudio se encuentra en la zona de vida bosque
seco - montano bajo, monte espinoso – pre montano que está ubicada entre los 3000 a
2600 m.s.n.m. con precipitaciones no superiores a 600 mm./año; y temperaturas medias
entre los 12°C a 14°C.
• La Tecnología:
Las prácticas y labores culturales en todo el proceso productivo definen el tipo de
tecnología usada por los pequeños agricultores y productores de hortalizas en el ámbito
de acción del proyecto.
Del diagnóstico realizado, se ha observado que el uso de semillas, insumos y prácticas y

labores culturales son similares en todo el ámbito de acción del proyecto, en algunos
casos con algunas variantes en el uso de agroquímicos y maquinaria agrícola de
acuerdo al tamaño de la superficie cultivada, en este sentido se distinguen dos tipos de
agricultores, los que cultivan de 0.33 ha a 1.0 ha y los que cultivan áreas pequeñas
menores de 500 m2.
- Uso de semillas e Insumos:
Semillas.- Para la producción de hortalizas, en el caso de zanahoria, lechuga y coliflor

los agricultores usan semilla de calidad proveniente de empresas especializadas en el
rubro, adquiridas en agroveterinarias. En caso de la cebolla, se utiliza plántulas
(marquera) procedente de la ciudad de Arequipa y adquirida a los comerciantes quienes
no necesariamente garantizan la sanidad y calidad del producto ni la procedencia exacta
del mismo (Cuadro N° 50).
Cuadro N° 50
Uso de semillas en el ámbito del proyecto
Cantidad Precio (S/.)7
Especie Variedad
Kg/ha kg
Zanahoria Chantenay 4 70
Lechuga Crespa, 1 70
Coliflor Blanca 0.5 220
Sacos/ha (S/)/saco
Cebolla Roja 12 100
Fuente: Encuestas equipo DRAC
Insumos.- El uso de agroquímicos en mayor o menor medida es un común denominador

en los agricultores productores de hortalizas en el ámbito de acción del proyecto, la
intensidad del uso va relacionada con la extensión que siembran e inversamente el uso
de guano de corral. Los insumos de mayor uso para la producción de hortalizas en la
zona de intervención son los siguientes: (Cuadro N° 51)
76
Cusco y Urubamba
Cuadro N° 51
Insumos de utilizados
INSUMO PRODUCTO
Abonos orgánicos - Guano de corral
- Nitrato de amonio
Fertilizantes químicos - Urea
- Fosfato diamónico
Abonos foliares - Nutricil
- Sencor
Herbicidas - Campel
- Afalón
Insecticidas - SK-Mata
- Manzate
- Benlate
Fungicidas - Bayletón
- Folicur
- Homay
Fuente: Equipo formulador de encuetsas aplicadas
- Prácticas Agrícolas y Labores culturales
La Siembra y Transplante.- Para los cultivos de lechuga y coliflor, los agricultores del
ámbito del proyecto proceden a realizar almacigos para producir las plantulas que irán a
campo definitivo.
En el caso de la lechuga requieren 1 kg de semilla para cada hectárea; para cultivar

coliflor necesitan 0.50 kg de semilla por hectárea (cuadro N°50).
Los principales problemas que se presentan en esta etapa del cultivo son las
enfermedades fungosas, especialmente la pudrición radicular, ocasinado generalmente
por no realizar prácticas de desinfección del suelo dedicado al almácigo así como un
deficiente uso de la humedad, condiciones que crean el microclima adecuado para que
las cepas de la enfermedad se desarrollen. Una vez que se presenta, los agricultores se
ven en serias dificultades para poderla controlar, ocasionándoles pérdidas y viéndose
obligados a reducir sus áreas de siembra en campo definitivo. La plantación en campo
definitivo es realizada en surcos con distanciamiento aproximado de de 0.7 m. entre
surcos y 0.30m entre plantas en caso de la coliflor y 0.50 a 0.70 m entre surcos y 0.20 a
0.30 m entre plantas en caso de la lechuga.
Los agricultores que cultivan cebolla no acostumbran utilizar almácigos para producir su
propia marquera sino que como se indica líneas arriba, adquieren de comerciantes que
ofrecen plántulas o marquera ya producida en otros lugares, generalmente en el
departamento de Arequipa, a razón de 12 sacos por hectárea; esta practica lo realizan
por las altas dificultades que les representa producir su propia marquera a causa de la
mala calidad de semilla que adquirían de los comerciantes en las ferias dominicales, de
la alta presencia de enfermedades especialmente fungosas y del cuidado en el manejo
del almácigo desde la siembra hasta la obtención del tamaño requerido para el traslado
en campo definitivo. La cebolla en campo definitivo es colocado en hileras de dos filas
por surcos de 0.7 cm.
Para el cultivo de Zanahoria utilizan en promedio 4 kg de semilla por hectárea, la

siembra es directa y al boleo, sistema que implica mayor cantidad de semilla y menor
calidad del producto en la cosecha, además que, se complica las labores de deshierbo
pór lo que se ven obligados al uso de herbicidas químicos.
Preparación del suelo.- Los terrenos son preparados pocos dias antes de la siembra,
terrenos superiores a un topo se realiza con maquinaria agrícola, previo al arado, en la
mayoría de los casos, se esparce guano de corral en pequeñas proporciones, se hacen
montículos de aproximadamente 0.10 m3 cada 50 m2, para luego ir incorporando al
suelo con el arado de discos, luego viene el gradeo y el nivelado del terreno. Una vez
nivelado el suelo se realiza la preparación de surcos y camellones. La práctica de
incorporar materia orgánica en forma de guano de corral al momento de la preparación
de suelo pocos días antes de la siembra y teniendo en cuenta el corto periodo vegetativo
77
Cusco y Urubamba
de las hortalizas, no resulta técnicamente aprovechable para el cultivo por el lento

proceso de descomposición de la materia orgánica. La incorporación de materia orgánica
tiene que ser realizado si se quiere mejorar el suelo, muchos meses antes de la siembra,
para que realmente sirva como mejorador del suelo y de provecho para el cultivo para
quien se utiliza.
El uso de yunta también es utilizado en menor medida, así como la chaquitacclla en

terrenos pequeños.
Abonamiento.- Acción de aplicar abonos o fertilizantes con la finalidad principal de

proporcionar elementos nutrientes para el adecuado crecimiento y desarrollo de las
plantas, contribuyendo a mejorar la cantidad y calidad del cultivo.
Cuadro N° 52
Uso de Abonos y Fertilizantes con tecnología media en el ámbito del proyecto
Guano de Fosfato Abonos
Urea NH3NO4 KSO
Cultivo corral diamónico Foliares
kg/ha kg/ha kg/ha
(t/ha) kg/ha L/ha
Cebolla 2.0 350 150 3
Zanahoria 2.5 300 200 3
Lechuga 3.0 180 50 3
Coliflor 3.0 150 100 3
Fuente: Elaboración equipo formulador en base a información primaria
Cuadro N° 53
Uso de Abonos y Fertilizantes con tecnología baja en el ámbito del proyecto
Guano de Fosfato Abonos
Urea NH3NO4 KS
Cultivo corral diamónico Foliares
kg/ha kg/ha kg/ha
(t/ha) kg/ha L/ha
Cebolla 2.0 4
Zanahoria 4.0 4
Lechuga 3.0 150 2
Coliflor 3.0 50 100 2
De los cuadros 52 y 53, se observa que los agricultores que aplican tecnología
convencional media, además de abonos foliares, utilizan altos niveles de abonamiento
en nitrógeno en las cuatro hortalizas consideradas en el proyecto, bajos niveles de
fosforo y prácticamente nada de potasio.
En caso de producción de hortalizas con tecnología tradicional, no se usan fertilizantes

sinteticos pero si se incrementa el uso de abonos foliares.
Es común el uso de fertilizantes o abonos foliares de diferente marca y denominación,

cuyo aporte es básicamente nitrogeno (N) en pequeñas cantidades.
Si bien es cierto que los agricultores hacen uso de fertilizantes químicos, estos no son
usados de acuerdo a las necesidades reales del cultivo, primero por que no conocen la
cantidad de nutrientes existentes en el suelo (NPK), ya que no tienen la costumbre de
realizar el análisis respectivo, y segundo por que no existen instituciones ni públicas ni
privadas que brinden a los agricultores servicios de análisis de suelos, esto se evidencia
por el abuso de fertilizantes nitrogenados en todo los cultivos de hortalizas.
Control fitosanitario.- Se ha visto que en el cultivo de hortalizas, hay una variedad de

plagas y enfermedades fungosas que atacan los cultivos en sus diferentes fases de
crecimiento y desarrollo, dentro de las cuales las más comunes se observan en el
siguiente cuadro N° 54
78
Cusco y Urubamba
Cuadro N° 54
Principales plagas y enfermedades de las hortalizas
Cultivo Plagas Enfermedades
- Gusanos de tierra (Prodenia, - Mildiu (Peronospora destructor)
- Gusanos cortadores (Feltia, Agrotis ) - Mancha plateada de las hojas
- Trips (Trips tabaci). - Chupadera fungosa (Rhyzoctonia, Fusarium,
Cebolla
- Minadores de hoja (Liromiza, agromiza) Pythium)
- Nematodos o babosas - Podredumbre blanca (Alternaria)
- Mancha Púrpura (Alternaria porri)
- Gusano de tierra (Agrotis) - Mancha de la hoja o tizón tardio (Cercospora)
- Cigarrita. (Empoasca) - Moho blanco.
Zanahoria
- Arañita roja - Mildiu (Plasmopara, peronospora)
- Pulgón (Aphis sp, Myzus persicae)
- Pulgón (Myzus persicae) - Mildiu velloso (Bremia sp).
- Cigarrita(Empoasca sp) - Mancha de la hoja (Rhizoctonia)
Lechuga - Gusano de la lechuga (Heliotis) -
- Minadores de hoja (Liromiza,
Agromiza)
- Gusanos de hoja (Heliotis, spodoptera ) - Mildíu (Peronosfora parasitica forma especializada
- Pulgones ( Brevicoryne brassicae) brassicae)
Coliflor
- Mosca blanca ( Aleurodes brassicae) - Botrytis (Botrytis cinérea)
- Nematodos o babosas - Chupadera (Rhizoctonia solani)
Fuente: Equipo formulador DRAC
Se ha identificado el uso de los pesticidas y las cantidades empleadas para el control de

las plagas y enfermedades comunes presentes en los cultivos de hortalizas priorizados
por el proyecto (cuadro N° 55 - 56).
Cuadro N° 55
Uso de Agroquímicos con tecnología media en el ámbito del proyecto
Sencor/ Afalón
SK-mata Manzate Bayletón Homay
Cultivo Campel L/ha
L/ha L/ha L/ha L/ha
L/ha
Cebolla 1.5 4.0 1.0 1.5
Zanahoria 2.0 1.0 1.0 1.5
Lechuga 2.0 4.0 2.5
Coliflor 3.0 2.0 2.0
Cuadro N° 56
Uso de Agroquímicos con tecnología baja en el ámbito del proyecto
Sencor/ Afalón
SK-mata Manzate Bayletón Homay
Cultivo Campel L/ha
L/ha L/ha L/ha L/ha
L/ha
Cebolla 1.5 1.0 0.5 1.5
Zanahoria 1.0 1.0 1.0 1.5
Lechuga 1.0 2.0 0.5 1.5
Coliflor 1.0 2.0 0.5 1.5
De la data obtenida, se evidencia que la producción de hortalizas en el ámbito de acción

del proyecto se realiza con el uso de pesticidas, siendo ligeramente mayor en caso de
tecnología media. Se evidencia también que para el control de insector fitófagos es
generalizado el uso en mayor o menor medida del producto SK-mata, insecticida
fosforado cuyo ingrediente activo es el Metamidofos, de amplio espectro y altamente
tóxico, plaguicida de uso restringido de acuerdo a la normatividad de SENASA.
En cuanto al uso de fungicidas, son tres productos que de preferencia son utilizados por
los agricultores para el control de enfermedades (Manzate, Bayletón, Homay), a pesar de
que muchos de ellos no son efectivos para el control de todo tipo de enfermedad.
Otro agroquímico comúnmente utilizado son los herbicidas (Sencor, campell y afalón). Al
respecto, la metribuzina , principio activo del Sencor, producen efectos citotóxicos sobre
los linfocitos humanos consiguientemente efectos mutagénicos y corciogénicos.
(redalyc.uaemex.mx/pdf). En caso del “Afalón”, cuyo principio activo es el Linuron,
resulta tóxico para los organismos acuáticos; esta sustancia puede ser peligrosa para el
79
Cusco y Urubamba
ambiente; debería prestarse atención especial a algas y plantas acuáticas. Evítese su

liberación al medio ambiente, salvo cuando su uso lo requiera. (Ficha Internacional de
Seguridad Química)
Un denominador común en el uso de estos pesticidas, son la deficiente preparación, y

deficiente aplicación. En cuanto a la preparación se realiza comúnmente si considerar las
medidas ni los protocolos de preparación, poniendo en riesgo su salud por deficiente
manipulación, no respetan las dosis de aplicación, factor fundamental para no crear
resistencia y contaminación al ambiente, las frecuencias de aplicación no se realiza
con la periodicidad adecuada sobre todo para el control de enfermeades fungosas y
muchas veces es aplicado a destiempo; como consecuencia de esto, ocurre que las
aplicaciones en la mayoría de los casos no solucionan de manera adecuada el problema
en el cultivo, contaminan el ambiente y hay una inseguridad personal.
Riegos.- Generalmente el cultivo de hortalizas se realiza en la temporada de lluvia,

donde las condiciones de humedad y temperatura son favorables para el desarrollo del
cultivo, sin embargo todas las comunidades involucradas cuentan con sistemas de
riego, lo que utilizan en periodos de sequía o veranillos. Generalmente el riego que
utilizan es el de gravedad. En parcelas pequeñas menores de 500 m2, el riego
generalmente es por aspersión, utilizando mangueras y aspersores.
Cosecha y postcosecha.- La cosecha se realiza con empleo masivo de mano de obra,
pero los productores de hortalizas no tienen presente que quienes trabajan en contacto
con alimentos para consumo humano, deben mantener ciertas condiciones de higiene,
aunque su tarea se desarrolle de forma simple, la mano de obra que se utiliza en la
cosecha de hortalizas es en la modalidad de ayni, donde no se discrimina a nadie, ni el
dueño de la chacra se preocupa si el que ayuda en la cosecha este con alguna
enfermedad que pudiera transmitir en los alimentos.
La buena práctica indica que cuando hay aparición de síntomas como diarreas y tos, o
lesiones de la piel, puede implicar la presencia de alguna enfermedad contagiosa, y la
persona afectada no debe estar en contacto directo con el alimento. No se debe permitir
que personas con estos síntomas participen en la recolección (cosecha) de hortalizas y
peor aún en la post cosecha, sin embargo, estos procedimientos no son tomados en
cuenta en ambos procesos por los productores en el ámbito del proyecto.
La post cosecha como parte del proceso productivo dentro de la cadena productiva, es
la actividad que se ubica desde que el producto es cosechado hasta que llega al
consumidor para su consumo fresco.
La post cosecha se refiere al conocimiento de los principios básicos que regulan el

producto cosechado y a la tecnología de manejo necesaria para la adecuada
conservación de dicho producto al estado natural o fresco, con la finalidad de que llegue
al mercado con la integridad física y calidad del producto fresco luego de la cosecha, que
la haga competitiva y segura para el consumidor; en este sentido, los agricultores de
hortalizas del ámbito de acción del proyecto, no conocen la vital importancia que tiene el
manejo post cosecha de las hortalizas como seres vivos sujetos a procesos fisiológicos
en constante cambio después de la recolección o cosecha, con lo que contribuyen a una
rápida descomposición, no toman en cuenta que para ser más competitivos en el
mercado, es necesario satisfacer normas que exigen los consumidores, de acuerdo a
parámetros de calidad nutricional y organoléptica.
En el ámbito del proyecto es generalizada la práctica que una vez realizada la cosecha,
se procede a la selección por tamaño, en 1°, 2°, 3 ° o descarte, para luego sin más
tratamiento colocar el producto en costalillos de polietileno para el traslado a los
mercados de la ciudad del Cusco o a los acopiadores primarios, sin la mínima
identificación. Más allá de esta práctica elemental, no realizan tratamientos post cosecha
ni embazado adecuado para el traslado, excepto en la zanahoria, a la cual antes de
80
Cusco y Urubamba
enviarla al mercado, proceden a limpiarla pisoteándola en charcos de agua o en

acequias para luego meterlos en sacos de polietileno para el traslado a los mercados.
• Rendimiento y calidad de las hortalizas:

En el ámbito del proyecto, los rendimientos y calidad de las hortalizas propuestas por el
proyecto son las siguientes:
Cuadro N° 57
Rendimiento y calidad de la producción de hortalizas
Tecnología m edia Tecnología baja
Hortaliza
t/ha Calidad % t/ha Calidad %
1° 36.1 1° 25.0
Cebolla 13.3 2° 37.6 8.0 2° 43.8
3° 26.3 3° 31.3
1° 40.6 1° 32.5
Zanahoria 12.69 2° 35.5 7.7 2° 41.6
3° 24.4 3° 26.0
1° 23.9 1° 16.7
Lechuga
18,800 2° 55.9 12,000 2° 41.7
(Cabezas)
3° 20.2 3° 41.7
1° 38.5 1° 11.1
Coliflor 11.44 2° 39.8 7.2 2° 55.6
3° 21.8 3° 33.3
Fuente: Equipo formulador DRAC-2010
Con tecnología media los productores obtienen comparativamente mayores rendimientos

y mejor calidad que la producción con tecnología baja en el ámbito del proyecto (Cuadro
N° 57). En producción de cebolla se alcanza un pro medio de 13.30 t/ha con tecnología
media, y el 36.1% de esta producción es calidad primera, mientras que con tecnología
baja los rendimientos alcanzan a 8.00 t/ha y 37% en calidad primera. En cuanto a la
zanahoria los rendimientos alcanzados son 12.79 t/ha y 7.70 t/ha respectivamente con
tecnología media y baja; en calidad los porcentajes son similares.En la producción de
lechuga los rendimiento con tecnología media alcanzan a 18,800 cabezas/ha con mayor
porcentaje en calidad de segunda (53.2%), mientras que con tecnología baja se obtiene
12,000 cabezas/ha y el mayor porcentaje es de segunda y tercera calidad (41.7 %). En
coliflor con tecnología media se obtienen rendimientos de 12.14 t/ha, 52% es de calidad
primera, 29.2% calidad segunda y 18.0% calidad tercera; con tecnología baja se obtiene
apenas 7.2 t/ha, 55.6% de calidad segunda, 33.3% calidad tercera y 11.1% calidad
primera.
Del análisis del proceso productivo de las hortalizas (cebolla, zanahoria, lechuga,
coliflor),se evidencia bajos rendimientos con tecnología media y mucho mas bajos
rendimientos con tecnología baja; en cuanto a la calidad se obtiene producto que no
supera el 50% calidad 1°, lo que influye directamen te en el precio del producto en el
mercado. Las causas de este problema son de orden tecnológico, donde los
distanciamientos y densidad del cultivo es un factor importante, deficiente aplicación de
materia orgánica, uso de insumos químicos contaminantes al ambiente para el control
de plagas y enfermedades que no contribuyen eficazmente a la solución del ataque de
esos agentes bióticos por el deficiente manejo y uso de los mismos, etc.
B. Agentes Económicos Que Intervienen En La Cadena Productiva:

Los agentes económicos identificados en la cadena productiva de hortalizas son los
proveedores de insumos, Proveedores de servicios, productores, intermediarios, distribuidores
y consumidores
81
Cusco y Urubamba
• Proveedores de insumos equipos y herramientas.-

Los agentes involucrados en esta fase de la cadena productiva de hortalizas son los
proveedores de semillas, proveedores de abonos y fertilizantes, proveedores de
pesticidas.
Los Proveedores de semillas, fertilizantes, herramientas agrícolas y demás insumos

para la agricultura, proveen a los agricultores a través de casas comerciales ubicadas
generalmente en las capitales distritales, o a través de personas individuales que ofertan
especialmente en las ferias dominicales semillas a granel de baja calidad y sin ninguna
especificación técnica ni garantía de calidad.
Las casas agropecuarias proveen generalmente agroquímicos convencionales,

plaguicidas de amplio espectro contaminantes al ambiente, también brindan cierto
asesoramiento técnico relacionado a los productos que venden. Estos actores indirectos
de la cadena productiva ubicados en las capitales distritales, venden sus productos a
precios más elevados que en la ciudad del Cusco, por lo que muchos productores
adquieren sus insumos en la ciudad del Cusco donde los precios son más competitivos.
En las provincias de Anta, Calca y Urubamba existen pequeñas casas agropecuarias en

las capitales distritales, con productos básicos y de amplio espectro. Estos agentes de la
cadena están poco desarrollados, la mayor deficiencia especialmente a nivel de distritos
es no estar actualizados y no ofertar productos para el desarrollo de la producción
orgánica. Existen 51 casas agropecuarias que proveen insumos a los agricultores
(Cuadro N° 58)
Cuadro Nº 58
Casas Agropecuarias
En Capitales De Distrito
Nº de casas
Distrito
Agropecuarias
Anta 6
Calca 5
Cusco 35
Urubamba 5
TOTAL 51
Fuente: UEP- DRAC, Padrón gral licencias MPC-2010
• Proveedores de Servicios.-
Los agentes involucrados en esta fase de la cadena productiva de hortalizas son: los
que alquilan maquinaria agrícola, los que proveen capacitación a los agricultores,
asistencia técnica, mano de obra, y otros servicios agropecuarios.
En cuanto a la maquinaria agrícola, la oferta del servicio de alquiler es proveida por

los siguientes agentes (Cuadro N° 59):
Cuadro Nº 59
Oferta de maquinaria agrícola
Nº DE Nº DE Nº DE
Nº TRACTORES
PROVINCIAS TRACTORES TRACTORES TRACTORES OTROS TOTAL
PARTICULARES
DRAC MUNICIPIOS COMUNIDAD
Anta 4 2 4 40 2 52
Calca 8 6 8 25 47
Cusco 5 2 2 7 16
Urubamba 6 3 0 49 9 67
Fuente: DRAC - reportes de agencias agrarias-2011
La oferta de servicio de maquinaria agrícola, especialmente para las labores de

preparación del suelo, está dado principalmente por la Dirección Regional Agraria a
82
Cusco y Urubamba
través de sus Agencias ubicadas en las capitales de provincia, por las municipalidades o
gobiernos locales, por los particulares y las comunidades campesinas. Mayor cantidad
de tractores existe en la provincia de Urubamba (67), le sigue la provincia de Anta (52),
Calca (47) y finalmente Cusco con 16 tractores.
Los agricultores que cultivan hortalizas con Tecnología Convencional – Media, utilizan
maquinaría agrícola para la preparación de tierras, los mismos que son alquilados por
Hora/Maquina, el costo es de S/.60.00; a razón de cuatro horas por hectárea, en
promedio 1 H/M para Aradura, 2 H/M para Gradeo y 1 H/M para el Nivelado de las tierras
(1)
.
Los pequeños agricultores, por las pequeñas áreas que trabajan para producir hortalizas,
generalmente prescinden de este servicio.
En cuanto a la Mano de obra, es uno de los factores más importantes dentro del
proceso productivo, interviene en labores agrícolas de almacigo, preparación del terreno,
siembra y transplante, control de malezas, riegos, tratamiento fitosanitario, cosecha;
implica más del 35% del costo total de producción. La mano de obra esta cubierta
generalmente con la modalidad del ayni y en menor cantidad con pago a jornaleros; no
implica mucho esfuerzo por las pequeñas áreas que dedican al cultivo. En la producción
a nivel de huerto familiar, los miembros de la familia realizan el trabajo.
En la Región Cusco, no existen profesionales individuales, tampoco profesionales

asociados que presten asistencia técnica privada, salvo los que trabajan con créditos
de Agrobanco (créditos supervisados y con asistencia técnica obligatoria) realizada por
profesionales particulares que hacen las veces de Peritos, denominado Operadores de
Crédito, que no llegan a los pequeños productores puesto que difícilmente son sujetos
de crédito (los agricultores no trabajan con dinero del banco).
Respecto a la capacitación y asistencia técnica, hay instituciones no

gubernamentales que trabajan en el ámbito de intervención del proyecto, pero que no
promueven la competitividad de la cadena productiva de hortalizas orgánicas. (Cuadro
N° 60), no obstante, existe demanda por servicios de capacitación y asistencia técnica
para realizar adecuadas prácticas orgánicas en la producción de hortalizas que les
permita mejorar su producción en cantidad y calidad. La demanda por conocimiento en
prácticas tecnológicas de cultivo, uso y manejo de insumos productivos orgánicos,
manejo de post cosecha, eficiencia en el uso del agua de riego, está dada principalmente
por los agricultores pertenecientes a las comunidades productoras del ámbito del
proyecto, además, hay demanda por servicios para el fortalecimiento de la
asociatividad, organización, comercialización, capacidades para realizar mejor gestión
comercial en la adquisición de insumos y venta de hortalizas y lograr un nivel adecuado
de organización, que les permita afrontar con mejores ventajas negociaciones con otros
agentes de la cadena productiva.
Cuadro N° 60
Instituciones No Gubernamentales
Cobertura
Nº Nombre Lugar Servicio
Anual (*)
Calca, Urubamba, . Microcrédito
1 ARARIWA 300
Anta . Comercialización
.Seguridad
2 WORLD VISION Calca – Lamay alimentaria en niños y 50
adolescentes
.Capacitación a
3 CEDEP Ayllu Taray – Pisac 100
líderes comunales
ALMERIA . Transferencia
4 Ancahuasi 200
SOLIDARIA tecnológica
Cachimayo –
5 CARITAS . Semilla de pastos 0
Pucyura
. Transferencia
6 IER Zurite 250
tecnológica
. Capacitación en Int.
8 CEMPRODIC Maras 60
Educativas
(*) Personas-Cobertura anual respecto a los servicios del proyecto
Fuente: Información primaria.- equipo formulador.
83
Cusco y Urubamba
Brindar servicio de asistencia técnica a los pequeños productores organizados con el fin
de mejorar los sistemas de producción, el nivel de ingresos y las condiciones de vida, sin
que esta labor conlleve al deterioro de los recursos naturales, suelo, agua, bosque y la
expansión de la frontera agrícola, utilizando el recurso suelo para la producción y
desarrollo integral del territorio; es indispensable para el desarrollo competitivo de los
pequeños agricultores de hortalizas orgánicas con enfoque de cadena productiva en el
ámbito de intervención del proyecto; sin embargo, la oferta de capacitación y asistencia
técnica es prácticamente inexistente por parte de las instituciones gubernamentales
(Agro rural, DRAC, Ministerio de agricultura, Gobiernos locales). Las ONGs que se
encuentran en la zona de influencia del proyecto (Cuadro N° 60), no tienen acciones
directamente orientadas a la promoción de la producción de hortalizas orgánicas con
enfoque de cadena productiva, por otra parte el servicio que brindan es focalizado,
coberturando a pocas familias; por lo que se puede concluir que el servicio de
capacitación y asistencia técnica con fines de fortalecimiento de capacidades para la
producción de hortalizas orgánicas, es una de las fallas del mercado, puesto que ni el
estado ni las instituciones privadas, brindan este servicio.
La demanda de servicios, ha sido obtenida con información primaria, a través de

encuestas a los agricultores de la población demandante que tiene necesidades de
utilizar los servicios del proyecto (Cuadro N° 61).
Cuadro Nº 61
Necesidades de capacitación y Asistencia Técnica
DISTRITOS N° DE DESEAN CAPACIT
PROVINCIA %
ENCUESTADOS Y ASIST. TEC
Anta 44 44 100.00
Ancahuasi 32 32 100.00
Cachimayo 10 10 100.00
Limatambo 16 16 100.00
ANTA
Pucyura 22 22 100.00
Zurite 14 14 100.00
Huarocondo 25 25 100.00
Calca 6 6 100.00
Coya 12 12 100.00
CALCA Lamay 15 15 100.00
Taray 19 19 100.00
Cusco 13 13 100.00
Ccorca 10 10 100.00
CUSCO Poroy 10 10 100.00
San Jerónimo 9 9 100.00
San Sebastián 14 14 100.00
Urubamba 5 5 100.00
URUBAMBA Guayllabamba 10 10 100.00
Yucay 3 3 100.00
TOTAL 289 289 100.00
Fuente: Equipo de trabajo – 2010
El cuadro indica que del sondeo de opinión con la muestra realizada en el trabajo de
campo, el 100% responde que necesita capacitación y asistencia técnica para mejorar
sus capacidades en producción de hortalizas orgánicas y venta de las mismas, por lo
que se insume que la población demanda estos servicios.
• Los productores.-
Conformado por grupos heterogéneos de unidades de producción, entre los que se
encuentran:
Grandes Productores: En la región Cusco, no hay grandes productores de hortalizas que

cultiven más de una hectárea.
84
Cusco y Urubamba
Medianos Productores: Producción orientada principalmente al mercado regional, con

uso intensivo de agroquímicos y maquinaria agrícola, es complementaria a la producción
de otros cultivos
Pequeños Productores: Cuya actividad hortícola es complementaria a otros cultivos

orientados principalmente al autoconsumo; producción en pequeñas áreas, con escaso
uso de fertilizantes químicos y fuerte incidencia en el uso de pesticidas químicos.
De acuerdo al Plan Estratégico de Desarrollo Regional Concertado Cusco al 2020, La

población rural de la región está inserta y se desarrolla en un sistema de economía
campesina minifundista. Mayoritariamente está organizada en comunidades, las mismas
que representan un sector social importante por la magnitud de su población (alrededor
del 60% de la población rural de la región), constituyen el sector de mayor pobreza de la
región, pero es el sector que produce la mayor cantidad de productos alimenticios.
Cuadro Nº 62
Numero De Productores Y Superficie De Las Unidades
Agropecuarias Que Conducen, En La Región Cusco
PROVINCIA Y TAMAÑO PRODUCTORES o UA SUPERFICIE (ha)
DE LAS UA (Has.) Nº % Nº %
MENOS DE 3 96,408 66.1 105,060.37 3.8
DE 3,0 a 9,9 30,138 20.7 155,538.58 5.6
DE 10,0 a 49,9 14,521 10.1 283,676.00 10.3
DE 50,0 y MÁS 4,692 3.2 2’219,393.16 80.3
TOTAL 145,759 100.0 2’763,668.11 100.0
1/. Solo considera a los productores con Unidades Agropecuarias que tienen tierras trabajadas.
FUENTE: INEI – III Censo Nacional Agropecuario 1994.
Como se puede apreciar en el cuadro Nº 62 en la región Cusco el 66.1% de los

productores son minifundistas (menos de 3 ha) y el 20.7% de productores pertenecen a
la pequeña agricultura de (3 ha a 9.9 ha). El 86.8% de las Unidades Agropecuarias
(menos de 10 ha), poseen el 9.4% de las tierras agrícolas; por otro lado la mediana
agricultura de 10 ha a 49.9 ha concentra el 10.3% de tierras agrícolas y el 3.2% de
productores tiene el 80.3% de tierras agrícolas a nivel regional.
Los productores de hortalizas en la zona de acción del proyecto, se caracterizan por ser
minifundistas, ubicados en las comunidades campesinas del ámbito del proyecto, cuyos
niveles de pobreza están catalogados con índices de carencia 1 según el nuevo mapa
de pobreza; su nivel de organización dentro de la cadena productiva es incipiente; su
sistema de producción en base al minifundio es poco tecnificado, con uso inadecuado de
agroquímicos que contaminan el ambiente por deficiente manejo, pero que sin embargo,
es una población deseosa de mejorar su sistema productivo, acceder al mercado de
manera más competitiva y mejorar su situación de pobreza
La Dirección Regional de Agricultura tiene identificadas 8 Asociaciones de productores

debidamente inscritas en Registros Públicos, de las cuales 6 son de la provincia de Anta,
1 de la provincia de Calca y 1 de la provincia de Cusco como muestra el cuadro Nº 60 ,
el nivel de asociatividad de estas organizaciones de productores no es muy fuerte, no
realizan transacciones comerciales ni en forma corporativa, ni para la adquisición de
insumos, ni para la comercialización de sus productos, tampoco la utilizan para
estandarizar la producción, ni el proceso de cultivo; este factor es una de las causas
para que sus productos no sean competitivos en el mercado. Por otra parte, la
producción individual, al ser en pequeñas cantidades, no les permite posicionarse ni
siquiera en los mercados de sus localidades.
Para superar estos problemas, el único camino que les queda es organizarse y mejorar
sus niveles de asociatividad, formar grupos ó alianzas estratégicas para lograr obtener
mejores precios de insumos agrícolas, acceder a mejores precios en los mercados y
obtener mayores ganancias; estandarizar la forma de cultivo, la producción y con ello ser
85
Cusco y Urubamba
competitivos en un mercado globalizado que les permita además contribuir al desarrollo

económico local, mejorando los canales de comercialización e incrementando sus
ingresos, lo cual determinara una mejora sustancial en su calidad de vida.
Cuadro Nº 63
Organizaciones De Productores
Nro. de Total
Nro ASOCIACIONES DE PRODUCTORES Ubicación
Socios ha Prod.
1 A. P. Agrop. de Hortalizas de Quesermayo 186 80 800 Cusco - Cusco
2 A. P. Agrop. Orgánicos Virgen Concebida 34 15 150 Ancahuasi - Anta
3 A. P. Agrop. Orgánicos Virgen Rosario 43 15 150 Cachimayo - Anta
4 A. P. Agrop. Orgánicos Virgen del valle de Limatambo 36 35 350 Limatambo - Anta
5 A. de prod. Agrop. Nueva Esperanza 15 8 80 Zurite - Anta
6 A. P. Agrop. Vallecito Suaray 17 12 120 Pucyura - Anta
7 A. P. Agrop y Agroindust. Virgen del Carmen de Huachancay 15 8 80 Pucyura - Anta
8 A. P. Agrop. del Ambito de Taray 65 50 500 Taray - Calca
TOTAL 411 223 2230
Fuente: Dirección de Promoción Agraria-DRAC
Para la Cadena Productiva de las Hortalizas Orgánicas, el problema de los

“productores”, pasa tanto por la necesidad del mejoramiento de las formas tecnológicas
de producción, como por el desarrollo de formas organizativas para afrontar el mercado y
aprovechar las oportunidades en forma más ventajosa.
- Los intermediarios y/o acopiadores.-
El intermediario en la cadena productiva, se presenta de dos maneras: (1) como

transportista que compra el producto en la chacra y lo vende al mayorista o directamente
al detallista; y (2) como minorista que almacena el producto como instrumento de
especulación vía precios, y lo vende a los consumidores de la cadena. En ocasiones, los
transportistas son también minoristas y viceversa.
El transportista es habitualmente el comprador directo del pequeño productor, es el

siguiente eslabón en la cadena de valor. Este eslabón presenta características
específicas para diferentes rubros.
En general, la existencia de intermediarios reduce los márgenes que el productor pudiera
obtener de comercializar su producto directamente con el consumidor final. En la
ausencia de información clara acerca de los precios del mercado, muchas veces son los
intermediarios quienes definen los precios pagados a los pequeños agricultores, quienes
por falta de liquides e información, toman los precios ofrecidos.
Principales problemas de mercadeo

Bajo las condiciones descritas anteriormente, los pobladores de la zona enfrentan
agudos problemas en la venta de sus productos, que se agregan a los de carácter
productivo. La mayor parte de ellos están vinculados no solamente a la baja calidad de
sus productos sino a la forma individual y aislada como ellos se vinculan a la cadena de
compradores.
Se ha identificado las siguientes condiciones adversas que enfrentan los productores:
• Elevados costos de transporte de sus productos hacia los lugares de venta que se
traduce principalmente en el tiempo y número de jornadas/hombre que se invierten
para la venta de pequeñas cantidades de productos.
• Escasas posibilidades de negociación y obtención de ventajas frente a los
compradores.
• Bajos precios de venta y escasas posibilidades de obtener valor agregado debido a
que los productos que se comercializan se encuentran en su estado primario.
Es clara, por tanto, la situación de gran desventaja que enfrentan los productores, lo cual
explica en gran medida sus condiciones de aguda pobreza.
86
Cusco y Urubamba
Dadas estas condiciones descritas, la tarea que les queda a los productores del medio rural
se orienta por las siguientes posibilidades:
• Incrementar los volúmenes de producción y venta mediante el aumento de sus niveles
de productividad.
• Incremento de la calidad de sus productos mediante el uso de tecnologías más
efectivas, principalmente orgánicas.
• Mejorar la asociatividad como medio de obtener mayores ventajas en las transacciones
comerciales.
• El aprovechamiento de la diversidad productiva a fin de abarcar cubrir en forma más
significativa el mercado regional.
- Los Consumidores (Mercado Abierto).-
Adquieren los productos hortícolas en los diferentes centros de venta. Son los que
determinan la permanencia y rentabilidad de la cadena. Los Centros de Venta son los
lugares de expendio de las hortalizas que van desde los productores hasta los
vendedores finales, pasando por distribuidores e intermediarios minoristas.
El sector detallista en Cusco se puede dividir en cinco grupos especializados:

(1) Los mercados de abastos (San Pedro, Cas Caparo, Lucrepata, Santa Rosa, Vino
canchón, Huancaro; a donde llegan los intermediarios a vender su producto al
detallistas. También venden directamente los pequeños agricultores, especialmente
sabados y domingos en los mercados de Huancaro y vino canchon. Los mercados de
abastos son el punto donde se encuentran los transportistas e intermediarios que traen
el producto fresco de localidades rurales, con compradores y distribuidores urbanos.
(2), El sector de supermercados tiene 3 importantes actores: (i) EL MEGA, con cinco
locales en la ciudad del cusco, (ii) La CANASTA con dos locales; (iii) El HIPER con dos
locales; quienes adquieren hortalizas de los mercados de abastos o de distribuidores
intermediarios.
Cuadro N° 64
Supermercados
Nombre del N° de puntos Ubicación Tipo de agente
Detallista de venta de compra
El Mega Super market 5 Cusco Distribuidor directo
La Canasta Super market 2 Cusco Distribuidor directo
El Hiper Supermarket 2 Cusco Distribuidor directo
Fuente: Equipo Formulador.
Cuadro Nº 65
Demanda de los supermercados
RESPUESTAS (%)
PREGUNTAS
SI NO
¿Sus clientes buscan hortalizas orgánicas? 100.0 0.0
¿Estaría dispuesto a vender hortalizas orgánicas? 100.0 0.0
Fuente: sondeo de mercado-equipo de trabajo -2010
El comportamiento de los supermercados en cuanto a la demanda de hortalizas

orgánicas se observa en el cuadro N° 64
El 100% de los supermercados (la canasta, el super, Hiper, etc), manifiestan estar
dispuestos a vender productos orgánicos.
El 100% de los supermercados manifestaron que sus clientes buscan productos de
preferencia orgánicos.
87
Cusco y Urubamba
(3), Otro sector importante de consumo son los hoteles y restaurantes turísticos,
quienes demandan productos de calidad, se abastecen de los supermercados y
mercados de abastos; este sector preferiría consumir exclusivamente productos
orgánicos por la fuerte demanda de su público usuario, generalmente procedente de
Europa.
Este mercado es exclusivo, por que el 39.70% son turistas Europeos, los cuales tienen a
consumir estrictamente hortalizas orgánicas, el 32.99% son turistas norteamericanos, los
cuales también tienden a consumir hortalizas orgánicas. Y el 27.31% de turistas que
visitan nuestra ciudad son Sudamericanos, Asiáticos y de otras partes del mundo.
(Sondeo de mercado 2010 – equipo formulador).
Cuadro Nº 66
Demanda de los restaurantes y hoteles turísticos
RESPUESTA (%)
PREGUNTAS
SI NO
¿Sus clientes prefieren consumir hortalizas orgánicas? 100.0 0.0
¿Satisface su demanda la oferta de hortalizas
22.2 77.8
orgánicas?
¿Le es difícil conseguir hortalizas orgánicas? 88.9 11.1
¿Pagaría más por adquirir hortalizas orgánicas? 83.3 16.7
El cuadro (Cuadro N° 66), nos muestra que en el se ctor de restaurantes y hoteles

turísticos existe una demanda insatisfecha.
El 100% de los clientes de los hoteles y restaurantes turísticos, prefieren consumir
hortalizas orgánicas.
Solo el 22.22% de los restaurantes y hoteles turísticos, manifiesta satisfacer
relativamente su demanda de hortalizas orgánicas, mediante proveedores directos. El
77.78 % no tienen como adquirir hortalizas orgánicas.
Al 88.89% de los restaurantes y hoteles turísticos les es difícil conseguir hortalizas
orgánicas, frente a un 11.11% que no le cuesta por que manifiestan que tienen
proveedores directos seguros.
El 83.33% de los restaurantes y hoteles turísticos pagarían más por adquirir hortalizas
orgánicas, frente a un 16.67% que no pagaría más, sino más bien lo justo de acuerdo a
la calidad del producto.
(4), Los establecimientos de comida, conformado por pequeños restaurantes y

picanterías, son un sector menos exigente en cuanto a la calidad de las hortalizas,
adquieren los productos directamente de los mercados de abastos.
(5), Amas de casa.
Cuadro Nº 67
Demanda de hortalizas orgánicas de las amas de casa
RESPUESTAS
PREGUNTAS
SI NO
¿Preferiría consumir hortalizas orgánicas? 100.0% 0.0%
¿Si el precio de las hortalizas orgánicas fueran
Relativamente más elevadas que las convencionales
96.3% 3.7%
¿Consumiría?
¿Le es difícil conseguir hortalizas orgánicas? 70.4% 29.6%
¿Sabe si las hortalizas que compra son orgánicas? 12.0% 88.0%
88
Cusco y Urubamba
El 100% de las amas de casa de estrato social clase media a clase alta, prefieren
consumir hortalizas orgánicas, porque manifiestan que son naturales, saludables y
nutritivas.
El 96.3% de las amas de casa del mismo grupo social, adquirirían hortalizas orgánicas
inclusive si el precio fuera más alto que las hortalizas convencionales, frente a un 3.7%
que no lo adquirirían si el precio es elevado.
Al 70.4% de las amas de casa le cuesta o le es difícil adquirir hortalizas orgánicas,
porque la oferta de estos productos es limitado, frente a un 29.6% que dice que les es
relativamente fácil, sin embargo este último grupo, no está seguro que lo que compran
es realmente orgánico.
El 88.0% manifiesta no saber si en realidad lo que compra es orgánico o no. No sabe
como identificar si en realidad es o no es.
Luego de analizado la situación actual, se puede percibir que la producción y demanda

de cultivos orgánicos, sobre todo de productos frescos, entre los que destacan las
hortalizas frescas es requerida de manera urgente. A pesar de que en la actualidad el
sector de la agricultura orgánica ocupa un pequeño espacio de mercado, aunque se
espera un fuerte crecimiento a corto o medio plazo. Los consumidores están cada día
más preocupados por proteger su salud y por el cuidado del medio ambiente y, a pesar
de que en la información sobre la alimentación orgánica es de escasa difusión, una parte
muy importante de la población ya se interesa en estos aspectos, es el caso de los
sectores turísticos, como son los hoteles y restaurantes, que ofrecen cambios en las
necesidades del consumidor, innovación tecnológica y consumo de hortalizas orgánicas
y frescas.
C. Identificación y Análisis de los Puntos críticos
• Limitada tecnificación
Falta de asistencia técnica y capacitación
Las tecnologías que utilizan son deficientes poco eficaces, no por que sean tradicionales
sino por que demandan muchos recursos, deterioran sus recursos naturales y afectan la
calidad del producto, por lo tanto, poco eficaces. Entre las causas podemos identificar:
- Escasos programas de capacitación enfocados en el desarrollo de capacidades. Muchas

veces se ejecutan acciones de capacitación pero en función de metas y empleando
metodologías expositivas, verticalistas y que no toman en cuenta el saber local.
- Asistencia técnica dependiente del crédito o de la agroveterinaria y enfocada en el

animal o en la parcela más no en el productor, que es quien toma las decisiones de
acuerdo a los recursos que y al conocimiento que dispone.
- Escasos servicios empresariales accesibles a pequeños productores. Estos

generalmente están ubicados en las ciudades y por lo tanto atender al campo resulta
oneroso, más aún por la falta de asociatividad.
- Bajo nivel educativo de los productores que, no les permite acceder a sistemas de
información esbozados en formatos complicados, pues los sistemas informativos no
están diseñados para ésta población.
- Capacidades limitadas de los pequeños productores no les permite acceder a

tecnologías modernas.
- Uso de tecnologías sin la validación correspondiente, al no existir programas de

asistencia técnica ni capacitación, y si los hay no están bajo el control del productor sino
del técnico, por lo tanto no las adoptan.
- Uso irracional de fertilizantes químicos y pesticidas.
89
Cusco y Urubamba
- Limitada presencia del estado en programas de capacitación y asistencia técnica.
- Transporte de las hortalizas en envases no adecuados para ello, en camiones no

acondicionados inclusive transportándolos junto con otros productos y hasta animales.
- Desconocimiento de normas de higiene y procesos pos cosecha.
• Bajos rendimientos y Calidad

Los bajos rendimientos y deficiente calidad del producto es uno de los aspectos críticos
para los productores de hortalizas, no siendo competitivo en el mercado. Las principales
causas para la baja productividad son varias, principalmente ligadas a malas prácticas y
limitada tecnología, que va asociada a variables condicionantes tales como:
- Presencia de plagas y enfermedades, aspecto que obliga al pequeño productor al uso de

agroquímicos de amplio espectro que deterioran el ambiente y contaminan el suelo y el
producto.
- “Suelos menos ricos”, donde le uso de fertilizantes químicos es generalizado en la

mayoría de agricultores, con un abuso de fertilizantes nitrogenados y uso poco técnico
en las dosis de aplicación, donde las formulas de abonamiento son empíricas a causa de
que no acostubran realizar el análisis de suelos para conocer los niveles de fertilización
adecuado a cada especie, tampoco existen instituciones públicas ni privadas que brinden
este elemental servicio a la agricultura.
- Ausencia de una cultura de prevención en el aspecto de sanidad del cultivo, considerado

este como un proceso desde la elección de la semilla, preparación del suelo, densidad
de siembra, control preventivo, etc, etc,
- Deficientes manejo de cosecha y pos cosecha que ocasiona deterioro del producto final.
- Manejo sanitario del cultivo con inadecuado control de la plaga y/o enfermedad, poca
prevención al no eliminar los factores que propician el desarrollo de estas plagas.
• Desorganización.
La falta de asociatividad es tal vez uno de los principales cuellos de botella para el
desarrollo, cuyo efecto directo es el incremento de los costos de producción, precios, y
dificultad para acceder a mercados competitivos. Los productores están desorganizados
lo cual no les permite integrarse a la cadena productiva y así tener beneficios
económicos e innovarse técnicamente para reducir sus costos de producción; acceder al
financiamiento y poder orientar esta su producción. Entre sus causas más relevantes
podemos mencionar:
- Deterioro de los valores que ha incrementado la desconfianza para la realización de

acciones colectivas,
- Abandono progresivo de prácticas colectivas para acciones productivas: minka, aunque

en muchos lugares aún mantienen la cultura de colaboración.
- Se mantiene una generación acostumbrada a vincularse con el Estado, de allí que las
organizaciones que se constituyen tienen un sesgo gremialista que no les facilita
articularse con el mercado. Asimismo, se han promovido estos modelos organizativos y
no aquellos enfocados en objetivos económicos. Paternalismo del Estado y ONGs.
- Inserción en el mercado con enfoque productivista y no de negocios orientado en la

demanda.
- Limitada participación del Estado en la promoción de la organización.
90
Cusco y Urubamba
• Precios bajos e inequidad en las transacciones

Los agricultores actúan individualmente, unos directamente comercializan sus productos
en las ferias dominicales o sabatinas en los mercados de Huancaro y vino canchón
principalmente, comercializando sus hortalizas a precios bajos por la baja calidad de los
mismos, comparativamente con las hortalizas provenientes de la región Arequipa. Otros
están articulados a intermediarios o acopiadores quienes se articulan a la vez a los
detallistas en los mercados de abastos, los intermediarios actúan también
individualmente, en competencia, son los que determinan el precio en chacra y compran
por sacos con peso aproximado, siempre en desventaja para el pequeño productor.
• Deficiente abastecimiento de hortalizas organicas

No existe abastecimiento de hortalizas con producción orgánica, tampoco está articulado
con mercados de consumidores de mayor poder adquisitivo. La mejora de la calidad y
producción de hortalizas con prácticas orgánicas debe estar vinculada a no elevar los
costos de producción y orientada a consumidores de mayor poder adquisitivo,
focalizados en el sector turismo (Hoteles y restaurantes turísticos, los que si demandan
de productos de calidad y producción orgánica, que el mercado actual no les oferta.
D. Determinación de las Fallas de Mercado.
En economía fallo de mercado es el término usado para describir la situación que se

produce cuando el suministro que hace un mercado de un bien o servicio no es eficiente,
bien porque el mercado suministre más cantidad de lo que sería eficiente o también se
puede producir el fallo porque el equilibrio del mercado proporcione menos cantidad de
un determinado bien de lo que sería eficiente. (es.wikipedia.org/)
El mercado no siempre trabaja de manera eficiente, en ocasiones la acción del gobierno

es necesaria para que el uso de los recursos se vuelva eficiente, la imperfección o falla
del mercado es una situación en la que el mercado, por si solo, no asigna los recursos
de manera eficiente. (www.soloeconomia)
En el momento en el que no se dan estas características se producen los fallos del

mercado, que son aquellas situaciones en las que el mercado por si solo no
consigue obtener los mejores resultados.
En este sentido, de acuerdo al análisis de la cadena productiva, las situaciones en que el

mercado de hortalizas no alcanza a proveer ciertos bienes o servicios o lo hace de un modo
imperfecto constituyendo fallos del mercado, son:
- Ausencia de Asistencia técnica y Capacitación en producción orgánica de hortalizas.

- Ausencia de servicios de análisis de suelos
- Limitado acceso de información de precios
- Deficiente abastecimiento de hortalizas orgánicas
- Ineficientes relaciones entre los agentes económicos de la cadena productiva por
desorganización de los agricultores.
3.1.3 Evolución de la Situación en el Pasado Reciente (Vocación productiva)
De acuerdo a la información obtenida en la Dirección de Información Agraria (DIA) de la DRAC

el cultivo de hortalizas en el pasado reciente a tenido el siguiente comportamiento en el ámbito
de acción del proyecto en el periodo de 10 años, lo cual se observa en los cuadros de las
principales hortalizas:
La producción de cebolla (Cuadro N° 68) en las zonas del ámbito del proyec to en el período
que va del año 1999 al 2009, no ha tenido un crecimiento sostenido; la data histórica de 10
años muestra que en las provincias de Anta y Cusco, la mayor cantidad producida corresponde
a los años 2004 al 2006, para decrecer los dos últimos años. En la provincia de Anta después
91
Cusco y Urubamba
de haber caído la producción de cebolla el año 2003, ha tenido un crecimiento constante para
decrecer un tanto el año 2009. En la provincia de Urubamba a pesar de tener poca superficie
sembrada de cebolla, el comportamiento es similar a la provincia de Anta, manteniéndose
constante el crecimiento.
Cuadro Nº 68
Produccion De Cebolla En El Ambito Del Proyecto (t)
PROVINCIA 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008 2009
PROV. ANTA 1781.9 1861 1153 959.1 392.5 723 853 1827 2466 1854
ANCAHUASI 244 174 234 277 36 75 80 216 180 144
ANTA 516 709 290 103.6 32 161 185 283 210 0
CACHIMAYO 166.4 182 81 72 16 70 120 190 660 420
CHINCAHYPUJIO 71 55 16 61 64 125 0 75
HUAROCONDO 12 120 60
LIMATAMBO 145 116 258 57.5 61 70 49 136 315 213
MOLLEPATA 0 71 0 24
PUCYURA 620.5 575 196 217.5 55.5 186 211 581 681 576
ZURITE 90 105 23 105.5 176 100 144 260 300 366
PROV. CALCA 912 1234.5 982 1054.1 1156.6 1518.9 1623.7 1796.1 1234.5 790.6
CALCA 376 312.5 206 289 299 345.5 384 390.1 253 205.6
COYA 15 16 39 52 31 102.8 83.8 68.5 131 92
LAMAY 39 46 78 60 65.5 92.4 93.8 93 130.5 124
PISAC 157 216 177 177.5 153.6 194 81.5 115.8 42 74
SAN SALVADOR 113 210 156 120.6 129.8 113.9 129 173.5 248 79
TARAY 212 434 326 355 477.7 670.3 851.6 955.2 430 216
PROV. CUSCO 1281 1400 2110 1666 2388 2520 2860 1980 1776.2 1074
CCORCA 55 56 68 42 150 180 160 60 15 0
CUSCO 136 192 402 378 398 440 560 376 549 297
POROY 164 88 56 14 162 180 160 98 15 0
SAN JERONIMO 312 392 606 420 538 560 740 596 507 339
SAN SEBASTIAN 284 296 466 462 494 480 680 572 543.2 409
SANTIAGO 96 72 140 42 232 280 180 98 52 12
SAYLLA 234 304 372 308 414 400 380 180 95 17
PROV. URUBAMBA 525 632 264 180 277 363 590 813 540 840
HUAYLLABAMBA 105 195 144 60 73 103 190 270 195 315
OLLANTAYTAMBO 90 27 0 24 30 100 40 138 75 120
URUBAMBA 210 270 60 60 84 130 180 255 120 180
YUCAY 120 140 60 36 90 30 180 150 150 225
FUENTE: DRAC – DIA
PRODUCCION DE LA CEBOLLA EN LA REGION CUSCO
3500
3000
2500
2000
TM
1500
1000
500
0
PROV. ANTA PROV. CALCA PROV. CUSCO PROV.
URUBAMBA
PROVINCIAS
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008 2009
Fuente: DRAC – DIA
En cuanto a la producción de Coliflor en la Región Cusco, la Dirección de Información

Agraria de la DRAC no registra información del cultivo para las provincias de Anta y Cusco, lo
que indica que en estas provincias este cultivo solo se practica en pequeñas áreas a nivel de
huertos familiares bajo condiciones especiales de microclima. La mayor producción en la región
se encuentra focalizada en las provincias de Urubamba y Calca, en orden de importancia,
siendo Urubamba la que tiene un crecimiento sostenido a partir del año 2005 en que registra
una producción de 96 t hasta el 2009 en que registra 544 t; lo que indica la creciente demanda
existente en el mercado. (Cuadro N° 69).
Cuadro Nº 69
Producción Total De Coliflor En La Provincia Del Cusco (t)
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008 2009
PROVINCIA ANTA
PROV. CALCA 404 303 174 230 176 224 241.5 232.5 136.5 178.5
PROV. CUSCO
PROV. URUBAMBA 479 251 92 0 115 96 106 265 312 544
92
Cusco y Urubamba
PRODUCCION DE COLIFLOR EN LA REGIÓN CUSCO
600
500
400
TM
300
200
100
0
PROVINCIA ANTA PROV. CALCA PROV. CUSCO PROV. URUBAMBA
PROVINCIAS
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008 2009
La Producción de Zanahoria (Cuadro N° 70), El cultivo de zanahoria en los últimos 10

años en la región Cusco, tiene un comportamiento similar al de la cebolla, si bien es cierto
que los mayores productores de zanahoria se encuentran en las provincias de Calca y
Cusco, también es cierto que la producción a tenido un crecimiento sostenido desde 1999
hasta 2005, decreciendo a partir del año 2006, no recuperándose hasta el año 2009. En las
provincias de Anta y urubamba, la producción de zanahoria, tiene un crecimiento sostenido
a partir del año 2002. Se observa de los datos estadísticos, que la producción de zanahoria
en estas dos provincias (1209 t y 1318 t respectivamente), ya supera lo producido en las
provincias de Calca y Cusco para el año 2009 (1029 t y 851 t).
Cuadro Nº 70
Produccion De Zanahoria En El Ambito Del Proyecto (t)
PROVINCIA 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008 2009
PROVINCIA ANTA 903.5 1620 894 557 560 614 995 1069 1307 1290
ANCAHUASI 97 174 193 83 140 124 136 236 270 360
ANTA 339 602 251 96 192 112 216 204 240 180
CACHIMAYO 86.5 198 129 100 16 64 120 130 120 150
CHINCHAYPUJIO 58 67 63 46 42 88 113 75
HUAROCONDO 105 60
PUCYURA 306 588 156 183 95 160 296 386 346 351
ZURITE 75 0 98 32 71 112 139 0 151 189
PROV. CALCA 713 1089 909.5 1231.2 1344.4 1699.6 1983.6 1767.5 1713.6 1029
CALCA 280 310 284 353 378 413.5 576.5 547 374.6 293.5
COYA 6 37 53 24 56 110.5 59 101.5 98.5 96
LAMAY 58 106 51 99 68 111.1 138.5 90.5 110.5 119.5
PISAC 93 144 128 148.4 189.3 180.5 159.5 137.6 92 102
SAN SALVADOR 90 150 115.5 155 172.1 190 138.6 127.2 279 92
TARAY 186 342 278 451.8 481 694 911.5 763.7 759 326
PROV. CUSCO 743 1600 1647 1950 2151 2329 2550 1666 1762 851
CCORCA 23 8 10 30 139 187 136 51 15
CUSCO 116 185 327 270 320 374 527 391 487 294
POROY 47 53 67 105 171 238 153 68 15
SAN JERONIMO 209 557 400 555 493 493 612 340 395 179
SAN SEBASTIAN 148 325 546 465 475 391 578 561 553 361
SANTIAGO 32 70 75 75 139 204 136 68 62
SAYLLA 168 402 222 450 414 442 408 187 235 17
PROV. URUBAMBA 990 1022 425 274 726 633 801 1688 1170 1318
HUAYLLABAMBA 220 230 144 124 68 64 246 239 270 345
OLLANTAYTAMBO 180 240 40 72 375 255 135 879 495 253
URUBAMBA 380 317 141 39 240 286 225 330 165 420
YUCAY 210 235 100 39 43 28 195 240 240 300
93
Cusco y Urubamba
PRODUCCION DE ZANAHORIA EN LA REGION CUSCO
3000
2500
TM 2000
1500
1000
500
0
PROVINCIA ANTA PROV. CALCA PROV. CUSCO PROV. URUBAMBA
PROVINCIAS
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008 2009
Fuente: DiA - DRAC
La Producción de Lechuga solo registra datos en la provincia de Urubamba de acuerdo a

la DIA-DRAC; donde se refleja un crecimiento sostenido y significativo por los volumentes
de producción registrados en la provincia de Urubamba, pasando de 343 t obtenidas el año
1999 a 967 t para el año 2009; triplicándose prácticamente a lo largo de estos 10 últimos
años, los mismos que reflejan la demanda creciente de esta hortaliza en la población de la
región (Cuadro N° 71)
Cuadro Nro. 71
Producción Total de Lechuga en la provincia del Cusco (t)
PROVINCIA 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008 2009
PROVINCIA ANTA
PROV. CALCA
PROV. CUSCO
PROV. URUBAMBA 343 431 150 66 136 136 176 372 395 967
Fuente: DiA - DRAC
PRODUCCIÓN DE LECHUGA EN LA REGION CUSCO
1200
1000
800
TM
600
400
200
0
PROVINCIA ANTA PROV. CALCA PROV. CUSCO PROV.
URUBAMBA
PROVINCIAS
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2008 2009
3.1.2 Gravedad de la Situación Negativa que se Intenta Modificar
Características de la Situación que se Intenta Modificar:

La producción de hortalizas es en pequeñas áreas y ciclos relativamente cortos; por ello
promover la producción hortícola es el apoyo más adecuado para los pequeños
agricultores de la sierra peruana.
94
Cusco y Urubamba
Las principales características de la situación actual que se intenta modificar mediante la

conclusión del presente proyecto, está referido a los métodos de producción y
comercialización de hortalizas por parte de los beneficiarios que ven en esta actividad un
ingreso familiar, así se tiene:
“Bajos ingresos en la producción de hortalizas” por la baja productividad, “Baja fertilidad
del suelo”, “El daño de plagas y enfermedades” “Altos costos de insumos agrícolas” y
“Precios bajos en la venta de hortalizas causado por la importación de estas”. Y además,
el área de hortalizas se ve un tanto limitada por la falta de financiamiento y la asistencia
técnica dada a cada uno de los pequeños agricultores de hortalizas es escasa.
Basándose en estas condiciones el Equipo Formulador de la DRAC trabajará poniendo
atención a los siguientes elementos para fortalecer la producción de hortalizas de los
pequeños agricultores.
1. Realizar un apoyo teniendo la visión en la comercialización de los productos y en

las “actividades consistentes desde la producción hasta la comercialización de las
hortalizas” dentro del marco de la producción hortícola como negocio.
2. Promover “actividades de producción de hortalizas a través de la asociatividad de

los agricultores” y poner a esta como el grupo objetivo del proyecto.
3. Constituir *“proyectos modelos con la organización de los agricultores ejemplares

en la producción hortícola” como la base de la divulgación y expansión de las
tecnologías desarrolladas a otros agricultores y así sucesivamente.
*La definición del proyecto modelo de la organización de los agricultores ejemplares

en la producción hortícola:
“Es un proyecto de corto período donde se evalúan tecnologías a través de la asistencia
técnica y organización de los agricultores; ejecutando actividades consecutivas como la
organización, producción y comercialización con la finalidad de obtener mayores
ingresos”
La siguiente matriz refleja el trabajo previo desarrollado por la unidad formuladora de la DRAC
como la experiencia del equipo de extensionistas que laboran en la región y visita de
inspección en las parcelas de pequeños agricultores por profesionales y contrapartes del
proyecto.
Cuadro 1: Matriz de limitantes y sus posibles soluciones en la producción de hortalizas
SOLUCIONES
"La producción de hortalizas es estacional`" 1) Promover el uso de los sistemas de riego.
2) Construcción de reservorios para ampliar la producción
hortícola en época seca
3) Utilizar materiales e instalaciones sencillas (invernadero,
macro y micro túneles)
"La producción de hortalizas está limitada a pocos cultivos" 1) Diversificación de cultivos a través de introducción de
nuevos rubros.
2) Promover el consumo de nuevos rubros.(berenjena,
okra y otros)
"El daño de plagas y enfermedades más frecuente" 1) Promover el manejo integrado de plagas.
2) El uso de plaguicidas naturales.
3) El uso de semillas mejoradas.
4) Establecer cultivos asociados y la rotación de estos
5) El uso adecuado de agroquímicos
6) Transferir tecnología sobre nutrición de plantas
95
Cusco y Urubamba
"Baja fertilidad del suelo" 1) Incorporación de materiales orgánicos.

2) Controlar la erosión del suelo.
3) Uso de abono verde y agro forestal.
"Alto costo de los insumos agrícolas" 1) Compras de insumo agrícolas en asocio
2) Transferir técnicas de elaboración de abono y
plaguicidas orgánicas.
"Bajos precios de venta" 1) Promover la venta directa.
2) Buscar nichos de mercado local y regional.
3) Diversificar y escalonar la producción.
4) Mejorar la calidad del producto.
5) Promover la comercialización colectiva de productos.
En este entender el presente proyecto pretende dotar de mejores capacidades, así como
lograr un nivel organizativo funcional en la producción y comercialización de hortalizas
orgánicas dentro de las comunidades con potencial de producción, las cuales se han
identificado en el presente proyecto.
Por otro lado el deseo de contar con adecuado fortalecimiento de capacidades para la
producción de hortalizas orgánicas con organizaciones y/ asociaciones bien constituidas
dentro de los distritos, permitirá la mejora conjunta del bienestar de la población así como la
del medio ambiente.
3.2 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA CENTRAL Y SUS CAUSAS
La identificación del problema central y causas del presente proyecto, se ha obtenido luego
del análisis de la cadena productiva y las fallas del mercado existentes, y como parte de un
proceso participativo con los beneficiarios actuales y potenciales del proyecto, el mismo se
resume en lo siguiente:
Deficiente capacidad para el cultivo de hortalizas orgánicas y su comercialización,

Provincias de Anta, Calca, Cusco y Urubamba.
ARBOL DE CAUSAS
Deficiente capacidad para el cultivo de
hortalizas orgánicas y su
comercialización en las Provincias de
Anta, Calca, Cusco y Urubamba.
Inadecuada tecnología en el proceso Deficiente gestión comercial en la

productivo de hortalizas orgánicas compra de insumos y venta de
Hortalizas
Inexistente Limitado Deficiente Limitado

capacitación acceso a la organización Conocimiento
técnica Asistencia de los en Gestión
productiva. técnica y agricultores. comercial y
servicios Empresarial
agropecuarios
96
Cusco y Urubamba
3.2.1 Análisis de Causas
Causas Directas:
De acuerdo al diagnóstico de la situación actual, se ha identificado dos causas directas, las
cuales están representadas en el árbol de causas y son las siguientes:
• La Inadecuada tecnología de los agricultores en el proceso productivo del cultivo de

hortalizas, en el ámbito del proyecto, se debe (1) a la inexistente de capacitación en
técnicas agroproductivas y (2) al limitado acceso a la asistencia técnica y servicios
agropecuarios, lo cual no les permite adquirir conocimientos y tecnologías adecuadas en
el proceso productivo, mejorar los rendimientos y la calidad de sus cosechas.
• Existe deficiente Gestión Comercial en la compra de insumos y venta de hortalizas por

parte de los productores, cuyas causas están asociadas a organizaciónes a la vez
ineficientes de agricultores que, como se ha señalado, con asociatividad baja. Gestiones
comerciales como grupo organizado es limitado o nulo, pobres relaciones
interinstitucionales acompañado de desconocimiento en gestión comercial y empresarial,
hacen que esta sea una causa determinante en la comercialización del producto final, y
una cadena exitosa.
Causas Indirectas:
• Pocas oportunidades de capacitación técnica productiva
• Limitado acceso a la asistencia técnica y servicios agropecuarios.
• Deficiente organización de los agricultores
• Limitado Conocimiento en Gestión Comercial y Empresarial.
Efecto Final
Bajos Ingresos Económicos de las Familias Campesinas Productoras de hortalizas en

las Provincias de Anta, Calca, Cusco y Urubamba.
ARBOL DE EFECTOS
Bajos Ingresos Económicos

de las Familias Campesinas Productoras Efecto final
de hortalizas en las provincias de Anta,
Calca, Cusco y Urubamba
Producción de Insuficiente Oferta de Inequidad en las Efecto directo

Hortalizas de Baja Hortalizas Orgánicas transacciones
Calidad comerciales
Deficiente capacidad para el cultivo de

hortalizas orgánicas y su comercialización, Problema
provincias de Anta, Calca, Cusco y central
Urubamba.
97
Cusco y Urubamba
3.2.2 Análisis de Efectos
Efectos Directos
Dentro del análisis del problema central se ha identificado los siguientes efectos directos:
• Producción de hortalizas de baja calidad.

• Insuficiente oferta de hortalizas orgánicas.
• Inequidad en las transacciones comerciales.
3.3 OBJETIVO DEL PROYECTO
PROBLEMA CENTRAL OBJETIVO CENTRAL
Deficiente capacidad para el Mejorar la capacidad para el

cultivo de hortalizas orgánicas cultivo de hortalizas orgánicas
y su comercialización, y su comercialización,
provincias de Anta, Calca, Provincias de Anta, Calca,
Cusco y Urubamba Cusco y Urubamba
3.3.1 Análisis de Medios:
Medios de primer nivel o componentes

Para la solución del problema identificado los medios del primer nivel constituyen los
objetivos específicos o componentes ó líneas de acción; las cuales están relacionadas con
los medios fundamentales y estas con las acciones, consiguientemente los componentes
del proyecto son dos:
• Adecuada tecnología en el proceso productivo para la obtención de hortalizas

orgánicas
• Mejor gestión Comercial de los agricultores en la compra de insumos y venta de
hortalizas
Medios Fundamentales:
• Mayores oportunidades de capacitación técnica productiva.
• Acceso a la asistencia técnica y servicios agropecuarios.
• Adecuada organización de los agricultores
• Mayor conocimiento en gestión comercial y empresarial.
3.3.2. Análisis de Fines
Fines Directos
Realizado el objetivo central del proyecto a través de los medios y acciones planteadas,
como efectos inmediatos o fines directos se alcanzara:
• Incremento de la Oferta de Hortalizas Orgánicas

• Producción de Hortalizas de Buena Calidad.
• Transacciones comerciales con equidad y Fin Último
Como fin último del proyecto se tiene el: “Incremento de los ingresos económicos de las
Familias Campesinas
98
Cusco y Urubamba
ARBOL DE MEDIOS Y FINES
Incremento de Ingresos
Económicos de las Familias Fin Último
Campesinas
Producción de Incremento de la Transacciones

Hortalizas de Buena Oferta de Hortalizas comerciales con Fin Directo
Calidad Orgánicas equidad
Mejorar las capacidades para el cultivo de

hortalizas orgánicas y su Objetivo Central
comercialización, provincias de Anta,
Calca, Cusco y Urubamba.
1. 2. Medio de
Adecuada Tecnología en el proceso Mejor gestión comercial de los agricultores Primer Nivel
productivo para la obtención de hortalizas en la adquisición de insumos y venta de
orgánicas hortalizas
1.1 1.2 2.1 2.2

Mejores Acceso a la Mayor
oportunidades asistencia Adecuada conocimiento
de capacitación técnica y organización
en Gestión
técnica servicios de los Comercial y
productiva agropecuarios agricultores. Empresarial Medio
Fundamental
99
Cusco y Urubamba
MEDIOS FUNDAMENTALES Y ACCIONES
MF1.1 MF1.2 MF2.1 MF2.2

Mejores Acceso a la Adecuada Mayor
oportunidades asistencia organización de conocimiento
de técnica y los en Gestión
capacitación servicios agricultores. comercial y
técnica agropecuarios Empresarial
productiva.
Ac 1.1.1 Cursos Ac 1.2.1 Ac 2.1.1 Ac 2.2.1

de capacitación Asistencia Cursos taller en
a productores en técnica a Eventos de gestión
producción y parcelas fortalecimiento comercial y
post cosecha de productivas organizacional empresarial.
hortalizas comerciales de
orgánicas hortalizas
orgánicas
Ac 1.1.2 Ac 1.2.2 Ac 2.1.2 Ac 2.2.2

Producción de Instalación y
material de Módulos de Pasantías ejecución de
capacitación análisis de internas (Dentro mesas de
impreso suelos. la región negociación
(folletos, Cusco).
boletines, etc)
Ac 1.1.3 Ac 1.2.3 Ac 2.1.3 Ac 2.2.3

Capacitación en Parcelas Instalación de
producción de demostrátivas Pasantías módulos de
abono orgánico de producción externas (Otras venta y
(compostaje, de hortalizas regiones del participación en
humus) orgánicas país) ferias
agropecuarias
Ac 1.1.4 Ac 1.2.4-A Ac 2.2.4

Capacitación por Módulos de Participación de
medio radial compostaje y productores a
humus de nivel
lombriz internacional
Ac 1.2.4–B Ac 2.2.5
Biodigestores Difusión radial
para producción para la
de abono comercialización
orgánico
3.4 ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

El planteamiento de las alternativas de inversión se define a partir de las actividades
imprescindibles excluyentes y complementarias, para lo cual identificamos primero las
actividades que viabilizarán cada uno de los medios fundamentales imprescindibles para la
consecución de los objetivos del proyecto.
100
Cusco y Urubamba
3.4.1 Identificación de acciones.

Sobre la base de los medios fundamentales del Árbol de Objetivos, se ha identificado las
acciones del proyecto como se observa en el esquema de identificación de acciones del
proyecto, para luego definir las alternativas del proyecto.
Todas las acciones identificadas son competencia de la Dirección Regional de Agricultura

como entidad formuladora y ejecutora del proyecto; son técnica y económicamente
posibles y se enmarcan dentro de las políticas y plan de desarrollo de la DRAC.
Alternativa N° I.-
Objetivo especifico 1:
Adecuada Tecnología en el proceso productivo para la obtención de hortalizas orgánicas.
Medio Fundamental y/o Componente 1.1:

Mejores oportunidades de capacitación técnica productiva
Acción1.1.1: Cursos de capacitación a productores en producción y post cosecha de
Acción 1.1.2: Producción de material de capacitación impreso (folletos, boletines, etc).
Acción 1.1.3: Capacitación en producción de abono orgánico (compostaje, humus).
Acción 1.1.4: Capacitación por medio radial
Medio Fundamental y/oComponente 1.2:

Acceso a la asistencia técnica y servicios agropecuarios
Acción 2.1.1: Asistencia técnica a parcelas productivas comerciales de hortalizas
orgánicas
Acción 2.1.2: Módulos de análisis de suelos.
Acción 2.1.3: Parcelas demostrátivas de producción de hortalizas orgánicas
Acción 2.1.4-A: Módulos de compostaje y humus de lombriz
Mejor gestión comercial de los agricultores en la adquisición de insumos y venta de
hortalizas

Adecuada organización de los agricultores.
Acción 2.1.1: Eventos de fortalecimiento organizacional
Acción 2.1.2: Pasantías internas (Dentro la región Cusco).
Acción 2.1.3: Pasantías externas (Otras regiones del país)

Mayor conocimiento en Gestión comercial y Empresarial
Acción 2.2.1: Cursos taller en gestión comercial y empresarial.
Acción 2.2.2: Instalación y ejecución de mesas de negociación
Acción 2.2.3: Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias
Acción 2.2.4: Participación de productores a nivel internacional
Acción 2.2.5: Difusión radial para la comercialización
Alternativa N° II.-
Adecuada Tecnología en el proceso productivo para la obtención de hortalizas orgánicas.

Mejores oportunidades de capacitación técnica productiva
101
Cusco y Urubamba

Acción 1.1.2: Producción de material de capacitación impreso (folletos, boletines, etc).

Acceso a la asistencia técnica y servicios agropecuarios
orgánicas
Acción 2.1.3: Parcelas demostrátivas de producción de hortalizas orgánicas
Acción 2.1.4-B: Biodigestores para producción de abono orgánico
Mejor gestión comercial de los agricultores en la adquisición de insumos y venta de
hortalizas

Adecuada organización de los agricultores.
Acción 2.1.2: Pasantías internas (Dentro la región Cusco).

Mayor conocimiento en Gestión comercial y Empresarial
Acción 2.2.1: Cursos taller en gestión comercial y empresarial.
Acción 2.2.3: Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias
De acuerdo al diagrama precedente, las acciones excluyentes son la 1-2.4-A y 1.2.4-B del
medio fundamental 1.2; las demás acciones y medios fundamentales son complementarios,
por lo tanto se encuentran en ambas alternativas.
102
Cusco y Urubamba
FORMULACION Y
IV
EVALUACION
103
Cusco y Urubamba
4.1 HORIZONTE DE EVALUACION
El horizonte de evaluación del proyecto es de 6 años, puesto que el proyecto muestra

beneficios mayores que los costos en este período; mientras que el horizonte de ejecución
es de tres años.
4.2 ANALISIS DE LA DEMANDA.
A. Servicios que brindará el proyecto.

Como se demuestra en las secciones anteriores, y en el árbol de medios y fines, los
servicios que el proyecto entregará a la población beneficiaria son: a) Capacitación para
mejorar las prácticas en la producción y comercialización de hortalizas y b) Asistencia
técnica en los diferentes procesos productivos del cultivo de hortalizas orgánicas.
La unidad de medida de los servicios del proyecto es por unidades agrícolas o familias
campesinas; considerando que cada familia tiene una unidad agrícola.
B. Análisis de la Población
Cuadro Nº 72
Población Involucrada
Población Población Poblacion Población
PROVINCIA DISTRITOS
Con NR (PR) potencial efectiva objetivo
Anta 9255 6160 4347 449

Ancahuasi 5162 3176 2267 320
Cachimayo 508 351 244 100
ANTA Limatambo 7124 4601 3236 169
Pucyura 2066 1277 925 218
Zurite 2225 1493 1021 146
Huarocondo 3482 2040 1518 262
29822 19098 13558 1664
Calca 8899 5314 4055 58
Coya 2439 1531 1114 124
CALCA Lamay 3550 2029 1543 146
Taray 3786 2459 1857 196
18674 11333 8569 524
cusco 2398 1494 1128 167
ccorca 1714 1032 776 335
cusco poroy 3501 2109 1639 106
san jeronimo 2009 1212 918 87
san sebastian 2341 1545 1168 164
11963 7392 5629 859
Urubamba 5970 3796 2744 66
URUBAMBA Huayllabamba 3709 2480 1780 107
Yucay 182 120 85 30
9861 6396 4609 203
TOTAL 70320 44219 32365 3250
Fuente: elaboración Equipo formulador en base a datos del INEI
La población con necesidades reales viene a ser la población de referencia, y es la

población rural ubicada en el área geográfica del ámbito de acción del proyecto (70,320).
La población demandante potencial es parte de la población con necesidades reales y
son aquellos que tienen necesidades sentidas, es decir la población que potencialmente
requerirá el tipo de servicios que el proyecto ofrece pero que no necesariamente la está
buscando, y son los pobladores mayores de 15 años.
La población demandante efectiva de los servicios del proyecto está compuesta por
aquellos que buscan la solución a su problema y que requerirá y demandara
efectivamente el tipo de servicio que el proyecto pretende ofrecer, el cual se estima que es
el grupo etareo de 20 a 64 años y que son pequeños productores minifundistas quienes
104
Cusco y Urubamba
ya son conductores de unidades agrícolas y forman familias; consiguientemente

estaríamos estimando que son 16,182 familias (32,365/2).
Sin embargo, el proyecto considerando los limitados recursos económicos, no podrá

satisfacer a toda la población demandante efectiva, sino solo a 3250 productores o
familias de agricultores, y son aquellos pequeños productores minifundistas, los mismos
que vienen a ser la población objetivo del proyecto a quienes se les brindará los
servicios que oferta el proyecto.
C. Análisis de la demanda de los servicios del proyecto.

Para la consecución de los objetivos del proyecto, es necesario brindar capacitación y
asistencia técnica al agricultor, tanto en el aspecto productivo como organizativo; servicios
que en el ámbito de acción del proyecto son altamente deficitarios, pues como se ha visto,
los pequeños productores de hortalizas en el ámbito de acción del proyecto, son los más
marginados, y no hay instituciones públicas o privadas que den este tipo de servicios al
agricultor.
a) Demanda Potencial
La demanda potencial sin proyecto de los servicios que se propone en el proyecto, está
relacionada directamente con los distintos tipos de servicios que se ofrecerá, dicha
demanda potencial está dada por aquella población que muestra interés de aprendizaje,
pero que no necesariamente requerirá del proyecto.
• Demanda por servicios de capacitación y asistencia técnica para realizar adecuadas

prácticas orgánicas en la producción de hortalizas que les permita mejorar su producción
en cantidad y calidad.
La demanda por conocimiento en prácticas tecnológicas de cultivo, uso y manejo de

insumos productivos orgánicos, manejo de post cosecha, eficiencia en el uso del agua de
riego, está dada principalmente por los agricultores pertenecientes a las comunidades
productoras del ámbito del proyecto, considerando a cada agricultor como una unidad
agrícola conformada por 05 personas, para el caso de este servicio del proyecto, la
población demandante es 44,219 pobladores de 15 a 64 años.
• Demanda por servicios para el fortalecimiento de capacidades para realizar mejor gestión
comercial en la adquisición de insumos y venta de hortalizas y lograr un nivel adecuado
de organización, y que les permita afrontar con mejores ventajas negociaciones con otros
agentes de la cadena productiva, está dada principalmente por los agricultores que
forman parte de las comunidades productoras de hortalizas, considerando a cada
agricultor como una unidad agrícola conformada por 05 personas; para el caso de este
servicio del proyecto, la población demandante también es de 44,219 pobladores mayores
de 15 años
b) Demanda efectiva de Servicios o Población Efectiva.

Son los pequeños productores de hortalizas, minifundistas, ubicados en el área del ámbito
del proyecto que Si muestran interés, requiere y demanda los servicios propuestos por el
proyecto. Que necesita organizarse y fortalecer sus capacidades para enfrentar con
mejores posibilidades competitivas las exigencias del mercado, con la finalidad de mejorar
sus ingresos económicos y mejorar su calidad de vida hoy sumida en extrema pobreza,
servicios que brindara el proyecto. Se considera como población demandante efectiva a la
población comprendida entre los 20 a 64 años, de ambos sexos (32,365), quienes ya
conforman en 99% familias y son conductores de unidades agropecuarias, por lo que esta
población estaría dividida entre dos (32,365/2=16,182); es decir 16,182 familias.
c) Población Objetivo.
La población objetivo del proyecto, es parte de la población demandante efectiva, está
conformado por pequeños agricultores minifundistas, productores de hortalizas,
pertenecientes a las comunidades campesinas, los que hasta la fecha están marginados y
105
Cusco y Urubamba
sumidos en pobreza y pobreza extrema, a los que el estado no llega; esta población se ha
estimado en 3250 agricultores, estimación realizada teniendo en cuenta el área productiva
de cada comunidad, al que se ha considerado el 10% de cada unidad productiva.
d) Servicios demandados
Los servicios demandados sin proyecto son los de capacitación y asistencia técnica, estos
servicios son demandados por la totalidad de la población demandante sin proyecto. Esta
población demanda por un lado capacitación en distintos temas que ayuden a fortalecer
sus capacidades para desarrollar una producción de hortalizas orgánicas sostenibles en el
tiempo, con un mercado definido, así como para mejorar su asociatividad y organización;
y, por otro lado, asistencia técnica que les permita mejorar su producción y calidad.
La demanda de servicios, ha sido obtenida con información primaria, a través de

encuestas a los agricultores de la población demandante (cuadro Nº 73) que tiene
necesidades de utilizar los servicios del proyecto.
Cuadro Nº 73
Necesidades de capacitación y Asistencia Técnica
PROVINCIA DISTRITOS N° DE DESEAN CAPACIT Y
%
ENCUESTADOS ASIST. TEC
Anta 44 44 100.00
Ancahusi 32 32 100.00
Cachimayo 10 10 100.00
ANTA Limatambo 16 16 100.00
Pucyura 22 22 100.00
Zurite 14 14 100.00
Huarocondo 25 25 100.00
Calca 6 6 100.00
Coya 12 12 100.00
CALCA Lamay 15 15 100.00
Taray 19 19 100.00
Cusco 13 13 100.00
Ccorca 10 10 100.00
CUSCO Poroy 10 10 100.00
San Jerónimo 9 9 100.00
San Sebastian 14 14 100.00
Urubamba 5 5 100.00
URUBAMBA Huayllabamba 10 10 100.00
Yucay 3 3 100.00
TOTAL 289 289 100.00
Fuente: Equipo de trabajo - 2010
El cuadro indica que del sondeo de opinión con la muestra realizada en el trabajo de
campo, de las 289 encuestas realizadas, el 100% responde que necesita capacitación y
asistencia técnica para mejorar sus capacidades en producción de hortalizas orgánicas y
venta de las mismas, por lo que se insume que la población demanda de los servicios del
proyecto en un 100%.
D. Análisis de la demanda de hortalizas.

Para la demanda de hortalizas orgánicas en el proyecto, se considera dos tipos de
población, la primera de nivel regional, donde se ha considerado el nivel educativo, nivel
económico medio, y el grupo etareo de 15 años a más de la provincia de Cusco, y
segundo la población de turistas extranjeros que visitan la región Cusco;
consiguientemente, las hortalizas orgánicas producidas por efecto de la ejecución del
proyecto, están orientadas a estas poblaciones. (Ver plan de negocios).
Para la determinación de la demanda de hortalizas, se ha realizado un sondeo de opinión

en base a encuestas en el distrito de Cusco, dirigidas a las amas de casa, restaurantes y
hoteles turísticos. En base a los resultados se ha priorizado las hortalizas que el proyecto
impulsará, así como el mercado a donde será dirigida la producción.
106
Cusco y Urubamba
a) Preferencias de consumo.
Las hortalizas de mayor consumo (Cuadro Nº 74) llegan a 16 especies, de las cuales la
cebolla, el tomate, la zanahoria, el zapallito italiano y la lechuga ocupan los primeros 5
lugares dentro de un rango de 23,84% en el caso de la cebolla y 10.70% en el caso de la
lechuga.
Significativo también son los consumos del brócoli (7,20%), vainita (2.60%), coliflor
(2.16%) y berenjena (1.55%).
En un tercer grupo, con consumos a menor escala se encuentran la espinaca, pimentón,

pepino, betarraga, col, zapallo y nabo, dentro un rango de 0.88% para la espinaca y 0.06
para el nabo respectivamente.
Cuadro Nº 74
Preferencia de consumo
Preferencia
Hortaliza %
de consum o
1 Cebolla 23.84
2 Tomate 17.63
3 Zanahoria 17.35
4 Zapallito italiano 13.97
5 Lechuga 10.7
6 Brócoli 7.2
7 Vainita 2.6
8 Coliflor 2.16
9 Berenjena 1.55
10 Espinaca 0.88
11 Pimentón 0.78
12 Pepino 0.47
13 Beterraga 0.44
14 Col 0.18
15 Zapallo 0.16
16 Navo 0.06
17 Otros 0.03
TOTAL 100
Fuente: Equipo de trabajo - Sondeo de opinión 2010
b) Demanda de hortalizas orgánicas.

El resultado del sondeo de opinión ha sido resumido en el Cuadro Nº 75, de donde se
desprenden las siguientes conclusiones:
• Amas de casa:
Cuadro Nº 75
Demanda de las amas de casa
RESPUESTAS
PREGUNTAS
SI NO
¿Preferiría consumir hortalizas orgánicas? 100.0% 0.0%
¿Si el precio de las hortalizas orgánicas fueran
Relativamente más elevadas que las convencionales
96.3% 3.7%
¿Consumiría?
¿Le es difícil conseguir hortalizas orgánicas? 70.4% 29.6%
¿Sabe si las hortalizas que compra son orgánicas? 12.0% 88.0%
El 100% de las amas de casa de estrato social clase media a clase alta, prefieren
consumir hortalizas orgánicas, porque manifiestan que son naturales, saludables y
nutritivas.
107
Cusco y Urubamba
El 96.3% de las amas de casa del mismo grupo social, adquirirían hortalizas orgánicas
inclusive si el precio fuera más alto que las hortalizas convencionales, frente a un 3.7%
que no lo adquirirían si el precio es elevado.
Al 70.4% de las amas de casa le cuesta o le es difícil adquirir hortalizas orgánicas,

porque la oferta de estos productos es limitado, frente a un 29.6% que dice que les es
relativamente fácil, sin embargo este último grupo, no está seguro que lo que compran
es realmente orgánico.
El 88.0% manifiesta no saber si en realidad lo que compra es orgánico o no. No sabe

como identificar si en realidad es o no es.
• Restaurantes y hoteles turísticos.
Cuadro Nº 76
Demanda de los restaurantes y hoteles turísticos
RESPUESTAS (%)
PREGUNTAS
SI NO
¿Sus clientes prefieren consumir hortalizas orgánicas? 100.0 0.0
¿Satisface su demanda la oferta de hortalizas orgánicas? 22.2 77.8
¿Le es difícil conseguir hortalizas orgánicas? 88.9 11.1
¿Pagaría más por adquirir hortalizas orgánicas? 83.3 16.7
El 100% de los clientes de los hoteles y restaurantes turísticos, prefieren consumir

Solo el 22.22% de los restaurantes y hoteles turísticos, manifiesta satisfacer

relativamente su demanda de hortalizas orgánicas, mediante proveedores directos. El
77.78 % no tienen como adquirir hortalizas orgánicas.
Al 88.89% de los restaurantes y hoteles turísticos les es difícil conseguir hortalizas

orgánicas, frente a un 11.11% que no le cuesta por que manifiestan que tienen
proveedores directos seguros.
El 83.33% de los restaurantes y hoteles turísticos pagarían más por adquirir hortalizas
orgánicas, frente a un 16.67% que no pagaría más, sino más bien lo justo de acuerdo a
la calidad del producto.
• Supermercados
Cuadro Nº 77
Demanda de los supermercados
RESPUESTAS (%)
PREGUNTAS
SI NO
¿Sus clientes buscan hortalizas orgánicas? 100.0 0.0
¿Estaría dispuesto a vender hortalizas orgánicas? 100.0 0.0
El 100% de los supermercados (la canasta, el super, Hiper, etc), manifiestan estar
dispuestos a vender productos orgánicos.
El 100% de los supermercados manifestaron que sus clientes buscan productos de

preferencia orgánicos.
Cuadro Nº 78
108
Cusco y Urubamba
Proyección de la dem anda de hortalizas

Años
(t) (t) (u) (t)
1 1,865 2,151 5027225.98 279.39
2 2516.2 2632.1 5802450.3 340.8
3 3695.9 3489.7 7154979.9 450.2
4 5850.3 5040.9 9570351.2 647.9
5 9801.5 7870.2 13943855.7 1008.6
6 17065.7 13055.8 21926372.1 1669.4
Fuente: Elaboración propia en base a trabajo de campo.
Se ha proyectado la demanda para los seis años de evaluación del proyecto, en base al
consumo per cápita de cada uno de los grupos priorizados como nichos de venta, (amas
de casa de clase media, restaurantes turísticos, hoteles turísticos, y supermercados), de
las cuatro hortalizas priorizadas
4.3 ANALISIS DE LA OFERTA.
A. Oferta de Servicios
Existen algunas instituciones públicas y privadas que actualmente trabajan en diferentes
actividades en el ámbito de intervención del proyecto, sin embargo ninguna de ellas en la
actualidad brinda los servicios ofertados por el proyecto, de ahí la necesidad sentida de la
población de requerir los servicios del proyecto.
Cuadro Nº 79
INSTITUCIONES DE DESARROLLO EN EL AMBITO DEL PROYECTO
PROVEEDORAS DE SERVICIOS
GUBERNAMENTALES
Cobertura
Anual (*)
. Servicios
1 Gobiernos locales Varios 0
municipales
2 INIA Zurite . Investigación 0
Anta, Calca,
Dirección Regional . Emergencia por
3 Cusco y 0
Agraria desastres
Urubamba
Anta, Calca,
4 AGRORURAL . Recursos naturales 0
Urubamba
Anta, Calca, Productos para los
5 PRONAA Cusco y 0
comedores populares
Urubamba
(*) Personas-Cobertura anual respecto a los servicios del proyecto
NO GUBERNAMENTALES
Cobertura
Anual (*)
Calca, Urubamba, . Microcrédito

1 ARARIWA 300
Anta . Comercialización
.Seguridad
2 WORLD VISION Calca - Lamay alimentaria en niños y 50
adolecentes
.Capacitación a
3 CEDEP Ayllu Taray - Pisac 100
líderes comunales
ALMERIA . Transferencia
4 Ancahuasi 200
SOLIDARIA tecnológica
Cachimayo –
5 CARITAS . Semilla de pastos 0
Pucyura
. Transferencia
6 IER Zurite 250
tecnológica
Fuente: Elaboración propia de información primaria.- equipo de trabajo.
109
Cusco y Urubamba
Como se aprecia en el cuadro, todas las instituciones gubernamentales que actualmente

están trabajando en el área de influencia del proyecto, no dan servicios de capacitación
asistencia técnica para producir hortalizas con practicas orgánicas, por lo que la oferta de
estos servicios es cero (0) de parte de las instituciones del estado.
En cuanto a las organizaciones no gubernamentales, hay algunas que si dan los servicios
del proyecto, pero en espacios focalizados y a un número reducido de agricultores, como
es el caso de Almería en Ancahuasi, IER en Zurite, que brindan asistencia técnica con el
enfoque de seguridad alimentaria a un número aproximadamente de 450 agricultores.
World Visión, Almería y el IER cobertura también a 500 agricultores aproximadamente en
capacitación en producción y, finalmente las ONG Arariwa y CEDEP Ayllu, capacitan en
temas de gestión organizacional aproximadamente a 400 agricultores.
Por lo anteriormente visto, se concluye que la oferta de servicios de capacitación y

asistencia técnica en aspectos productivos para la producción de hortalizas orgánicas y
capacitación para el fortalecimiento de la gestión, gestión comercial, y empresarial así
como mejorar las capacidades organizativas, es prácticamente mínima respecto a la
demanda sentida de la población.
B. Oferta de Hortalizas Orgánicas.
a) Oferta sin Proyecto:

De la información primaria recabada por el equipo de trabajo, se ha visto que en el ámbito
de acción del proyecto, existen dos tecnologías de producción de hortalizas. La primera
una tecnología convencional media, con uso de fertilizantes químicos, pesticidas y
herbicidas, practicada por agricultores medianos, poseedores de unidades agrícolas
mayores de una Hectárea. La segunda, practicada por pequeños productores
minifundistas, poseedores de pequeñas unidades agrícolas menores de una ha con una
tecnología mixta entre tradicional y convencional, en su gran mayoría no usa fertilizantes
químicos, pero si hace uso irracional de pesticidas químicos, (insecticidas, fungicidas y
herbicidas), sobre todo insecticidas altamente peligrosos como el metamindofos-600,
insecticida fosforado de amplio espectro comercialmente conocido como Stermin, S-
kemata, MTD. Sin embargo los agricultores productores de este tipo de hortalizas,
considera su producto como orgánico.
De la data recabada, se puede llegar a la conclusión que en la región Cusco, no existe
cultivo masivo de hortalizas orgánicas, los agricultores en el 99% de los casos se dedican
a producir hortalizas de una u otra forma, haciendo uso poco racional de insumos
químicos como fertilizantes y pesticidas, por lo que, la oferta sin proyecto de hortalizas
orgánicas viene a ser inexistente (0).
Es necesario detallar que la vocación productiva de hortalizas en el ámbito de acción del

proyecto, con la tecnología arriba descrita, se circunscribe a los siguientes productos:
cuadros 80 y 81
Cuadro Nº 80
Vocación Productiva (ha.)
Cultivo
Ámbito
Cebolla Zanahoria Tomate Zapallo Col Coliflor Lechuga Calabaza
Anta 131 101 63 62
Calca 81 97 37
Cusco 72 57 37
Urubamba 56 88 109 82 42 77 4
TOTAL 345 340 63 171 156 42 77 4
Fuente: DIA – Campaña 2008-2009
110
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 81
Vocación productiva en (%)
Cultivo
Ámbito Zanah Cebol Lech Colifl Raba Cebollita Espin Acel Betarr Aromát
Poro Col Ajo
oria la uga or nito china aca ga aga icos
Anta
Calca 47.29 19.38 11.63 15.5 0.78 2.33 1.55 0.78 0.78
Cusco 45.22 23.48 13.04 12.17 2.61 3.48 10.0
Urubamba 21.43 1.19 26.19 3.57 4.76 20.24 2.38 2.38 2.38 15.48
Fuente: (*) Información primaria-Equipo de trabajo – 2010
En el cuadro Nº 80 se observa las hectáreas cultivadas de las hortalizas más significativas

por su cantidad en el ámbito del proyecto. Destacan la zanahoria (340 ha) y la cebolla (345
ha), y es cultivada en las cuatro provincias de intervención del proyecto, la col se cultiva en
las tres provincias con una extensión de 156 ha, el zapallo en las provincias de Anta y
Urubamba con 171 ha; la lechuga y coliflor con 77 ha y 42 ha respectivamente en
Urubamba, el tomate (63 ha) se focaliza en la provincia de Anta distrito de Limatambo.
Finalmente la calabaza con 4 ha en la provincia de Urubamba.
Sin embargo, de la data obtenida con información primaria, (cuadro Nº 81) en las unidades
agrícolas minifundistas del ámbito del proyecto, de la población objetivo, la vocación
productiva de hortalizas es más diversificada pero a menor escala, siendo la zanahoria y
cebolla los que ocupan el mayor porcentaje de tierras cultivadas referente a hortalizas,
seguidos de la lechuga y la coliflor. En la provincia de Urubamba, la lechuga, zanahoria y
col tienen los mayores porcentajes, 26.19%, 21.43% y 20.24% respectivamente de las
tierras dedicadas al cultivo de hortalizas, le siguen en menor escala las hortalizas
aromática, la coliflor y cebollita china.
b) Oferta con proyecto

La oferta con proyecto son las hortalizas producidas con las acciones del proyecto, con
prácticas orgánicas, en función de las necesidades del mercado y la vocación productiva
de los pequeños agricultores de la población objetivo del proyecto, llegando a la
conclusión que se producirá con el proyecto: zanahoria, cebolla, lechuga y coliflor.
El proyecto, fortalecerá las capacidades de los pequeños productores minifundistas

poseedores de unidades agrícolas menores de una hectárea para la producción y
comercialización de hortalizas orgánicas (zanahoria, cebolla, lechuga y coliflor),
seleccionadas teniendo en cuenta primero: la demanda de consumo de estas hortalizas
en los restaurantes y hoteles turísticos, así como en un sector de la población cuzqueña,
como se detalla en los cuadros N°75 y N°76, y segu ndo: la vocación productiva de los
agricultores (cuadro Nº 80), con la finalidad de no ocasionar impactos negativos por la
introducción de especies de hortalizas no adaptadas a las condiciones edafoclimáticas del
ámbito de acción del proyecto
El resto de las hortalizas tienen una preferencia muy limitada excepto el tomate que tiene
gran demanda pero que sin embrago la zona de producción se limita a la Provincia de
Limatambo, no existiendo otras zonas con condiciones idóneas de suelo y clima para la
producción en la Región Cusco, por lo que no se le ha tomado en cuenta para el proyecto.
La oferta de hortalizas con proyecto para cada uno de los cultivos seleccionados se detalla
en el cuadro Nº 82
111
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 82
Oferta de hortalizas con proyecto
A ÑO 1 A ÑO 2 A ÑO 3 A ÑO 4 A ÑO 5 A ÑO 6
Vo lume n de Vo lumen de V o lum en de Vo lume n de Vo lume n de Vo lumen de
C ULT IVO ha pro duc ció n ha pro duc ció n ha pro ducc ió n ha pro duc ció n ha pro duc ció n ha pro ducc ió n
( Kg) ( Kg) (Kg) ( Kg) ( Kg) ( Kg)
CEBOLLA (Kg) 30.1 481600.0 60.2 963200.0 90.30 1444800.0 90.3 1444800.0 90.3 1444800.0 90.3 1444800.0
Primera 30.1 301000.0 60.2 602000.0 90.30 903000.0 90.3 903000.0 90.3 903000.0 90.3 903000.0
Segunda 30.1 150500.0 60.2 301000.0 90.30 451500.0 90.3 451500.0 90.3 451500.0 90.3 451500.0
Tercera 30.1 30100.0 60.2 60200.0 90.30 90300.0 90.3 90300.0 90.3 90300.0 90.3 90300.0
ZANAHORIA (Kg) 40.1 533773.3 80.3 1067546.7 120.40 1601320.0 120.4 1601320.0 120.4 1601320.0 120.4 1601320.0
Primera 40.1 365213.3 80.3 730426.7 120.40 1095640.0 120.4 1095640.0 120.4 1095640.0 120.4 1095640.0
segunda 40.1 160533.3 80.3 321066.7 120.40 481600.0 120.4 481600.0 120.4 481600.0 120.4 481600.0
Tercera 40.1 8026.7 80.3 16053.3 120.40 24080.0 120.4 24080.0 120.4 24080.0 120.4 24080.0
LECHUGA (Cabezas) 20.1 495646.7 40.1 991293.3 60.20 1486940.0 60.2 1486940.0 60.2 1486940.0 60.2 1486940.0
Primera 20.1 461533.3 40.1 923066.7 60.20 1384600.0 60.2 1384600.0 60.2 1384600.0 60.2 1384600.0
Segunda 20.1 30100.0 40.1 60200.0 60.20 90300.0 60.2 90300.0 60.2 90300.0 60.2 90300.0
Tercera 20.1 4013.3 40.1 8026.7 60.20 12040.0 60.2 12040.0 60.2 12040.0 60.2 12040.0
COLIFLOR (Kg) 10.0 170626.9 20.1 341253.7 30.10 511880.6 30.1 511880.6 30.1 511880.6 30.1 511880.6
Primera 10.0 138520.2 20.1 277040.4 30.10 415560.6 30.1 415560.6 30.1 415560.6 30.1 415560.6
Segunda 10.0 30100.0 20.1 60200.0 30.10 90300.0 30.1 90300.0 30.1 90300.0 30.1 90300.0
Tercera 10.0 2006.7 20.1 4013.3 30.10 6020.0 30.1 6020.0 30.1 6020.0 30.1 6020.0
INGRESOS TOTALES 100.3 200.7 301.0 301.0 301.0 301.0
Fuente: elaboración Equipo de trabajo
La oferta de hortalizas orgánicas con proyecto, se inicia el primer año con la producción en
100.3 ha, correspondiendo a la cebolla 30.1 ha de donde se obtiene una producción de
301.0t de 1° calidad, 150.5t de 2° calidad y 30.1 t de 3° calidad, haciendo en total 481.6t.
Para el segundo año, las hectáreas se incrementan a 60.2 y la producción total a 963.2 t ,
a partir del 3° año la cebolla se produce en 90.3 h a, debiendo la producción total alcanzar
las 1,444.8 t, de las cuales 903.0 t son de 1°, 451 .5 t son de 2° y 90.3 t son de 3°.
En el caso de zanahoria, la producción también es escalonada durante los primeros tres

años y se mantiene constante a partir del 3°, el pr imer año se produce en 40.1 ha, el 2° en
80.3 ha y el 3° en 120.4 ha, con volúmenes de produ cción de 365.21 t, 730.43 y 1,095.64 t
de primera respectivamente y 160.53t, 321.07t, y 481.6t de segunda; la producción de
tercera prácticamente es marginal.
La producción de lechuga se da en 20.1 ha para el primer año, 40.1ha el segundo año y

60.2 ha el tercer año. La cantidad de producción total en cabezas es de 461,533, 923,066
y 1’384,600 cabezas respectivamente, siendo el 92.1% de 1° calidad, 6.7% de 2° calidad y
0.92% de 3° calidad.
La coliflor se produce a menor escala: 10 ha en el 1° año de ejecución del proyecto, 20.1

ha en el segundo y 30.1 ha en el tercer año, con volúmenes de producción total de 138.52
t, 277.04 t, y 415.56 de coliflor respectivamente, correspondiendo de este total 77.6% de
primera calidad, 21.0% de segunda y 1.4% de tercera.
Cuadro Nº 83
Oferta de hortalizas al mercado potencial
Oferta Total Anual De Hortalizas Organicas Con
Proyecto
Cebolla 1°y 2° Zanahoria 1° y 2° Lechuga 1°y Coliflor 1° y 2°
AÑOS
(t) (t) 2°(Cabezas) (t)
1 451.5 525.7 491630.0 168.6
2 903.0 1051.5 983266.0 337.2
3 1354.5 1577.2 1474900.0 505.9
4 1354.5 1577.2 1474900.0 505.9
5 1354.5 1577.2 1474900.0 505.9
6 1354.5 1577.2 1474900.0 505.9
Fuente: elaboración Equipo de trabajo
112
Cusco y Urubamba
El cuadro Nº 83 muestra la oferta de hortalizas de primera y segunda que son las que irán
a satisfacer las necesidades del mercado, solamente en función de esta oferta se
realizara el balance oferta demanda de hortalizas orgánicas; dejando la producción de
tercera para el consumo familiar.
4.4 BALANCE OFERTA – DEMANDA DE SERVICIOS DEL PROYECTO.
A. Balance oferta-demanda de servicios
Cuadro Nº 84
BALANCE OFERTA - DEMANDA DE SERVICIOS
Productores que Oferta de servicios Balance
demandan los Productores que reciben los De
SERVICIO servicios servicios servicios
Nº de
productores % Nº de Productores Déficit
Capacitación en técnicas de
32,365 1.54% 500 -31,865
producción
Capacitación en Gestión de
32,365 1.24% 400 -31,965
la organización
Asistencia técnica 32,365 1.39% 450 -31,915

Fuente: Elaboración propia
El cuadro Nº 84 resume el balance de la oferta y demanda de servicios, es decir el déficit

actual o población carente que demanda los servicios ofrecidos por el proyecto y que no
cuenta con ninguna institución estatal o privada que suministre tales servicios.
Como se observa, la capacitación en técnicas de producción orgánica para el cultivo de
hortalizas, asistencia técnica, así como capacitación en gestión de la organización,
gestión comercial y empresarial, apenas cobertura al 1.54%, 1.24%, 1.39% de la población
respectivamente; quedando un gran déficit o brecha en la población deseosa de recibir los
servicios del proyecto.
El proyecto, no necesariamente brindará los servicios a toda esta población deficitaria, sino
que prioriza su población objetivo en función de familias de agricultores en pobreza o
extrema pobreza, minifundistas con vocación de producción de hortalizas,
consiguientemente la población objetivo es de 2,904, distribuidos en las 4 provincias del
ámbito del proyecto (Cuadro Nº 85)
Cuadro Nº 85
POBLACIÓN A LA QUE ATENDERA EL PROYECTO
(Población Objetivo)
ZONA BENEFICIARIOS DIRECTOS
ANTA 1,664
CALCA 524
CUSCO 859
URUBAMBA 203
TOTAL 3,250
Fuente: elaboración propia
113
Cusco y Urubamba
B. Balance oferta – demanda de hortalizas orgánicas
Cuadro Nº 86
Balance oferta - demanda de hortalizas orgánicas
AÑOS
(t) (t) (Cabezas) (t)
1 -1413.9 -1625.3 -4535592.6 -110.8
2 -1613.2 -1580.6 -4819183.7 -3.6
3 -2341.4 -1912.5 -5680079.9 55.7
4 -4495.8 -3463.6 -8095451.2 -142.1
5 -8447.0 -6292.9 -12468955.7 -502.7
6 -15711.2 -11478.6 -20451472.1 -1163.5
Fuente: elaboración equipo formulador
De acuerdo al balance (cuadro Nº 86), la demanda de hortalizas orgánicas en los nichos

de mercado identificados, (hoteles y restaurantes turísticos y familias de clase media alta)
supera ampliamente la oferta a lo largo del horizonte del proyecto; lo cual indica que la
producción de hortalizas orgánicas de los pequeños agricultores beneficiarios directos del
proyecto tiene un mercado asegurado.
4.5 PLANTEAMIENTO TECNICO DE LAS ALTERNATIVAS
4.5.1 Alternativa Nº 1
COMPONENTE 1: Adecuada Tecnología en el Proceso Productivo Para La

Obtención de Hortalizas Orgánicas.
MF 1.1: Mejores Oportunidades de Capacitación Técnica Productiva.

hortalizas orgánicas
Para que el agricultor adquiera conocimientos sobre el manejo de la producción de
hortalizas orgánicas es necesaria la realización de cursos de capacitación especializados
en producción orgánica, que permitan la especialización tanto en el aspecto productivo
como en el aspecto del tratamiento post cosecha. El agricultor, debe adquirir conocimientos
técnicos en temas como: Instalación de almácigos, preparación de terreno, técnicas de
trasplante, manejo agronómico orgánico, control de plagas y enfermedades, y el manejo
después de la cosecha para la comercialización. Se realizará un evento por comunidad con
duración de dos días. La capacitación estará a cargo de personal especializado en cada
tema,
Acción 1.1.2: “Elaboración de los materiales didácticos necesarios para promover la

producción de hortalizas orgánicas”
La elaboración de estos materiales es con la finalidad de garantizar la sostenibilidad del

proyecto. Para ello se ha de seleccionar información aplicable a pequeños agricultores y
con ello elaborar materiales didácticos para el extensionista y organización de los
agricultores a través de las actividades; para solucionar los problemas y limitantes
mencionados en el diagnostico y la encuesta previa; para ello se tendrá que:
1) Investigar las informaciones técnicas recomendadas a pequeños agricultores en la
Instituciones agropecuarias (Investigación, Divulgación y Comercialización).
2) Investigar las prácticas ejemplares de pequeños agricultores (Técnicas agro-
productivas, administración, organización, comercialización y otros).
3) Implementar capacitación para los extensionistas.
4) Ejecutar los proyectos modelos a partir de la organización de agricultores ejemplares en
la producción hortícola.
114
Cusco y Urubamba
Para el cultivo con prácticas orgánicas, el tratamiento del suelo y uso de los abonos es uno
de los aspectos fundamentales para la producción, por lo que es indispensable que el
agricultor que cultive hortalizas orgánicas debe conocer y poner en práctica en su unidad
productiva.
El objetivo del curso de dos días de duración, es que el agricultor conozca técnicas caseras
de producción de compost y humus de lombriz, usando como insumos desechos orgánicos
del hogar, de los animales, y rastrojos de la chacra. El curso se realiza por comunidad en el
primer año de ejecución del proyecto.
En la ámbito rural, el poblador generalmente escucha emisoras radiales, por lo que este
medio se convierte en una oportunidad para transmitir y difundir conocimientos
relacionados al proyecto y el cultivo de hortalizas orgánicas; por lo que el proyecto
contratará un espacio en emisora de cobertura local o regional para difundir temas técnicos
y organizativos a la población beneficiaria. El proyecto contratará un espacio radial para
difundir spots radiales durante 8 meses cada año de ejecución del proyecto.
Según el sondeo realizado en el ámbito de estudio la mayoría tiene acceso a la emisora
radial, los horarios más adecuados para sintonizar la radio son a partir de las 5:00 a.m
hasta las 7:00 am de la mañana y las emisoras mas sintonizadas en el ámbito de estudio
son Radio Tawantinsuyo 40%, Radio Santa Mónica 40%, Radio Cusco 20% onda larga AM.
Concluyendo, se puede decir que estos cursos de capacitación mediante el espacio radial
se convierte en una alternativa importante para llegar a los agricultores y de este modo
cumplir con los objetivos previstos del presente proyecto.
MF2: Acceso a la Asistencia Técnica y Servicios Agropecuarios.

orgánicas
La asistencia técnica es el conjunto de actividades que permiten transmitir información y

conocimientos, así como formar actitudes y desarrollar habilidades en los procesos
productivos y técnicos en la producción y post cosecha, así como en el aspecto
organizacional y de gestión. También las acciones de asistencia técnica están orientadas a
resolver las consultas, inquietudes y dudas de los agricultores.
La labor de la asistencia técnica se dará a través del personal técnico contratado, los
mismos que estarán en forma permanente en las comunidades campesinas en las que se
instalarán las parcelas demostrativas; y asistiendo simultáneamente a las plantaciones de
hortalizas orgánicas de los beneficiarios del proyecto que son en total 3,250.
La asistencia técnica se ha calculado en función a una unidad agrícola, teniendo en cuenta

que cada beneficiario directo es conductor de una unidad agrícola, a la cual el personal
encargado de este servicio, debe llegar en 6 oportunidades a la parcela productiva. Para
ello se contaran con 5 Ing. Agronómos y 11 técnicos agropecuarios los cuales darán
asistencia durante los tres años de ejecución del proyecto y su asistencia será a 2 ó 3
beneficiarios al día. Esto se calcula de la siguiente manera: Considerando que son 3250
beneficiarios, por año se asistiría a 1083 beneficiarios de los cuales 98 estarían a cargo de
un técnico agropecuario vale decir cada técnico estaría a cargo de capacitar 98
beneficiarios durante un año y por mes se estaría asistiendo a 8 beneficiarios y como esta
previsto 6 visitas por beneficiario se estaría hablando de un total de 48 visitas al mes, pero
la asistencia no se dará a una sola persona al día según la experiencia que se tiene
estaríamos hablando de 2 a 3 beneficiarios asistidos en un solo día.
115
Cusco y Urubamba
Este servicio es indispensable puesto que la producción de hortalizas será orgánica y para
su certificación se debe acceder al análisis de suelos para conocer el contenido de NPK,
pH y micro elementos existentes en él. Además este equipo portátil para análisis de suelos
nos permitiría ahorrar tiempo en la recolección de muestras, llevado de estas a laboratorios
de suelos y también se ahorraría costos. Otra ventaja es que con la utilización de estos
equipos tendríamos resultados inmediatos.
La técnica para este análisis estará a cargo del personal técnico profesional del Proyecto
quienes capacitarán a los agricultores.
Los kits y/o equipos serán manejados en las agencias agrarias y el acceso a estas tendrá
su respectivo costo los cuales serán asumidos por los demandantes en este caso
agricultores esto con fines de mantenimiento y reposición de los insumos (radioactivos)
para el análisis. Reiterando que una vez concluido el proyecto la operación y
mantenimiento estará a cargo de la Dirección Regional Agraria a través de las agencias
agrarias.
Acción 2.1.3: Parcelas demostrativas de producción de hortalizas orgánicas

Una de las acciones de mayor impacto para la transferencia de tecnología son las parcelas
demostrativas, puesto que estas en la práctica pretenden mejorar la forma y calidad del
cultivo, para ello el proyecto desarrolla en las parcelas la propuesta tecnológica orgánica
con la finalidad que el agricultor desarrolle capacidades técnico productivo y haga
extensivo en sus terrenos particulares.
El proyecto asumirá en su totalidad la responsabilidad y costo de la conducción de las

parcelas demostrativas. Se instalarán 82 parcelas demostrativas por año, haciendo un total
de 246 durante el horizonte de ejecución del proyecto, recalcando que por año se trabajara
con distintos cultivos las que servirán para el aprendizaje práctico y consolidación de lo
aprendido en las capacitaciones teóricas, así como también se tiene previsto la
construcción de un lavadero de hortalizas por comunidad las cuales servirán para la
desinfección y lavado (es para quitarles la tierra y posibles gérmenes patógenos
2
procedentes de campo). Estas parcelas tendrán una extensión de 1,000 m y estarán
ubicadas en lugares estratégicos vale decir con abastecimiento de agua para riego, con
fácil accesibilidad, etc. Estas parcelas serán asumidas por los beneficiarios los cuales
hicieron su compromiso el cual se encuentra en el anexo.
Acción 2.1.4-A: Módulos de compostaje y humus de lombriz
Esta actividad es muy aparte de la capacitación que se dará para la producción de abonos
orgánicos puesto que es una propuesta tecnológica a todo costo, es decir se instalarán
módulos de compost y humus de lombriz que serán trabajados con costos reales para su
producción y estará a cargo de un equipo de profesionales técnico capacitado.
Los módulos son espacios ubicados en cada comunidad campesina, donde en forma
práctica se producirán compost y humus de lombriz, con el objeto que los pobladores
repliquen la experiencia en sus unidades agropecuarias.
La técnica de compostaje a emplear es aeróbica y al alcance del agricultor, para lo cual se
forman pilas o rumas de materia orgánica con un poco de cal entre las capas con la
finalidad de acelerar el proceso de descomposición. Este compost semi procesado viene a
ser el alimento de la lombriz (Eisenia foetida), de fácil adquisición en el mercado.
116
Cusco y Urubamba
Rumas de compostaje para alimento de lombrices y producción de humus.
El humus de lombriz será procesado en camas sobre el suelo de 0.3 cm de alto por 1 m de
ancho y longitud variable.
La producción de humus se inicia llenando las camas con una capa de 10 cm de la

materia orgánica preparada al cual se inocula con la mano (sembrar) las lombrices en
hileras o en zig-zag y se cubre con otra capa de materia orgánica, luego las lombrices
realizaran su trabajo, convirtiendo la materia orgánica en humus. Para lograr un producto
de calidad, es necesario controlar la humedad y la acides o pH que debe ser neutro, el
cual se consigue con materiales simple para darle cobertura a las camas y un peachimetro
para ir monitoreando la acidez.
Componente 02: Mejor Gestión Comercial de los Agricultores en la Adquisición

de Insumos y Venta de Hortalizas.
MF3: Adecuada Organización de los Agricultores.
El fortalecimiento organizacional es un eje fundamental para que el desarrollo de cualquier

actividad sea sostenible; en la medida que el primer eslabón de la cadena productiva -los
productores-, tenga buenos niveles de organización, podrán realizar negociaciones
117
Cusco y Urubamba
corporativas tanto para la adquisición de insumos como para la venta de su producción

con mayores ventajas.
Acción 2.1.2: Pasantías internas (Dentro la región Cusco)
Como una acción de capacitación para mejorar los niveles de organización de productores
con enfoque en cadenas productivas, se efectuará pasantías como una metodología de
enseñanza aprendizaje, y observen in situ las experiencias de cadenas productivas
competitivas logradas por otros agricultores de la Región Cusco.
El proyecto contempla llevar a 170 productores a Pasantías Internas.
Con similar enfoque que el de las pasantías internas, las pasantías externas servirán para
que los agricultores observen in situ las experiencias logradas por otros productores
dedicados a similar actividad y el éxito de su cadena productiva en el ámbito extra
regional, lo cual complementara el fortalecimiento de capacidades en la parte de gestión
comparando las realidades de otros lugares
El proyecto plantea llevar en las pasantías externas a 110 productores destacados.
MF4: Mayor conocimiento en Gestión comercial y Empresarial
Acción 2.2.1: Cursos taller en gestión comercial y empresarial
Para que las organizaciones de productores tengan mejores conocimientos en gestión

empresarial, durante el horizonte del proyecto se realizará 38 eventos de capacitación con
enfoque de cadenas productivas, y que estén referidos a gestión de la organización,
asociatividad y liderazgo, gestión comercial y mercado, gestión empresarial y financiera.
La mesa de negociación pretende fortalecer las asociaciones de productores de hortalizas

orgánicas como organizaciones bien constituidas que les permita realizar negociaciones
corporativas tanto para la adquisición de insumos como para la venta de su producción
con mayores ventajas. En las mesas de negociación se tocaran temas como la compra de
insumos global para todas las asociaciones, se determinará el precio de oferta de las
hortalizas orgánicas según costos de producción, también se determinarán los lugares de
venta según la demanda del mercado (mercados locales, restaurantes, hoteles), etc.
Acción 2.2.3: Instalación de módulos de venta y participación en ferias

agropecuarias
Como bien lo menciona Arguedas en su artículo “La Feria”, desde tiempos remotos las
ferias agrícolas y actividades de intercambio comercial han sido de vital importancia para
la supervivencia y desarrollo de los pueblos y comunidades andinas, no solo en lo
económico sino también en lo cultural. Las ferias agropecuarias son verdaderas vitrinas
del campo desde tiempos muy antiguos, es por ello que esta actividad es primordial ya
que ellas nos ofrecen la oportunidad de:
-Promocionar y difundir el consumo de hortalizas orgánicas

-Potenciar la producción de hortalizas orgánicas
-Observar la competencia
-Abrir nuevos mercados
-Hacer relaciones públicas con los medios de comunicación
-Así como también Vender y,
-Generar nuevos contactos que pueden acabar en ventas
118
Cusco y Urubamba
Cabe señalar que según Resolución Ministerial (RM N°376-2008-AG) (DRGPA) la

Dirección Regional Agraria tiene la facultad de planear, supervisar y controlar en
coordinación con el Gobierno Nacional la mejora de los servicios de comercialización
agropecuaria del desarrollo de los cultivos de crianzas y ganadería por ende esta actividad
estaría inmersa en sus funciones.
Esta actividad pretende concientizar a los productores nacionales sobre la importancia y

necesidad de la producción orgánica y sobre todo adquirir nuevos conocimientos por
medio de experiencias exitosas realizadas en el país vecino Brasil, cuya producción y
comercialización de productos orgánicos tienen preferencia en el mercado internacional.
Además de ello esta experiencia permitirá a los productores crear contactos empresariales
y comerciales con empresas que estén interesadas en los productos orgánicos.
Como su nombre lo índica, esta actividad tiene como principal finalidad promocionar la
comercialización de hortalizas orgánicas contribuyendo de esta forma al objetivo
principal del proyecto.
4.5.2 Alternativa Nº 2
La alternativa 02, considera los mismos objetivos específicos y medios fundamentales de la
alternativa N° 1, siendo la actividad excluyente la producción de abono orgánico aplicando
la tecnología de biodigestores
Acción 1.2.4–B: Biodigestores para producción de abono orgánico
Un biodigestor anaerobio es una estructura por medio de la cual se trata el estiércol

recolectado. Este tratamiento se da por la acción de las bacterias anaerobias (presentes en
un ambiente carente de oxígeno), las cuales degradan o transforman la materia orgánica en
biogás y abono orgánico (U.S. EPA, 2007; Marozzi, 2002). Este tipo de estructuras están
selladas herméticamente con una cubierta impermeable que permite capturar el biogás
evitando fugas del mismo para su posterior uso como fuente energética.
Esta instalación propuesta por el proyecto tiene la finalidad de producir fertilizante orgánico
que es una opción para cambiar la agricultura tradicional por una orgánica y el afluente del
biodigestor es una excelente alternativa pero cuyos costos son muy altos.
4.6 PLAN DE REQUERIMIENTOS:
4.6.1 Requerimientos Alternativa Nº 01

A. Requerimiento de bienes Intangibles
CANTIDAD
1. Descripción UM Año 1 Año 2 Año 3
Total
Expediente técnico Expediente 1 1

Evaluación de medio término Informe 1 1
Liquidación Informe 1 1
C. Requerimiento de Bienes Tangibles
UM Año 1 Año 2 Año 3 TOTAL

1. Vehículos y Maquinaria
***Motocicletas u 12.4 12
Camioneta doble cabina u 1 1
119
Cusco y Urubamba

2. Equipos y Herramientas
Cañón multimedia+ecran u 2 2
Tubo saca muestras u 20 20
Pala plana u 20 20
Zapapico u 20 20
Zaranda malla u 20 20
Equipo portátil de análisis de suelos . u 20 20
Equipo de riego eq 82 82 82 246
Megáfono a pilas día 6 6

10. Mobiliario y equipo de oficina
Escritorio con silla u 2 2
Sillas u 6 6
Credenza de madera (estante) u 1 1
Mesa de trabajo u 1 1
Cañón multimedia u 1 1
Equipo de computo u 2 2
GPS u 1 1
Cámara fotográfica u 1 1
Impresora laser 120 u 1 1
*** Según información primaria las Agencias Agrarias de Cusco, Anta, Calca y Urubamba, actualmente no disponen de motocicletas y camionetas
puesto que las que tienen se encuentran operando para los distintos proyectos que se están ejecutando y están previstos para todo el año. En este
sentido se tomo la decisión de comprar 12 motocicletas y una camioneta ya que el proyecto lo amerita puesto que el ámbito de estudio es muy
amplio estamos hablando de 4 Provincias con 19 distritos y 82 comunidades. Considerando que por agencia agraria se tendrá a disposición 3
motocicletas.
D. Capital de Trabajo
1. Recursos humanos Año 1 Año 2 Año 3

UM TOTAL
Ing. Agrónomo (PD) zona 1 persona/mes/año 7.2 7.2 7.2

7.2
Tec. Agropecuario (TA) persona/mes 12.6 12.6 12.6 12.6
Mano de obra no calificada Jornal 1913.3 1913.3 1913.3 5740.0
Capacitador Días 176.7 176.7 176.7
530.0
Comunicador Persona/mes/año 1.2 1.2 1.2
1.2
persona/mes/año 1.00 1.00 1.00
Jefe de proyecto 1.0
Administrador 1.0

2. Insumos
Abonos y controladores biológicos Global 27.333333 27.333333 27.3333333 82
Materia orgánica Bls 4510 4510 9020
Lombriz roja kg 246 246 492
Semillas kg 16.4 16.4 16.4 49.2
Estiércol t 68.333333 68.333333 68.3333333 205
Guano de Islas kg 328 328 328 984
Humus de lombriz kg 1640 1640 1640 4920
Biol Lts 820 820 820 2460

3. Materiales
Lápices u 2773 2773 2773 8320
Plumones u 265 265 265 795
Cartulinas u 38 38 76
Papel crap u 305 305 305 915
Cinta Maskin u 73 73 73 219
Folder u 2733 2733 2733 8200
120
Cusco y Urubamba

3. Materiales
CD u 69 69 69 207
Papel bon 75 gr. Millar 9 9 9 27
Fichas de recomendaciones u 6500.0 6500.0 6500.0 19500
Fichas seguimiento u 6500.0 6500.0 6500.0 19500
Papel carbón u 6500.0 6500.0 6500.0 19500
Embase plástico de 200L u 41.0 41.0 82
Libro de actas u 12.0 12
Cuaderno u 120.0 120
Jabas de plástico u 1230 1230 2460
Carpa de lona de 12 M2 u 6 6
Jabas de plástico de 0.80 x 0.50 u 120 120
Mandiles de tela popelina u 12 12
Sillas de madera u 12 12
Mesa de madera de 3 x 0.5 (en media
luna) u 6 6
Pizarra acrílica de 1 x 0.5 u 6 6
Baner de 2m x 1.5m u 6 6
Andamios de metal porta jabas de 3 x
1.5 u 6 6
Reactivos Gbl 10.0 10 20
Bolsas de papel Millar 13.3 13.3 13.3 40
Materiales de escritorio Año 1.0 1.0 1.0 3

4. Combustibles y aceites
Gasolina 90 oct Gls 2037 2037 2037 6111

5. Servicios
Alimentación (almuerzo) Unid. 4890 4890 4890 14670

Auditorio día 176.7 176.7 176.7 530
Refrigerio (gaseosa y galletas) Unid. 4907 4907 4907 14720
Alimentación (4 raciones/persona) Unid. 120 60 180
Hospedaje Cama 120 60 180
Pasajes (ida y vuelta) Pasajes 120 60 180
Alimentación (almuerzo 7 días) Personas 120 120

Alimentación (cena 7 días) Personas 120 120
Alimentación (Desayuno 7 días) Personas 120 120
Hotel Cama 600 600
Pasajes Glb 120 120
Radio difusión 4' (2 al día) mes 12 12 12 36
Impresión de material didáctico Millar 3 2 2 7
Alquiler de mochila Dia/eqp 41 41 41 123
Alquiler de terreno Ha/año. 8.2 8.2 8.2 24.6
Alquiler de stand gbl 2 2 2 6
Pasajes locales u 20 20 40
Pasajes internacionales u 5 5 10
Transporte de carga u 1 1 2
Lavadero de hortalizas u 246
Hospedaje cama 20 20 40

6. Otros
Viatico (Regional) u 12 12 12 36
121
Cusco y Urubamba
Viatico (Acre-Brasil) u 20 20 40
E. Supervisión y Monitoreo
CANTIDAD
1. Descripción UM Año 1 Año 2 Año 3
Total
Supervisión Año 1 1 1 3
Seguimiento y monitoreo Año
1 1 1 3
4.6.2 Requerimientos Alternativa Nº 02

A. Requerimiento de bienes Intangibles
UM Año 1 Año 2 Año 3 Total

1. Descripción
Expediente técnico Expediente 1
1
Evaluación de Medio Término Informe 1
Liquidación Informe 1
B. Requerimiento de Bienes Tangibles

1. Vehículos y Maquinaria
Motocicletas U 12 12
Camioneta doble cabina u 1 1

2. Equipos y Heramientaas
Cañón multimedia+ecran u 2 2
Tubo saca muestras u 20 20
Pala plana u 20 20
Zapapico u 20 20
Zaranda malla u 20 20
Equipo portátil de análisis de suelos . u 20 20
Equipo de riego eq 82 82 82 246
Biodigestor de polipropileno (2000 l) u 82 82 164
Megáfono a pilas día 6 6

3. Mobiliario y equipo de oficina
Escritorio con silla u 2 2
Sillas u 6 6
Credenza de madera (estante) u 1 1
Mesa de trabajo u 1 1
Cañón multimedia u 1 1
Equipo de computo u 2 2
GPS u 1 1
Cámara fotográfica u 1 1
Impresora laser 120 u 1 1
C. Capital de Trabajo
1. Recursos humanos UM Año 1 Año 2 Año 3 TOTAL

Ing. Agrónomo (PD) zona 1 persona/mes/año 7.1 7.1 7.1
7.1
Tec. Agropecuario (TA) persona/mes 12.5 12.5 12.5 12.5
Mano de obra no calificada Jornal 1640.0 1640.0 1640.0 4920.0
122
Cusco y Urubamba
Capacitador Dias 176.7 176.7 176.7

530.0
Comunicador Persona/mes/año 1.2 1.2 1.2
1.2
Jefe de proyecto 1.0
Administrador 1.0

2. Insumos
Abonos y controladores biológicos Global 27.333333 27.333333 27.3333333 82
Materia orgánica Bls 410 410 820
Lombriz roja Kg. 41 41 82
Semillas Kg 16.4 16.4 16.4 49.2
Estiércol TM 41 41 41 123
Guano de Islas Kg 328 328 328 984
Humus de lombriz Kg 1640 1640 1640 4920
Biol Lts 820 820 820 2460

3. Materiales
Lápices u 2773 2773 2773 8320
Plumones u 265 265 265 795
Cartulinas u 38 38 76
Papel crap u 305 305 305 915
Cinta Maskin u 73 73 73 219
Folder u 2733 2733 2733 8200
CD u 69 69 69 207
Papel bon 75 gr. Millar 9 9 9 27
Fichas de recomendaciones u 6500.0 6500.0 6500.0 19500
Fichas seguimiento u 6500.0 6500.0 6500.0 19500
Papel carbón u 6500.0 6500.0 6500.0 19500
Embase plástico de 200L u 0.0 0.0 0
Libro de actas u 12.0 12
Cuaderno u 120.0 120
Jabas de plástico u 1230 1230 2460
Carpa de lona de 12 M2 u 6 6
Jabas de plástico de 0.80 x 0.50 u 120 120
Mandiles de tela popelina u 12 12
Sillas de madera u 12 12
Mesa de madera de 3 x 0.5 (en media
luna) u 6 6
Pizarra acrílica de 1 x 0.5 u 6 6
Banner de 2m x 1.5m u 6 6
Andamios de metal porta jabas de 3 x
1.5 u 6 6
Reactivos Gbl 10.0 10 20
Bolsas de papel Millar 13.3 13.3 13.3 40
Materiales de escritorio Año 1.0 1.0 1.0 3

4. Combustibles y aceites
Gasolina 90 oct Gls 1873 1873 1873 5619

5. Servicios
Alimentación (almuerzo) Unid. 4890 4890 4890 14670
Auditorio día 176.7 176.7 176.7 530
Refrigerio (gaseosa y galletas) Unid. 4907 4907 4907 14720

Alimentacion (4 raciones/persona) Unid. 120 60 180
123
Cusco y Urubamba

5. Servicios
Hospedaje Cama 120 60 180
Pasajes (ida y vuelta) Pasajes 120 60 180

Alimentación (almuerzo 7 días) Personas 120 120
Alimentación (cena 7 días) Personas 120 120
Alimentación (Desayuno 7 días) Personas 120 120

Hotel Cama 600 600
Pasajes Glb 120 120
Radio difusión 4' (2 al día) mes 12 12 12 36

Impresión Cuadernillo educativo Millar 3 2 2 7
Alquiler de mochila Dia/eqp 41 41 41 123
Alquiler de terreno Ha/año. 8.2 8.2 8.2 24.6

Alquiler de stand gbl 2 2 2 6
Pasajes locales u 20 20 40
Pasajes internacionales u 5 5 10
Transporte de carga u 1 1 2
Lavadero de hortalizas u 246 0 0 0
Hospedaje cama 20 20 40

6. Otros
Viatico (Regional) u 12 12 12 36
Viatico (Acre-Brasil) u 20 20 40
D. Supervisión y Monitoreo
UM Año 1 Año 2 Año 3 Total

1. Descripción
Supervisión Año
1 1 1 3
Seguimiento y monitoreo Año
1 1 1 3
124
Cusco y Urubamba
4.6.3 REQUERIMIENTO, CRONOGRAMA Y COSTOS UNITARIOS POR ACTIVIDADES
Cuadro Nº 87
A. Requerimientos y Costos Unitarios - Alternativa N° 01
Cantidad Costo
Descripción UM
Expediente técnico Exp 1 1 10500.0
Evaluación de medio término Inf 1 1 30419.4
Liquidación Inf 1 1 30419.4
Supervisión Año 1.0 1.0 1.0 3 37293.7
Seguimiento y monitoreo Año 1.0 1.0 1.0 3 37293.7
Acc 1.1.1 Cursos de Capacitación en Produccion y pos cosecha Curso 41 41 82 1385.04
Acc 1.1.2 Producción de material educativo impreso Millar 4 3 7 7416.78
Acc 1.1.3 Capacitación en producción de abono orgánico Curso 82 82 1,247.54
Acc 1.1.4 Producción de material educativo Radial Mes 8 8 8 24 2139.64
Acc 1.2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales Beneficario 1083 1083 1083 3250 595.71
Acc 1.2.2 Modulos de Análisis de Suelos Módulo 20 20 10,985.00
Acc 1.2.3 Parcelas demostrativas Parcela 82 82 82 246 3,630.40
Acc 1.2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol Módulo 41 41 82 929.32
Acc 2.1.1 Curso de fortalecimiemto organizacional. Curso 41 41 82 1,304
Acc 2.1.2 Pasantía Regional Pasantía 3 3 3,300
Acc 2.1.3 Pasantía Nacional Pasantía 1 1 2 36,378
Acc 2.2.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. Curso 5 7 7 19 1,268
Acc 2.2.2 Instalación y operación de mesas de negociación Evento 4 4 4 12 341
Acc 2.2.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. Módulo 2 2 2 6 3,798
Acc 2.2.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) Evento 1 1 2 9,500.00
Acc 2.2.5 Difusión Radial para la comercialización Mes 4 4 4 12 2,139.64
COSTO DIRECTO
407,453.76
GASTOS GENERALES Gbl 0.54 0.23 0.23 1.0 407,453.8
125
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº88
B. Requerimientos y Costos Unitarios - Alternativa N° 02
Cantidad/año Costo
Descripción UM
Año 1 Año 2 Año 3 Cant Unitario
Expediente técnico Exp 1 1 10500.0
Evaluación de medio término Inf 1 1 30419.4
Liquidación Inf 1 1 30419.4
Supervisión Gbl 1.00 1.00 1.00 3 41779.7
Seguimiento y monitoreo Año 1.00 1.00 1.00 3 41779.7
Acc 1.1.1 Cursos de Capacitación en Produccion y pos cosecha Curso 41 41 82 1385.04
Acc 1.1.2 Producción de material de capacitación impreso Millar 4 3 7 7416.78
Acc 1.1.3 Capacitación en producción de abono orgánico Curso 82 82 1247.54
Acc 1.1.4 Producción de material educativo Radial Mes 8 8 8 24 2139.64
Acc 1.2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales Beneficario 1083.333 1083.333333 1083.333 3250 595.71
Acc 1.2.2 Modulos de Análisis de Suelos Modulo 20 20 10985.00
Acc 1.2.3 Parcelas demostrativas Parcela 82 82 82 246 3630.40
Acc 1.2.5 Biodigestores para produccion de abono orgánico Unidad 54.66667 54.66666667 54.66667 164 3200.00
Acc 2.1.1 Curso de fortalecimiemto organizacional. Curso 41 41 82 1303.64
Acc 2.1.2 Pasantía Regional Pasantía 3 3 3300.00
Acc 2.1.3 Pasantía Nacional Pasantía 1 1 2 36378.00
Acc 2.2.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. Curso 5 7 7 19 1267.84
Acc 2.2.2 Instalación y operación de mesas de negociación Evento 4 4 4 12 341.43
Acc 2.2.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. Módulo 2 2 2 6 3798.00
Acc 2.2.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) Evento 1 1 2 9500.00
Acc 2.2.5 Difusión Radial para la comercialización Mes 4 4 4 12 2139.64
COSTO DIRECTO
GASTOS GENERALES Gbl 0.54 0.23 0.23 1.00 407,454
4.7 COSTOS.
Los costos para cada alternativa, se ha calculado tomando en cuenta las acciones de los
medios fundamentales que serán desarrollados en los tres años de intervención del
proyecto, tanto para la alternativa Nº 01 como para la alternativa Nº 02.
4.7.1 Costos de inversión:
A. Costos Totales a Precios de Mercado de la Alternativa Nº 01

Los costos de las actividades consideradas en la alternativa 1 ascienden a S/ 4’431,930
nuevos soles; el monto de inversión se resume en el siguiente cuadro (Cuadro Nº 89)
126
Cusco y Urubamba
Cuadro N° 89
Costos Totales a Precios de Mercado Alternativa N° 01
Cantidad Costo
Supervisión Año 1.0 1.0 1.0 3 37293.7 111881.2
Acc 1.1.1 Cursos de Capacitación en Produccion y pos cosecha Curso 41 41 82 1385.04 113573.6
Acc 1.1.2 Producción de material educativo impreso Millar 4 3 7 7416.78 51917.5
Acc 1.1.3 Capacitación en producción de abono orgánico Curso 82 82 1,247.54 102298.6
Acc 1.1.4 Producción de material educativo Radial Mes 8 8 8 24 2139.64 51351.4
Acc 1.2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales Beneficario 1083 1083 1083 3250 595.71 1936046.7
Acc 1.2.2 Modulos de Análisis de Suelos Módulo 20 20 10,985.00 219700.0
Acc 1.2.3 Parcelas demostrativas Parcela 82 82 82 246 3,630.40 893078.4
Acc 1.2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol Módulo 41 41 82 929.32 76204.0
Acc 2.1.1 Curso de fortalecimiemto organizacional. Curso 41 41 82 1,304 106898.8
Acc 2.1.2 Pasantía Regional Pasantía 3 3 3,300 9900.0
Acc 2.1.3 Pasantía Nacional Pasantía 1 1 2 36,378 72756.0
Acc 2.2.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. Curso 5 7 7 19 1,268 24089.0
Acc 2.2.2 Instalación y operación de mesas de negociación Evento 4 4 4 12 341 4097.2
Acc 2.2.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. Módulo 2 2 2 6 3,798 22788.0
Acc 2.2.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) Evento 1 1 2 9,500.00 19000.0
Acc 2.2.5 Difusión Radial para la comercialización Mes 4 4 4 12 2,139.64 25675.7
COSTO DIRECTO 3,729,374.6
407,453.76
GASTOS GENERALES Gbl 0.54 0.23 0.23 1.0 407,453.8 407453.8
COSTO TOTAL 4431930
B. Costos Totales a Precios de Mercado de la Alternativa Nº 02

Las actividades del proyecto alternativo Nº 02 tienen un costo de S/4’907,441 El costo se
observa en el siguiente cuadro. (Cuadro Nº 90)
127
Cusco y Urubamba
Cuadro N° 90
Costos Totales a Precios de Mercado Alternativa N° 02
Cantidad/año Costo
Año 1 Año 2 Año 3 Cant Unitario
Supervisión Gbl 1.00 1.00 1.00 3 41779.7 125339.1
Acc 1.1.1 Cursos de Capacitación en Produccion y pos cosecha Curso 41 41 82 1385.04 113,573.6
Acc 1.1.2 Producción de material de capacitación impreso Millar 4 3 7 7416.78 51,917.5
Acc 1.1.3 Capacitación en producción de abono orgánico Curso 82 82 1247.54 102,298.6
Acc 1.1.4 Producción de material educativo Radial Mes 8 8 8 24 2139.64 51,351.4
Acc 1.2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales Beneficario 1083.333 1083.333333 1083.333 3250 595.71 1,936,046.7
Acc 1.2.2 Modulos de Análisis de Suelos Modulo 20 20 10985.00 219,700.0
Acc 1.2.3 Parcelas demostrativas Parcela 82 82 82 246 3630.40 893,078.4
Acc 1.2.5 Biodigestores para produccion de abono orgánico Unidad 54.66667 54.66666667 54.66667 164 3200.00 524,800.0
Acc 2.1.1 Curso de fortalecimiemto organizacional. Curso 41 41 82 1303.64 106,898.8
Acc 2.1.2 Pasantía Regional Pasantía 3 3 3300.00 9,900.0
Acc 2.1.3 Pasantía Nacional Pasantía 1 1 2 36378.00 72,756.0
Acc 2.2.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. Curso 5 7 7 19 1267.84 24,089.0
Acc 2.2.2 Instalación y operación de mesas de negociación Evento 4 4 4 12 341.43 4,097.2
Acc 2.2.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. Módulo 2 2 2 6 3798.00 22,788.0
Acc 2.2.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) Evento 1 1 2 9500.00 19,000.0
Acc 2.2.5 Difusión Radial para la comercialización Mes 4 4 4 12 2139.64 25,675.7
COSTO DIRECTO 4,177,971
GASTOS GENERALES Gbl 0.54 0.23 0.23 1.00 407,454 407,453.8
COSTO TOTAL 0.33 0.33 0.33 4,907,441
4.7.2 FLUJO DE COSTOS A PRECIOS DE MERCADO
A. Flujo de costos de inversión y pre inversión proyecto alternativo Nº 01
La salida de dinero en el proyecto es como se muestra en el cuadro siguiente para el

proyecto alternativo Nº 01.
Se ha organizado la salida de dinero para los años de ejecución del proyecto en cuatro
grandes rubros: Insumos y materiales de origen nacional, insumos y materiales de origen
extranjero, remuneraciones, mano de obra no calificada rural y combustibles, con la
finalidad que nos facilite realizar posteriormente la evaluación social.
128
Cusco y Urubamba
Cuadro N° 91
Flujo de Costos a Precios de mercado – Alternativa I
A PREINVERSION E INVERSION (B+R+S+T+U+V+W) 1,790,313 1,384,328 1,257,289

B Expediente Técnico 10500.0
C Acc 1.1.1 Cursos de Capacitación en Produccion y pos cosecha 56,787 56,787 0
D Acc 1. 1.2 Producción de material educativo impreso 29,667 22,250 0
E Acc 1. 1.3 Capacitación en producción de abono orgánico 102,299 0 0
F Acc 11..4 Producción de material educativo Radial 17,117 17,117 17,117
G Acc 1.2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales 645,349 645,349 645,349
H Acc 1.2.2 Modulos de Análisis de Suelos 219,700 0 0
I Acc 1.2.3 Parcelas demostrativas 297,693 297,693 297,693
J Acc 1.2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol 38,102 38,102 0
L Acc 2.1.1 Eventos de fortalecimiemto organizacional. 0 53,449 53,449
LL Acc 2.1.2 Pasantía Regional 0 9,900 0
M Acc 2.1.3 Pasantía Nacional 0 36,378 36,378
N Acc 2.2.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. 6,339 8,875 8,875
Ñ Acc 2.2.2 Instalación y operación de mesas de negociación 1,366 1,366 1,366
O Acc 2.2.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. 7,596 7,596 7,596
P Acc 2.2.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) 0 9,500 9,500
Q Acc 2.2.5 Difusión Radial para la comercialización 8,559 8,559 8,559
R COSTO DIRECTO(C+D+E+F+G+H+I+J+L+LL+M+N+Ñ+O+P+Q) 1,430,573 1,212,920 1,085,881
S Gastos Generales 274,653 66,400 66,400
T Evaluación a Medio Término 0.0 30419.4 0.0
U Liquidación 0.0 0.0 30419.4
V Supervisión 37293.7 37293.7 37293.7
W Seguimiento y monitoreo 37293.7 37293.7 37293.7
FLUJO DE COSTOS DE PREINVERSION E INVERSION 1,790,313.1 1,384,327.8 1,257,288.7
B. Flujo de costos de inversión y pre inversión - proyecto alternativo Nº II.-
129
Cusco y Urubamba
Cuadro N° 92
Flujo de Costos a Precios de mercado – Alternativa 02
A PREINVERSION E INVERSION (B+R+S+T+U+V) 1,936,116 1,530,131 1,441,194

B Expediente Técnico 10500.0
C Acc 1.1.1 Cursos de Capacitación en Produccion y pos cosecha 56,787 56,787 0
D Acc 1.1.2 Producción de material educativo impreso 29,667 22,250 0
E Acc 1.1.3 Capacitación en producción de abono orgánico 102,299 0 0
F Acc 1.1.4 Producción de material educativo Radial 17,117 17,117 17,117
G Acc 1.2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales 645,349 645,349 645,349
H Acc 1.2.2 Modulos de Análisis de Suelos 219,700 0 0
I Acc 1.2.3 Parcelas demostrativas 297,693 297,693 297,693
J Acc 2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol 0 0 0
K Acc 1.2.5 Biodigestores para produccion de abono orgánico 174,933 174,933 174,933
L Acc 2.1.1 Eventos de fortalecimiemto organizacional. 0 53,449 53,449
LL Acc 2.1.2 Pasantía Regional 0 9,900 0
M Acc 2.1.3 Pasantía Nacional 0 36,378 36,378
N Acc 2.2.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. 6,339 8,875 8,875
Ñ Acc 2.2.2 Instalación y operación de mesas de negociación 1,366 1,366 1,366
O Acc 2.2.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. 7,596 7,596 7,596
P Acc 2.2.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) 0 9,500 9,500
Q Acc 2.2.5 Difusión Radial para la comercialización 8,559 8,559 8,559
R COSTO DIRECTO(C+D+E+F+G+H+I+J+L+LL+M+N+Ñ+O+P+Q) 1,567,404 1,349,752 1,260,815
S Gastos Generales 274,653 66,400 66,400
T Evaluación a Medio Término 0.0 30419.4 0.0
U Liquidación 0.0 0.0 30419.4
V Supervisión 41779.7 41779.7 41779.7
W Seguimiento y monitoreo 41779.7 41779.7 41779.7
FLUJO DE COSTOS DE PREINVERSION E INVERSION 1,936,116 1,530,131 1,441,194
130
Cusco y Urubamba
. Flujo de costos de operación y mantenimiento Alternativa Nº I

Cuadro N° 93
DESCRIPCION AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
A OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO (B+R+S+T+U+V+W) 0 115,420 133,880 188,880 188,880 188,880 188,880

B Expediente Técnico
C Acc 1.1 Cursos de Capacitación en Produccion y pos cosecha 0 0 4,000 4,000 4,000 4,000
D Acc 1.2 Producción de material educativo impreso 0 0 0 0 0 0
E Acc 1.3 Capacitación en producción de abono orgánico 0 0 0 0 0 0
F Acc 1.4 Producción de material educativo Radial 0 0 0 0 0 0
G Acc 2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales 0 0 4,000 4,000 4,000 4,000
H Acc 2.2 Modulos de Análisis de Suelos 97,500 97,500 135,500 135,500 135,500 135,500
I Acc 2.3 Parcelas demostrativas 9,720 19,980 19,980 19,980 19,980 19,980
J Acc 2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol 8,200 16,400 16,400 16,400 16,400 16,400
L Acc 3.1 Eventos de fortalecimiemto organizacional. 0 0 4,000 4,000 4,000 4,000
LL Acc 3.2 Pasantía Regional 0 0 0 0 0 0
M Acc 3.3 Pasantía Nacional 0 0 0 0 0 0
N Acc 4.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. 0 0 0 0 0 0
Ñ Acc 4.2 Instalación y operación de mesas de negociación 0 0 0 0 0 0
O Acc 4.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. 0 0 1,000 1,000 1,000 1,000
P Acc 4.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) 0 0 4,000 4,000 4,000 4,000
Q Acc 4.5 Difusión Radial para la comercialización 0 0 0 0 0 0
R COSTO DIRECTO(C+D+E+F+G+H+I+J+L+LL+M+N+Ñ+O+P+Q) 115,420 133,880 188,880 188,880 188,880 188,880
S Gastos Generales 0 0 0 0 0 0
T Evaluación a Medio Término
U Liquidación
V Supervisión
W Seguimiento y monitoreo
FLUJO DE COSTOS DE OPERACION Y MANTENIMIENTO 0 115420 133880 188880 188880 188880 188880
C. Flujo de costos de operación y mantenimiento Alternativa Nº 02
Cuadro N° 94
DESCRIPCION AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
A OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO (B+R+S+T+U+V) 0 107,220 117,480 175,288 175,288 175,288 175,288

B Expediente Técnico
C Acc 1.1 Cursos de Capacitación en Produccion y pos cosecha 0 0 4,000 4,000 4,000 4,000
D Acc 1.2 Producción de material educativo impreso 0 0 0 0 0 0
E Acc 1.3 Capacitación en producción de abono orgánico 0 0 0 0 0 0
F Acc 1.4 Producción de material educativo Radial 0 0 0 0 0 0
G Acc 2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales 0 0 4,000 4,000 4,000 4,000
H Acc 2.2 Modulos de Análisis de Suelos 97,500 97,500 135,500 135,500 135,500 135,500
I Acc 2.3 Parcelas demostrativas 9,720 19,980 19,980 19,980 19,980 19,980
J Acc 2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol 0 0 0 0 0 0
K Acc 2.5 Biodigestores para produccion de abono orgánico 0 0 2,808 2,808 2,808 2,808
L Acc 3.1 Eventos de fortalecimiemto organizacional. 0 0 4,000 4,000 4,000 4,000
LL Acc 3.2 Pasantía Regional 0 0 0 0 0 0
M Acc 3.3 Pasantía Nacional 0 0 0 0 0 0
N Acc 4.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. 0 0 0 0 0 0
Ñ Acc 4.2 Instalación y operación de mesas de negociación 0 0 0 0 0 0
O Acc 4.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. 0 0 1,000 1,000 1,000 1,000
P Acc 4.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) 0 0 4,000 4,000 4,000 4,000
Q Acc 4.5 Difusión Radial para la comercialización 0 0 0 0 0 0
R COSTO DIRECTO(C+D+E+F+G+H+I+J+L+LL+M+N+Ñ+O+P+Q) 107,220 117,480 175,288 175,288 175,288 175,288
S Gastos Generales 0 0 0 0 0 0
T Supervisión
U Seguimiento y monitoreo
FLUJO DE COSTOS DE OPERACION Y MANTENIMIENTO 0 107220 117480 175288 175288 175288 175288
4.7.3. COSTOS INCREMENTALES.

Los costos incrementales vienen a ser la diferencia entre los costos de la situación con
proyecto y los costos de la situación sin proyecto. Para el caso del presente proyecto, los
costos de la situación sin proyecto es cero, puesto que en el ámbito de acción del proyecto, no
131
Cusco y Urubamba
se realiza acciones netamente de producción orgánica así como también se considera en cero
(0) la operación y mantenimiento sin proyecto.
A. Costos Incrementales a precios de Mercado. Alternativa Nº 01
Cuadro N° 95
Costos Incrementales Alternativa I
DESCRIPCIÓN AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6
A. Costos de preinversion e inversion 1,790,313 1,384,328 1,257,289 0 0 0 0

B. costos de Operación y
0 115,420 133,880 188,880 188,880 188,880 188,880
Mantenimiento
C. Costo total del proyecto (A+B) 1,790,313 1,499,748 1,391,169 188,880 188,880 188,880 188,880
D. Costos Operación y Mantenimiento
0 0 0 0 0 0 0
sin proyecto
Costos incrementales (C-D) 1,790,313 1,499,748 1,391,169 188,880 188,880 188,880 188,880
Fuente: Elaboración Equipo formulador
B. Costos Incrementales a precios de Mercado. Alternativa Nº 02
Cuadro N° 96
Costos Incrementales Alternativa II

B. costos de Operación y
0 107,220 117,480 175,288 175,288 175,288 175,288
Mantenimiento
D. Costos Operación y Mantenimiento
0 0 0 0 0 0 0
sin proyecto
Costos incrementales (C-D) 1,936,116 1,637,351 1,558,674 175,288 175,288 175,288 175,288
4.8 BENEFICIOS
Los beneficios (VNP), se han estimado tanto sin proyecto como con proyecto para cada
alternativa a precios de mercado.
En el caso de la estimación sin proyecto se toma en cuenta la actual situación productiva de

las hortalizas priorizadas por el proyecto (Zanahoria, cebolla, lechuga y coliflor). Las
variables que intervienen en la determinación de los beneficios son el precio de venta, los
rendimientos, las áreas de producción (324 ha ó 3250 unidades agrícolas) y los volúmenes
de producción tanto en la situación con proyecto como sin proyecto en un horizonte de 6
años. Cabe mencionar que los rendimientos son estimados que incluyen las pérdidas que
se tiene durante la producción del cultivo en la campaña agrícola estas pérdidas son
debidas principalmente a las inclemencias del tiempo (granizos, lluvias constantes, sequía
constante, etc.), ataque de plagas y enfermedades y las pérdidas que se tiene en la
cosecha.
Los beneficios con proyecto son iguales para las dos alternativas, tienen la misma lógica,
se parte de la cantidad hortalizas cosechadas desde el primer año del proyecto
aprovechando su corto periodo vegetativo (cebolla 32.4 ha, zanahoria 43.2 ha, lechuga 21.6
y coliflor 10.8 ha) cantidad que en el segundo año se duplica (64.8, 86.4, 43.2 y 21.6 ha
respectivamente), y finalmente al tercer año de ejecución del proyecto el área cultivada de
hortalizas llega a 324 ha, y permanece constante durante el horizonte del proyecto.
Este incremento de áreas para la producción de hortalizas justifica los beneficios que se
obtendrán al final de proyecto, puesto que a mayor cantidad de área producida mayor
producción y rentabilidad del cultivo, y a mayor rentabilidad mayores ingresos en la
comercialización de éstas. Cabe señalar que esta producción y rentabilidad que se obtendrá
al final de cada campaña agrícola será superior a la que se teniá sin proyecto puesto que
132
Cusco y Urubamba
esta producción se realizará con previa capacitación técnica- profesional donde se aplicará
tecnologías adecuadas que superen a la producción convencional que se tiene actualmente
y contará también con asistencia técnica durante toda la campaña agrícola en el período de
la ejecución del proyecto vale decir que esta producción estará dirigido a obtener mayores
rendimientos y obtener también productos de calidad “orgánicos” que cuide la salud
humana y proteja y conserve el medio ambiente.
Para el cálculo de beneficios, se ha considerado también la clasificación por calidad de las

hortalizas, en primera, segunda y tercera, los cuales al momento de la venta tienen un
precio diferenciado en el mercado.
En la situación sin proyecto, la calidad segunda es ligeramente superior a la calidad primera

en la cebolla y coliflor, bastante superior en el caso de la lechuga, e inferior en la
zanahoria. En las cuatro hortalizas la calidad tercera (menuda), supera el 20% de la
producción. (Cuadro Nº 97)
En la situación con proyecto, la producción de primera está entre 92 % y 62%, la segunda

esta en un porcentaje inferior a 31% y la tercera no supera el 2% de la producción en las
cuatro hortalizas priorizadas por el proyecto. (Cuadro Nº 98, 99 y 100).
A. Beneficios sin proyecto a precios de mercado
Cuadro N° 95
AÑO 1
Rend Precio
Volumen de Costo de
CULTIVO Nº Actual Venta producción VBP producción Costo total VNP
Has Kg/Ha S/Kg (Kg) S/Ha
CEBOLLA (Kg) 97.2 13300 1292760 1023516 8643.78 840175.42 183340.58

Primera 97.2 4800 1.10 466560 513216
Segunda 97.2 5000.0 0.70 486000 340200
Tercera 97.2 3500.0 0.50 340200 170100
ZANAHORIA (Kg) 129.6 12693 1645012.8 966634.56 5977.8 774722.88 191911.68
Primera 129.6 5100 0.90 660960 594864
segunda 129.6 4500 0.50 583200 291600
Tercera 129.6 3093 0.20 400852.8 80170.56
LECHUGA (Cabezas) 65 18800 1218240 394308 3905.82 253097.14 141210.86
Primera 65 4500 0.60 291600 174960
Segunda 65 10500 0.25 680400 170100
Tercera 65 3800 0.20 246240 49248
COLIFLOR (Kg) 32 11440 370656 601182 5113.8 165687.12 435494.88
Primera 32 4400 2.10 142560 299376
Segunda 32 4550 1.50 147420 221130
Tercera 32 2490 1.00 80676 80676
INGRESOS TOTALES 324.0 2985640.6 2033682.55 951958.01
Los beneficios (VNP) sin proyecto, están en función de la producción de 324 ha de

hortalizas, hectáreas que se mantienen constantes a lo largo del horizonte del proyecto, así
como se mantienen inalterables las variables rendimiento y precios de las tres calidades que
se seleccionan para la venta de hortalizas. Corresponde 97.2 ha para la producción de
cebolla, 129.6 ha para producir zanahoria, 65 ha con lechuga y finalmente un total de 32 ha
para la coliflor.
El valor neto de la producción por la venta de las 4 hortalizas sin proyecto es de

S/.951,958.01 nuevos soles en cada año, los cuales se mantienen constantes durante los
seis años de evaluación del proyecto.
133
Cusco y Urubamba
B. Beneficios con proyecto a precios de mercado
Cuadro N° 98
AÑO 1
Volumen de Costo de
Costo total
CULTIVO ha Rend Precio producción VBP producción VNP
(S/.)
(Kg) S/Ha
CEBOLLA (Kg) 32.4 16000 518400.0 486000.0 7859.4 254645.5 231354.5
Primera 32.4 10000 1.10 324000.0 356400.0
Segunda 32.4 5000 0.70 162000.0 113400.0
Tercera 32.4 1000 0.50 32400.0 16200.0
ZANAHORIA (Kg) 43.2 13300 574560.0 441936.0 6490.0 280367.6 161568.4
Primera 43.2 9100 0.90 393120.0 353808.0
segunda 43.2 4000 0.50 172800.0 86400.0
Tercera 43.2 200 0.20 8640.0 1728.0
LECHUGA (Cabezas) 21.6 24700 533520.0 307044.0 5073.0 109577.4 197466.6
Primera 21.6 23000 0.60 496800.0 298080.0
Segunda 21.6 1500 0.25 32400.0 8100.0
Tercera 21.6 200 0.20 4320.0 864.0
COLIFLOR (Kg) 10.8 17006 183664.8 363880.1 7374.5 79644.1 284236.0
Primera 10.8 13806 2.10 149104.8 313120.1
Segunda 10.8 3000 1.50 32400.0 48600.0
Tercera 10.8 200 1.00 2160.0 2160.0
INGRESOS TOTALES 108.0 1598860.1 1 724234.7 874625.4
Cuadro N° 99
AÑO 2
Volumen de Costo de
CULTIVO ha Rend Precio producción VBP producción Costo total VNP
(Kg) S/Ha
CEBOLLA (Kg) 64.8 16000.0 1036800.0 972000.0 7859.4 509291.1 462708.9
Primera 64.8 10000.0 1.1 648000.0 712800.0
Segunda 64.8 5000.0 0.7 324000.0 226800.0
Tercera 64.8 1000.0 0.5 64800.0 32400.0
ZANAHORIA (Kg) 86.4 13300.0 1149120.0 883872.0 6490.0 560735.1 323136.9
Primera 86.4 9100.0 0.9 786240.0 707616.0
segunda 86.4 4000.0 0.5 345600.0 172800.0
Tercera 86.4 200.0 0.2 17280.0 3456.0
LECHUGA (Cabezas) 43.2 24700.0 1067040.0 614088.0 5073.0 219154.9 394933.1
Primera 43.2 23000.0 0.6 993600.0 596160.0
Segunda 43.2 1500.0 0.3 64800.0 16200.0
Tercera 43.2 200.0 0.2 8640.0 1728.0
COLIFLOR (Kg) 21.6 17006.0 367329.6 727760.2 7374.5 159288.2 568471.9
Primera 21.6 13806.0 2.1 298209.6 626240.2
Segunda 21.6 3000.0 1.5 64800.0 97200.0
Tercera 21.6 200.0 1.0 4320.0 4320.0
134
Cusco y Urubamba
Cuadro N° 100
AÑO 3
Volumen de Costo de
CULTIVO ha Rend Precio producción VBP producción Costo total
(Kg) S/Ha
CEBOLLA (Kg) 97.20 16000.0 1555200.0 1458000.0 7859.4 763936.6 694063.4
Primera 97.20 10000.0 1.1 972000.0 1069200.0
Segunda 97.20 5000.0 0.7 486000.0 340200.0
Tercera 97.20 1000.0 0.5 97200.0 48600.0
ZANAHORIA (Kg) 129.60 13300.0 1723680.0 1325808.0 6490.0 841102.7 484705.3
Primera 129.60 9100.0 0.9 1179360.0 1061424.0
segunda 129.60 4000.0 0.5 518400.0 259200.0
Tercera 129.60 200.0 0.2 25920.0 5184.0
LECHUGA (Cabezas) 64.80 24700.0 1600560.0 921132.0 5073.0 328732.3 592399.7
Primera 64.80 23000.0 0.6 1490400.0 894240.0
Segunda 64.80 1500.0 0.3 97200.0 24300.0
Tercera 64.80 200.0 0.2 12960.0 2592.0
COLIFLOR (Kg) 32.40 17006.0 550994.4 1091640.2 7374.5 238932.4 852707.9
Primera 32.40 13806.0 2.1 447314.4 939360.2
Segunda 32.40 3000.0 1.5 97200.0 145800.0
Tercera 32.40 200.0 1.0 6480.0 6480.0
Los beneficios (VNP) con proyecto, se inician al primer año del proyecto (S/874,625.4)
puesto que se aprovecha el corto periodo vegetativo de las hortalizas, los que se
incrementan el segundo y tercer año (S/1’749,250.6 y S/2’623,876.2 respectivamente), en
virtud al incremento del área de producción (de 108 ha a 216 ha y 324 ha respectivamente),
manteniéndose constante a partir del tercer año por el resto del horizonte de de evaluación
del proyecto. Para el cálculo de beneficios, desde el primer año se mantienen constantes los
precios de las hortalizas para cada una de las calidades y los rendimientos unitarios
(cuadros Nº 96, 97 y 98)
4.8.1 Beneficios Incrementales a precios de mercado
Los beneficios incrementales han sido determinados tomando en cuenta las cuatro
hortalizas priorizadas (cebolla, zanahoria, lechuga y coliflor), calculando los beneficios con
proyecto menos los beneficios sin proyecto, que nos dará como resultado los incrementos
(impacto) que generará el proyecto durante su horizonte de evaluación (6 años).
Los beneficios incrementales son iguales en las dos alternativas tanto a precios privados
como sociales ya que tanto lo beneficios con proyecto y sin proyecto son iguales en ambas
alternativas. (Cuadro Nº 101)
A. Beneficios Incrementales a precios de mercado Alternativa N° 1
Cuadro Nº 101
AÑOS 0 1 2 3 4 5 6
Beneficios sin proyecto 951958.0 951958.0 951958.0 951958.0 951958.0 951958.0
Beneficios con proyecto 874625.4 1749250.8 2623876.2 2623876.2 2623876.2 2623876.2
Beneficios
-77332.601 797292.806 1671918.21 1671918.2 1671918.21 1671918.21
Incrementales
El cuadro precedente, nos muestra que los beneficios incrementales son negativos para el
primer año, revirtiéndose a partir del segundo año y homogeneizándose a partir del tercer
año.
135
Cusco y Urubamba
4.8.2 Evaluación a precios de mercado
Cuadro Nº 102
0 1 2 3 4 5 6
ALTERNATIVA Nº 1 0 -77332.601 797292.81 1671918.21 1671918.2 1671918.214 1671918.2
ALTERNATIVA Nº 2 0 -77332.601 797292.81 1671918.21 1671918.2 1671918.214 1671918.2
ALTERNATIVA Nº 1 1790313 1499748 1391169 188880 188880 188880 188880
ALTERNATIVA Nº 2 1936116 1637351 1558674 175288 175288 175288 175288

ALTERNATIVA Nº 1 -1790313 -1577080 -593876 1483038 1483038 1483038 1483038
ALTERNATIVA Nº 2 -1936116 -1714684 -761381 1496630 1496630 1496630 1496630
FA 10%
ALTERNATIVAS VAN (10%) TIR B/C
ALTERNATIVA Nº 1 154837 11% 2.2
ALTERNATIVA Nº 2 -184912 9%
4. 9. EVALUACIÓN SOCIAL.
La evaluación del proyecto, permite determinar el beneficio o rentabilidad social del
proyecto, para lo cual se tiene en cuenta los parámetros de evaluación establecidos en las
directivas dadas por el MEF para los proyectos del SNIP. (Horizonte de evaluación, precios
sociales, tasa social de descuento).
Como los beneficios netos totales pueden cuantificarse monetariamente y ser

comparables, se aplica para la evaluación la metodología costo/beneficio, teniendo en
cuenta que cada Proyecto alternativo no genera Ingresos para si mismo, sino son parte del
beneficio del Proyecto.
Para estimar la rentabilidad se recurre al valor actual neto (VAN), del proyecto considerando
el horizonte de evaluación de 6 años; y la tasa interna de retorno TIR que permite ver la
rentabilidad del proyecto en porcentaje.
La tasa social de descuento (TSD) para el cálculo del VAN es de 10%
Con la finalidad de ajustar los costos del proyecto y convertir los precios de mercado a
precios sociales se ha tomado los siguientes factores de corrección
Cuadro Nº 103
Factores de corrección Utilizados
Insumos y Insumos y
Materiales Materiales Remuneraciones MONCZR Combustible
RUBROS
De origen Nacional De origen Importado
FACTOR DE
0.847 0.810 0.910 0.410 0.660
CORRECCION
4.9.1 Costos Incrementales a Precios Sociales
136
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 104
A. Alternativa Nº 01 – Costos Incrementales a Precios Sociales

B. costos de Operación y Mantenimiento 0 95,305 103,156 150,196 150,197 150,197 150,197
D. Costos Operación y Mantenimiento sin 0 0 0 0 0 0 0
proyecto
Costos incrementales (C-D) 1,543,462 1,301,438 1,203,555 150,196 150,197 150,197 150,197 4649241.8
Se considera “0” los costos de operación y mantenimiento sin proyecto, puesto que en la
actualidad no existen los servicios que ofertará el proyecto en su ámbito de acción.
Cuadro Nº 105
B. Alternativa Nº 02 - Costos Incrementales a Precios Sociales
B. costos de Operación y Mantenimiento 0 93,728 99,560 147,752 147,752 147,752 147,752
D. Costos Operación y Mantenimiento sin 0 0 0 0 0 0 0
proyecto
Costos incrementales (C-D) 1,671,392 1,427,791 1,356,495 147,752 147,752 147,752 147,752 5,046,685
De los cuadros precedentes se aprecia que la alternativa Nº 02 tiene mayores costos

incrementales (S/5’04,685) a lo largo del horizonte de evaluación que la alternativa N° 01
(S/4’649,242)
4.9.2 Beneficios Incrementales a Precios Sociales
A. Alternativa Nº 01 - Beneficios Incrementales a Precios Sociales

Cuadro N° 106
AÑOS 0 1 2 3 4 5 6
B. Alternativa Nº 02 - Beneficios Incrementales a Precios Sociales

Cuadro N° 107
AÑOS 0 1 2 3 4 5 6
Los beneficios incrementales son similares en ambas alternativas, porque no varían las
variables que los definen, siendo negativo para el primer año del proyecto, y positivos a
partir del segundo año de evaluación.
137
Cusco y Urubamba
4.9.3 Evaluación Costo beneficio con precios sociales

Cuadro Nº 108
Evaluación Privada a Precios Sociales
HORIZONTE DEL PROYECTO AÑOS

0 1 2 3 4 5 6
ALTERNATIVA Nº 1 0 -232496 663977 1560451 1560451 1560451 1560451
ALTERNATIVA Nº 2 0 -232496 663977 1560451 1560451 1560451 1560451
ALTERNATIVA Nº 1 1543462 1301438 1203555 150196 150197 150197 150197
ALTERNATIVA Nº 2 1671392 1427791 1356495 147752 147752 147752 147752

ALTERNATIVA Nº 1 -1543462 -1533933 -539578 1410254 1410254 1410254 1410254
ALTERNATIVA Nº 2 -1671392 -1660287 -692517 1412699 1412699 1412699 1412699
FA 10%
ALTERNATIVAS VAN (10%) TIR

ALTERNATIVA Nº 1 S/. 282,360 12.64%
ALTERNATIVA Nº 2 S/. -47,447 9.58%
Del flujo Neto de beneficios totales se puede apreciar que los primeros 3 años considerando
el primer año de inversión como año cero (0) son negativos, en ambas alternativas, este
hecho se debe a que las inversiones que se realizan los años de ejecución del proyecto son
superiores a los ingresos percibidos; a partir del tercer año del horizonte de evaluación los
beneficios netos son positivos para el proyecto.
El Valor actual neto (VAN) de la alternativa N°01 (S/.282 360) es superior y positivo,
mientras a la alternativa N° 02 tiene un VAN negati vo de S/-47,447.0) y la rentabilidad es de
12.64% y 9.58% respectivamente, siendo socialmente rentable la Alternativa 01.
4.10 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
El cuadro Nº 106 del análisis de sensibilidad del proyecto alternativo N°01, muestra que
los indicadores VAN y TIR no varían negativamente la rentabilidad del proyecto pese a las
fluctuaciones del +20% y -20% aplicados a los costos del proyecto, sin embrago el
proyecto no sería rentable si los beneficios cayeran en 20% y 10%. En cuanto al proyecto
alternativo 02 (Cuadro N° 107), el proyecto no ser ía rentable si los costos se
incrementarían en 20% y también si los beneficios descendieran un 20% (-20%).
138
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 109
ANALISIS DE SENSIBILIDAD ALTERNATIVA Nª 1
ALTERNATIVA Nº 01 (PRECIOS SOCIALES)
Variables Variables porcentuales en VAN

la variable costos
TIR
0.20 -465773.09 0.06
0.10 -91706.30 0.09
0.05 95327.10 0.11
Costos 0.00 282360.50 0.13
-0.05 469393.90 0.15
-0.10 656427.29 0.17
-0.20 1030494.09 0.21
Variables Variables porcentuales

VANen la variable TIR
beneficios
0.20 1086966.19 0.20

0.10 684663.34 0.16
0.05 483511.92 0.14
Beneficios 0.00 282360.50 0.13
-0.05 81209.08 0.11
-0.10 -119942.35 0.09
-0.20 -522245.19 0.05
Cuadro Nº 110
ANALISIS DE SENSIBILIDAD ALTERNATIVA Nª 2
ALTERNATIVA Nº 02 (PRECIOS SOCIALES)
Variables Variables porcentuales en laVAN

variable costos TIR
0.20 -953288.88 0.03
0.10 -554127.35 0.06
0.05 -354546.59 0.08
Costos 0.00 -47446.73 0.10
-0.05 44614.94 0.11
-0.10 244195.70 0.13
-0.20 643357.23 0.18
Variables Variables porcentuales en laVAN

variable beneficios
TIR
0.20 612364.06 0.16

-0.10 228699.12 0.13
0.05 36866.65 0.11
Beneficios 0.00 -47446.73 0.10
-0.05 -346798.30 0.08
-0.10 -538630.77 0.06
-0.20 -922295.71 0.02
4.11 ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD
El proyecto una vez culminado su etapa de ejecución, será íntegramente asumido por los
productores integrados en cadenas productivas, quienes continúan encargándose de la
conducción de sus cultivos de hortalizas y asumiendo la propuesta tecnológica y los
canales de comercialización estructurados con el proyecto y todo los gastos operativos
que ello conlleva para la producción de sus parcelas productivas.
Además de lo señalado, la sostenibilidad del proyecto se garantiza por lo siguiente:

- El soporte de las comunidades campesinas quienes proporcionaran los terrenos para las
parcelas demostrativas y módulos de riego. Convenios que se encuentran en el Anexo.
- La participación comprometida de la Dirección Regional de Agricultura, para el seguimiento
y asesoramiento de las cadenas productivas de hortalizas como parte de su función a
través de su Dirección de Promoción Agraria y sus Agencias Agrarias ubicadas en cada
provincia del ámbito del proyecto.
139
Cusco y Urubamba
- Los gobiernos locales que han comprometido fortalecer también las cadenas productivas
de hortalizas de sus jurisdicciones, por medio de sus Gerencias de Desarrollo Económico,
para fortalecer las capacidades y brindar la asistencia técnica, además de concertar con
instituciones especializadas para continuar con la capacitación a los agricultores.
- El SENASA que es la encargada de continuar con la certificación orgánica del cultivo de
hortalizas.
- Las cadenas productivas de hortalizas consolidadas y las organizaciones de productores
fortalecidas, darán el soporte en la adquisición de insumos para la producción orgánica de
hortalizas, la estandarización de la producción y la comercialización del producto en
mejores condiciones.
- Los hoteles y restaurantes turísticos que demandan consumo de hortalizas orgánicas,
convirtiéndose en nicho seguros de consumo.
- Las amas de casa que también demandan consumo de hortalizas orgánicas, aseguran el
mercado para la producción de hortalizas orgánicas y el crecimiento de la misma.
4.12 IMPACTO AMBIENTAL

La ejecución del proyecto implica el desarrollo de acciones, que se consideran relevantes
dentro de la totalidad de acciones a desarrollar, las que se han agrupado en dos etapas:
“diseño y/o implementación” y “etapa de operación del proyecto”, así mismo se han
identificado los factores ambiéntales que serán afectados durante el desarrollo de las
acciones del proyecto, los que están agrupados en; físicos (Agua, Aire, Suelo, Paisaje),
Biológicos (Flora, Fauna), y Socioeconómico. En cada una de estas etapas las acciones
tendrán impactos, como los identificados en la matriz resumida (ver anexo).
Dentro de las evaluaciones del impacto ambiental, se ha identificado y valorado en base a

su magnitud e importancia dentro de la matriz de impactos. La magnitud varía entre 1 a
10, donde 10 representa una gran magnitud y 1 pequeña, los valores próximos al 5 en la
escala de magnitud representa, impactos de extensión intermedia. La asignación de un
valor numérico de la magnitud de una interacción se basa en una valoración objetiva de
impactos, la magnitud es precedida del signo (+) {o (-), sea positivo {o negativo) según sea
el caso.
La importancia de una interacción está relacionado con su significación o con una

evaluación de las consecuencias probables del, impacto previsto, la escala de la
importancia varia también de 1 a 10 en la que 10 representa una interacción muy
importante y 1 una interacción relativa de poca importancia.
Matriz de consistencia.
Para la evolución correspondiente se ha empleado la matriz de Leopold de 11 acciones
más relevantes que se contraponen a 12 factores ambientales, posibilitando 132
interacciones.
En cada casillero se ha considerado la magnitud de impacto y la importancia de efectos en

una escala que va de: Alto: 8-10 Puntos, Medio: 4- 7 Puntos y Bajo de 1-3 puntos.
Además, si los impactos son positivos, los valores tendrán un signo (+) y si son negativos,
tendrán un signo (-). Ver Anexo (matriz de impacto ambiental)
140
Cusco y Urubamba
CUADRO Nº 111
Escala de Calificación De Magnitud E Importancia del Proyecto
ACCIONES DEL TOTAL
PROYECTO ETAPA DE DISEÑO Y/O ETAPA DE
COMPONENTE
IMPLEMENTACIÓN OPERACIÓN
AMBIENTAL
FACTORES
AMBIENTALES M I M I M I
MEDIO FISICO -2 5 7 9 5 14
MEDIO BIOLOGICO 3 6 9 9 12 15
MEDIO SOCIOECONOMICO 8 10 10 8 18 18
TOTAL COMPONENTE DEL
9 21 26 26 37 47
PROYECTO
Fuente: Elaboración Propia
- Según la matriz, la columna “I”, nos indica las incidencias del conjunto sobre cada factor
ambiental y por tanto su fragilidad ante el proyecto.
- La suma de las magnitudes “M”, da una valoración relativa del efecto que cada acción
producirá en el medio y por tanto expresa su agresividad.
- En la calificación individual de Magnitud “M” e Importancia “I”, se ha utilizado la escala
siguiente:
-
Alto : 8-10 Puntos,
Medio : 4- 7 Puntos
Bajo : 1-3 puntos
- En la etapa de Diseño y/o Implementación se observa que la magnitud del impacto neto es
negativo (-2), así como los impactos sobre el medio físico es negativo (-2), lo cual puede
ocasionar un deterioro de este factor, sin embargo la magnitud del impacto sobre el medio
biológico y socioeconómico es positivo, con la generación de mano de obra y la
implementación de campos orgánicos.
- En la etapa de operación se observa que la magnitud del impacto es positivo, Por la

naturaleza del proyecto, que está relacionado con el mejor uso de los recursos naturales
(agua, suelo y cobertura vegetal) y el uso exclusivo de abonos orgánicos, mejorando el
hábitat de fauna del suelo tales como lombrices y microorganismos que coadyuvan a
mejorar la calidad del suelo donde se desarrollan los cultivos. Del mismo modo, hay
impacto positivo en el desarrollo del ambiente socioeconómico.
- La valoración relativa de todo el proyecto tiene resultado positivo con 37 puntos en

magnitud.
- La incidencia total sobre los factores ambientales es 47, lo cual es aceptable.
En conclusión, los factores ambientales negativos, no tendrán relevancia, por consiguiente

el proyecto es viable desde el punto de vista ambiental, no siendo necesario gasto
económico en medidas de mitigación excepto para la alternativa N° 02 que por el uso
de materiales en la construcción de los biodigestores, ocasionan leves alteraciones
pasajeras en el ambiente.
4.13 SELECCIÓN DE ALTERNATIVAS
La alternativa Nº 01 es la elegida, por los indicadores económicos de evaluación social:

VAN = S/. 282 360
TIR = 12.64%
El Valor Actual Neto (VAN) indica que la utilidad neta en soles actuales en el horizonte de
evaluación de 6 años será de S/282 360 nuevos soles y la Tasa Interna de Retorno (TIR) de
12.64%; estos índices nos da la seguridad de que el proyecto es rentable para su ejecución
a diferencia del VAN de la alternativa N° 02 que e s negativa S/. – 47 447 nuevos soles.
141
Cusco y Urubamba
En general, el proyecto no afecta al ambiente, antes al contrario, tiene efectos positivos en

suelo, corrientes de agua y aire, así como en el entorno socioeconómico del área de
influencia del proyecto, por lo que se considera sustentable a lo largo del tiempo.
4.14 PLAN DE IMPLEMENTACIÓN.

La alternativa seleccionada (alternativa Nº 01) tiene dos componentes y cuatro medios
fundamentales, los mismos que tienen actividades que permitirán cumplir el objetivo
propuesto:
El plan de implementación del proyecto se inicia con la elaboración del expediente técnico,
el segundo paso es la implementación con personal y equipo necesario para la ejecución
del proyecto, personal capacitado en el proceso de la producción orgánica de hortalizas
desde la instalación de almácigos hasta los procesos de post cosecha; además el personal
debe conocer el enfoque de cadena productiva lo que permitirá unir y fortalecer los
diferentes eslabones de la cadena desde la producción hasta la comercialización.
Antes de iniciar el trabajo de campo, todo el personal de operación del proyecto realizará un
curso taller cuyos objetivos son el dar a conocer las estrategias de intervención y elaborar
los documentos de gestión necesarios para la ejecución del proyecto.
En forma paralela el equipo de logística del proyecto adquirirá los insumos y equipos
necesarios para la consecución de los objetivos trazados en cada una de las actividades del
proyecto, que son los siguientes:
Cuadro N° 112
A. REQUERIMIENTOS Y COSTOS UNITARIOS: ALTERNATIVA 0 1
Cantidad
Descripción UM
Año 1 Año 2 Año 3 TOTAL
Expediente técnico Exp 1 1
Evaluación de medio término Inf 1 1
Liquidación Inf 1 1
Supervisión Año 1.0 1.0 1.0 3
Seguimiento y monitoreo Año 1.0 1.0 1.0 3
Acc 1.1.1 Cursos de Capacitación en Produccion y pos cosecha Curso 41 41 82
Acc 1.1.2 Producción de material educativo impreso Millar 4 3 7
Acc 1.1.3 Capacitación en producción de abono orgánico Curso 82 82
Acc 1.1.4 Producción de material educativo Radial Mes 8 8 8 24
Acc 1.2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales Beneficario 1083 1083 1083 3250
Acc 1.2.2 Modulos de Análisis de Suelos Módulo 20 20
Acc 1.2.3 Parcelas demostrativas Parcela 82 82 82 246
Acc 1.2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol Módulo 41 41 82
Acc 2.1.1 Curso de fortalecimiemto organizacional. Curso 41 41 82
Acc 2.1.2 Pasantía Regional Pasantía 3 3
Acc 2.1.3 Pasantía Nacional Pasantía 1 1 2
Acc 2.2.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. Curso 5 7 7 19
Acc 2.2.2 Instalación y operación de mesas de negociación Evento 4 4 4 12
Acc 2.2.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias. Módulo 2 2 2 6
Acc 2.2.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) Evento 1 1 2
Acc 2.2.5 Difusión Radial para la comercialización Mes 4 4 4 12
142
Cusco y Urubamba
Cada una de estas actividades son necesarias para el cumplimiento de las metas descritas
en el proyecto. Caso de incumplimiento o retraso de alguna de estas, el proyecto
presentaría indicadores poco confiables de eficiencia y eficacia.
4.14.1 Precedencias y Secuencias

Cuadro Nº 113
PRESENCIAS Y SECUENCIAS
Actividades (Presencias) Secuencias
A
Cursos de Capacitación en Producción y pos cosecha FIN
B
Producción de material educativo impreso FIN
C
Capacitación en producción de abono orgánico FIN
D
Producción de material educativo Radial FIN
E
Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales N,O
F
Módulos de Análisis de Suelos G
G
Parcelas demostrativas E
H
Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol C
I
Curso de fortalecimiento organizacional. J,K
J
Pasantía Regional FIN
K
Pasantía Nacional FIN
L
Cursos taller en gestión comercial y empresarial. M,N,O
M
Instalación y operación de mesas de negociación FIN
N Instalación de módulos de venta y participación en ferias
agropecuarias. FIN
O
Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil) FIN
P
Difusión Radial para la comercialización FIN
Fuente: Elaboración propia
El cuadro anterior muestra la secuencia de actividades programadas para la ejecución del

proyecto, en una duración de 1095 días (03 años) de gestión del proyecto.
4.14.2 Ruta Crítica

La ruta crítica ha sido elaborada con la metodología PMBOX, y está relacionada
directamente a las actividades programadas en el proyecto
La ruta crítica tiene un inicio que es la planificación previa (expediente técnico,

adquisiciones, etc., necesarias para iniciar las actividades programadas para la consecución
de los objetivos), toma en cuenta la secuencia de actividades y el tiempo de ejecución de
las mismas, para luego evaluar su holgura en el tiempo de acuerdo al inicio y fin de la
actividad y su posible flexibilidad en los plazos establecidos.
La ruta crítica es un conjunto de tareas y/o actividades que controla las fechas de comienzo
y fin calculadas para el proyecto. Al concluir la última tarea de la ruta crítica, concluye
también el proyecto.
143
Cusco y Urubamba
Diagrama N° 02
RUTA CRÍTICA
RUTA CRITICA: F+G+E+N+O= 1095
A 60 f=6
1 7 61 67
B 40 f=3
1 3 41 43
H 120 C 60 f=10
60 70 180 190 f=10 90 100 150 160
D
70 75 160
90
165
f=5 F
F 90 G 417 E 550
0 0 90 90
f=0
100 100 517 517 f=0 120 120 670 670
f=0 I
INICIO
I 60 J
f=25 8 f=25 N
370 430 400 460 480 505 488 513
K 8 f=15
455 470 463 478 A
M 60
f=20
230 250 290 310 L
f
L 80 N 30 f=2
f=5
150 155 230 235 190 192 220 222
O 8
f=0
460 460 468 468
P 480
f=30
300 330 780 810
Las actividades F,G,E,N,O; no se pueden retrasar porque alteraría las fechas importantes
dentro del calendario de ejecución del proyecto para lograr satisfactoriamente los objetivos
del proyecto, por lo tanto son actividades críticas cuyo retraso en el desarrollo de las
mismas es mínimo (f=). El resto de las actividades tienen un margen de demora y, por
tanto, se pueden retrasar ligeramente sin afectar a la fecha de fin del proyecto.
4.15 ORGANIZACIÓN Y GESTION
4.15.1 Organización para el Proyecto
Para la ejecución del proyecto será necesaria la participación de recursos humanos de la

institución, así como de la contratación de personal profesional de acuerdo a las leyes
vigentes que, en coordinación con los productores organizados, comunidades campesinas,
autoridades comunales y municipios involucrados directamente en el área de influencia del
proyecto, coordinaran para poner en marcha compatibilizando con los planes de desarrollo
del gobierno local.
Las Agencias Agrarias, son las dependencias desconcentradas de la Dirección Regional

Agraria Cusco, los cuales cuentan con personal profesional y técnicos en la producción y
promoción de las cadenas productivas, convirtiéndose en el engranaje entre los agricultores
y las instancias de apoyo a los productores.
144
Cusco y Urubamba
Organigrama del Proyecto
GOBIERNO REGIONAL
DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA
Dirección De
Promoción Agraria
Monitoreo
Ag. Agr. de Anta

Jefatura proyecto
“Fortalecimiento de
capacidades productivas Ag. Agr. de Calca
Supervisión y comerciales de
Hortalizas Orgánicas”
Ag. Agr. de Cusco
Administración Ag. Agr. Urubamba
Unidad Operativa de Unidad Operativa de Unidad Operativa de Unidad Operativa

Anta CALCA CUSCO URUBAMBA
(03 profesionales + (1 profesionales + (01 profesionales + 02 (02 profesionales + 01
06 técnicos) 02 técnicos) técnico) técnico ½ tiempo)
Para la ejecución del proyecto se tiene el siguiente organigrama que posee 4 niveles.
De acuerdo a su competencia institucional, la Dirección Regional Agraria – Cusco es la

Unidad Ejecutora y ocupa el primer nivel del organigrama del proyecto, tangibiliza su
responsabilidad ejecutora a través de la Dirección de Promoción Agraria de quien depende
la jefatura del Proyecto.
El proyecto tiene un órgano de apoyo en un ente administrativo, encargado de la

documentación administrativa y logística; finalmente en el cuarto nivel se encuentran las
unidades operativas del proyecto encargadas de la ejecución del proyecto, en total 4, una
unidad operativa por provincia, con sus profesionales y técnicos.
Con la finalidad de garantizar la efectividad y el logro de los objetivos del proyecto, la

Unidad ejecutora realizara el monitoreo a través de un ente independiente que responderá
directamente a la Dirección Regional Agraria, y las labores de seguimiento y control de las
actividades del proyecto estará a cargo de las Agencias Agrarias que también responden
directamente a la Dirección Regional Agraria.
La supervisión del proyecto, responde directamente al Gobierno Regional del Cusco.
145
Cusco y Urubamba
4.15.2 Responsables y perfil del personal:

La etapa de operación del proyecto es de tres años, (800 días hábiles), para los cuales
será necesario contar con recursos humanos é insumos que han sido detallados en los
presupuestos y en el sustento de cada actividad.
A. Recursos Humanos:
• 01 Coordinador de proyecto. profesional en ciencias agrarias y gerencia en proyectos
productivos.
• 05 Ingenieros a tiempo completo los tres años y uno a tiempo completo medio periodo
del proyecto.- Ingenieros especialistas en producción orgánica de hortalizas y
conocimiento en cadenas productivas, manejo de organización de agricultores.
• 10 Técnicos agropecuarios especialistas en producción orgánica de hortalizas y
trabajo en comunidades campesinas.
• 01 Administrativos para una adecuada administración económica y logística del
proyecto.
• 01 comunicador.- Profesional especialista en trabajo rural y diseño de material
educativo impreso y radial.
Distribución del personal del proyecto
Sede Sede Sede Sede Sede

Grupo ocupacional Total
Central Anta Calca Cusco Urubamba
Jefe de Proyecto 1
Ing. Agrónomo zona 1 3 1 2 1 7
Técnico Agropecuario 6 2 3 1 12
Administrador 1 1
Comunicador 1 1
Total 3 8 2 3 1 21
4.13.3 Cronograma de ejecución (Anexo)
4.16 MATRIZ DE MARCO LÓGICO PARA LA ALTERNATIVA SELECCIONADA
146
Cusco y Urubamba
CUADRO Nº 114
Matriz del Marco Lógico
MARCO LÓGICO
(Alternativa Elegida)
Objetivos Indicadores Medios de Verificación Supuestos
Incremento de los Ingresos - Incremento de los ingresos - Evaluación de impacto
económicos de las familias económicos de los agricultores socioeconómico del ámbito del
FIN
campesinas de Anta, Calca, Cusco y productores de hortalizas orgánicas proyecto (INEI)

Urubamba integrantes de las cadenas en 40% al tercer año del proyecto - Evaluación ex post
productivas de hortalizas orgánicas
Mejorar las capacidades en el cultivo y - Incremento en la calidad y - Contratos de venta. - Existen políticas agrarias
PROPOSITO
comercialización de hortalizas producción de hortalizas orgánicas - Registros de producción y favorables que incentivan la
orgánicas en las provincias de Anta, en el 90% de los beneficiaros comercialización de las cadenas producción orgánica.
Calca, Cusco y Urubamba directos del proyecto y formalización productivas. - Existen nichos de mercado
de canales de comercialización - Certificación de SENASA. regional que prefieren
consumo de hortalizas
orgánicas.
R1. Mejores oportunidades de - 90% de los beneficiarios aplican - Testimonio de los agricultores - La producción de hortalizas
capacitación técnica productiva. tecnología orgánica en los cultivos - Registros de producción. orgánicas cuenta con la
de cebolla, zanahoria, lechuga y certificación de SENASA
R2. Acceso a la asistencia técnica y coliflor al tercer año de ejecución como producto orgánico.
RESULTADO
servicios agropecuarios. del proyecto. - Las instituciones involucradas

y agricultores cumplen con los
R3. Adecuada organización de los -El 80% de la población beneficiaria - Registro de Organizaciones en compromisos asumidos.
productores se encuentra organizada formando cadenas productivas. - Se han articulado los
cadena productiva de hortalizas - Registro de miembros de la diferentes eslabones de la
orgánicas cadena productiva cadena productiva.
R4. Mayor gestión comercial y - El 90% de los productores - Contratos de comercialización. - Los beneficiarios producen
empresarial comercializa sus productos con - Registro de ventas hortalizas orgánicas de
mayores ventajas acuerdo a las demandas de
mercado.
Acc1R1. Cursos de capacitación a 70% de los beneficiarios directos - Registro de participantes. - Se dispone oportunamente de
productores en producción reciben el curso de capacitación (un presupuesto para la ejecución
Orgánica y poscosecha evento /comunidad) en los 2 primeros - Cuadernillos impresos. del proyecto
años del proyecto (39 CC/año) - Las comunidades campesinas
Acc2R1. Producción de material de 8 ediciones de cuadernillos de - Informes de seguimiento, control y asociaciones de productores
capacitación impreso. capacitación. y monitoreo. ceden sus terrenos para la
Acc3R1. Capacitación en producción 01 evento por comunidad.-78 eventos instalación de parcelas
de abono orgánico al primer año del proyecto.-70% de demostrativas.
(compostaje, humus) beneficiarios reciben el curso - Existen necesidades sentidas
Acc4R1C apacitación por medio 8 meses de capacitación por año, - Contratos con emisoras locales. de la población beneficiaria
radial 95% de beneficiarios acceden a esta - Spots de capacitación. para producir hortalizas
capacitación - Entrevistas a los usuarios orgánicas
Acc1R2. Asistencia técnica a parcelas 2,904 pequeños agricultores reciben - fichas de asistencia técnica
productivas comerciales. asistencia técnica - Testimonio de beneficiarios - Informes de la DIA.
Acc2R2 Módulos de análisis de suelos 19 módulos al primer año del - Contratos de compra de equipos - Informes de avance semestral
proyecto -Informes de monitoreo y
seguimiento.
Acc3R2 Parcelas demostrativas 4 parcelas demostrativas por - Registro de instalación y
comunidad Producción.
ACCIONES
Acc4R2 Módulos de compostaje y 39 módulos/año instalados. 78 - Informes de avance semestral

humus de lombriz módulos al cabo del 2° año. -Informes de seguimiento y
monitoreo.
Acc1R3. Eventos de fortalecimiento 78 comunidades reciben el evento - Registro de participantes
organizacional. durante el 2° y 3° año del Py. - Informe de expositores.
Acc2R3 Pasantía regional 3 pasantías en el 2° año d el Py. 60 - Pasajes.
beneficiarios por pasantía - Fotografías.
Acc3R3 Pasantía nacional 1 pasantía en el 2° año de l Py, 60 - Informes
participantes.
Acc1R4 Curso taller en gestión 312 lideres capacitados, 19 eventos - Registro de participantes.
comercial y empresarial al tercer año del proyecto - Fotografías. Informes
Acc2R4 Instalación y operación de 16 eventos al 3° año del proyecto, 1 - Actas de instalación de las
mesas de negociación mesa de negociación/provincia. mesas.
- Relación de participantes.
Acc3R4 Instalación de módulos de Participación en dos ferias - Fotografías
venta y participación en ferias agropecuarias por año, 6 al cabo del - Informes
agropecuarias 3° año, y un módulo de venta en feria
de Huancaro.
AccR4 Participación de productores a Dos eventos al cabo del 3° año,
nivel internacional destino Acre-Brasil.
AccR4 Difusión radial para la 4 meses de difusión y/o publicidad - Contratos con emisoras locales.
comercialización por año. - Spots de difusión.
147
Cusco y Urubamba
CONCLUSIONES
V
148
Cusco y Urubamba
V. CONCLUSIÓN.
De acuerdo al análisis de los indicadores de evaluación social de la Alternativa Nº 01 y los

impactos sociales y ambientales que se espera alcanzar con la ejecución del proyecto,
concluimos que el presente perfil de Proyecto de Inversión Pública es viable.
DESCRIPCIÒN INDICADOR
Costo del proyecto alternativa elegida S/. 4’431,930 nuevos soles
Inversión/familia S/. 1,363.67
Inversión /Unidad familiar S/. 1,363.67
TIR (social) 12.64%
VAN (Social) 282 360
Nº de familias beneficiadas 3,250
Áreas a beneficiar 324 ha (3,250 unidades familiares)
5.1 VIABILIDAD TÉCNICA:
Se sustenta en el fortalecimiento de capacidades de los productores de hortalizas

mediante eventos de capacitación, transferencia de tecnología de producción orgánica a
través de parcelas demostrativas, asistencia técnica individualizada y permanente durante
la ejecución del proyecto, de tal manera que una vez concluido este, los beneficiarios
estén en condiciones de ofrecer al mercado, un producto de calidad con certificación
orgánica de SENASA.
5.2 VIABILIDAD AMBIENTAL:
El proyecto genera impactos positivos en ambiente debido que la producción se realiza

haciendo uso de insumos orgánicos, en pequeñas áreas, de acuerdo a la disponibilidad
del recurso hídrico que generalmente utilizan.
El recurso suelo se ve favorecido porque el suministro de compost, humus e insumos

orgánicos regenera la vida biótica del suelo, y con ello el intercambio bioquímico en el
binomio suelo - planta.
La fauna en el área de impacto del proyecto se ve favorecida con la producción orgánica,

puesto que organismos como la lombriz de tierra encuentra un hábitat exento de químicos
en el suelo, mejorando notablemente la estructura del suelo y la calidad del mismo,
organismos mayores como el sapo también se ven favorecidos, contribuyendo con ello al
incremento de controladores naturales frente a organismos fitófagos existentes en el
cultivo.
5.3 VIABILIDAD SOCIOCULTURAL
El cultivo de las hortalizas con practicas orgánicas, propuestas para la producción en el

proyecto, aparte de ser las de mayor demanda regional por los nichos de mercado
identificados, están incorporados en la vocación productiva del pequeño agricultor del
ámbito de influencia del proyecto, consiguientemente el proyecto no introduce nuevas
especies ni variedades que alteren la racionalidad campesina, sino por el contrario
potencializa lo ya existente dándole calidad y articulándolo a nichos de mercado que
demandan este tipo de productos, y como efecto positivo directo el incremento del ingreso
de las familias campesinas.
5.4 VIABILIDAD INSTITUCIONAL
El proyecto se enmarca dentro del Plan de desarrollo concertado regional al 2012, del
Gobierno Regional Cusco, así como en la perspectiva de seguridad alimentaria, como
fuente imprescindible de vitaminas especialmente en el sector escolar y población en
149
Cusco y Urubamba
general, consiguientemente no está desfasado de los lineamientos y planes del Gobierno

Regional Cusco, por lo tanto prioritario.
La institución ejecutora es la Dirección Regional de Agricultura, que tiene experiencia de

trabajo efectivo en el agro y ejecución de proyectos en el marco del SNIP, y agencias en
cada uno de los ámbitos donde se desarrollara el proyecto, quienes realizaran el adecuado
seguimiento y control de las actividades del proyecto para garantizar su ejecución.
150
Cusco y Urubamba
ANEXOS
VI
151
Cusco y Urubamba
6.1 PLAN DE NEGOCIOS
PLAN DE NEGOCIOS
PLAN DE NEGOCIOS DEL PROYECTO DE FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PARA

EL CULTIVO Y COMERCIALIZACION DE HORTALIZAS ORGANICAS EN LAS
PROVINCIAS DE: ANTA, CALCA, CUSCO Y URUBAMBA.
El presente plan de negocios, es elaborado teniendo como guía la propuesta metodológica del
MINAG.
1.- Resumen Ejecutivo.
El presente Plan de Negocio tiene como objetivo determinar la viabilidad de comercializar las
hortalizas orgánicas en el mercado local turístico y Amas de casas, y lograr ventas hortalizas
orgánicas, el mismo que se estabilizará a partir del tercer año de producción en 1 354.5 t de
cebolla, 1 577.2 Kg de Zanahoria, 1 474 900 cabezas de Lechuga, y 505.86 Kg de Coliflor.
Los agricultores de las diferentes comunidades involucrados en el proyecto, producirán

hortalizas orgánicas para un mercado exclusivo como se menciona en el párrafo anterior. El
estudio de mercado realizado en los sectores de clase media, supermercados y hoteles y
restaurantes turísticos de la provincia de Cusco, demandan productos orgánicos (cuadro Nº
20).
La selección de mercado concluye proponiendo a Turistas extranjeros y Amas de casa de clase

media a mas como mercado objetivo por su nivel educativo y tendencia creciente al consumo
de productos orgánicos.
Se opta por la comercialización directa basada en contacto directo con los restaurares
turísticos, hoteles turísticos y amas de casas, que contribuye a reducir fricciones en el ingreso
en los canales de distribución, obviando a los intermediarios.
Para la implementación del plan de negocios, la asociación de productores cuenta con un

valioso capital humano, incentivados y comprometidos con el proyecto.
De la producción de hortalizas, solo se comercializa a los nichos de mercado identificados las

calidades de primera y segunda, quedando la tercera para autoconsumo y fines del agricultor.
El análisis financiero confirma que el plan de negocios propuesto es viable ya que genera
ingresos a la organización de productores de hortalizas orgánicas. El proyecto generaría un
flujo de fondos con una rentabilidad que cubre las expectativas de los productores de las
asociaciones. El VAN al final del sexto año pronosticado es positivo en S/. 423 158, con una
TIR de 14.91%. Finalmente, la relación Beneficio Costo de S/.2.2. La cual beneficiara
directamente a 2,904 familias de las comunidades que abarcara el proyecto.
La identificación de mercados, preferencias de consumo y demanda de hortalizas orgánicas,

han sido realizadas en base a información primaria, resultado de aplicación de encuestas en
los grupos objetivo.
2.- Antecedentes y actividades relevantes.
No hubo antecedentes en producción de hortalizas orgánicas, solo se produce

convencionalmente como se viene produciendo actualmente para satisfacer la demanda actual
en los diferentes segmentos de mercado.
2.2.- Identificación de la oportunidad conjunta del negocio.
152
Cusco y Urubamba
Existen dos tipos de consumidores:
a. Hoteles y Restaurantes Turísticos, en la cual se considera el número de turistas

extranjeros que visitan la ciudad.
b. Amas de Casas, en la cual se considera la población de clase media a mas, (15 años a
mas) de la provincia del Cusco.
2.3.- Factores de éxito o de riesgo de la organización
Factores de Éxito:
Cuenta con 2904 agricultores motivados y comprometidos para desarrollar la capacidad

operativa y de negociación de hortalizas orgánicas distribuidas en la provincia del Cusco,
sembradas en una superficie de 301 hectáreas.
Contamos con las capacidades básicas necesarias para el acceso a los mercados y
experiencia en el manejo y producción de hortalizas orgánicas.
Las características climáticas y geográficas predominantes en los distritos, constituye un
elemento de éxito para la ejecución del proyecto.
Contamos con un sondeo de mercado de consumo de hortalizas orgánicas con una
aproximación de 70%
Factores de Riesgo:
Fenómenos hidroclimáticos extremos que afecten los cultivos e infraestructura agrícola.

Conflictos sociales que repercuten en el flujo normal de turistas en la provincia del Cusco.
3.- Análisis estratégico del Negocio propuesto.
Análisis de las cuatro fuerzas de Michael Porter que influyan en el negocio:
3.1.- Amenaza de nuevos competidores.

Actualmente no tenemos ningún competidor de hortalizas orgánicas en nuestro mercado local;
en cuanto a los productores externos o de otras regiones como Arequipa en que las
condiciones del clima permiten la producción de hortalizas, sin embargo su sistema de
producción y monocultivo implica un fuerte uso de agroquímicos; consiguientemente no
constituye una amenaza para la producción orgánica que propone el proyecto, bajo un sistema
de producción a pequeña escala con agricultores minifundistas.
3.2.- Amenaza de productos sustitutos.
Nos enfrentamos a un mercado competitivo donde el precio y la calidad son factores de suma
importancia. Pero por ser orgánica la tendencia de consumo hacia las hortalizas orgánicas son
altas y va en aumento. Pero tampoco se puede negar que el producto sustituto directo son las
hortalizas convencionales generalmente provenientes de Arequipa y parte de la producción
local.
El precio es un factor sensible y que tiene variaciones, en este sentido el mercado de las
hortalizas es un mercado de competencia perfecta, lo cual hace que los precios sean bastante
uniformes, pues de poner precios más elevados limitaría el consumo en el mercado de nuestro
producto.
3.3.- Poder de negociación con los clientes.

Como se ha señalado el precio es de mercado perfecto, por tanto no existe poder de
negociación al respecto, sin embargo, el consumidor está dispuesto a pagar un poco más si el
producto es orgánico y de calidad (resultado de encuestas).
3.4.- Poder de negociación con los proveedores.
153
Cusco y Urubamba
Debido al tamaño de nuestro negocio y ser producto nuevo, no tenemos poder de negociación
con los proveedores, estamos sujetos al precio de mercado.
4.- Sustentación de la idea principal del Plan de Negocio (Objetivo del Plan de Negocio)
4.1.- Antecedentes del objetivo de Plan de Negocio (razones que generan el objetivo).
La razón del presente plan de negocio es debido a que existe un mercado insatisfecho que
permite sustentar la producción de nuestros productos, lo orgánico y la calidad son los factores
fundamentales.
Con las capacidades fortalecidas de los pequeños productores, se está en las condiciones de
atender al mercado actual, brindándole confianza calidad y puntualidad en la entrega de los
pedidos en los segmentos de mercado identificados y lograr posicionamiento en el mercado.
4.2.- Objetivo del Plan de negocios:
Determinar la viabilidad de la comercialización de hortalizas orgánicas en nichos de mercado

identificados.
4.3.- Problemática del negocio propuesto en la producción.
Poca o nula producción de hortalizas orgánicas.

Presencia de informales.
Deficiente organización de productores de hortalizas.
Deficiente manejo de pos cosecha de hortalizas.
Los productores no cuenta con asistencia técnica ni capacitación en la producción de
hortalizas con prácticas orgánicas.
Bajo nivel educativo.
4.4.- Propuesta de solución / manejo de los puntos críticos identificados
Incremento en la calidad y cantidad de hortalizas orgánicas.

La formalización y la organización de productores es importante, ya que ayuda a
articular los diferentes eslabones de la cadena productiva y formalizar la
comercialización.
Brindar asistencia técnica y contar con las herramientas adecuadas, permitirá reducir
los riesgos de deficiencia de la pos cosecha, y lograr estandarización de buenas
prácticas para el cultivo de hortalizas con prácticas orgánicas.
Soporte organizacional y técnico que asegure y ayude al productor a articularse a los
eslabones de la cadena productiva.
4.5.- Idea del Plan de Negocio en el contexto de la misión y planes institucionales.-
La cadena productiva de hortalizas se encuentra dentro de los planes institucionales de la

Dirección Regional de Agricultura, así como la producción orgánica se encuentra dentro de los
planes de desarrollo agrario como del plan de desarrollo del gobierno regional de Cusco.
El Plan de Negocio busca posicionar la producción de hortalizas orgánicas, de las familias de

las comunidades campesinas, de los diferentes distritos y provincias en el mercado, lo que
permitirá a los productores obtener mayores ingresos y una mejor calidad de vida.
De otro lado, el Plan de Negocio fortalecerá y consolidará la misión organizacional la cual es

obtener asistencia técnica especializada, en comercialización, y la técnica de pos cosecha
como es el empaque y limpieza que permitan una mayor vida de las hortalizas en la etapa de
venta del producto.
154
Cusco y Urubamba
5.- Diseño de producción, paquete tecnológico y principales proveedores de insumos

para la producción de hortalizas orgánicas.
5.1.- Diseño de los procesos productivos.-
El proceso de producción para las hortalizas orgánicas es la siguiente:
Uso de insumos orgánicos como humus, biol, fungicidas orgánicos preventivos e

insecticidas orgánicos de fabricación cacera.
Uso de semilla de calidad, envasada y garantizada.
Sistema de siembra que prioriza la calidad a la cantidad.
Conocimiento de métodos óptimos para selección, empaque y despacho de las
hortalizas orgánicas al mercado.
5.2.- Paquete tecnológico que utiliza para la producción de las hortalizas orgánicas.
a.) Cultivo de cebolla:
Cuadro Nº 01
Tecnología Orgánica CON PROYECTO
ACTIVIDAD UM Cantidad
MANO DE OBRA Jornal 132
Labores culturales
Almacigo
Preparación platabandas
Trasplante
Abonamiento
Deshierbo
Riegos
Tratamiento fitosanitario
Cosecha, selección, envasado
MAQUINARIA AGRICOLA hm 4
Aradura, gradeo, nivelado
INSUMOS
Semilla
Semilla con VC>de90%
Abonos y fertilizantes
Guano de corral t 1
Humus de lombriz kg 2000
Guano de islas kg 150
Roca fosfórica
Biol l 7
Fungicidas
Davancol l 5.0
OTROS
Javas u 150.00
Fuente: Py Fortalecimiento de capacidades para el cultivo y Comercialización de
Hortalizas orgánicas
b) Cultivo de zanahoria:
Cuadro Nº 02
MANO DE OBRA jornal 81
Labores culturales
Preparación de camellones
Siembra en líneas
Raleo
Abonamiento
Deshierbo
Riegos
Escarbe, selección y envasado
MAQUINARIA AGRICOLA hm 4.00
155
Cusco y Urubamba

INSUMOS
Semilla
Semilla con VC>de90% kg 3
Guano de corral t 5
Humus de lumbriz kg 2000
Biol l 7
Fungicidas
Davancol l 1.0
OTROS
Javas Unidad 150.00
c) Cultivo de lechuga:
Cuadro Nº 03
ACTIVIDAD Unidad de medida Cantidad
Labores culturales
Almacigo
Preparación del terreno
Trasplante
Resiembra
Abonamiento
Deshierbo
Riegos
Escarbe, selección y envasado Jornal 15
MAQUINARIA AGRICOLA HM 4.00
Aradura HM 1
Gradeo HM 2
Nivelado HM 1
INSUMOS
Semilla CV>95% Kg 1
Guano de corral TM 5
Humus de lumbriz Kg 3000
Guano de islas Kg 150
Biol Lts 5
Fungicidas
Davancol Lts 5.0
OTROS
Canastos de carrizo Unidad 50.00
d) Cultivo de Coliflor.
Cuadro Nº 04
Labores culturales
Almacigo
Riego de machaco
Incorporación de materia orgánica
Despaje
Tomeo
Trasplante Jornal 10
Resiembra Jornal 2
Abonamiento
Deshierbo
Riegos
156
Cusco y Urubamba
Escarbe, selección y encanastado

MAQUINARIA AGRICOLA hm 4.00
INSUMOS
Semilla CV>95% kg 0.35
Guano de corral t 5
Humus de lombriz kg 3000
Roca fosforica kg 90
Biol l 5
Fungicidas
Davancol Lts 5.0
OTROS
Canastos de carrizo Unidad 50.00
5.3.- Principales proveedores de insumos necesarios o materia prima, así como de maquinaria
y otros activos.
Proveedor de semillas: Casas agropecuarias

Asistencia técnica de cultivo, cosecha, selección y empaque: Proyecto “Fortalecimiento
de capacidades para el cultivo de hortalizas orgánicas y su comercialización”
Proveedor de máquinas: DRAC
6.- Indicadores de Producción con el plan de negocios propuesto.
6.1.- El indicador de producción: Número de hectáreas, Toneladas de producto (cebolla,

zanahoria y coliflor) y número de cabezas (lechuga).
Hectáreas cultivadas : (Cuadro N°05)

Volumenes de producción: (Cuadro N°05)
Cuadro N° 05
Superficie cultivada y volúmenes de producción
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3…..6
Volum en de Volum en de Volum en de
CULTIVO
Nº has producción Nº has producción Nº has producción
(t) (t) (t)
CEBOLLA (Kg) 30.1 451.5 60.2 903.0 90.3 1354.5
Primera 30.1 301.0 60.2 602.0 90.3 903.0
Segunda 30.1 150.5 60.2 301.0 90.3 451.5
ZANAHORIA (Kg) 40.1 525.7 80.3 1051.5 120.4 1577.2
Primera 40.1 365.2 80.3 730.4 120.4 1095.6
segunda 40.1 160.5 80.3 321.1 120.4 481.6
LECHUGA (Cabe zas ) 20.1 491.6 40.1 983.3 60.2 1474.9
Primera 20.1 461.5 40.1 923.1 60.2 1384.6
Segunda 20.1 30.1 40.1 60.2 60.2 90.3
COLIFLOR (Kg) 10.0 168.6 20.1 337.2 30.1 505.9
Primera 10.0 138.5 20.1 277.0 30.1 415.6
Segunda 10.0 30.1 20.1 60.2 30.1 90.3
TOTALES 100.3 200.7 301.0
6.1.1.- Características de siembra:
Cebolla.- Sistema de siembra en platabanda, distanciamiento de siembra: Platabanda

de 50, disposición en doble fila a 10 cm entre plantas. Densidad: 450,000 plantas
Zanahoria.- Sistema de siembra en surco a chorro continuo, distanciamiento 0.5m entre
surcos y 8 – 10 cm entre plantas. Densidad: 200,000 plantas
Lechuga: Siembra en surcos, distanciamiento de 30 a 40 cm entre surcos x 25 - 30
cm entre plantas. Densidad: 60,000 plantas
157
Cusco y Urubamba
Coliflor: Sistema de siembra en surcos, distancia de siembra de 70 x 40 - 45 cm.

Densidad: 15,000 plantas
6.2.- El indicador de productividad: Tonelada/Hectárea, Cabezas/Hectárea.
6.2.1 Rendimiento
Cuadro N° 06
Rendimientos y calidad de la producción /Ha
Re nd
CULTIVO %
k g/ha
CEBOLLA (Kg) 16000

Primera 10000 62.5
Segunda 5000 31.25
Tercera 1000 6.25
ZANAHORIA (Kg) 13300
Primera 9100 68.42
segunda 4000 30.08
Tercera 200 1.50
LECHUGA (Cabe zas ) 24700
Primera 23000 93.12
Segunda 1500 6.07
Tercera 200 0.81
COLIFLOR (Kg) 17006
Primera 13806 81.18
Segunda 3000 17.64
Tercera 200 1.18
Fuente: Py Fortalecimiento de capacidades para el cultivo de hortalizas orgánicas
y su Comercialización
*.Las hortalizas de tercera calidad, no están destinada para los mercados identificados, por lo tanto el
productor elije que hacer con las hortalizas de tercera calidad.
El rendimiento porcentual de la calidad de cada es: Cebolla, primera 62.5 %, segunda 31.25%.
Zanahoria, primera 68.42%, segunda 30.08%. Lechuga, primera 93.12%, segunda 6.07%.
Coliflor, primera 81.18%, segunda 17.64%. Del total de la producción en cada campaña.
El rendimiento en toneladas es:
Cebolla primera: 10.00 t / ha año

Cebolla segunda: 5.00 t/ ha año
Zanahoria primera: 9.10 t/ha año
Zanahoria segunda: 4.00 t/ha año
Lechuga primera: 23,000 cb/ha
Lechuga segunda: 1,500 cb/Ha
Coliflor primera: 13.80 t/ha año
Coliflor segunda: 3.00 t/ha año
6.3.- El indicador de calidad:
La calidad es un factor de suma importancia más si se trata del mercado turístico en el que se
tiene que cumplir con características de tamaño, frescura, libre de parásitos y magulladuras.
Por eso para este plan de negocios solo se considera las dos primeras calidades de cada
hortaliza.
a. Cebolla.-
Variedad Cebolla roja
Especificaciones y características sensoriales.- El producto debe ser de consistencia
firme, con forma y color característicos, producto sano, jugoso, limpio, exentos de
plagas y enfermedades, exentos de podredumbres y deterioro que impidan su
consumo, exentos de materia extraña visible, exentos de olores y sabores extraños.
Debe presentar un desarrollo normal. Peso entre 300 y 350 00 gramos por unidad.
Calidad primera: Con las características indicadas y de 300 a 350 gramos de peso por
unidad.
Calidad segunda: de 200 a 300
158
Cusco y Urubamba
Tipo de empaque: Empacar en canastillas o jabas limpias.
b. Zanahoria.-
Variedad: Chatenay.
Especificaciones y características sensoriales: De raíz uniforme, frescas,
moderadamente cónica, la parte superior verde, con atractivo color anaranjado
uniforme, rectas, duras.
Calidad primera: Con las características indicadas y de 12 a 15 cm de largo.
Calidad segunda: Con las características indicadas y de 9 a 11 cm de largo.
c. Lechuga.-
Variedad: snow ball.
Especificaciones y características sensoriales: Hojas enteras, verdes largas y tiernas,
sabor agradable, cogollo no muy apretado.
Calidad primera: de 20 a 25 cm de diámetro y 300 a 350 g de peso
Calidad de segunda: de 17 a 19 cm de diámetro, y 250 a 299 g de peso
d. Coliflor.
Variedad: Waldman green
Especificaciones y características sensoriales: Cabeza (masa) redonda de color blanco
crema, de consistencia suave y sabor con un toque dulzón. Hojas exteriores verdes
intensas.
Calidad primera: Tamaño promedio de masa de 25 a 30 cm de diámetro y de 1.5 a 2
Kg de peso.
Calidad segunda: Tamaño promedio de masa 20 cm de diámetro y de 1.2 a 1.5 Kg de
peso
Las certificaciones de estas hortalizas estarán a cargo de SENASA en convenio con la DRAC
7.- Definición del producto desarrollado en el plan de negocio.
7.1.- Definición y Característica del producto.
La Cebolla: es un bulbo de forma ovalada a esferoidal de un tamaño de planta altura

0.4 - 0.5 metros, y diámetro 0.08 - 0.010 metros, posee hojas fistulosas y cilíndricas,
jugosas, de olor fuerte y sabor más o menos picante.
Composición Nutricional: 100 gramos de parte comestible contienen:
Cuadro Nº 7
COMPUESTO CANTIDAD
Agua 89.68 g
Carbohidratos 8.63 g
Grasas 0.16 g
Proteínas 1.16 g
Fibra 1.8 g
Cenizas 0.37 g
Calorías 38 calorías
Calcio 20 mg
Fósforo 33 mg
Potasio 157 mg
Magnesio 10 mg
Hierro 0.22 mg
Tiamina 0.042 mg
Riboflavina 0.0120 mg
Niacina 0.148 mg
Ácido ascórbico 6.4 mg
Fuente: Purdue University (USA)
159
Cusco y Urubamba
La Zanahoria, la parte comestible es la raíz, de color anaranjado, el fruto por lo general

es ancho en la parte superior y se va adelgazando, puede medir de 10 a 30 cm de
longitud.
Composición nutricional: 100 g de parte comestible contienen:
Cuadro Nº 8
COMPUESTO CANTIDAD
Calorías 36
Agua 86 g
Grasas 0.1 g
Proteínas 0.9 g
Fibra 1.2 g
Cenizas 1.1 g
Calcio 80 mg
Fósforo 30 mg
Hierro 1.5 mg
Vitamina A 10500 U.I.
Tiamina 0.04 mg
Riboflavina 0.04 mg
Niacina 0.5 mg
Ácido ascórbico 3.0 mg
Fuente: Purdue University. James A. Duke. Handbook of Energy Crops
La Lechuga, sus hojas grandes y de color ligeramente verde-amarillo, sueltas crespas

no forman cabeza concistente.
Composición nutricional: 100 g de la porción comestible.
Cuadro Nº 9
COMPUESTO CANTIDAD
Calorías 18 Kcal
Agua 94 g
Proteína 1.30 g
Grasa 0.30 g
Cenizas 0.90 g
Fibra 1.9 g
Calcio 68 mg
Hierro 1.40 mg
Fósforo 25 mg
Vitamina C 18 mg
Fuente: http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl
La Coliflor es de hojas anchas y ligeramente erguidas, con limbos que cubren la

totalidad el pecíolo.
Composición nutricional: 100 g de la porción comestible.
Cuadro Nº 10
COMPUESTO CANTIDAD
Calorías 25 Kcal
Agua 91.91 g
Proteína 1.98 g
Grasa 0.21 g
Cenizas 0.71 g
Fibra 2.5 g
Calcio 22 mg
Hierro 0.44 mg
Fósforo 44 mg
Vitamina C 46.4 mg
Fuente: http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl
Los campesinos productores se encuentran plenamente involucrados y son personas

emprendedoras.
160
Cusco y Urubamba
7.2.- Beneficio del producto. Ventajas del producto en el mercado.
El beneficio de las hortalizas orgánicas se ven reflejados en la naturalidad del producto, por ser
ricas y nutritivas para la salud, fuente por excelencia de vitaminas.
Tanto en el mercado nacional, y el mercado local, así como en el mercado extranjero las
hortalizas orgánicas tienen un posicionamiento el cual va en incremento por las tendencias
actuales del consumo natural y la protección al medio ambiente.
En cuanto al empaque este es de suma importancia tanto en el mercado turístico como en el

mercado de las amas de casas, para lo cual los productores requiere asistencia técnica y así
lograr empaques que permitan mayor duración y por tanto mejor prestancia y presencia del
producto, sobre todo sabiendo que estará orientado al mercado turístico.
7.3.- Política de precio y descuento que se aplica al producto.
La política de precios es de acuerdo al mercado. No se aplica descuentos dado que se rigen de

acuerdo a la oferta y demanda.
7.4.- Como se compara el precio del producto con el de los competidores.
El precio es similar e incluso menos, al que pueden lograr los competidores dado que este
obedece a precio de oferta y demanda dentro de un mercado de competencia perfecta.
De la información primaria recabada (encuestas), los potenciales consumidores de hortalizas
en un 80% manifiestan que pagarían más por un producto orgánico que convencional; pese a
ello, la oferta de precios de las hortalizas orgánicas producidas con el presente proyecto, se
mantiene igual a los precios de la producción convencional y menor a la procedente de la
ciudad de Arequipa. (Cuadro11)
7.4.1.- Análisis de Precios de las hortalizas de Primera Calidad.
Las hortalizas de primera calidad, están orientadas a los Súper Mercados, Hoteles Y
Restaurantes Turísticos. Por lo tanto se realiza el siguiente análisis de precios, entre Precios de
Mercado Actual y Precios con Proyecto o precios a ofertar. Tenemos el siguiente cuadro:
Cuadro Nº 11
Descripción
(Kilos) (kilos) (Cabezas) (kilos)
Precios de Mercados 1.55 1.35 0.96 3.4
Precios con Proyecto 1.1 0.9 0.6 2.1
DIFERENCIA 0.45 0.45 0.36 1.3
Fuente: Encuestas realizadas en la ciudad del cusco / Py Fortalecimiento de capacidades
para el cultivo de hortalizas organicas y su Comercialización.
El cuadro demuestra una diferencia favorable entre precios de mercado y precios con proyecto,
la cual favorece a la introducción de las hortalizas orgánicas, por que los precios ofertados son
menores que los precios de mercado actual. En los siguientes montos:
Cebolla menos S/. 0.45 por Kilo, Zanahoria menos S/. 0.45 por Kilo, Lechuga menos S/. 0.36
por Cabeza, y Coliflor menos S/. 1.30 por Kilo.
7.4.2.- Análisis de Precios de las hortalizas de Segunda Calidad.
Las hortalizas de segunda calidad, están orientadas a las Amas de Casas. Por lo tanto se
realiza el siguiente análisis de precios, entre Precios de Mercado y Precios con Proyecto o
precios ofertados. Tenemos el siguiente cuadro:
161
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 12
Descripción
(kg) (kg) (Cabezas) (kg)
DIFERENCIA 0.30 0.70 0.25 1.70
El cuadro demuestra una diferencia favorable entre precios de mercado y precios con proyecto,
la cual favorece a la introducción de las hortalizas orgánicas en este segmento de mercado, por
que los precios ofertados son menores que los precios de mercado actual. En los siguientes
montos:
Cebolla menos S/. 0.30 por Kilo, Zanahoria menos S/. 0.70 por Kilo, Lechuga menos S/. 0.25
7.4.3.- Análisis de Precios Promedios Totales:
Este análisis brinda una idea global de cuanto es la diferencia favorable para el plan de
negocios en casos de precios. Se muestra en el siguiente cuadro:
Cuadro Nº 13
Descripción
(kg) (kg) (Cabezas) (kg)
DIFERENCIA 0.40 0.31 0.34 1.07
La diferencia que muestra el cuadro global es favorable, en los siguientes montos:

Cebollas menos S/. 0.40 por Kilo, Zanahoria menos S/.0.31 por Kilo, Lechuga menos S/. 0.34
7.5.- Influencia precio en la demanda.-
El precio es de importancia dado y las variaciones en los mismos se dan de acuerdo a la

estacionalidad del producto.
8.- Principales indicadores económicos con el plan de negocio (Costos, ingresos,

financiamiento)
8.1.- El costo de producción es de:

Cuadro Nº 14
Costos de producción por hectáreas y costo unitario
C o s t o de
C ULT IV O pro duc c ió n C o s t o ( S / k g) C o sto (S/ t)
( S / ha )
C EB O LLA ( Kg) 7 8 5 9 .4 3 0.491 491.2
Z A N A H O R IA ( Kg) 6 4 8 9 .9 9 0.488 488.0
LE C H UG A ( C a be za s ) 5 0 7 3 .0 3 0.205 0.2
C O LIF LO R ( Kg) 7 3 7 4 .4 6 0.434 433.6
Fuente: Py Fortalecimiento de capacidades para el cultivo de hortalizas
orgánicas y su comercialización.
*. Según el cuadro Nº 14 el costo de producción por hectárea es de: Cebolla S/. 7 859.43
nuevos soles, Zanahoria S/ 6 489.99 nuevos soles, Lechuga S/. 5 073.03 nuevos soles y
Coliflor S/. 7 374.46 nuevos soles. Los cuales incluyen el costo de las hortalizas de tercera
calidad, la cual no está destinada a la comercialización; por lo cual es subsidiada por el plan de
negocios para el consumo o venta alternativa del productor.
162
Cusco y Urubamba
*. Según el cuadro Nº 14 los costos por kg en puesto de venta son los siguientes: Cebolla S/.
0.491 soles por kilo, Zanahoria 0.488 soles por kilo, Lechuga 0.205 soles por cabeza, Coliflor
0.434 soles por kilo.
8.2.- El indicador de Ingresos: Precio de venta, volumen de venta en Kg. cabezas
8.2.1.- El precio de venta en el punto de comercialización es de:
Cuadro Nº 15
Precio de venta de las Hortalizas
Precio de venta unitario
CULTIVO (Nuevos Soles)
CEBOLLA (Kg)
primera 1.10
segunda 0.70
tercera
ZANAHORIA (Kg)
primera 0.90
segunda 0.50
tercera
LECHUGA (Cabezas)
primera 0.60
segunda 0.33
tercera
COLIFLOR (Kg)
primera 2.10
segunda 1.50
tercera
*. Según el cuadro Nº 15 el precio de las hortalizas son las siguientes: Cebolla de primera
calidad 1.10 soles por kilo, y cebolla de segunda calidad 0.70 soles por kilo. Zanahoria de
primera calidad 0.90 soles por kilo, y zanahoria de segunda calidad 0.50 soles por kilo.
Lechuga de primera calidad 0.60 soles por cabeza y lechuga de segunda calidad 0.33 soles por
cabeza. Coliflor de primera calidad 2.10 soles por kilo y coliflor de segunda calidad 1.50 soles
por kilo.
- El precio de las hortalizas de tercera calidad no se toma en cuenta, por que no están
destinadas a la comercialización.
8.2.2.- Volumen de venta en el primer año:

Cuadro Nº 16
Volumen de venta anual
Producto Volumen de venta Volumen de venta Volumen de venta
año 1 (t) año 2 (t) año 3 (t)
CEBOLLA (Kg) 451.5 903.0 1354.5
Primera 301.0 602.0 903.0
Segunda 150.5 301.0 451.5
ZANAHORIA (Kg) 525.7 1051.5 1577.2
Primera 365.2 730.4 1095.6
segunda 160.5 321.1 481.6
LECHUGA (Cabezas) 491.6 983.3 1474.9
Primera 461.5 923.1 1385
Segunda 30.1 60.2 90
COLIFLOR (Kg) 168.6 337.2 505.9
Primera 138.5 277.0 415.6
Segunda 30.1 60.2 90.3

*. Según el cuadro Nº 16 el Volumen de venta de las hortalizas en el primer año son las
siguientes: Cebolla, primera 301.0 t, Segunda 150,5 t. Zanahoria, primera 365,2 t, Segunda
160,5 t. Lechuga, primera 461 cabezas, segunda 30 cabezas. Coliflor, primera 138,5 t,
Segunda 30,1t. Para el segundo año se incrementa al doble y para el tercero en triple es decir:
Cebolla 1° 903 t, segunda 451.5 t; zanahoria primer a 1 095.6 t, segunda 481.6 t; lechuga
primera 1 385 cabezas, segunda 90 cabezas; coliflor 1° 415.6 t, segunda 90.3 t.
163
Cusco y Urubamba
8.2.3.- Ingreso Neto en el primer año.-
Cuadro Nº 17
Ingresos Netos de las hortalizas orgánicas
Ingresos Ingersos Ingresos netos a
Producto netos año 1 netos año 2 partir del año 3
(S/.) (S/.) (S/.)
CEBOLLA (Kg) 274866.7 429333.4 644000.1
Primera 183244.5 366488.9 549733.4
Segunda 91622.2 62844.5 94266.7
ZANAHORIA (Kg) 152409.1 304821.0 457231.5
Primera 150477.8 300958.3 451437.5
segunda 1931.3 3862.7 5794.0
LECHUGA (Cabezas) 185878.5 371756.7 557635.4
Primera 182127.6 364254.9 546382.8
Segunda 3750.9 7501.8 11252.7
COLIFLOR (Kg) 262888.6 525844.4 788766.6
Primera 230791.1 461649.5 692474.2
Segunda 32097.5 64195.0 96292.4
INGRESOS TOTALES 876042.8 1631755.5 2447633.7
Fuente: Py Fortalecimiento de capacidades para el cultivo de hortalizas orgánicas y su Comercialización
*. Los resultados del cuadro Nº 17, los ingresos brutos son obtenidos solo de las hortalizas de
primera y segunda calidad.
El financiamiento para el proyecto lo hará el estado, ya que es un proyecto social.
9.- Descripción de la Cadena Productiva del producto desarrollado en el Plan de

Negocio.
9.1.- Área que abarca.-
Cuadro Nº 18
PROVINCIA DISTRITOS COMUNIDADES
CAMPESINAS
Agustin Gamara de Pichoc
Anansaya Collana Urinsaya
Kehuar
ANTA Pacca
Piñanccay- Markjo
San Cristobal de Lluscanay
Yungaqui grande
Pancarhuaylla
Chacan- Inquilpata
Cahacacurqui
Huerta
Ccasacunca
12
Ccaccahuara
Circa Chaquilccasa
ANCAHUASI Circakcaclla
Katañaray
San Rafael
San Martín de Porras
6
ANTA CACHIMAYO Villa del Carmen
164
Cusco y Urubamba

Cachimayo
2
Limatambo
LIMATAMBO Pampaconga
Sondorf
3
Huachancay
Juan Velasco Alvarado
PUCYURA Massoccacca
Vallecito Suaray
4
ZURITE Tanccar ccucho
San Nicolas de Bari
Curamba
2
Huarocondo
Huayllarccocha
HUAROCONDO Chaquepay
Sambor. Rahuanqui
4
Sub Total 7 33
Harin Huaran
CALCA Saccllo
Rayampata
3
Ccoya Ccoscco(Sector Ayarcancha y
Huaynapata)
COYA Patabamba
Quenco
3
Chuquibamba
LAMAY Huama
Poques
Chumpe
CALCA 4
Chitapampa
Huancalle
Huatta- Huaraccamayo
Matinga
TARAY Qqueccayoc
Rayanniyoc
Huayna taray
Llaquepata
8
Sub Total 4 18
Qorimarca
Huillcapata
Paucarpata Mandorani
CUSCO Queser
Seqqueraccay
Yuncaypata
7
Huampar
Poroy
POROY Ticahuerta
3
Conchacalla
CUSCO SAN JERONIMO Pillao matao
165
Cusco y Urubamba

Huspabamba
Suncco
4
Ayarmaca y Pumamarca
SAN Tancarpata
SEBASTIAN Ccorao
Hillcarpay
3
Ccorca
Totora
Cusibamba
CCORCA Huayllay
Ccorimarca - Rumaray
Quisuarcancha
San Isidro de Ccarhuis
Ccorca Ayllu
8
Sub Total 5 25
Palccaraqui
San Jose de Media Luna
URUBAMBA Chichubamba- Yanahuara
2
Urquillos
URUBAMBA HUAYLLABAMBA Huayoccari bajo
Nueva Luz de Huayllabamba
3
YUCAY Yucay
1
Sub Total 3 6
TOTAL 19 82
9.3.- La cadena productiva de las hortalizas orgánicas tiene los siguientes componentes:
1. Cadena de suministros.- en la que intervienen los proveedores de: Tierras para el

cultivo, Maquinaria para la preparación de tierras, Agua para riego, Mano de obra,
Herramientas, Abonos, embases, balanza y asistencia técnica productiva en cosecha y
pos cosecha.
2. El cultivo en el que participan agricultores cuya actividad del cultivo de hortalizas es la
principal y la agricultura marginal; asociaciones de productores de hortalizas orgánicas.
3. Distribución, en la que intervienen lo acopiadores, trasporte especializado en hortalizas
para la puesta e el mercado.
4. Mercado local, en el que intervienen supermercados, empresas hoteleras turísticas,
restaurantes turísticos y mercados especializados e identificados para venta de estos
productos.
Además se suma a los componentes antes mencionados las entidades de apoyo a la

cadena productiva, tanto nacionales como locales.
9.4.- Descripción del proceso de producción y Comercialización
166
Cusco y Urubamba
Flujograma:
CULTIVO PROVEEDORES DE
INSUMOS
COSECHA
Asistencia Técnica
PRODUCTORES
(DRAC)
DE HORTALIZAS
ORGANICAS
LIMPIEZA
SELECCION
EMPAQUE
COMERCIALIZACION
Comentarios:
a. Las actividades productivas:
Instalación de las áreas de cultivo: siembra en campo definitivo.

Manejo agronómico del Cultivo: Siembra, deshierbo, abonamiento, control de plagas y
enfermedades, riegos, cosecha.
El proceso se inicia en el campo con la preparación del terreno y el cultivo propiamente
dicho, en esta fase existe una interrelación con los proveedores de insumos y servicios.
b. Las actividades de pos cosecha:
Limpieza de las hortalizas.

Selección de las hortalizas orgánicas.
Empaque y Embalaje.
La etapa de la cosecha: Es importancia sacar el producto del terreno una ves

cosechado, el cual se debe de tener mucho cuidado para evitar daños en las
hortalizas. La pos cosecha se inicia con la limpieza, pasando por la selección y
envasado o empaque final para la comercialización.
10.- Volúmenes de producción del producto.
10.1.- Volumen de producción.-
167
Cusco y Urubamba
Cuadro Nº 19
Volumen de producción año uno
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3…..6
Volum e n de Volum e n de
CULTIVO Volum en de
producción producción
producción (t)
(t) (t)
CEBOLLA (Kg) 451.5 903.0 1354.5
Primera 301.0 602.0 903.0
Segunda 150.5 301.0 451.5
Tercera 30.1 60.2 90.3
ZANAHORIA (Kg) 525.7 1051.5 1577.2
Primera 365.2 730.4 1095.6
segunda 160.5 321.1 481.6
Tercera 8.0 16.1 24.1
LECHUGA (Cabe zas ) 491630.0 983266.0 1474900.0
Primera 461530.0 923066.0 1384600.0
Segunda 30100.0 60200.0 90300.0
Tercera 4013.3 8026.6 12039.9
COLIFLOR (Kg) 168.6 337.2 505.9
Primera 138.5 277.0 415.6
Segunda 30.1 60.2 90.3
Tercera 2.0 4.0 6.0
Fuente: Py Fortalecimiento de capacidades para el cultivo de hortalizas orgánicas y su
Comercialización
*. Para la comercialización no se toma en cuenta el volumen de producción de las hortalizas de

tercera calidad.
10.2.- Características que le dan valor agregado al producto.
El proceso de producción orgánica, la calidad del producto, la presentación al momento de la

comercialización.
10.3.- Etapas del producto en el mercado.
El producto es nuevo en el mercado, pero es necesario tener asistencia técnica para las fases
de producción y pos cosecha, lo cual se logrará en el horizonte del Plan propuesto.
10.4.- Necesidades de recursos (insumos) para la ejecución adecuada de los procesos

generados por la implementación del negocio propuesto.
Es importante la calidad de las semillas, así como el abono natural en forma mensual y demás
insumos orgánicos.
10.5.- Justificación de necesidad de la tecnología y que problemas soluciona.
La tecnología es necesaria tanto en las fases de producción, cosecha como de pos cosecha,
para obtener los volúmenes propuestos, como la duración de las hortalizas una vez
cosechadas. Es necesario recalcar que la selección, el empaque, y el transporte deben
realizarse en óptimas condiciones, con la finalidad de satisfacer mercados más exigentes.
11.- Aspectos de la demanda del producto desarrollados en el Plan de Negocio

(Mercado).
11.1.- Estudio de Mercado.
Según el estudio de mercado se identifico que existe una demanda insatisfecha por hortalizas
orgánicas en la ciudad del cusco.
11.1.1.- Identificación del mercado y el segmento de mercado para el producto.
El mercado principal de nuestro producto (hortalizas orgánicas) serán los siguientes mercados:
hoteles turísticos, restaurantes turísticos y amas de casas de clase media a más de la provincia
del Cusco, con un público consumidor que demanda hortalizas orgánicas, sin el uso de
agroquímicos y que tiene preocupación por el cuidado de la salud.
168
Cusco y Urubamba
Hoteles y Restaurantes Turísticos.
Características.-
Este mercado es exclusivo, por que el 39.70% son turistas Europeos, los cuales tienen
a consumir estrictamente hortalizas orgánicas, el 32.99% son turistas Norte
Americanos, los cuales también tienden a consumir hortalizas orgánicas. Y el 27.31%
de turistas que visitan nuestra ciudad son Sudamericanos, Asiáticos y de otras partes
del mundo.
Amas de Casas:
Características.-
Este mercado es clasificado, se considera a la población de clase media a más, a partir

de los 15 años a más. Clasificados por su ocupación en el campo laboral. El 47.98%
son empleados, 48.74% son trabajadores independientes, y el 3.27% son empleador o
patrono, de la provincia del cusco.
Se ha considerado este sector por el nivel educativo y la posibilidad de pagar más por
un producto orgánico.
11.1.2.- Análisis de la oportunidad del segmento de mercado identificado.
La demanda local es a través de hoteles turísticos, restaurantes turísticos y amas de casa de

clase media a mas, que tienen inclinación por la alimentación sana y saludable. Los turistas
extranjeros que visitan nuestra ciudad, generalmente los europeos, son los que demandan
estrictamente productos orgánicos, al igual que los americanos y los del resto del mundo, en
caso de la población local, las amas de casas de clase media a más prefieren demandar
hortalizas orgánicas antes de las convencionales por distintos motivos como son: salud,
naturales, ricas, etc.
11.1.3.- Proyección de demanda y oferta (ventas).
Cuadros de proyección de la demanda:

Cuadro Nº 20
AÑO 1 AÑO 2
Se ctor Cebolla Zanahoria Lechuga Colif lor Cebolla Zanahoria Lechuga Colif lor ( t
( t) ( t) (unid) ( t) ( t) ( t) ( t) )
Amas de Casas 1,026.6 1,453.00 4,106,305.98 174.0 1049 1485 4197466 178
Súper
97.2 170.64 113,400.00 38.2 99 174 115917 39
Mercados
Hoteles
70.2 49.92 76,440.00 7.5 129 92 140955 14
Turísticos
Restaurantes
671.4 477.44 731,080.00 59.69 1238 880 1348112 110
Turísticos
TOTAL 1865 2151 5027226 279 2516 2632 5802450 341
AÑO 3 AÑO 4
Se ctor Cebolla Zanahoria Lechuga Colif lor Cebolla Zanahoria Lechuga Colif lor
( t) ( t) (unid) ( t) ( t) ( t) ( t) ( t)
Amas de Casas 1073 1518 4290650 182 1096 1552 4385902 186
Súper 102 178 118491 40 104 182 121121 41

Mercados
Hoteles
239 170 259922 26 440 313 479296 47
Turísticos
Restaurantes
2283 1623 2485918 203 4210 2994 4584032 374
Turísticos
Total 3696 3490 7154980 450 5850 5041 9570351 648
169
Cusco y Urubamba
AÑO 5 AÑO 6
Se ctor Cebolla Zanahoria Lechuga Colif lor Cebolla Zanahoria Lechuga Colif lor
( t) ( t) (unid) ( t) ( t) ( t) ( t) ( t)
Amas de Casas 1121 1586 4483269 190 1146 1622 4582798 194
Súper
106 186 123810 42 108 190 126559 43
Mercados
Hoteles
812 577 883821 87 1497 1064 1629766 160
Turísticos
Restaurantes
7763 5520 8452955 690 14315 10179 15587249 1273
Turísticos
TOTAL 9802 7870 13943856 1009 17066 13056 21926372 1669
Fuente: Encuestas realizadas en la ciudad del cusco
Cuadros de proyección de la oferta:

Cuadro Nº 21
AÑO 1 AÑO 2
Cebolla Zanahoria Lechuga Colif lor Cebolla Zanahoria Lechuga Colif lor
(t) (t) (Unid) (t) (t) (t) (Unid) (t)
Primera 301.0 365.2 461533.3 138.5 602.0 730.4 923066 277.04
Segunda 150.5 160.5 30100.0 30.1 301.0 321.1 60200 60.2
TOTAL 451.5 525.74 491633.3 168.6 903 1051.493 983266 337.24
AÑO 3 AÑO 4
(t ) (t) (Unid) ( t) (t) (t) (Unid) (t)
Primera 903 1095.64 1384600 415.56 903 1095.64 1384600 415.561
Segunda 451.5 481.6 90300 90.3 451.5 481.6 90300 90.3
TOTAL 1354.5 1577.24 1474900 505.86 1354.5 1577.24 1474900 505.861
AÑO 5 AÑO 6
(t) (t) (Unid) (t) (t (t) (Unid) (t)
Primera 903 1095.64 1384600 415.56 903 1095.64 1384600 415.561
Segunda 451.5 481.6 90300 90.3 451.5 481.6 90300 90.3
TOTAL 1354.5 1577.24 1474900 505.86 1354.5 1577.24 1474900 505.861
Fuente: Encuestas realizadas en la ciudad del cusco
Cuadro de Balance Demanda Oferta:
Cuadro Nº 22
AÑO 1 AÑO 2
Cebolla Zanahoria Lechuga Colif lor Cebolla Zanahori Lechuga Colif lor
(t) (t) (Unid) (t) (t a (t) (Unid) (t)
OFERTA 451.5 525.7 491633.3 168.6 903.0 1051.5 983266.0 337.2
DEMANDA 1865.4 2151.0 5027226.0 279.4 2516.2 2632.1 5802450.3 340.8
Total -1413.9 -1625.3 -4535592.6 -110.8 -1613.2 -1580.6 -4819184.3 -3.6
AÑO3 AÑO4
Cebolla Zanahoria Lechuga Coliflor Cebolla Zanahori Lechuga Coliflor
OFERTA 1354.5 1577.2 1474900.0 505.9 1354.5 1577.2 1474900.0 505.9
DEMANDA 3695.9 3489.7 7154979.9 450.2 5850.3 5040.9 9570351.2 647.9
D- O -2341.4 -1912.5 -5680079.9 55.7 -4495.8 -3463.6 -8095451.2 -142.1
170
Cusco y Urubamba
AÑO5 AÑO 6
Cebolla Zanahoria Lechuga Colif lor Cebolla Zanahori Lechuga Colif lor
OFERTA 1354.5 1577.2 1474900.0 505.9 1354.5 1577.2 1474900.0 505.9
DEMANDA 9801.5 7870.2 13943855.7 1008.6 17065.7 13055.8 21926372.1 1669.4
D- O -8447.0 -6292.9 -12468955.7 -502.7 -15711.2 -11478.6 -20451472.1 -1163.5
Fuente: Encuestas realizadas en la ciudad del cusco.
11.2.- Estrategia de Comercialización.
En nuestra estrategia de comercialización, consideramos a los supermercado, mercados

especializados y empresas turísticas para la comercialización del producto, para ello la calidad
tiene que ir de la mano con el producto porque se trata de consumidores selectos más aun en
el sector turístico.
Toda la producción de hortalizas orgánicas es comercializada, no se generan stocks en áreas

de producción por la alta demanda existente en los mercados.
11.2.1.- Recursos necesarios para atender el proceso de comercialización y descripción de los

costos estimados para llevarla a cabo.
Los costos estimados de producción es de: Cebolla S/ 0.491 por kilo, Zanahoria S/ 0.488 por
kilo, Lechuga S/. 0.205 por cabeza, Coliflor S/ 0.434 por kilo, que conlleva desde gastos de
acopio en el campo hasta la puesta en el mercado.
11.2.2.- Capacidad productiva del Plan de Negocio para cumplir con la demanda estimada del
producto desarrollado.
La superficie cultivada de hortalizas orgánicas (100.3ha) de los campesinos garantiza el

cumplimiento de los contratos de producción, por la cual se estima producir en el primer año:
Cebolla de primera calidad 301,000 kilos, de segunda calidad 150,400 kilos. Zanahoria de
primera calidad 365.200 kilos, de segunda calidad 160,553 kilos. Lechuga de primera calidad
461,530 cabezas, de segunda calidad 30,100 cabezas. Y Coliflor de primera calidad 138 500
kilos, y de segunda calidad 30,100 kilos (Cuadro N° 19), se duplica para el segundo año
(200.6ha) y, a partir del tercer, llega a 301ha).
12.- Evaluación económica y financiera
12.1.- Supuestos para la elaboración del Flujo de Caja.
Los supuestos para la elaboración del flujo de caja son los siguientes:
a.- Horizonte temporal de 6 años
b.- Volumen de producción (Cebolla, primera 180,600 Kg., Segunda 120 400 Kg. Zanahoria,
primera 301 000 Kg., segunda 160 553 Kg. Lechuga 401 333.33 Cabezas, segunda 30 100
Cabezas. Coliflor primera 111 430.2 Kg., Segunda 30 100 Kg.).
c.- Precio de venta por kilos de hortalizas orgánicas (Cebolla, primera S/ 1 .10 x Kg., segunda
S/. 0.70 x Kg. Zanahoria, primera S/ 0.90 x Kg., segunda S/ 0.50 x Kg. Lechuga, primera S/
0.60 x Cabeza, segunda S/.0.25 x Cabeza. Y Coliflor, primera S/ 2.50 x Kg. segunda S/. 1.50 x
Kg.)
d.- Imprevistos de todas las hortalizas 3 % (S/11,073.5)
e.- Número de hectáreas a instalarse (301 Hectáreas)
171
Cusco y Urubamba
12.2.- Inversión total necesaria para la producción y comercialización de los productos
Cuadro N° 23
Año 1 Año 2 Año 3
COSTOS (Nuevos Soles):
672,820.02 838,137.17 1,257,203.74
MANO DE OBRA 166151.5 332304.5 498456.0
MAQUINARIA AGRICOLA 24079.9 48160.1 72240.0
INSUMOS 137609.2 275219.8 412829.0
OTROS (Envases) 41387.4 82775.1 124162.5
COSTO DE TRANSPORTE 253753.5 507511.7 761265.1
IMPREVISTOS (3%) 18689.4 37379.1 56068.6
GASTOS GENERALES (5%) 31149.1 62298.6 93447.6
Fuente: Py Fortalecimiento de capacidades para el cultivo de hortalizas y su Comercialización
1.2.3.- Análisis del riesgo o incertidumbre.
El riesgo principal sería la distorsión de mercado debido a los fenómenos hidroclimáticos

extremos, esto podría desplazar a las familias a dejar este cultivo.
El mercado para el presente plan de negocio depende de la afluencia de turistas a nuestra
ciudad por lo cual se esta sometido a las variaciones del tipo de cambio (sol - dólar) y política
internacional del país emisor.
13.- Conclusiones.
Las hortalizas orgánicas del proyecto se orienta para un mercado exclusivo, como
mercados turísticos y también para las amas de casas de clase media a más, por el que se
pagan los mejores precios de mercado, pero con este proyecto el precio fijado es menor
que los precios en el mercado. Y la demanda tiene tendencias de crecimiento debido a la
inclinación por la alimentación saludable, adecuada y natural, sin embargo no excluye al
resto de la población, puesto que los precios de venta son más bajos que los existentes en
el mercado de hortalizas convencionales.
El mercado objetivo es el sector turístico y la población de clase media a más (amas de
casas),
con este mercado, la demanda supera a la oferta (cuadro Nº 22)
Las comunidades de los diferentes distritos tienen actitudes y aptitudes comprometidas para
sacar adelante el plan de negocios, además tienen condiciones favorables de suelo, clima,
transporte, vías de comunicación.
Existe la necesidad de la asistencia técnica dirigida hacia el desarrollo de sus capacidades
y la aplicación de buenas prácticas agrícolas y de manipuleo en pos cosecha.
El Plan de negocios resulta económicamente rentable para los agricultores de la
organización
El proyecto tiene los siguientes indicadores económicos a precios de mercado:
VAN S/. 154 837

TIR 11.%
B/C S/. 2.2
172
Cusco y Urubamba
6.2 COSTOS UNITARIOS
COSTOS UNITARIOS
COMP
I. : ADECUADAS PRACTICAS ORGANICAS EN LA PRODUCCION DE HORTALIZAS
MF1 Mejores Oportunidades de Capacitación Técnica Productiva.
Acc.
1.1 Cursos de Capacitación en Producción y post cosecha
Costo unitario de cursos de capacitación
Costo por curso (2 días de duración) (1 día teoría + 1 día practica)
Unidad
Precio Costo
Descripción de Cantidad
unitario Parcial
medida
I. Costo Directo 1385.04
1. Recursos Humanos 512.86
Comunicador (PE) Día 2.0 113.85 227.70
Ponente (PD) Dia 2.0 142.58 285.16
2. Materiales 91.35
Lápices Unid. 50.0 0.30 15.00
Plumones Unid. 3.0 2.50 7.50
Cinta Maskin Unid. 0.3 2.50 0.75
Folder Unid. 50.0 1.00 50.00
CD Unid. 1.0 1.00 1.00
Papel bon 75 gr. Millar 0.1 28.00 2.80
Gasolina gls 1.0 14.30 14.30
3. Insumos 100.00
Abonos y controladores biológicos Global 1.0 100.00 100.00
4. Equipos 40.83
Cañón multimedia día 1.0 20.00 20.0
Motocicleta hm 24.0 0.87 20.8
5. Servicios 640.00
Alimentación (almuerzo) Unid. 55.0 5.00 275.00
Auditorio día 2.0 100.00 200.00
Refrigerio (gaseosa y galletas) Unid. 55.0 3.00 165.00
TOTAL COSTO UNITARIO 1385.04
Acc. Elaboración de material didáctico necesario para promover la producción de hortalizas

1.2 orgánicas
Costo unitario del material educativo Impreso
Costo por mil.
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida
2. Materiales 1.28
CD Unid. 1.0 1.00 1.00

5. Servicios 4000.00
173
Cusco y Urubamba
Impresión Cuadernillo educativo Millar 1.0 4000.00 4000.00
Acc.
1.3 Capacitación en producción de abono orgánico
Costo unitario de cursos de capacitación
Costo por curso (2 días de duración) (1 día teoría + 1 día practica)
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida
Ponente (PD) Dia 2.0 142.58 285.16
2. Materiales 28.85
Lápices Unid. 0.0 0.30 0.00
Papel crap Unid. 5.0 0.50 2.50
Folder Unid. 0.0 1.00 0.00
CD Unid. 1.0 1.00 1.00
Gasolina gls 1.0 14.30 14.30
3. Insumos 25.00
Materia orgánica Bls 10.0 1.00 10.00
Lombriz roja Kg. 1.0 15.00 15.00
4. Equipos 40.83
Cañón multimedia día 1.0 20.00 20.00
motocicleta hm 24.0 0.87 20.83
5. Servicios 640.00
Auditorio día 2.0 100.00 200.00
Acc.
1.4 Producción de material educativo Radial.- capacitación radial
Costo unitario del material de capacitación Impreso
Costo por unidad/mes
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida

2. Materiales 1.14
CD Unid. 1.0 1.00 1.00
Radio difusión 4' (2 al día) mes 1.0 1000.00 1000.00
174
Cusco y Urubamba
MF2 Acceso a la Asistencia Técnica Y Servicios Agropecuarios

Acc.2.1 Asistencia Técnica a Productores en parcelas comerciales
Costo unitario de asistencia técnica/beneficiario.
Costo / Beneficiario (UA)./día
Descripción Precio Costo
UM Cantidad
unitario Parcial
I. Costo directo 99.28

Profesional Ing. Agr. (PD)zona 1 día 0.25 142.58 35.65
Técnico Agropecuario (TA) día 0.50 104.27 52.14
Gasolina 90 oct. Gal. 0.20 14.30 2.86
Fichas de recomendaciones Unidad 1.0 0.40 0.40
Fichas seguimiento Unidad 1.0 0.80 0.80
Papel carbón und 1.0 0.50 0.50
II. Costo Indirecto 0.00
parcial 99.28
Acc.2.2 Módulos de Análisis de Suelos

Costo unitario por módulo.
Unidad
Precio
unitario
medida
1. Equipos y Herramientas 8585.00
Equipo portátil de análisis de suelos . Equip 1.0 8,430 8430.00
Tubo saca muestras Und 1.0 40.00 40.00
Pala plana Und 1.0 50.00 50.00
Zapapico Und 1.0 35.00 35.00
Zaranda malla Und 1.0 30.00 30.00
2. Materiales 2400.00
Reactivos Gbl 1.0 2000.00 2000.00
Bolsas de papel Millar 2.0 200.00 400.00
Total Costo Unitario 10985.00
Acc.2.3 Parcelas demostrativas

Costo unitario por parcela
Unidad
Precio
unitario
medida
A. COSTOS DIRECTOS 3630.40

1. Recursos humanos 1881.10
Mano de obra no calificada Jornal 20.0 20.00 400.00
2. Insumos 88.50
175
Cusco y Urubamba
Semillas Kgs. 0.2 70.00 14.00

Estiércol TM 0.5 30.00 15.00
Guano de Islas Kg 4.0 0.88 3.50
Humus de lombriz Kg 20.0 0.30 6.00
Biol Lts 10.0 5.00 50.00
3. Equipo 1041.67
Equipo de riego eq 1.0 1000.00 1000.00
4. Otros 619.13
Alquiler de mochila Dia/eqp 0.5 20.00 10.00
Alquiler de terreno Ha/año. 0.1 400.00 40.00
Lavadero de Hortalizas Unidad 1.0 333.33 333.33
Jabas de plástico Unidad 10.0 15.00 150.00
Gasolina Gl 6.0 14.30 85.80
Acc.2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol

Costo unitario por módulo.
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida

1. Recursos humanos 446.85
Mano de obra no calificada Jornal 10.0 20.00 200.00
2. Insumos 205.00
Materia orgánica Bls 100.0 1.00 100.00
Estiércol TM 1.0 30.00 30.00
Lombriz roja Kg 5.0 15.00 75.00
3. Equipo 191.67
Embase plástico de 200L Unidad 1.0 150.00 150.00
4. Otros 85.80
Gasolina Gl 6.0 14.30 85.80
Acc.2.5 Biodigestores para producción de abono orgánico

Costo unitario por Biodigestor
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida

Biodigestor de polipropileno mas accesorios e instalación ( a todo costo) U 1.0 3200.00 3200.00
176
Cusco y Urubamba
MEJOR GESTION COMERCIAL DE LOS

COMP AGRICULTORES EN LA ADQUISICION DE
2 INSUMOS Y VENTA DE HORTALIZAS
MF3 Adecuada organización de los agricultores.
Acc.3.1 Eventos de fortalecimiento organizacional.
Costo unitario de capacitación
Costo por curso duración de dos días
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida
Ponente (PD) Dia 2.0 142.58 285.16
2. Materiales 89.95
Lápices Unid. 50.0 0.30 15.00
Folder Unid. 50.0 1.00 50.00
Gasolina Gls 0.5 14.30 7.15
4. Equipos 60.83
Cañón multimedia día 2.0 20.00 40
5. Servicios 640.00
Auditorio día 2.0 100.00 200.00
Acc.3.2 Pasantía Regional

Costo unitario: pasantía/persona
Costo por pasantía (dos días de duración)
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida

Alimentación (4 raciones/persona) Unid. 1.0 25.00 25.00
Hospedaje Cama 1.0 20.00 20.00
Pasajes (ída y vuelta) Pasajes 1.0 10.00 10.00

60 personas por pasantía
177
Cusco y Urubamba
Acc.3.3 Pasantía Nacional

Costo unitario por pasantía (Tarma)
Costo por pasantía (siete días de duración)
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida

Cuadernos Unid. 1.0 1.00 1.00
Alimentación (almuerzo 7 días) Personas 1.0 35.00 35.00
Alimentación (cena 7 días) Personas 1.0 35.00 35.00
Alimentación (Desayuno 7 días) Personas 1.0 35.00 35.00
Hotel Cama 5.0 40.00 200.00
Pasajes Glb 1.0 300.00 300.00
Total costo unitario 606.30
60 personas por pasantía
MF4 Mayor Conocimiento en Gestión Comercial y Empresarial.

Acc.4.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial.
Costo unitario de capacitación
Costo por curso duración de dos días (Curso taller)
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida

Ponente (PD) Dia 2.0 142.58 285.16
2. Materiales 44.15
Cartulinas Unid. 4.0 0.50 2.00
Folder Unid. 0.0 1.00 0.00
Gasolina Gls 2.0 14.30 28.60
4. Equipos 60.83
Cañon multimedia día 2.0 20.00 40
5. Servicios 650.00
Auditorio día 2.0 100.00 200.00
178
Cusco y Urubamba
Acc.4.2 Instalación y operación de mesas de negociación
Costo por evento duración de dos días

Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida
I. COSTO DIRECTO 341.43
Comunicador Día 1.0 113.85 113.85
Ing. Agrónomo. Zona 1(PD) Día 1.0 142.58 142.58
2. Materiales 25.00
Libro de actas u 1.0 25.00 25
3. Servicios 60.00
Refrigerios (gaseosa y galletas) Unid. 20.0 3.00 60.00
Acc.4.3 Instalación de módulos de venta y participación en ferias agropecuarias.
Costo por módulo de feria

Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida
I. COSTO DIRECTO 3798.00
Jabas de plástico de 0.80 x 0.50 Unid. 20.0 50.00 1000.00
Mandiles de tela popelina Unid. 2.0 10.00 20.00
Sillas de madera Unid. 2.0 60.00 120.00
Mesa de madera de 3 x 0.5 (en media luna) Unid. 1.0 250.00 250.00
Pizarra acrílica de 1 x 0.5 Unid. 1.0 80.00 80.00
Banner de 2m x 1.5m Unid. 1.0 70.00 70.00
Andamios de metal porta jabas de 3 x 1.5 Unid. 1.0 0.00 0.00
2. Equipos 1620.00
Megáfono a pilas día 1.0 120.00 120
Carpa de lona de 12 M2 u 1.0 1500 1500
3. Servicios 638.00
Alquiler de stand gbl 1.0 350 350
Viatico(Regional) u 6.0 48 288
Acc.4.4 Participación de productores en feria internacional (Acre-Brasil)

Costo por feria.
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida
Pasajes locales u 20.0 25.00 500.00
Pasajes internacionales u 5.0 500.00 2500.00
Transporte de carga u 1.0 500.00 500.00
179
Cusco y Urubamba
Hospedaje cama 20.0 150.00 3000.00

Viático (Acre-Brasil) u 20.0 150.00 3000.00
Acc 4.5 Difusión Radial para la comercialización

Costo por unidad/mes
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida

0.00
2. Materiales 1.14
CD Unid. 1.0 1.00 1.00
Radio difusión 4' (2 al día) mes 1.0 1000.00 1000.00
IMPREVISTOS 0%
GASTOS GENERALES
Costo /proyecto
Unidad
Precio Costo
unitario Parcial
medida
407453.76
Responsable del proyecto (PC) meses 36.0 4043.56 145568.16
Administrador (PD) meses 36.0 3564.60 128325.60
Técnico administrativo(TA) meses 0.0 2606.67 0.00
Materiales de escritorio pqt año 3.0 5000.00 15000.00
4. Vehículos Equipos y mobiliario 118560.00

Escritorio con silla u 2.0 650.00 1300.00
Sillas u 6.0 60.00 360.00
Credenza de madera (estante) u 1.0 200.00 200.00
Mesa de trabajo u 1.0 300.00 300.00
Cañón multimedia u 1.0 3000.00 3000

Equipo de computo u 2.0 2400.00 4800
GPS u 1.0 1800.00 1800
Cámara fotográfica u 1.0 1200.00 1200
Impresora laser 120 u 1.0 600.00 600
180
Cusco y Urubamba
Camioneta doble cabina u 1.0 105000.00 105000
COSTO DE PRODUCCIÓN - CON PROYECTO

CEBOLLA
Tecnologia Organica CON PROYECTO
ACTIVIDAD Unidad Cantidad CU Sub total Total Porcentaje

de medida S/. S/. S/.
I. COSTOS DIRECTOS 7277.25
A. MANO DE OBRA 2376.00 30.2
Alm acigo 90.00
Siembra Jornal 1 18.00 18.00
Almácigo Jornal 4 18.00 72.00
Preparación del terreno - 432.00
Riego de machaco Jornal 1 18.00 18.00
Incorporación de materia organica Jornal 1 18.00 18.00
Despaje Jornal 1 18.00 18.00
Tomeo Jornal 1 18.00 18.00
Preparacion de camellones Jornal 20 18.00 360.00
Siem bra - 486.00
Transplante Jornal 25 18.00 450.00
Resiembra Jornal 2 18.00 36.00
Labores culturales - 324.00
Abonamiento Jornal 18 18.00 324.00
Control de m alezas - 216.00
Deshierbo Jornal 12 18.00 216.00
Riegos - 198.00
Numero de riegos Jornal 11 18.00 198.00
Tratam iento fitosanitario - 90.00
Número de aplicaciones Jornal 5 18.00 90.00
Cosecha - 540.00
Escarbe, selección y ensacado Jornal 30 18.00 540.00
B MAQUINARIA AGRICOLA 240.00 3.1
Aradura HM 1 60.00 60.00
Gradeo HM 2 60.00 120.00
Nivelado HM 1 60.00 60.00
C INSUMOS - 1286.25 16.4
Sem illa - 240.00
Semilla Kg 2 120.00 240.00
Abonos y fertilizantes - 796.25
Guano de corral TM 1 30.00 30.00
Humus de lumbriz Kg 2000 0.30 600.00
Guano de islas Kg 150 0.88 131.25
Roca f osforica
Biol Lts 7 5.00 35.00
Insecticidas - 0.00
-
Fungicidas - 250.00
Davancol Lts 5.0 50.00 250.00
0.00 -
Herbicidas -
-
D OTROS - 3375.00 42.9
Canastos o jabas Unidad 150.00 2.50 375.00 375.00
Transporte Kg 15000.00 0.20 3,000.00 3000.00
II COSTOS INDIRECTOS 582.18
Inprevistos (3%) % 3% 218.32 218.32
Gastos generales (5%) % 5% 363.86 363.86
TOTAL 7859.43 100
181
Cusco y Urubamba

ZANAHORIA
A. MANO DE OBRA 1458.00 22.5
Alm acigo 0.00
Siembra Jornal 0 18.00 -
Almácigo Jornal 0 18.00 -
Siem bra - 144.00
Siembra en lineas Jornal 3 18.00 54.00
Raleo Jornal 5 18.00 90.00
Riegos - 126.00
Cosecha - 720.00
Escarbe, selección y ensacado Jornal 40 18.00 720.00
Aradura HM 1 60.00 60.00
Gradeo HM 2 60.00 120.00
C INSUMOS - 1316.25 20.3
Sem illa - 210.00
Semilla Kg 3 70.00 210.00
Roca fosforica
Biol Lts 7 25.00 175.00
Insecticidas - 0.00
-
Fungicidas - 50.00
Davancol Lts 1.0 50.00 50.00
0.00 -
Herbicidas -
-
D OTROS - 2995.00 46.1
Canastos o jabas Unidad 150.00 2.50 375.00 375.00
Transporte Kg 13100.00 0.20 2,620.00 2620.00
Inprevistos (3%) % 3% 180.28 180.28
TOTAL 6489.99 100
182
Cusco y Urubamba

LECHUGA
A. MANO DE OBRA 1206.00 23.8
Alm acigo 72.00
Siembra Jornal 0.5 18.00 9.00
Almácigo Jornal 3.5 18.00 63.00
Siem bra - 216.00
Riegos - 162.00
Cosecha - 270.00
Escarbe, selección y encanastadoJornal 15 18.00 270.00
Aradura HM 1 60.00 60.00
Gradeo HM 2 60.00 120.00
C INSUMOS - 1526.25 30.1
Sem illa - 70.00
Semilla Kg 1 70.00 70.00
Roca fosforica
Biol Lts 5 5.00 25.00
Insecticidas - 0.00
-
Fungicidas - 250.00
Davancol Lts 5.0 50.00 250.00
0.00 -
Herbicidas -
-
D OTROS - 1725.00 34.0
Canastos de carrizo ó jabas Unidad 50.00 10.00 500.00 500.00
Transporte Kg 6125.00 0.20 1,225.00 1225.00
Inprevistos (3%) % 3% 140.92 140.92
TOTAL 5073.03 100
183
Cusco y Urubamba

COLIFLOR
A. MANO DE OBRA 1188.00 16.1
Alm acigo 72.00
Siembra Jornal 0.5 18.00 9.00
Almácigo Jornal 3.5 18.00 63.00
Siem bra - 216.00
Riegos - 198.00
Cosecha - 216.00
Escarbe, selección y encanastadoJornal 12 18.00 216.00
Aradura HM 1 60.00 60.00
Gradeo HM 2 60.00 120.00
C INSUMOS - 1539.00 20.9
Sem illa - 77.00
Semilla Kg 0.35 220.00 77.00
Roca fosforica Kg 90 0.55 49.50
Biol Lts 5 5.00 25.00
Insecticidas - 0.00
-
Fungicidas - 250.00
Davancol Lts 5.0 50.00 250.00
0.00 -
Herbicidas -
-
D OTROS - 3861.20 52.4
Canastos de carrizo o jabas Unidad 50.00 10.00 500.00 500.00
Transporte Kg 16806.00 0.20 3,361.20 3361.20
Inprevistos (3%) % 3% 204.85 204.85
TOTAL 7374.46 100
184
Cusco y Urubamba
Hectáreas comerciales sembradas
PROVINCIA DISTRITOS COMUNIDADES BENEFICIARIOS Nº Has Cultivadas

CAMPESINAS DIRECTOS Has. Cebolla Zanahoria Lechuga Coliflor TOTAL
Agustin Gamara de Pichoc 20 2.0 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Anansaya Collana Urinsaya 90 9.0 2.70 3.60 1.80 0.90 9.0
Kehuar 19 2.0 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
ANTA Pacca 37 4.0 1.20 1.60 0.80 0.40 4.0
Piñanccay- Markjo 30 2.0 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
San Cristobal de Lluscanay 23 2.0 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Yungaqui grande 47 5.0 1.50 2.00 1.00 0.50 5.0
Pancarhuaylla 27 3.0 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
Chacan- Inquilpata 30 3.0 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
Cahacacurqui 17 2.0 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Huerta 19 2.0 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Ccasacunca 90 9.0 2.70 3.60 1.80 0.90 9.0
12 449.0 45 13.50 18.00 9.00 4.50 45.0
Ccaccahuara 59 6 1.80 2.40 1.20 0.60 6.0
Circa Chaquilccasa 50 5 1.50 2.00 1.00 0.50 5.0
ANCAHUASI Circakcaclla 37 4 1.20 1.60 0.80 0.40 4.0
Katañaray 59 6 1.80 2.40 1.20 0.60 6.0
San Rafael 64 6 1.80 2.40 1.20 0.60 6.0
San Martín de Porras 51 5 1.50 2.00 1.00 0.50 5.0
6 320.0 32 9.60 12.80 6.40 3.20 32.0
ANTA CACHIMAYO Villa del Carmen 17 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Cachimayo 83 8 2.40 3.20 1.60 0.80 8.0
2 100.0 10.0 3.00 4.00 2.00 1.00 10.0
Limatambo 53 5 1.50 2.00 1.00 0.50 5.0
LIMATAMBO Pampaconga 90 9 2.70 3.60 1.80 0.90 9.0
Sondorf 26 3 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
3 169 17 5.10 6.80 3.40 1.70 17.0
Huachancay 17 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Juan Velasco Alvarado 167 17 5.10 6.80 3.40 1.70 17.0
PUCYURA Massoccacca 17 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Vallecito Suaray 17 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
4 218.0 23 6.90 9.20 4.60 2.30 23.0
ZURITE Tanccar ccucho 12 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
San Nicolas de Bari 134 13 3.90 5.20 2.60 1.30 13.0
Curamba
2 146.0 15.0 4.50 6.00 3.00 1.50 15.0
Huarocondo 62 6 1.80 2.40 1.20 0.60 6.0
Huayllarccocha 100 10 3.00 4.00 2.00 1.00 10.0
HUAROCONDO Chaquepay 60 6 1.80 2.40 1.20 0.60 6.0
Sambor. Rahuanqui 40 3 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
4 262.0 25.0 7.50 10.00 5.00 2.50 25.0
Sub Total 7 33 1664 167 50.10 66.80 33.40 16.70 167.0
Harin Huaran 17 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
CALCA Saccllo 19 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Rayampata 22 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
3 58.0 6.0 1.80 2.40 1.20 0.60 6.0
Ccoya Ccoscco(Sector Ayarcancha y Huaynapata) 59.0 6 1.80 2.40 1.20 0.60 6.0
COYA Patabamba 39.0 4 1.20 1.60 0.80 0.40 4.0
Quenco 26.0 3 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
3 124.0 13 3.90 5.20 2.60 1.30 13.0
Chuquibamba 21 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
LAMAY Huama 43 4 1.20 1.60 0.80 0.40 4.0
Poques 43 4 1.20 1.60 0.80 0.40 4.0
Chumpe 39 4 1.20 1.60 0.80 0.40 4.0
CALCA 4 146.0 14 4.20 5.60 2.80 1.40 14.0
Chitapampa 37 4 1.20 1.60 0.80 0.40 4.0
Huancalle 20 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Huatta- Huaraccamayo 40 3 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
Matinga 26 3 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
TARAY Qqueccayoc 17 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Rayanniyoc 20 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Huayna taray 19 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Llaquepata 17 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
8 196.0 20 6.00 8.00 4.00 2.00 20.0
Sub Total 4 18 524 53 15.90 21.20 10.60 5.30 53.0
Qorimarca 48 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Huillcapata 30 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Paucarpata Mandorani 25 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
CUSCO Queser 25 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Seqqueraccay 20 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Yuncaypata 19 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
7 167.0 12 3.60 4.80 2.40 1.20 12.0
Huampar 20 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Poroy 66 7 2.10 2.80 1.40 0.70 7.0
POROY Ticahuerta 20 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
3 106.0 11 3.30 4.40 2.20 1.10 11.0
Conchacalla 20 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
CUSCO SAN JERONIMO Pillao matao 26 3 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
Huspabamba 20 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
Suncco 21 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
4 87 9 2.70 3.60 1.80 0.90 9.0
Ayarmaca y Pumamarca 71 7 2.10 2.80 1.40 0.70 7.0
SAN Tancarpata 25 3 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
SEBASTIAN Ccorao 47 5 1.50 2.00 1.00 0.50 5.0
Hillcarpay 21 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
3 164.0 17 5.10 6.80 3.40 1.70 17.0
Ccorca 15 5 1.50 2.00 1.00 0.50 5.0
Totora 60 5 1.50 2.00 1.00 0.50 5.0
Cusibamba 60 5 1.50 2.00 1.00 0.50 5.0
CCORCA Huayllay 40 4 1.20 1.60 0.80 0.40 4.0
Ccorimarca - Rumaray 50 5 1.50 2.00 1.00 0.50 5.0
Quisuarcancha 10 4 1.20 1.60 0.80 0.40 4.0
San Isidro de Ccarhuis 40 3 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
Ccorca Ayllu 60 3 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
8 335.0 34 10.20 13.60 6.80 3.40 34.0
Sub Total 5 25 859 83 24.90 33.20 16.60 8.30 83.0
Palccaraqui 16 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
San Jose de Media Luna 20 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
URUBAMBA Chichubamba- Yanahuara 30 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
2 66.0 6 1.80 2.40 1.20 0.60 6.0
Urquillos 46 5 1.50 2.00 1.00 0.50 5.0
URUBAMBA HUAYLLABAMBA Huayoccari bajo 46 5 1.50 2.00 1.00 0.50 5.0
Nueva Luz de Huayllabamba 15 2 0.60 0.80 0.40 0.20 2.0
3 107.0 12 3.60 4.80 2.40 1.20 12.0
YUCAY Yucay 30 3 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
1 30.0 3 0.90 1.20 0.60 0.30 3.0
Sub Total 3 6 203 21 6.30 8.40 4.20 2.10 21.0
TOTAL 19 82 3250 324 97.20 129.60 64.80 32.40 324.0
185
Cusco y Urubamba
186
PERFIL DE PROYECTO: “Fortalecimiento De capacidades Para El Cultivo de Hortalizas Orgánicas y Su Comercialización,
Provincias de Anta, Calca, Cusco y Urubamba
14.13.8 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
CRONOGRAMA FISICO DE ACTIVIDADES

MESES
ACTIVIDAD
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
Formulación del expediente técnico X
Implementación con personal y equipo X X
Curso taller de planificación de ejecución del
proyecto X
Reconocimiento del ámbito de trabajo y
organizar beneficiarios X X
Acc 1.1 Cursos de Capacitación en Producción y pos cosecha X X X X
Acc 1.2 Producción de material educativo impreso X X X X
Acc 1.3 Capacitación en producción de abono orgánico X X
Acc 1.4 Producción de material educativo Radial X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Asistencia Técnica a Productores en parcelas
Acc 2.1 comerciales X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Acc 2.2 Módulos de Análisis de Suelos X X X
Acc 2.3 Parcelas demostrativas X X X X X X X X X X X X X X X X
Acc 2.4 Módulo de compostaje, humus de lombriz y biol X X X X
Acc 3.1 Curso de fortalecimiento organizacional. X X X X
Acc 3.2 Pasantía Regional X
Acc 3.3 Pasantía Nacional X X
Acc 4.1 Cursos taller en gestión comercial y empresarial. X X X X X X
Acc 4.2 Instalación y operación de mesas de negociación X X X X X X X
Instalación de módulos de venta y participación en
Acc 4.3 ferias agropecuarias. X X X X X X
Participación de productores en feria internacional
Acc 4.4 (Acre-Brasil) X X
Acc 4.5 Difusión Radial para la comercialización X X X X X X X X X X X X
GESTIÓN DEL PROYECTO
Monitoreo, y control X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Supervisión X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Informe anual X X X
187

2019 Fortalicimiento de Capacidades para El Cultivo de Hortalizas Organicas

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GOBIERNO REGIONAL DEL CUSCO

DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA

FORTALECIMIENTO DE CAPACIDADES PARA EL

OFICINA DE PLANIFICACION AGRARIA

Cusco, Marzo 2012

A. NOMBRE DEL PROYECTO:

B. OBJETIVO DEL PROYECTO:

C. BALANCE OFERTA - DEMANDA DE LOS BIENES O SERVICIOS DEL PIP.

Balance Oferta - demanda de servicios

BALANCE OFERTA - DEMANDA DE SERVICIOS

Asistencia técnica 32,365 1.39% 450 -31,915

Balance Oferta demanda de Hortalizas

Cebolla Zanahoria Lechuga Coliflor

El Balance de Oferta y Demanda, nos permite determinar la demanda insatisfecha (déficit),

D. DESCRIPCIÓN TÉCNICA DEL PIP

El Proyecto tiene dos alternativas, de las cuales la alternativa Nº 01 es la elegida.

Componente I .- Adecuadas Prácticas para la Producción Orgánica de Hortalizas; con

Componente II.- Mejor Gestión Comercial de los Agricultores en la Adquisición de

La carretera interoceánica es una oportunidad para que los agricultores productores de

E. COSTOS DEL PIP. (ALTERNATIVA ELEGIDA)

F. BENEFICIOS DEL PIP

Beneficios a precios de mercado

Beneficios a precios sociales

G. RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN SOCIAL

HORIZONTE DEL PROYECTO AÑOS

3. Beneficios netos Totales

ALTERNATIVAS VAN (10%) TIR

Según el análisis comparativo de los indicadores de evaluación económica a precios

H. SOSTENIBILIDAD DEL PIP

Además de lo señalado, la sostenibilidad del proyecto se garantiza por lo siguiente:

En cada casillero se ha considerado la magnitud de impacto y la importancia de efectos en

Escala de Calificación De Magnitud E Importancia del Proyecto

- En la calificación individual de Magnitud “M” e Importancia “I”, se ha utilizado la escala

- En la etapa de operación se observa que la magnitud del impacto es positivo, Por la

- La valoración relativa de todo el proyecto tiene resultado positivo con 37 puntos en

- La incidencia total sobre los factores ambientales es 47, lo cual es aceptable.

En conclusión, los factores ambientales negativos, no tendrán relevancia, por consiguiente

Para la ejecución del proyecto será necesaria la participación de recursos humanos de la

Las Agencias Agrarias, son las dependencias desconcentradas de la Dirección Regional

Organigrama del Proyecto

Ag. Agr. de Anta

Administración Ag. Agr. Urubamba

Unidad Operativa Unidad Operativa Unidad Operativa de Unidad Operativa

De acuerdo a su competencia institucional, la Dirección Regional Agraria – Cusco es la

El proyecto tiene un órgano de apoyo en un ente administrativo, encargado de la

Con la finalidad de garantizar la efectividad y el logro de los objetivos del proyecto, la

La supervisión del proyecto, responde directamente al Gobierno Regional del Cusco.

Responsables y perfil del personal:

Distribución del personal del proyecto

Sede Sede Sede Sede Sede

La alternativa seleccionada (alternativa Nº 1) tiene tres componentes y tres medios

del proyecto, personal capacitado en el proceso de la producción orgánica de hortalizas

A. REQUERIMIENTOS Y COSTOS UNITARIOS: ALTERNATIVA 0 1

El recurso suelo se ve favorecido porque el suministro de compost, humus e insumos

La fauna en el área de impacto del proyecto se ve favorecida con la producción orgánica,

La institución ejecutora es la Dirección Regional de Agricultura, que tiene experiencia de

Objetivos Indicadores Medios de Verificación Supuestos

Cusco y Urubamba integrantes de orgánicas en 40% al tercer año - Evaluación ex post

cultivo y comercialización de producción de hortalizas - Registros de producción y favorables que incentivan

humus de lombriz módulos al cabo del 2° año. semestral

II. ASPECTOS GENERALES

2.1 NOMBRE DEL PROYECTO