TEMA 1.

Biotecnología y procesos químicos en la célula La BIOTECNOLOGÍA es MULTIDISCIPLINAR

Biotecnología: Uso integrado de la Ingeniería, la Bioquímica y la 1. Biología molecular 8. Industria química

Microbiología para conseguir la aplicación tecnológica o industrial de las 2. Biología celular 9. Industria farmacéutica
capacidades de los microorganismos, células de tejido cultivado y sus partes. 3. Bioquímica 10. Industria de la fermentación
Toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos 4. Microbiología 11. Industria Alimentaria y
vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos 5. Genética molecular Forrajera
para usos específicos. 6. Diagnóstico médico 12. Ambiente y energía
7. Ingeniería de procesos 13. Catálisis y biocatálisis
EVOLUCIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA

Producción de bebidas alcohólicas (cerveza (6000 A. Permite obtener varios productos

INDEFINIDO - 1865 C.). Vino, aguardientes (año 14))
PRE-PASTEUR Productos lácteos (queso, yogurt) Ác. Orgánicos, Aminoácidos, Vitaminas,
Otros productos fermentados (vinagre, masas (4000 A. 1. Productos biosintéticos
Antibióticos
C.)
Productos químicos (etanol, butanol, acetona y glicerol) 2. Bioconversión Maíz rico en fructosa
ácidos orgánicos (ácido cítrico) tratamiento aerobio de 3. Dispositivos Sensores y biosensores
1865 – 1940
aguas residuales. Lodos activados,
PASTEUR (Químico)
Weizman identificó que el clostridium botulinium
4. Masa celular
Levadura de masa celular
produce cetona y etanol. Ac. Láctico, Metanol
Alexander Fleming descubrió la penicilina. 5. Productos catabólicos
Etanol
Producción industrial de antibióticos.
Los antibióticos son sustancias que producen los mohos
y que sirven de defensa contra las bacterias; los
1940 – 1960 NUEVOS MATERIALES
antibióticos impiden la formación de la pared celular de
ANTIBIÓTICOS
las bacterias.
- Descubrimiento de las enzimas y su capacidad 1. Soporte de biomoléculas
catalítica. 2. Nuevos materiales
- Descubrimiento de vacunas. 3. Antenas de luz
Desarrollo industrial y mejora de procesos para 4. Nano reactores
obtención de productos. Aminoácidos, vitaminas (B2 y
5. Bioconjugados
B12) y proteína celular SCP
1960 – 1975 6. Medicamento anti-VIH
Tecnología de aplicaciones de enzimas
POST-ANTIBIÓTICOS 7. Liberadores de material genético, medicamentos marcadores.
Tratamiento anaerobio de aguas residuales
Etanol como combustible
Producción de proteína celular NANOTECNOLOGÍA
Ingeniería genética
Anticuerpos monoclonales: Mezcla de 2 tipos de Se emplean materiales de menos de 100 nm. Como ejemplos:
1975 – ACTUALIDAD células.
NUEVA Cultivo de celular y tejidos - Inmovilización de m/o y Dendrímeros: Macromolécula tridimensional obtenida a partir de síntesis
BIOTECNOLOGÍA enzimas - Nuevos diseños de equipos y procesos - química.
Desarrollo de biosensores - Síntesis de moléculas de
diseño - Bioconjugación: Compuestos que incluyen Lipososmas: Esferas formadas por triglicéridos que están dispuestos igual
varias moléculas que en la célula. Encapsulan medicinas para su transporte. Su membrana
compuesta de una doble capa de fosfolípidos, que constan de partes CÉLULA ANIMAL
hidrosolubles y liposolubles.

Fullerenos: nanopartículas de carbono.

Aptámeros: Los aptámeros son ácidos nucleicos de cadena sencilla, ADN o

ARN. Adoptan estructuras tridimensionales definidas, lo que les permite
unirse de manera estable y muy específica a sus dianas, que van desde
pequeñas moléculas hasta complejas estructuras.

Nanopartículas: De oro y platino, que se emplean en electrocatálisis.

Quantum dots: Nanoestructura semiconductora. Por ejemplo, se emplea

para el trasporte de medicinas/ quimioterapia hacia tumores o zonas
específicas.

LA CÉLULA: La célula es la unidad básica de la vida. Se compone de:

- Núcleo
- Membrana plasmática
- Citoplasma

Hay dos tipos de células: Procariota y Eucariota

1. PROCARIOTA: Células de menor complejidad. No tienen membrana
celular.
Su núcleo no está diferenciado y se le llama nucleoide.
La pared celular no siempre está presente.
Únicamente existen células procariotas de bacterias, no se han
identificado especies vegetales.
2. EUCARIOTA: Son células de mayor complejidad. Está formadas por
núcleo, nucléolo, mitocondria y orgánulos como ribosomas.
Diferencias entre células procariotas y eucariotas
1- Nuecleolo: Producción y ensamblaje de ribosomas.
2-Núcleo: material genético
3-Ribosomas: síntesis de proteínas
4-Vesícula: almacén, digestión o transporte de productos y residuos
5-Retículo endoplasmático rugoso: soporte de ribosomas y recepción de
proteínas
6-Aparato de Golgi: síntesis y transformación de productos, embalaje y
transporte
7-Citoesqueleto: soporte estructural
8-Retículo endoplasmático liso: metabolismo, síntesis de lípidos
9-Mitocondria: producción de energía
10-Vacuola: vesículas fusionadas
11-Citoplasma: medio hidrosalino
12-Lisosoma: empaquetamientos de enzimas digestoras hidrolíticas y
proteolíticas
13-Centriolo: división celular
CÉLULA VEGETAL COFACTOR: Es un componente no proteico necesario para la actuación de
las enzimas.

Tipos de nutrición: Autótrofos y heterótrofos

AUTÓTROFOS HETERÓTROFOS
Se alimentan por Incapaces de fabricar sus
si mismos. propios componentes.

NUTRICIÓN
Degradan los alimentos y los
transforman en componentes
propios. Incluyen los hongos y
setas que no realizan
fotosíntesis.
Reducción de C Oxidación de la materia

DE
como fuente orgánica.
principal de
materia. Mat. Orgánica  masa celular +
materia orgánica

CARBONO
Inorgánicos +

FUENTE
CO2  masa
celular + materia
orgánica

Fotolitotrofos Fotoorganotrofos
Completar diferencias célula animal y vegetal (fotosíntesis) (algunas bacterias)
FUENTE DE
ENERGÍA LUZ
La principal diferencia es que las células vegetales tienen pared celular. Las
células animales no. También las células vegetales poseen plastos como:
Cloroplastos  Fotosíntesis ENLACES Quimiolitotrofos Quimiorganotrofos
Leucoplastos  Almacenamiento de almidón QUÍMICOS DE (algunas (Animales, hongos, baterias)
Plasmodesmos  Regulan el ingreso/salida de sustancias a la célula. COMPUESTOS bacterias)
ORGÁNICOS
Composición Química de la célula
Autótrofos: Realizan reacciones de reducción. El Carbono es su fuente
Agua: 80-90% - Agua presente en el citoplasma.
principal de materia:
CHONPS: Proteínas, lípidos, estructuras de membranas y ácidos nucleicos.
K+, Mg2+, Ca2+, Fe2+y Fe3+: Regulan presión osmótica y conforman
6𝐶𝑂2 + 𝑖𝑛𝑜𝑟𝑔á𝑛𝑖𝑐𝑜𝑠 ↔ 𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 6𝑂2
cofactores
Zn, Mn, Na, Ni: Se encuentran en las enzimas en bajas cantidades 6𝐶𝑂2 + 𝑖𝑛𝑜𝑟𝑔á𝑛𝑖𝑐𝑜𝑠 → 𝑀𝑎𝑠𝑎 𝑐𝑒𝑙𝑢𝑙𝑎𝑟 + 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑜𝑟𝑔á𝑛𝑖𝑐𝑎

3.
4.
Los factores de crecimiento o GF (growth factor): Conjunto de sustancias,
que con las hormonas desempeñan una importante función en la
comunicación intercelular. La función principal de los factores de crecimiento
es la del control externo del ciclo celular. Es decir:
- Aumento de la síntesis proteica
- Estimulación del tamaño celular
- Estimulación de la proliferación celular
- Mantenimiento de la supervivencia celular
- Estimulación de la migración celular
COMPONENTES ESTRUCTURALES DE LA CÉLULA
5.
1. HIDRATOS DE CARBONO:
Monosacáridos: Compuestos por 3,5 y 6 carbonos C. Tienen grupos
alcoholes, cetosa y aldosa.
Disacáridos:
Alcohol + carbonilo ⇒hemiacetal o hemicetal
Polisacáridos:
Celulosa. Presente únicamente en vegetales.
Almidón: Amilosa + Amilopectina. Sirve como reserva de energía.
2. LÍPIDOS: tienen tres funciones básicas: ser componentes estructurales
básicos de las membranas biológicas, almacén de energía y actuar como
moléculas señalizadoras, es decir, transportadoras de información.
Tienen partes polares y no polares, por lo que forman estructuras de
micelas, con esta disposición se crean liposomas. Junto con los
fosfolípidos forman la membrana celular.
Son saponificables.
ESTEROIDES: No saponificables.
Son hormonas como colesterol, cortisona, testosterona.
PROTEÍNAS: compuestas por CNOS Fe, Zn Cu P
Polímeros de aminoácidos (grupo amino + ácido)
 Cadenas de 7 aminoácidos: péptidos
 Cadenas con más de 7 aminoácidos: polipéptidos
 Las proteínas tienen más de 100 aminoácidos.
 Las enzimas son proteínas complejas.
Tienes 4 estructuras o niveles de organización:
1. Estructura primaria – LINEAL: secuencia de una cadena de
aminoácidos. Son insolubles en agua. Conforman uñas, pelos,
proteínas celulares de las membranas.
2. Estructura secundaria de las proteínas: Los aminoácidos en la
secuencia actúan a través de puentes H. Son menos rígidas e
insolubles. Pueden ser de hoja plegada y doble hélice.
3. Estructura terciaria: Existen atracciones entre hélices alfa y
hojas plegadas.
4. Estructura cuaternaria: Es una proteína que consiste en más de
una cadena de aminoácidos, presentan enlaces polares. Estas
proteínas son solubles en agua, son las enzimas.
ÁCIDOS NUCLEICOS – NUCLEÓTIDOS
 1,2,3 grupos fosfato + Base (pentosa) + base nitrogenada de pirinas o moléculas de piruvato. Estas dos moléculas de piruvato seguirán otras
pirimidas vías metabólicas.

PROCESOS QUÍMICOS EN LA CÉLULA

METABOLISMO:

Catabolismo: Almacenaje y generación de energía.

A partir de moléculas orgánicas o biomoléculas complejas 

biomoléculas sencillas + Q

Anabolismo: Biosíntesis de sustancias. Reestructuración de enlaces

para formación de nuevas sustancias.

Pi fosfato inorgánico

Conversión Aerobia del piruvato

Es la vía de mayor aprovechamiento de energía. Se producen una serie de

reacciones para obtener Acetil coenzima-A a partir de piruvato, el acetil
coenzima A ingresa al ciclo de Krebs. Las vías anaerobias son las de ácido
láctico y etanol.

PROCESOS CATABÓLICOS

Cada molécula de glucosa puede generar entre 36-38 moléculas de ATP en

la respiración aeróbica, pero solamente 2 moléculas de ATP en la respiración
sin oxígeno (a través de la glucólisis y la fermentación).

1. FERMENTACIÓN O GLUCÓLISIS (VIA DE EMBDEN-MYERHOF-

PARNAS)
Tiene lugar en el citosol. Es la vía metabólica encargada
de oxidar la glucosa con la finalidad de obtener energía para la célula.
Son 10 reacciones enzimáticas seguidas que degradan la glucosa en dos
 2. VIA DE LA PENTOSA FOSFATO

Vía cíclica. La ruta de la pentosa fosfato tiene lugar en el citosol, y puede

dividirse en dos fases:

 Fase oxidativa: se genera NADPH.

 Fase no oxidativa: se sintetizan pentosas-fosfato y otros monosacáridos-
fosfato.
Tiene como objetivo la obtención de ribosa, necesaria para la formación de
nucleótidos. Es decir, es un proceso anabólico y catabólico.
4. CADENA TRANSPORTADORA DE ELECTRONES
Ocurre en la membrana interna de las mitocondrias. Se producen 3
fosforilaciones oxidativas del ATP. Es un proceso aerobio.
La cadena de transporte de electrones es una serie de proteínas y
moléculas orgánicas que se encuentran en la membrana interior de la
mitocondria. Los electrones pasan de un miembro de la cadena de
transporte al siguiente en una serie de reacciones REDOX. La energía
liberada en estas reacciones se captura como un gradiente de protones,
el cual se utiliza a su vez para para formar ATP en un proceso En
conjunto, la cadena de transporte de electrones y la quimiósmosis
constituyen la fosforilación oxidativa.

PROCESOS ANABÓLICOS

3. CICLO DE KREBS (del ácido cítrico o de los ácidos tricarboxílicos)

Se realiza en la matriz de las mitocondrias. Se obtiene ATP, NADH y

FAD2 a partir de la oxidación del piruvato, que es el producto final de la
glucólisis.
El nitrógeno se incorpora como amoniaco.