UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE EDUCACIÓN FÍSICA, DEPORTES Y

RECREACIÓN
MORFOFISIOLOGÍA

PROYECTO INTEGRADOR

TEMA

NOMBRE

LUIS ENRIQUE GOMEZ SALAZAR

DOCENTE:
Dr. JOSE LUIS HERRERA

NIVELACION

GUAYAQUIL-ECUADOR
2018-2019 CI

1
 INDICE
1. INTRODUCCION .......................................................................................................................... 3
1.1 Problema................................................................................................................................ 4
1.2 Planteamiento del Problema.......................................................................................... 5
1.3 Objetivo General ................................................................................................................. 5
1.4 Objetivos Específicos .............................................................................................................. 5
1.5 Justificación ................................................................................................................................ 6
1.6. Viabilidad .................................................................................................................................. 6
2. MARCO TEORICO ........................................................................................................................ 7
2.1 Definición Desnutricion Infantil ................................................................................... 7
2.2 Causas de la Desnutricion Infantil ............................................................................... 7
2.3 Tipos de desnutrición infantil ............................................................................................. 8
2.3.1 Desnutrición Crónica ..................................................................................................... 8
2.3.2 Desnutrición aguda moderada ................................................................................... 9
2.3.3 Desnutrición aguda grave o severa .......................................................................... 9
2.3.4 Carencia de vitaminas y minerales ........................................................................... 9
2.4 Índices de Reconocimiento de la Desnutricion Infantil ..........................................10
2.5 Población Riesgo ....................................................................................................................10
2.6 Alcance del Problema ...........................................................................................................11
2.7 Desnutrición y Efectos en el Neurodesarrollo ............................................................11
2.8 Prevención de la Desnutricion ..........................................................................................12
3. METODOLOGÍA .........................................................................................................................13
3.1 Esquema en cifras reales Desnutricion ....................................................................14
4. CONCLUSION ..........................................................................................................................15
5. ANEXOS .............................................................................................................................................16
5. BIBLIOGRAFIA ...........................................................................................................................19

2
 1. INTRODUCCION

La infancia es considerada como una etapa trascendental en el proceso

evolutivo del hombre, caracterizada por dos fenómenos: crecimiento y desarrollo.
Para que estos fenómenos se produzcan con total normalidad, es fundamental una
adecuada nutrición. (Andrellucchi, 2006)

“La nutrición a su vez está sometida a factores condicionantes: algunos

fijos, como el potencial genético del individuo y otros dinámicos, como los
factores sociales, económicos y culturales, que pueden actuar en forma
favorable o desfavorable. Cuando se modifica el equilibrio de estos factores y
se ve alterada la nutrición, se interrumpe el crecimiento y desarrollo del niños,
dando lugar a la desnutrición infantil”

La desnutrición puede ser primaria cuando se produce por una carencia

nutritiva y/o psicoafectiva, y secundaria cuando existe una enfermedad que la
determina, independientemente de su situación socio-cultural; por ejemplo
enfermedades genéticas, metabólicas, inmunológicas, malformaciones, que puedan
afectar a cerebro, corazón, riñón, hígado, etc.

Según (Alvear J, 1991)Es importante reconocer que los efectos de la

desnutrición se valoran a corto y largo plazo. En un primer momento aparecen
enfermedades diarreicas, deshidratación, alteraciones hidroelectrolíticas,
depresión de la inmunidad, infecciones, pérdida de peso, trastornos hematológicos,
cardiorrespiratorios y renales. Más tardíamente aparecerán déficit de talla y
disminución del cociente intelectual. Las estadísticas se basan en tres indicadores:
peso para la edad, que mide la desnutrición global: talla para la edad, que refleja la
desnutrición crónica, debido a que la baja estatura es producto de una carencia
prolongada de nutrientes; y peso para la talla, que mide la desnutrición aguda.

Según la intensidad de la malnutrición se admiten distintos grados

McLaren estableció los siguientes grados: I (leve), II (moderada) y III (grave), de
acuerdo con el porcentaje de la pérdida de peso referido a talla y edad, en los casos
leves la pérdida de peso se estima entre el 85-90% del ideal, en la moderada entre
el 75-85% y en la severa cuando el peso es inferior al 75% del ideal para talla y
edad.

Los estragos que provoca la desnutrición que se padece en la infancia son

los más lamentados por una sociedad, ya que en esta etapa el mayor impacto lo
sufre el cerebro del niño, en el que se producirían alteraciones metabólicas y
estructurales irreversibles.

La desnutrición en los primeros años de vida puede afectar el crecimiento

del individuo. Aunque es posible lograr posteriormente una mejoría en la
adecuación de la talla, a través de una buena alimentación, ya que el niño continúa
creciendo hasta los 18 años9, estos individuos nunca alcanzan una talla normal.

3
1.1 Problema

Según (UNESCO, 2010) cerca de 200 millones de niños menores de 5 años

sufren DESNUTRICIÓN CRÓNICA, cuyos efectos se harán sentir durante el resto de
sus vidas. Además, en torno al 13% de los niños menores de 5 años padece
DESNUTRICIÓN AGUDA, que requiere tratamiento inmediato y atención médica
urgente.
En el mundo, cerca de mil millones de personas pasan hambre, según la
(FAO/PMA, 2010), y las estimaciones indican que esta cifra va en aumento. Desde
2008, la crisis financiera y las repetidas crisis alimentarias han empeorado la
situación. Los precios de los alimentos fluctúan, con alzas que hacen que el acceso
a una alimentación adecuada sea imposible para millones de familias. Según datos
del Banco Mundial, en el último año el precio de los alimentos ha aumentado un
36%, debido en parte a la subida de los combustibles.

La desnutrición infantil es uno de los principales mecanismos de transmisión

intergeneracional de pobreza y desigualdad, inhibe el desarrollo cognitivo de los
niños y afecta su estado de salud de por vida, además de convertirse en una pesada
hipoteca del futuro para las nuevas generaciones.

En tiempos de crisis, ninguna nación puede permitirse el lujo de

desperdiciar su mayor recurso: el capital humano. Los desnutridos hoy serán
pobres mañana. Así, la desnutrición infantil no es solo un problema prioritario de
salud, también es un fuerte impedimento para el desarrollo.

La desnutrición crónica, o retraso en el crecimiento para la edad, ha sido

catalogada por Unicef como una “emergencia silenciosa”: produce efectos dañinos
en la vida de las personas sin que se detecten de inmediato (UNICEF, 2006)

La desnutrición sería causa, directa o indirecta, del 50% de la mortalidad lo

que hace de ella uno de los principales problemas de salud infantil en el país.
(UNICEF, 2006) El promedio nacional de desnutrición crónica en menores de cinco
años es de 24,3%, cifra que se incrementa a 36,1% en las comunidades rurales
mientras que la anemia por deficiencia de hierro afecta al 50,4% de los menores de
tres años en el país (INEI-Endes, 2008)
4
1.2 Planteamiento del Problema

En base a los antecedentes la pregunta que me surge es ¿Cómo

desarrollar métodos para contrarrestar los factores de riesgo que conllevan a
desarrollar desnutrición infantil?

1.3 Objetivo General

El objetivo del presente trabajo es profundizar y sensibilizar la

importancia y relevancia de los conceptos sobre desnutrición infantil, su
prevalencia y el factor riesgo que conllevan a desarrollar este tipo de
enfermedad reconociendo los perjuicios en los niños con el fin de desarrollar
métodos de prevención que contrarresten este problema de aspecto socio-
mundial.

1.4 Objetivos Específicos

1. Definir los conceptos sobre desnutrición.

2. Reconocer y diferenciar cuales son los factores de riesgo que conllevan a
una desnutricion infantil.
3. Identificar y establecer los diferentes tipos de desnutricion infantil.
4. Establecer los índices para detectar la agresividad y la prevalencia de los
diferentes tipos de desnutricion.
5. Desarrollar métodos de prevención para contrarrestar la desnutrición

5
1.5 Justificación

El propósito de este proyecto es hacer una revisión de la literatura científica

existente encontrada en las principales bases de datos (OMS, UNESCO,
UNICEF,ARTICULOS DE REVISION CIENTIFICA, LIBROS), con el fin de señalar la
importancia de conocer acerca de la problemática sobre desnutricion infantil su
relevancia y el alto índice de prevalencia de tal forma aprender a detectar,
identificar y familiarizarse con su etiología, además de las generalidades y
conceptos básicos para finalmente darle solución y favorecer el desarrollo sano del
infante mediante un tratamiento optimo integral reconociendo los efectos
negativos que se dan a largo plazo en el ser humano.

1.6. Viabilidad

El desarrollo de este proyecto es de carácter viable, porque como primer

punto se contó con la asesoría del Dr. José Luis Herrera dando siempre su ayuda y
directrices necesarias para el desarrollo del mismo.

Se logró con facilidad gracias a la biblioteca y la sala virtual de computo que

nos ofrece la Facultad de Educación Física Deporte y Recreación además de ofrecer
infraestructura también tiene buena cobertura de internet, la cual da toda facilidad
para investigar artículos, revistas auténticas sin copia de cualquier página de
internet.

6
 2. MARCO TEORICO

2.1 Definición Desnutricion Infantil

La Organización Mundial de la Salud (OMS) define la desnutrición como:

“el desbalance celular entre el suministro de nutrientes y energía que el

cuerpo demanda para asegurar su crecimiento, su mantenimiento y las
diferentes funciones específicas del mismo”

La desnutrición es un síndrome conocido desde hace muchos años que

proviene de un desequilibrio entre el aporte de nutrientes a los tejidos, ya sea por
una dieta inapropiada o por una utilización defectuosa por parte del organismo.

La Organización Mundial de la Salud ha considerado la desnutrición como

una de las cinco principales causas de mortalidad infantil, siendo un problema de
salud pública y bienestar social en todos los contextos y entornos.

La desnutrición infantil genera, además de daños físicos, un detrimento

irreversible de la capacidad cognitiva. La desnutrición entendida como “síndrome
de deterioro del desarrollo”, incluye trastornos del crecimiento, retrasos motores y
cognitivos, así como del desarrollo del comportamiento, una menor inmuno
competencia y un aumento de la morbimortalidad.

2.2 Causas de la Desnutricion Infantil

La desnutrición infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de

alimentos (en cantidad y calidad), la falta de una atención adecuada y la aparición
de enfermedades infecciosas. Detrás de estas causas inmediatas, hay otras
subyacentes como son la falta de acceso a los alimentos, la falta de atención
sanitaria, la utilización de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las
prácticas deficientes de cuidado y alimentación. En el origen de todo ello están las
causas básicas que incluyen factores sociales, económicos y políticos como la
pobreza, la desigualdad o una escasa educación de las madres.

7
2.3 Tipos de desnutrición infantil

Existen cuatro tipos principales de desnutrición: emaciación, retraso del

crecimiento, insuficiencia ponderal, y carencias de vitaminas y minerales. Por
causa de la desnutrición, los niños, en particular, son mucho más vulnerables ante
la enfermedad y la muerte.

La insuficiencia de peso respecto de la talla se denomina emaciación. Suele

indicar una pérdida de peso reciente y grave, debida a que la persona no ha comido
lo suficiente y/o a que tiene una enfermedad infecciosa, como la diarrea, que le ha
provocado la pérdida de peso. Un niño pequeño que presente una emaciación
moderada o grave tiene un riesgo más alto de morir, pero es posible
proporcionarle tratamiento.

La talla insuficiente respecto de la edad se denomina retraso del

crecimiento. Es consecuencia de una desnutrición crónica o recurrente, por regla
general asociada a unas condiciones socioeconómicas deficientes, una nutrición y
una salud de la madre deficientes, a la recurrencia de enfermedades y/o a una
alimentación o unos cuidados no apropiados para el lactante y el niño pequeño. El
retraso del crecimiento impide que los niños desarrollen plenamente su potencial
físico y cognitivo.

Los niños que pesan menos de lo que corresponde a su edad sufren

insuficiencia ponderal. Un niño con insuficiencia ponderal puede presentar a la vez
retraso del crecimiento y/o emaciación.

2.3.1 Desnutrición Crónica

Un niño que sufre desnutrición crónica presenta un retraso en su

crecimiento. Se mide comparando la talla del niño con el estándar recomendado
para su edad. Indica una carencia de los nutrientes necesarios durante un tiempo
prolongado, por lo que aumenta el riesgo de que contraiga enfermedades y afecta
al desarrollo físico e intelectual del niño. La desnutrición crónica, siendo un
problema de mayor magnitud en cuanto al número de niños afectados, es a veces
invisible y recibe menor atención. El retraso en el crecimiento puede comenzar
antes de nacer, cuando el niño aún está en el útero de su madre. Si no se actúa

8
durante el embarazo y antes de que el niño cumpla los 2 años de edad, las
consecuencias son irreversibles y se harán sentir durante el resto su vida.

2.3.2 Desnutrición aguda moderada

Un niño con desnutrición aguda moderada pesa menos de lo que le
corresponde con relación a su altura. Se mide también por el perímetro del brazo,
que está por debajo del estándar de referencia. Requiere un tratamiento inmediato
para prevenir que empeore.

2.3.3 Desnutrición aguda grave o severa

Es la forma de desnutrición más grave. El niño tiene un peso muy por

debajo del estándar de referencia para su altura. Se mide también por el perímetro
del brazo. Altera todos los procesos vitales del niño y conlleva un alto riesgo de
mortalidad. El riesgo de muerte para un niño con desnutrición aguda grave es 9
veces superior que para un niño en condiciones normales. Requiere atención
médica urgente.

2.3.4 Carencia de vitaminas y minerales

La desnutrición debida a la falta de vitaminas y minerales (micronutrientes)

se puede manifestar de múltiples maneras. La fatiga, la reducción de la capacidad
de aprendizaje o de inmunidad son sólo algunas de ellas.

Las ingestas inadecuadas de vitaminas y minerales (los denominados

micronutrientes) se pueden reunir en un mismo grupo. El organismo necesita
micronutrientes para producir enzimas, hormonas y otras sustancias esenciales
para un crecimiento y desarrollo adecuado. (OMS)

El yodo, la vitamina A y el hierro son los más importantes en lo que se

refiere a la salud pública a escala mundial; sus carencias suponen una importante
amenaza para la salud y el desarrollo de las poblaciones de todo el mundo, en
particular para los niños y las embarazadas de los países de ingresos bajos.

9
2.4 Índices de Reconocimiento de la Desnutricion Infantil

El índice de desnutrición se determina mediante la observación directa, que

permite identificar niños demasiado delgados o con las piernas hinchadas; y
midiendo la talla, el peso, el perímetro del brazo y conociendo la edad del niño, que
se comparan con unos estándares de referencia.

La desnutrición se manifiesta en el niño de diversas formas:

 Es más pequeño de lo que le corresponde para su edad.

 Pesa poco para su altura.
 Pesa menos de lo que le corresponde para su edad.

2.5 Población Riesgo

Todos los países del mundo están afectados por una o más formas de
malnutrición. Combatir todas las formas de malnutrición es uno de los mayores
problemas sanitarios a escala mundial.

Las mujeres, los lactantes, los niños y los adolescentes están

particularmente expuestos a la malnutrición. La optimización de la nutrición al
comienzo de la vida (en particular durante los 1000 días que transcurren entre la
concepción y el segundo aniversario del niño) asegura el mejor arranque posible
de la vida, con beneficios a largo plazo.

La pobreza multiplica el riesgo de sufrir malnutrición y sus consecuencias.

Las personas pobres tienen una mayor probabilidad de sufrir distintas formas de
malnutrición. Por su parte, la malnutrición aumenta los costos de la atención de
salud, reduce la productividad y frena el crecimiento económico, lo que puede
perpetuar el ciclo de pobreza y mala salud.

10
2.6 Alcance del Problema

En 2014, en el mundo había aproximadamente 462 millones de adultos con

insuficiencia ponderal, mientras que 1900 millones tenían sobrepeso o eran
obesos.

Se calcula que en 2016, 155 millones de niños menores de 5 años

presentaban retraso del crecimiento, mientras que 41 millones tenían sobrepeso o
eran obesos.

Alrededor del 45% de las muertes de menores de 5 años tienen que ver con
la desnutrición. En su mayoría se registran en los países de ingresos bajos y
medianos. Al mismo tiempo, en esos países están aumentando las tasas de
sobrepeso y obesidad en la niñez.

2.7 Desnutrición y Efectos en el Neurodesarrollo

Las consecuencias de la desnutrición aguda, crónica o global, van desde una

disminución en el coeficiente intelectual, problemas de aprendizaje, retención y
memoria, escaso desarrollo muscular y enfermedades infecciosas frecuentes en la
niñez, hasta un mayor riesgo a enfermedades crónicas en la edad adulta;
considerando lo anterior, la desnutrición es considerada una enfermedad que
interfiere y obstaculiza la vida y las oportunidades de quienes se subalimentan,
ocasionando un círculo vicioso de desnutrición - pobreza - desnutrición difícil de
romper (Gajate y Inurritegui, 2002).

Según Mönckeberg (2014), es durante el período de crecimiento rápido, al

comienzo de la vida, cuando la genética y el medio ambiente interactúan, y en
conjunto van modulando el desarrollo cerebral A nivel fisiológico, dadas las
consideraciones previas, el individuo puede presentar manifestaciones clínicas
caracterizadas por retraso en el crecimiento, retraso del desarrollo psicomotor,
alteraciones a nivel de conducta personal social y socioafectiva, déficit en
funciones cerebrales superiores, habilidad para resolver problemas, alteración de
coordinación, equilibrio estático y dinámico, integración sensorial y habilidad
cognitiva; en casos más severos de alteración nutricional se evidencian

11
movimientos involuntarios tipo coreoatetosis, hipotonía, letargia, hiporreflexia,
anemia y anorexia, entre otros.

Diversos estudios señalan que los sobrevivientes de desnutrición grave

demuestran deficiencias no solo en el desarrollo psicomotor, sino en muchos
campos que incluyen lenguaje y audición, conducta social e interacción, habilidad
para resolver problemas, coordinación ojo-mano, capacidad de categorización,
integración intersensorial, competencia en la percepción visual, disminución de las
habilidades motoras, bajo coeficiente intelectual y deficiente desempeño escolar.

2.8 Prevención de la Desnutricion

En la actualidad está identificado el periodo fundamental para prevenir la

desnutrición del niño: el embarazo y los dos primeros años de vida. Es el periodo
que se conoce como los 1.000 días críticos para la vida. En esta etapa es cuando se
produce el desarrollo básico del niño, por lo que la falta de una alimentación y
atención adecuadas produce daños físicos y cognitivos irreversibles que afectarán
a la salud y al desarrollo intelectual del niño para el resto de su vida.

En estos 1.000 días hay cuatro etapas que requieren actuaciones diferentes:
 Embarazo
 Nacimiento
 De 0 a 6 meses
 De 6 a 24 meses
Acciones de Prevención
 Consumo de minerales esenciales: hierro, ácido fólico, vitamina A, zinc y
yodo.
 Fomento de la lactancia temprana (en la primera hora).
 Fomento de la lactancia exclusiva hasta los 6 meses de edad.
 Fomento de una alimentación complementaria adecuada a partir de los 6
meses y continuación de la lactancia.
 Peso de los recién nacidos.
 Medición de peso y altura, y detección de casos de desnutrición aguda.
 Promoción del consumo de sal yodada.

12
Acción individual de Prevención

A nivel individual, podemos:

A. Informarnos.
B. Contribuir a sensibilizar a otras personas.
C. Exigir a los gobiernos políticas audaces e innovadoras para cumplir su
compromiso con la Convención sobre los Derechos del Niño y con los
Objetivos de Desarrollo del Milenio, y para que den prioridad a la lucha
contra la desnutrición infantil.
D. Apoyar económicamente los esfuerzos para prevenir y combatir la
desnutrición infantil.

3. METODOLOGÍA

El método utilizado para realizar este trabajo de investigación fue buscar

artículos científicos como ensayos clínicos, revisiones sistemáticas y estudios
realizados que estuvieran publicados en revistas científicas actualizadas.

Para la búsqueda se utilizaron palabras clave como: desarrollo infantil,

desnutrición infantil, desempeño psicomotor, factores, indicadores, prevalencia.

Los artículos e información recolectados para la elaboración del proyecto

fueron publicados en los últimos 15 años.

13
3.1 Esquema en cifras reales Desnutricion

14
 4. CONCLUSION

La evidencia ha demostrado que la desnutrición es un fenómeno multicausal ligado

a diversos factores condicionantes, no solo propios del individuo, sino también de
su entorno, en este sentido, y teniendo presente que sus efectos se van
desarrollando desde la vida intrauterina y que la mejor manera de intervenirlos es
adelantando programas precoces de prevención, es fundamental, gestionar
programas que involucren a la madre, la familia y la sociedad, que incluyan como
factores preponderantes, el contexto social, económico, cultural y biológico en el
que se desarrollan los sujetos, y que permitan mitigar la multicausalidad y evitar la
aparición de secuelas en la vida escolar y adulta de los niños.

La desnutrición es una de las causas más importantes de retardo en el crecimiento

y el problema de salud más frecuente en la población infantil; mecanismos
compensadores del desbalance celular entre energía y nutrientes demandados por
el organismo, generan modificaciones adaptativas que afectan las funciones
biológicas y a su vez comprometen el tamaño y la función corporal; es así como, la
desnutrición grave, durante el periodo crítico de desarrollo del Sistema Nervioso
Central produciría alteraciones estructurales que llevan a la disminución de las
funciones intelectuales y de los patrones de comportamiento, Es relevante
considerar que la inequidad social y la pobreza en poblaciones vulnerables
especialmente en países en vía de desarrollo, sumados a la influencia de factores
biológicos, socioeconómicos, ambientales, familiares y psicológicos particulares,
maximizan las posibilidades de encontrar secuelas en el crecimiento físico y el
desarrollo psicomotor de los niños, por tanto, la desnutrición infantil debe
considerarse no solo como una carencia nutricional sino más bien como una
situación multicarencial que requiere intervenciones individuales y colectivas
desde múltiples ámbitos, entornos y contextos sociales.

La prevención y la corrección oportuna de las deficiencias nutricionales durante

los primeros dos años de vida constituyen una de las intervenciones más
importantes, porque aseguran que el niño crezca sano, que le permitirá convertirse
en un adulto que pueda realizar su capacidad intelectual y productiva, estas
intervenciones requieren de un enfoque de prevención, particularmente en
relación con la desnutrición, pero también en la creación de hábitos que ayuden a
evitar el peso excesivo más adelante. Las acciones generales relacionadas con la
mejora en la seguridad alimentaria, la situación económica y la infraestructura
sanitaria no son suficientes para lograr los objetivos de reducción de la
desnutrición, pero sí garantizan la intervención oportuna sobre causas sociales y
económicas ligadas a su aparición

15
 5. ANEXOS

Ilustración 1 Causas de la Desnutricion

Ilustración 2 Desnutricion Infantil

16
Ilustración 3

Ilustración 4

17
Ilustración 5 emergencia nutricional África

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 5. BIBLIOGRAFIA

Alvear J. (1991). Crecimiento después de desnutrición grave precoz. Pediatria, 47-

242.

Andrellucchi. (2006). Desnutricion Infantil, Salud y Pobreza Integral. Scielo, 21(4).

FAO/PMA. (2010). El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo.

FDI. (2015). EL DESAFIO DE LAS ENFERMEDADES NUTRICIONALES una Llamada a

la Accion GLOBAL (Segunda edicion ed.). (M. Editions, Ed.) Ginebra, Suiza:
FDI.

INEI-Endes. (2008). Prevalencia de desnutrición crónica en menores de 5 años.Línea

de base de resultados. PERU: Endes.

OMS. (s.f.). ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD.

UNESCO. (2010). LA DESNUTRICION INFANTIL Causas, consecuencias,estrategias

para su prevencion y tratamiento. Anthony Lake.

UNICEF. (2006). Progress for Children: A Report Card in Nutrition.

Decenio de las Naciones Unidas de Acción sobre la Nutrición 2016-2025

Resolución WHA69.8

FAO/OMS Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN2)

FAO, FIDA y PMA. (2013). El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2013.

Las múltiples dimensiones de la seguridad alimentaria. Roma: FAO.

Gajate, G. y Inurritegui, M. (2002). El impacto de los programas alimentarios sobre

el nivel de nutrición infantil: una aproximación a partir de la metodología del
“Propensity Score Matching”. (Proyecto de investigación). Consorcio de
Investigación Económica y Social (CIES), Lima, Perú

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