TRABAJO PRACTICO N.

º 2

PANADERIA Y PASTELERIA “MARIANNE”

Nombre y Apellido: Marianne Quenevo Cartagena

INTRODUCCION:

La panadería “MARIANNE” se encuentra en la población de Tumupasa ubicada en el

Departamento de La Paz provincia Abel Iturralde

La panadería “MARIANNE “fue creada hace 6 años ofreciendo variedades de

horneados, con la finalidad de sustentar a las familias del lugar.

En el transcurso de los años brindamos el producto de panes y elaboración de pasteles

que luego fue legalizado como empresa con el nombre de Panadería y Repostería
“MARIANNE” S.R.L.

La panadería se caracteriza por ser una empresa destinada a satisfacer a las

necesidades de sus clientes.

OBJETIVOS:

Desarrollar y evaluar el proceso de producción de los horneados del pan. Con el fin de
reducir el tiempo de demora del producto final para satisfacer las necesidades del
cliente. Hasta la comercialización con el único propósito de brindar la mejor calidad.

ENTRADAS:

Recursos humanos:

En recursos humanos contaremos:

2 maestro:

Maestro 1: Se encarga de la elaboración de los panes.

Maestro 2: Se encarga de hornear los panes.

2 ayudantes:

Ayudante 1: se encarga del caldeado del horno y limpieza de las latas.

Ayudante 2: se encarga de la distribución de los panes en el mercado.

Para poder desarrollar y comercializar con eficiencia y eficaz la empresa necesitamos

maestros profesionales en elaboración de los panes.
*se requiere cursos de repostería a todo el personal.

Recursos tecnológicos:

*Contamos con una infraestructura para la elaboración y distribución de nuestro

producto.

*se utilizará maquinas amasadoras.

*Hornos industriales completos.

*una computadora para registro contable.

Recursos financieros:

La empresa panadera realizo un préstamo del banco Diaconía.

Recursos logísticos:

*Se requiere un espacio territorial para construir la infraestructura de la empresa.

*Medios de transportes:

-Movilidad para la distribución de panes.

Información:

Realizar cursos de reposterías al personal para tener una buena calidad de producción
de los panes.

PROCESO PRODUCCIÒN:

La empresa panadera “MARIANNE “Buscara a profesionales para capacitar al personal

de dicha empresa.

Proceso de elaboración de panes:

*Encender el horno para que caliente.

*Limpiar las latas.

*Enmante car las latas.

*Poner agua a calentar.

*Pesar la harina en los bañadores.

*poner levadura juntamente con el agua tibia.

*Poner sal.
*Poner manteca.

*Dejar por unos minutos fermentar la levadura.

*Luego amasar la masa.

*Dejar por unos minutos que maduras.

*Luego aplastar los panes en las latas.

*Dejar madurar los panes.

*Luego asar los panes.

*Enmante car los panes.

*Darle la vuelta los panes.

*Poner los panes en los bañadores.

*Realizar la entrega.

Los productos que elaboramos son:

*Pan de maíz.

*Molletes.

*Pan con queso.

*Pan con dulce.

En repostería elaboramos:

*Rollos.

*Tortas.

*Alfajores.

*Empanadas.

*Tortillas.

SALIDAS:

Tenemos panes de buena calidad, y realizo la comercialización y entrega a las tiendas

y abarrotes al pedido del cliente y la población en general.

RETROALIMENTACION:
- Buscar nuevas estrategias para mejor la producción del pan.
- Mejorar las instalaciones de los Ambientes
- Implementar Maestros Profesionales
- Capacitar al Personal

PROCESO DE PRODUCCIÓN

ENTRADA
RECURSOS MATERIALES: Espátulas, bandejas,
moldes, rodillo, tazas a medida.

INSUMOS: harina, manteca, huevos, azúcar, soda, sal,

levadura, agua.

RECURSOS HUMANOS: 2 maestros, 2 ayudantes,

distribuidor. RETROALIMENTACION:
MAQUINARIAS: hornos, batidoras, removedoras
- Buscar nuevas
estrategias para
mejor la producción
del pan.
- Mejorar las
instalaciones de los
Ambientes
- Implementar
Maestros
Profesionales
- Capacitar al Personal

SALIDA

Tenemos panes de buena calidad, y realizo

la comercialización y entrega a las tiendas
y abarrotes al pedido del cliente y la
población en general.