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Brownies de chocolate (receta básica)

Raciones: 9 unidades
Categoría: Chocolate

Ingredientes
200 grs. de chocolate 70 % 50-100 grs. de nueces picadas
100 grs. de manteca PARA LA GANACHE
4 huevos 175 grs. de chocolate amargo
100 grs. de azúcar normal o glas 90 grs. de crema de leche
½ cda. de postre de bicarbonato 30 grs. de manteca
1 cda. de esencia de vainilla 1 chorrito de licor
80 grs. de harina

Instrucciones
1. Preparar el recipiente de horno de 20 × 20 de cristal con papel de horno
enmantecado y espolvoreado con chocolate en polvo. No utilizar harina porque
pueden quedar motas de harina blanca en la base.

2. Fundir el chocolate en trozos con la manteca y homogeneizar bien la mezcla


con unas varillas.

3. Batir en un bol grande los huevos con el azúcar hasta que quede una crema
espumosa. Añadir la vainilla e incorporarle la crema de chocolate. Mezclar bien
con las varillas.

4. Aparte tamizar la harina con el bicarbonato y añadir a la anterior mezcla,


revolver muy bien hasta conseguir una pasta homogénea.

5. Verter la preparación en la bandeja de horno.

Picar las nueces, pasarlas por un poco de chocolate en polvo, repartirlas sobre
la masa y con un tenedor cubrirlas bien con el chocolate.
6. Hornear a 180º grados en la parte intermedia durante 35/40 minutos o hasta
que un palillo salga limpio. Cuando lleve 20 minutos en el horno tapar con papel
de aluminio para que no se seque la superficie y la corteza quede perfecta y
crujiente.

7. Dejar enfriar en el molde y cuando esté frío cortar en 9 trozos iguales.


Separar del papel de horno y presentar en un plato con un poco de helado de
vainilla o chocolate caliente.

Opcionalmente cubrir, mientras esté tibio, con una ganache de cobertura. Ver
"Tipos de ganache".