Memilih bahan Penyimpanan

Pengelolaan
makanan
makanan sehat bahan

Bahan terbaik untuk sayuran dan

makanan
Pisahkanlah
bahan makanan
buah adalah yang ditanam secara organik (tanpa mentah berupa daging ternak, unggas serta
pestisida).beberapa pasar swalayan Pilihlah ikan dari bahan makanan lain. Simpan bahan-
daging yang paling segar. Hindari daging yang bahan makanan di dalam wadah tertutup rapat.
sudah berwarna kebiru-biruan. Untuk pemilihan Hal ini bertujuan untuk menghindari kontak
ikan, pilihlah ikan yang paling segar, begitu juga kontak bahan makanan mentah dengan
dengan daging ayam Perbedaan bahan makanan makanan jadi dan yang telah dimasak.
segar dengan beku adalah, kandungan gizi
makanan segar akan hilang beberapa hari seiring
layu atau basi akibat bakteri patogen. Sedangkan
makanan beku lebih terjaga gizinya karena
PRODI DIII KEPERAWATAN pertumbuhan bakteri patogen dihambat

AKPER KESDAM
IV/DIPONEGORO

SEMARANG

2018/2019
 Pencucian yang Pengelolaan
Proses memasak
benar makanan sehat

Daging Mentah
Untuk daging mentah seperti daging ayam
atau sapi, ada baiknya tidak dicuci terlebih
dahulu sebelum dimasak
Telur
tidak perlu dicuci sebelum disimpan ke dalam
kulkas. Hal ini karena di cangkang telur
terdapat lapisan khusus yang mencegah bakteri
menempel di telur
Sayuran dan Buah
harus membilas setiap helai daun dibawah
air mengali
Menggunakan microwave
cara terbaik dan paling sehat
Mengukus
Mengukus akan membuat kandungan gizi
makanan tetap terjaga.
Merebus
jangan terlalu lama merebusnya serta
jangan terlalu banyak air.
Membakar.
jangan terlalu sering mengonsumsi
makanan yang dibakar. Karena arang yang
menempel bersifat karsenogenik atau
penyebab kanker
Menumis
Agar lebih sehat, Anda dapat mengganti
minyak goreng denganminyak zaitun.
Untuk makanan yang berkuah, pastikan air
kuah termasak hingga mendidih mencapai
suhu 70°C. masak daging ternak dan
unggas, pastikan kaldu termasak berwarna
jernih. Hal ini untuk menjaga makanan
aman dari bakteri. Karena pada suhu 70°C-
lah mikroorganisme dapat mati dalam
waktu hanya 30 detik.Jangan tinggalkan
makanan yang telah dimasak pada
temperatur kamar lebih dari 2 jam.