Sistemas de tratamiento de purines y su impacto ambiental

Galo Briam Montenegro Córdova, Yulien Fernández Romay, Marlene Barba

Ramírez y José Efraín Miranda Yuquilema

1
Escuela Superior Politécnica de Chimborazo. Panamericana Sur km 1. Riobamba, Ecuador.
E-mail: brianaamalia2003@gmail.com

Resumen
En los purines de cerdo se encuentran los nutrientes esenciales para las plantas, sin embargo,
su uso indiscriminado puede convertirse en un contaminador del ambiente, por lo que este
trabajo tiene como objetivo presentar un sistema de tratamiento de purines combinando
tratamientos anaerobios y aerobios. La investigación se realizó en tres etapas: primera etapa,
elaboración de una encuesta para el diagnóstico de la situación actual del tratamiento de los
purines, segunda etapa, aplicación de la encuesta a granjas de Chimborazo, con el análisis de
los resultados por tablas de distribución de frecuencias y prueba de Chi-cuadrado con un nivel
de significancia de α=0.05, para definir asociación entre las variables separación de líquidos y
sólidos y formas de almacenamiento y tercera etapa, diseño del sistema de tratamiento de
residuales, los resultados de la investigación determinaron que la mayoría de las granjas no
realizan tratamiento de los purines, los resultados demuestran asociación significativa entre las
dos variables, además se puede afirmar que el sistema propuesto puede ser la alternativa
adecuada para los pequeños productores porcinos.
Palabras clave: ambiente, cerdos, contaminación, purines, residuos
Abstract
In pig slurries are essential nutrients for plants, however, their indiscriminate use can become
an environmental contaminant, so this work aims to present a slurry treatment system
combining anaerobic and aerobic treatments. The research was carried out in three stages: first
stage, a survey for the diagnosis of the current situation of the treatment of slurry, second stage,
application of the survey to farms of Chimborazo, with the analysis of the results by distribution
tables Of frequencies and Chi-square test with a significance level of α = 0.05, to define
association between liquid and solid separation variables and storage forms and third stage,
residual treatment system design, research results Determined that most of the farms do not
treat slurry, the results show a significant association between the two variables, in addition it
can be affirmed that the proposed system may be the appropriate alternative for small pork
producers.

Introducción:
Como purín se considera a la mezcla de heces y orina del cerdo, junto con restos de alimentos
y de los propios animales (pelos y descamaciones, etc.) así como de una pequeña proporción
de restos de la cama o yacija, proveniente de la paridera (generalmente serrín o virutas de
madera), y todo esto, mezclado con agua procedente de la limpieza de las instalaciones
ganaderas, pérdidas de agua de los bebederos, e incluso con agua procedente de las
precipitaciones meteorológicas, en la mayoría de las explotaciones porcinas. (Lobera, et al.
2007).
En los purines de cerdo se encuentran la totalidad de los nutrientes esenciales para las plantas,
por lo que se puede considerar como un fertilizante líquido, aunque no hay que olvidar que
algunos de sus componentes (Cloruro sódico, Amoníaco, entre otros) pueden limitar su función
como tal. Además, la distribución sobre el suelo de aguas residuales sin tratar, es decir no
suficientemente estabilizadas, puede entrar en fermentación gracias a la acción de microbios
saprofitos del suelo y esta acción requiere una considerable cantidad de oxígeno. Así en estas
condiciones, se crean zonas anódicas que perjudican a los cultivos establecidos (el “quemado
de cultivos”). Así mismo, los coloides presentes en las aguas residuales sin tratar tienden a
recubrir las partículas del suelo, impidiendo o ralentizando, el cambio de oxígeno con la
atmósfera. (Lobera, et al. 2007). Es por ello que Llona y Faz (2006) afirman que los purines de
cerdo actualmente constituyen un problema medio ambiental grave y que esto se debe
principalmente al cambio en el sistema de explotación ganadera, ligado a su intensificación.
En cuanto al impacto de la producción porcina en el medio ambiente el Departamento de
agricultura y protección del consumidor, específicamente la división de producción y sanidad
animal de la Organización de las Naciones Unidas (2014) afirma que con la intensificación de
la producción porcina y el consecuente incremento de la densidad de animales es imprescindible
considerar los efectos ambientales de las mismas como las emisiones de gases de efecto
invernadero, también afirman que el principal impacto ambiental directo de la producción
porcina está relacionado con los purines. Un almacenamiento adecuado puede reducir la
cantidad de gases de efecto invernadero liberados y la producción de combustibles a través de
biodigestión puede contribuir a optimizar el uso de los recursos naturales que intervienen en el
ciclo de producción.
Por todo ello este trabajo tiene como objetivo presentar un sistema de tratamiento de purines
que combina los tratamientos anaerobios con tratamientos aerobios minimizando los efectos
perjudiciales para el ambiente.

Materiales y métodos
La investigación se realizó en la provincia de Chimborazo, Ecuador. Con una extensión de
5.287 km², ubicada al centro sur del país. Se diseñó una encuesta cuyo objetivo es mapear las
granjas y levantar información de la situación actual del tratamiento de los residuales en las
granjas ecuatorianas, también se realizó un levantamiento de las granjas existentes,
actualizando los datos de la última “Encuesta Nacional de Granjas de Ganado porcino”
realizada en el 2010 (AGROCALIDAD et al. 2012), posteriormente se efectuó una selección
previa de las granjas, cuyo requisito era la presencia de más de 20 animales, en cualquiera de
las categorías porcinas, se definieron y analizaron, determinando las frecuencias porcentuales
7 variables categóricas clasificadas de acuerdo al orden intrínseco en variables nominales, las
mismas son: formas de almacenamiento de los residuos, separación de líquidos y sólidos, tipos
de destino de los residuos, utilización de los desechos sólidos, utilización de los desechos
líquidos, cultivos en los que se utilizan los desechos sólidos y cultivos en los que se utilizan los
desechos líquidos, se definió si existía relación entre las variables separación de líquidos y
sólidos y formas de almacenamiento de los residuos a través de una prueba de Chi-cuadrado,
para lo cual se empleó el programa IBM SPSS Statistics versión 23. Aunque la investigación
actual se desarrolló en la provincia de Chimborazo, se pretende expandir a las provincias de
Tungurahua y Pichincha, por lo que los resultados presentados son preliminares.
Resultados y discusión.
La información obtenida de las encuetas permitió el mapeado de las granjas, estableciendo las
coordenadas con la ubicación de los puntos GPS, resultado que se observa en la Figura 1,
cantidad de animales por categoría y la consiguiente clasificación por su tamaño, Gráfico 1.
Se obtuvieron los resultados de las variables relacionadas con el destino de los purines (Tabla
1) definiendo los diferentes destinos de los purines, observándose que el 60% de las granjas no
cuenta con un sistema de almacenamiento, el 53.3% no separa los sólidos de los líquidos, el
40% de las granjas envía los purines sin tratamiento previó al campo abierto y lo depositan
directamente en la tierra con el objetivo de abonar fundamentalmente pastizales, toda esta
información presupone un uso indiscriminado en forma de abono.
 MENOR
NINGUNA ES DE
22% 500 M2
33%

MAYOR
ES DE
500 M2
45%
Gráfico 1. Clasificación de las granjas
Figura 1. Mapeado de las granjas de por la cantidad de animales.
la provincia de Chimborazo.
A pesar que existen investigaciones como Lobera, et al. (2007) que coinciden en afirmar
que el método más efectivo y económico de afrontar la problemática de la acumulación
de los desechos de tipo orgánico procedentes de la ganadería intensiva, es a través de su
aplicación en el suelo, lo cierto es que también en este mismo estudio se afirma que es
necesario determinar la dosis de purines correcta para aplicar en el terreno y ser capaces
de llevarlo a la práctica, porque la utilización del purín como fertilizante exige, aparte del
conocimiento de su composición química conocer la dinámica de los nutrientes en el suelo
y sobre todo un ajuste preciso de la dosis deseada y un reparto homogéneo de la misma
para evitar el llamado quemado de las plantas o provocar la contaminaciones de las aguas
superficiales y aguas subterráneas, el desprendimiento de vapores que aumentan el efecto
invernadero, la contaminación de los suelos con aumento de los niveles de nitrógeno,
potasio y/o fósforo, provocando la nitrificación de los mismos y la proliferación de
patógenos, con el consiguiente aumento de la incidencia de enfermedades, fenómenos
descritos por TL Ingeambiente, (2017).
Tabla 1. Resultados de las variables que caracterizan el sistema de tratamiento de
los purines.
Variables Niveles de Frecuencia Variables Niveles de Frecuencia
las variables porcentual las variables porcentual
No almacenan 60,0 Abono 45,4
Formas de
almacenamiento Tanque séptico 33,3 Utilización de Directamente 36,4
de los residuos los desechos a la tierra
Otros 6,7 líquidos Otro 9,1

Separación de Si 46,7
Después de
9,1
composta
líquidos y sólidos No 53,3 Pastizales 26,6
Abono campo Cultivos en
abierto con 40,0 los que se Leguminosas 6,7
cultivo utilizan los
Abono campo desechos
Destino de los abierto sin 33,3 sólidos Frutas 6,7
residuos cultivo
Composta 20,0 No utilizan 60,0
Venta 6,7 Cultivos en Pastizales 20,0
los que se
Abono 33,3 Frutas 6,7
utilizan los
Utilización de los Lombricultura 26,7 desechos
desechos sólidos Directamente líquidos No Utilizan 73,3
40,0
en la tierra
Los resultados de la asociación entre las variables “Separación de líquidos y sólidos” y la
variable “Formas de almacenamientos de los residuos”, a través de la prueba de Chi-
cuadrado, arrojó un valor de probabilidad de 0.013, valor menor al nivel de significancia
(α=0.05) demostrando que existe una asociación significativa entre ambas variables, por
lo que aquellos productores que emplean algún método de separación para los purines,
posteriormente disponen mejor de alguna forma de almacenamiento, la más frecuente
observada fue la composta para la fracción sólida.
La información recopilada permitió el diseño de un sistema de tratamiento de los purines
(Figura 2) que integra el proceso de biodigestión y la crianza de peces y como novedoso
se emplearan los purines luego del proceso de biodigestión para cultivos hidropónicos,
previo filtrado con un sistema de rosetas de PVC, se emplearán rosetas de PVC para
filtrado, con un anillo de 20 cavidades, fabricadas en polipropileno, material que garantiza
su durabilidad y resistencia al ataque de los hongos y bacterias.

Figura 2. Sistema de tratamiento de purines.

Una parte del sistema propuesto permitirá, según estudios efectuados a nivel de planta
piloto, para la aplicación del proceso de fermentación anaeróbica en la depuración de los
purines y la obtención de biogás, que únicamente se consiga una depuración entre el 55%
y el 65% de la carga contaminante expresada en DQO (demanda química de oxígeno),
siendo preciso la utilización de procesos complementarios de depuración para eliminar la
contaminación de los efluentes generados en las granjas intensivas, lo que está a tono con
el sistema propuesto en este trabajo, además, filtrar la fracción líquida resultante de la
digestión anaerobia, disminuyendo la cantidad de materia orgánica contaminante y
permitiendo el aprovechamiento del nitrógeno disuelto por cultivos hidropónicos, mejora
las condiciones para su empleo en la crianza de peces, cuyo propósito sería contribuir a
disminuir costos en la alimentación de los cerdos, a través de la producción de harina de
pescado. El empleo de residuales porcinos tratados en la fertilización de estanques
acuícolas, teniendo un control eficiente del sistema, permite la obtención de una biomasa
de pescado que cumple con las normas establecidas internacionalmente para la
alimentación de los cerdos. (Cruz, et al. 2007) y minimiza la contaminación que los
mismos ocasionan al medio ambiente, sin que estos pierdan sus propiedades como abono
orgánico. El sistema completo además de la purificación de los purines permite generar
un valor agregado a la producción primaria empleando el gas metano, recopilado en el
biodigestor, para generar calor en la granja, necesario en la región alto-andina donde las
temperaturas medias oscilan entre los 7°C y los 21°C, ya que es característica de la región
la existencia de temperaturas extremas y su variación durante un mismo día, así se pueden
tener días muy calientes, tardes lluviosas y noches muy frías, que es conocido como afecta
estos cambios a los cerdos.
Conclusiones
Los resultados demuestran asociación significativa entre las dos variables analizadas y
que la mayoría de las granjas no realiza tratamiento de los purines y los envían
directamente a los terrenos por lo que se puede afirmar que el sistema propuesto es una
alternativa para los pequeños productores porcinos que minimizaría la contaminación del
ambiente además de ser viable por su poco costo que permite su aplicación práctica sin
requerimientos de grandes inversiones, además el sistema generaría ingresos extras a la
producción primaria, otorgando un valor agregado.
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