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miércoles, 12 de agosto de 2015

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¿Cómo hacer fondant paso a paso?
Select Language Antes de referirme a “Cómo Hacer Fondant Paso a Paso”, quiero aclarar que “fondant” es un
término francés para definir ‘que se funde’. Se adaptó al inglés para nombrar la pasta dulce
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utilizada para pasteles y dulces. Como fondant se conoce la masa elástica que se prepara para
cubrir y decorar tortas, tartas, pasteles o cakes. La mayoría de reposteras hemos adoptado este
nombre para definir las cubiertas de masa elástica.
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que no pueden faltar en tu alimentación
Elegir bien las grasas que consumimos ayuda a El ámbito de las cubiertas es muy amplio y va desde preparaciones sencillas hasta muy elaboradas.
mejorar nuestra salud Del mismo modo que las
grasas saturadas no son nada sanas para
Cómo Hacer Fondant?
nuestro...

Para hacer una cubierta tipo fondant, se necesita: Un agente gelatinoso para darle esa textura
gomosa a la masa:

La Gelatina sin sabor, que también puede definirse como el ingrediente texturizante
(aglutinante) de la masa. Viene en forma de hojas (colapiscis) y en polvo. En ambas
presentaciones debe hidratarse primero.

Un suavizante como la glicerina (comestible) que sirve para humectar, evita que se
forme costra y se endurezca la masa.

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 Un potencializador de elasticidad como la glucosa. Es un anti-cristalizante. Evita que
la cubierta se azucare, se vuelva arenosa. Permite que más flexible.

Un lubricante como la grasa o manteca vegetal, que además de suavizar y evitar la

resequedad de la masa, le aporta un poco de brillo. Ayuda también a que no sea tan
pegajosa cuando se maneja. Es opcional. Algunas recetas la contemplan.

Azúcar en polvo para formar la masa. El azúcar glas, azúcar glacé, azúcar impalpable,
azúcar pulverizada, azúcar flor, azúcar nevada o nevazúcar es un tipo de azúcar que se
pulveriza añadiendo fécula de maíz. Dependiendo del grado de pulverización es el
resultado y calidad de los productos elaborados, que está dado en categorías X. La
máxima categoría conocida es 10X.

A continuación se enseña paso a paso la elaboración de una de tantas recetas que existen y que la
he elegido primero porque da muy buen resultado y segundo, porque no tiene tantos ingredientes
Aliados Estratégicos: pulsa los banners poco comunes ni es complicada para hacer. Se conoce con el nombre de GAMUZA.

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cda = cucharada y cdita=cucharadita
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comida italiana comida japonesa comida laboral (*) La cantidad de azúcar se da como referencia y no para usar en su totalidad.
comida libanesa comida meditarranea comida Si la glucosa es muy líquida agregar 1 cdita más de gelatina sin sabor o quitar 1 cda de agua.
mediterranea comida mexicana comida molecular
comida navideña comida peruana comida Proceso como se indica en el video.

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fiat pannis fibras fin de año foodblog FoodNetwork Se hidrata la gelatina en el agua. Se deja reposar de 5 – 10 minutos. Se lleva a baño maría o al
horno microondas para que diluya (sin dejarla calentar mucho, solo lo suficiente para que disuelva
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bien). Agregar la glucosa y mover hasta mezclar bien. Después la glicerina y esencia, y la grasa si
franquicias frituras frutas frutas secas galletas la pide la receta. Llevar unos segundos más al microondas para que diluyan bien todos los
gastrodecoración gastrokids gastronomia ingredientes. Este es el momento apropiado para agregar el colorante si se le va a dar color a la
gastronomía española gastronomia francesa masa.
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Se empieza a agregar la mitad del azúcar poco a poco y mezclando con la espátula. Cuando ya se
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pueda recoger, se pasa al mesón para continuar agregando azúcar y amasando con las manos
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untadas de grasa. El azúcar se incorpora gradualmente y hasta que quede una masa manejable, que
gastronomico granada granos guarniciones hamb se pueda compactar sin que se pegue al mesón ni a las manos. Se envuelve en plástico y se deja
hamburguesas hela helados hierbas higiene en la reposar antes de usar en un lugar fresco y seco. Al medio ambiente, no en el refrigerador. En el
cocina historia hojaldre homemade Honduras hongos reposo adquiere consistencia, firmeza y más flexibilidad.
horneados hoteleria huevos india infogra as
infusiones Inglaterra isla de margarita Islas Canarias Fuente: Club de Repostería
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