LAPORAN

MAGANG KEWIRAUSAHAAN MANDIRI

USAHA PRODUKSI KERUPUK KEKEANG
UKM CAHAYA DESA

MUKSIN
1522060521

PROGRAM STUDI AGROINDUSTRI

JURUSAN TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERIKANAN

POLITEKNIK PERTANIAN NEGERI PANGKEP

2018
 HALAMAN PENGESAHAN

USAHA PRODUKSI KERUPUK KEKEANG

UKM CAHAYA DESA

MUKSIN
1522060521

Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Mata Kuliah Magang

Kewirausahaan Mandiri Pada Program Studi Agroindustri D-IV
Politeknik Pertanian Negeri Pangkep.

Telah Diperiksa dan Disetujui Oleh:

Pembimbing 1 Pembimbing 2

Ir. Nurlaeli Fattah, M.Si Rahmawati Saleh, S.Si., M.Si

NIP. 19680807 199512 2 001 NIP. 19710112 199903 2 001

Diketahui Oleh:
Ketua Jurusan TPHP Ketua Prodi Agroindustri

Ir. Nurlaeli Fattah, M.Si Zulfitriani Dwiyanti Mustaka, SP., MP

NIP. 19680807 199512 2 001 NIP. 19760810 200912 2 002

ii
 RINGKASAN

Muksin, 1522060521. Produk Kerupuk Kekeang di bawah bimbingan Ibu

Nurlaeli Fattah dan Rahmawati Saleh.
Pelaksanaan Magang Kewirausahaan Mandiri ini dilaksanakan di UKM
Cahaya Desa, jalan Andi Baso Oling, Desa Pitue, Kecamatan Ma’rang, Kabupaten
Pangkep, pada tanggal 9 Juli – 11 Agustus 2018. Pelaksanaan magang ini
bertujuan untuk mempelajari proses produksi serta manajemen usaha pada suatu
usaha kecil menengah. Pelaksanaan magang mandiri ini dilaksanakan dengan
melihat proses dari produk berguna bagi peserta magang untuk mengembangkan
potensi diri yang ada serta juga dapat mengaplikasikannya.
Dari analisa usaha dapat disimpulkan bahwa proses produksi Kerupuk
Kekeang UKM Cahaya Desa membutuhkan biaya operasional sebesar
Rp.7.041.346/bulan. UKM Cahaya Desa dapat memproduksi 50 bungkus
kerupuk kekeang/hari dengan harga Rp.10.000/snack. Jumlah total penjualan yang
di peroleh per bulan yaitu sebesar Rp.8.000.000. UKM Cahaya Desa dapat
memperoleh keuntungan dalam satu bulan sebesar Rp.958.654 dengan profit laba
13,61%. Jumlah pendapatan dan biaya di UKM Cahaya Desa sama atau seimbang
karena memperoleh titik impas 704 bungkus/bulan dengan harga Rp.
8.802/kerupuk kekeang. UKM Cahaya Desa akan kembali modal setelah memiliki
nilai BCR 1.14 yang dinyatakan layak untuk dikembangkan.

iii
 PRAKATA

Puji Syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
Laporan Magang Kewirausahaan Mandiri dengan judul “Usaha Produksi
Kerupuk Kekeang di Cahaya Desa Pitue”.
Penyusunan laporan ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan
mata kuliah Magang Kewirausahaan Mandiri pada Program Studi Agroindustri
Jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan di Politeknik Pertanian Negeri
Pangkep.
Penulis juga menyampaikan penghargaan dan terima kasih yang sbesar-
besarnya kepada Pembimbing dan selaku Ketua Jurusan yang telah membantu dan
mendukung hingga selesainya laporan magang ini yaitu ibu Ir. Nurlaeli Fattah,
M.Si dan ibu Rahmawati Saleh, S.Si., M.Si penulis juga menyampaikan terima
kasih kepada :
1. Bapak Dr. Ir Darmawan, MP, selaku direktur Politeknik Pertanian Negeri
Pangkep.
2. Ibu Zulfitriany Dwiyanti Mustaka, SP., MP, selaku ketua Program Studi
Agroindustri.
3. Ibu Ir. Nurlaeli Fattah M.Si, selaku ketua jurusan Teknologi Pengolahan Hasil
Perikanan sekaligus pembimbing pertama.
4. Ibu Rahmawati Saleh, S.Si., M.Si selaku pembimbing kedua.
5. Muhammad Nasrul, selaku pimpinan UKM Cahaya Desa Pitue.
6. Dosen beserta segenap staf jurusan TPHP dan Program Studi Agroindustri.
7. Kepada kedua orang tua dan keluarga besar penulis yang telah memberikan
dukungan, semangat serta doa yang bermanfaat bagi penulis.
8. Seluruh rekan seperjuangan dan seangkatan jurusan Agroindustri atas
kebersamaan serta dukungan kepada penulis, serta semua pihak yang tak
dapat disebut namanya satu persatu yang ikut membantu menyelesaikan
laporan magang kewirausahaan ini.

iv
 Semoga segala bantuan yang telah diberikan kepada penulis mendapat
balasan yang setimpal dari Allah SWT. Penulis menyadari masih banyak
kekurangan dalam penyusunan laporan Magang Kewirausahaan Mandiri ini baik
dalam teknik penyajian materi maupun pembahasan. Demi kesempurnaan laporan
Magang Kewirausahaan Mandiri ini, saran, masukan serta kritik yang sifatnya
membangun sangat penulis harapkan.

Pangkep, 5 Oktober 2018

Penulis

v
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL............................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ................................................................................ ii
RINGKASAN ....................................................................................................... iii
PRAKATA ............................................................................................................ iv
DAFTAR ISI ......................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ ix
I. PENDAHULUAN ........................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1
1.2 Analisis Situasi ......................................................................................... 2
1.3 Justifikasi Pemilihan Tempat Magang ..................................................... 2
II. TUJUAN, MANFAAT, DAN LUARAN ........................................................ 3
2.1 Tujuan Kegiatan ........................................................................................ 3
2.2 Manfaat Kegiatan ...................................................................................... 3
2.3 Luaran Kegiatan ........................................................................................ 4
III. INFORMASI UKM TEMPAT MAGANG ..................................................... 5
3.1 Sejarah Singkat UKM ............................................................................... 5
3.2 Struktur Organisasi UKM ......................................................................... 5
3.3 Spesifikasi Produk .................................................................................... 6
3.4 Sumber Daya Lahan dan Bangunan .......................................................... 7
3.5 Sumber Daya Manusia .............................................................................. 7
3.6 Sumber Daya Bahan Baku ........................................................................ 9
3.7 Sumber Daya Peralatan ............................................................................. 9
3.8 Proses Produksi ....................................................................................... 10
3.9 Aspek Finansial ....................................................................................... 14
IV. PELAKSANAAN KEGIATAN .................................................................... 19
4.1 Waktu Dan Tempat Magang ................................................................... 19
4.2 Metode Kegiatan ..................................................................................... 19
4.3 Jadwal Pelaksanaan ................................................................................. 20

vi
V. PEMBAHASAN ............................................................................................ 22
5.1 Pelaksanaan Dan Evaluasi Kegiatan Magang ......................................... 22
5.2 Analisa Kelayakan Usaha ........................................................................22
5.3 Pemasaran ................................................................................................24
5.4 Kelebihan/Kekurangan Dan Solusi Yang Ditawarkan ........................... 25
VI. PENUTUP...................................................................................................... 26
6.1 Kesimpulan ............................................................................................. 26
6.2 Saran Tindak Lanjut ................................................................................ 26
KEPUSTAKAAN ................................................................................................. 27
LAMPIRAN .......................................................................................................... 28
1. Foto Kegiatan Pelaksanaan MKM .......................................................... 29
2. Biodata Mahasiswa Peserta Magang ...................................................... 32
3. Profil UKM Dan Denah Lokasi .............................................................. 33

vii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Jumlah Produksi Dalam Perminggu, Perhari, dan Perbulan ......................7

Table 2. Sumber Daya Manusia UKM Cahya Desa ................................................8
Table 3. Sumber Daya Bahan Baku .........................................................................9
Table 4. Sumber Daya Peralatan yang Digunakan.................................................10
Table 5. Biaya Investasi .........................................................................................16
Table 6. Biaya Variabel..........................................................................................17
Table 7. Biaya Tetap ..............................................................................................18
Table 8. Jadwal Pelaksanaan Magang Kewirausahaan Mandiri ............................21

viii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Stuktur Organisasi UKM Cahaya Desa ................................................. 6

Gambar 2. Diagram Alir Pembuatan Kerupuk Kekeang ...................................... 13

ix