Tauco

Tauco adalah bumbu makanan yang terbuat dari biji kedelai yang telah direbus,
dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu/ketan/beras & kemudian difermentasikan
Dari pengalaman, tauco dapat disimpan lama sampai bertahun tahun, dan tidak akan rusak atau
basi selama penyimpanannya tidak terkena air mentah ataupun terkontaminasi dengan bahan
organik lainnya. Namun tidak ada penelitian yang lebih terperinci mengenai tauco. Oleh para
buruh kasar (khususnya masyarakat Tionghoa) dibeberapa daerah, tauco digunakan sebagai
lauk setiap makan terutama saat makan bubur bening. Penggunaannya yang umum adalah
sebagai bumbu atau penyedap dalam membuat lauk pauk, misalnya ayam bumbu tauco, nasi
goreng tauco, ikan tumis tauco.
Tauco adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Tauco
mengandung energi sebesar 166 kilokalori, protein 10,4 gram, karbohidrat 24,1 gram, lemak
4,9 gram, kalsium 55 miligram, fosfor 365 miligram, dan zat besi 1 miligram. Selain itu di
dalam Tauco juga terkandung vitamin A sebanyak 23 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan
vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram
Tauco, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Peralatan :

 Baskom
 Alat untuk mengaduk
 Kompor
 Panci
 wadah dengan tutupnya

Bahan :

 Kedelai kuning 1 kg
 Ragi tempe 50 gram
 Tepung ketan 50 gram
 Tepung beras 50 gram
 Garam 400 gram
 Gula aren 250 gram
 Air 2 liter

Prosedur Pembuatan :

1. Bersihkan kacang kedelai kemudian cuci hingga bersih.

2. Rendam dalam air panas selama 5 menit. Ganti air rendamannya dengan air dingin dan
diamkan selama 12 jam.
3. Kupas kulit kedelai hingga berbentuk kepingin biji kedelai.
4. Rebus kedelai selama 2 jam, tiriskan selama 1 jam (sampai dingin). Sisihkan.
5. Campur tepung beras dan tepung ketan, sangrai hingga berwarna kuning.
6. Tambahkan ragi tempe lalu aduk sampai rata.
7. Ratakan kedelai di atas tampah, taburkan campuran tepung. Peram/fermentasi selama
3 hari.
8. Jemur kedelai hingga kering kemudian haluskan gumpalan-gumpalannya.
9. Larutkan garam dengan air. Masukkan campuran kedelai dalam wadah, tuang larutan
garam. Tutup agak rapat dan peram kembali selama 4 minggu.
10. Tambahkan gula pada kedelai yang sudah diperam, masak hingga mendidih dan tidak
terbentuk buih-buih lagi
11. kalau anda ingin menjualnya, Kemas tauco dalam botol yang sudah di sterilkan dan
Taoco siap dipasarkan