Aminoácidos

Dr. Arquimedes Cheffer

 Aminoácidos

1. CONCEITO: substâncias que apresentam as funções amina (-NH2) e

ácido carboxílico (-COOH).

2. FÓRMULA GERAL:
3. ISOMERIA: todos os aminoácidos, com exceção da glicina,
apresentam isomeria óptica e existem como um par de enantiômeros.

Isômeros dextrorrotatório
(d/(+)) e levorrotatório (l/(-))

Configuração absoluta = arranjo espacial dos substituintes em torno
de um centro assimétrico.
Convenção de Fischer/1981 – Estereoisomeria D/L
4. NOMENCLATURA:

Para peptídeos: inicia-se na extremidade N-

terminal, à esquerda, até a C-terminal, à
direita.
5. CLASSIFICAÇÃO: de acordo com a polaridade do grupo R.
5. CLASSIFICAÇÃO
Outras classificações:

Aminoácidos básicos

Aminoácidos ácidos
 Aminoácidos aromáticos

6. PROPRIEDADES

a. Físico-químicas:
• maioria é solúvel em água.

• pontos de fusão elevados: cerca de 300 °C

• caráter anfótero
b. Ácido-básicas: em pH fisiológico, os aminoácidos existem como um
íon dipolar, denominado Zwitterion, que possui caráter ácido e
básico ao mesmo tempo (anfótero).
pI = pH no qual o aminoácido apresenta somatório de carga líquida nula.
Nesse ponto, não ocorre corrida eletroforética. Dizemos então que o pI
é o pH em que se encontra a forma zwitteriônica.

Determinar os valores de pI para os aminácidos aspartato e histidina.

pK1 = 1,99 pK1 = 1,80

pK2 = 9,90 pK2 = 9,73
pKR = 3,90 pKR = 6,04
7. AMINOÁCIDOS DERIVADOS
Aminoácidos com papéis especializados
8. LIGAÇÃO PEPTÍDICA

Aminoácidos

Peptídeos
Oligopeptídeos
Polipeptídeos
Proteínas
Obrigado pela atenção!!!