3 4
b) Material orgânico
- acetato de celulose, polímeros de polissulfona,
poliéstersulfona, poliamida.
1
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9
Fonte: ORDÓÑEZ, 2005.
10
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3) Nanofiltração x PM 300-1000Da
5) Pervaporação x vapor
Ultrafiltração:
17 18
3
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Ultrafiltração: Ultrafiltração:
- Aplicações: - Aplicações:
- Aplicações:
- Aplicações:
- Concentração do leite antes da evaporação p/ obter derivados
- dessalinização da água e do soro de queijo. (queijo, iogurte, nata)
- Desmineralização e recuperação de lactose do soro.
23 24
4
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Ultrafiltração:
-Pressão inferior a
1000 kPa;
- separa proteínas,
vírus, colóides,
polissacarídeos
Osmose reversa:
- pressão 5-10x >
ultrafiltração;
- fluxo: da sol.
Concentrada
(alimentação) p/
solução diluida
(permeado).
25
Fonte: ORDÓÑEZ, 2005.
26
27 28
Pervaporação Pervaporação
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Equipamentos
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Materiais Materiais
- Cerâmica rígida ou polímeros vítreos;
- Material de suporte macroporoso (alumina,
- O tamanho dos poros determina o tamanho
das moléculas que podem passar pela carbono, aço inox e níquel – 10 µm) e um
membrana; material de cobertura microporoso (vidro,
alumínio, zircônia e titânio);
- As moléculas maiores ficam retidas no lado
interno da membrana;
- Membranas tubulares e de placas.
- As membranas de MF e UF são
semelhantes.
43 44
Membranas Tubulares
Membranas Tubulares
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- Modelo Tubo Largo: uma quantidade de - Operam sob regime turbulento com taxas de
tubos de aço inox perfurados é fabricada fluxo mais altas, podem trabalhar com líquidos +
como um trocador de calor tubo-casco; viscosos e partículas pequenas;
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9
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Membranas de Placas
Alimentação
Membrana
Material Poroso
Concentrado Permeado
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Laticínios
Aplicação PM retentado Processo
Clarificação 100,000 UF
61 62
Laticínios Laticínios
UF • OR
Concentração de soro e leite – Concentração de soro
Produção de isolados de soro – Concentração de leite desnatado ou integral
Padronização do leite – Concentração de lactose (permeado de soro)
Filtração de salmoura
– Purificação de permeado de OR
NF
– Purificação de água de reuso
Desmineralização parcial e concentração de soro e
lactose • MF
Desalinização do soro – Remoção de bactérias e esporos
63 64
Nucleotídeos
Amido
Pectina
Microorganismos
65 66
11
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67 68
69 70
Bagaço Maceração/Prensagem
• Vantagens da utilização de PSM na produção de sucos
Recuperação de aromas PV
– Combinação das etapas de refino e filtração
Despectinização
Processo enzimática Processo – Retenção de enzimas pécticas e fenoloxidases
tradicional com • Eliminação do escurecimento
Agentes Ultrafiltração membranas
de refino Microfiltração
– Operação contínua e automatizada
Permeado
Osmose • Redução de custos com mão-de-obra e capital (tanques menores)
Evaporação
reversa
– Redução dos custos com enzimas e tratamento de efluentes
Filtração
de polimento • Enzimas podem ser recicladas ao processo
Concentrado
71 72
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Clarificação de vinhos
75 76
77 78
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Vantagens
Recuperação de compostos termolábeis
Processos térmicos de recuperação tendem a degradar determinadas
substâncias, dando odor e sabor “de cozido”
79 80
Recuperação de aromas
81 82
Tratamento de efluentes
Vantagens
Economia de água no processo
Redução da carga orgânica descartada
Recuperação de sub-produtos
Planta compacta – pouco espaço ocupado
Processo modular – facilmente escalonável
Fácil automação - menor necessidade de mão de obra
83 84
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