Ine Completa Agropecuarias 08

Agropecuarias
I N F O R M E A N U A L
2008
AGROPECUARIAS, INFORME ANUAL 2008
Periodo de la información: 2008–2009
Publicación anual
Fecha de publicación: 30de noviembre de 2009
Instituto Nacional de Estadísticas

Subdirección de Operaciones
Departamento de Estadísticas Agropecuarias y
Medioambientales
Departamento Imagen Corporativa
Profesionales Responsables:
Eugenio Neumann Carmine
Juan Galleguillos Vásquez
Ximena Arcos Canales
Paseo Presidente Bulnes 418

Fono: 56-2/7962415 - Fax 7962464
Casilla de Correo: 498 – Correo 3
Sitio Web: www.ine.cl
E- mail : ine@ine.cl
Santiago de Chile
ISBN: 978-956-323-055-5
AGROPECUARIAS • INFORME ANUAL
2 0 0 8
ÍNDICE
PRESENTACIÓN _____________________________________________________________________________________________________ 7
CAPÍTULO I: ESTADÍSTICAS AGRÍCOLAS
(Encuesta de superficie sembrada, producción y rendimiento de los cultivos anuales esenciales, periodo 1999-2009)
Introducción: ____________________________________________________________________________________________________ 11
Metodología de la encuesta agrícola_______________________________________________________________________________________ 13
Cuadro 1.1 Cultivos anuales esenciales: superficie sembrada, producción y rendimiento en el país, según especies_________________ 17
Cuadro 1.2 Superficie sembrada por grupo de cultivos, según periodo y región, 999-2009_____________________________________ 18
CEREALES
Cuadro 1.3 Cereales: superficie sembrada con cereales (grano seco) por especie, según periodo y región_________________________ 21
Cuadro 1.4 Trigo: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo__________________________________ 22
Cuadro 1.5 Trigo blanco: superficie sembrada, producción y rendimiento, según periodo y región_______________________________ 23
Cuadro 1.6 Trigo candeal: superficie sembrada, producción y rendimiento, según periodo y región______________________________ 24
Cuadro 1.7 Avena: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_ _______________________________ 25
Cuadro 1.8 Cebada: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_______________________________ 27
Cuadro 1.9 Cebada cervecera: superficie sembrada, producción y rendimiento según periodo y región___________________________ 28
Cuadro 1.10 Cebada forrajera: superficie sembrada, producción y rendimiento según periodo y región____________________________ 29
Cuadro 1.11 Centeno: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_ _____________________________ 30
Cuadro 1.12 Maíz: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo__________________________________ 31
Cuadro 1.13 Arroz: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_________________________________ 32
Cuadro 1.14 Triticale: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_ ______________________________ 33
LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS
Cuadro 2 Leguminosas y tubérculos: superficie sembrada por especie, según periodo y región________________________________ 37
Cuadro 2.1 Poroto: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo________________________________ 38
Cuadro 2.2 Poroto consumo interno: superficie sembrada, producción y rendimiento, según periodo y región_____________________ 39
Cuadro 2.3 Poroto exportación: superficie sembrada, producción y rendimiento, según periodo y región_ ________________________ 40
Cuadro 2.4 Lenteja: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_______________________________ 41
Cuadro 2.5 Garbanzo: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_____________________________ 42
Cuadro 2.6 Arveja: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_______________________________ 43
Cuadro 2.7 Chícharo: superficie sembrada producción y rendimiento por regiones, según periodo______________________________ 44
Cuadro 2.8 Papa: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_________________________________ 45
CULTIVOS INDUSTRIALES
Cuadro 3 Cultivos industriales: superficie sembrada por especie, según periodo y región_____________________________________ 49
Cuadro 3.1 Maravilla: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo______________________________ 50
Cuadro 3.2 Raps: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_________________________________ 51
Cuadro 3.3 Remolacha: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo____________________________ 53
Cuadro 3.4 Tabaco: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_______________________________ 54

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Cuadro 3.5 Lupino: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_ ______________________________ 55
Cuadro 3.6 Tomate Industrial: superficie sembrada, producción y rendimiento por regiones, según periodo_______________________ 56
CAPÍTULO II: ESTADÍSTICAS PECUARIAS (periodo 1999-2009)

Metodología de las encuestas de criaderos de aves y de criaderos de cerdos_____________________________________________________ 59
CRIADEROS DE AVES (periodo 1999-2008)

Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por periodo, según variable, periodo 2007 y 2008_________________________ 63
Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por región, según variable, primer semestre 2008_________________________ 64
Resumen semestral: Criaderos de aves y sus características por región, según variable, segundo semestre 2008_______________________ 65
Cuadro 1.1 Criaderos de aves, por estado de funcionamiento y mano de obra utilizada, según periodo y región_ __________________ 66
Cuadro 1.2 Criaderos en explotación por actividad, según periodo y región _______________________________________________ 67
Cuadro 1.3 Producción total de huevos de postura y productores y reproductores, según periodo_______________________________ 68
Cuadro 1.4 Huevos incubados y producción de pollitos por rubro, según periodo y región_____________________________________ 69
Cuadro 1.5 Huevos incubados, por procedencia, según periodo y región ______________________________________________ 70
Cuadro 1.6 Ventas de huevos de productores broilers y de reproductores, según periodo y región_______________________________ 71
Cuadro 1.7 Producción total de huevos para consumo y reproducción por rubro, según periodo y región_________________________ 72
Cuadro 1.8 Venta de aves productores y reproductores por destino, según periodo y región_ __________________________________ 74
Cuadro 1.9 Venta de aves para el consumo por rubro, según periodo_______________________________________________________ 75
Cuadro 1.10 Ventas de aves para el consumo por rubro, según periodo y región_ _____________________________________________ 76
Cuadro 1.11 Promedio de gallinas de y en postura y porcentaje en postura, según periodo región________________________________ 78
Cuadro 1.12 Existencia de gallinas productoras de huevos y reproductores, según periodo y región_______________________________ 80
Cuadro 1.13 Existencia de broilers para consumo y reproducción, según periodo y región_______________________________________ 82
CRIADEROS DE CERDOS (periodo 1998-2007)

Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por periodo, según variable, periodo 2007 y 2008______________________ 87
Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por región, según variable, primer semestre 2008_______________________ 88
Resumen semestral: Criaderos de cerdos y sus características por región, según variable, segundo semestre 2008_ ____________________ 89
Cuadro 2.1 Estado de funcionamiento de los criaderos de cerdos y mano de obra utilizada, según periodo y región_ _______________ 90
Cuadro 2.2 Criaderos de cerdos por tipo y sistema de explotación, según periodo y región_____________________________________ 91
Cuadro 2.3 Criaderos en explotación por tipo de agua beber, según periodo y región_________________________________________ 92
Cuadro 2.4 Cerdos afectados y muertos por tipo de enfermedad, según periodo y región______________________________________ 93
Cuadro 2.5 Criaderos y cerdos afectados por enfermedades, según periodo y región__________________________________________ 94
Cuadro 2.6 Clasificación de criaderos con ventas de cerdos vareros por edad y peso promedio, según periodo y región_____________ 95
Cuadro 2.7 Clasificación de criaderos con ventas de cerdos terminados por edad y peso promedio, según periodo y región _________ 96
Cuadro 2.8 Criaderos con pariciones y lactancia clasificados de acuerdo al peso estimado y edad del destete, según
periodo y región_________________________________________________________________________________________ 97
Cuadro 2.9 Criaderos que efectuaron compras de cerdos vivos, según periodo y región _______________________________________ 98
Cuadro 2.10 Venta de cerdos vareros y terminados por rango de peso, según periodo y región__________________________________ 99
Cuadro 2.11 Venta de cerdos vareros y terminados, promedio de edad y peso, según periodo y región ___________________________ 100
Cuadro 2.12 Venta de cerdos por canal de comercialización, según periodo y región__________________________________________ 101
Cuadro 2.13 Venta de cerdos por tipo, según periodo y región____________________________________________________________ 102
Cuadro 2.14 Criaderos con inseminación artificial y sus resultados, según periodo y región_____________________________________ 103
Cuadro 2.15 Información de natalidad y destete de cerdos, según periodo y región_ __________________________________________ 104
Cuadro 2.16 Existencia de cerdos, reproductores y de engorda por tipo, según periodo y región_________________________________ 105
MATADEROS DE GANADO, Matadedos de Aves, Ferias de Ganado, Producción de Cecinas

Metodología de las encuestas de mataderos de ganado, mataderos de aves, ferias de ganado y producción de cecinas________________ 109
MATADEROS DE GANADO (periodo 1998-2008)

Cuadro 3.1 Beneficio de ganado por especie, según periodo ____________________________________________________________ 113

Cuadro 3.2 Beneficio de ganado por especie, según región, 2008________________________________________________________ 114
Cuadro 3.3 Beneficio de ganado por especie, según región y provincia, 2008_______________________________________________ 115
Cuadro 3.4 Beneficio de ganado bovino por categoría, según periodo_____________________________________________________ 116
Cuadro 3.5 Beneficio de ganado bovino por categoría, según región, 2008________________________________________________ 117
Cuadro 3.6 Beneficio de ganado bovino por categoría, según región y provincia, 2008_______________________________________ 118
Cuadro 3.7 Producción de carne en vara por especie, según periodo_______________________________________________________ 119
Cuadro 3.8 Producción de carne en vara por especie, según región, 2008_ ________________________________________________ 120
Cuadro 3.9 Producción de carne en vara por especie, según región y provincia, 2008________________________________________ 121
Cuadro 3.10 Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría, según periodo ____________________________________ 122
Cuadro 3.11 Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría, según región, 2008 ________________________________ 123
Cuadro 3.12 Producción de carne en vara de ganado bovino por categoría, según región y provincia, 2008 ______________________ 125
MATADEROS DE AVES (periodo 1999-2008)

Cuadro 4.1 Beneficio de aves por tipo y especie, según periodo _ _________________________________________________________ 129
Cuadro 4.2 Producción de carne de ave por tipo y especie, según periodo__________________________________________________ 131
FERIAS DE GANADO (periodo 1999-2008)

Cuadro 5.1 Ganado rematado en ferias por especie, según periodo ______________________________________________________ 135
Cuadro 5.2 Ganado rematado en ferias por especie, según región y provincia 2008__________________________________________ 137
Cuadro 5.3 Ganado bovino rematado en ferias por categoría, según periodo _______________________________________________ 138
Cuadro 5.4 Ganado bovino rematado en ferias por categoría, según región y provincia 2008__________________________________ 139
PRODUCCIÓN DE CECINAS (periodo 2005-2008)

Cuadro 6.1 Producción de cecinas por tipo, según periodo _______________________________________________________________ 143
ANEXOS
GLOSARIO ___________________________________________________________________________________________________ 147
FICHA TÉCNICA ___________________________________________________________________________________________________ 149

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PRESENTACIÓN
E
l Anuario de Estadísticas Agropecuarias concentra los datos más relevantes
de las estadísticas sectoriales, especialmente aquellas relacionadas con la
producción de cultivos anuales esenciales.
La presente publicaciones es la continuación de la serie anual, iniciada el año
1999, que entrega información sobre estadísticas agrícolas y ganaderas que realiza
el Instituto Nacional de Estadísticas.
Este documento, producido por el INE, se caracteriza por entregar en una
publicación los antecedentes de superficie sembrada; producción y rendimiento de
los principales cultivos, producción y existencia de aves, producción y existencia de
cerdos, beneficio y producción de carne por especies y categorías, y producción de
cecinas por producto.
La información estadística es un elemento fundamental para el desarrollo
exitoso de cualquier actividad económica, la cual debe ser confiable, actualizada
y oportuna, características que constituyen las metas claramente señaladas en el
proceso de modernización del INE.
Existe una constante y creciente demanda de información estadística por par-
te de los usuarios del sector y de toda la comunidad nacional, lo que justifica am-
pliamente los esfuerzos que se realizan para la divulgación de la información pro-
ducida.
Esta publicación comprende un período de diez años, presentándose la in-
formación en dos capítulos: Estadísticas agrícolas que incluye información sobre
los cultivos anuales esenciales; y Estadísticas pecuarias que comprende criaderos
de aves y de cerdos, mataderos de ganado y aves, ferias de ganado y producción
de cecinas.
Mariana Schkolnik Chamudes

Directora Nacional

A G R O P E C U A R I A S • I N F O R M E A N U A L
Capítulo I
ESTADÍSTICAS
AGRÍCOLAS
(Periodo 1999-2009)
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2 0 0 8
INTRODUCCIÓN
Las estimaciones obtenidas de la Encuesta de Cultivos Anuales Esenciales indican
que en la presente temporada, 2008-2009, las siembras totalizaron un área cultivada de
711.449 hectáreas, que implica una disminución de 0,8% respecto al año agrícola pre-
cedente.
El grupo de los cereales aumentó su superficie sembrada a 578.083 hectáreas, con
un alza anual de 0,9 % con respecto al año agrícola anterior.
El grupo de leguminosas y tubérculos registró un detrimento anual de un 9,1% en
su superficie, totalizando 67.716 hectáreas.
El grupo de los cultivos industriales en su conjunto presenta una disminución anual
de 5,7% en su superficie, alcanzando a 65.650 hectáreas.
En relación a los resultados de la cosecha correspondiente al año agrícola 2008-
2009 y los rendimientos unitarios a nivel nacional y regional, permiten sacar las siguien-
tes conclusiones:
En el grupo de los cereales, sólo dos cultivos presentaron un incremento en su pro-
ducción con respecto a la temporada anterior fueron centeno y arroz, mientras que todo
los otros (trigo, avena, cebada, maíz y triticale) bajaron sus niveles, respecto al año an-
terior.
En el grupo de las leguminosas y tubérculos, se produjo un incremento en la pro-
ducción de poroto, arvejas y chícharo, y una disminución en la de lenteja, garbanzo y
papa.
En el grupo de los cultivos industriales, las especies pertenecientes a este grupo,
constituido por maravilla, raps, remolacha, tabaco, lupino, tomate industrial y otros, pre-
sentan una baja en su producción, excepto el raps y maravilla que incrementaron su co-
secha.
Desde el año agrícola (2006-2007) la información presentada en “Resto país” tiene
como fuente el VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal (2007) e incluye los antece-
dentes censales de las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá, Antofagasta, Atacama,
Aisén y Magallanes y Antártica, y las comunas de Melipeuco, Curarrehue, Pucón y
Lonquimay en la Región de La Araucanía; comuna de Corral en la Región de Los Ríos y
provincia de Palena; y comuna de Cochamó en la Región de Los Lagos
El Instituto Nacional de Estadísticas, junto con poner a disposición de los usuarios
la presente publicación, desea expresar en forma especial sus agradecimientos a los se-
ñores agricultores y organizaciones de productores por su valioso apoyo a las labores del
Instituto.
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2 0 0 8
METODOLOGÍA
ENCUESTA AGRÍCOLA DE CULTIVOS ANUALES
El INE está realizando un proyecto de mediano plazo destinado a generar estima-
ciones de superficie sembrada y cosecha de cultivos anuales esenciales en el territorio
comprendido entre las regiones de Coquimbo a Los Lagos, para el periodo intercensal
2007-2017. La muestra cubre 122 comunas.
Como parte de este proyecto global, se levantan las encuestas:
u“Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales”: Encuesta realizada
entre octubre y diciembre de cada año, donde se consulta por la superficie sembrada y
por sembrar de los cultivos anuales de la temporada agrícola correspondiente.
u“Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales”: Encuesta realizada entre los meses
de abril y mayo de cada año. Corresponde a la continuación de la encuesta “Superficie
Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales” y se consulta por la producción de cada espe-
cie asociada a esa superficie en el año agrícola que termina.
El objetivo de esta investigación estimación de la superficie, producción y rendi-
miento de los cultivos anuales esenciales para cada temporada agrícola,
La población objetivo está constituida por todas las explotaciones de una o más
hectáreas, que declararon tener cultivos anuales esenciales en el año agrícola (2006-
2007) que corresponde al VII Censo Agropecuario y Forestal 2007.
Para ambas encuestas, el instrumento utilizado corresponde a una encuesta que se
aplica a una muestra probabilística de un tamaño muestral que asegura un coeficiente
de error relativo de 5% con un nivel de confianza de 95%.
Para la temporada agrícola 2008-2009, la encuesta de “Superficie Sembrada de
Cultivos Anuales Esenciales” se levantó entre octubre y diciembre de 2008 y se consultó
por la superficie sembrada de cultivos anuales del año agrícola 2008-2009.
Respecto a la encuesta de “Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales”, las explotacio-
nes encuestadas corresponden a una submuestra obtenida de la muestra para la encues-
ta de “Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales”.
La encuesta de “Cosecha de Cultivos Anuales Esenciales” se levantó entre los me-
ses de abril y mayo de 2009 y se consultó por la producción de cada especie asociada a
esa superficie en la temporada agrícola 2008-2009.
Las explotaciones encuestadas corresponden a una submuestra obtenida de la
muestra para la encuesta de “Superficie Sembrada de Cultivos Anuales Esenciales” de el
año agrícola 2008-2009.
13
CULTIVOS ANUALES
ESENCIALES
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CIIU.CL: 0111
CAPÍTULO 1 ESTADÍSTICAS AGRÍCOLAS (PERIODO 1999-2009)
CUADRO 1.1 CULTIVOS ANUALES ESENCIALES: SUPERFICIE SEMBRADA,

PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO EN EL PAÍS, SEGÚN ESPECIE
Cultivos anuales esenciales año agrícola 2008-2009/a
Especies Superficie sembrada Producción Rendimiento/1
(ha) (qqm) (qqm/ha)
Total 711.449
Cereales 578.083
Trigo 280.644 11.452.898 40,8
Trigo blanco 265.246 10.670.871 40,2
Trigo candeal 15.398 782.027 50,8
Avena 101.079 3.443.600 34,1
Cebada 18.513 734.227 39,7
Cebada cervecera 13.852 533.249 38,5
Cebada forrajera 4.661 200.978 43,1
Centeno 2.135 84.777 39,7
Maíz 128.211 13.456.491 105,0
Arroz 23.680 1.273.111 53,8
Triticale 17.907 811.231 45,3
Otros cereales 5.914
Leguminosas y tubérculos 67.716
Poroto 16.709 283.958 17,0
Poroto consumo interno 15.966 269.653 16,9
Poroto exportación 743 14.305 19,3
Lenteja 955 5.639 5,9
Garbanzo 1.887 19.230 10,2
Arveja 2.752 33.809 12,3
Chícharo 299 3.277 11,0
Papa 45.078 9.245.554 205,1
Otros leguminosas 36
Industriales 65.650
Maravilla 4.355 100.064 23,0
Raps 25.135 785.015 31,2
Remolacha 12.869 10.424.177 810,0
Tabaco 1.652 56.260 34,1
Lupino 10.283 123.111 12,0
Tomate industrial 4.350 2.728.127 627,2
Otros industriales 7.006
a Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco
1 Coresponde al rendimiento promedio
FUENTE: INE
17
CIIU.CL: 0111
CUADRO 1.2 SUPERFICIE SEMBRADA POR GRUPO DE CULTIVOS, SEGÚN PERIODO
Y REGIÓN 1999-2009
Superficie sembrada por grupo de cultivos (hectáreas)/1
PERIODO Y REGIÓN Leguminosas
Total Cereales Industriales
y tubérculos
1999/2000 809.010 605.808 100.369 102.833
2000/2001 846.423 645.413 108.260 92.750
2001/2002 838.922 664.664 95.791 78.467
2002/2003 838.353 684.613 88.200 65.540
2003/2004 872.733 707.803 92.350 72.580
2004/2005 857.504 687.128 85.302 85.074
2005/2006 781.806 594.962 96.114 90.730
2006/2007/a 647.663 503.190 72.344 72.129
2007/2008 716.925 572.743 74.530 69.652
2008/2009 711.449 b/
578083 c/
67716 d/
65650
IV Región de Coquimbo 7.420 4.135 3.285 -

V Región de Valparaíso 5.738 4.207 1.464 67
VI Región de O´Higgins 74.210 68.942 2.262 3.006
VII Región del Maule 123.060 99.737 12.825 10.498
VIII Región del Biobío 168.306 135.541 13.561 19.204
IX Región de La Araucanía 233.352 194.742 15.376 23.234
XIV Región de Los Ríos 32.269 24.898 4.573 2.798
X Región de Los Lagos 36.522 20.168 10.522 5.832
Región Metropolitana 27.171 23.365 3.117 689
Resto país /2 3.401 2.348 731 322
1 Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco.
2 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.
a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.
b Incluye 25.956 ha sembradas con otros cereales, no incluidos en el informe de cultivos anuales esenciales (marzo 2009).
c Incluye 3.087 ha sembradas con otras leguminosas, no incluidos en el informe de cultivos anuales esenciales (marzo 2009).
d Incluye 7.006 ha sembradas con otros cultivos industriales, no incluidos en el informe de cultivos anuales esenciales (marzo
2009).
- No se registró movimiento.
Gráfico 1: Superficie sembrada por grupo de cultivos.

Año agrícola 2008-2009
INDUSTRIALES
9,2%
LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS
9,5%
CEREALES
81,3%
18
CEREALES
2 0 0 8
CIIU.CL: 01111
CUADRO 1.3 CEREALES: SUPERFICIE SEMBRADA CON CEREALES (GRANO SECO) POR ESPECIE, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Superficie sembrada con cereales (hectáreas)/1
PERIODO Y REGIÓN
Total Trigo Avena Cebada Arroz Maíz Otros/2
1999/2000 605.808 391.580 88.701 17.208 25.768 69.275 13.276
2000/2001 645.413 414.000 89.610 15.370 28.550 82.550 15.333
2001/2002 664.664 426.100 93.250 17.450 27.980 87.270 12.614
2002/2003 684.613 415.660 104.620 17.530 28.230 109.600 8.973
2003/2004 707.803 420.400 122.580 11.630 24.900 119.320 8.973
2004/2005 687.128 419.660 76.680 21.500 25.030 134.280 9.978
2005/2006 594.962 314.720 90.190 29.060 27.980 123.560 9.452
2006/2007/a 503.190 228.979 81.699 17.100 21.580 125.713 28.119
2007/2008 572.743 270.546 97.914 20.623 20.960 134.641 28.059
2008/2009 578.083 280.644 101.079 18.513 23.680 128.211 25.956
IV Región de Coquimbo 4.135 3.763 16 124 - 212 20

V Región de Valparaíso 4.207 1.822 325 744 - 1.315 1
VI Región de O´Higgins 68.942 11.628 585 36 231 53.130 3.332
VII Región del Maule 99.737 33.119 2.192 550 18.761 43.621 1.494
VIII Región del Biobío 135.541 84.519 26.059 3.059 4.688 13.554 3.662
IX Región de La Araucanía 194.742 107.431 62.497 9.804 - 352 14.658
XIV Región de Los Ríos 24.898 16.741 5.226 2.456 - - 475
X Región de Los Lagos 20.168 14.049 3.819 1.480 - - 820
Región Metropolitana 23.365 7.526 26 167 - 15.646 -
Resto país /3 2.348 46 334 93 - 381 1.494
1 Incluye semilleros.
2 Incluye centeno, triticale y otros cereales, no incluidos en el informe de cultivos anuales esenciales (marzo 2009).
- No se registró movimiento
Gráfico 2: Superficie regional con cereales.

Año Agrícola 2008-2009
COQUIMBO VALPARAÍSO
0,7% 0,7%
RESTO PAÍS METROPOLITANA
0,4% 4,0%
O´HIGGINS
LOS LAGOS
11,9%
3,5%
LOS RÍOS
4,3% MAULE
17,3%
LA ARAUCANÍA BIOBÍO
33,8% 23,4%
21
CIIU.CL: 011111
CUADRO 1.4 TRIGO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de trigo (ha)/1
PERIODO
TOTAL Atacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos Resto país
1999/2000 391.580 - 1.782 8.121 7.796 21.874 53.470 112.006 160.663 - 24.942 926
2000/2001 414.000 220 1.970 7.060 7.850 26.870 60.830 111.600 166.970 - 29.850 780
2001/2002 426.100 - 2.570 8.200 7.930 34.010 60.690 113.330 168.660 - 29.710 1.000
2002/2003 415.660 - 3.830 9.790 7.920 32.900 61.860 108.250 161.000 - 29.110 1.000
2003/2004 420.400 - 3.500 10.000 8.000 32.100 62.200 114.100 158.900 - 30.600 1.000
2004/2005 419.660 - 3.560 7.230 7.700 28.760 62.450 115.200 160.910 - 32.850 1.000
2005/2006 314.720 - 2.460 5.600 6.090 20.210 43.610 90.070 122.000 - 23.680 1.000
2006/2007/a 228.979 - 1.729 1.770 3.064 7.261 24.140 70.776 94.394 14.418 11.381 b/
46
2007/2008 270.546 - 2.400 3.400 4.500 9.200 28.600 83.100 109.700 16.540 13.060 46
2008/2009 280.644 - 3.763 1.822 7.526 11.628 33.119 84.519 107.431 16.741 14.049 46
Producción de trigo (qqm)

PERIODO
TOTAL Átacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos Resto país
1999/2000 14.927.099 - 33.329 329.467 421.232 780.329 2.207.744 4.003.264 5.952.823 - 1.181.528 17.383
2000/2001 17.801.565 16.935 79.597 263.362 380.409 1.233.556 2.642.740 4.710.006 6.682.169 - 1.778.127 14.664
2001/2002 18.203.869 - 78.477 318.210 450.387 1.674.822 2.613.995 4.315.163 6.981.619 - 1.739.597 31.599
2002/2003 17.970.844 - 161.413 451.771 430.003 1.366.560 2.531.499 4.362.969 6.936.281 - 1.698.749 31.599
2003/2004 19.216.520 - 140.000 470.000 430.400 1.284.000 2.668.380 5.054.630 7.261.730 - 1.875.780 31.600
2004/2005 18.519.400 - 150.588 310.167 425.810 1.265.440 2.604.165 4.757.760 6.999.585 - 1.974.285 31.600
2005/2006 14.036.892 - 77.736 202.720 250.908 638.636 1.844.703 3.918.045 5.514.400 - 1.558.144 31.600
2006/2007/a 10.958.715 - 48.477 68.023 152.269 271.704 1.031.284 3.204.956 4.504.441 937.583 738.799 b/
1179
2007/2008 12.376.911 - 91.440 122.740 239.400 364.320 1.415.700 3.606.540 4.826.800 946.088 762.704 1.179
2008/2009 11.452.898 - 142.994 74.702 390.599 455.818 1.437.365 3.093.395 4.318.726 793.523 744.597 1.179
Rendimiento de trigo (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 38,1 - 18,7 40,6 54,0 35,7 41,3 35,7 37,1 - 47,4 18,8
2000/2001 43,0 77,0 40,4 37,3 48,5 45,9 43,4 42,2 40,0 - 59,6 18,8
2001/2002 42,7 - 30,5 38,8 56,8 49,2 43,1 38,1 41,4 - 58,6 31,6
2002/2003 43,2 - 42.1 46.1 54.3 41.5 40.9 40.3 43.1 - 58.4 31,6
2003/2004 45,7 - 40,0 47,0 53,8 40,0 42,9 44,3 45,7 - 61,3 31,6
2004/2005 44,1 - 42,3 42,9 55,3 44,0 41,7 41,3 43,5 - 60,1 31,6
2005/2006 44,6 - 31,6 36,2 41,2 31,6 42,3 43,5 45,2 - 65,8 31,6
2006/2007/a 47,9 - 28,0 38,4 49,7 37,4 42,7 45,3 47,7 65,0 64,9 b/
25,6
2007/2008 45,7 - 38,1 36,1 53,2 39,6 49,5 43,4 44,0 57,2 58,4 25,6
2008/2009 40,8 - 38,0 41,0 51,9 39,2 43,4 36,6 40,2 47,4 53,0 25,6
b Incluye Región de Atacama.
22
Gráfico 3: Rendimiento unitario de trigo y maíz por

año agrícola. Periodo 1999/2000 - 2008/2009
MAÍZ TRIGO
120,0
100,0
80,0
60,0
40,0
20,0
0,0
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2004/05
2005/06
2007/08
2008/09
2003/04
2006/07
CIIU.CL: 011111
CUADRO 1.5 TRIGO BLANCO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Y RENDIMIENTO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Trigo blanco/1
PERIODO Y REGIÓN Superficie sembrada Producción Rendimiento
(ha) (qqm) (qqm/ha)
1999/2000 385.527 14.559.495 38,0
2000/2001 407.330 17.463.175 42,9
2001/2002 416.430 17.638.990 42,4
2002/2003 403.750 17.252.932 42,7
2003/2004 408.520 18.500.450 45,3
2004/2005 404.716 17.610.647 43,5
2005/2006 298.553 13.215.996 44,3
2006/2007/a 219.764 10.476.404 47,7
2007/2008 258.100 11.728.691 45,4
2008/2009 265.246 10.670.871 40,2
IV Región de Coquimbo 3.763 142.994 38,0

V Región de Valparaíso 1.632 66.096 40,5
VI Región de O´Higgins 8.424 300.737 35,7
VII Región del Maule 31.422 1.335.436 42,5
VIII Región del Biobío 79.964 2.878.704 36,0
IX Región de La Araucanía 106.701 4.300.050 40,3
XIV Región de Los Ríos 16.741 793.523 47,4
X Región de Los Lagos 14.049 744.597 53,0
Región Metropolitana 2.510 107.679 42,9
Resto país /2 40 1.055 26,3
2 Incluye Región de Atacama.
23
CIIU.CL: 011111
CUADRO 1.6 TRIGO CANDEAL: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Trigo candeal/1
(ha) (qqm) (qqm/ha)
1999/2000 8.053 367.604 45,6
2000/2001 6.670 338.390 50,7
2001/2002 9.670 564.879 58,4
2002/2003 11.910 717.912 60,2
2003/2004 11.880 716.070 60,3
2004/2005 14.944 908.753 60,8
2005/2006 16.167 820.896 50,8
2006/2007/a 9.215 482.311 52,3
2007/2008 12.446 648.220 52,1
2008/2009 15.398 782.027 50,8
IV Región de Coquimbo - - -
V Región de Valparaíso 190 8.606 45,3
VII Región del Maule 1.697 101.929 60,1
VIII Región del Biobío 4.555 214.691 47,4
IX Región de La Araucanía 730 18.676 25,6
XIV Región de Los Ríos - - -
X Región de Los Lagos - - -
Región Metropolitana 5.016 282.920 56,4
Resto país /2 6 124 20,7
a Cifras del VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal.
2 Incluye Región de Atacama.
24
CIIU.CL: 011113
CUADRO 1.7 AVENA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de avena (ha)/1
PERIODO
1999/2000 88.701 - - 1.049 89 662 2.461 20.799 49.025 - 12.664 1.952
2000/2001 89.610 - - 220 140 500 1.510 24.410 50.930 - 9.950 1.950
2001/2002 93.250 - - 160 90 630 1.590 27.640 51.490 - 9.700 1.950
2002/2003 104.620 - - 280 100 1.380 1.330 29.290 59.030 - 11.260 1.950
2003/2004 122.580 - - 280 150 1.500 1.500 33.900 71.800 - 11.500 1.950
2004/2005 76.680 - 40 90 50 1.020 1.160 24.100 37.030 - 11.240 1.950
2005/2006 90.190 - 40 80 60 100 1.380 24.860 47.680 - 14.040 1.950
2006/2007/a 81.699 - 25 402 150 835 1.263 20.074 48.417 3.908 6.291 334
2007/2008 97.914 - 40 600 200 1.050 1.490 23.900 57.900 4.800 7.600 334
2008/2009 101.079 - 16 325 26 585 2.192 26.059 62.497 5.226 3.819 334
Producción de avena (qqm)

PERIODO
1999/2000 2.479.357 - - 23.341 24 9.467 54.135 560.693 1.398.640 - 398.097 34.960
2000/2001 3.445.274 - - 3.872 6.748 19.868 35.707 845.207 2.118.671 - 380.296 34.905
2001/2002 4.162.967 - - 5.600 2.900 22.932 78.130 1.246.608 2.324.349 - 447.543 34.905
2002/2003 4.880.498 - - 11.158 5.787 29.732 37.078 1.305.199 2.903.914 - 552.725 34.905
2003/2004 5.385.995 - - 11.340 8.700 33.000 45.000 1.525.500 3.195.100 - 532.450 34.905
2004/2005 3.573.523 - 1.200 2.430 3.015 28.560 37.120 1.108.600 1.818.173 - 539.520 34.905
2005/2006 4.350.409 - 1.200 2.016 2.520 2.500 23.322 1.076.438 2.450.752 - 756.756 34.905
2006/2007/a 3.408.240 - 302 15.915 8.520 17.141 41.949 765.137 2.080.059 175.572 292.622 11.023
2007/2008 3.842.242 - 720 23.040 11.600 26.775 54.534 769.580 2.402.850 205.440 336.680 11.023
2008/2009 3.443.600 - 1.040 2.795 1.477 6.084 71.021 813.041 2.168.646 211.130 157.343 11.023
Rendimiento de avena (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 28,0 - - 22,3 0,3 14,3 22,0 27,0 28,5 - 31,4 17,9
2000/2001 38,4 - - 17,6 48,2 39,7 23,6 34,6 41,6 - 38,2 17,9
2001/2002 44,6 - - 35,0 32,2 36,4 49,1 45,1 45,1 - 46,1 17,9
2002/2003 46,6 - - 39,9 57,9 21,5 27,9 44,6 49,2 - 49,1 17,9
2003/2004 43,9 - - 40,5 58,0 22,0 30,0 45,0 44,5 - 46,3 17,9
2004/2005 46,6 - 30,0 27,0 60,3 28,0 32,0 46,0 49,1 - 48,0 17,9
2005/2006 48,2 - 30,0 25,2 42,0 25,0 16,9 43,3 51,4 - 53,9 17,9
2006/2007 /a
41,7 - 12,1 39,6 56,8 20,5 33,2 38,1 43,0 44,9 46,5 33,0
2007/2008 39,2 - 18,0 38,4 58,0 25,5 36,6 32,2 41,5 42,8 44,3 33,0
2008/2009 34,1 - 65,0 8,6 56,8 10,4 32,4 31,2 34,7 40,4 41,2 33,0
25
Gráfico 4: Rendimiento unitario de avena y arroz

por año agrícola. Periodo 1999/2000 - 2008/09
ARROZ AVENA
RENDIMIENTO (QQM/HA)
70,0
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2008/09
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
26
CIIU.CL: 011115
CUADRO 1.8 CEBADA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de cebada (ha)/1
PERIODO
1999/2000 17.208 - 55 - 14 999 2.368 3.680 7.673 - 2.363 56
2000/2001 15.370 - 30 90 230 170 1.390 4.080 7.270 - 2.070 40
2001/2002 17.450 - - 50 - 140 1.050 4.380 9.060 - 2.730 40
2002/2003 17.530 - 70 110 40 140 570 3.500 10.340 - 2.720 40
2003/2004 11.630 - - 110 40 140 600 2.800 5.500 - 2.400 40
2004/2005 21.500 - 50 - - - 940 3.880 11.420 - 5.170 40
2005/2006 29.060 - 40 310 80 20 990 4.660 15.430 - 7.490 40
2006/2007/a 17.100 - 509 174 22 226 783 2.813 9.140 2.157 1.183 b/
93
2007/2008 20.623 - 600 200 210 320 900 2.800 11.600 2.630 1.270 93
2008/2009 18.513 - 124 744 167 36 550 3.059 9.804 2.456 1.480 93
Producción de cebada (qqm)

PERIODO
1999/2000 596.386 - 618 - 341 6.855 110.632 171.452 220.036 - 85.848 604
2000/2001 654.544 - 520 2.016 5.267 5.686 58.309 174.156 330.089 - 78.069 432
2001/2002 771.508 - - 1.714 - 5.180 55.814 239.633 341.420 - 127.315 432
2002/2003 770.101 - 1.596 1.650 1.000 2.024 30.189 174.714 452.821 - 105.675 432
2003/2004 561.558 - - 2.772 1.204 2.380 32.100 148.680 277.750 - 96.240 432
2004/2005 1.024.168 - 1.345 - - - 45.120 194.000 568.716 - 214.555 432
2005/2006 1.367.004 - 80 7.750 1.360 210 51.975 203.642 788.473 - 313.082 432
2006/2007/a 810.843 - 8.923 4.052 807 3.906 29.306 136.865 444.693 116.837 61.665 b/
3.789
2007/2008 961.265 - 12.000 4.840 7.728 5.440 38.430 136.360 559.120 130.185 63.373 3.789
2008/2009 734.227 - 3.199 16.591 10.020 1.094 21.010 131.843 367.650 113.467 65.564 3.789
Rendimiento de cebada (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 34,7 - 11,2 - 24,4 6,9 46,7 46,6 28,7 - 36,3 10,8
2000/2001 42,6 - 17,3 22,4 22,9 33,4 41,9 42,7 45,4 - 37,7 10,8
2001/2002 44,2 - - 34,3 - 37,0 53,2 54,7 37,7 - 46,6 10,8
2002/2003 43,9 - 22,8 15,0 25,0 14,5 53,0 49,9 43,8 - 38,9 10,8
2003/2004 48,3 - - 25,2 30,1 17,0 53,5 53,1 50,5 - 40,1 10,8
2004/2005 47,6 - 26,9 - - - 48,0 50,0 49,8 - 41,5 10,8
2005/2006 47,0 - 2,0 25,0 17,0 10,5 52,5 43,7 51,1 - 41,8 10,8
2006/2007/a 47,4 - 17,5 23,3 36,7 17,3 37,4 48,7 48,7 54,2 52,1 40,7
b/
2007/2008 46,6 - 20,0 24,2 36,8 17,0 42,7 48,7 48,2 49,5 49,9 40,7
2008/2009 39,7 - 25,8 22,3 60,0 30,4 38,2 43,1 37,5 46,2 44,3 40,7
27
CIIU.CL: 011115
CUADRO 1.9 CEBADA CERVECERA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y
RENDIMIENTO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Cebada cervecera /1
(ha) (qqm) (qqm/ha)
1999/2000 12.737 510.966 40,1
2000/2001 11.969 522.606 43,7
2001/2002 11.659 560.449 48,1
2002/2003 14.169 641.949 45,3
2003/2004 9.379 461.626 49,2
2004/2005 16.114 790.606 49,1
2005/2006 23.239 1.100.226 47,3
2006/2007/a 11.110 562.272 50,6
2007/2008 13.378 668.946 50,0
2008/2009 13.852 533.249 38,5
V Región de Valparaíso - - -
VI Región de O´Higgins - - -
VII Región del Maule 246 8.954 36,4
IX Región de La Araucanía 8.438 302.080 35,8
X Región de Los Lagos 986 42.595 43,2
Región Metropolitana - - -
Resto país - - -
28
CIIU.CL: 011115
CUADRO 1.10 CEBADA FORRAJERA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Cebada forrajera /1
(ha) (qqm) (qqm/ha)
1999/2000 4.471 85.420 19,1
2000/2001 3.401 131.936 38,8
2001/2002 5.791 211.059 36,4
2002/2003 3.361 128.152 38,1
2003/2004 2.251 99.932 44,4
2004/2005 5.386 233.562 43,4
2005/2006 5.821 266.778 45,8
2006/2007/a 5.990 248.571 41,5
2007/2008 7.245 292.319 40,3
2008/2009 4.661 200.978 43,1
IV Región de Coquimbo 124 3.199 25,8

VI Región de O´Higgins 36 1.094 30,4
VIII Región del Biobío 325 23.030 70,9
IX Región de La Araucanía 1.366 65.570 48,0
X Región de Los Lagos 494 22.969 46,5
Región Metropolitana 167 10.020 60,0
Resto país /2 93 3.789 40,7
1 Incluye semilleros
a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal
2 Incluye Región de Atacama
29
CIIU.CL: 011119
CUADRO 1.11 CENTENO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de centeno (ha)/1
PERIODO
1999/2000 1.158 - - - - - - 450 688 - 3 17
2000/2001 1.167 - - - - - 450 - 690 - 10 17
2001/2002 78 - - - 17 - 1 - 40 - 3 17
2002/2003 47 - - - - - - - 30 - - 17
2003/2004 47 - - - - - - - 30 - - 17
2004/2005 575 - - - - - - - 496 - 62 17
2005/2006 667 - - - - - 124 64 462 - - 17
2006/2007/a 1.117 - - - 53 125 353 279 291 9 6 1
2007/2008/a 1.117 - - - 53 125 353 279 291 9 6 1
2008/2009 2.135 - - - - - 301 658 907 65 203 1
Producción de centeno (qqm)

PERIODO
1999/2000 23.962 - - - - - - 9.670 14.035 - 65 192
2000/2001 37.352 - - - - - 4.500 - 32.475 - 185 192
2001/2002 2.192 - - - 400 - - - 1.600 - - 192
2002/2003 1.272 - - - - - - - 1.080 - - 192
2003/2004 1.272 - - - - - - - 1.080 - - 192
2004/2005 19.809 - - - - - - - 17.509 - 2.108 192
2005/2006 19.559 - - - - - 1302 1505 16.560 - - 192
2006/2007/a 50.170 - - - 2.621 2.191 14.391 19.205 11.167 372 194 29
2007/2008/a 50.170 - - - 2.621 2.191 14.391 19.205 11.167 372 194 29
2008/2009 84.777 - - - - - 10.324 32.900 32.289 2.698 6.537 29
Rendimiento de centeno (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 20,7 - - - - - - 21,5 20,4 - 21,7 11,3
2000/2001 32,0 - - - - - 10,0 - 47,1 - 18,5 11,3
2001/2002 28,1 - - - 23,5 - - - 40,0 - - 11,3
2002/2003 27,1 - - - - - - - 36,0 - - 11,3
2003/2004 27,1 - - - - - - - 36,0 - - 11,3
2004/2005 34,5 - - - - - - - 35,3 - 34,0 11,3
2005/2006 29,3 - - - - - 10,5 23,5 35,8 - - 11.3
2006/2007/a 44,9 - - - 49,5 17,5 40,8 68,9 38,4 41,3 32,3 29,0
2007/2008/a 44,9 - - - 49,5 17,5 40,8 68,8 38,4 41,3 32,3 29,0
2008/2009 39,7 - - - - - 34,3 50,0 35,6 41,5 32,2 29,0
30
CIIU.CL: 011112
CUADRO 1.12 MAÍZ: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de maíz (ha)/1
PERIODO
1999/2000 69.275 - 879 945 8.673 44.428 11.848 2.230 199 - - 73
2000/2001 82.550 470 900 1.520 9.260 50.020 15.810 3.730 810 - 10 20
2001/2002 87.270 - 740 1.900 9.600 55.770 14.070 4.350 350 - - 490
2002/2003 109.600 - 750 2.020 12.490 65.070 23.530 5.180 70 - - 490
2003/2004 119.320 - 730 2.200 13.700 70.500 25.000 6.600 100 - - 490
2004/2005 134.280 - 850 1.770 16.950 76.400 30.490 7.100 230 - - 490
2005/2006 123.560 - 630 1.870 13.630 73.400 27.830 5.440 270 - - 490
2006/2007/a 125.713 - 659 1.136 13.951 56.576 40.233 12.091 686 - - b/
381
2007/2008 134.641 - 750 1.700 15.830 63.580 42.120 9.800 480 - - 381
2008/2009 128.211 - 212 1.315 15.646 53.130 43.621 13.554 352 - - 381
Producción de maíz (qqm)

PERIODO
1999/2000 6.520.185 - 23.916 100.517 790.984 4.831.107 688.601 82.279 1.439 - - 1.342
2000/2001 7.784.980 14.100 43.290 113.732 798.879 5.431.326 1.156.908 218.522 7.695 - 160 368
2001/2002 9.242.110 - 52.659 216.830 1.024.852 6.341.126 1.233.237 343.188 15.750 - - 14.468
2002/2003 11.897.289 - 64.454 114.353 1.516.022 7.944.050 1.894.069 340.773 9.100 - - 14.468
2003/2004 13.206.058 - 58.400 132.880 1.716.610 8.460.000 2.280.000 534.600 9.100 - - 14.468
2004/2005 15.077.661 - 35.955 185.850 1.845.855 9.550.000 2.780.688 646.100 18.745 - - 14.468
2005/2006 13.818.944 - 26.460 84.898 1.691.483 8.910.760 2.529.747 523.328 37.800 - - 14.468
2006/2007/a 11.226.475 - 46.311 121.713 1.357.866 5.722.264 2.809.380 1.116.553 39.852 - - b/
12.536
2007/2008 13.654.083 - 56.250 165.920 1.866.357 7.006.516 3.698.136 819.280 29.088 - - 12.536
2008/2009 13.456.491 - 14.204 156.617 1.829.017 5.860.239 4.126.547 1.424.525 32.806 - - 12.536
Rendimiento de maíz (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 94,1 - 27,2 106,4 91,2 108,7 58,1 36,9 7,2 - - 18,4
2000/2001 94,3 30,0 48,1 74,8 86,3 108,6 73,2 58,6 9,5 - 16,0 18,4
2001/2002 105,9 - 71,2 114,1 106,8 113,7 87,7 78,9 45,0 - - 29,5
2002/2003 108,6 - 85,9 56,6 121,4 122,1 80,5 65,8 130,0 - - 29,5
2003/2004 110,7 - 80,0 60,4 125,3 120,0 91,2 81,0 91,0 - - 29,5
2004/2005 112,3 - 42,3 105,0 108,9 125,0 91,2 91,0 81,5 - - 29,5
2005/2006 111,8 - 42,0 45,4 124,1 121,4 90,9 96,2 140,0 - - 29,5
2006/2007/a 89,3 - 70,3 107,1 97,3 101,1 69,8 92,3 58,1 - - b/
32,9
2007/2008 101,4 - 75,0 97,6 117,9 110,2 87,8 83,9 60,6 - 32,9
2008/2009 105,0 - 67,0 119,1 116,9 110,3 94,6 105,1 93,2 - - 32,9
31
CIIU.CL: 011114
CUADRO 1.13 ARROZ: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de arroz (ha)/1
PERIODO
1999/2000 25.768 - - - - 4.446 16.975 4.347 - - - -
2000/2001 28.550 - - - - 4.090 20.000 4.460 - - - -
2001/2002 27.980 - - - - 3.570 20.070 4.340 - - - -
2002/2003 28.230 - - - - 2.330 21.340 4.560 - - - -
2003/2004 24.900 - - - - 2.100 19.000 3.800 - - - -
2004/2005 25.030 - - - - 1.050 20.190 3.790 - - - -
2005/2006 27.980 - - - - 1.640 21.760 4.580 - - - -
2006/2007/a 21.580 - - - - 101 17.333 4.146 - - - -
2007/2008 20.960 - - - - 330 16.680 3.950 - - - -
2008/2009 23.680 - - - - 231 18.761 4.688 - - - -
Producción de arroz (qqm)

PERIODO
1999/2000 1.350.600 - - - - 265.836 872.190 212.574 - - - -
2000/2001 1.432.609 - - - - 267.711 963.544 201.354 - - - -
2001/2002 1.419.268 - - - - 242.040 948.770 228.458 - - - -
2002/2003 1.408.491 - - - - 159.693 1.009.476 239.322 - - - -
2003/2004 1.192.650 - - - - 143.850 870.200 178.600 - - - -
2004/2005 1.168.319 - - - - 68.250 910.569 189.500 - - - -
2005/2006 1.603.146 - - - - 90.200 1.246.848 266.098 - - - -
2006/2007/a 1.095.688 - - - - 5.350 891.784 198.554 - - - -
2007/2008 1.214.002 - - - - 17.853 997.464 198.685 - - - -
2008/2009 1.273.111 - - - - 11.550 1.020.598 240.963 - - - -
Rendimiento de arroz (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 52,4 - - - - 59,8 51,4 48,9 - - - -
2000/2001 50,2 - - - - 65,5 48,2 45,1 - - - -
2001/2002 50,7 - - - - 67,8 47,3 52,6 - - - -
2002/2003 49,9 - - - - 68,5 47,3 52,5 - - - -
2003/2004 47,9 - - - - 68,5 45,8 47,0 - - - -
2004/2005 46,7 - - - - 65,0 45,1 50,0 - - - -
2005/2006 57,3 - - - - 55,0 57,3 58,1 - - - -
2006/2007/a 50,8 - - - - 53,0 51,5 47,9 - - - -
2007/2008 57,9 - - - - 54,1 59,8 50,3 - - - -
2008/2009 53,8 - - - - 50,0 54,4 51,4 - - - -
32
CIIU.CL: 011111
CUADRO 1.14 TRITICALE: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de triticale (ha)/1
PERIODO/2
1999/2000 10.857 - - - - - - - - - - -
2000/2001 12.700 - - - - - - - - - - -
2001/2002 11.023 - - 28 - - - 548 8.621 - 1.818 8
2002/2003 8.048 - - - - - - 450 5.930 - 1.660 8
2003/2004 8.048 - - - - - - 450 5.930 - 1.660 8
2004/2005 8.720 - - - - - 163 552 6.153 - 1.844 8
2005/2006 8.279 - - - - - - 251 5.931 - 2.089 8
2006/2007/a 19.243 - - - - 77 13 2.588 15.882 321 362 -
2007/2008 19.243 - - - - 77 13 2.588 15.882 321 362 -
2008/2009 17.907 - - - - - 351 2.816 13.713 410 617 -
Producción de triticale (qqm)

PERIODO
1999/2000 - - - - - - - - - - - -
2000/2001 - - - - - - - - - - - -
2001/2002 474.218 - - 1.200 - - - 23.848 353.259 - 95.631 280
2002/2003 429.983 - - - - - - 24.210 302.016 - 103.477 280
2003/2004 429.983 - - - - - - 24.210 302.016 - 103.477 280
2004/2005 507.823 - - - - - 8.574 29.918 357.489 - 111.562 280
2005/2006 461.393 - - - - - - 12.125 312.511 - 136.477 280
2006/2007/a 927.212 - - - - 3.774 565 133.776 753.512 17.492 18.093 -
2007/2008 927.212 - - - - 3.774 565 133.776 753.512 17.492 18.093 -
2008/2009 811.231 - - - - - 10.530 127.283 623.942 21.279 28.197 -
Rendimiento de triticale (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 - - - - - - - - - - - -
2000/2001 - - - - - - - - - - - -
2001/2002 43,0 - - 42,9 - - - 43,5 40,9 - 52,6 35,0
2002/2003 53,4 - - - - - - 53,8 50,9 - 62,3 35,0
2003/2004 53,4 - - - - - - 53,8 50,9 - 62,3 35,0
2004/2005 58,2 - - - - - 52,6 54,2 58,1 - 60,5 35,0
2005/2006 55,7 - - - - - - 48,3 52,7 - 65,3 35,0
2006/2007/a 48,1 - - - - 49,0 43,5 51,7 47,4 54,5 50,0 -
2007/2008 48,1 - - - - 49,0 43,5 51,7 47,4 54,5 50,0 -
2008/2009 45,3 - - - - - 30,0 45,2 45,6 51,9 45,7 -
2 Se cuenta con información por región solo a partir del año agrícola 2001/2002.
33
LEGUMINOZAS
Y TUBÉRCULOS
2 0 0 8
CIIU.CL: 01113
CUADRO 2 LEGUMINOSAS Y TUBÉRCULOS: SUPERFICIE SEMBRADA
POR ESPECIE, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Superficie sembrada leguminosas y tubérculos (hectáreas)/1
PERIODO Y REGIÓN
Total Poroto Lenteja Garbanzo Papa Otros/2
1999/2000 100.369 31.386 2.192 3.684 59.957 3.150
2000/2001 108.260 35.652 1.321 4.230 63.110 3.947
2001/2002 95.791 28.222 1.101 3.240 61.360 1.868
2002/2003 88.200 25.902 911 3.840 56.000 1.547
2003/2004 92.350 26.532 1.021 3.690 59.560 1.547
2004/2005 85.302 23.542 1.161 3.090 55.620 1.889
2005/2006 96.114 25.652 1.151 3.960 63.200 2.151
2006/2007/a 72.344 11.179 864 2.970 54.743 2.588
2007/2008 74.530 11.955 940 3.090 55.957 2.588
2008/2009 67.716 16.709 955 1.887 45.078 3.087
IV Región de Coquimbo 3.285 289 - - 2.996 -

V Región de Valparaíso 1.464 561 - 218 606 79
VI Región de O´Higgins 2.262 1.192 - 487 259 324
VII Región del Maule 12.825 9.352 84 493 2.183 713
VIII Región del Biobío 13.561 4.108 798 680 7.025 950
IX Región de La Araucanía 15.376 845 73 9 13.473 976
XIV Región de Los Ríos 4.573 - - - 4.567 6
X Región de Los Lagos 10.522 - - - 10.522 -
Región Metropolitana 3.117 357 - - 2.760 -
Resto país /3 731 5 - - 687 39
2 Incluye arveja y chícharo y otras leguminosas y tubérculos, no incluidos en el informe de cultivos anuales esenciales (marzo
2009).
Gráfico 5: Superficie con leguminosas y tubérculos.

Año agrícola 2008/2009
RESTO PAÍS
1,1%
LOS LAGOS COQUIMBO
15,5% 4,9%
LOS RÍOS VALPARAÍSO

6,8% 2,2%
METROPOLITANA
4,6%
O´HIGGINS
LA ARAUCANÍA
3,3%
22,7%
MAULE
18,9%
BIOBÍO
20,0%
37
CIIU.CL: 011131.1.1.1
CUADRO 2.1 POROTO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de poroto (ha)/1
PERIODO
1999/2000 31.386 - 1.059 467 292 4.006 15.327 6.328 3.875 - - 32
2000/2001 35.652 - 950 700 530 4.660 17.350 7.490 3.940 - - 32
2001/2002 28.222 - 710 680 410 3.620 13.890 6.380 2.500 - - 32
2002/2003 25.902 - 580 560 470 3.620 14.040 5.110 1.490 - - 32
2003/2004 26.532 - 580 600 500 3.600 14.700 4.720 1.800 - - 32
2004/2005 23.542 - 730 500 390 3.200 12.390 4.850 1.450 - - 32
2005/2006 25.652 - 650 790 670 2.670 13.570 6.060 1.210 - - 32
2006/2007/a 11.179 - 282 259 315 707 5.186 3.753 665 7 - b/
5
2007/2008 11.955 - 260 270 410 790 5.380 4.100 740 - - 5
2008/2009 16.709 - 289 561 357 1.192 9.352 4.108 845 - - 5
Producción de poroto (qqm)

PERIODO
1999/2000 442.744 - 7.446 5.033 5.006 71.501 255.192 72.422 25.750 - - 394
2000/2001 604.862 - 15.105 6.043 8.640 93.064 283.037 138.401 60.178 - - 394
2001/2002 450.820 - 7.946 9.276 5.005 70.471 238.276 95.047 24.405 - - 394
2002/2003 479.486 - 8.120 9.553 4.245 64.962 282.043 96.548 13.621 - - 394
2003/2004 487.510 - 7.540 9.540 4.250 72.000 286.650 93.456 13.680 - - 394
2004/2005 446.367 - 6.424 7.900 5.187 64.000 245.322 106.700 10.440 - - 394
2005/2006 502.617 - 7.995 6.004 10.787 48.594 280.899 123.018 24.926 - - 394
2006/2007/a 189.098 - 3.707 3.357 6.098 12.941 98.723 57.759 6.358 81 - b/
74
2007/2008 204.211 - 4.420 3.591 7.011 14.615 110.828 54.940 8.732 - - 74
2008/2009 283.958 - 3.815 6.452 5.998 34.198 174.882 54.226 4.313 - - 74
Rendimiento de poroto (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 14,1 - 7,0 10,8 17,1 17,8 16,6 11,4 6,6 - - 12,3
2000/2001 17,0 - 15,9 8,6 16,3 20,0 16,3 18,5 15,3 - - 12,3
2001/2002 16,0 - 11,2 13,6 12,2 19,5 17,2 14,9 9,8 - - 12,3
2002/2003 18,5 - 14,0 17,1 9,0 17,9 20,1 18,9 9,1 - - 12,3
2003/2004 18,4 - 13,0 15,9 8,5 20,0 19,5 19,8 7,6 - - 12,3
2004/2005 19,0 - 8,8 15,8 13,3 20,0 19,8 22,0 7,2 - - 12,3
2005/2006 19,6 - 12,3 7,6 16,1 18,2 20,7 20,3 20,6 - - 12,3
2006/2007/a 16,9 - 13,2 13,0 19,4 18,3 19,0 15,4 9,6 11,6 - b/
14,8
2007/2008 17,1 - 17,0 13,3 17,1 18,5 20,6 13,4 11,8 - - 14,8
2008/2009 17,0 - 13,2 11,5 16,8 28,7 18,7 13,2 5,1 - - 14,8
38
CIIU.CL: 011131
CUADRO 2.2 POROTO CONSUMO INTERNO: SUPERFICIE SEMBRADA,
PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Poroto consumo interno/1
(ha) (qqm) (qqm/ha)
1999/2000 25.495 338.381 13,3
2000/2001 34.082 563.695 16,5
2001/2002 21.962 333.120 15,2
2002/2003 21.332 376.596 17,7
2003/2004 21.842 381.982 17,5
2004/2005 20.735 381.034 18,4
2005/2006 23.152 450.404 19,5
2006/2007/a 9.892 165.061 15,7
2007/2008 10.489 165.287 15,8
2008/2009 15.966 269.653 16,9
IV Región de Coquimbo 282 3.681 13,1

VII Región del Maule 8.908 165.689 18,6
IX Región de La Araucanía 779 3.817 4,9
Resto país/2 5 74 14,8
2 Incluye región de Atacama.
39
CIIU.CL: 011131
CUADRO 2.3 POROTO EXPORTACIÓN: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN
Poroto exportación/1
(ha) (qqm) (qqm/ha)
1999/2000 5.891 104.363 17,7
2000/2001 1.570 41.167 26,2
2001/2002 6.260 117.700 18,8
2002/2003 4.570 102.890 22,5
2003/2004 4.690 105.528 22,5
2004/2005 2.807 65.333 23,3
2005/2006 2.500 52.313 20,9
2006/2007/a 1.287 24.037 18,7
2007/2008 1.466 38.924 26,6
2008/2009 743 14.305 19,3
IV Región de Coquimbo 7 134 19,1

V Región de Valparaíso - - -
VI Región de O´Higgins 71 1.689 23,8
VIII Región del Biobío 60 1.197 20,0
IX Región de La Araucanía 66 496 7,5
Resto país - - -
40
CIIU.CL: 011139
CUADRO 2.4 LENTEJA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de lenteja (ha)/1
PERIODO
1999/2000 2.192 - - 35 - 33 343 1.399 381 - - 1
2000/2001 1.321 - - - - 40 320 920 40 - - 1
2001/2002 1.101 - - - - - 240 850 10 - - 1
2002/2003 911 - - - - - 210 590 110 - - 1
2003/2004 1.021 - - - - - 220 700 100 - - 1
2004/2005 1.161 - - - - - 340 570 250 - - 1
2005/2006 1.151 - - 10 - - 340 510 290 - - 1
2006/2007/a 864 - - - - 22 212 502 128 - - -
2007/2008 940 - - 10 - 30 230 550 120 - - -
2008/2009 955 - - - - - 84 798 73 - - -
Producción de lenteja (qqm)

PERIODO
1999/2000 10.270 - - 141 - - 2.323 7.575 227 - - 4
2000/2001 10.245 - - - - 108 3.525 6.256 352 - - 4
2001/2002 6.328 - - - - - 2.431 3.778 115 - - 4
2002/2003 7.016 - - - - - 1.686 4.666 660 - - 4
2003/2004 7.914 - - - - - 1.650 5.600 660 - - 4
2004/2005 10.629 - - - - - 2.890 4.560 3.175 - - 4
2005/2006 7.126 - - 40 - - 2.346 3.315 1.421 - - 4
2006/2007/a 7.279 - - - - 170 2.198 3.960 951 - - -
2007/2008 6.311 - - 50 - 180 1.817 3.520 744 - - -
2008/2009 5.639 - - - - - 588 4.788 263 - - -
Rendimiento de lenteja (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 4,7 - - 4,0 - - 6,8 5,4 0,6 - - 4,0
2000/2001 7,8 - - - - 2,7 11,0 6,8 8,8 - - 4,0
2001/2002 5,7 - - - - - 10,1 4,4 11,5 - - 4,0
2002/2003 7,7 - - - - - 8,0 7,9 6,0 - - 4,0
2003/2004 7,8 - - - - - 7,5 8,0 6,6 - - 4,0
2004/2005 9,2 - - - - - 8,5 8,0 12,7 - - 4,0
2005/2006 6,2 - - 4,0 - - 6,9 6,5 4,9 - - 4,0
2006/2007/a 8,4 - - - - 7,7 10,4 7,9 7,4 - - -
2007/2008 6,7 - - 5,0 - 6,0 7,9 6,4 6,2 - - -
2008/2009 5,9 - - - - - 7,0 6,0 3,6 - - -
41
CIIU.CL: 011139
CUADRO 2.5 GARBANZO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de garbanzo (ha)/1
PERIODO
1999/2000 3.684 - - 1.828 - 450 569 837 - - - -
2000/2001 4.230 - - 1.580 - 840 1.700 110 - - - -
2001/2002 3.240 - - 790 - 810 1.520 110 10 - - -
2002/2003 3.840 - - 630 - 890 1.410 450 460 - - -
2003/2004 3.690 - - 650 - 890 1.550 500 100 - - -
2004/2005 3.090 - - - 60 860 1.500 670 - - - -
2005/2006 3.960 - - 110 - 1.160 1.740 930 20 - - -
2006/2007/a 2.970 - - 245 4 873 921 925 2 - - -
2007/2008 3.090 - - 300 10 850 950 960 20 - - -
2008/2009 1.887 - - 218 - 487 493 680 9 - - -
Producción de garbanzo (qqm)

PERIODO
1999/2000 32.467 - - 24.214 - 1.880 2.476 3.897 - - - -
2000/2001 36.891 - - 17.146 - 6.310 12.758 677 - - - -
2001/2002 30.244 - - 9.507 - 9.601 10.273 793 70 - - -
2002/2003 30.848 - - 3.990 - 8.716 12.038 3.287 2.817 - - -
2003/2004 29.410 - - 3.965 - 8.900 12.245 3.650 650 - - -
2004/2005 29.190 - - - 240 12.040 11.550 5.360 - - - -
2005/2006 32.428 - - 385 - 12.644 13.224 6.045 130 - - -
2006/2007/a 26.673 - - 2.423 29 7.509 10.856 5.834 22 - - -
2007/2008 26.242 - - 2.370 68 7.990 9.880 5.760 174 - - -
2008/2009 19.230 - - 2.463 - 5.065 5.620 6.052 30 - - -
Rendimiento de garbanzo (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 8,8 - - 13,2 - 4,2 4,4 4,7 - - - -
2000/2001 8,7 - - 10,9 - 7,5 7,5 6,2 - - - -
2001/2002 9,3 - - 12,0 - 11,9 6,8 7,2 7,0 - - -
2002/2003 8,0 - - 6,3 - 9,8 8,5 7,3 6,1 - - -
2003/2004 8,0 - - 6,1 - 10,0 7,9 7,3 6,5 - - -
2004/2005 9,4 - - - 4,0 14,0 7,7 8,0 - - - -
2005/2006 8,2 - - 3,5 - 10,9 7,6 6,5 6,5 - - -
2006/2007/a 9,0 - - 9,9 7,3 8,6 11,8 6,3 11,0 - - -
2007/2008 8,5 - - 7,9 6,8 9,4 10,4 6,0 8,7 - - -
2008/2009 10,2 - - 11,3 - 10,4 11,4 8,9 3,3 - - -
42
CIIU.CL: 011139
CUADRO 2.6 ARVEJA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de arveja (ha)/1
PERIODO
1999/2000 2.012 - 515 - 1 26 75 362 975 - 51 7
2000/2001 2.397 - - - - 180 360 830 1.010 - 10 7
2001/2002 1.182 - - - - 121 171 464 419 - - 7
2002/2003 1.297 - - - - 330 350 210 400 - - 7
2003/2004 1.297 - - - - 330 350 210 400 - - 7
2004/2005 1.414 - - - - - 480 409 518 - - 7
2005/2006 1.557 - - - - 22 585 459 484 - - 7
2006/2007/a 1.262 - 9 48 24 126 238 480 288 28 18 3
2007/2008/a 1.262 - 9 48 24 126 238 480 288 28 18 3
2008/2009 2.752 - - 79 6 - 324 531 873 - 936 3
Producción de arveja (qqm)

PERIODO
1999/2000 18.046 - 2 - 9 157 898 1.029 15.169 - 711 71
2000/2001 24.663 - - - - 920 5.545 6.617 11.413 - 97 71
2001/2002 8.790 - - - - 1.200 1.521 4.568 1.430 - - 71
2002/2003 10.225 - - - - 1.386 2.559 1.554 4.655 - - 71
2003/2004 10.225 - - - - 1.386 2.559 1.554 4.655 - - 71
2004/2005 16.862 - - - - - 5.616 3.354 7.821 - - 71
2005/2006 21.339 - - - - 130 8.440 3.818 8.880 - - 71
2006/2007/a 17.777 - 185 1.156 262 1.182 3.778 5.982 4.585 400 210 37
2007/2008/a 17.777 - 185 1.156 262 1.182 3.778 5.982 4.585 400 210 37
2008/2009 33.809 - - 1.896 86 - 3.499 9.003 13.205 - 6.083 37
Rendimiento de arveja (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 9,0 - - - 9,0 6,0 12,0 2,8 15,6 - 13,9 0,0
2000/2001 10,3 - - - - 5,1 15,4 8,0 11,3 - 9,7 10,1
2001/2002 7,4 - - - - 9,9 8,9 9,8 3,4 - - 10,1
2002/2003 7,9 - - - - 4,2 7,3 7,4 11,6 - - 10,1
2003/2004 7,9 - - - - 4,2 7,3 7,4 11,6 - - 10,1
2004/2005 11,9 - - - - - 11,7 8,2 15,1 - - 10,1
2005/2006 13,7 - - - - 5,9 14,4 8,3 18,3 - - 10,1
2006/2007/a 14,1 - 20,6 24,1 10,9 9,4 15,9 12,5 15,9 14,3 11,7 12,3
2007/2008/a 14,1 - 20,6 24,1 10,9 9,4 15,9 12,5 15,9 14,3 11,7 12,3
2008/2009 12,3 - - 24,0 14,3 - 10,8 17,0 15,1 - 6,5 12,3
a Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y forestal.
43
CIIU.CL: 011139
CUADRO 2.7 CHÍCHARO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de chícharo (ha)/1
PERIODO
1999/2000 1.138 - - - - 163 776 63 136 - - -
2000/2001 1.550 - - - 10 1.280 230 10 20 - - -
2001/2002 686 - - 33 - 442 198 6 7 - - -
2002/2003 250 - - - - - 240 10 - - - -
2003/2004 250 - - - - - 240 10 - - - -
2004/2005 475 - - - - - 434 - 41 - - -
2005/2006 594 - - 2 - 5 425 100 62 - - -
2006/2007/a 260 - 2 9 - 37 129 66 17 - - -
2007/2008/a 260 - 2 9 - 37 129 66 17 - - -
2008/2009 299 - - - - - 182 77 40 - - -
Producción de chícharo (qqm)

PERIODO
1999/2000 6.887 - - - - 799 5.797 19 272 - - -
2000/2001 11.327 - - - 81 8.960 1.990 26 270 - - -
2001/2002 5.662 - - 386 - 3.520 1.604 13 139 - - -
2002/2003 1.934 - - - - - 1.908 26 - - - -
2003/2004 1.934 - - - - - 1.908 26 - - - -
2004/2005 5.933 - - - - - 5.338 - 595 - - -
2005/2006 4.076 - - 70 - 66 2.520 900 520 - - -
2006/2007/a 2.174 - 12 76 - 199 1.256 460 171 - - -
2007/2008/a 2.174 - 12 76 - 199 1.256 460 171 - - -
2008/2009 3.277 - - - - - 2.257 616 404 - - -
Rendimiento de chícharo (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 6,1 - - - - 4,9 7,5 0,3 2,0 - - -
2000/2001 7,3 - - - 8,1 7,0 8,7 2,6 13,5 - - -
2001/2002 8,3 - - 11,6 - 8,0 8,1 2,1 19,9 - - -
2002/2003 7,7 - - - - - 8,0 2,6 - - - -
2003/2004 7,7 - - - - - 8,0 2,6 - - - -
2004/2005 12,4 - - - - - 12,3 - 14,5 - - -
2005/2006 6,9 - - 35,0 - 13,2 5,9 9,0 8,4 - - -
2006/2007/a 8,4 - 6,0 8,4 - 5,4 9,7 7,0 10,1 - - -
2007/2008/a 8,4 - 6,0 8,4 - 5,4 9,7 7,0 10,1 - - -
2008/2009 11,0 - - - - - 12,4 8,0 10,1 - - -
44
CIIU.CL: 011141
CUADRO 2.8 PAPAS: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de papa (ha)/1
PERIODO
1999/2000 59.957 - 8.684 2.130 5.522 2.488 2.282 4.453 15.299 - 17.713 1.386
2000/2001 63.110 260 7.020 1.480 5.120 2.760 4.880 4.920 18.510 - 17.110 1.050
2001/2002 61.360 - 5.960 1.480 4.280 2.960 4.170 5.240 18.030 - 17.930 1.310
2002/2003 56.000 - 5.420 1.190 4.090 3.140 3.850 5.690 15.000 - 16.310 1.310
2003/2004 59.560 - 5.400 1.200 4.000 3.450 3.800 6.400 16.800 - 17.200 1.310
2004/2005 55.620 - 4.960 1.550 3.260 2.820 2.800 6.290 15.620 - 17.010 1.310
2005/2006 63.200 - 5.590 1.870 4.000 3.410 3.740 6.600 17.980 - 18.700 1.310
2006/2007/a 54.743 - 3.234 2.171 5.243 1.719 3.369 8.454 14.124 3.987 11.755 b/687
2007/2008 55.957 - 3.520 2.040 5.610 1.570 3.430 8.100 14.800 4.240 11.960 687
2008/2009 45.078 - 2.996 606 2.760 259 2.183 7.025 13.473 4.567 10.522 687
Producción de papa (qqm)

PERIODO
1999/2000 9.882.199 - 1.591.226 186.421 1.104.231 443.606 322.543 421.752 1.903.316 - 3.788.005 121.099
2000/2001 12.100.443 27.690 1.295.196 172.791 1.134.268 520.350 712.740 639.498 3.420.528 - 4.085.612 91.770
2001/2002 13.032.675 - 1.312.414 214.027 825.294 496.697 622.186 1.045.939 4.203.467 - 4.193.191 119.460
2002/2003 10.937.284 - 1.107.213 144.205 637.762 571.867 572.167 1.131.952 2.976.287 - 3.676.371 119.460
2003/2004 11.441.700 - 1.096.200 150.000 633.600 655.500 571.900 1.283.200 3.024.000 - 3.907.840 119.460
2004/2005 11.157.357 - 1.065.408 255.750 432.276 565.128 424.480 1.274.983 3.213.034 - 3.806.838 119.460
2005/2006 13.913.782 - 1.204.645 313.225 594.400 442.618 633.556 1.316.700 4.460.838 - 4.828.340 119.460
2006/2007/a 8.342.233 - 563.708 202.293 870.507 226.765 449.732 977.093 2.125.448 724.229 2.139.799 b/62.659
2007/2008 9.657.673 - 668.800 277.440 860.013 266.900 585.501 1.352.700 2.202.240 866.232 2.515.188 62.659
2008/2009 9.245.554 - 515.911 83.507 530.815 37.529 319.155 1.098.008 2.655.528 1.216.192 2.726.250 62.659
Rendimiento de papa (qqm/ha)

PERIODO
A G R O P E C U A R I A S
1999/2000 164,8 - 183,2 87,5 200,0 178,3 141,3 94,7 124,4 - 213,9 87,4
•
2000/2001 191,7 106,5 184,5 116,8 221,5 188,5 146,1 130,0 184,8 - 238,8 87,4
2001/2002 212,4 - 220,2 144,6 192,8 167,8 149,2 199,6 233,1 - 233,9 91,2
2002/2003 195,3 - 204,3 121,2 155,9 182,1 148,6 198,9 198,4 - 225,4 91,2
2003/2004 192,1 - 203,0 125,0 158,4 190,0 150,5 200,5 180,0 - 227,2 91,2
2004/2005 200,6 - 214,8 165,0 132,6 200,4 151,6 202,7 205,7 - 223,8 91,2
I N F O R M E
2005/2006 220,2 - 215,5 167,5 148,6 129,8 169,4 199,5 248,1 - 258,2 91,2
2006/2007/a 152,4 - 174,3 93,2 166,0 131,9 133,5 115,6 150,5 181,7 182,0 b/91,2
2007/2008 172,6 - 190,0 136,0 153,3 170,0 170,7 167,0 148,8 204,3 210,3 91,2
2008/2009 205,1 - 172,2 137,8 192,3 144,9 146,2 156,3 197,1 266,3 259,1 91,2
A N U A L
b Incluye Región de Atacama
45
2 0 0 8
Gráfico 6: Rendimiento unitario de papa por año agrícola.

Periodo 1999/2000-2008/09
RENDIMIENTO (QQM/HA)
250,0
200,0
150,0
100,0
50,0
0,0
1999/00
2000/01
2001/02
2002/03
2003/04
2004/05
2005/06
2006/07
2007/08
2008/09
46
CULTIVOS
INDUSTRIALES
2 0 0 8
CIIU.CL: 0.1.1.1
CUADRO 3: CULTIVOS INDUSTRIALES SUPERFICIE SEMBRADA POR ESPECIE, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Superficie sembrada (hectáreas)/1
PERIODO Y REGIÓN Tomate
Total Maravilla/2 Raps/3 Remolacha/3 Tabaco/3 Lupino Otros/4
industrial
1999/2000 102.833 6.359 19.301 49.207 3.518 22.036 - 2.412
2000/2001 92.750 1.800 22.800 46.400 2.580 16.290 - 2.880
2001/2002 78.467 1.530 750 47.430 2.270 14.540 7.690 4.257
2002/2003 65.540 1.860 5.350 27.140 2.700 15.720 8.350 4.420
2003/2004 72.580 2.200 6.060 29.430 2.970 19.150 8.350 4.420
2004/2005 85.074 1.780 12.130 31.410 3.090 25.300 7.295 4.069
2005/2006 90.730 2.660 13.520 27.670 2.770 28.490 7.740 7.880
2006/2007/a 72.129 2.980 10.580 19.516 2.738 19.633 6.902 9.780
2007/2008 69.652 3.610 17.250 14.850 2.010 15.250 6.902 9.780
2008/2009 65.650 4.355 25.135 12.869 1.652 10.283 4.350 7.006
IV Región de Coquimbo - - - - - - - -
V Región de Valparaíso 67 - - - 58 - - 9
VI Región de O´Higgins 3006 237 - - 532 - 1.445 792
VII Región del Maule 10.498 2.558 251 2.379 787 - 2.678 1.845
VIII Región del Biobío 19.204 1.091 4.839 10.052 275 311 227 2.409
IX Región de La Araucanía 23.234 188 12.122 438 - 9291 - 1.195
XIV Región de Los Ríos 2.798 - 2.673 - - 99 - 26
X Región de Los Lagos 5.832 - 5.250 - - 582 - -
Región Metropolitana 689 281 - - - - - 408
Resto país/5 322 - - - - - - 322
1 Incluye semilleros, excepto de remolacha y tabaco
2 No incluye siembras posteriores al período de levantamiento de la encuesta
3 Cifras basadas en información entregada por la industria
4 Incluye achicoria industrial y otros industriales, no incluidos en el informe de cultivos anuales esenciales (marzo 2009)
5 Cifras VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal
Gráfico 7: Superficie con cultivos industriales.

Año agrícola 2008/2009
RESTO PAÍS VALPARAÍSO
0,5% 0,1%
LOS LAGOS METROPOLITANA
8,9% 1,0%
LOS RÍOS O´HIGGINS

4,3% 4,5%
MAULE
16,0%
35,4% 29,3%
49
CIIU.CL: 011152
CUADRO 3.1 MARAVILLA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de maravilla (ha)/1
PERIODO
1999/2000 6.359 - - - 2.535 712 424 2.215 473 - - -
2000/2001 1.800 - - - 440 190 610 370 190 - - -
2001/2002 1.530 - - - 210 220 640 290 170 - - -
2002/2003 1.860 - - 70 280 1.000 350 160 - - - -
2003/2004 2.200 - - 70 400 810 760 160 - - - -
2004/2005 1.780 - - - 350 550 590 270 20 - - -
2005/2006 2.660 - - - 380 630 970 610 70 - - -
2006/2007 /a
2.980 - - - 380 833 1.399 196 172 - - -
2007/2008 3.610 - - - 570 980 1.630 360 70 - - -
2008/2009 4.355 - - - 281 237 2.558 1.091 188 - - -
Producción de maravilla (qqm)

PERIODO
1999/2000 94.427 - - - 37.219 13.532 4.772 30.955 7.949 - - -
2000/2001 31.312 - - - 6.518 4.584 13.247 4.398 2.565 - - -
2001/2002 26.895 - - - 3.597 3.561 9.621 6.291 3.825 - - -
2002/2003 26.134 - - 1.050 3.225 12.991 5.668 3.200 - - - -
2003/2004 32.180 - - 1.050 4.600 10.530 12.768 3.232 - - - -
2004/2005 27.927 - - - 5.915 7.370 8.791 5.481 370 - - -
2005/2006 52.837 - - - 9.728 10.836 15.423 13.420 3.430 - - -
2006/2007/a 59.958 - - - 8.094 4.581 38.193 4.390 4.700 - - -
2007/2008 76.068 - - - 13.737 17.444 35.697 7.272 1.918 - - -
2008/2009 100.064 - - - 2.613 2.512 47.835 39.603 7.501 - - -
Rendimiento de maravilla (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 14,8 - - - 14,6 19,0 11,3 14,0 16,8 - - -
2000/2001 17,4 - - - 14,8 24,1 21,7 11,9 13,5 - - -
2001/2002 17,6 - - - 17,1 16,2 15,0 21,7 22,5 - - -
2002/2003 14,1 - - 15,0 11,5 13,0 16,2 20,0 - - - -
2003/2004 14,6 - - 15,0 11,5 13,0 16,8 20,2 - - - -
2004/2005 15,7 - - - 16,9 13,4 14,9 20,3 18,5 - - -
2005/2006 19,9 - - - 25,6 17,2 15,9 22,0 49,0 - - -
2006/2007/a 20,1 - - - 21,3 5,5 27,3 22,4 27,4 - - -
2007/2008 21,1 - - - 24,1 17,8 21,9 20,2 27,4 - - -
2008/2009 23,0 - - - 9,3 10,6 18,7 36,3 39,9 - - -
50
CIIU.CL:011151
CUADRO 3.2 RAPS: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de raps (ha)/1/2
PERIODO
1999/2000 19.301 - - - - - - 5.260 12.014 - 2.027 -
2000/2001 22.800 - - - - - - 4.800 15.500 - 2.500 -
2001/2002 750 - - - - - - - 550 - 200 -
2002/2003 5.350 - - - - - - 1.590 3.200 - 560 -
2003/2004 6.060 - - - - - 130 1.590 3.100 - 1.240 -
2004/2005 12.130 - - - - - 100 4.150 7.200 - 680 -
2005/2006 13.520 - - - - - 70 4.430 8.280 - 740 -
2006/2007/a 10.580 - - - - - - 3.405 6.416 699 60 -
2007/2008 17.250 - - 280 - - 150 4.600 10.900 1.040 280 -
2008/2009 25.135 - - - - - 251 4.839 12.122 2.673 5.250 -
Producción de raps (qqm) /2

PERIODO
TOTAL Atacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos Resto
1999/2000 477.349 - - - - - - 111.512 299.149 - 66.688 -
2000/2001 673.710 - - - - - - 128.160 466.550 - 79.000 -
2001/2002 20.158 - - - - - - - 15.558 - 4.600 -
2002/2003 194.208 - - - - - - 57.240 115.520 - 21.448 -
2003/2004 221.110 - - - - - 4.862 58.830 115.630 - 41.788 -
2004/2005 412.247 - - - - - 3.650 144.005 241.200 - 23.392 -
2005/2006 471.511 - - - - - 2.555 147.076 296.424 - 25.456 -
2006/2007/a 409.086 - - - - - - 124.913 250.114 31.815 2.244 -
2007/2008 665.902 - - 8.960 - - 5.250 156.860 438.180 46.488 10.164 -
2008/2009 785.015 - - - - - 9.965 149.041 355.175 98.634 172.200 -
Rendimiento de raps (qqm/ha)

PERIODO
TOTAL Atacama Coquimbo Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía Los Ríos Los Lagos Resto
1999/2000 24,7 - - - - - - 21,2 24,9 - 32,9 -
2000/2001 29,5 - - - - - - 26,7 30,1 - 31,6 -
2001/2002 26,9 - - - - - - - 28,3 - 23,0 -
2002/2003 36,3 - - - - - - 36,0 36,1 - 38,3 -
2003/2004 36,5 - - - - - 37,4 37,0 37,3 - 33,7 -
2004/2005 34,0 - - - - - 36,5 34,7 33,5 - 34,4 -
2005/2006 34,9 - - - - - 36,5 33,2 35,8 - 34,4 -
2006/2007/a 38,7 - - - - - - 36,7 39,0 45,5 37,4 -
2007/2008 38,6 - - 32,0 - - 35,0 34,1 40,2 44,7 36,3 -
2008/2009 31,2 - - - - - 39,7 30,8 29,3 36,9 32,8 -
51
Gráfico 8: Rendimiento unitario de raps y lupino por

año agrícola. Periodo 1999/2000-2008/09
LUPINO
RENDIMIENTO (QQM/HA) RAPS
45,0
40,0
35,0
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
2002/03
2003/04
2004/05
2008/09
2005/06
2006/07
2000/01
1999/00
2001/02
2007/08
52
CIIU.CL: 011191
CUADRO 3.3 REMOLACHA: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO/1
Superficie sembrada de remolacha (ha)/2
PERIODO
1999/2000 49.207 - - - - 4.013 16.520 19.625 2.325 - 6.724 -
2000/2001 46.400 - - - - 3.700 16.000 17.000 2.700 - 7.000 -
2001/2002 47.430 - - - - 2.870 17.570 16.610 3.170 - 7.210 -
2002/2003 27.140 - - - 190 690 9.660 12.280 870 - 3.450 -
2003/2004 29.430 - - - - 870 10.340 13.750 1.070 - 3.400 -
2004/2005 31.410 - - - - 1.110 9.470 16.210 1.400 - 3.220 -
2005/2006 27.670 - - - - 230 8.130 16.070 1.000 - 2.240 -
2006/2007/a 19.516 - - - - 417 5.072 12.528 732 767 - -
2007/2008 14.850 - - - - - 4.150 9.460 260 980 - -
2008/2009 12.869 - - - - - 2.379 10.052 438 - - -
Producción de remolacha (qqm) /2

PERIODO
1999/2000 31.124.068 - - - - 2.408.603 10.833.816 12.326.463 1.446.150 - 4.109.036 -
2000/2001 28.829.800 - - - - 2.086.800 9.440.000 11.220.000 1.750.000 - 4.333.000 -
2001/2002 31.918.070 - - - - 1.777.073 11.896.811 11.645.315 2.219.851 - 4.379.020 -
2002/2003 19.533.058 - - - 134.900 487.830 6.762.000 9.002.630 630.648 - 2.515.050 -
2003/2004 22.783.030 - - - - 706.440 8.323.700 10.381.250 804.640 - 2.567.000 -
2004/2005 25.977.713 - - - - 910.200 7.650.813 13.616.400 1.176.000 - 2.624.300 -
2005/2006 21.997.828 - - - - 188.600 6.151.158 12.872.070 882.000 - 1.904.000 -
2006/2007/a 15.176.928 - - - - 312.825 3.671.539 9.891.959 615.765 684.840 - -
2007/2008 12.084.960 - - - - - 3.120.800 7.946.400 217.100 800.660 - -
2008/2009 10.424.177 - - - - - 1.927.604 8.102.010 394.563 - - -
Rendimiento de remolacha (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 632,5 - - - - 600,2 655,8 628,1 622,0 - 611,1 -
2000/2001 621,3 - - - - 564,0 590,0 660,0 648,1 - 619,0 -
2001/2002 673,0 - - - - 619,2 677,1 701,1 700,3 - 607,4 -
2002/2003 719,7 - - - 710,0 707,0 700,0 733,1 724,9 - 729,0 -
2003/2004 774,1 - - - - 812,0 805,0 755,0 752,0 - 755,0 -
2004/2005 827,1 - - - - 820,0 807,9 840,0 840,0 - 815,0 -
2005/2006 795,0 - - - - 820,0 756,6 801,0 882,0 - 850,0 -
2006/2007/a 777,7 - - - - 750,2 723,9 789,6 841,2 892,9 - -
2007/2008 813,8 - - - - - 752,0 840,0 835,0 817,0 - -
2008/2009 810,0 - - - - - 810,3 806,0 900,8 - - -
1 No incluye semilleros
53
CIIU.CL: 011192
CUADRO 3.4 TABACO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de tabaco (ha)/2
PERIODO
1999/2000 3.518 - 131 480 - 1.548 1.359 - - - - -
2000/2001 2.580 - 60 240 - 1.200 1.080 - - - - -
2001/2002 2.270 - 40 240 - 1.180 810 - - - - -
2002/2003 2.700 - 90 340 - 1.310 960 - - - - -
2003/2004 2.970 - 20 240 - 1.290 1.160 260 - - - -
2004/2005 3.090 - 40 180 20 1.270 1.300 280 - - - -
2005/2006 2.770 - 20 280 - 1.220 1.000 250 - - - -
2006/2007/a 2.738 - - 116 4 1.251 1.125 242 - - - -
2007/2008 2.010 - - 70 - 680 1.040 220 - - - -
2008/2009 1.652 - - 58 - 532 787 275 - - - -
Producción de tabaco (qqm)/2

PERIODO
1999/2000 102.905 - 1.651 13.440 - 45.821 41.993 - - - - -
2000/2001 85.343 - 1.735 6.916 - 40.256 36.436 - - - - -
2001/2002 69.762 - 840 6.691 - 37.235 24.996 - - - - -
2002/2003 77.129 - 1.559 7.929 - 41.039 26.602 - - - - -
2003/2004 93.205 - 560 7.464 - 40.635 36.772 7.774 - - - -
2004/2005 98.502 - 1.092 5.850 686 42.418 40.560 7.896 - - - -
2005/2006 83.491 - 630 9.034 - 38.552 28.500 6.775 - - - -
2006/2007/a 83.413 - - 3.112 63 39.186 34.492 6.560 - - - -
2007/2008 62.140 - - 1.806 - 22.032 32.032 6.270 - - - -
2008/2009 56.260 - - 1.966 - 18.992 26.915 8.387 - - - -
Rendimientode tabaco (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 29,3 - 12,6 28,0 29,6 30,9 - - - - - -
2000/2001 33,1 - 28,9 28,8 - 33,5 33,9 - - - - -
2001/2002 30,7 - 21,0 27,9 - 31,6 30,9 - - - - -
2002/2003 28,6 - 17,3 23,3 - 31,3 27,7 - - - - -
2003/2004 31,4 - 28,0 31,1 - 31,5 31,7 29,9 - - - -
2004/2005 31,9 - 27,3 32,5 34,3 33,4 31,2 28,2 - - - -
2005/2006 30,1 - 31,5 32,3 - 31,6 28,5 27,1 - - - -
2006/2007/a 30,5 - - 26,8 15,8 31,3 30,7 27,1 - - - -
2007/2008 30,9 - - 25,8 - 32,4 30,8 28,5 - - - -
2008/2009 34,1 - - 33,9 - 35,7 34,2 30,5 - - - -
1 No incluye semilleros
54
CIIU.CL: 011132
CUADRO 3.5 LUPINO: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de lupino (ha)/1
PERIODO
1999/2000 22.036 - - - - - - 857 21.148 - 31 -
2000/2001 16.290 - - - - - - 120 16.140 - 30 -
2001/2002 14.540 - - - - - - 120 14.400 - 20 -
2002/2003 15.720 - - - - - - 140 15.200 - 380 -
2003/2004 19.150 - - - - - - 150 18.000 - 1.000 -
2004/2005 25.300 - - - - - - - 23.540 - 1.760 -
2005/2006 28.490 - - - - 60 110 1.090 26.340 - 890 -
2006/2007/a 19.633 - - - - - - 768 18.334 - 531 -
2007/2008 15.250 - - - - - - 830 13.900 100 420 -
2008/2009 10.283 - - - - - - 311 9.291 99 582 -
Producción de lupino (qqm)

PERIODO
1999/2000 413.744 - - - - - - 26.871 386.873 - - -
2000/2001 370.189 - - - - - - 1.860 367.579 - 750 -
2001/2002 310.605 - - - - - - 2.640 307.440 - 525 -
2002/2003 435.203 - - - - - - 4.055 422.240 - 8.908 -
2003/2004 520.110 - - - - - - 4.350 491.400 - 24.360 -
2004/2005 632.456 - - - - - - - 593.208 - 39.248 -
2005/2006 704.791 - - - - 1.500 2.750 33.245 640.062 - 27.234 -
2006/2007/a 440.193 - - - - - - 22.604 400.939 - 16.650 -
2007/2008 316.226 - - - - - - 19.754 283.560 2.370 10.542 -
2008/2009 123.111 - - - - - - 8.733 97.529 2.484 14.365 -
Rendimiento de lupino (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 18,8 - - - - - - 31,4 18,3 - - -
2000/2001 22,7 - - - - - - 15,5 22,8 - 25,0 -
2001/2002 21,4 - - - - - - 22,0 21,4 - 26,3 -
2002/2003 27,7 - - - - - - 29,0 27,8 - 23,4 -
2003/2004 27,2 - - - - - - 29,0 27,3 - 24,4 -
2004/2005 25,0 - - - - - - - 25,2 - 22,3 -
2005/2006 24,7 - - - - 25,0 25,0 30,5 24,3 - 30,6 -
2006/2007/a 22,4 - - - - - - 29,4 21,9 - 31,4 -
2007/2008 20,7 - - - - - - 23,8 20,4 23,7 25,1 -
2008/2009 12,0 - - - - - - 28,1 10,5 25,1 24,7 -
55
CIIU.CL: 01121
CUADRO 3.6 TOMATE INDUSTRIAL: SUPERFICIE SEMBRADA, PRODUCCIÓN Y RENDIMIENTO POR REGIÓN, SEGÚN PERIODO
Superficie sembrada de tomate industrial (ha)/1
PERIODO
1999/2000 - - - - - - - - - - - -
2000/2001 - - - - - - - - - - - -
2001/2002 7.690 - - 52 - 2.038 5.561 39 - - - -
2002/2003 8.350 - - 660 - 3.140 4.550 - - - - -
2003/2004 8.350 - - 660 - 3.140 4.550 - - - - -
2004/2005 7.295 - - 95 39 1.528 5.544 89 - - - -
2005/2006 7.740 - - - - 1.660 5.990 90 - - - -
2006/2007/a 6.902 - - 25 69 2.604 4.031 170 3 - - -
2007/2008/a 6.902 - - 25 69 2.604 4.031 170 3 - - -
2008/2009 4.350 - - - - 1.445 2.678 227 - - - -
Producción de tomate industrial (qqm)

PERIODO
1999/2000 - - - - - - - - - - - -
2000/2001 - - - - - - - - - - - -
2001/2002 4.356.918 - - 32.500 - 1.121.263 3.187.155 16.000 - - - -
2002/2003 5.263.772 - - 392.410 - 1.938.950 2.932.412 - - - - -
2003/2004 5.263.772 - - 392.410 - 1.938.950 2.932.412 - - - - -
2004/2005 4.697.875 - - 60.325 24.180 1.006.952 3.559.248 47.170 - - - -
2005/2006 5.328.770 - - - - 1.281.520 3.983.350 63.900 - - - -
2006/2007/a 3.160.286 - - 13.590 36.260 1.139.687 1.944.694 24.985 1.070 - - -
2007/2008/a 3.160.286 - - 13.590 36.260 1.139.687 1.944.694 24.985 1.070 - - -
2008/2009 2.728.127 - - - - 928.544 1.677.996 121.587 - - - -
Rendimiento de tomate industrial (qqm/ha)

PERIODO
1999/2000 - - - - - - - - - - - -
2000/2001 - - - - - - - - - - - -
2001/2002 566,6 - - 625,0 - 550,2 573,1 410,0 - - - -
2002/2003 630,4 - - 594,6 - 617,5 644,5 - - - - -
2003/2004 630,4 - - 594,6 - 617,5 644,5 - - - - -
2004/2005 644,0 - - 635,0 620,0 659,0 642,0 530,0 - - - -
2005/2006 688,5 - - - - 772,0 665,0 710,0 - - - -
2006/2007/a 457,9 - - 543,6 525,5 437,7 482,4 147,0 356,7 - - -
2007/2008/a 457,9 - - 543,6 525,5 437,7 482,4 147,0 356,7 - - -
2008/2009 627,2 - - - - 642,6 626,6 535,6 - - - -
1 Existe información a contar del año agrícola 2001/02
56
Capítulo II
ESTADÍSTICAS
PECUARIAS
(Periodo 1999-2008)
2 0 0 8
2 0 0 8
METODOLOGÍA
 ENCUESTA DE CRIADEROS DE AVES Y DE CERDOS
El Departamento de Estadísticas Agropecuarias y Medioambientales del INE tiene

como misión realizar las estadísticas del sector agrícola y pecuario, a través de estadís-
ticas continuas, catastros, y el Censo Agropecuario, cubriendo prácticamente todos los
rubros básicos de la agricultura. Corresponde a esta unidad desarrollar las metodologías
de estas investigaciones, como también el levantamiento y posterior análisis y entrega de
resultados. En esta oportunidad se presentan las estadísticas de los criaderos de aves y
criaderos de cerdos correspondientes al primer y segundo semestre del año 2008.
• 1.- Encuesta de Criaderos de aves

Esta encuesta se viene realizando desde hace más de 50 años y el directorio base se
prepara con la información obtenida de los censos agropecuarios correspondiente a to-
dos los productores que declaran tener aves de las especies consultadas. Se actualiza el
listado matriz aproximadamente cada 10 años. Además, en los periodos intercensales se
realiza semestralmente una actualización de este directorio por medio de la información
que obtienen los encuestadores en terreno y la información que entregan productores,
asociaciones de productores y servicios del Agro.
En los periodos intercensales la información se obtiene por medio de una encues-
ta de listado (catastro), que incluye todos los productores que cuentan con un mínimo
de 150 aves y con instalaciones básicas que les permiten desarrollar la actividad con fi-
nes comerciales.
Un criadero puede estar formado por uno o más planteles, siempre que la respon-
sabilidad técnica y económica sean de un mismo productor.
El levantamiento en terreno es realizado por encuestadores del INE. Previo ingreso
al sistema computacional de la información recogida, se realiza una validación manual.
Luego se procede al ingreso, procesamiento, validación, análisis, verificación de resulta-
dos y tabulación de 16 cuadros estadísticos.
La cobertura geográfica comprende las Regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá y
Antofagasta, y desde la Región de Coquimbo hasta la Región de La Araucanía, se realiza
con una periodicidad semestral.
• 2.- Encuesta de Criaderos de cerdos

Esta encuesta se realiza desde el año 1979 y partió con un directorio que se obtuvo
del IV Censo Nacional Agropecuario levantado en 1976. En su primera versión se aplicó
en todo el país y posteriormente se redujo la cobertura a las regiones de mayor impor-
tancia en la producción de cerdos.
Cada seis meses se realizan actualizaciones del listado de productores, paralela-
mente al levantamiento en terreno de la encuesta, con la información entregada por los
productores y los servicios del Agro.
La encuesta de listado (catastro) considera a todos los productores que cuentan con
un mínimo de 40 cerdos o 20 vientres reproductores, además de las instalaciones básicas
de producción que permitan desarrollar la actividad con fines comerciales. Al igual que
en el caso de los criaderos avícolas, un criadero puede estar formado por uno o más plan-
teles, siempre que la responsabilidad técnica y económica sea de un mismo productor.
59
El levantamiento en terreno es realizado por encuestadores del INE. Previo al ingre-

so en el sistema computacional se realiza una validación manual. Luego se procede al in-
greso, procesamiento, validación, análisis, verificación de resultados y tabulación de 19
cuadros estadísticos.
La cobertura de la encuesta es desde la Región de Valparaíso a La Araucanía, y se
realiza con una periodicidad semestral.
La información se publica anualmente en el Anuario Agropecuario en el mes de
noviembre de cada año, con desagregación regional y cada cuadro está clasificado de
acuerdo al código del Clasificador Chileno de Actividades Económicas (CIIU.CL).
60
CRIADEROS
DE AVES
2 0 0 8
CIIU.CL: 01222
CAPÍTULO II: ESTADÍSTICAS PECUARIAS
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERIODO, SEGÚN VARIABLE
2007/a 2008/b
VARIABLE Primer Segundo Primer Segundo
semestre semestre semestre semestre
1. Criaderos encuestados (número)/1 140 144 157 151
a) En explotación 140 144 157 151
2. Mano de obra (jornada-hombre)/2 4.292 4.344 4.622 4.997
3. Personal que trabaja en los criaderos/3 4.150 4.278 4.603 4.895
a) Permanentes 3.895 3.986 4.358 4.639
Hombres 4.021 4.282
Mujeres 337 357
b) Temporales 255 292 245 256
Hombres 199 199
Mujeres 46 57
4. Producción total de huevos (miles) 1.522.296 1.526.097 1.556.594 1.568.410
a) Para consumo/4 1.378.228 1.367.078 1.399.049 1.401.822
b) De reproducción clasificados para incubación /5 144.068 159.019 157.545 166.588
c) De reproducción vendidos a otros criaderos /6 6.198 4.451 3.166 3.249
5. Ventas de aves para el consumo (miles) 106.002 105.433 115.319 114.687
a) Broilers 103.021 102.233 112.509 111.834
b) Gallinas de postura 2.124 2.592 2.136 2.406
c) Productores broilers y reproductores 857 608 674 447
6. Incubación en los criaderos (miles)
a) Huevos incubados 135.285 146.892 149.068 156.523
b) Producción de polluelos 110.816 117.481 120.284 126.733
7. Promedios mensuales de gallinas
a) De postura (miles) 10.387,2 9.998,1 10.776,0 10.320,8
b) En postura (miles) 7.519,9 7.491,1 7.679,8 7.701,8
c) Porcentaje en postura 72,4 74,9 71,3 74,6
8. Existencia de aves a fines de semestre (miles) 40.413 44.756 44.163 44.038
a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas 28.095 33.202 31.453 32.405
1) De postura 1.923 1.965 2.041 2.230
2) Broilers 25.530 30.541 28.530 28.737
3) Productores broilers 521 665 847 1.409
4) Reproductores de ponedoras 121 31 35 29
b) Adultos 12.318 11.554 12.710 11.633
1) De postura 10.922 9.917 11.138 9.942
2) Productores broilers 1.298 1.527 1.460 1.597
3) Reproductores de ponedoras 98 110 112 94
1 Los criaderos paralizados temporalmente no se consultan desde el año 2000
2 Una jornada equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo como tampoco el dedicado a la comercialización
3 A partir del Primer semestre 2008 se consulta esta variable por género
4 Incluye huevos de productores broilers y de reproductores de aves de postura no incubados que van al consumo
5 Excluye los destinados al consumo
6 Incluye huevos de reproducción vendidos a otros criaderos del país y exportados
a La información corresponde a las regiones de Tarapacá y de Coquimbo a La Araucanía
b La información corresponde a las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá, Antofagasta, y de Coquimbo a La Araucania
FUENTE: INE
63
CIIU.CL: 01222
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
PRIMER SEMESTRE 2008
Región
Arica y
VARIABLE Total Parinacota, La
Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío
Tarapaca y Araucanía
Antofagasta
1. Criaderos encuestados (número)/1 157 14 6 24 39 12 29 23 10
a) En explotación 157 14 6 24 39 12 29 23 10
2. Mano de obra (jornada-hombre)/2 4.622 124 134 714 2.003 1.161 226 244 16
3. Personal que trabaja en los criaderos/3 4.603 122 132 720 1.975 1.166 220 243 25
a) Permanentes 4.358 110 102 662 1.905 1.131 183 241 24
Hombres 4.021 104 71 620 1.807 1.052 128 216 23
Mujeres 337 6 31 42 98 79 55 25 1
b) Temporales 245 12 30 58 70 35 37 2 1
Hombres 199 12 16 53 64 33 20 - 1
Mujeres 46 - 14 5 6 2 17 2 -
4. Producción total de huevos (miles) 1.556.594 79.987 106.522 393.926 595.169 106.186 145.987 122.532 6.285
a) Para consumo/4 1.399.049 70.362 106.522 342.711 535.789 68.861 145.987 122.532 6.285
b) De reproducción clasificados para incubación/5 157.545 9.625 - 51.215 59.380 37.325 - - -
c) De reproducción vendidos a otros criaderos /6 3.166 - - - 52 3.114 - - -
5. Ventas de aves para consumo (miles) 115.319 5.762 213 3.889 44.324 60.790 129 210 2
a) Broilers 112.509 5.571 19 3.266 43.192 60.449 - 12 -
b) Gallinas de postura 2.136 191 194 477 837 108 129 198 2
c) Productores broilers y reproductores 674 - - 146 295 233 - - -
a) Huevos incubados 149.068 9.068 - 38.756 28.097 73.147 - - -
b) Producción de polluelos 120.284 6.863 - 30.402 19.716 63.303 - - -
a) De postura (miles) 10.776,0 539,6 775,7 2.441,9 4.100,9 555,8 1.097,2 1.220,6 44,3
b) En postura (miles) 7.679,8 387,3 588,5 1.882,0 2.937,0 366,6 806,6 677,0 34,8
c) Porcentaje en postura 71,3 72,3 75,9 77,1 71,6 66,0 73,5 55,5 78,4
8. Existencia de aves a fines de semestre (miles) 44.163 2.750 1.010 4.735 17.175 15.761 1.196 1.479 57
a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas 31.453 2.027 186 1.517 12.492 14.807 186 224 14
1) De postura 2.041 120 183 323 860 136 186 219 14
2) Broilers 28.530 1.813 3 847 11.421 14.441 - 5 -
3) Productores broilers 847 92 - 340 185 230 - - -
4) Reproductores de ponedoras 35 2 - 7 26 - - - -
b) Adultos 12.710 723 824 3.218 4.683 954 1.010 1.255 43
1) De postura 11.138 628 824 2.689 4.112 577 1.010 1.255 43
2) Productores broilers 1.460 89 - 524 470 377 - - -
64
CIIU.CL: 01222
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADERO DE AVES Y SUS CARACTERÍSTICAS, POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
SEGUNDO SEMESTRE 2008
Región
Arica y
VARIABLE Total Parinacota,
Coquimbo Valparaíso Metropolitana O´Higgins Maule Biobío La Araucanía
Tarapaca y
Antofagasta
1. Criaderos encuestados (número)/1 151 13 6 22 37 12 28 22 11
a) En explotación 151 13 6 22 37 12 28 22 11
2. Mano de obra (jornada-hombre)/2 4.997 78 144 725 2.273 1.223 253 235 66
3. Personal que trabaja en los criaderos/3 4.895 105 144 718 2.242 1.172 252 234 28
a) Permanentes 4.639 93 121 663 2.161 1.144 201 231 25
Hombres 4.282 81 87 611 2.053 1.075 145 207 23
Mujeres 357 12 34 52 108 69 56 24 2
b) Temporales 256 12 23 55 81 28 51 3 3
Hombres 199 9 15 54 58 21 37 2 3
Mujeres 57 3 8 1 23 7 14 1 -
4. Producción total de huevos (miles) 1.568.410 88.306 118.525 386.566 571.970 157.669 112.026 127.004 6.344
a) Para consumo/4 1.401.822 79.892 118.525 343.680 539.585 74.766 112.026 127.004 6.344
b) De reproducción clasificados para incubación/5 166.588 8.414 - 42.886 32.385 82.903 - - -
c) De reproducción vendidos a otros criaderos/6 3.249 - - - 115 3.134 - - -
5. Ventas de aves para consumo (miles) 114.687 5.975 219 3.558 44.549 59.847 242 280 17
a) Broilers 111.834 5.737 21 3.129 43.471 59.449 - 13 14
b) Gallinas de postura 2.406 238 198 364 952 142 242 267 3
c) Productores broilers y reproductores 447 - - 65 126 256 - - -
a) Huevos incubados 156.523 8.062 - 39.609 29.176 79.676 - - -
b) Producción de polluelos 126.733 5.887 - 31.893 21.035 67.918 - - -
a) De postura (miles) 10.320,8 575,6 832,3 2.486,6 4.053,6 561,0 782,7 983,7 45,3
b) En postura (miles) 7.701,8 438,4 654,8 1.890,8 2.963,3 398,8 618,9 701,7 35,1
c) Porcentaje en postura 74,6 75,8 78,7 76,0 73,1 71,1 79,1 71,3 77,3
8. Existencia de aves a fines de semestre (miles) 44.038 1.732 1.055 4.404 16.403 18.412 849 1.123 60
a) Pollitos/as, pollos/as y pollonas 32.405 1.090 207 1.711 12.137 16.914 155 176 15
1) De postura 2.230 112 198 544 916 120 155 173 12
2) Broilers 28.737 916 9 837 11.059 15.910 - 3 3
3) Productores broilers 1409 60 - 330 135 884 - - -
4) Reproductores de ponedoras 29 2 - - 27 - - - -
b) Adultos 11.633 642 848 2.693 4.266 1.498 694 947 45
1) De postura 9.942 556 848 2.330 3.977 545 694 947 45
2) Productores broilers 1.597 80 - 356 208 953 - - -
65
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.1: CRIADERO DE AVES POR ESTADO DE FUNCIONAMIENTO Y MANO DE OBRA UTILIZADA, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Estado de funcionamiento Mano de obra /4
PERIODO Y REGIÓN Personal que Permanentes Temporales
En Paralizados Jornada
TOTAL /1 trabaja en los
explotación temporalmente/2 hombre/3 Hombres /1
Mujeres Hombres /1
Mujeres
criaderos
1999 372 178 195 8.806 4.441 4.259 182
2000 169 169 - 8.198 4.125 3.895 230
2001 163 163 - 8.024 4.032 3.843 189
2002 154 154 - 6.448 3.321 3.125 196
2003 146 146 - 7.000 3.499 3.319 180
2004 144 144 - 6.914 3.488 3.240 248
2005 137 137 - 6.910 3.613 3.382 231
2006 129 129 - 7.983 4.150 3.820 330
2007 142 142 - 8.636 4.214 3.941 273
2008 154 154 9.619 4.749 4.499 250
2008 Primer semestre 157 157 - 4.622 4.603 4.021 337 199 46
XV Región de Arica y Parinacota, I Región 14 14 - 124 122 104 6 12 -
de Tarapacá y II Región de Antofagasta
IV Región de Coquimbo 6 6 - 134 132 71 31 16 14
V Región de Valparaíso 24 24 - 714 720 620 42 53 5
VI Región de O’Higgins 12 12 - 1.161 1.166 1.052 79 33 2
VII Región del Maule 29 29 - 226 220 128 55 20 17
VIII Región del Biobío 23 23 - 244 243 216 25 - 2
IX Región de La Araucanía 10 10 - 16 25 23 1 1 -
Región Metropolitana 39 39 - 2.003 1.975 1.807 98 64 6
2008 Segundo semestre 151 151 - 4.997 4.895 4.282 357 199 57
XV Región de Arica y Parinacota, I Región 13 13 - 78 105 81 12 9 3
IV Región de Coquimbo 6 6 - 144 144 87 34 15 8
V Región de Valparaíso 22 22 - 725 718 611 52 54 1
VII Región del Maule 28 28 - 253 252 145 56 37 14
VIII Región del Biobío 22 22 - 235 234 207 24 2 1
IX Región de La Araucanía 11 11 - 66 28 23 2 3 -
Región Metropolitana 37 37 - 2.273 2.242 2.053 108 58 23
1 El valor anual es el promedio de ambos semestres.
2 Los criaderos paralizados temporalmente no se consultan desde el año 2000.
3 Una jornada-hombre equivale a 7,5 horas diarias de trabajo. No incluye personal administrativo, como tampoco el dedicado a comercialización
66
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.2: NÚMERO DE CRIADEROS EN EXPLOTACIÓN POR ACTIVIDAD, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Actividad de los criaderos en explotación /1
Productor
PERIODO Y REGIÓN Productor Recriador Productores Fábrica
de aves
de de aves broilers y Incubador Matadero de
para carne
huevos de postura reproducción alimento
(broilers)
1999 167 15 88 13 13 12 114
2000 160 15 91 12 11 11 115
2001 158 12 92 12 12 10 118
2002 149 12 78 11 10 9 110
2003 141 12 87 11 10 8 107
2004 138 10 73 11 10 8 101
2005 131 9 74 11 11 8 101
2006 124 9 71 17 10 8 93
2007 139 11 83 19 11 10 101
2008 145 15 85 21 10 8 95
2008 Primer semestre 146 15 75 22 9 9 97

XV Región de Arica y Parinacota, I Región 14 2 11 2 1 2 3
IV Región de Coquimbo 6 1 2 - - 1 5
V Región de Valparaíso 23 2 16 5 3 - 16
VI Región de O’Higgins 11 1 5 2 1 1 8
VII Región del Maule 29 - 12 - - - 26
VIII Región del Biobío 23 1 7 - - 1 14
IX Región de La Araucanía 10 1 1 - - - 1
Región Metropolitana 30 7 21 13 4 4 24
2008 Segundo semestre 143 14 95 20 10 7 92

IV Región de Coquimbo 6 1 4 - - 1 5
V Región de Valparaíso 22 1 13 4 2 - 16
VI Región de O’Higgins 11 1 4 2 1 1 8
VII Región del Maule 27 - 19 - - - 23
VIII Región del Biobío 22 1 17 - - 1 15
IX Región de La Araucanía 11 2 5 1 - - 2
Región Metropolitana 31 6 22 11 6 3 19
1 Las variables de actividad no son excluyentes. El valor anual es el promedio de ambos semestres.
67
Gráfico 9: Criaderos de aves en actividad por región.

2008
NÚMERO DE CRIADEROS
35
31
30 28
25 23 23
20
15 14
11 11
10
6
5
0
ARICA Y COQUIMBO VALPARAÍSO METRO- O'HIGGINS MAULE BIOBÍO LA ARAUCANÍA
PARINACOTA, POLITANA
TARAPACÁ Y
ANTOFAGASTA
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.3: PRODUCCIÓN TOTAL DE HUEVOS DE POSTURA , PRODUCTORES Y REPRODUCTORES, SEGÚN PERIODO
Producción de huevos (miles de unidades)
PERIODO De aves productoras
De aves de postura De reprodución
Total De color y reproductoras De postura
Blancos no incubados/1
Broilers
1999 2.331.403 1.571.101 503.465 224.391 17.907 14.539
2000 2.448.811 1.636.550 536.622 235.463 18.216 21.960
2001 2.578.455 1.703.237 582.455 247.157 18.951 26.655
2002 2.510.763 1.747.022 510.777 216.831 18.035 18.098
2003 2.506.886 1.745.576 503.441 212.545 18.937 26.387
2004 2.642.744 1.851.629 514.243 234.361 17.365 25.146
2005 2.809.020 1.969.808 535.520 259.910 18.378 25.404
2006 2.763.397 1.901.625 546.092 265.246 16.335 34.099
2007 3.048.393 2.075.691 641.284 284.586 18.501 28.331
2008 3.125.004 2.077.620 706.451 302.887 21.246 16.800
2008 Primer semestre 1.556.594 1.039.984 350.051 146.820 10.725 9.014

Enero 251.110 165.826 56.480 25.104 2.198 1.502
Febrero 248.890 167.280 56.161 22.098 1.849 1.502
Marzo 270.991 183.682 59.533 24.423 1.851 1.502
Abril 263.450 175.949 57.955 26.172 1.872 1.502
Mayo 262.097 174.858 59.444 24.827 1.466 1.502
Junio 260.056 172.389 60.478 24.196 1.489 1.504
2008 Segundo semestre 1.568.410 1.037.636 356.400 156.067 10.521 7.786

Julio 265.826 175.989 60.124 26.662 1.753 1.298
Agosto 264.769 177.322 59.573 24.823 1.753 1.298
Septiembre 257.835 172.346 58.454 23.984 1.753 1.298
Octubre 259.255 170.173 58.560 27.470 1.754 1.298
Noviembre 256.131 169.003 58.877 25.200 1.754 1.297
Diciembre 264.594 172.803 60.812 27.928 1.754 1.297
1 La producción de huevos de reproducción no incubados se consulta semestralmente, prorrateándose de forma mensual, debido a las
aproximaciones usadas, las cifras no cuadran con los totales respecto a igual información
68
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.4: HUEVOS INCUBADOS Y PRODUCCIÓN DE POLLITOS POR RUBRO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Huevos incubados (miles de unidades) Producción de pollitos (miles de unidades)
PERIODO Y REGIÓN
Total Broilers Postura Repro ducción Total Broilers Postura /1 Repro ducción
1999 218.823 192.649 15.392 10.782 175.079 160.387 6.613 8.079
2000 238.575 209.915 16.948 11.712 191.688 175.665 7.096 8.927
2001 250.798 224.153 17.134 9.511 200.149 186.141 7.089 6.919
2002 219.102 194.888 17.154 7.060 176.358 164.864 6.286 5.208
2003 230.670 206.259 18.491 5.920 187.845 176.146 7.180 4.519
2004 248.655 226.408 15.708 6.539 202.995 191.740 6.183 5.072
2005 267.122 242.537 16.969 7.616 220.284 207.926 6.535 5.823
2006 281.025 258.448 15.312 7.265 231.310 219.410 6.299 5.601
2007 282.177 256.689 18.133 7.355 228.297 215.372 7.173 5.752
2008 305.591 278.728 19.022 7.841 247.017 133.785 7.267 5.965
2008 Primer semestre 149.068 135.537 9.442 4.089 120.284 13.669 3.506 3.109
XV Región de Arica y Parinacota, I Región 9.068 8.347 721 - 6.863 6.686 177 -
V Región de Valparaíso 38.756 36.833 448 1.475 30.402 29.179 175 1.048
VI Región de O’Higgins 73.147 70.545 - 2.602 63.303 61.253 - 2.050
VII Región del Maule - - - - - - - -
VIII Región del Biobío - - - - - - - -
IX Región de La Araucanía - - - - - - - -
Región Metropolitana 28.097 19.812 8.273 12 19.716 16.551 3.154 11
2008 Segundo semestre 156.523 143.191 9.580 3.752 126.733 120.116 3.761 2.856
XV Región de Arica y Parinacota, I Región 8.062 7.740 322 - 5.887 5.817 70 -
V Región de Valparaíso 39.609 37.708 673 1.228 31.894 30.894 259 881
VI Región de O’Higgins 79.676 77.179 - 2.497 67.918 65.964 - 1.954
VII Región del Maule - - - - - - - -
VIII Región del Biobío - - - - - - - -
IX Región de La Araucanía - - - - - - - -
Región Metropolitana 29.176 20.564 8.585 27 21.034 17.581 3.432 21
1 Se incluyen sólo las pollitas
69
Gráfico 10: Huevos incubados y producción de pollitos.

Periodo 1999-2008
UNIDADES (MILES) TOTAL HUEVOS INCUBADOS PRODUCCIÓN DE POLLITOS
350.000
300.000
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.5: HUEVOS INCUBADOS POR PROCEDENCIA, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Huevos incubados (miles de unidades)
PERIODO Y REGIÓN Del De otros De
Total
criadero criaderos importación
1999 218.821 213.445 1.834 3.542
2000 238.575 237.172 1.403 -
2001 250.800 246.452 1.306 3.042
2002 219.103 201.176 13.015 4.912
2003 230.671 216.672 9.563 4.436
2004 248.655 248.098 557 -
2005 267.123 266.460 663 -
2006 281.025 280.982 43 -
2007 282.177 280.341 1.836 -
2008 305.591 304.956 635
2008 Primer semestre 149.068 148.639 429 -

XV Región de Arica y Parinacota, I Región de Tarapacá y II Región de Antofagasta 9.068 8.639 429
IV Región de Coquimbo - - - -
V Región de Valparaíso 38.756 38.756 - -
VI Región de O’Higgins 73.147 73.147 - -
VII Región del Maule - - - -
VIII Región del Biobío - - - -
IX Región de La Araucanía - - - -
Región Metropolitana 28.097 28.097 - -
2008 Segundo semestre 156.523 156.317 206

XV Región de Arica y Parinacota, I Región de Tarapacá y II Región de Antofagasta 8.062 7.856 206
V Región de Valparaíso 39.609 39.609 -
VI Región de O’Higgins 79.676 79.676 -
VII Región del Maule - - -
VIII Región del Biobío - - -
IX Región de La Araucanía - - -
Región Metropolitana 29.176 29.176 -
70
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.6: VENTAS DE HUEVOS DE PRODUCTORES BROILERS Y DE REPRODUCTORES, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Venta de Huevos (miles de unidades)
A criaderos del país
PERIODO Y REGIÓN Huevos para
Huevos de Huevos de Al
consumo
productores reproductores extranjero
(no incubados)
(broilers) (postura)
1999 2.595 588 14.538 12.349
2000 2.822 296 21.961 4.690
2001 687 942 26.656 10.919
2002 13.999 445 18.098 10.016
2003 9.978 537 26.387 -
2004 1.446 824 25.145 -
2005 650 2.118 25.404 819
2006 1.702 762 34.100 4.415
2007 2.627 269 28.331 7.753
2008 - 167 16.885 6.248
2008 Primer semestre - 52 9.014 3.114

XV Región de Arica y Parinacota, I Región de Tarapacá y II Región de Antofagasta - - 263 -
V Región de Valparaíso - - 2.054 -
VI Región de O’Higgins - - 2.508 3.114
Región Metropolitana - 52 4.189 -
2008 Segundo semestre - 115 7.871 3.134

XV Región de Arica y Parinacota, I Región de Tarapacá y II Región de Antofagasta - - 527 -
V Región de Valparaíso - - 1.546 -
Región Metropolitana - 115 3.220 -
71
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.7: PRODUCCIÓN TOTAL DE HUEVOS PARA CONSUMO Y REPRODUCCIÓN POR RUBRO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Producción de huevos (miles de unidades)
Huevos para consumo Huevos de reproducción /1
PERIODO Y REGIÓN De reproductores De
Total De aves de postura broilers y reproductores De
reproducción
Total no incubados Total productores
(aves de
(aves broilers)
blancos color broilers postura postura)
1999 2.331.404 2.089.103 1.571.100 503.466 10.761 3.776 242.301 224.391 17.910
2000 2.448.810 2.195.133 1.636.550 536.621 16.755 5.207 253.677 235.463 18.214
2001 2.578.446 2.312.342 1.703.234 582.454 18.303 8.351 266.104 247.155 18.949
2002 2.510.764 2.275.899 1.747.023 510.777 11.744 6.355 234.865 216.831 18.034
2003 2.506.888 2.275.409 1.745.576 503.445 19.069 7.319 231.483 212.545 18.938
2004 2.642.742 2.391.014 1.851.625 514.244 17.255 7.890 251.728 234.362 17.366
2005 2.809.024 2.530.735 1.969.809 535.521 16.316 9.089 278.289 259.911 18.378
2006 2.763.397 2.481.816 1.901.625 546.092 28.626 5.473 281.581 265.246 16.335
2007 3.048.393 2.742.284 2.075.692 641.284 17.506 7.802 306.109 287.608 18.501
2008 3.125.004 2.800.871 2.077.620 706.451 9.086 7.714 324.133 302.887 21.246
2008 Primer semestre 1.556.594 1.399.049 1.039.984 350.051 5.697 3.317 157.545 146.820 10.725
XV Región de Arica y Parinacota, I Región 79.987 70.362 1.766 68.334 243 19 9.625 8.884 741
IV Región de Coquimbo 106.522 106.522 4.810 101.712 - - - - -
V Región de Valparaíso 393.926 342.711 306.659 33.998 1.836 218 51.215 50.767 448
VI Región de O’Higgins 106.186 68.861 63.706 2.647 2.508 - 37.325 37.325 -
VII Región del Maule 145.987 145.987 117.575 28.412 - - - - -
VIII Región del Biobío 122.532 122.532 96.194 26.338 - - - - -
IX Región de La Araucanía 6.285 6.285 1.694 4.591 - - - - -
Región Metropolitana 595.169 535.789 447.580 84.019 1.110 3.080 59.380 49.844 9.536
2008 Segundo semestre 1.568.410 1.401.822 1.037.636 356.400 3.389 4.397 166.588 156.067 10.521
XV Región de Arica y Parinacota, I Región 88.306 79.892 2.743 76.622 230 297 8.414 8.004 410
IV Región de Coquimbo 118.525 118.525 3.343 115.182 - - - - -
V Región de Valparaíso 386.566 343.680 312.162 30.056 - 1.462 42.886 41.936 950
VI Región de O’Higgins 157.669 74.766 70.104 2.084 2.578 - 82.903 82.903 -
VII Región del Maule 112.026 112.026 89.314 22.712 - - - - -
VIII Región del Biobío 127.004 127.004 102.620 24.384 - - - - -
IX Región de La Araucanía 6.344 6.344 1.176 5.168 - - - - -
Región Metropolitana 571.970 539.585 456.174 80.192 581 2.638 32.385 23.224 9.161
1 Excluye los huevos de productores de broilers y reproductores de ponedoras no incubados que fueron al consumo
72
Gráfico 11: Producción regional de huevos de consumo y de

reproducción no incubados. 2008
LA ARAUCANÍA
0,5% ARICA Y PARINACOTA,
TARAPACÁ Y ANTOFAGASTA
BIOBÍO 5,4%
8,9%
COQUIMBO
8,0%
MAULE
9,2%
O'HIGGINS
5,1%
VALPARAÍSO
24,5%
METROPOLITANA
38,4%
73
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.8: VENTA DE AVES PRODUCTORES Y REPRODUCTORES POR DESTINO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Venta de aves (miles de unidades)
Venta de aves a criaderos del país
PERIODO Y REGIÓN Para consumo
Pollitos y pollitas de un día Al
Pollos/as Gallinas (excluídas
Para carne Para extranjero
de crianza adultas de postura)
(broilers) postura
1999 794 4.118 138 - 1.814 1.127
2000 1.965 4.838 473 - 1.622 1.238
2001 917 4.365 369 - 1.210 1.582
2002 8.251 3.951 292 - 1.068 706
2003 287 4.606 100 - 653 241
2004 509 4.102 51 - 539 231
2005 645 4.398 181 - 1.026 -
2006 701 5.159 211 - 1.240 280
2007 552 5.571 342 59 1.465 531
2008 631 5.614 530 1.121 534
2008 Primer semestre 240 2.854 356 - 674 314

XV Región de Arica y Parinacota, I Región - 41 - - - -
IV Región de Coquimbo - - - - - -
V Región de Valparaíso - - - - 146 -
VI Región de O’Higgins - 118 - - 233 314
VII Región del Maule - - - - - -
VIII Región del Biobío - - - - - -
IX Región de La Araucanía - - - - - -
Región Metropolitana 240 2.695 356 - 295 -
2008 Segundo semestre 391 2.760 174 - 447 220

XV Región de Arica y Parinacota, I Región - 24 - - - -
IV Región de Coquimbo - - - - - -
V Región de Valparaíso - - 11 - 65 -
VI Región de O’Higgins 91 256 220
VII Región del Maule - - - - - -
VIII Región del Biobío - - - - - -
IX Región de La Araucanía - - - - - -
Región Metropolitana 391 2.645 163 - 126 -
74
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.9: VENTA DE AVES PARA CONSUMO POR RUBRO, SEGÚN PERIODO
Venta de aves para consumo (miles de unidades)
Aves de postura;
PERIODO Total
productoras broilers,
aves Broilers
y reproductoras
vendidas
excluídas/1
1999 149.436 144.329 5.107
2000 158.412 152.968 5.444
2001 151.907 146.539 5.368
2002 137.929 133.629 4.300
2003 130.403 126.053 4.350
2004 159.743 155.598 4.145
2005 200.961 195.498 5.463
2006 211.953 206.942 5.011
2007 211.435 205.254 6.181
2008 230.006 224.343 5.663
2008 Primer semestre 115.319 112.509 2.810

Enero 20.452 19.967 485
Febrero 18.676 18.396 280
Marzo 18.001 17.569 432
Abril 20.412 19.805 607
Mayo 19.081 18.476 605
Junio 18.697 18.296 401
2008 Segundo semestre 114.687 111.834 2.853

Julio 20.339 19.906 433
Agosto 17.603 17.236 367
Septiembre 16.553 15.956 597
Octubre 20.360 19.735 625
Noviembre 18.307 17.857 450
Diciembre 21.525 21.144 381
1 Venta de productores broilers y de reproductores de aves de postura se consulta semestralmente el total semestral, prorrateándose la
información de forma mensual. Debido a las aproximaciones las cifras no cuadran con los totales respecto a igual información.
75
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.10: VENTAS DE AVES PARA CONSUMO POR RUBRO, SEGÚN PERIODO
Y REGIÓN
Venta de aves para consumo (miles de unidades)
PERIODO Y REGIÓN Productores
Total Gallinas
broilers y
aves Broilers excluidas
reproductores
vendidas de postura
excluídos
1999 149.440 144.329 3.297 1.814
2000 158.410 152.968 3.820 1.622
2001 151.900 146.538 4.152 1.210
2002 137.932 133.631 3.233 1.068
2003 130.400 126.051 3.696 653
2004 159.742 155.598 3.605 539
2005 200.960 195.497 4.437 1.026
2006 211.953 206.942 3.771 1.240
2007 211.435 205.254 4.716 1.465
2008 230.007 224.343 4.543 1.121
2008 Primer semestre 115.319 112.509 2.136 674

XV Región de Arica y Parinacota, I Región de 5.762 5.571 191 -
Tarapacá y II Región de Antofagasta
IV Región de Coquimbo 213 19 194 -
V Región de Valparaíso 3.889 3.266 477 146
VI Región de O’Higgins 60.790 60.449 108 233
VII Región del Maule 129 - 129 -
VIII Región del Biobío 210 12 198 -
IX Región de La Araucanía 2 - 2 -
Región Metropolitana 44.324 43.192 837 295
2008 Segundo semestre 114.687 111.834 2.406 447

XV Región de Arica y Parinacota, I Región de 5.975 5.737 238 -
IV Región de Coquimbo 219 21 198 -
V Región de Valparaíso 3.558 3.129 364 65
VI Región de O’Higgins 59.847 59.449 142 256
VII Región del Maule 242 - 242 -
VIII Región del Biobío 280 13 267 -
IX Región de La Araucanía 17 14 3
Región Metropolitana 11.549 43.471 952 126
76
Gráfico 12: Venta anual de broilers y otras aves.

Periodo 1999-2008
UNIDADES (MILES) BROILERS OTRAS AVES
250.000
200.000
150.000
100.000
50.000
2004
2006
2000
2003
2002
2005
2008
2001
2007
1999
77
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.11: PROMEDIO DE GALLINAS DE Y EN POSTURA Y PORCENTAJE EN POSTURA, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Promedios mensuales (miles de unidades) Porcentaje de
Gallinas de postura Gallinas en postura gallinas en postura
PERIODO Y REGIÓN
De huevos De huevos De huevos De huevos Huevo Huevo
blancos de color blancos de color blanco color
1999 6.011,8 1.845,9 4.340,3 2.781,6 72,2 75,4
2000 6.112,7 1.962,0 4.520,8 1.482,4 74,0 75,6
2001 6.374,0 2.214,9 4.705,1 1.609,0 73,8 72,6
2002 6.683,2 1.938,1 4.826,2 1.410,8 72,2 72,9
2003 6.733,7 1.905,6 4.822,1 1.390,7 71,6 73,0
2004 7.044,8 1.944,6 5.114,9 1.420,5 72,6 73,1
2005 7.443,1 2.037,8 5.441,5 1.475,6 73,1 72,6
2006 7.177,1 2.087,8 5.253,1 1.508,5 73,2 72,3
2007 7.902,4 2.290,3 5.734,0 1.771,5 72,7 77,3
2008 7.912,4 2.636,1 5.739,4 1.951,5 76,1 74,3
2008 Primer semestre 8.077,6 2.698,4 5.745,9 1.933,9 78,1 72,0

XV Región de Arica y Parinacota, I Región de
11,6 528,0 9,8 377,5 78,1 72,0
IV Región de Coquimbo 40,0 735,7 26,6 561,9 66,5 76,4
V Región de Valparaíso 2.200,8 241,1 1.694,2 187,8 77,0 77,9
VI Región de O’Higgins 520,3 35,6 352,0 14,6 67,6 41,1
VII Región del Maule 876,8 220,4 649,6 157,0 74,1 71,2
VIII Región del Biobío 966,1 254,5 531,5 145,5 55,0 57,2
IX Región de La Araucanía 11,8 32,5 9,4 25,4 79,2 78,1
Región Metropolitana 3.450,2 650,6 2.472,8 464,2 71,7 71,4
2008 Segundo semestre 7.747,4 2.573,4 5.732,7 1.969,1 74,0 76,5

XV Región de Arica y Parinacota, I Región de
19,7 555,9 15,1 423,3 74,1 75,6
IV Región de Coquimbo 32,2 800,1 18,4 636,4 57,4 79,5
V Región de Valparaíso 2.267,7 218,9 1.724,7 166,1 76,1 75,9
VI Región de O’Higgins 543,8 17,2 387,3 11,5 71,2 66,8
VII Región del Maule 624,0 158,7 493,4 125,5 79,1 79,0
VIII Región del Biobío 779,8 203,9 567,0 134,7 72,7 66,1
IX Región de La Araucanía 7,5 37,8 6,5 28,6 87,2 75,3
Región Metropolitana 3.472,7 580,9 2.520,3 443,0 72,6 76,3
78
Gráfico 13: Existencia regional de gallinas de postura. 2008

ARICA Y PARINACOTA,
LA ARAUCANÍA TARAPACÁ Y ANTOFAGASTA
0,4% 5,3%
BIOBÍO COQUIMBO
10,4% 7,6%
MAULE
8,9%
O'HIGGINS
5,3% VALPARAÍSO
23,4%
METROPOLITANA
38,7%
79
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.12: EXISTENCIA DE GALLINAS PRODUCTORAS DE HUEVOS Y REPRODUCTORES, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Existencias de gallinas (miles de unidades)
Productoras de huevos para consumo Reproductores de
PERIODO Y REGIÓN aves de postura
Crianza De postura Excluídas (machos y hembras)
Pollitas y Total de postura
De huevos De huevos
pollonas o servicio Crianza Adultos
blancos de color
Al 30/06/2003 1.438 8.868 6.851 2.017 39 26 107
Al 31/12/2003 2.203 8.632 6.673 1.959 115 26 105
Al 30/06/2004 1.414 9.639 7.312 2.327 169 6 84

Al 31/12/2004 1.835 8.821 6.200 2.621 258 41 77
Al 30/06/2005 1.741 9.739 7.684 2.055 175 8 91

Al 31/12/2005 1.925 9.234 7.175 2.059 174 5 94
Al 30/06/2006 1.598 9.571 7.464 2.107 134 41 80

Al 31/12/2006 1.721 9.053 6.981 2.072 284 25 104
Al 30/06/2007 1.923 10.614 8.339 2.275 308 121 98

Al 31/12/2007 1.965 9.821 7.430 2.391 96 31 110
Al 30/06/2008 2.041 10.911 8.159 2.752 227 35 112

IV Región de Coquimbo 183 824 39 785 - - -
V Región de Valparaíso 323 2.537 2.287 250 152 7 5
VI Región de O’Higgins 136 577 542 35 - - -
VII Región del Maule 186 1.010 801 209 - - -
VIII Región del Biobío 219 1.217 972 245 38 - -
IX Región de La Araucanía 14 43 12 31 - - -
Región Metropolitana 860 4.109 3.458 651 3 26 101
Al 31/12/2008 2.230 9.942 7.269 2.673 267 29 94

IV Región de Coquimbo 198 848 28 820 - - -
V Región de Valparaíso 544 2.330 2.090 240 147 -- 7
VI Región de O’Higgins 120 545 525 20 - - -
VII Región del Maule 155 694 549 145 - - -
VIII Región del Biobío 173 947 716 231 87 - -
IX Región de La Araucanía 12 45 11 34 - - -
Región Metropolitana 916 3.977 3.333 644 30 27 81
80
Gráfico 14: Existencia regional de gallinas de postura por el

color del huevo. 2008
8.000
EXISTENCIAS (MILES DE GALLINAS) DE HUEVOS BLANCO DE HUEVOS DE COLOR
7.000
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
BIOBÍO
VALPARAÍSO
METROPOLITANA
O'HIGGINS
LA ARAUCANÍA
ANTOFAGASTA
MAULE
COQIUMBO
ARICA Y
PARINACOTA,
TARAPACÁ Y
81
CIIU.CL: 01222
CUADRO 1.13 : EXISTENCIA DE BROILERS PARA CONSUMO Y REPRODUCCIÓN,
SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Existencias de broilers (miles de unidades)
Broilers para Productores broilers (machos y hembras)
PERIODO Y REGIÓN
consumo lineas padres
Crianza y adultos Crianza Adultos
Al 30/06/2003 19.783 566 981
Al 31/12/2003 21.434 610 1.040
Al 30/06/2004 23.931 684 1.172

Al 31/12/2004 25.055 448 1.120
Al 30/06/2005 25.261 761 1.271

Al 31/12/2005 27.887 854 1.301
Al 30/06/2006 27.058 782 1.270

Al 31/12/2006 27.931 1.243 1.426
Al 30/06/2007 25.530 521 1.298

Al 31/12/2007 30.541 665 1527
Al 30/06/2008 28.530 847 1.460

XV Región de Arica y Parinacota, I Región 1.813 92 89
IV Región de Coquimbo 3 - -
V Región de Valparaíso 847 340 524
VI Región de O’Higgins 14.441 230 377
VIII Región del Biobío 5 - -
IX Región de La Araucanía - - -
Región Metropolitana 11.421 185 470
Al 31/12/2008 28.737 1409 1597

XV Región de Arica y Parinacota, I Región 916 60 80
IV Región de Coquimbo 9 - -
V Región de Valparaíso 837 330 356
VI Región de O’Higgins 15.910 884 953
VIII Región del Biobío 3 - -
IX Región de La Araucanía 3 - -
Región Metropolitana 11.059 135 208
82
Gráfico 15: Existencia regional de broilers. 2008
BIOBÍO ARICA Y PARINACOTA,

0,0% TARAPACÁ Y ANTOFAGASTA
LA ARAUCANÍA 4,8%
0,0% COQUIMBO
0,0%
VALPARAÍSO
2,9%
METROPOLITANA
O'HIGGINS 39,3%
53,0%
83
CRIADEROS
DE CERDOS
2 0 0 8
CIIU.CL: 012210
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR PERIODO, SEGÚN VARIABLE/1
2007 2008
VARIABLE Primer Segundo Primer Segundo
semestre semestre semestre semestre
1. Criaderos encuestados (número)/2 132 133 120 116
a) En explotación 132 133 120 116
2. Mano de obra (jornada-hombre) /3

3.554 3.745 3.334 3335
3. Personal que trabaja en los criaderos/4 3.535 3.728 3.440 3.216

a) Permanentes 3.434 3.680 3.356 3.170
Hombres 3.168 2.989
Mujeres 188 181
b) Temporales 101 48 84 46
Hombres 73 43
Mujeres 11 3
4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas) 2.859.493 2.957.195 2.790.253 2.845.760
Reproductores 263.497 266.902 249.936 264.114
a) Machos en servicio 3.173 3.053 2.863 2.876
b) Machos en crianza 198 154 264 285
c) Hembras en reproducción 218.636 219.614 202.697 216.427
d) Hembras en crianza 41.490 44.081 44.112 44.526
Cerdos en engorda 2.595.996 2.690.293 2.540.317 2.581.646

a) Hembras de desecho 794 1.339 1.618 1.681
b) Lechones 331.509 338.612 318.102 325.384
c) Crianza y recría 490.436 524.234 484.775 493.053
d) Engorda 1.773.257 1.826.108 1.735.822 1.761.528
5. Natalidad y mortalidad (cabezas)

a) Hembras que parieron 260.119 266.054 247.313 255.344
b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra 11,6 11,8 11,6 12,9
c) Promedio de cerditos destetados por hembra 10,5 10,7 10,5 11,6
d) Cerdos muertos posterior al destete 126.837 111.379 123.267 154.249
6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas) 2.614.834 2.918.561 2.688.761 2.559.942
a) Ferias 30.002 36.740 17.821 51.171
b) Mataderos 2.448.346 2.776.404 2.562.782 2.446.382
c) Fábrica de cecinas 19.119 17.630 45.359 30.152
d) Otros 117.367 87.787 62.799 32.237
7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas) 2.614.834 2.918.561 2.688.761 2.559.942

a) Terminados y vareros 2.499.864 2.802.048 2.579.961 2.467.765
b) Crianza 33.381 31.820 31.362 4.744
c) Desecho 72.106 79.661 71.149 81.833
d) Reproducción 9.483 5.032 6.289 5.600
8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas) 53.460 52.693 90.018 70.650
a) Para reproducción 1.620 1.195 2.099 736
b) Para crianza y engorda 51.840 51.498 87.919 69.914
1 La información corresponde a las regiones de Valparaíso a La Araucanía
FUENTE:INE
87
CIIU: 012210
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
PRIMER SEMESTRE 2008
Región
VARIABLE Total
Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucanía
1. Criaderos encuestados (número)/1 120 6 32 30 10 13 29
a) En explotación 120 6 32 30 10 13 29
2. Mano de obra (jornada-hombre)/2 3.334 191 609 2.000 95 394 45
3. Personal que trabaja en los criaderos/3 3.440 183 808 1.915 96 381 57
a) Permanentes 3.356 183 778 1.870 94 375 56
Hombres 3.168 170 744 1.735 93 371 55
Mujeres 188 13 34 135 1 4 1
b) Temporales 84 - 30 45 2 6 1
Hombres 73 - 28 38 2 5 -
Mujeres 11 - 2 7 - 1 1
4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas) 2.790.253 166.036 510.807 1.884.258 50.964 150.435 27.753
Reproductores 249.936 3.551 63.330 161.234 4.549 14.542 2.730
a) Machos en servicio 2.863 65 640 1.876 71 163 48
b) Machos en crianza 264 2 38 196 1 9 18
c) Hembras en reproducción 202.697 2.946 50.057 131.742 3.866 11.833 2.253
d) Hembras en crianza 44.112 538 12.595 27.420 611 2.537 411
Cerdos en engorda 2.540.317 162.485 447.477 1.723.024 46.415 135.893 25.023

a) Hembras de desecho 1.618 6 339 924 20 296 33
b) Lechones 318.102 4.836 91.675 192.388 5.957 19.095 4.151
c) Crianza y recría 484.775 57.231 186.759 173.689 16.403 47.706 2.987
d) Engorda 1.735.822 100.412 168.704 1.356.023 24.035 68.796 17.852

a) Hembras que parieron 247.313 3.185 64.608 157.572 4.811 14.172 2.965
b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra 11,6 11,6 11,6 11,6 11,2 11,7 10,9
c) Promedio de cerditos destetados por hembra 10,5 10,8 10,5 10,6 10,2 10,5 9,5
d) Cerdos muertos posterior al destete 123.267 1.190 14.199 100.712 1.499 3.357 2.310
6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas) 2.688.761 10.958 350.044 2.085.313 62.290 149.561 30.595
a) Ferias 17.821 - 3.364 4.340 3.486 2.465 4.166
b) Mataderos 2.562.782 9.130 343.448 2.026.393 52.478 131.303 30
c) Fábrica de cecinas 45.359 - - 1.335 2.563 15.322 26.139
d) Otros 62.799 1.828 3.232 53.245 3.763 471 260
7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas) 2.688.761 10.958 350.044 2.085.313 62.290 149.561 30.595
a) Terminados y vareros 2.579.961 9.468 338.066 2.001.257 57.728 145.756 27.686
b) Crianza 31.362 290 1.140 27.450 2.164 45 273
c) Desecho 71.149 649 7.080 55.985 2.278 3.553 1.604
d) Reproducción 6.289 551 3.758 621 120 207 1.032
8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas) 90.018 17 2.542 85.233 1.890 206 130
a) Para reproducción 2.099 17 1.592 185 86 206 13
b) Para crianza y engorda 87.919 - 950 85.048 1.804 - 117
88
CIIU: 012210
RESUMEN SEMESTRAL: CRIADEROS DE CERDOS Y SUS CARACTERÍSTICAS POR REGIÓN, SEGÚN VARIABLE.
SEGUNDO SEMESTRE 2008
Región
VARIABLE Total
Valparaíso Metropolitana O’Higgins Maule Biobío La Araucania
1. Criaderos encuestados (número)/1 116 6 30 31 10 11 28
a) En explotación 116 6 30 31 10 11 28
2. Mano de obra (jornada-hombre)/2 3.335 188 769 1.987 115 232 44
3. Personal que trabaja en los criaderos/3 3.216 180 754 1.896 108 225 53
a) Permanentes 3.170 178 735 1.876 107 221 53
Hombres 2.989 167 701 1.750 105 216 50
Mujeres 181 11 34 126 2 5 3
b) Temporales 46 2 19 20 1 4 -
Hombres 43 2 19 17 1 4 -
Mujeres 3 - - 3 - - -
4. Existencia según tipo de cerdos a fines de semestre (cabezas) 2.845.760 141.524 526.465 1.942.685 54.350 151.375 29.361
Reproductores 264.114 2.918 51.168 188.714 4.702 14.062 2.550
a) Machos en servicio 2.876 72 559 1.976 84 130 55
b) Machos en crianza 285 - 30 208 - 30 17
c) Hembras en reproducción 216.427 2.661 41.156 155.327 3.966 11.253 2.064
d) Hembras en crianza 44.526 185 9.423 31.203 652 2.649 414
Cerdos en engorda 2.581.646 138.606 475.297 1.753.971 49.648 137.313 26.811

a) Hembras de desecho 1.681 13 475 852 43 271 27
b) Lechones 325.384 4.841 65.097 226.904 6.006 18.066 4.470
c) Crianza y recría 493.053 23.967 139.344 261.768 18.187 45.563 4.224
d) Engorda 1.761.528 109.785 270.381 1.264.447 25.412 73.413 18.090

a) Hembras que parieron 255.344 3.057 48.649 182.473 5.330 13.111 2.724
b) Promedio de cerditos nacidos vivos por hembra 12,9 12,2 12,6 11,7 11,1 11,8 10,8
c) Promedio de cerditos destetados por hembra 11,6 11,3 11,3 10,5 10,1 10,8 9,8
d) Cerdos muertos posterior al destete 154.249 8.974 17.588 115.600 2.595 6.677 2.815
6. Cerdos vendidos, según canal de comercialización (cabezas) 2.559.942 10.374 336.455 2.001.168 48.388 141.317 22.240
a) Ferias 51.171 - 560 39.715 1.737 4.927 4.232
b) Mataderos 2.446.382 8.220 333.522 1.936.597 40.554 127.489 -
c) Fábrica de cecinas 30.152 - - 1.486 3.896 8.592 16.178
d) Otros 32.237 2.154 2.373 23.370 2.201 309 1.830
7. Cerdos vendidos, según tipo (cabezas) 2.559.942 10.374 336.455 2.001.168 48.388 141.317 22.240
a) Terminados y vareros 2.467.765 8.392 321.451 1.935.556 45.289 137.887 19.190
b) Crianza 4.744 1.188 1.173 501 - 173 1.709
c) Desecho 81.833 10 12.142 62.980 3.099 3.201 401
d) Reproducción 5.600 784 1.689 2.131 - 56 940
8. Cerdos vivos comprados, según destino (cabezas) 70.650 13 420 68.737 1.130 256 94
a) Para reproducción 736 13 91 324 40 256 12
b) Para crianza y engorda 69.914 - 329 68.413 1.090 - 82
89
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.1: ESTADO DE FUNCIONAMIENTO DE LOS CRIADEROS DE CERDOS Y MANO DE OBRA UTILIZADA,
Estado de funcionamiento Mano de obra /4
Paralizados Personal que Permanentes Temporales
PERIODO Y REGIÓN En Jornada-
Total temporal- trabaja en Hombres Mujeres Hombres Mujeres
Explotación hombre/2
mente/1 los criaderos /3 /3
1999 595 223 372 5.545 2.803 2.756 47

2000 196 196 - 5.885 2.975 2.891 84
2001 172 172 - 5.806 2.940 2.890 50
2002 158 158 - 5.602 2.805 2.751 54
2003 148 148 - 5.475 2.751 2.723 28
2004 141 141 - 5.813 2.939 2.885 54
2005 142 142 - 6.092 3.145 3.041 104
2006 139 139 - 6.683 3.423 3.348 75
2007 133 133 - 7.299 3.632 3.557 75
2008 118 118 - 6.669 3.328 3.263 65
2008 Primer semestre/4 120 120 - 3.334 3.440 3.168 188 73 11

V Región de Valparaíso 6 6 - 191 183 170 13 - -
VII Región del Maule 10 10 - 95 96 93 1 2 -
VIII Región del Biobío 13 13 - 394 381 371 4 5 1
IX Región de La Araucanía 29 29 - 45 57 55 1 - 1
Región Metropolitana 32 32 - 609 808 744 34 28 2
2008 Segundo semestre 116 116 - 3.335 3.216 2.989 181 43 3

V Región de Valparaíso 6 6 - 188 180 167 11 2 -
VII Región del Maule 10 10 - 115 108 105 2 1 -
VIII Región del Biobío 11 11 - 232 225 216 5 4 -
IX Región de La Araucanía 28 28 - 44 53 50 3 - -
Región Metropolitana 30 30 - 769 754 701 34 19 -
1 Los criaderos paralizados temporalmente no se consultan desde el año 2000.
3 El valor anual es el promedio de ambos semestres.
Gráfico 16: Existencia regional de cerdos . 2008
LA ARAUCANÍA
1,0%
BIOBÍO
5,4% VALPARAÍSO
MAULE 5,5%
1,9%
METROPOLITANA
18,4%
O'HIGGINS
67,8%
90
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.2: CRIADEROS DE CERDOS POR TIPO Y SISTEMA DE EXPLOTACIÓN, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Tipo de criadero Sistema de explotación
PERIODO Y REGIÓN Permanentes En corral
Total Engorda Crianza Ambos
en corral y potrero
1999 223 15 17 191 199 24
2000 196 19 10 167 167 28
2001 172 16 13 143 155 17
2002 158 18 8 131 140 17
2003 148 18 10 119 131 16
2004 141 12 6 123 126 15
2005 142 14 8 120 128 15
2006 139 14 7 119 121 18
2007 133 15 1 117 120 13
2008 118 11 4 103 107 11
2008 Primer semestre 120 11 - 109 110 10

V Región de Valparaíso 6 1 - 5 6 -
VI Región de O’Higgins 30 - - 30 30 -
VII Región del Maule 10 1 - 9 10 -
VIII Región del Biobío 13 - - 13 13 -
IX Región de La Araucanía 29 5 - 24 20 9
Región Metropolitana 32 4 - 28 31 1
2008 Segundo semestre 116 10 8 98 105 11

V Región de Valparaíso 6 1 - 5 6 -
VI Región de O’Higgins 31 1 - 30 31 -
VII Región del Maule 10 1 - 9 10 -
VIII Región del Biobío 11 - - 11 11 -
IX Región de La Araucanía 28 1 8 19 18 10
Región Metropolitana 30 6 - 24 29 1
Gráfico17: Criaderos de cerdos en actividad. 2008

NÚMERO DE CRIADEROS
35
31 31
30 29
25
20
15
12
10
10
6
5
0
VALPARAÍSO METROPOLITANA O'HIGGINS MAULE BIOBÍO LA ARAUCANÍA
91
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.3: CRIADEROS EN EXPLOTACIÓN POR ORIGEN DEL AGUA DE BEBER,
Número de criaderos en explotación
Agua de beber
PERIODO Y REGIÓN
Criaderos De De
Potable Otras
acequia pozo
1999 223 6 144 47 26
2000 196 2 146 35 13
2001 172 3 116 34 19
2002 158 2 105 30 21
2003 148 3 96 28 21
2004 141 2 91 32 17
2005 142 1 99 24 18
2006 139 2 101 22 15
2007 133 3 104 17 10
2008 118 1 90 11 16
2008 Primer semestre 120 1 93 13 13

V Región de Valparaíso 6 - 5 1 -
VI Región de O’Higgins 30 - 28 2 -
VII Región del Maule 10 - 9 - 1
VIII Región del Biobío 13 - 9 3 1
IX Región de La Araucanía 29 1 14 3 11
Región Metropolitana 32 - 28 4 -
2008 Segundo semestre 116 1 86 10 19

V Región de Valparaíso 6 - 6 - -
VI Región de O’Higgins 31 - 29 2 -
VII Región del Maule 10 1 9 - -
VIII Región del Biobío 11 - 9 1 1
IX Región de La Araucanía 28 - 6 4 18
Región Metropolitana 30 - 27 3 -
92
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.4: CERDOS AFECTADOS Y MUERTOS POR TIPO DE ENFERMEDAD,
Número de cerdos (cabezas)
PERIODO Y REGIÓN Erisipela Otras
Enfermos Muertos Enfermos Muertos
1999 10 6 15.289 12.448
2000 5 - 35.196 31.802
2001 90 84 42.564 32.703
2002 38 33 37.088 27.594
2003 2.693 2.283 13.944 8.819
2004 2.696 2.690 13.578 10.378
2005 54 20 30.313 24.312
2006 92 12 17.983 12.121
2007 40 20 28.968 19.550
2008 979 929 34.531 29.589
2008 Primer semestre 939 919 12.244 9.904

V Región de Valparaíso 909 909 - -
VII Región del Maule 30 10 229 109
VIII Región del Biobío - - 3.596 2.619
IX Región de La Araucanía - - 26 16
Región Metropolitana - - 6.853 6.026
2008 Segundo semestre 40 10 22.287 19.685

V Región de Valparaíso - - - -
VIII Región del Biobío - - 7.818 7.173
IX Región de La Araucanía - - 83 30
Región Metropolitana - - 6.997 5.469
93
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.5: CRIADEROS Y CERDOS AFECTADOS POR ENFERMEDADES,
Número de Número criaderos y cerdos afectados
Criaderos Número de cerdos (cabezas)
PERIODO Y REGIÓN Criaderos
en Cerdos Cerdos
explotación afectados
enfermos muertos
1999 223 26 15.273 12.454
2000 196 29 14.530 12.556
2001 172 31 21.327 16.394
2002 158 33 37.126 27.627
2003 148 36 16.637 11.102
2004 141 31 16.274 13.068
2005 142 31 30.367 24.332
2006 139 25 18.075 12.133
2007 133 24 29.008 19.570
2008 118 45 35.510 30.518
2008 Primer semestre 120 25 13.183 10.823

V Región de Valparaíso 6 1 909 909
VI Región de O’Higgins 30 5 1.540 1.134
VIII Región del Biobío 13 8 3.596 2.619
IX Región de La Araucanía 29 3 26 16
Región Metropolitana 32 6 6.853 6.026
2008 Segundo semestre 116 20 22.327 19.695

V Región de Valparaíso 6 - - -
VI Región de O’Higgins 31 6 7.324 6.977
VIII Región del Biobío 11 7 7.818 7.173
IX Región de La Araucanía 28 4 83 30
Región Metropolitana 30 2 6.997 5.469
94
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.6: CLASIFICACIÓN DE CRIADEROS CON VENTAS DE CERDOS VAREROS POR EDAD Y PESO PROMEDIO,
Número de criaderos
Con venta de cerdos vareros
PERIODO Y REGIÓN En Edad (meses) Peso promedio (kg)
explotación Total Menos 6 a menos
7 y más 50 a 69 70 y más
de 6 de 7
1999 223 52 47 5 - 25 27
2000 196 63 58 5 1 40 23
2001 172 45 41 4 - 26 19
2002 158 41 34 5 2 22 19
2003 148 44 40 4 - 22 22
2004 141 40 33 6 1 18 22
2005 142 40 36 3 1 18 22
2006 139 36 32 4 1 23 14
2007 134 32 26 3 3 18 14
2008 118 31 23 4 5 14 17
2008 Primer semestre 120 33 26 4 3 15 18

V Región de Valparaíso 6 3 2 1 - 1 2
VI Región de O’Higgins 30 7 6 1 - 5 2
VII Región del Maule 10 6 6 - - 2 4
VIII Región del Biobío 13 8 6 1 1 3 5
IX Región de La Araucanía 29 6 4 - 2 4 2
Región Metropolitana 32 3 2 1 - - 3
2008 Segundo semestre 116 28 19 3 6 13 15

V Región de Valparaíso 6 1 1 - - 1 -
VI Región de O’Higgins 31 10 8 2 - 4 6
VII Región del Maule 10 3 3 - - 1 2
VIII Región del Biobío 11 6 4 1 1 2 4
IX Región de La Araucanía 28 6 1 - 5 4 2
Región Metropolitana 30 2 2 - - 1 1
95
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.7: CLASIFICACIÓN DE CRIADEROS CON VENTA DE CERDOS TERMINADOS POR EDAD Y PESO PROMEDIO,
Con venta de cerdos terminados
PERIODO Y REGIÓN En Edad (meses) Peso promedio (kg)
explotación Menos 7 a menos 8 a menos 9 100 y
Total 70 a 79 80 a 89 90 a 99
de 7 de 8 de 9 y más más
1999 223 170 144 15 5 7 4 53 87 27
2000 196 157 134 14 5 4 4 42 75 36
2001 172 133 109 8 9 8 5 35 57 38
2002 158 116 94 7 8 7 3 28 50 36
2003 148 113 98 7 5 4 6 34 40 34
2004 141 102 84 7 6 6 4 14 38 48
2005 142 104 87 9 4 5 1 16 35 53
2006 139 105 90 7 3 6 1 14 36 55
2007 133 101 85 5 6 7 3 11 33 55
2008 118 83 72 3 2 6 2 7 22 52
2008 Primer semestre 120 87 75 4 5 3 1 7 26 53

V Región de Valparaíso 6 3 2 - 1 - - - 2 1
VI Región de O’Higgins 30 27 26 1 - - - - 6 21
VII Región del Maule 10 8 8 - - - - 1 3 4
VIII Región del Biobío 13 11 10 - - 1 - 4 3 4
IX Región de La Araucanía 29 8 3 1 4 - - - 3 5
Región Metropolitana 32 30 26 2 - 2 1 2 9 18
2008 Segundo semestre 116 79 68 3 - 8 2 7 18 52

V Región de Valparaíso 6 2 2 - - - - 1 1 -
VI Región de O’Higgins 31 27 27 - - - - 1 4 22
VII Región del Maule 10 7 7 - - - - - 2 5
VIII Región del Biobío 11 10 8 1 - 1 1 2 2 5
IX Región de La Araucanía 28 6 - - - 6 - - 2 4
Región Metropolitana 30 27 24 2 - 1 1 3 7 16
96
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.8: CRIADEROS CON PARICIONES Y LACTANCIA CLASIFICADOS DE ACUERDO AL PESO ESTIMADO Y EDAD DE DESTETE,
Con pariciones y lactancia
PERIODO Y REGIÓN En Peso estimado al destete (kg) Edad de destete (días)
explotación Total Menos Menos
10 a 15 16 a 21 22 y más 30 a 40 41 a 50 51 a 60 61 y más
de 10 de 30
1999 223 186 132 43 9 3 111 33 17 23 2
2000 196 160 118 27 13 3 99 25 18 17 1
2001 172 142 102 28 11 3 87 26 14 15 1
2002 158 126 90 26 8 3 78 26 9 11 3
2003 148 120 86 24 10 1 70 24 12 11 4
2004 141 115 82 22 9 2 70 19 13 9 4
2005 142 121 81 19 7 4 75 23 10 10 3
2006 139 120 88 23 8 2 74 20 15 11 2
2007 133 114 80 23 9 3 72 17 14 11 1
2008 118 95 70 11 6 8 62 12 6 13 2
2008 Primer semestre 120 98 69 16 9 4 65 9 8 15 1

V Región de Valparaíso 6 5 4 - - 1 4 - - 1 -
VI Región de O’Higgins 30 26 25 - - - 25 - - 1 -
VII Región del Maule 10 7 5 1 1 - 4 1 2 - -
VIII Región del Biobío 13 13 11 1 1 1 10 1 2 - -
IX Región de La Araucanía 29 20 2 9 7 2 1 2 3 13 1
Región Metropolitana 32 27 22 5 - - 21 5 1 -
2008 Segundo semestre 116 91 70 5 4 12 59 15 4 11 2

V Región de Valparaíso 6 5 4 - - 1 4 - - 1 -
VI Región de O’Higgins 31 25 24 - - 1 23 1 - 1 -
VII Región del Maule 10 9 8 - 1 - 5 3 1 - -
VIII Región del Biobío 11 10 9 - - 1 7 2 1 - -
IX Región de La Araucanía 28 18 1 5 3 9 1 5 2 8 2
Región Metropolitana 30 24 24 - - - 19 4 - 1 -
97
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.9: CRIADEROS QUE EFECTUARON COMPRAS DE CERDOS VIVOS,
Criaderos Criaderos Cerdos comprados (cabezas)
en que efectuaron Para
PERIODO Y REGIÓN Para
explotación compras Total crianza y
(número) (número) reproducción
engorda
1999 223 88 104.004 9.258 94.746
2000 196 80 130.053 29.132 100.921
2001 172 69 121.173 5.143 116.030
2002 158 55 97.706 3.312 94.394
2003 148 52 78.360 8.136 70.224
2004 141 56 55.585 6.681 48.904
2005 142 63 61.156 11.200 49.956
2006 139 50 103.479 3.813 99.666
2007 133 44 106.153 2.815 103.338
2008 118 34 160.668 2.835 157.833
2008 Primer semestre 120 37 90.018 2.099 87.919

V Región de Valparaíso 6 2 17 17 -
VI Región de O’Higgins 30 11 85.233 185 85.048
VII Región del Maule 10 2 1.890 86 1.804
VIII Región del Biobío 13 6 206 206 -
Región Metropolitana 32 11 2.542 1.592 950
2008 Segundo semestre 116 30 70.650 736 69.914

V Región de Valparaíso 6 1 13 13 -
VI Región de O’Higgins 31 11 68.737 324 68.413
VII Región del Maule 10 2 1.130 40 1.090
VIII Región del Biobío 11 3 256 256 -
Región Metropolitana 30 8 420 91 329
98
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.10: VENTA DE CERDOS VAREROS Y TERMINADOS POR RANGO DE PESO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Número de cerdos vendidos (cabezas)
Rango de peso (kg)
PERIODO Y REGIÓN
Total Vareros Terminados
50 a 69 70 y más 70 a 79 80 a 89 90 a 99 100 y más
1999 2.799.037 37.815 29.587 13.906 229.711 987.266 1.500.752
2000 2.870.853 41.135 29.852 2.284 199.836 509.762 2.087.978
2001 3.158.398 19.916 34.170 11.561 101.397 491.964 2.499.390
2002 3.644.848 57.820 24.481 16.706 88.685 691.038 2.766.118
2003 3.812.539 20.628 33.643 18.683 135.933 338.020 3.265.632
2004 3.760.312 9.137 13.467 433 68.696 346.967 3.321.612
2005 4.156.267 41.387 15.244 392 52.909 235.762 3.810.573
2006 4.601.566 39.896 14.340 110 31.866 195.199 4.320.155
2007 5.301.112 39.823 14.829 14.166 21.822 317.622 4.892.850
2008 5.047.726 54.008 18.638 91 23.283 177.731 4.773.975
2008 Primer semestre 2.579.961 26.044 9.565 60 11.943 123.465 2.408.884

V Región de Valparaíso 9.468 156 196 - - 716 8.400
VI Región de O’Higgins 2.001.257 22.900 1.996 - - 58.845 1.917.516
VII Región del Maule 57.728 50 949 - 10.243 2.140 44.346
VIII Región del Biobío 145.756 738 1.488 - 730 14.211 128.589
IX Región de La Araucanía 27.686 2.200 21 - - 998 24.467
Región Metropolitana 338.066 - 4.915 60 970 46.555 285.566
2008 Segundo semestre 2.467.765 27.964 9.073 31 11.340 54.266 2.365.091

V Región de Valparaíso 8.392 522 - - 7.200 670 -
VI Región de O’Higgins 1.935.556 20.522 2.629 - 3.194 7.629 1.901.582
VII Región del Maule 45.289 187 430 - - 716 43.956
VIII Región del Biobío 137.887 276 1.537 1 216 5.388 130.469
IX Región de La Araucanía 19.190 241 2.410 - - 16.459 80
Región Metropolitana 321.451 6.216 2.067 30 730 23.404 289.004
99
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.11: VENTA DE CERDOS VARERO Y TERMINADO, PROMEDIO DE EDAD Y PESO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Varero Terminado
PERIODO Y REGIÓN Edad cerdo Edad cerdo

Total Peso alcanzado a Total Peso alcanzado a
vendido vendido
(cabezas) la venta (kg) (cabezas) la venta (kg)
(meses) (meses)
1999 67.402 4,9 65,9 2.731.635 6,0 91,7
2000 70.991 5,3 63,6 2.799.862 6,1 92,9
2001 54.094 4,7 64,3 3.104.304 6,5 94,6
2002 82.301 5,1 64,2 3.562.547 6,1 95,3
2003 54.271 5,0 66,1 3.758.268 6,0 94,0
2004 22.604 5,1 68,2 3.737.708 6,1 99,1
2005 56.636 4,8 63,8 4.099.631 6,1 99,6
2006 54.236 5,1 61,6 4.547.330 6,2 110,4
2007 54.652 4,6 60,5 5.247.260 6,0 121,7
2008 72.646 4,5 61,0 4.975.080 5,9 122,2
2008 Primer semestre 35.609 4,5 61,8 2.544.352 5,9 122,5

Región de Valparaíso 352 5,0 65,5 9.116 5,0 99,2
VI Región de O’Higgins 24.896 4,1 56,6 1.976.361 6,0 125,6
VII Región del Maule 999 5,2 77,5 56.729 5,7 104,3
VIII Región del Biobío 2.226 5,3 72,8 143.530 5,6 111,8
IX Región de La Araucanía 2.221 5,0 65,7 25.465 5,7 99,8
Región Metropolitana 4.915 5,9 77,7 333.151 5,7 114,2
2008 Segundo semestre 37.037 4,4 60,2 2.430.728 5,9 122,2

V Región de Valparaíso 522 4,4 60,0 7.870 5,3 85,4
VI Región de O’Higgins 23.151 4,2 55,0 1.912.405 5,9 125,1
VII Región del Maule 617 5,0 72,8 44.672 5,8 109,6
VIII Región del Biobío 1.813 6,4 79,5 136.074 5,6 112,7
IX Región de La Araucanía 2.651 3,8 73,1 16.539 5,8 93,0
Región Metropolitana 8.283 4,5 65,2 313.168 5,6 113,3
Gráfico 18: Venta regional de cerdos. 2008
LA ARAUCANÍA
1,0% VALPARAÍSO
0,4%
BIOBÍO
5,5%
MAULE
2,1%
METROPOLITANA
13,1%
O'HIGGINS
77,9%
100
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.12: VENTA DE CERDOS POR CANAL DE COMERCIALIZACIÓN, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
PERIODO Y REGIÓN Fábrica de A otros Otros
Total Ferias Mataderos Cooperativas
cecinas criaderos canales
1999 3.020.458 170.311 2.442.648 51 245.716 80.948 80.784
2000 3.105.362 174.670 2.654.634 711 150.834 70.442 54.071
2001 3.383.801 174.449 2.929.324 1.370 143.576 81.694 53.388
2002 3.878.575 137.227 3.473.827 862 129.685 86.140 50.834
2003 4.003.184 94.054 3.734.857 3.859 74.175 51.468 44.771
2004 3.912.648 56.076 3.736.611 6.430 77.389 8.712 27.430
2005 4.312.176 100.754 4.095.324 12.840 42.933 22.097 38.228
2006 4.826.848 69.826 4.514.684 11.569 43.546 9.270 177.953
2007 5.533.395 66.742 5.224.750 2.613 36.749 87.972 114.569
2008 5.248.703 68.992 5.009.164 1.505 75.511 54.011 39.520
2008 Primer semestre 2.688.761 17.821 2.562.782 1.320 45.359 50.820 10.659
V Región de Valparaíso 10.958 - 9.130 - - 156 1.672
VI Región de O’Higgins 2.085.313 4.340 2.026.393 - 1.335 48.666 4.579
VII Región del Maule 62.290 3.486 52.478 - 2.563 1.804 1.959
VIII Región del Biobío 149.561 2.465 131.303 - 15.322 2 469
IX Región de La Araucanía 30.595 4.166 30 - 26.139 - 260
Región Metropolitana 350.044 3.364 343.448 1.320 - 192 1.720
2008 Segundo semestre 2.559.942 51.171 2.446.382 185 30.152 3.191 28.861
V Región de Valparaíso 10.374 - 8.220 150 - 1.822 182
VI Región de O’Higgins 2.001.168 39.715 1.936.597 - 1.486 160 23.210
VII Región del Maule 48.388 1.737 40.554 - 3.896 1.090 1.111
VIII Región del Biobío 141.317 4.927 127.489 - 8.592 - 309
IX Región de La Araucanía 22.240 4.232 - 35 16.178 - 1.795
Región Metropolitana 336.455 560 333.522 - - 119 2.254
Gráfico 19: Ventas de cerdos por tipo. Periodo 1999-2008

VENTAS (MILES DE CABEZAS) VAREROS TERMINADOS
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
1999 2001 2003 2005 2007
101
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.13: VENTA DE CERDOS POR TIPO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
PERIODO Y REGIÓN Reproducción
Total Terminados Vareros Crianza Desecho (machos y
hembras)
1999 3.020.458 2.731.635 67.402 93.140 114.641 13.640
2000 3.105.362 2.799.862 70.991 90.048 125.998 18.463
2001 3.383.801 3.104.304 54.094 88.097 120.920 16.386
2002 3.878.575 3.562.547 82.301 96.181 120.756 16.790
2003 4.003.184 3.758.268 54.271 51.186 124.746 14.713
2004 3.912.648 3.737.708 22.604 16.197 127.060 9.079
2005 4.312.176 4.099.631 56.636 16.294 132.642 6.973
2006 4.826.848 4.547.330 54.236 77.753 138.145 9.384
2007 5.533.395 5.247.260 54.652 65.201 151.767 14.515
2008 5.248.703 4.975.080 72.646 36.106 152.982 11.889
2008 Primer semestre 2.688.761 2.544.352 35.609 31.362 71.149 6.289

V Región de Valparaíso 10.958 9.116 352 290 649 551
VI Región de O’Higgins 2.085.313 1.976.361 24.896 27.450 55.985 621
VII Región del Maule 62.290 56.729 999 2.164 2.278 120
VIII Región del Biobío 149.561 143.530 2.226 45 3.553 207
IX Región de La Araucanía 30.595 25.465 2.221 273 1.604 1.032
Región Metropolitana 350.044 333.151 4.915 1.140 7.080 3.758
2008 Segundo semestre 2.559.942 2.430.728 37.037 4.744 81.833 5.600

V Región de Valparaíso 10.374 7.870 522 1.188 10 784
VI Región de O’Higgins 2.001.168 1.912.405 23.151 501 62.980 2.131
VII Región del Maule 48.388 44.672 617 - 3.099 -
VIII Región del Biobío 141.317 136.074 1.813 173 3.201 56
IX Región de La Araucanía 22.240 16.539 2.651 1.709 401 940
Región Metropolitana 336.455 313.168 8.283 1.173 12.142 1.689
Gráfico 20: Venta de cerdos por canal de comercialización.

Periodo 1999-2008
VENTAS (MILES DE CABEZAS) FERIAS FABRICAS DE CECINAS OTROS
300
250
200
150
100
50
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
102
Gráfico 21: Venta de cerdos a matadero. Periodo 1999-2008

VENTAS (MILES DE CABEZAS) MATADERO
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.14: CRIADEROS CON INSEMINACIÓN ARTIFICIAL Y SUS RESULTADOS,
Criaderos con Hembras Hembras
Promedio cerditos
PERIODO Y REGIÓN inseminación inseminadas preñadas
nacidos vivos
artificial (cabezas) (cabezas)
1999 52 317.230 284.514 10,5
2000 53 351.629 326.887 10,5
2001 51 390.404 360.558 10,6
2002 49 408.891 375.178 10,7
2003 50 416.634 385.705 10,7
2004 50 440.313 410.348 10,9
2005 57 551.200 514.726 11,0
2006 57 627.968 575.874 11,1
2007 55 634.041 587.377 11,8
2008 49 626.750 581.013 12,3
2008 Primer semestre 52 308.936 285.781 11,8

V Región de Valparaíso 2 3.290 3.085 11,7
VI Región de O’Higgins 20 200.339 186.113 11,8
VII Región del Maule 3 5.028 4.561 11,2
VIII Región del Biobío 7 15.961 14.812 11,5
IX Región de La Araucanía 1 3.213 2.900 12,1
Región Metropolitana 19 81.105 74.130 11,8
2008 Segundo semestre 46 317.814 295.232 12,8

V Región de Valparaíso 2 3.428 3.153 8,8
VI Región de O’Higgins 20 256.004 239.418 11,9
VII Región del Maule 4 1.360 1.217 11,1
VIII Región del Biobío 6 14.257 13.163 11,8
IX Región de La Araucanía 1 2.904 2.642 11,5
Región Metropolitana 13 39.861 35.639 12,0
103
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.15: INFORMACIÓN DE NATALIDAD Y DESTETE DE CERDOS, SEGÚN
PERIODO Y REGIÓN
Natalidad Destete/1
Hembras Promedio de lechones por hembras
PERIODO Y REGIÓN Periodo Peso
que Nacidos
Destetados (días) (kilos)
parieron vivos
1999 338.424 9,9 9,1 32 8,7
2000 344.968 10,1 9,0 31 8,7
2001 372.331 10,0 9,1 31 8,9
2002 395.164 10,2 9,0 30 8,6
2003 397.040 10,2 9,0 32 8,7
2004 407.512 10,4 9,3 31 8,6
2005 476.473 10,4 9,3 31 8,7
2006 501.272 11,0 9,9 26 7,4
2007 526.173 11,7 10,6 21 5,8
2008 502.657 12,3 11,1 21 6,1
2008 Primer semestre 247.313 11,6 10,5 21 5,7

V Región de Valparaíso 3.185 11,6 10,8 21 5,5
VI Región de O’Higgins 157.572 11,6 10,6 21 5,6
VII Región del Maule 4.811 11,2 10,2 22 6,4
VIII Región del Biobío 14.172 11,7 10,5 21 6,0
IX Región de La Araucanía 2.965 10,9 9,5 26 6,7
Región Metropolitana 64.608 11,6 10,5 22 5,9
2008 Segundo semestre 255.344 12,9 11,6 21 6,4

V Región de Valparaíso 3.057 12,2 11,3 22 5,8
VI Región de O’Higgins 182.473 11,7 10,5 21 5,7
VII Región del Maule 5.330 11,1 10,1 22 6,3
VIII Región del Biobío 13.111 11,8 10,8 21 6,1
IX Región de La Araucanía 2.724 10,8 9,8 26 6,5
Región Metropolitana 48.649 12,6 11,3 22 6,0
1 Estimación del productor del periodo de lactancia de los cerditos y peso al producirse el destete
104
CIIU.CL: 012210
CUADRO 2.16: EXISTENCIA DE CERDOS, REPRODUCTORES Y DE ENGORDA POR TIPO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Existencia de cerdos (cabezas)
Reproductores De engorda
PERIODO Y REGIÓN Machos Hembras Hembras Crianza
Total
En En En En de Lechones y Engorda
servicio crianza reproducción crianza desecho recría
Al 30 / 06 / 2003 2.099.415 2.381 167 161.203 27.333 797 243.292 443.310 1.220.932
Al 31 / 12 / 2003 2.165.763 2.484 222 164.205 27.813 770 265.287 483.437 1.221.545
Al 30 / 06 / 2004 2.189.125 2.435 251 173.317 34.068 1.207 266.070 456.889 1.254.888
Al 31 / 12 / 2004 2.314.269 2.522 244 182.096 31.994 904 274.178 491.499 1.330.832
Al 30 / 06 / 2005 2.395.120 2.481 281 188.918 36.152 1.362 280.099 478.915 1.406.912
Al 31 / 12 / 2005 2.572.017 2.962 280 201.936 36.417 1.241 306.889 493.305 1.528.987
Al 30 / 06 / 2006 2.750.044 3.006 230 209.520 38.949 1.383 308.357 505.616 1.682.983
Al 31 / 12 / 2006 2.854.646 3.009 180 218.718 40.524 767 343.937 524.011 1.723.500
Al 30 / 06 / 2007 2.859.493 3.173 198 218.636 41.490 794 331.509 490.436 1.773.257
Al 31 / 12 / 2007 2.957.195 3.053 154 219.614 44.081 1.339 338.612 524.234 1.826.108
Al 30 / 06 / 2008 2.790.253 2.863 264 202.697 44.112 1.618 318.102 484.775 1.735.822
V Región de Valparaíso 166.036 65 2 2.946 538 6 4.836 57.231 100.412
VI Región de O’Higgins 1.884.258 1.876 196 131.742 27.420 924 192.388 173.689 1.356.023
VII Región del Maule 50.964 71 1 3.866 611 20 5.957 16.403 24.035
VIII Región del Biobío 150.435 163 9 11.833 2.537 296 19.095 47.706 68.796
IX Región de La Araucanía 27.753 48 18 2.253 411 33 4.151 2.987 17.852
Región Metropolitana 510.807 640 38 50.057 12.595 339 91.675 186.759 168.704
Al 31/ 12 / 2008 2.845.760 2.876 285 216.427 44.526 1.681 325.384 493.053 1.761.528
V Región de Valparaíso 141.524 72 - 2.661 185 13 4.841 23.967 109.785
VI Región de O’Higgins 1.942.685 1.976 208 155.327 31.203 852 226.904 261.768 1.264.447
VII Región del Maule 54.350 84 - 3.966 652 43 6.006 18.187 25.412
VIII Región del Biobío 151.375 130 30 11.253 2.649 271 18.066 45.563 73.413
IX Región de La Araucanía 29.361 55 17 2.064 414 27 4.470 4.224 18.090
Región Metropolitana 526.465 559 30 41.156 9.423 475 65.097 139.344 270.381
Gráfico 22: Existencia de cerdos por categoría. 2008
REPRODUCTORES
9,1%
LECHONES
11,4%
ENGORDA
62,1%
CRIANZA Y RECRÍA
17,4%
105
MATADEROS DE GANADO
MATADEROS DE AVES
FERIAS DE GANADO
PRODUCCIÓN DE CECINAS
2 0 0 8
2 0 0 8
METODOLOGÍA
 encuestas de mataderos de ganado, mataderos de aves, ferias

de ganado y de producción de cecinas
• Encuesta de Mataderos de Ganado

Esta encuesta tiene por objeto obtener el número de animales beneficiados y la pro-
ducción de carne por especies y categorías de bovinos.
Es un censo de todos los mataderos de ganado que tienen la infraestructura necesaria
y cumplan con los requisitos exigidos por la ley de certificación de la carne. El directorio de
establecimiento se realizó por la información de registros de permisos municipales, sanita-
rios y empresa del rubro y se actualiza permanentemente a través de las direcciones regio-
nales del INE, con información de municipios y autoridades sanitarias regionales.
La encuesta, con cobertura nacional, que entrega información a nivel regional y
provincial, con periodicidad mensual, se realiza a través de la Web institucional, correo
electrónico (Internet) y otros.
Las encuestas se reciben con desfase de un mes, cerrándose la recepción el 25 de
cada mes, momento en que se controla la cobertura, se validan manualmente y luego
pasan a un proceso de codificación, digitación y validación y obtención de tabulados,
análisis y verificación de resultados, publicación de un boletín mensual el día 3 del mes
subsiguiente. Todo el proceso se realiza en sistema Access.
En el año 2008 se encuestaron 76 mataderos de ganado que cumplen con los re-
quisitos ya señalados y se encuentran entre las regiones de Arica y Parinacota a la de
Magallanes y Antártica.
• Encuesta de Mataderos de Aves

Esta encuesta tiene como objetivo principal obtener información estadística del nú-
mero de aves beneficiadas y la producción de carne de ave, por tipo y especie
Al igual que en el caso anterior es un censo de todos los establecimientos que cuen-
tan con la infraestructura adecuada y cumplen con los requisitos para funcionar. El direc-
torio se confeccionó con la información de los grandes productores de gallinas, broilers y
pavos, permisos municipales y de sanidad. Se actualiza permanentemente por las direc-
ciones regionales del INE, con las mismas fuentes de información.
Este censo entrega información mensual a nivel nacional y regional. Se realiza men-
sualmente a través de la Web institucional, correo electrónico (Internet) y otros.
Antes del ingreso al sistema se realiza una validación manual y una vez obtenidos
los resultados se aplica una verificación y análisis de resultados, posteriormente se ta-
bulan, para entregar 2 cuadros estadísticos de resultados. Todo el proceso se realiza en
sistema Acces.
Actualmente se encuestan mensualmente 13 establecimientos, que se encuentran
en funcionamiento desde las regiónes de Arica y Parinacota, Coquimbo, Valparaíso,
Metropolitana, O’Higgins y Biobío
• Encuesta de Ferias de Ganado

Esta encuesta tiene como objetivo fundamental conocer el número de animales
transados en las ferias de ganado de las diferentes especies: bovinos, ovinos, porcinos,
equinos (caballares, asnos y mulares) y caprinos, como también por categorías en el caso
del ganado bovino.
109
Se realiza a partir un directorio de todos los establecimientos dedicados al rema-

te de animales y que tienen permisos municipales y sanitarios para su funcionamiento.
El listado de ferias se obtuvo por medio de información de permisos municipales, de los
servicios sanitarios y de las empresas del rubro.
Tiene una cobertura nacional, con frecuencia mensual y entrega información re-
gional y provincial. Las encuestas se reciben con un desfase de un mes, cerrándose la
recepción los 25 de cada mes. Luego se aplica una validación manual y control de co-
bertura previa al ingreso al sistema, posteriormente se realiza la codificación, digitación,
validación y verificación de resultados para finalmente elaborar los tabulados y publica-
ción del boletín mensual el día 5 del mes subsiguiente. Se proceso toda la información
en sistema Access.
Los establecimientos censados el año 2008 fueron 44 ferias ubicadas desde las re-
giones, de Valparaíso hasta la de Aisén.
• Encuesta de la Producción Nacional de Cecinas

La estadística sobre producción de cecinas se inició el año 2001 con un directo-
rio básico que el Departamento de Estadísticas Agropecuarias del Instituto Nacional de
Estadísticas con la colaboración de la Asociación Nacional de Industriales de Cecinas
actualizó mediante información de municipalidades, autoridades sanitarias regionales y
otros actores privados del sector.
De las 86 industrias que clasificaban para la investigación en el año 2001, el 2008
se mantuvieron todas ubicadas en las regiones: de Antofagasta, y entre la de Coquimbo
y la de Aisén.
Se aplicó un cuestionario de 21 preguntas ordenadas en tres capítulos: identifica-
ción del plantel, producción industrial y mano de obra utilizada.
Esta encuesta se realiza semestralmente, mediante visitas de profesionales del
Departamento de Estadísticas Agropecuarias y Medioambientales del INE, complemen-
tadas a través de correo electrónico o fax. El ingreso y procesamiento de datos se realiza
en sistema Access para posteriormente traspasar los resultados a Excel.
Todas las encuestas se validan manualmente y se les aplica una prueba de consis-
tencia previo a su ingreso al sistema. Una vez procesada la información se realiza un nue-
vo análisis de consistencia y verificación de resultados, y se aplica el plan de tabulación
con 25 cuadros estadísticos.
110
mataderos
de ganado
2 0 0 8
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.1: BENEFICIO DE GANADO POR ESPECIE, SEGÚN PERIODO
Beneficio de ganado
PERIODO Especie (cabezas)
Bovinos Ovinos Porcinos Equinos/1 Caprinos
1999 944.265 810.606 2.919.344 52.627 3.211
2000 940.374 786.915 3.050.796 51.461 2.312
2001 870.282 740.648 3.376.269 54.208 1.904
2002 800.400 729.850 3.827.256 56.214 2.669
2003 751.796 675.738 3.900.498 51.824 2.712
2004 821.229 663.838 3.974.666 50.103 1.845
2005 864.300 657.341 4.328.457 45.602 3.001
2006 950.468 768.677 4.741.527 50.232 4.065
2007 967.979 762.884 5.007.035 46.082 1.927
2008 1.004.773 796.010 5.220.277 48.476 1.253
Enero 83.597 148.722 448.885 3.600 92

Febrero 86.877 158.888 433.264 3.172 129
Marzo 79.611 150.101 430.794 3.475 98
Abril 92.228 151.612 485.905 3.935 120
Mayo 95.305 45.858 452.325 3.859 94
Junio 91.600 17.027 430.221 4.056 61
Julio 91.370 13.633 441.851 4.324 272
Agosto 83.233 2.953 413.326 4.229 12
Septiembre 71.977 9.045 408.421 5.223 182
Octubre 68.039 11.374 456.960 4.176 8
Noviembre 72.559 22.791 409.791 3.407 38
Diciembre 88.377 64.006 408.534 5.020 147
1 Incluye mulares
FUENTE: INE
Gráfico 23: Beneficio de ganado por especie. Periodo 1999-2008

BENEFICIO (MILES DE CABEZAS) BOVINOS OVINOS PORCINOS
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
113
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.2 BENEFICIO DE GANADO POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN. 2008

Beneficio de ganado
REGIÓN Especie (cabezas)
Total 1.004.773 796.010 5.220.277 48.476 1.253
XV Región de Arica y Parinacota y
1.101 674 64 - 228
I Región de Tarapacá
II Región de Antofagasta y
7.844 1050 497 - -
III Región de Atacama
IV Región de Coquimbo 20.450 588 51 176 919
V Región de Valparaíso 29.591 70 9 18.322 -
VI Región de O’Higgins 37.096 2.753 3.894.767 - -
VII Región del Maule 30.527 2.141 316.911 - 3
VIII Región del Biobío 146.483 37.175 39.036 466 25
IX Región de La Araucanía 139.418 9.224 24.562 218 39
XIV Región de Los Ríos 70.426 50 1.928 - -
X Región de Los Lagos 206.757 21.168 27.598 30 -
XI Región de Aisén 15.490 25.926 482 110 14
XII Región de Magallanes y Antártica 18.122 690.054 31 - -
Región Metropolitana 281.468 5.137 914.341 29.154 25
1 Incluye Mulares
Gráfico 24: Beneficio regional de ganado bovino y ovino. 2008

BENEFICIO (MILES DE CABEZAS) BOVINOS OVINOS
800
700
600
500
400
300
200
100
0
R A CO A
AM A
BO
LE
NA
RT ES
SO
ÍO
OS
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Y
M
Y
114
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.3 BENEFICIO DE GANADO POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN Y PROVINCIA. 2008
Beneficio de ganado
REGIÓN/PROVINCIA Especie (cabezas)
Total 1.004.773 796.010 5.220.277 48.476 1.253
XV Región de Arica y Parinacota y 1.101 674 64 - 228
I Región de Tarapacá
II Región de Antofagasta y 7.844 1.050 497 - -
III Región de Atacama
IV Región de Coquimbo 20.450 588 51 176 919
Elqui 16.470 317 29 176 203
Limarí 129 17 5 - 99
Choapa 3.851 254 17 - 617
V Región de Valparaíso 29.591 70 9 18.322 -
Quillota 19.282 - 4 6.498 -
Valparaíso 7.698 64 - 11.823 -
San Antonio 2.611 6 5 1 -
VI Región de O’HIggins 37.096 2.753 3.894.767 - -
Cachapoal 31.196 96 3.894.099 - -
Colchagua 5.600 1.252 668 - -
VII Región del Maule 30.527 2.141 316.911 - 3
Curicó 21.507 2.141 32.974 - 3
Talca 5.900 - 283.216 - -
Linares 3.120 - 721 - -
VIII Región del Biobío 146.483 37.175 39.036 466 25
Ñuble 90.633 36.142 36.169 426 25
Biobío 6.026 1.021 2.651 38 -
Concepción 48.389 2 25 2 -
Arauco 1.435 10 191 - -
IX Región de La Araucanía 139.418 9.224 24.562 218 39
Malleco 49.548 1.704 15.864 151 39
Cautín 89.870 7.520 8.698 67 -
XIV Región de Los Ríos 70.426 50 1.928 - -
Valdivia 59.927 - 29 - -
Ranco 10.499 50 1.899 - -
X Región de Los Lagos 206.757 21.168 27.598 30 -
Osorno 186.889 14.314 - - -
Llanquihue 9.834 2.554 27.119 - -
Chiloe 10.034 4.300 479 30 -
XI Región de Aisén 15.490 25.926 482 110 14
Coihaique 7.431 8.783 287 108 -
Aisén 6.123 15.006 171 1 -
Capitán Prat 691 766 13 - 6
General Carrera 1.245 1.371 11 1 8
XII Región de Magallanes y Antártica 18.122 690.054 31 - -
Magallanes 13.789 440.447 - - -
Tierra del Fuego 1.139 200.809 - - -
Última Esperanza 3.194 48.798 31 - -
Región Metropolitana 281.468 5.137 914.341 29.154 25
Santiago 163.031 82 728.893 21.783 -
Cordillera - - 74.240 - -
Maipo 118.437 5.055 111.208 7.371 25
1 Incluye mulares
115
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.4 BENEFICIO DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍA, SEGÚN PERIODO
Beneficio de ganado
Categoría (cabezas)
PERIODO
Total Vacas Toros y Terneros y
Novillos Bueyes Vaquillas
Gordas Carnaza torunos terneras
1999 944.265 463.900 173.298 46.254 24.961 18.676 203.976 13.200
2000 940.374 459.080 169.127 44.818 25.686 17.978 212.060 11.625
2001 870.282 461.946 137.200 33.889 24.303 16.848 186.409 9.687
2002 800.400 425.523 134.860 29.182 21.860 16.061 163.613 9.301
2003 751.796 419.363 132.641 24.828 17.487 16.948 131.531 8.998
2004 821.229 469.140 150.832 20.723 17.986 18.300 132.976 11.272
2005 864.300 466.969 179.284 18.841 20.650 19.696 146.201 12.659
2006 950.468 497.447 206.017 19.149 20.947 22.065 169.701 15.142
2007 967.979 497.396 216.095 19.494 20.816 21.560 178.919 13.699
2008 1.004.773 475.412 255.468 20.426 22.726 23.248 187.676 19.817
Enero 83.597 43.937 17.702 1.281 1.083 2.011 16.746 837

Febrero 86.877 45.047 20.082 1.390 991 2.020 15.914 1.433
Marzo 79.611 36.711 20.925 1.177 1.221 1.970 15.868 1.739
Abril 92.228 40.570 24.968 941 1.369 2.201 19.513 2.666
Mayo 95.305 43.218 25.097 1.719 1.837 2.000 19.418 2.016
Junio 91.600 41.436 25.254 1.659 2.165 1.876 16.953 2.257
Julio 91.370 43.351 23.345 2.085 3.212 1.777 15.698 1.902
Agosto 83.233 38.091 22.057 2.011 4.055 1.720 13.597 1.702
Septiembre 71.977 33.233 17.744 2.181 2.957 2.306 12.182 1374
Octubre 68.039 32.231 19.501 1.723 1.765 1.433 10.076 1310
Noviembre 72.559 34.152 19.277 1.534 1.061 1.668 13.869 998
Diciembre 88.377 43.435 19.516 2.725 1.010 2.266 17.842 1.583
Gráfico 25: Beneficio de ganado bovino por categoría. 2008
VAQUILLAS TERNEROS(AS)
18,7% 2,0%
TOROS
2,3%
NOVILLOS
BUEYES
47,2%
2,3%
VACAS
27,5%
116
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.5: BENEFICIO DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍA, SEGÚN REGIÓN. 2008
Beneficio de ganado bovino
REGIÓN
Total 1.004.773 475.412 255.468 20.426 22.726 23.248 187.676 19.817
XV Región de Arica y Parinacota 1.101 883 96 - 15 76 6 25
II Región de Antofagasta y III Región de Atacama 7.844 4.331 2507 - 629 8 365 4
IV Región de Coquimbo 20.450 15.252 3.146 - 517 415 803 317
V Región de Valparaíso 29.591 13.898 8.277 1.861 1.161 965 2.773 626
VI Región de O’Higgins 37.096 28.666 2.935 2292 140 1.008 1.523 532
VII Región del Maule 30.527 11.779 8.030 349 536 2.124 7.559 150
VIII Región del Biobío 146.483 67.537 28.713 2.485 2.964 1.467 32.679 10.638
IX Región de La Araucanía 139.418 62.073 37.202 25 3.976 1.290 33.517 1.335
XIV Región de Los Ríos 70.426 38.009 15.464 2.867 957 625 12.413 91
X Región de Los Lagos 206.757 69.500 79.757 2.421 6.497 4.712 42.639 1.231
XI Región de Aisén 15.490 2.965 4.031 437 324 354 4.692 2.687
XII Región de Magallanes y Antártica 18.122 5.157 6.445 281 90 789 3.756 1.604
Región Metropolitana 281.468 155.362 58.865 7.408 4.890 9.415 44.951 577
117
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.6 BENEFICIO DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍA, SEGÚN REGIÓN Y PROVINCIA. 2008
Beneficio de ganado bovino
REGIÓN/PROVINCIA Total
Vacas Toros y Terneros y
Total 1.004.773 475.412 255.468 20.426 22.726 23.248 187.676 19.817
XV Región de Arica y Parinacota y I Región de Tarapacá 1.101 883 96 - 15 76 6 25
II Región de Antofagasta y III Región de Atacama 7.844 4.331 2.507 - 629 8 365 4
IV Región de Coquimbo 20.450 15.252 3.146 - 517 415 803 317
Elqui 16.470 13.981 1.274 - 289 72 563 291
Limarí 129 27 75 - 1 3 3 20
Choapa 3.851 1.244 1.797 - 227 340 237 6
V Región de Valparaíso 29.591 13.898 8.277 1.861 1.191 965 2.773 626
Quillota 19.282 8.734 6.387 828 1.018 470 1.329 516
Valparaíso 7.698 4.113 1.890 - 136 424 1.064 71
San Antonio 2.611 1.051 - 1.033 37 71 380 39
VI Región de O’Higgins 37.096 28.666 2.935 2292 140 1.008 1.523 532
Cachapoal 31.196 24.511 2.522 2.292 98 528 1.154 91
Colchagua 5.600 4.155 413 - 42 480 369 141
Cardenal Caro 300 - - - - - - 300
VII Región del Maule 30.527 11.779 8.030 349 536 2.124 7.559 150
Curicó 21.507 8.646 6.899 - 483 1.254 4.146 79
Talca 5.900 1.788 1.131 - 42 616 2.252 71
Linares 3.120 1.345 - 349 11 254 1.161 -
VIII Región del Biobío 146.483 67.537 28.713 2.485 2.964 1.467 32.679 10.638
Ñuble 90.633 35.268 20.221 1.489 2.069 1.043 22.734 7.809
Biobío 6.026 1.241 2.356 852 347 168 976 86
Concepción 48.389 30.655 6.014 - 35 169 8.794 2.722
Arauco 1.435 373 122 144 513 87 175 21
IX Región de La Araucanía 139.418 62.073 37.202 25 3.976 1.290 33.517 1.335
Malleco 49.548 22.585 12.073 25 3.433 540 9.806 1.086
Cautín 89.870 39.488 25.129 - 543 750 23.711 249
XIV Región de Los Ríos 70.426 38.009 15.464 2.867 957 625 12.413 91
Valdivia 59.927 35.612 9.438 2.867 792 526 10.664 28
Ranco 10.499 2.397 6.026 - 165 99 1.749 63
X Región de Los Lagos 206.757 69.500 79.757 2.421 6.497 4.712 42.639 1.231
Osorno 186.889 63.151 78.163 - 4.142 1.769 39.485 179
Llanquihue 9.834 2.732 279 1.600 364 2.389 2.470 -
Chiloe 10.034 3.617 1.315 821 1.991 554 684 1.052
XI Región de Aisén 15.490 2.965 4.031 437 324 354 4.692 2.687
Coihaique 7.431 1.912 1.843 - 168 134 2.586 788
Aisén 6.123 954 1.702 437 142 213 1.569 1.106
Capitán Prat 691 14 180 - 7 - 258 232
General Carrera 1.245 85 306 - 7 7 279 561
XII Región de Magallanes y Antártica 18.122 5.157 6.445 281 90 789 3.756 1604
Magallanes 13.789 3.995 5.894 - 87 542 2.546 725
Tierra del Fuego 1.139 525 261 4 - 98 152 99
Última Esperanza 3.194 637 290 277 3 149 1.058 780
Región Metropolitana 281.468 155.362 58.865 7.408 4.890 9.415 44.951 577
Santiago 163.031 103.246 18.247 4.870 3.201 4.777 28.618 72
Cordillera - - - - - - - -
Maipo 118.437 52.116 40.618 2.538 1.689 4.638 16.333 505
118
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.7 PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA POR ESPECIE, SEGÚN PERIODO
Producción de carne en vara
PERIODO Especie (toneladas)/1
Total
1999 492.357,1 226.360,8 12.752,8 243.692,9 9.511,8 38,8
2000 508.506,4 226.364,5 11.141,3 261.477,1 9.490,7 33,0
2001 542.326,2 217.644,1 10.883,8 303.005,7 10.770,0 22,5
2002 571.622,7 199.957,5 9.857,1 350.721,0 11.055,3 31,7
2003 577.053,7 191.783,7 9.624,5 365.343,3 10.274,5 27,6
2004 600.227,1 208.258,4 9.538,8 372.844,8 9.564,6 20,4
2005 644.333,3 215.583,6 9.227,2 410.664,0 8.825,5 33,1
2006 726.020,7 237.552,7 11.129,6 467.866,3 9.418,0 54,1
2007 759.326,7 241.677,1 10.311,1 498.705,8 8.606,1 26,6
2008 782.662,0 240.257,2 11.040,0 522.422,5 8.925,7 16,6
Enero 67.771,7 20.780,2 1.984,6 44.338,5 667,3 1,0

Febrero 66.702,4 21.109,6 2.119,9 42.858,4 612,9 1,5
Marzo 64.233,6 19.026,4 1.949,5 42.606,8 648,8 1,1
Abril 73.791,8 21.829,7 2.083,9 49.162,9 713,6 1,8
Mayo 69.510,2 22.471,7 739,5 45.579,1 718,7 1,2
Junio 66.198,2 21.543,8 254,7 43.599,5 799,5 0,8
Julio 67.973,0 21.587,8 210,5 45.350,7 819,6 4,5
Agosto 62.751,5 19.694,0 56,8 42.217,4 783,1 0,2
Septiembre 59.591,3 17.062,4 151,2 41.433,7 941,5 2,5
Octubre 63.421,2 16.300,1 193,9 46.162,1 764,9 0,1
Noviembre 58.729,2 17.460,7 391,6 40.241,7 634,7 0,4
Diciembre 61.988,0 21.390,8 903,8 38.871,8 820,1 1,5
1 La suma de los parciales no cuadran por efecto de las aproximaciones al transformar a toneladas
2 Incluye Mulares
Gráfico 26: Producción de carne en vara por especie. 2008
EQUINOS CAPRINOS
1,1% 0,0%
BOVINOS
30,7%
PORCINOS OVINOS
66,8% 1,4%
119
Gráfico 27: Producción mensual de carne en vara

bovina y porcina. 2008
PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA (MILES DE TONELADAS) BOVINOS PORCINOS
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
NO RE
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O
E
O
O
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L
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M
OC
FE
CI
VI
PT
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.8 PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN. 2008
REGIÓN Especie (toneladas)/1
Total
Total 782.662,0 240.257,2 11.040,0 522.422,5 8.925,7 16,6
XV Región de Arica y Parinacota y I Región de Tarapacá 316,6 298,8 11,3 2,5 - -
II Región de Antofagasta y III Región de Atacama 1.919,4 1.887,3 15,8 16,2 - -
IV Región de Coquimbo 4.827,0 4.790,4 7,3 2,0 16,3 11,1
V Región de Valparaíso 10.393,2 6.733,7 1,4 0,6 3.657,5 -
VI Región de O’Higgins 414.735,2 9.456,1 41,4 405.237,8 - -
VII Región del Maule 36.006,8 7.000,2 36,8 28.969,8 - -
VIII Región del Biobío 38.277,3 34.654,1 629,9 2.880,8 112,0 0,3
IX Región de La Araucanía 36.087,7 34.173,6 118,2 1.747,4 48,0 0,5
XIV región de Los Ríos 17.047,8 16.943,4 1,0 103,4 - -
X Región de Los Lagos 52.463,3 49.825,1 333,0 2.299,9 5,2 -
XI Región de Aisén 4.155,6 3.654,7 464,8 17,7 18,3 0,2
XII Región de Magallanes y Antártica 12.982,9 3.729,8 9.252,1 0,9 - -
Región Metropolitana 153.449,3 67.110,0 126,9 81.143,5 5.068,4 0,5
2 Incluye Mulares
120
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.9 PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN Y PROVINCIA. 2008
REGIÓN/PROVINCIA Especie (toneladas)/1
Total
Total 782.662,0 240.257,2 11.040,0 522.422,5 8.925,7 16,6
XV Región de Arica y Parinacota y I Región de Tarapacá 316,6 298,8 11,3 2,5 - -
II Región de Antofagasta y III Región de Atacama 1.919,4 1.887,3 15,8 16,2 - -
IV Región de Coquimbo 4.827,0 4.790,4 7,3 2,0 16,3 11,1
Elqui 4.158,3 4.133,7 4,1 1,7 16,3 2,6
Limarí 17,3 15,8 0,3 0,2 - 1,1
Choapa 651,4 640,9 2,9 0,2 - 7,4
V Región de Valparaíso 10.393,2 6.733,7 1,4 0,6 3.657,5 -
Quillota 5.940,2 4.452,4 - 0,4 1.487,0 -
Valparaíso 3.976,1 1.804,9 1,3 - 2.169,8 -
San Antonio 476,8 476,3 0,1 0,2 0,2 -
VI Región de O’Higgins 414.735,2 9.456,1 41,4 405.237,8 - -
Cachapoal 413.254,6 8.072,7 1,3 405.180,6 - -
Colchagua 1.454,7 1.378,2 19,3 57,2 - -
Cardenal Caro 25,9 5,2 20,7 - - -
VII Región del Maule 36.006,8 7.000,2 36,8 28.969,8 - 0,1
Curicó 8.107,4 5.323,1 36,8 2.747,5 - 0,1
Talca 27.263,1 1.088,6 - 26.174,5 - -
Linares 636,3 588,5 - 47,9 - -
VIII Región del Biobío 38.277,3 34.654,1 629,9 2.880,8 112,0 0,3
Biobío 1.748,4 1.527,4 17,9 194,3 8,8 -
Concepción 11.259,3 11.257,6 - 1,2 0,4 -
Arauco 401,6 386,7 0,2 14,7 - -
IX Región de La Araucanía 36.087,7 34.173,6 118,2 1.747,4 48,0 0,5
Malleco 14.359,6 13.168,8 29,8 1.122,0 38,5 0,5
Cautín 21.728,1 21.004,9 88,3 625,4 9,5 -
XIV Región de Los Ríos 17.047,8 16.943,4 1,0 103,4 - -
Valdivia 14.377,1 14.375,9 - 1,2 - -
Ranco 2.670,7 2.567,5 1,0 102,2 - -
X Región de Los Lagos 52.463,3 49.825,1 333,0 2.299,9 5,2 -
Osorno 45.170,0 44.928,8 241,2 - - -
Llanquihue 4.671,7 2.363,2 34,5 2.274,0 - -
Chiloe 2.621,6 2.533,1 57,4 26,0 5,2 -
XI Región de Aisén 4.155,6 3.654,7 464,8 17,7 18,3 0,2
Coihaique 2.114,2 1.873,9 209,2 13,2 18,0 -
Aisén 1.561,4 1.356,3 201,3 3,7 0,2 -
Capitán Prat 176,7 156,5 19,5 0,5 - 0,1
General Carrera 303,3 268,0 34,8 0,4 0,1 0,1
XII Región de Magallanes y Antártica 12.982,9 3.729,8 9.252,1 0,9 - -
Magallanes 8.844,6 2.931,8 5.912,8 - - -
Tierra del Fuego 2.899,6 196,1 2.703,5 - -
Última Esperanza 1.238,6 601,9 635,8 0,9 - -
Región Metropolitana 153.449,3 67.110,0 126,9 81.143,5 5.068,4 0,5
Santiago 108.812,7 38.808,5 1,2 66.439,6 3.563,4 -
Cordillera 6.007,0 - - 6.007,0 - -
Maipo 38.629,6 28.301,5 125,7 8.667,0 1.505,0 0,5
1 La suma de los parciales no cuadran por efecto de las aproximaciones al transformar a toneladas.
2 Incluye mulares
121
Gráfico 28: Producción de carne en vara bovina y porcina.

Periodo 1999-2008
BOVINOS PORCINOS
PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA (MILES DE TONELADAS)
600
500
400
300
200
100
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.10 PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO
POR CATEGORÍA, SEGÚN PERIODO
Producción de carne en vara de ganado bovino
Categoría (toneladas)/1
PEERIODO
1999 226.361 117.002 41.933 8.738 9.791 6.034 41.004 1.859
2000 226.364 115.686 40.964 8.864 9.988 5.797 43.469 1.596
2001 217.644 120.445 34.082 6.904 9.543 5.638 39.660 1.372
2002 199.958 110.442 33.682 6.017 8.542 5.302 34.649 1.324
2003 191.784 111.028 33.091 5.151 6.864 5.575 28.780 1.295
2004 208.258 123.744 37.092 4.343 7.160 6.122 28.166 1.631
2005 215.584 121.499 43.522 3.671 8.009 6.347 30.668 1.868
2006 237.553 130.837 49.622 3.689 8.158 7.205 35.693 2.349
2007 241.677 131.350 51.674 3.701 8.158 7.102 37.554 2.138
2008 240.257 121.012 58.608 4.054 8.567 7.497 37.637 2.883
Enero 20.780,2 11.655,2 4.233,4 251,7 411,8 636,1 3.461,9 130,2

Febrero 21.109,6 11.700,9 4.706,3 279,1 370,9 670,8 3.160,1 221,5
Marzo 19.026,4 9.387,8 4.839,5 235,5 460,9 658,4 3.181,5 262,8
Abril 21.829,7 10.297,7 5.793,5 183,0 532,4 725,5 3.900,1 397,6
Mayo 22.471,7 10.858,6 5.782,9 348,1 687,2 653,1 3.843,5 298,2
Junio 21.543,8 10.373,6 5.775,2 315,4 819,9 601,4 3.340,8 317,4
Julio 21.587,8 10.803,5 5.203,2 420,7 1.223,4 561,6 3.107,8 267,6
Agosto 19.694,0 9.459,8 4.824,8 399,6 1.538,7 535,4 2.684,3 251,3
Septiembre 17.062,4 8.285,9 3.910,4 423,9 1.094,9 694,0 2.431,1 222,2
Octubre 16.300,1 8.252,8 4.405,9 342,5 660,5 473,3 2.024,1 141,1
Noviembre 17.460,7 8.741,2 4.480,4 320,7 390,3 534,4 2.847,4 146,2
Diciembre 21.390,8 11.195,3 4.652,2 533,7 375,5 752,7 3.654,4 227,0
1 La suma de los parciales no cuadran por efecto de las aproximaciones al transformar a toneladas.
122
Gráfico 29: Producción de carne en vara bovina por categoría.

2008
VAQUILLAS TERNEROS (AS)

15,7% 1,2%
TOROS
3,1%
BUEYES
3,6%
VACAS NOVILLOS
26,1% 50,3%
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.11 PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍA, SEGÚN REGIÓN. 2008
Categoría (toneladas)/1
REGION
Vacas Toros y Terneros y
Total Novillos Bueyes Vaquillas
Total 240.257,2 121.012,4 58.607,8 4.053,8 8.566,6 7.496,7 37.636,8 2.883,1
XV Región de Arica y Parinacota y I Región de Tarapacá 298,8 243,2 24,8 - 5,2 19,5 1,2 4,9
II Región de Antofagasta y III Región de Atacama 1.887,3 1.031,4 581,4 - 196,9 2,6 74,5 0,6
IV Región de Coquimbo 4.790,4 3.757,4 584,0 - 147,5 88,4 147,0 66,1
V Región de Valparaíso 6.733,7 3.276,4 1.812,1 316,6 453,7 255,2 525,5 94,0
VI Región de O’Higgins 9.456,1 7.568,4 710,9 476,7 52,8 311,7 301,8 33,9
VII Región del Maule 7.000,2 3.020,7 1.814,7 75,9 223,5 563,5 1.286,2 15,7
VIII Región del Biobío 34.654,1 16.988,9 7.199,2 568,1 1.130,5 417,3 6.697,1 1.653,1
IX Región de La Araucanía 34.173,6 16.330,3 8.508,0 6,3 1.589,6 475,7 7.081,9 181,9
XIV Región de Los Ríos 16.943,4 9.585,5 3.749,7 587,7 358,4 212,3 2.439,9 9,8
X Región de Los Lagos 49.825,1 18.328,2 18.160,0 433,4 2.516,5 1.712,2 8.550,5 124,3
XI Región de Aisén 3.654,7 749,8 1.107,8 84,8 139,9 142,8 972,3 457,2
XII Región de Magallanes y Antártica 3.729,8 1.037,9 1.465,0 57,4 28,0 263,9 669,4 208,3
Región Metropolitana 67.110,0 39.094,4 12.890,2 1.446,7 1.724,1 3.031,8 8.889,5 33,4
123
Gráfico 30: Producción regional de carne en vara bovina. 2008
COQUIMBO VALPARAÍSO
2,0% 2,8%
RESTO
4,0%
LOS LAGOS METROPOLITANA

27,9%
20,8%
O'HIGGINS
LOS RÍOS 3,9%
7,1% MAULE
2,9%
14,2% 14,4%
124
CIIU.CL: 151110
CUADRO 3.12 PRODUCCIÓN DE CARNE EN VARA DE GANADO BOVINO POR CATEGORÍA, SEGÚN REGIÓN Y PROVINCIA. 2008
Categoría (Toneladas)/1
REGIÓN/PROVINCIA
Total Vacas Toros Terneros
Total 240.257,2 121.012,4 58.607,8 4.053,8 8.566,6 7.496,7 37.636,8 2.883,1
XV Región de Arica y Parinacota y I Región de Tarapacá 298,8 243,2 24,8 - 5,2 19,5 1,2 4,9
II Región de Antofagasta y III Región de Atacama 1.887,3 1.031,4 581,4 - 196,9 2,6 74,5 0,6
IV Región de Coquimbo 4.790,4 3.757,4 584,0 - 147,5 88,4 147,0 66,1
Elqui 4.133,7 3.555,9 277,9 - 104,3 20,3 111,7 63,6
Limarí 640,9 197,5 297,1 - 43,1 67,7 35,0 0,5
Choapa 15,8 4,0 9,0 - 0,1 0,4 0,3 1,9
V Región de Valparaíso 6.733,7 3.276,4 1.812,1 316,8 453,7 255,2 525,5 94,0
Quillota 4.452,4 1.988,3 1.435,5 135,5 398,0 149,8 266,7 78,7
Valparaíso 1.804,9 1.084,1 376,6 - 47,9 91,9 195,1 9,3
San Antonio 476,3 204,0 - 181,3 7,8 13,5 63,6 6,0
VI Región de O’Higgins 9.456,1 7.568,4 710,9 476,7 52,8 311,7 301,8 33,9
Cachapoal 8.072,7 6.511,9 622,7 476,7 37,7 179,4 232,2 12,0
Colchagua 1.378,2 1.056,5 88,2 - 15,1 132,2 69,6 16,6
Cardenal Caro 5,2 - - - - - - 5,2
VII Región de Maule 7.000,2 3.020,7 1.814,7 75,9 223,5 563,5 1.286,2 15,7
Curicó 5.323,1 2.335,8 1.632,5 - 203,5 356,9 786,2 8,3
Talca 1.088,6 391,1 182,2 - 16,7 153,7 337,5 7,4
Linares 588,5 293,7 - 75,9 3,4 52,8 162,5 -
VIII Región del Biobío 34.654,1 16.988,9 7.199,2 568,1 1.130,5 417,3 6.697,1 1.653,1
Ñuble 21.482,4 9.079,0 5.007,3 362,8 792,6 288,4 4.671,5 1.280,8
Biobío 1.527,4 293,2 686,9 170,7 145,1 47,4 171,9 12,3
Concepción 11.257,6 7.534,7 1.473,0 - 14,4 58,4 1.819,8 357,3
Arauco 386,7 82,1 32,0 34,5 178,5 23,1 33,8 2,7
IX Región de La Araucanía 34.173,6 16.330,3 8.508,0 6,3 1.589,6 475,7 7.081,9 181,9
Malleco 13.168,8 6.385,6 3.016,7 6,3 1.383,0 205,6 2.018,2 153,4
Cautín 21.004,9 9.944,7 5.491,3 - 206,6 270,0 5.063,8 28,5
XIV Región de Los Ríos 16.943,4 9.585,5 3.749,7 587,7 358,4 212,3 2.439,9 9,8
Valdivia 14.375,9 8.943,2 2.303,6 587,7 293,1 175,4 2.070,1 2,8
Ranco 2.567,5 642,3 1.446,2 - 65,3 36,8 369,8 7,0
X Región de Los Lagos 49.825,1 18.328,2 18.160,0 433,4 2.516,5 1.712,2 8.550,5 124,3
Osorno 44.928,8 16.756,8 17.746,5 - 1.656,2 649,3 8.105,0 15,1
Llanquihue 2.363,2 668,1 76,4 259,5 132,1 882,2 344,9 -
Chiloe 2.533,1 903,3 337,1 173,9 728,1 180,7 100,6 109,2
XI Región de Aisén 3.654,7 749,8 1.107,8 84,8 139,9 142,8 972,3 457,2
Coihaique 1.873,9 504,7 535,8 - 76,2 62,6 540,4 154,2
Aisén 1.356,3 220,4 438,6 84,8 57,4 77,2 320,8 157,1
Capitán Prat 156,5 3,6 50,7 - 3,4 - 53,4 45,4
General Carrera 268,0 21,1 82,7 - 2,9 3,0 57,7 100,5
XII Región de Magallanes y Antártica 3.729,8 1.037,9 1.465,0 57,4 28,0 263,9 669,4 208,3
Magallanes 2.931,8 821,4 1.349,4 - 26,7 182,5 465,9 86,0
Tierra del Fuego 196,1 87,0 47,2 0,8 - 26,4 23,5 11,2
Última Esperanza 601,9 129,5 68,5 56,6 1,2 54,9 180,1 111,1
Región Metropolitana 67.110,0 39.094,4 12.890,2 1.446,7 1.724,1 3.031,8 8.889,5 33,4
Santiago 38.808,5 25.535,6 3.855,2 998,0 1.157,5 1.567,0 5.683,2 12,0
Cordillera - - - - - - - -
Maipo 28.301,5 13.558,8 9.035,0 448,7 566,6 1.464,7 3.206,3 21,4
125
mataderos
de aves
2 0 0 8
CIIU.CL:151130
CUADRO 4.1 BENEFICIO DE AVES POR TIPO Y ESPECIE, SEGÚN PERIODO
Beneficio de aves (unidades)
PERIODO Tipo y especie
Total
Broilers Gallinas Pavos Otras
1999 178.276.052 171.051.213 3.127.475 4.090.148 7.216
2000 191.777.599 183.005.326 3.330.501 5.352.179 89.593
2001 202.892.308 191.992.532 3.841.913 6.981.927 75.936
2002 184.381.373 173.916.762 3.495.754 6.883.007 85.850
2003 185.657.655 175.509.765 3.043.303 7.055.705 48.882
2004 204.626.455 193.405.581 3.147.368 8.040.690 32.816
2005 217.261.714 205.795.044 3.043.532 8.402.373 20.765
2006 232.315.806 220.832.705 2.719.213 8.732.226 31.662
2007 217.079.415 204.733.293 2.837.299 9.488.562 20.261
2008 231.533.822 218.538.895 2.744.030 10.217.456 33.441
2007
Enero 19.501.983 18.499.382 264.445 735.962 2.194
Febrero 17.422.887 16.430.131 311.935 677.261 3.560
Marzo 18.692.529 17.566.982 313.271 811.051 1.225
Abril 16.170.933 15.250.178 158.188 759.270 3.297
Mayo 17.986.600 16.990.024 194.397 798.767 3.412
Junio 17.950.859 16.821.422 323.465 803.908 2.064
Julio 17.071.347 16.082.521 181.482 806.326 1.018
Agosto 17.894.770 16.883.635 164.958 846.137 40
Septiembre 16.165.992 15.280.235 177.603 708.154 -
Octubre 19.331.460 18.122.315 263.628 945.212 305
Noviembre 18.917.078 17.789.361 310.808 816.532 377
Diciembre 19.972.977 19.017.107 173.119 779.982 2.769
2008
Enero 20.033.925 18.737.138 422.816 869.774 4.197
Febrero 18.734.602 17.681.060 192.755 856.961 3.826
Marzo 18.286.706 17.323.188 158.384 802.447 2.687
Abril 19.926.071 18.755.561 270.897 898.094 1.519
Mayo 19.001.587 17.893.616 247.296 860.466 209
Junio 18.522.591 17.464.066 188.665 868.855 1.005
Julio 20.057.713 18.927.449 257.597 867.647 5.020
Agosto 18.555.569 17.505.471 209.160 837.922 3.016
Septiembre 17.835.190 16.793.529 227.487 811.155 3.019
Octubre 19.600.263 18.506.321 182.523 907.400 4.019
Noviembre 19.378.876 18.295.418 240.857 840.585 2.016
Diciembre 21.600.729 20.656.078 145.593 796.150 2.908
- No se registró información
FUENTE: INE
129
Gráfico 31: Beneficio de aves por tipo. 2008

PAVOS
4,4%
OTRAS
GALLINAS 0,0%
1,2%
BROILERS
94,4%
Gráfico 32: Beneficio de broilers y pavos. Periodo 1999-2008

BENEFICIO (MILLONES DE AVES) BROILERS PAVOS
250
200
150
100
50
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
130
CIIU.CL:151130
CUADRO 4.2 PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE POR TIPO Y ESPECIE, SEGÚN PERIODO
Producción de carne de aves (kilogramos)
AÑO Y MES Tipo y especie
Total
Broilers Gallinas Pavos Otras
1999 392.202.463 344.014.840 6.326.313 41.842.868 18.442
2000 438.164.641 378.111.326 6.172.309 53.592.460 288.546
2001 485.140.289 407.847.450 7.339.020 69.686.043 267.776
2002 452.162.216 378.633.913 6.586.041 66.676.006 266.256
2003 464.404.569 388.735.881 5.733.211 69.782.094 153.383
2004 535.001.922 446.233.019 6.361.316 82.283.654 123.933
2005 549.925.288 456.688.669 6.149.735 86.961.859 125.025
2006 613.757.173 517.048.191 6.222.834 90.399.354 86.794
2007 581.033.685 480.461.906 5.803.556 94.705.682 62.541
2008 611.510.728 503.905.918 5.627.062 101.908.706 69.042
2007
Enero 51.198.295 43.619.437 387.661 7.184.216 6.981
Febrero 47.000.962 39.247.222 838.613 6.907.166 7.961
Marzo 52.106.995 43.051.176 678.463 8.373.659 3.697
Abril 45.360.717 37.458.221 277.404 7.615.314 9.778
Mayo 49.902.453 41.609.035 362.322 7.920.217 10.879
Junio 49.545.517 40.404.704 785.670 8.346.903 8.240
Julio 45.406.381 36.851.868 357.912 8.193.395 3.206
Agosto 46.280.322 37.902.685 325.570 8.050.251 1.816
Septiembre 41.138.667 34.095.142 294.434 6.749.091 -
Octubre 51.005.611 41.228.676 529.294 9.245.737 1.904
Noviembre 50.014.955 41.216.200 646.923 8.151.178 654
Diciembre 52.072.810 43.777.540 319.290 7.968.555 7.425
2008
Enero 52.069.920 42.423.423 892.751 8.745.673 8.073
Febrero 50.426.842 41.506.627 494.017 8.418.533 7.665
Marzo 49.575.259 41.167.813 259.642 8.142.333 5.471
Abril 52.981.200 43.230.903 577.924 9.169.734 2.639
Mayo 51.108.220 41.847.659 504.139 8.756.105 317
Junio 51.513.672 42.013.080 460.721 9.037.699 2.172
Julio 53.335.138 43.914.041 561.193 8.849.244 10.660
Agosto 48.674.010 39.760.551 494.146 8.412.685 6.628
Septiembre 46.062.839 37.503.544 412.033 8.140.530 6.732
Octubre 51.161.147 41.956.758 311.658 8.884.469 8.262
Noviembre 50.194.657 41.846.282 395.513 7.948.467 4.395
Diciembre 54.407.824 46.735.237 263.325 7.403.234 6.028
131
Gráfico 33: Producción de carne de ave por tipo. 2008
PAVOS OTRAS
16,7% 0,0%
GALLINAS
0,9%
BROILERS
82,4%
132
FERIAS DE
GANADO
2 0 0 8
CIIU.CL: 512110
CUADRO 5.1 GANADO REMATADO EN FERIAS POR ESPECIE, SEGÚN PERIODO
Ganado rematado en ferias
PERIODO Especie (número de cabezas)
Bovinos Ovinos Porcinos Equinos Caprinos Mulares
1999 1.193.409 126.031 162.359 61.528 7.791 1.055
2000 1.117.012 100.461 141.663 57.169 6.904 1.548
2001 1.089.574 103.653 139.552 62.548 5.835 1.909
2002 1.065.973 89.241 117.912 58.920 6.456 1.886
2003 1.021.753 88.944 73.662 51.989 6.898 1.900
2004 1.046.703 80.596 108.212 48.030 8.075 1.631
2005 1.067.581 64.597 119.539 46.604 6.814 1.535
2006 1.127.139 64.219 118.298 50.083 5.576 1.252
2007 1.099.935 72.368 122.327 52.459 6.118 2.054
2008 1.097.248 69.110 89.958 57.359 4.772 877
Enero 86.215 9.245 6.774 4.697 534 48

Febrero 81.172 7.978 7.351 3.721 1.022 70
Marzo 101.049 5.096 5.211 4.802 490 56
Abril 129.216 4.335 8.649 5.161 691 72
Mayo 109.507 2.893 10.339 4.807 275 79
Junio 85.332 2.298 8.712 4.563 263 90
Julio 91.188 1.062 7.239 4.557 244 94
Agosto 96.666 1.198 6.401 5.056 127 45
Septiembre 79.259 4.664 6.756 4.914 107 128
Octubre 85.546 6.310 6.128 4.918 159 56
Noviembre 76.801 8.958 7.553 5.010 172 46
Diciembre 75.297 15.073 8.845 5.153 688 93
FUENTE: INE.
135
Gráfico 34: Ganado bovino rematado en feria. Período 1999-2008

GANADO REMATADO (MILES DE CABEZAS) BOVINOS
1.250
1.200
1.150
1.100
1.050
1.000
950
900
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Gráfico 35: Ganado ovino y porcino rematado en feria.

Periodo 1999-2008
GANADO REMATADO (MILES DE CABEZAS) OVINOS PORCINOS

180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
136
CIIU.CL: 512110
CUADRO 5.2 GANADO REMATADO EN FERIAS POR ESPECIE, SEGÚN REGIÓN
Y PROVINCIA. 2008
REGIÓN/PROVINCIA Especie (número de cabezas)
Bovinos Ovinos Porcinos Equinos Caprinos Mulares
Total 1.097.248 69.110 89.958 57.359 4.772 877
V Región de Valparaíso 24.609 75 23 14.204 9 657
Quillota 24.609 75 23 14.204 9 657
VI Región de O’Higgins 17.802 1.762 13.485 7.271 242 10
Cachapoal 3.022 - 10 246 - -
Colchagua 14.780 1.762 13.475 7.025 242 10
VII Región del Maule 120.480 14.487 8.933 11.983 2.482 28
Curicó 25.364 - 4.252 2 - -
Talca 44.196 509 109 3.409 56 13
Linares 50.920 13.978 4.572 8.572 2.426 15
VIII Región del Biobío 172.699 14.886 17.792 10.712 1.440 48
Ñuble 98.345 12.103 14.977 6.736 1.195 32
Biobío 74.354 2.783 2.815 3.976 245 16
IX Región de La Araucanía 300.855 14.090 7.031 5.844 390 35
Malleco 69.236 607 916 591 34 1
Cautín 231.619 13483 6115 5253 356 34
XIV Región de Los Ríos 74.070 1343 729 548 87 1
Valdivia 52.131 931 352 473 87 1
Ranco 21.939 412 377 75 - -
X Región de Los Lagos 312.758 5.911 3.598 2173 122 56
Llanquihue 135.107 4.034 45 888 64 -
Osorno 177.651 1.877 3.553 1285 58 56
XI Región de Aisén 29.253 7.497 532 317 - -
Coihaique 29.253 7.497 532 317 - -
Región Metropolitana 44.722 9.059 37.835 4.307 - 42
Santiago - - 35.301 - - -
Melipilla 44.722 9.059 2.534 4.307 - 42
Gráfico 36: Remate mensual de bovinos. 2008

GANADO REMATADO (MILES DE CABEZAS)
140
129
120
110
101 97
100
91
86 85 86
81 79 77 75
80
60
40
20
0
O
ZO
TO
E
BR
BR
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AB
JU
JU
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EM
BR
AG
M
IE
OC
FE
CI
VI
PT
DI
NO
SE
137
CIIU.CL: 512110
CUADRO 5.3 GANADO BOVINO REMATADO EN FERIAS POR CATEGORIA, SEGÚN PERIODO
Categoría (número de cabezas)
Periodo Total
Novillos Vacas Toros y Vaquillas Terneros y
Bueyes
Gordos Crianza Gordas Otras torunos Gordas Otras terneras
1999 1.193.409 230.316 113.530 173.897 99.831 25.935 20.035 95.987 134.483 299.395
2000 1.117.012 217.970 103.519 181.607 79.332 27.058 19.494 100.182 122.415 265.435
2001 1.089.574 225.056 102.456 167.311 66.206 24.341 20.068 88.872 121.542 273.722
2002 1.065.973 199.604 101.338 159.774 75.725 21.047 20.622 83.673 118.003 286.187
2003 1.021.753 173.370 109.990 137.695 71.286 16.498 19.857 72.081 116.787 304.189
2004 1.046.703 169.474 116.580 134.124 72.863 16.303 21.055 73.264 111.024 332.016
2005 1.067.581 153.261 119.399 142.078 79.840 18.045 22.112 76.765 114.886 341.195
2006 1.127.139 149.298 130.106 155.550 92.436 18.310 23.935 85.501 122.238 349.765
2007 1.099.935 146.574 127.137 142.208 94.699 19.509 22.204 80.891 110.751 355.962
2008 1.097.248 129.624 119.685 163.024 101.645 20.984 21.763 85.096 105.075 350.352
Enero 86.215 11.340 10.790 12.293 7.128 987 1.870 7.707 8.849 25.251
Febrero 81.172 9.690 11.300 12.157 7.687 801 1.976 6.389 7.301 23.871
Marzo 101.049 9.984 12.623 13.698 11.604 1.214 2.133 7.057 9.393 33.343
Abril 129.216 11.632 18.418 14.942 12.664 1.410 2.464 9.251 12.484 45.951
Mayo 109.507 11.340 13.308 15.585 11.629 2.069 2.053 8.604 10.511 34.408
Junio 85.332 9.719 8.057 13.435 9.337 2.180 1.623 6.805 8.762 25.414
Julio 91.188 12.161 7.988 15.005 8.304 3.224 1.579 7.245 7.910 27.772
Agosto 96.666 12.955 8.112 15.661 9.058 3.968 1.851 7.040 8.470 29.551
Septiembre 79.259 11.220 7.121 11.437 7.220 2.243 1.675 5.548 7.504 25.291
Octubre 85.546 9.884 7.340 12.699 6.380 1.234 1.429 5.521 8.194 32.865
Noviembre 76.801 8.682 6.767 13.407 5.595 858 1.467 6.152 7.696 26.177
Diciembre 75.297 11.017 7.861 12.705 5.039 796 1.643 7.777 8.001 20.458
Gráfico 37: Remate regional de ganado bovino. 2008

VALPARAÍSO
O'HIGGINS
2,6%
1,7%
METROPOLITANA
4,8%
MAULE
10,8%
AISÉN
2,5%
BIOBÍO
15,4%
LOS LAGOS LA ARAUCANÍA

35,9% 26,3%
138
CIIU.CL: 512110
CUADRO 5.4 GANADO BOVINO REMATADO EN FERIAS POR CATEGORÍA, SEGÚN REGIÓN Y PROVINCIA. 2008
Ganado bovino rematado en ferias
Categoría (número de cabezas)
REGIÓN/PROVINCIA
Novillos Novillos para Vacas Toros y Vaquillas Terneros y
Total Bueyes
gordos engorda Gordas Otras torunos Gordas Otras terneras
Total 1.097.248 129.624 119.685 163.024 101.645 20.984 21.763 85.096 105.075 350.352
V Región de Valparaíso 24.609 5.581 2.850 6.249 3.000 568 1.046 1.675 1.674 1.966
Quillota 24.609 5.581 2.850 6.249 3.000 568 1.046 1.675 1.674 1.966
VI Región de O’Higgins 17.802 2.004 1.951 2.430 2.230 9 1.996 1.059 452 5.671
Cachapoal 3.022 1.236 327 563 - 3 512 185 164 32
Colchagua 14.780 768 1.624 1.867 2.230 6 1.484 874 288 5.639
VII Región del Maule 120.480 25.718 16.607 16.700 10.192 701 2.881 11.295 13.229 23.157
Curicó 25.364 5.978 4.722 2.968 2.850 108 694 2.433 1.869 3.742
Talca 44.196 13.490 6.359 5.817 2.920 136 955 4.346 3.450 6.723
Linares 50.920 6.250 5.526 7.915 4.422 108 694 2.433 1.869 3.742
VIII Región del Biobío 172.699 25.469 20.103 22.522 23.303 1.677 3.520 11.030 12.243 52.832
Ñuble 98.345 11.085 12.262 9.999 13.836 636 2.137 4.889 10.804 32.697
Biobío 74.354 14.384 7.841 12.523 9.467 1.041 1.383 6.141 1.439 20.135
IX Región de La Araucanía 300.855 34.700 32.587 50.652 24.300 11.422 4.794 26.128 21.341 92.931
Malleco 69.236 5.347 5.309 11.578 6.043 2.463 1.202 5.249 4.505 27.540
Cautín 231.619 29.353 27.278 39.074 18.257 8.959 3.592 22.879 16.836 65.391
XIV Región de Los Ríos 74.070 1.355 6.266 8.874 8.390 1.195 1.116 4.062 8.815 33.997
Valdivia 52.131 1.137 4.680 5.739 6.154 973 813 2.865 5.924 23.846
Ranco 21.939 218 1.586 3.135 2.236 222 303 1.197 2.891 10.151
X Región de Los Lagos 312.758 26.079 30.253 45.232 21.318 5.116 4.407 23.055 41.362 115.936
Llanquihue 177.651 19.871 20.796 27.647 10.533 2.039 2.116 15.389 19.292 59.968
Osorno 135.107 6.208 9.457 17.585 10.785 3.077 2.291 7.666 22.070 55.968
XI Región de Aisén 29.253 1324 2.506 5.189 1646 254 833 2.049 1.137 14.315
Coihaique 29.253 1324 2.506 5.189 1646 254 833 2.049 1.137 14.315
Región Metropolitana 44.722 7.394 6.562 5.176 7.266 42 1.170 2.743 4.822 9.547
Santiago - - - - - - - - - -
Melipilla 44.722 7.394 6.562 5.176 7.266 42 1.170 2.743 4.822 9.547
Gráfico 38: Remate de ganado bovino por categoría. 2008
TERNEROS(AS)
40,0%
VAQUILLAS
17,3%
NOVILLOS
TOROS 22,7%
2,0%
BUEYES VACAS
1,9% 24,1%
139
PRODUCCIÓN
DE CECINAS
2 0 0 8
CIIU.CL:151140
CUADRO 6.1 PRODUCCIÓN DE CECINAS POR TIPO, SEGÚN PERIODO Y REGIÓN
Producción de cecinas por tipo (toneladas)/1
AÑO/REGIÓN Salchichas Longanizas, Mortadelas Patés y Fiambres Queso de Carnes de

Salames y Jamones Hambur- Tocino y
Total (vienesas y chorizos y y pastas de de jamón cabeza y Prietas Perniles Arrollados cerdo saladas
similares (G1 y G2) guesas panceta
gordas) choricillos salchichón jamón (cerdo y aves) similares y/o ahumadas
2005 208.197,7 70.324,2 20.525,5 2.442,8 38.552,1 12.112,8 16.871,3 17.697,6 14.030,1 4.260,7 1.456,4 944,1 955,6 5.861,7 2.162,8
2006 222.428,2 76.993,1 22.286,3 2.729,3 37.314,0 12.675,1 16.913,3 22.695,6 15.317,9 4.124,0 1.678,7 778,3 923,9 5.952,4 2.046,3
2007 234.112,3 77.120,3 23.631,9 3.361,2 40.307,0 13.794,1 17.310,4 24.628,6 17.816,5 3.886,2 2.075,3 894,0 906,7 6.271,5 2.108,4
2008 244.323,8 81.538,6 24.239,5 3.367,7 43.323,7 14.927,4 19.377,3 23.407,5 17.770,1 3.696,4 1.799,0 697,3 986,9 7.484,4 1.708,0
II región de Antofagasta,
IV Región de Coquimbo y 2.699,1 157,9 339,0 141,0 628,4 125,4 176,1 227,9 8,7 404,8 113,4 109,8 91,5 137,0 38,3
V Región de Valparaíso
VI Región de O’Higgins 6.447,9 8,7 73,6 78,7 39,9 2,1 62,8 3,1 6.089,6 28,0 14,8 9,3 1,2 26,2 10,0
VII Región del Maule 48.655,5 17.690,4 5.115,9 1.830,3 9.058,1 3.539,0 3.626,3 5.691,8 0,1 204,8 370,8 70,8 193,6 1.030,7 233,0
VIII Región del Biobío 7.093,5 152,4 2.548,8 7,3 281,3 295,3 195,9 57,6 2.475,5 143,0 264,0 145,5 27,4 343,3 156,3
IX Región del La Araucanía 2.478,3 68,5 914,4 99,9 199,7 181,1 79,4 27,1 - 251,6 143,6 64,6 42,4 258,4 147,6
XIV Región de Los Ríos,
X Región del Los Lagos y 16.576,9 3.442,8 2.318,0 312,8 1.575,8 1.567,2 815,6 227,8 4.358,1 366,4 226,4 51,5 166,4 232,4 915,9
XI Región de Aisén
Región Metropolitana 160.372,4 60.017,9 12.929,8 897,8 31.540,5 9.217,3 14.421,3 17.172,2 4.838,1 2.297,9 666,1 245,9 464,4 5.456,4 207,0
1 Los totales pueden no cuadrar debido a las aproximaciones a toneladas
FUENTE: INE
A G R O P E C U A R I A S
•
I N F O R M E
A N U A L
143
2 0 0 8
Gráfico 39: Distribución regional de la producción de cecinas.

2008
LOS RÍOS,
LOS LAGOS Y AISÉN RESTO
6,8% 2,1%
BIOBÍO
2,9%
MAULE
19,9%
METROPOLITANA
65,6%
O'HIGGINS
2,7%
144
ANEXOS
2 0 0 8
2 0 0 8
GLOSARIO
Beneficio de ganado: es el sacrificio o matanza de animales pa- Gallinas en postura: son las gallinas que se destinan a producir
ra el aprovechamiento humano. huevos para el consumo humano, que están en el proceso
de postura durante el periodo considerado.
Canal: es el cuerpo de un animal beneficiado sin cuero, patas,
cabeza ni interiores, incluye los riñones.
Grano seco: es el producto cosechado para aprovechamiento o

uso humano como grano ó semilla en estado seco.
Carne en vara: es la producción de carne de animales ó aves
que considera sólo la canal.
Huevos de incubación: son aquellos huevos destinados a incu-
bar para la producción de pollitos de 1 día.
Cerdos terminados: son los cerdos que se comercializan con un
peso vivo de matanza de más de 70 kilos.

Huevos de postura: son aquellos huevos provenientes de las
gallinas de postura.
Cerdos vareros: son los cerdos que se comercializan con un pe-
so vivo de matanza de entre 50 y 70 kilos.
Huevos de productoras: son aquellos huevos provenientes de

las madres productoras (de postura) reproductoras (broilers)
Cereales: son aquellas especies anuales de gramíneas cultivadas para incubar.
por su semilla usada en alimentación humana ó animal.

Huevos de reproductores: son aquellos huevos provenientes
de las madres de líneas padres y líneas abuelas de reproduc-
Cultivos anuales esenciales: son aquellos cultivos anuales ción para incubar.
principales, básicos en la alimentación, incluyen cereales, le-
guminosas, tubérculos y cultivos industriales.
Huevos para consumo: son aquellos que se destinan al consu-
mo humano directo ó industrial.
Cultivos industriales: son aquellas especies que para su apro-
vechamiento ó uso deben someterse a un proceso indus-
trial previo. Leguminosas: son todas aquellas especies de leguminosas que
se cultivan por su semilla seca (legumbre) para el consumo
humano ó animal.
Gallinas de huevo blanco: son aquellas razas de gallinas que
producen huevos con cáscara blanca
Porotos de consumo interno: son los porotos de todo tipo de
variedades que solo tienen consumo ó uso dentro del país.
Gallinas de huevo de color: son aquellas razas de gallinas que
producen huevos con cáscara de color
Tubérculo: son aquellas especies en las cuales el producto apro-

Gallinas de postura: son las gallinas que se destinan a poner vechable para el consumo humano ó animal es un tallo sub-
huevos para el consumo humano. terráneo engrosado (tubérculo).
147
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Ficha Técnica
Nombre de la Publicación AGROPECUARIAS, INFORME ANUAL 2008
Descripción General del Producto Publicar las estadísticas de producción de los cultivos anuales esenciales, de criaderos de aves, de criaderos de
cerdos, beneficio de animales, beneficio de aves, remates de ganado y producción de cecinas.
Entregar en una sola publicación los antecedentes de superficie sembrada, producción y rendimiento de los
Objetivo Específico del Producto principales cultivos anuales, producción y existencias de aves por tipo, producción y existencias de cerdos, beneficio
y producción de carne por especies y bovinos por categorías, beneficio y producción de carne de aves por especies y
producción de cecinas por producto.
Innovaciones a Introducir en 2009 Incluir algunos cuadros Industria Láctea menor
Año de Inicio del Producto Estadístico 1999
Publicación de la Metodología Si
Periodicidad de Levantamiento de la información Anual
Cobertura Geográfica Nacional
Fuentes de Información Explotaciones agropecuarias y establecimientos industriales.
Tamaño de la fuente de Información (N °) Agrícolas: 7.047, criaderos de aves: 151, criaderos de cerdos: 116, mataderos de ganado: 76, mataderos de aves: 13,
Ferias de ganado: 44, industria de cecinas: 86.
Unidad de Información Explotación agropecuaria y establecimiento industrial
Clasificador Utilizado CIUU.CL
Fecha de publicación 30 de noviembre de 2009

Medios utilizados para la difusión de las Publicación impresa y en Web del INE
Publicaciones
Datos de Contacto Eugenio Neumann C. (02) 796 2415 eugenio.neumann@ine.cl
(Nombre, Fono, correo electrónico)
149
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DIRECCIONES REGIONALES Y PROVINCIALES DEL INE

DIRECCIÓN TELÉFONO FAX CASILLA CORREO ELECTRÓNICO
REGIÓN DE ARICA Y PARINACOTA

Oficina Provincial ARICA
Sotomayor N° 216, Piso 5º 58-232 471 58-2833 2471 - ine.arica@ine.cl
ARICA
REGIÓN DE TARAPACÁ
Dirección Regional IQUIQUE 57-415 683 57-423 119 - ine.iquique@ine.cl
Serrano Nº 389 Oficina 601-602 57-423 119
Edificio Conferencia
REGIÓN DE ANTOFAGASTA
Dirección Regional ANTOFAGASTA 55-269 112 55-222 743 1143 ine.antofagasta@ine.cl
Av. General José Miguel Carrera N° 1701 55-283 459
Piso 5° 55-221 576
ANTOFAGASTA
REGIÓN DE ATACAMA
Dirección Regional COPIAPÓ 52-230 856 52-212 565 405 region.atacama@ine.cl
Chacabuco Nº 546, Piso lº, Oficina 13-14 52-212 565
Edificio Copayapu
COPIAPÓ
- Oficina Provincial HUASCO
Arturo Prat Nº 535, Depto. 41, Piso 4º 51-614 396 51-614 396 - provincia.huasco@ine.cl
Edificio Domeyko
VALLENAR
REGIÓN DE coquimbo
Dirección Regional LA SERENA 51-215 841 51-224 506 23 ine.laserena@ine.cl
Matta Nº 461, Oficina 104 51-210 130 51-215 841
Edificio Servicios Públicos 51-224 506
LA SERENA
REGIÓN DE valparaíso
Dirección Regional VALPARAÍSO 32-2385800 32-2385802 - ine.valparaiso@ine.cl
Calle 7 Norte N° 519
esquina 2 poniente
VIÑA DEL MAR
- Oficina Provincial LOS ANDES
Esmeralda Nº 387 34-2405 060 - ine.losandes@ine.cl
Edificio Gobernación
LOS ANDES
- Oficina Provincial QUILLOTA
Merced Nº 145 33-2317 657 33-2317 657 - ine.quillota@ine.cl
QUILLOTA
- Oficina Provincial SAN ANTONIO
Av. Barros Luco Nº 1960 35-2219 579 - ine.sanantonio@ine.cl
Edificio Gobernación
SAN ANTONIO
REGIÓN DE O’HIGGINS
Dirección Regional RANCAGUA 72-222 220 72-228 319 325 ine.rancagua@ine.cl
Ibieta 090, Barrio El Tenis 72-222 067
RANCAGUA 72-221 278
- Oficina Provincial SAN FERNANDO
Carampangue Nº 845 Piso 2º 72-717 624 72-717 624 387
SAN FERNANDO
150
2 0 0 8
DIRECCIONES REGIONALES Y PROVINCIALES DEL INE

DIRECCIÓN TELÉFONO FAX CASILLA CORREO ELECTRÓNICO
REGIÓN DEL MAULE

Dirección Regional TALCA 71-231 013 71-231 013 294 ine.talca@ine.cl
1 Oriente N° 1275 71-238 227
TALCA
- Oflcina Provincial CURICÓ
Carmen Nº 560 Esquina Merced 75-324 447 75-324 447 - ine.curico@ine.cl
Edificio Público Nº 2
CURICÓ
- Oficina Provincial LINARES
Edificio Gobernación 73-220 004 73-220 004 433
Sector Sur Piso 3º
LINARES
REGIÓN DEL BIOBÍO
Dirección Regional CONCEPCIÓN 41-2229 705 41-2241 265 - ine.concepción@ine.cl
Caupolicán Nº 518, Piso 4º, Oficina 403 41-2234 746
CONCEPCIÓN 41-2225 182
Oficina Provincial ÑUBLE
Edificio Gobernación, Piso 3º 42-2221 037 42-2221 037 - mirta.rodriguez@ine.cl
CHILLÁN 42-2220 360
Oficina Provincial BIOBÍO
Edificio Gobernación, Piso 3º 43-2321 404 43-2321 404 - ine.losangeles@ine.cl
Caupolicán S/N 43-2318 894
LOS ÁNGELES
REGIÓN DE LA ARAUCANÍA
Dirección Regional TEMUCO
Aldunate Nº 620, Oficina 704 45-739 940 45-739 941 849 ine.temuco@ine.cl
Edificio Inversur
TEMUCO
REGIÓN DE LOS LAGOS
Dirección Regional PUERTO MONTT
San Martín Nº 80, Piso 3º 65-253 063 65-259 886 493 ine.puertomontt@ine.cl
Edificio Gobernación 65-259 886
PUERTO MONTT
- Oficina Provincial OSORNO
O’Higgins Nº 645, Piso 3º 64-242 850 64-242 850 144 ine.osorno@ine.cl
OSORNO
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Edificio Gobernación, Piso 2º 65-635 776 65-635 776 47 ine.castro@ine.cl
CASTRO
REGIÓN DE LOS RÍOS
Dirección Regional de LOS RÍOS
Maipú N° 130 63-213 457 64-213 457 144 ine.valdivia@ine.cl
VALDIVIA
REGIÓN DE AISÉN
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General Parra Nº 250 67-219 570 67-231 914 - ine.coihaique@ine.cl
COIHAIQUE 67-211 144
REGIÓN DE MAGALLANES Y ANTÁRTICA
Dirección Regional PUNTA ARENAS
Croacia Nº 722, Piso 9 61-714 550 61-714 558 86 ine.puntaarenas@ine.cl
Edificio Servicios Públicos
PUNTA ARENAS
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Ine Completa Agropecuarias 08

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Instituto Nacional de Estadísticas

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CAPÍTULO II: ESTADÍSTICAS PECUARIAS (periodo 1999-2009)

CRIADEROS DE AVES (periodo 1999-2008)

CRIADEROS DE CERDOS (periodo 1998-2007)

MATADEROS DE GANADO, Matadedos de Aves, Ferias de Ganado, Producción de Cecinas

MATADEROS DE GANADO (periodo 1998-2008)

MATADEROS DE AVES (periodo 1999-2008)

FERIAS DE GANADO (periodo 1999-2008)

PRODUCCIÓN DE CECINAS (periodo 2005-2008)

Mariana Schkolnik Chamudes

CUADRO 1.1 CULTIVOS ANUALES ESENCIALES: SUPERFICIE SEMBRADA,

IV Región de Coquimbo 7.420 4.135 3.285 -

Gráfico 1: Superficie sembrada por grupo de cultivos.

IV Región de Coquimbo 4.135 3.763 16 124 - 212 20

Gráfico 2: Superficie regional con cereales.

Producción de trigo (qqm)

Rendimiento de trigo (qqm/ha)

Gráfico 3: Rendimiento unitario de trigo y maíz por

IV Región de Coquimbo 3.763 142.994 38,0

Producción de avena (qqm)

Rendimiento de avena (qqm/ha)

Gráfico 4: Rendimiento unitario de avena y arroz

Producción de cebada (qqm)

Rendimiento de cebada (qqm/ha)

IV Región de Coquimbo 124 3.199 25,8

Producción de centeno (qqm)

Rendimiento de centeno (qqm/ha)

Producción de maíz (qqm)

Rendimiento de maíz (qqm/ha)

Producción de arroz (qqm)

Rendimiento de arroz (qqm/ha)

Producción de triticale (qqm)

Rendimiento de triticale (qqm/ha)

IV Región de Coquimbo 3.285 289 - - 2.996 -

Gráfico 5: Superficie con leguminosas y tubérculos.

LOS RÍOS VALPARAÍSO

Producción de poroto (qqm)

Rendimiento de poroto (qqm/ha)

IV Región de Coquimbo 282 3.681 13,1

IV Región de Coquimbo 7 134 19,1

Producción de lenteja (qqm)

Rendimiento de lenteja (qqm/ha)

Producción de garbanzo (qqm)

Rendimiento de garbanzo (qqm/ha)

Producción de arveja (qqm)

Rendimiento de arveja (qqm/ha)

Producción de chícharo (qqm)

Rendimiento de chícharo (qqm/ha)

Producción de papa (qqm)

Rendimiento de papa (qqm/ha)

Gráfico 6: Rendimiento unitario de papa por año agrícola.

Gráfico 7: Superficie con cultivos industriales.

LOS RÍOS O´HIGGINS

Producción de maravilla (qqm)

Rendimiento de maravilla (qqm/ha)

Producción de raps (qqm) /2

Rendimiento de raps (qqm/ha)

Gráfico 8: Rendimiento unitario de raps y lupino por

Producción de remolacha (qqm) /2

Rendimiento de remolacha (qqm/ha)

Producción de tabaco (qqm)/2