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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA FIDEL VELÁZQUEZ

NOMBRE DEL PROFESOR: Monserrath Flores Cruz

ASIGNATURA: Planeación Financiera

GRUPO: ACH - 305

TEMA DEL TRABAJO: Proyecto Final

FECHA DE ENTREGA: 06/08/2018

NOMBRE DE LOS ALUMNOS:

 Cuautle Ramírez Nancy.


 Loaeza Sánchez Saúl Alejandro
 Segura Espinosa Guadalupe.
 Uribe Contreras Maria Victoria.
 Vargas Osnaya Miguel Angel.
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN_________________________________________________________3
1.1 CULTURA ORGANIZACIONAL_________________________________________4
1.2 DIAGRAMA DE LA PRODUCCIÓN______________________________________8
2.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO A BRINDAR._________________9
2.2 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO O SERVICIO_____________________10
2.3 NECESIDADES QUE CUBRE._________________________________________10
2.4 NOVEDADES Y VENTAJAS COMPETITIVAS.___________________________11
2.5 Nombre (logotipo, isotipo, imagotipo, isologo).________________________12
2.6 PRESENTACIÓN (EMPAQUE, EMBALAJE)_____________________________12
2.7 SEGMENTACIÓN DE MERCADO.______________________________________13
3.1 ANÁLISIS DE MERCADO_____________________________________________15
3.2 COMPETIDORES____________________________________________________18
3.2.1 CARACTERÍSTICAS, SIMILITUDES Y DIFERENCIAS CON EL PRODUCTO O
SERVICIO A OFRECER.______________________________________________________19

4.1 DESARROLLO DE PRESUPUESTO EN LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA


DE LA EMPRESA PARA EL LOGRO DE LOS OBJETIVOS
ORGANIZACIONALES.__________________________________________________21
5.1 DESARROLLO DE PROCESO PRODUCTIVO___________________________22
5.2 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN_______________________________________23
5.2.1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LA FABRICACIÓN DEL PRODUCTO.
________________________________________________________________________24
5.3 PLAN DE OPERACIONES____________________________________________25
5.4 MATERIALES Y SUMINISTROS NECESARIOS__________________________29
5.5 DESARROLLO DEL MÉTODO ABC PARA LOS MATERIALES Y
SUMINISTROS NECESARIOS POR LOS 3 MÉTODOS.______________________30
MÉTODO POR COSTO UNITARIO_____________________________________________31
MÉTODO POR VALOR DE INVENTARIO________________________________________33
MÉTODO POR DE UTILIZACIÓN Y VALOR DE INSUMOS DENTRO DE LA
PRODUCCIÓN._______________________________________________________________35

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7.1 DESARROLLO DEL FINANCIAMIENTO________________________________37
7.2 BANCO O FINANCIERA QUE OTORGUE EL PRÉSTAMO________________37
8. ANÁLISIS PERSONAL_________________________________________________43
9. ANEXOS_____________________________________________________________48

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INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se verán los temas impartidos en lo largo del cuatrimestre,


sabemos que la planeación financiera es esencial para los planes de crecimiento
de una empresa y los temas que se presentan en este trabajo son asociados con
el desarrollo financiero de cualquier organización. Nos ayudan a llevar un control
para poder organizar algún proyecto que se quiera o se esté llevando a cabo.

Desde una planeación de un presupuesto hasta el control de pagos que se deben


hacer por algún préstamo que se llegue a pedir. Nos ayuda analizar cual es la
mejor propuesta de préstamos o inversión, ya que muchas veces nos dejamos
llevar por lo que creemos que es lo correcto, cuando no lo llegamos analizar ni un
poco.

Muchas veces creemos que pagar más en menor tiempo es mejor y aceptamos,
pero ni siquiera analizamos la conveniencia o perjuicio que se puede tener.

Se pueden elaborar planes financieros influyan extremadamente en las


operaciones del negocio al facilitar las rutas que guían, coordinan y controlan las
acciones de cada departamento.

También los planes financieros no pueden ser perfectos, dado que se basan en
proyecciones del comportamiento de la organización ante diversas variables, por
lo que es necesario estarlos evaluando constantemente y ajustarlos cuando sea
necesario.

Lo importante es considerar todos los aspectos que pueden influir en el


desempeño empresarial, tanto positiva como negativamente, pues la compañía
debe estar preparada para enfrentar, ya sea un repunte en la demanda y una
buena administración de los ingresos adicionales, como una caída de las ventas y
su impacto en el flujo de efectivo.

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1.1 CULTURA ORGANIZACIONAL
Historia

La empresa Big Burger se creó el viernes 27 de junio del 2018 por Ángel Vargas,
Guadalupe Espinosa, Victoria Uribe, Saúl
Loaeza y Nancy Cuautle alumnos del grupo 305
de Administración área capital humano
pertenecientes a la Universidad Tecnológica
Fidel Velázquez, esta idea surgió analizando
empresas que se dedicaran a la venta de
hamburguesas y papas fritas obteniendo como resultados que absolutamente el
éxito para nuestro negocio es el ofrecer productos de alta calidad, a precios
razonables, cuidando por supuesto la limpieza, así como el atractivo que puede
llegar hacer el lugar donde serán las ventas de dicho producto, y el nombre se
eligió por el tamaño que tendrán nuestras hamburguesas y el logotipo por lo
llamativo que puede llegar a ser, teniendo un enfoque en todas las familias
mexicanas con el objetivo de lograr satisfacer sus necesidades.

Misión

Satisfacer las necesidades alimenticias de la población mexicana, ofreciendo un


producto con excelentes condiciones e higiene, siendo la mejor cadena de
restaurantes de hamburguesas en México con términos de servicio a clientes.

Visión

Deleitar a los clientes con las mejores hamburguesas, logrando una gran
expansión en el mercado y ser reconocidos por nuestro grado de calidad y servicio
a nivel mundial y nacional, con un excelente equipo de trabajo muy bien
capacitado y con conductas éticas íntegras.

5
Valores

 El cliente es primero: Atender a nuestro cliente con respeto, pasión e


innovación.
 Respeto y lealtad: Crear un trabajo de unidad, respetuoso y sin
preferencias.
 Compromiso: Actuar siempre de manera honesta y justa sin anteponer los
intereses personales.
 Orientación a resultados: Tomando las mejores decisiones siempre
orientadas al bien de la compañía y a nuestros clientes.
 Eficiencia: Tener la capacidad de lograr un fin, empleado los mejores
medios posibles.

Objetivo

Brindar a los clientes el mejor servicio desde una concepción de trabajo en equipo,
sentido de compromiso del negocio y la responsabilidad social, superando las
expectativas de nuestros clientes y tener una innovación permanente, teniendo
siempre presente las necesidades de los clientes.

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Gerente

 Tomar las mejores decisiones para la


empresa.
 Supervisar que se cumplan las metas y
objetivos.
 Ser líder antes los trabajadores.

Subgerente

 Controlar y supervisar el manejo de los


recursos.
 Proponer mejoras para la empresa o para
un área en específico.

Cajero Cajero

 Tomar las órdenes y cobrar el  Tomar las órdenes y cobrar el


pedido. pedido.

Cocinero
Cocinero  Preparación de hamburguesas. Cocinero
 Cortar todos los ingredientes.
 Preparación de  Preparación de las papas
hamburguesas. fritas.
 Cortar todos los ingredientes.  Preparación de la carne
 Preparación de la carne para Intendencia para hamburguesa.
hamburguesa.
 Se encara de mantener limpio el
lugar de trabajo y el lugar donde se
consumen los alimentos.
7
1.2 DIAGRAMA DE
LA PRODUCCIÓN

8
2.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO A
BRINDAR.

El producto que vamos a brindar serán hamburguesas con papas fritas la cual
trataremos que nuestros clientes le satisfagan las necesidades al gusto para
producir a diferentes clientes que llegarán a nuestro restaurante.

Y así cubra el antojo y hambre a los clientes hacia nuestras hamburguesas que
llevan un trozo de carne picada y procesada, con forma circular y cocinada a la
plancha o a la parrilla es una hamburguesa.

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Normalmente este alimento se presenta dentro de un pan blando y se condimenta
con una amplia variedad de ingredientes. Así mismo, la hamburguesa se puede
degustar combinada con otros alimentos ya sea con salchicha, piña, chiles, salsa
de chipotle, jitomate, lechuga etc.; todo lo que va a contener nuestro producto para
que así cumplamos en poder lograr a que sean conocidas nuestras hamburguesas
y papas fritas.

El servicio que les brindaremos a nuestros clientes será que al momento cuando
entren a nuestro restaurante los atendamos de la mejor manera posible dándoles
una buena bienvenida con respeto la cual ellos se sientan cómodos al entrar a
nuestro restaurante y que se sientan con la confianza de hablar con el mesero la
cual es el que los atenderá hasta su mesa y los llevara a la mesa que ya tengan
reservada y ordenen las diferentes hamburguesas y papas fritas que
ofreceremos en el menú de nuestro restaurante.

2.2

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO O SERVICIO


 Relativamente un costo variado dependiendo la orden del cliente y de alta
practicidad en la preparación y en el consumo.

 Adecuadamente bien preparada y cocidas.

 Apropiada cocción.

 Su verdura picada facilita su disgregación y digestión.

10
 Seleccionando carnes de alta calidad.

 Con poca grasa que elegimos para el proceso de picado.

 El agregado de aderezos como el perejil, ajo y sal con moderación.

 Son de primera calidad.

2.3 NECESIDADES QUE CUBRE.

 Está cubriendo la necesidad de atraer con nuestras hamburguesas que


serán antojables para todo tipo de nuestros clientes.

 Que lleguen diferentes clientes a nuestro restaurante consumiendo cada


uno de nuestros productos.

 Que cuando los clientes comiencen a probar y ver cada una de las
hamburguesas y papas fritas que tengan la satisfacción de seguir
comprando.

 Nuestra empresa Big Burger S.A atraiga la presentación el como se


muestra ante el público.

 Comencemos a tener muchos más clientes y que como vayamos invirtiendo


todos los días veamos y tengamos nuestras ganancias.

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 Para así también podamos cubrir en comprar de lo que haga falta en el
restaurante y no se deje de tener la producción de las hamburguesas.

2.4 NOVEDADES Y VENTAJAS COMPETITIVAS.

 Que tengamos buenas ventas de nuestros productos.

 No sea plagiado el sabor que presentamos ante nuestros clientes.

 El precio que ofrecemos.

 La publicidad que le mostramos a nuestros clientes.

 Frecuenta miento a nuestro restaurante por nuestros clientes que van


llegando y no dejen de ir a consumir.

2.5 Nombre (logotipo, isotipo, imagotipo, isologo).

12
2.6 PRESENTACIÓN (EMPAQUE, EMBALAJE)

2.7 SEGMENTACIÓN DE MERCADO.


 Segmentación por edades.

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En este caso podemos distinguir entre cinco grupos de edades en nuestro
restaurante Big Burger S.A

 Mercado infantil: suelen ir acompañados de sus padres y sus gustos


gastronómicos son sencillos y limitados: hamburguesas y las papas fritas.

 Mercado de adolescentes: tienen mayor independencia y se decantan


también por hamburguesas con mucha salsa de chipotle.

 Mercado de personas jóvenes: este grupo estaría formado sobre todo por
estudiantes con bajo poder adquisitivo.

 Mercado de adultos: se trataría de un segmento amplio, de 26 a 65 años,


con una mayor capacidad de gastos y que frecuentaran a nuestro
restaurante que sean más tradicionales, a la carta.

 Mercado de personas mayores: grupo compuesto por clientes de más de 65


años que muchas veces van acompañados de sus hijos o nietos y
consumen productos más ligeros y dietéticos.

 Segmentación por sexos.

Aunque no existen grandes diferencias entre sexos en el tipo de como quieran la


hamburguesa con sus papas fritas se refiere a que los productos, sí influye en la
ubicación y algunos aspectos de la decoración les atrae mucho a las mujeres y a
los hombres no se fijan tanto en lo creativo de la hamburguesa con su empaque si

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no se fijan más en el sabor, calidad y el gusto de que ellos queden satisfechos
quizás varean los diferentes gustos de satisfacción ya sea hombre o mujer.

 Segmentación por nacionalidades.

Quizás que cuando tengamos la mayoría de clientes en nuestro restaurante se dé


a conocer mucho por nuestros productos y lleguen a diferentes oídos de distintas
personas de diferentes lugares es decir diferentes países que conozcan nuestra
empresa de Big Burger S.A y con mucho turismo, puede ser una buena
estrategia de negocio poner en marcha nuestro restaurante especializado en los
productos y gustos típicos de una o varias nacionalidades concretas.

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3.1 ANÁLISIS DE MERCADO

Nuestra empresa entrara a competir en uno de los mercados más productivos de


nuestro país, que es el de la comida rápida, esta industria está compuesta por
cadenas de restaurantes, franquicias, cadenas de autoservicio, tiendas de
conveniencia y vendedores móviles, que en conjunto suman un total de 246,000
puntos de venta, acumulando ventas por cerca de $213 mil millones de pesos, y
según estimaciones hechas por especialistas se espera que para el próximo año
lleguen a los $226.6 mil millones de pesos.

MMDP

Tendencia a la alza

Años

Esta industria alimenticia ha tenido un crecimiento sostenido desde hace varios


años, por ejemplo, en el año 2013 solo se contaban con 213,000 puntos de venta
que, comparado con el número actual, nos muestra un crecimiento acumulado de
casi 15%.

Del total de puntos de venta de comida rápida solo el 5% se dedica a la venta de


Hamburguesas y estos acaparan casi el 10% de las ventas totales anuales, es

16
decir en este año se podría llegar a los 20 mil millones de pesos, lo que es una
cantidad importante de ingresos tomando en cuenta que los gastos de producción
de los productos que ofrece no son tan elevados y dejan un buen margen de
ganancia a los empresarios.

Aspectos Legales

Para ingresar a este mercado hay una dificultad moderada, es decir no es


imposible, solo se tiene que contar con los permisos correspondientes requeridos
por las autoridades mexicanas para poder operar un restaurante de la manera
más optima y correcta posible, en la actualidad se piden un aproximado de 120
requisitos para poder operar un restaurante sea cual sea su tipo de comida que
venderá, entre estos requisitos podemos destacar 6 básicos e indispensables:

1. Uso de suelo: Es como el acta de nacimiento de una empresa y el


documento básico para que un restaurante pueda funcionar. Se expide en
la Secretaría de Desarrollo Urbano y Vivienda, y tiene una duración de un
año.

2. Registro en el Sistema Electrónico de Avisos y Permisos de


Establecimientos Mercantiles (SIAPEM), dependiendo el giro del
establecimiento, cual puede ser de Bajo Impacto (cafeterías, tlapalerías,
papelerías, etc.), Impacto Vecinal (restaurantes) e Impacto Zonal.

3. Permiso de Seguridad de Operación y Constancia de Seguridad Estructural.

4. Seguro de Responsabilidad Civil.

5. Cajones de estacionamiento. Un cajón por cada 30m2 (para quienes no


venden bebidas alcohólicas) y un cajón por cada 15m 2 (para quienes si
venden bebidas alcohólicas).

6. Aviso de funcionamiento en la Secretaría de Salud o COFEPRIS (Comisión


Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios) para garantizar que
se cumple con un manejo higiénico de los alimentos.

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En este sentido se tiene la opción de asociarte a la CANIRAC (Cámara Nacional
de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados), para recibir asesoría
sobre cuáles son los requisitos y normas que debes cumplir, también puedes
solicitar el acceso a fondos de financiamiento, apoyo jurídico en caso de alguna
dificultad, apoyo administrativo e incluso esta cámara te apoyo en el aspecto de
Marketing Restaurantero.

Podemos observar que es cuestión de lógica operativa saber todo lo que se


necesita para comenzar un negocio de venta de alimentos, podemos concluir que
en el aspecto legal no es difícil cumplir con la documentación y permisos
necesarios para poder laborar correctamente, además de que puedes contar con
el apoyo de un organismo como la CANIRAC que te ayudara a consolidar tu
negocio.

Perfil del consumidor

Pretendemos llegar a las personas que no disponen de mucho tiempo para comer
y para quienes una comida rápida es la mejor opción y que mejor que sea una
hamburguesa que en menos de 10 minutos este lista, estas personas son las que
se encuentran en el rango de edad de los 23 a los 40 años de edad, que son
quienes tienen una actividad laboral intensa y que el tiempo se convierte en un
factor importante hasta para comer, además este segmento del mercado también
es quien por lo general tiene familia y que en determinado momento también
pueden llegar a consumir nuestros productos.

Básicamente estimamos que estos son nuestros clientes potenciales, ya que


tienen un poder adquisitivo estable y que debido a las jornadas de trabajo tan
extensas no tienen otra opción que recurrir a la comida que se encuentre más
cerca de ellos y que les brinde un servicio rápido y un producto de calidad para
satisfacer su necesidad de alimentarse, sabemos que no es seguro que consuman
a diario nuestros productos, pero estimamos que nos visiten al menos 3 veces a la
semana ya sea individualmente o con su familia.

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Estos trabajadores tienen un ingreso promedio de los $8,000 a los $15,000 pesos
por lo que el factor económico no será un problema para que consuman nuestros
productos, debido a que el gasto en comida está contemplado desde un principio
en los gastos periódicos de las personas.

En el Estado de México hay una población de 17.3 millones de habitantes, de los


cuales el 52.3% se encuentra entre los 20 y 45 años, que aproximadamente es el
rango de edades al que pretendemos impactar con nuestros productos, lo que nos
da un amplio margen de clientes potenciales.

Tendencia en la Demanda

Debido a que constantemente se está viviendo un ambiente de crisis económica


las personas tienen que laborar más horas, lo que las limita para realizar otras
actividades, incluso su alimentación tiene que adaptarse al modo de vida tan
acelerado, lo que da como consecuencia que en los últimos años se halla
incrementado el consumo de alimentos de preparación rápida en un 16% y la
tendencia es a la alza, ya que el patrón de esta tendencia es que cada vez se
tenga menos tiempo para todo y más el gusto por las cosas instantáneas como es
el caso de las telecomunicaciones, que entre más rápidas sean la preferencia de
los consumidores es mayor.

3.2 COMPETIDORES
En el área geográfica donde pretendemos estar hay un número importante de
competidores, incluyendo las grandes franquicias como Mc Donalds, Burger King y
Carl’s Junior, también existe un segmento de competidores indirectos, es decir
lugares donde las hamburguesas no son el alimento principal, pero que sin
embargo están incluidas en su carta de productos, también debemos tomar en
cuenta a los vendedores ambulantes, como los food-trucks y a los vendedores que
no están debidamente regulados o que son vendedores informales de estos
productos.

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Para nosotros los competidores más fuertes son los que ya están establecidos y
que cuentan con una identidad propia y definida, porque nosotros pretendemos
tener un establecimiento similar al de ellos personalizado a nuestro estilo y a
nuestro producto, además de que los precios serian similares a los que manejan
ellos.

Sabemos que estamos en desventaja por no ser parte de una gran cadena de
establecimientos, pero confiamos en la calidad de nuestro producto y de nuestro
servicio, que se enfocara a personalizarse según los gustos de cada cliente y que
así la experiencia sea más grata y poco a poco nos vayamos posicionando en el
gusto de más y más clientes con el paso del tiempo.

3.2.1 CARACTERÍSTICAS, SIMILITUDES Y DIFERENCIAS


CON EL PRODUCTO O SERVICIO A OFRECER.

Nuestro producto principal son las Hamburguesas, que serán acompañadas con
guarnición de papas en diferentes estilos y refresco, la característica principal de
nuestro producto será la frescura, ya que tendremos personal, que las esté
elaborando al momento y así evitaremos el rezago de los productos y así el sabor
será mejor que cualquiera de nuestros competidores que realizan todo de una
manera industrializada y donde el congelar elementos como la verdura o la carne
es uno de los procesos que más prevalecen en su sistema de producción.

También trataremos de innovar en la manera en que se presentan las guarniciones


en este caso son papas, tendremos varias formas de preparación para romper con
el modelo clásico de solo dar papas a la francesa, lo que haría más atractiva
nuestra propuesta.

Es obvio que tendremos similitudes con nuestros competidores en ciertos


aspectos como la disposición de la infraestructura interna del restaurante, los
sistemas de entretenimiento con los que contaremos, como pantallas y sistema de
sonido, donde se proyectan diversos recursos de entretenimiento y nuestras
promociones y la identidad de nuestra marca. También los elementos que
usaremos para la elaboración de nuestros productos serán similares, porque
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usamos las mismas bases, pan, carnes, diversos vegetales y condimentos, solo
nos diferenciara la manera de combinarlos, mantenerlos frescos y prepararlos.

Uno de los recursos que más usaremos y que consideramos será uno de los más
llamativos será el usar una publicidad realista, debido a que una de las quejas más
repetitiva entre los clientes de las grandes cadenas es que en la publicidad los
productos se ven más grandes, más antójales o que incluso tienen una
presentación diferente a la que realmente se les entrega, nosotros buscaremos
que las imágenes que proyectemos en nuestra publicidad coincidan casi
perfectamente con el producto final que se entregara al cliente, donde se va
claramente la relación entre el valor y el precio de lo que estamos vendiendo, así
pretendemos generar lealtad de parte de los clientes y una publicidad deboca en
boca que poco a poco llegue a una cantidad mayor de clientes.

Por ultimo ofreceremos un servicio más personalizado a nuestros clientes,


teniendo en cuenta sus gustos y necesidades propias, donde al llegar a nuestro
local sea recibido y tratado como lo que es, es decir “lo más importante para
nosotros” y que esto se vea reflejado en el tiempo de atención, el mobiliario y el
trato de nuestro personal

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Materia Prima Herramienta de producción Costos Fijos
 Pan  200pz  $400  Estufa  $35000  Mantenimiento  $30000
(por día) Industrial (trimestral)
 Carne de res  50  $8000  Freidora  $15000  Energía  $5000
y puerco kilos  Despachadora  $5000 eléctrica
 Queso  4 kilos  $640 de salsas  Agua  $6000
americano  Rebanadora  $6000  Sumisito de gas  $2000
 Lechuga  5pz  $30  Licuadora LP
 Jitomate  10kilos  $100  Plancha  $5000  Renta  $5000
 Cebolla  10kilos  $180  Refrigeradores  $8000  Salarios  $40000
 Cátsup  4kilos  $120  Congeladores  $20000
 Mostaza  4kilos  $300  Tanque de gas  $30000
 Salsa  3kilos  $270 LP  $$10000
chipotle  Utensilios de  10000
 Salchichas  5kilos  $250 cocina
 Tocino  5kilos  $500  Servilletas
 Mayonesa  4kilos  $400  Empaques  $500
 Perejil  3kilos  $50  Mobiliario  $1000
 Mantequilla  3kilos  $60000
 Aceite  40litro  $300
 Papas s  $480
 Sal  15kilos  $270
 Condimentos  5kilos  $125
 Chiles  3kilos  $100
jalapeños  3kilos  $230
 Agua
 60litro  $50
s

4.1 DESARROLLO DE PRESUPUESTO EN LA


Ganancia de 200 hamburguesas al díaPLANEACIÓN
a un precio de $80 ESTRATÉGICA DE LA
= 16000
EMPRESA PARA EL LOGRO DE 22 LOS
16000 x 30 días del mes = 480,000 OBJETIVOS ORGANIZACIONALES.
Inversión de 276,015 $12595 $205500 $57920
5.1 DESARROLLO DE PROCESO PRODUCTIVO
Para la producción de hamburguesas se debe tomar en cuenta la materia prima
que la conforma, para ello se tiene que adquirir una serie de ingredientes basados
en la preparación de dicho producto, la siguiente tabla muestra los ingredientes y
materia prima para llevar acabo la producción de nuestro producto:

Pan Jitomate Salsa de Perejil Sal


chipotle
Carne de res Cebolla Salchicha Mantequilla Condimentos
y puerco
Queso Cátsup Tocino Aceite Chiles
americano jalapeños
Lechuga Mostaza Mayonesa Papas Agua potable

Una vez adquiridos los insumos se tiene un inicio productivo el cual comienza con
seleccionar la carne clasificando la de res y la de puerco, teniendo en cuenta que
serán dos variedades de hamburguesas respectivas a los dos tipos de carne, una
vez que se tiene esta clasificación se debe de moler la carne en pedazos
pequeños, para lo siguiente se debe de realizar planillas o círculos con la carne ya
molida agregando los condimentos necesarios para que se tenga un buen sabor al
comer y dejar que se conserve por unos minutos para que esta no se deshaga o
se deforme, es muy indispensable el tener las planillas de carne bien realizadas ya
que es el ingrediente base de nuestro producto, para seguir con el proceso
productivo se desglosa de acuerdo con los pedidos correspondientes ya que las
hamburguesas se van a preparar de acuerdo a la petición del cliente.

Para la hamburguesa de carne de res y de carne de puerco, se tiene que poner en


nuestra plancha industrial la planilla de carne para que se obtenga una planilla de
carne con una buena cocción, dicho lo anterior se debe de comenzar a tener
preparado lo que son los demás insumos como picar el jitomate, cebolla, perejil,
salchicha, tocino y lechuga. La aplicación del queso americano es de las partes
intermedias acompañado de las respectivas salsa que se tienen ofrecidas, una vez

23
esto de comienza aplicando la mantequilla a la carne para que no se pegue en la
plancha, después se debe de aplicar la mayonesa a los panes después de que
estos se hayan puesto a calentar por unos segundos, de tal manera que a la vez
se debe se freír las salchichas y el tocino, una vez que todo tiene su cocción
correcta de empieza a colocar en un orden específico sobre la primer cena de pan,
colocando de la siguiente forma primeramente es la mayonesa, después la carne
de res o puerco con su respectiva salchicha y tocino, como siguiente serian parte
de las verduras acompañadas de salsa de su preferencia y el queso americano y
para concluir se aplica una porción de mostaza y de cátsup con nuestra
despachadora, pero en la mesa se tienen contenedores con estos dos insumos en
donde los clientes se pueden aplicar más si estos así lo desean.

5.2 CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN


¿Cuántas unidades será capaz de producir o cuantos servicios podrá brindar?

En nuestro restaurante se tiene como objetivo producir hamburguesas por día de


las cuales todo este proyecto se cotizo por costos y utilidades efectuadas
mensualmente, en la siguiente tabla se muestra como está estipulada la
producción y cuál es nuestra estrategia. Nota: Nosotros brindamos un servicio de
comida el cual es un restaurante de hamburguesas, pero solo se basa en un local
como inicio de nuestro proyecto y base para desarrollar e iniciar ganando un
porcentaje en el mercado y darnos a conocer.

Producción por día Producción por Producción mes


semana
200 hamburguesas 1400 hamburguesas 6000 hamburguesas
$419.8333 pesos de $2,938.8333 pesos de $12,595 pesos de
inversión inversión inversión

5.2.1 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DE LA


FABRICACIÓN DEL PRODUCTO.
a) Nombre del producto: Big Burger.

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b) Nombre comercial: Big Burger Golden y Big Burger Premium.

c) Lote: Lote N° 1508.

d) Formato/peso bruto y peso neto: Peso bruto de 260 g y peso neto 115 g.

e) Ingredientes: Pan, queso americano, carne de y de puerco, lechuga, perejil,


condimentos, jitomate, cebolla, salsa de chipotle, chiles jalapeños, mayonesa,
cátsup, mostaza, sal, agua, salchicha, tocino, mantequilla, aceite y papas.

f) Uso esperado y grupos vulnerables: Es recomendable ingerir 2 a 3


hamburguesas a la semana por normas de salud en donde buscamos una
certificación de salubridad y está enfocado en ofrecer nuestros alimentos a
grupos familiares.

g) Características organolépticas: Nuestras hamburguesas se pueden notar que


cuentan con una alta calidad con el sentido del gusto se puede obtener y
comprobar alimentos de cocción correcta y en buenas condiciones de los
insumos, al igual que se puede comprobar con el olfato y visión.

h) Características nutricionales:

Nutrientes Cantidad
Proteínas 15 g
Grasas 20 g
Fe 5g
Hidratos de carbono 2.5 mg
Calorías 250 kcal

i) Vida útil: Nuestras hamburguesas (carne) tiene un periodo de vida de 15 a 20


días a una temperatura de -18 grados ya que mantenerla en congelación no
provoca su deterioro y solamente se mantiene conservada, al igual que los
demás insumos que necesitan refrigeración se tendrán a una temperatura de 1
a 5 grados como son: Perejil, cebolla, lechuga, jitomate etc. En caso de
detectar algo incoherencia en el sentido de calidad de nuestros ingredientes se

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tendrá que deshacer de la misma ya que la satisfacción del cliente es nuestra
prioridad.

j) Condiciones de almacenamiento/distribución: En el área


de producción de nuestro restaurante de
hamburguesas se tendrá una norma estrictamente en el
sentido de tener un inventario razonable y que no
exceda los límites y máximas cantidades de nuestro
presupuesto, esto lo realizamos de tal manera para no
sufrir un estancamiento de materia prima y no tener
pérdidas a la hora de realizar la inversión, nuestro canal de distribución será 0
que corresponde a ser directo con la tienda y otra manera de distribución será
por medio de pedidos a domicilio para lo cual se usara el servicio de UBER
eats, ahorrando costos de personal y equipo de transporte...

5.3 PLAN DE OPERACIONES


Producción por etapas:

El restaurante de Big Burger se predomina y se distribuye por diferentes áreas en


donde cada una de ellas se plantea un objetivo por área y un objetivo general,
entonces teniendo en cuenta que todas las áreas, así como sus respectivos
empleados son primordiales para tener una excelente organización y cumplir con
los objetivos, se deben de formular estrategias para tener un correcto rendimiento
y estabilidad, en la siguiente tabla se muestra la estructura del restaurante de
hamburguesas.

Área de cocina. Se basa en transformar los insumos primarios en 3 empleados


nuestro producto base que es la hamburguesa en destinados.
sus dos tipos.
Área de Encargados de cumplir con los pedidos que se 2 empleados
distribución. realizan por personas externas para llevar destinados.
nuestras hamburguesas a sus hogares.

26
Área de limpieza. Consiste en mantener limpia las instalaciones de 1 empleado
nuestro restaurante para expresar una buena destinado.
imagen a nuestros clientes.
Área de ventas. En esta área se cuenta con personal realizando 2 empleados
los pedidos directos de los clientes y en caja a la destinados.
vez cobrando el precio estimado por pieza.

Factores para el plan de operaciones:

1. Alineamiento con la estrategia general.

2. Equilibrio estrategico.

3. Proyeccion de futuro y recursos necesarios.

4. Calidad deseada del producto.

5. Equipo humano integrado.

6. Sinergia con el resto de la organización.

7. Mecanismos de seguimiento y control.

8. Vision global.

9. Ventaja competitiva.

10. Ambiente competitivo.

Marcando costos directos e indirectos para la produccion de la empresa:

En la siguiente tabla se muestra la funcion de los costos, para ajustar su maximo


beneficio y generar una utilidad.

Benefici
Q $ CF CV IT CT CME CMG o
20 80 419.8333 41.98 1600 461.8133 23.090665 / 1138.1867
12.594832
40 80 419.8333 83.96 3200 503.7933 5 10.4958325 2696.2067

27
9.0962216 3.49861083
60 80 419.8333 125.94 4800 545.7733 7 3 4254.2267
7.3469162 1.74930541
80 80 419.8333 167.92 6400 587.7533 5 7 5812.2467
100 80 419.8333 209.9 8000 629.7333 6.297333 1.04958325 7370.2667
5.5976108 0.69972216
120 80 419.8333 251.88 9600 671.7133 3 7 8928.2867
5.0978092 0.49980154 10486.306
140 80 419.8333 293.86 11200 713.6933 9 8 7
4.7229581 0.37485116 12044.326
160 80 419.8333 335.84 12800 755.6733 3 1 7
4.4314072 0.29155090 13602.346
180 80 419.8333 377.82 14400 797.6533 2 3 7
0.23324072 15160.366
200 80 419.8333 419.8 16000 839.6333 4.1981665 2 7

Fórmulas:

CV =Valor por unidad (Q) Beneficio=IT −CT

IT =( Q ) ( $ )

CT=CF +CV

CT
CMe=
Q

∆ CT
CMg=
∆Q

28
29
Gráfi ca de punto de equilibrio de nuestro producto (HamburgUesas).
CF CV IT CT Beneficio
35000

30000

25000

20000

15000

10000

5000

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

5.4 MATERIALES Y SUMINISTROS NECESARIOS


CANTIDAD
MATERIAL PRECIO
NECESARIA
Pan 200 paquetes $30

Carne de res y puerco 50 kilos $160

Queso Americano 4 kilos $60

Lechuga 5 pzas $18

Jitomate 10 kilos $89


Cebolla 10 kilos $66
Cátsup 4 litros $120

Mostaza 4 litros $130

Salsa de chipotle 3 litros $132

Salchicha 5 kilos. $70

Tocino 5 kilos $100

Mayonesa 4 pzas. $130

Perejil 3 manojos $8

30
Mantequilla 3 pzas. $40

Aceite de canola 40 litros $70

Papas 15 kilos. $27

Sal 5 pzas. $12

Condimentos 3 pzas. $100

Chiles y jalapeños 3 kilos $23


Agua 60 litros $50

TOTAL $12,592

5.5 DESARROLLO DEL


MÉTODO ABC PARA LOS
MATERIALES Y
SUMINISTROS
NECESARIOS POR LOS 3
MÉTODOS.

31
32
COSTO COSTO
COSTO UNI. COSTO CAMBIO
MATERIAL UNI. UNI.
AGOSTO PROMEDIO %
JUNIO JULIO
Pan $36 $43 $30 $36.33 2.45%
Carne de res y
$170 $175 $160 $168.33 11.36%
puerco
Queso Americano $50 $59 $60 $56.33 3.80%

Lechuga $20 $23 $18 $20.33 1.37%

Jitomate $78 $71 $89 $79.33 5.35%

Cebolla $68 $66 $66 $66.66 4.50%


Cátsup $115 $120 $120 $118.33 7.98%

Mostaza $129 $135 $130 $131.33 8.86%

Salsa de chipotle $139 $138 $132 $136.33 9.20%

Salchicha $65 $55 $70 $63.33 4.27%


Tocino $100 $150 $100 $116.66 7.87%

Mayonesa $123 $133 $130 $128.66 8.6%

Perejil $5 $8 $8 $7 0.47%
Mantequilla $50 $39 $40 $43 2.90%

Aceite de canola $68 $60 $70 $66 4.45%

Papas $27 $27 $27 $27 1.82%

Sal $15 $13 $12 $13.33 0.89%


Condimentos $130 $130 $100 $120 8.10%

Chiles y jalapeños $25 $24 $23 $24 1.62%

Agua $60 $67 $50 $59 3.98%


$1,481.28 100%

MÉTODO POR COSTO UNITARIO

33
COSTO UNITARIO
MATERIAL CAMBIO % CLASIFICACIÓN
PROMEDIO

Carne de res y puerco $168.33 11.36% A

$136.33 9.2% A
Salsa de chipotle
Mostaza $131.33 8.86% B

Mayonesa $128.66 8.6% B


Condimentos $120 8.1% B
Cátsup $118.33 7.98% B
Tocino $116.66 7.87% B
Jitomate $79.33 5.35% C

Cebolla $66.66 4.5% C

Aceite de canola $66 4.45% C


Salchicha $63.33 4.27% C

Agua $59 3.98% C


Queso americano $56.33 3.8% C
Sal $43 2.9% C

Condimentos $36.33 2.45% C

Papa $27 1.82% C


Chiles y jalapeño $24 1.62% C
Lechuga $20.33 1.37% C

Sal $13.33 0.89% C


Perejil $7 0.47% C

COSTO CANTIDAD VALOR DE CAMBIO


MATERIAL
PROMEDIO EXISTENTE INVENTARIO %
Pan $36.33 6 $217.98 5.73%

Carne de res y puerco 3 13.28%


$168.33 $504.99

34
Queso Americano 1 1.48%
$56.33 $56.33
Lechuga $20.33 1 $20.33 0.53%
Jitomate $79.33 2 $158.66 4.17%
Cebolla $66.66 1 $66.66 1.75%
Cátsup $118.33 2 $236.66 6.22%
Mostaza $131.33 2 $262.66 6.91%

Salsa de chipotle 1 3.58%


$136.33 $136.33
Salchicha $63.33 2 $126.66 3.33%
Tocino $116.66 2 $233.32 6.13%
Mayonesa $128.66 1 $128.66 3.38%
Perejil $7 1 $7 0.18%
Mantequilla $43 2 $86 2.26%

Aceite de canola 12 20.83%


$66 $792
Papas $27 2 $54 1.42%
Sal $13.33 1 $13.33 0.35%
Condimentos $120 1 $120 3.15%

Chiles y jalapeños 2 1.26%


$24 $48
Agua $59 9 $531 13.97%
$3,800.57 100%

MÉTODOVALOR
POR VALOR
DE DE INVENTARIO
MATERIAL CAMBIO % CLASIFICACIÓN
INVENTARIO

Aceite de canola $792 20.83% A

Agua $531 13.97% B

Carne de res y puerco $504.99 13.28% B

Mostaza $262.66 6.91% B


Cátsup $236.66 6.22% C

35
Tocino $233.32 6.13% C
Pan $217.98 5.73% C
Jitomate $158.66 4.17% C

Salsa de chipotle $136.33 3.58% C

Mayonesa $128.66 3.38% C


Salchicha $126.66 3.33% C

Condimentos $120 3.15% C


Mantequilla $86 2.26% C
Cebolla $66.66 1.75% C

Queso americano $56.33 1.48% C

Papas $54 1.42% C


Chiles y jalapeños $48 1.26% C
Lechuga $20.33 0.53% C

Sal $13.33 0.35% C

Perejil $7 0.18% C

VALOR DE
COSTO CONSUMO CAMBIO
MATERIAL UTILIZACIÓ
PROMEDIO PROMEDIO %
N
Pan $36.33 25 $908.25 15.69%

Carne de res y
$168.33 15 $2,524.95 43.64%
puerco

Queso Americano $56.33 1 $56.33 0.97%

Lechuga $20.33 2 $40.66 0.70%


Jitomate $79.33 1 $79.33 1.37%

36
Cebolla $66.66 1 $66.66 1.15%
Cátsup $118.33 2 $236.66 4.09%
Mostaza $131.33 2 $262.66 4.53%
Salsa de chipotle $136.33 1 $136.33 2.35%
Salchicha $63.33 2 $126.66 2.18%
Tocino $116.66 2 $233.32 4.03%
Mayonesa $128.66 1 $128.66 2.22%
Perejil $7 1 $7 0.12%
Mantequilla $43 1 $43 0.74%

Aceite de canola $66 8 $528 9.12%

Papas $27 4 $108 1.86%


Sal $13.33 1 $13.33 0.23%
Condimentos $120 1 $120 2.07%
Chiles y jalapeños $24 2 $48 0.82%
Agua $59 2 $118 2.03%
$5,785.8 100%

MÉTODO POR DE UTILIZACIÓN Y VALOR DE INSUMOS DENTRO DE LA


PRODUCCIÓN.
VALOR DE
MATERIAL CAMBIO % CLASIFICACIÓN
UTILIZACIÓN

Carne de res y puerco $2,524.95 43.64% A


Pan $908.25 15.69% B
Aceite de canola $528 9.12% B

Mostaza $262.66 4.53% B


Cátsup $236.66 4.09% C
Tocino $233.32 4.03% C
Salsa de chipotle $136.33 2.35% C
Mayonesa $128.66 2.22% C

Salchicha $126.66 2.18% C

37
Condimentos $120 2.07% C
Agua $1118 2.03% C

Papas $108 1.86% C


Jitomate $79.33 1.37% C
Cebolla $66.66 1.15% C
Queso americano $56.33 0.97% C
Chiles y jalapeño $48 0.82% C
Mantequilla $43 0.74% C
Lechuga $40.66 0.7% C

Sal $13.33 0.23% C

Perejil $7 0.12% C

7.1 DESARROLLO DEL FINANCIAMIENTO

Para comenzar con nuestro proyecto del restaurante de hamburguesas


denominado como Big Burger tomamos en cuenta las diferentes opciones de las
instituciones bancarias a las cuales podíamos acudir para realizar un análisis de
que institución nos brinda una mejor atención en términos financieros y realizar
nuestros respectivos cálculos con denominación cuantitativa para la cual llegamos
a la conclusión de que Santander es la institución bancaria que nos beneficia con
su plan de préstamo para inversiones mayoritarias en nuestro comienzo como
microempresa.

7.2 BANCO O FINANCIERA QUE OTORGUE EL


PRÉSTAMO

Santander:

38
 Súper Crédito Negocio: Diseñado para el régimen de pequeño contribuyente
(RECEPECOS) que requiere capital de trabajo, pago de servicios, etc.

 Crédito Ágil Cobertura: Crédito revolvente a través de una tarjeta de crédito


para sustituir crédito con proveedores, comprar insumos y abatir costos
operativos.

Montos, tasas de interés y plazos:

 Crédito Ágil Cobertura. Montos de $50,000 a $ 4 millones, CAT promedio de


17.11% y Plazos de 12 meses.

Requisitos:

 Crédito Ágil Cobertura. Identificación oficial del representante legal y obligados


solidarios, RFC, últimos tres estados de cuenta, última declaración fiscal,
ultimo estado financiero anual y un parcial no mayor a 90 días.

Realización de los respectivos cálculos para tener en cuenta la manera de pagos y


el capital generado por los intereses en un periodo anual con Santander:

 Se desea solicitar un crédito de $277,00.00 a la institución bancaria de


Santander para generar un rendimiento bajo.

Datos (17.11) (12)


i=277000 =$ 47,394.7
C= $ 277,000.00 100 12
r= 17.11%
t= 12 meses
 Se calcula el capital de la información anterior:
Datos 47394.7
C= =$ 277,000.00
r= 17.11% ( 0.1711 ) (1)
t= 12 meses
I= $ 47394.7  Monto producido por $ 277,000.00 durante 12 meses si la
tasa es de 17.11% capitalizable mensualmente:
Datos Monto=277,000+ 47394.7=$ 324,394.7
C= $ 277,000
i= $ 47,394.7

39
 Se hace cálculo de la renta, pago de cada mes:
Datos 277000(0.014)
R= =$ 25,237.43273
C= $ 277,000 1−(1+0.014)−12
i= 17.11%
n= 12 meses  Se calcula el valor actual mediante los 3 métodos:
|Datos
C= $ 277,000
r= $ 25,237.43277
n= 12 meses

Método 1

[ ]
−12
1−(1+0.14 )
C=277000 = $ 3,040,285.469
0.014

Método 2

1+ 0.014
¿
¿
1+0.014 ¿−12
¿
1+0.014 ¿−1
1−¿
1+0.014 ¿−1 ¿
277000 ¿
C=¿

27317.5424−273175.5424 (0.846339362)
C=
0.013806706

273175.5424−231199.2143
C= =$ 3,040,285.503
0.013806706

40
Método 3
−1
1+0.065 ¿ =$ 260,093.8967
C=277000 ¿

1+0.065 ¿−2=$ 244,219.6213


C=277000 ¿

1+0.065 ¿−3=$ 229,314.1984


C=277000 ¿
−4
1+0.065 ¿ =$ 215,318.4962
C=277000 ¿

1+0.065 ¿−5=$ 202,176.9917


C=277000 ¿

1+0.065 ¿−6=$ 189,837.5509


C=277000 ¿
−7
1+0.065 ¿ =$ 178,251.2215
C=277000 ¿

1+0.065 ¿−8=$ 167,372.039


C=277000 ¿

1+0.065 ¿−9=$ 157,156.8441


C=277000 ¿
−10
1+0.065 ¿ =$ 147,565.1118
C=277000¿

1+0.065 ¿−11=$ 138,558.7905


C=277000 ¿

1+0.065 ¿−12=$ 130,102.1507


C=277000 ¿

C=$ 3,040,285.503

41
 Se calculara el tiempo en el que se debe pagar:
Datos
C= $ 277,000
r= $25,237.43273
i= 17.11% 1
277000( 0.014) 0.84633962 log ( 1.18155877 )
n= −1= = =1 año
25237.43273 log ( 1+ 0.014 ) log ( 1+0.014 )

¿Cuál será el valor actual que tenemos al hacer una renta cuatrimestral de $6,700 depositados al
final de cada uno de los 6 cuatrimestres, la tasa de interés es del 8%?

DATOS
C=?
−n
1−( 1+ i )
I= $6,700
C=R[ ]
i
n= 6 cuatrimestres
1−( 1+ 0.08 )
−6 MÉTODO DIRECTO
C=6,700[ ]
i= 0.08 0.08

0.369830373
C=6,700[ ]
0.08

C=6,700[4. 622879663]

C=$ 30,973.29374

1+i
¿
¿
C=R ¿

1+0.08
¿
¿ MÉTODO DESGLOZADO
C=6,700 ¿

1+0.08
¿
¿
C=6,700 ¿
C=$30,973.29374
1+0.08
¿
¿
C=6,700 ¿

42

PROGRESIÓN
GEOMÉTRICA.
1+0.08
¿
¿
C=6,700 ¿

1+0.08
¿
¿
C=6,700 ¿

1+0.08
¿
¿
C=6,700 ¿
n
t −t ∗r
C= 1 1
1−r

0.08
1+¿
¿
0.08
1+¿
¿
−6
¿−1∗(1+ 0.08)
6,700 ¿
C=¿

0.08
1+¿
¿
0.08
1+¿
¿
¿−1∗0.630169626
6,700 ¿
C=¿

6,203.703704−6,203.703704∗0.630169626
C=
0.369830373

6,203.703704−3,909.385643 2,294.318061
C= C=
0.369830373 0.074074074

C=$ 30,973.29385

43
Se adquirió la semana pasada una freidora de $23,800 y se pagara en 8
mensualidades. ¿Cuánto tendremos que pagar cada mes si nos cobraran el 3.3%
mensual?

i
DATOS 1+¿
¿
R= ? 1−¿ RENTA
C∗i
C= 23,800 R=
¿
i= 0.033 0.033
1+¿
n= 8 ¿
1−¿
23,800(0.033)
R= ¿
785.4
R=
0.228746002

R=$ 3,433.502632

¿Cuántos pagos de $130 se deben de realizar para poder comprar una picadora
que tiene un valor de $780 y se acordó pagar en 4.1% mensual sobre del saldo?

DATOS i
1+¿
R= 130 ¿
1−¿
C= 780 ¿
C=R ¿
i= 0.041
0.041
n= ? 1+¿
¿
1−¿
¿
780=130 ¿

0.041
1+ ¿
PLAZO ¿
780∗0.041
1− =−¿
130

0.041
1+¿
¿
−0.754=−¿

44
0.041
1+ ¿
¿
¿
0.041
1+ ¿
¿
¿n
¿
1
¿
1
log(1+0.041)=
0.754

log(1+0.041)=1.326259947

log1.326259947
n=
log(1+ 0.041)

0.122628654
n= n=7.027136254 ≅7
0.017450729

8. ANÁLISIS PERSONAL

Mi punto de vista sobre el proyecto que se llevó acabo de la creación de una


empresa se me hizo interesante, porque pudimos aplicar todo lo que se vio en lo
largo de las tres unidades y aprendí a hacer un presupuesto, así como aplicar con
mayor exactitud todas las fórmulas de costos fijos, costos variables y costos
totales los cuales nos ayuda y nos enseña a aplicarlos de manera correcta en una
empresa o en algún otro negocio, así como los gráficos también nos hacen tomar
las mejores decisiones por si salen resultados negativos podamos saber cómo
solucionarlos y analizando nuevas estrategias con mayor eficiencia y si salen
positivos seguir manteniendo los mismos resultados o hasta mejorarlos.

45
Cuautle Ramírez Nancy.

ANÁLISIS PERSONAL
En mi opinión este proyecto del restaurante de hamburguesas nos sirvió de mucho
ya que para poder realizarlo se tiene que poner en práctica lo aprendido en clases
y los ejemplos proporcionados por parte de la maestra, es indispensable el saber
cómo funciona y como se debe de realizar una planeación financiera, para una
organización es muy importante tener una estabilidad en la estructura económica,
ya sea de parte de las entradas y salidas que se están manejando.

Los conocimientos y la experiencia adquirida en las practicas realizadas en horas


de clase, da una idea especifica de cómo se realizan estos cálculos cuantitativos
en la realidad laboral, el manejo de la función de obtener los costos en sus
diferentes puntos y llegar a un punto de equilibrio, pone en marcha a realizar un
presupuesto indicado a lo pronosticado por el área de almacén y de ventas, ya
que solo se debe de utilizar los insumos correspondientes para un cierto periodo.

El planteamiento de este proyecto me hace visualizar en soluciones y tener


estrategias para momentos financieros en el aprendizaje en un futuro a corto
plazo, también cabe rescatar que las fórmulas que se utilizaron en este proyecto al
igual que las gráficas tienen una gran función para obtener los resultados positivos
o de lo contrario tomar alternativas secundarias cuando las estrategias no están
brindando el resultado esperado.

46
Loaeza Sánchez Saúl Alejandro.

ANÁLISIS PERSONAL
El análisis al que llegue es que la empresa Big Burger S.A que vamos a
determinar en un restaurante es que en todo lo que vamos a invertir sea factible
en poder determinar también las ganancias que vamos a obtener, mediante todo lo
que se invertirá de la materia prima para poder hacer nuestras hamburguesas y
papas fritas serán presentadas y vendidas ante todo el público de nuestros
clientes.

A todo esto, es por eso que fuimos determinando todas las características,
definición de nuestros productos que vamos a determinar y fuimos determinando
entre todo lo que gastaremos para ir viendo todos nuestros costos fijos, variables y
totales para fijarnos cuanto vamos a gastar en todo lo que se necesita de
materiales de cocina, herramientas de producción, materia prima etc.

47
Es por eso que fuimos determinando diferentes tablas para saber en cuanto
ganaremos o cuales podrían ser nuestras perdidas de todo lo que se invertirá en el
restaurante Big Burger S.A y también fuimos planeando en que estrategias vamos
a tener para que jalemos clientes mediante la presentación del restaurante, la
publicidad el servicio que le brindaremos a nuestros clientes para que ellos se
sientan cómodos y no dejen de ir a comprar si no que siempre visiten nuestro
restaurante y sobre todo que a nuestros clientes les satisfaga sus necesidades.

Segura Espinosa Guadalupe.

ANÁLISIS PERSONAL
En mi criterio después de lo aprendido en este cuatrimestre y en este proyecto
puedo decir que, si una empresa no elabora planes financieros, le será muy difícil
mantener una posición de progreso y rentabilidad, por tal motivo para tener una
empresa exitosa se requiere de buen juicio, experiencia, dirección en los objetivos
y los medios para lograr a cumplirlos a calidad. Para vender nuevos productos se
debe determinar qué tan grandes podrían ser las ventas para que la empresa sea
rentable, ya que la expansión del producto provocaría un aumento en los niveles
del costo fijo como los variables, pero también se incrementarían las ventas. En el
punto de equilibrio se encuentran unas delimitantes, ya que la curva de costos
variables, no puede ser lineal por la existencia de economías a escala, y se debe
de evaluar los costos fijos ya que si se encuentran en un nivel alto no es bueno. El
punto de equilibrio se produce cuando no se representa salidas de efectivo o
se sustraen los costos fijos, es esta la razón en que una empresa con un alto
punto de equilibrio en efectivo, no podrá correr el riesgo de utilizar un alto grado

48
de apalancamiento operativo.
La planeación financiera es una herramienta o técnica, para proyectar una
evaluación, estableciendo normas dentro de la empresa, identificando los objetivos
y condición financiera de esta.

La información que revelan los presupuestos, desde cualquier variable que se


presenten, es que ofrecen elementos valiosos que permitirán a los accionistas
tomar decisiones tan trascendentales, con la finalidad de rectificar el rumbo que la
empresa esté tomando, pretendiendo exclusivamente su total mejoría.

Sin embargo, no obstante que éste objetivo es fundamental, también lo es el


hecho de que permiten a los propios accionistas, el conocer de manera
premeditada cuales son los recursos que se obtendrán o erogarán en el periodo
presupuestado, y no solo desde el punto de vista de la proyección en sí, sino
también reflejan las políticas y estrategias a seguir para lograr los objetivos.

Uribe Contreras Maria Victoria.

ANÁLISIS PERSONAL
Elegimos este negocio porque cubre una de las necesidades básicas del ser
humano, es decir la de alimentarse, lo que en cierta manera ya es garantía de
ingresos además con las ventajas competitivas que implementaremos buscaremos
atraer la atención de los consumidores, para obtener el mayor beneficio posible.

Nuestro producto principal es de fácil elaboración, así como los complementos con
los que llegara hasta nuestros clientes, lo que reduce costos directos como horas
hombre, gas, electricidad y agua, igualmente los insumos necesarios son de bajo
costo ya que la mayoría son de origen natural y no necesitamos comprarlos ya
procesados. La inversión en mobiliario es importante pero su vida útil será de
aproximadamente 10 años, lo que ayudará a reducir el impacto de ese gasto.

Afirmamos que, si ofrecemos un producto de calidad con una buena relación entre
el valor/precio, sumando una imagen atractiva y un servicio de excelencia en
combinación con una buena ubicación cerca de los puntos habitacionales y
laborales, obtendríamos una buena utilidad en poco tiempo.

Encontramos que el negocio de la comida rápida tiene una tendencia positiva y


que se pronostica que en los próximos años siga así, debido al estilo de vida tan
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acelerado de la sociedad, lo que nos habla de una posibilidad de tener una mayor
rentabilidad en el futuro a mediano plazo.

Según el método ABC nuestro el mayor costo de nuestro inventario recaerá sobre
el aceite que no es un producto perecedero, lo que nos evita perdidas, también la
carne será muy importante, pero a la temperatura adecuada será fácil conservarla
por el tiempo que se necesite antes de ser usada en la producción, con esto
prevemos que salvo algún imprevisto no tendremos perdidas por mermas o
productos dañados.

Obtener un financiamiento para iniciar un negocio no es difícil y tenemos la ventaja


de que este es un modelo de negocio rentable, y así nos permitirá pagar nuestro
financiamiento antes de lo previsto originalmente ahorrándonos una cantidad
significativa en gastos de financiamiento.

Vargas Osnaya Miguel Ángel

9. ANEXOS

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