1.

Efek dari inulin dikombinasikan dengan oligofructose dan kambing keju whey pada
sifat fisikokimia dan penerimaan sensorik dari minuman kambing susu probiotik
coklat

Konsumsi makanan seperti probiotik dan prebiotic yang mempromosikan kesehatan

dan mengurangi risiko penyakit telah berkembang diseluruh dunia. Selama dekade terakhir
lebih dari 500 produk baru diperkenalkan kepasar (ashraf & shah,2011) , diantara
mikroorganisme probiotik, bi fi dobacteria terutama digunakan dalam produk susu sapi
terutama susu fermentasi, yogurt, dan minuman susu ( adams 2013 ). Dua fi dobacteria
memiliki viabilitas yang rendah pada ph dibawah 4.0 . produk susu dapat membantu bi fi
dobacteria bertahan hidup dalam chyme lambung karena efek penyangganya studi yang
melibatkan fi do bacterium lactis spesies telah menunjukan pemeliharaan kelangsungan hidup
yang sangat baik dalam susu fermentasi saat dikonsumsi. Pemeliharaan B.lactis viabilitas
dalam produk susu dapat ditingkatkan dengan menambahkan bahan-bahan prebiotic seperti
inulin dan oligosakarida, yang memiliki sifat dogenic dan tidak mengganggu flavor dari produk
akhir minuman susu diformulasikan dengan keju whey telah menjadi terkenal dipasar susu
global. prebiotik (campuran inulin dan oligofructose). pasteurisasi keju kambing whey dari
produksi rennet-jenis keju ( laboratorium Penelitian dan Pengembangan Produk susu,
sukrosa. Tujuh formulasi disiapkan sesuai dengan desain komposit pusat untuk mendapatkan
model yang mewakili perilaku variabel independen keju kambing whey (X1) dan Sinergi 1
prebiotik (oligofructose dan inulin) (X2) yang ditambahkan pada proporsi yang berbeda
dengan formulasi. Formulasi disusun secara acak.).Tidak ada sineresis terjadi selama 28 hari
penyimpanan, menunjukkan efek positif dari campuran gusi yang digunakan di sini. Hal ini
diketahui bahwa hidrokoloid anionik (xanthan karet, permen guar, pektin dan karagenan)
berinteraksi dengan muatan positif pada permukaan misel kasein dalam susu fermentasi,
memperkuat jaringan yang dibentuk, dan akibatnya mengurangi sineresis ( Everett & Mcleod,
2005 ). Selanjutnya, penambahan whey dan prebiotik (inulin dan oligofructose) tidak
mempengaruhi sineresis dalam minuman susu dari penelitian ini, meskipun meningkat
sineresis telah dilaporkan dalam minuman susu fermentasi yang diperkaya dengan keju whey
dan oligofructose ( Castro et al., 2009 ). Viskositas jelas meningkat hingga 21 hari di semua
formulasi, dengan penurunan antara 21 dan 28 hari, Selain itu, kombinasi whey dan prebiotik
kemungkinan besar di fl dipengaruhi pemeliharaan viskositas formulasi karena F4 memiliki
jumlah tertinggi dari bahan-bahan. Inulin menunjukkan stabilitas yang baik selama
penyimpanan produk asam, seperti yoghurt dan susu minuman, dan ia mampu berinteraksi
dengan air untuk membentuk mikrokristal dan

membuat campuran lebih lembut dan creamy ( Pimentel, Garcia, & Prudencio 2012 ).
2. Asosiasi Ilmiah Internasional untuk Probiotik dan Prebiotik (ISAPP)
pernyataan konsensus mengenai definisi dan ruang lingkup prebiotik

Prebiotik bukan satu-satunya zat yang dapat mempengaruhi mikrobiota 10 ( ARA. 1).
Kriteria pemanfaatan selektif membedakan prebiotik dari banyak sub sikap lainnya 16.
Mudah-mudahan, definisi baru mudah akan memungkinkan pengembang untuk
mengetahui apakah substrat baru sesuai dengan kategori prebiotik.

Dalam iterasi sebelumnya dari prebiotik istilah, 'selec tively' ditafsirkan sebagai merujuk
terutama untuk lactobacilli dan
bifidobacteria. stimulasi spesifik bakteri bifido (bifidogenesis) dianggap sebagai efek
prebiotik. Penelitian awal pada usus mikroba ekologi didasarkan pada metode budaya,
yang sekarang kita tahu tidak cukup untuk mengungkapkan kompleksitas perubahan
mikroba. prebiotik . Proposal ini menyebabkan definisi lain dari prebiotik sebagai “
senyawa prebioticinduced. metode Molecularbased, yang sejak diidentifikasi . lebih luas
anggota usus mikroba ko nity, telah memungkinkan apresiasi yang genera lebih bakteri
mungkin memanfaatkan beberapa substrat prebiotik, dengan Fermen tasi dan jalur
metabolik lainnya. isme microorgan ini dapat bervariasi tergantung pada tuan rumah dan
ekosistem bawah pertimbangan.
Oleh karena itu, diakui hari ini bahwa efek prebiotik mungkin melampaui bifidobacteria
dan lactobacilli, tetapi untuk memenuhi kriteria selektivitas prebiotic. prebiotik memiliki
potensi untuk meningkatkan kesehatan manusia dan hewan dan mengurangi risiko
penyakit dimediasi oleh penyimpangan mikrobiota. Bidang akan sangat menguntungkan
dari penelitian difokuskan pada mekanisme aksi, karakteristik responden atau non
penanggap, memahami bagaimana struktur berkaitan dengan fungsi zat pra biotik dan
berhubungan yang berfungsi untuk output kesehatan. Penggunaan prebiotik untuk
meningkatkan kesehatan tidak bisa, dan tidak boleh, dilihat dalam isolasi, dan akan
menjadi bagian dari pendekatan yang lebih luas untuk nutrisi yang sehat dan gaya hidup.
Kapasitas ada untuk prebiotik yang akan digunakan therapeuti Cally dalam pengelolaan
penyakit dan preventif meningkatkan kesehatan.

3. Asosiasi Ilmiah Internasional untuk Probiotik dan Prebiotik pernyataan

konsensus tentang ruang lingkup dan penggunaan yang tepat dari masa
probiotik

Atas dasar literatur yang tersedia saat ini, yang meliputi uji klinis welldesigned,
tinjauan sistematis dan meta-analisis, panel konsensus setuju bahwa efek tertentu
dapat dianggap berasal dari probiotik sebagai kelas umum. Dalam konteks ini, kita
merujuk pada strain dari sejumlah spesies mikroba wellstudied disampaikan pada
dosis fungsional untuk digunakan sebagai makanan atau suplemen secara umum
populasi tidak strain yang digunakan sebagai obat. Pendapat ini sejalan dengan
pendekatan peraturan di Kanada dan Italia. Kesehatan Kanada telah menerima
spesies terial bac berikut, ketika disampaikan dalam makanan pada tingkat 1 × 10
9 koloni unit (CFU) per porsi, sebagai biotics pro yang klaim nonstrainspecific
mungkin dilakukan: Bifidobacterium
(Adolescentis, animalis, bifidum, breve dan longum) dan Lactobacillus
(acidophilus, casei, fermentum, gasseri, johnsonii, paracasei, plantarum,
rhamnosus dan salivarius). 3 Daftar ini merupakan kelompok inti dari
spesies wellstudied kemungkinan untuk memberikan beberapa manfaat umum. klaim
diterima pada makanan Kanada kesehatan. Manfaat inti dari dukungan ing sistem
kekebalan tubuh yang sehat dianggap oleh panel secara luas acknowl bermata, tapi
mungkin lebih strainspecific. 16,17 Arti beragam 'dukungan ing sistem kekebalan
tubuh yang sehat', yang berkisar dari mencegah penyakit alergi terhadap
downregulation peradangan pada peningkatan kegiatan antiinfeksi dianggap terlalu
luas untuk consid ered manfaat inti. Manfaat lainnya seperti mendukung kesehatan
saluran reproduksi, rongga mulut, paru-paru, kulit dan usus-otak sumbu yang
menjanjikan. dikaitkan dengan penampang cukup luas probiotik untuk
mempertimbangkan efek ini akan mungkin dibagi di seluruh kelas probiotik.
Penelitian telah menunjukkan bahwa konstituen individu tertentu dari mikrobiota
manusia mungkin mewakili calon baru untuk probiotik baru. Studi metagenomic
memberikan profil dari komunitas mikroba dalam usus manusia dan mengungkapkan
hubungan antara keanekaragaman mikroba rendah dan beberapa negara penyakit,
termasuk IBD, gangguan metabolisme dan IBS. 30-36 Bahkan jika hubungan sebab-
akibat antara kekayaan mikroba rendah dan penyakit belum ditetapkan, diketahui
bahwa paparan antibiotik awal kehidupan merupakan faktor risiko untuk
pengembangan IBD 37 atau obesitas, 38 sug gesting bahwa penipisan beberapa
commensals kritis mungkin memiliki konsekuensi kesehatan di kemudian hari.
Observasi ini, antara lain, mendukung hipotesis bahwa mikrobiota manusia semakin
rentan dan kolonisasi khusus cacat oleh 'teman-teman lama' berperan dalam etiologi
dari sejumlah gangguan masyarakat modern. 39,40 Hipotetis, penggantian mikroba
komensal hilang dengan strain individu atau campuran regangan didefinisikan dapat
membantu dalam pencegahan dan pengobatan gangguan tersebut. Studi
metagenomic dari microbiome manusia telah mengidentifikasi sejumlah genera dan
spesies yang diasosiasikan diciptakan dengan komposisi mikrobiota usus yang kuat,
dan kerja eksperimental pada hewan model penyakit memiliki bukti vided pro bahwa
beberapa dari mereka mungkin menjadi alat yang berguna.
4. Probiotik, prebiotik, dan microbiome host

Konferensi “Probiotik, Prebiotik, dan Host Microbiome: The Science of

Translation” disediakan sebuah forum di mana perkembangan terakhir dan manfaat
potensi menerjemahkan kemajuan penelitian di microbiome manusia, probiotik, dan
prebiotik ke dalam aplikasi gizi dan terapi yang kuat untuk meningkatkan kesehatan
diperiksa. Jumlah gen dalam microbiome yang diperkirakan lebih dari 300 kali lipat
lebih tinggi dari jumlah total gen manusia, yang menyoroti keberadaan ekosistem
mikrobiota yang sangat kompleks dengan potensi efek yang mendalam
onmetabolismand fungsi kekebalan tubuh. kemajuan signifikan telah dicapai dan studi
lebih lanjut akan sangat meningkatkan pemahaman kita tentang humanmicrobiota
dan perannya dalam pembangunan kesehatan dan penyakit. Hal ini juga ditetapkan
bahwa mikrobiota usus memainkan peran penting dalam pengembangan pencernaan
dan fungsi sambil mengatur tuan rumah dalam respon inflamasi dan homeostasis
kekebalan tubuh. Sebuah badan berkembang pesat bukti kini juga menunjukkan
bahwa mikrobiota bertindak sebagai organ aktif secara metabolik, mampu berinteraksi
dengan beberapa sistem host di luar saluran pencernaan, termasuk thebrain, saluran
urogenital, dan saluran pernapasan.

Penelitian terbaru menunjukkan usus mikrobiota mampu di fl uencing penyimpanan

lemak dan metabolisme, yang mungkin posisi itu sebagai target utama dalam
bertempur melawan obesitas dalam hubungannya dengan diet, olahraga, dan
intervensi lainnya. Gangguan dalam pemrograman awal mikrobiota usus atau
perubahan dari mikrobiota seperti orang dewasa dapat berkontribusi pada
perkembangan obesitas dan T2D. mekanisme yang diusulkan termasuk efek pada
berbasis hormon
Penggunaan probiotik dan prebiotik yang menargetkan spesifik perubahan fi c di
mikrobiota dan crosstalk dengan tuan rumah untuk meningkatkan metabolisme lipid dan
resistensi insulin adalah pilihan potensi menarik untuk meningkatkan pengelolaan apa
yang bisa dibilang tanggal 21 century'smajor masalah kesehatan masyarakat