CÓDIGO SGIA-PR-001

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PROCEDIMIENTO VERSIÓN 01

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CONTROL DE LOS DOCUMENTOS.

MANUAL
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS
ESTANDARIZADOS DE SANITIZACION
M POES 02

SECCION CONTENIDO PAGINA

0. CONTROL DE CAMBIOS Y MEJORAS

1. OBJETIVO 2
2. ALCANCE 2
3. DOCUMENTOS DE REFERENCIA 2
4. DEFINICIONES 2
5. RESPONSABILIDAD 2
6. DESCRIPCION DE ACTIVIDADES 3
7. REGISTROS 18
8. ANEXOS 18

CONTROL DE CAMBIOS Y MEJORAS

Nivel de Revisión Sección y/o DESCRIPCION DE LA MODIFICACION Y MEJORA FECHA DE RESPONSABLE DE
(versión) paginas MODIFICACION MODIFICACION
00 CREACION DEL DOCUMENTO 2016/03/21

Si el documento no lleva sello de “COPIA CONTROLADA” se debe preguntar por su validez al responsable de
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1. OBJETIVO
El presente documento tiene por objetivo establecer de manera detallada los procedimientos operativos
estandarizados de sanitización aplicados en la Empresa QUINOA BOL S.R.L.
2. ALCANCE
Aplica a todas las Áreas de la Planta de Producción, en las secciónes de: Oficinas, producción, Almacenes,
servicios sanitarios, servicios, áreas de circulación, etc.
3. DOCUMENTOS DE REFERENCIA
NB ISO 9001:2008 Sistemas de Gestión de la Calidad-Requisitos
NB ISO 9000:2005 Sistemas de gestión de la calidad- Fundamentos y vocabulario
NB ISO 22000:2005 Sistemas de gestión de inocuidad alimentaria
NB 855-2005 Código de prácticas- Principios generales de higiene de los alimentos
Codex Alimentarius: Código internacional de prácticas recomendado: Principios generales
SGCI MC 01 Manual de la Calidad e Inocuidad QUINOA BOL S.R.L.
4. DEFINICIONES.
Limpieza
Operación que elimina la suciedad o residuo indeseado
Desinfección
Proceso por el cual se destruyen los micro organismos patógenos y se reducen los no patógenos de
modo que no puedan afectar la salubridad, la conservación y la calidad de los alimentos.
Higienización (sanitización)
Reducción de la población microbiana, a niveles que se juzgan no perjudiciales para la salud.
Contaminar
Alterar nocivamente las condiciones normales de la superficie donde se procesa un alimento, con
agentes químicos, físicos o biológicos.
Suciedad
Los residuos en la preparación de alimentos persisten en la maquinaria, utensilios y depósitos, reciben el
nombre de suciedad, si bien se trata sobre todo de restos de alimentos o de sus componentes.
Según el estado de suciedad, se encuentran:
 Suciedad libre: impurezas no fijadas en una superficie, fácilmente eliminables
 Suciedad adherente: impurezas fijadas, que precisan un acción mecánica o química para
desprenderlas del soporte
 Suciedad incrustada: impurezas introducidas en los relieves o recovecos del soporte.
Limpieza de las superficies de contacto con el alimento

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Los principales riesgos son el de contaminar al alimento físicamente por corrosión de las superficies,
químico por mal uso de concentraciones, y biológica por formación de nichos. Así mismo debe tener una
duración y periodicidad adecuadas. Se contarán con registros escritos de lo que se realice.
5. RESPONSABILIDAD
Es responsabilidad de Administración de Planta, Realizar el programa de Limpieza, cumplir con realizar
las verificaciones de todas las actividades de limpieza programados y estipulados en este manual.
Es responsabilidad de Producción en Planta, supervisar el cumplimiento de los POES en planta interior
(se excluye laboratorio).
Es responsabilidad de Control de calidad, llevar a cabo las actividades de orden y limpieza en
Laboratorio según lo establecido en este manual.
Es responsabilidad de personal designado, llevar a cabo las actividades de orden y limpieza según lo
establecido en este manual.
Todo el Personal operativo es responsable de llevar cabo las actividades de limpieza según descrito en el
presente manual, manteniendo orden y limpieza en el área de trabajo.
Resp. De Portería es responsable de llevar a cabo las actividades de limpieza asignadas.
6. DESCRIPCION DE ACTIVIDADES
El Manual de Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización, describe las actividades de
limpieza que se llevaran a cabo en determinados periodos, para prevenir algún tipo de contaminación en
el producto. La verificación de cada una de las actividades, nos permitirá conocer la efectividad de los
mismos.
Sectores de Ordenado, Limpieza y Desinfección se describen a continuación:

SECCION P – PLANTA INTERIOR

SECCION O - OFICINAS
SECCION A - ALMACENES
SECCION S – SERVICIOS SANITARIOS
SECCION T – TANQUES
SECCION E – EXTRAS

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6.1. POES SECCION P: PLANTA INTERIOR

6.1.1. POES 01: LIMPIEZA LABORATORIO
FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?
¿Qué limpiar? cuánto limpiar? RESPONSABLE
AREA ESTRUCTURAS / ¿Cómo limpiar?

QUINCENAL
MAQUINARIA ACTIVIDADES

SEMANA
Y/O EQUIPO

DIARIO

ANUAL
MES
Pisos
Muebles Limpieza: barrido y trapeado X Resp. Control de Calidad
Mesón
LABORATORIO

Instrumentos Limpieza con trapos húmedos o secos X Resp. Control de Calidad

Anaqueles Limpieza con cepillo trapo húmedo o seco x Resp. Control de Calidad

Paredes- Limpieza: Barrer paredes, ventanas y techos, realizar la limpieza de la

Ventanas- puerta, retirar partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no quede X Resp. Control de Calidad
Puertas nada.

Señalización Limpieza con trapo seco o húmedo X Resp. Control de Calidad

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

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6.1.2. POES 02: LIMPIEZA EN AREA DE RECEPCION Y ALMACEN DE MATERIA PRIMA1

FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?

¿Qué limpiar? cuánto limpiar?
AREA ¿Cómo limpiar?
RESPONSABLE
ESTRUCTURAS /

QUINCENAL
MAQUINARIA ACTIVIDADES

SEMANA
Y/O EQUIPO

DIARIO

ANUAL
MES
Piso Barrido: Barrer toda la quinua derramada, colocar en un saco y ubicarlo
Encargado de alimentación

ALMACÉN Cada que se lleve a cabo la

Tolva de
DE Limpieza: con escobilla y trapo seco recepción de materia Encargado de alimentación
alimentación
MATERIA prima y cargado a silo.
PRIMA Y
Maquinaria en Limpieza: realizar la limpieza con trapos y escobillones.
ALIMENTAC Encargado de alimentación
IÓN general En el caso de la Balanza, limpiar la balanza y cubrirla con su protector.

Paredes-puertas Limpieza: Barrer paredes, techos, realizar la limpieza de la puerta, retirar

X Personal Designado
-techo partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no quede nada.

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

1
Las actividades de limpieza se realizan estrictamente cuando existan recepciones materia prima y cargado en silo (solo en ese caso aplican las limpiezas
diarias)

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6.1.3. POES 03: LIMPIEZA EN AREA DE DESAPONIFICADO VIA SECA

FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?
¿Qué limpiar? cuánto limpiar? RESPONSABLE
AREA ESTRUCTURAS / ¿Cómo limpiar?

QUINCENAL
SEMANA
MAQUINARIA ACTIVIDADES

DIARIO

ANUAL
MES
Y/O EQUIPO

Piso
Barrido, lavado y trapeado X Personal Designado

Clasificador Limpieza de zarandas con cepillo y aire X Personal Designado

Limpieza con manguera de aire. Desempolvar con escoba, en caso de
Maquinaria en manchas limpiar con trapo húmedo. X Personal Designado
general
Tuberías: Desempolvar con escobas y limpiar con trapo húmedo
DESAPONIF Extinguidores -
ICADO EN Limpieza, desempolvado con trapo seco o húmedo X Personal Designado
señalización
VÍA SECA
Anaqueles Limpieza, desempolvado con trapo seco o húmedo X Personal Designado
Tablero de
Limpieza, con aire y trapo seco X Personal Designado
Control
Paredes y Limpieza: Barrer paredes, techos, realizar la limpieza de la puerta, retirar
X Personal Designado
puertas partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no quede nada.
Limpieza, retirar las partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no
Ventanas X Personal Designado
quede nada.
Limpieza, lavarlos con solución de agua con detergente y limpiar con
Basureros X Personal Designado
escobilla y enjuagar con agua.

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

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EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

6.1.4. POES 04: LIMPIEZA EN AREA DE DESPOONIFICADO VIA HUMEDA

FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?
¿Qué limpiar? cuánto limpiar? RESPONSABLE
AREA ESTRUCTURAS / ¿Cómo limpiar?

QUINCENAL
MAQUINARIA ACTIVIDADES

SEMANA
Y/O EQUIPO

DIARIO

ANUAL
MES
Piso
Barrido, lavado y trapeado X Personal Designado

Bañadores y
Limpieza con cepillo y agua , dentro y a fuera X Personal Designado
canastillo
Lavadoras: Limpiar con cepillo y agua , dentro y a fuera del equipo y
accesorios.
Maquinaria en
DESAPONIF Centrifugador: Limpiar con cepillo y agua , dentro y a fuera del equipo y X Personal Designado
general
ICADO VIA accesorios.
HUMEDA
Tuberías: Desempolvar con escobas y limpiar con trapo húmedo
Extinguidores -
Limpieza, desempolvado con trapo seco o húmedo X Personal Designado
señalización
Anaqueles Limpieza, desempolvado con trapo seco o húmedo X Personal Designado
Tablero de
Limpieza, desempolvado con trapo seco X Personal Designado
Control
Paredes y Limpieza: Barrer paredes, techos, realizar la limpieza de la puerta, retirar
X Personal Designado
puertas partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no quede nada.

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Limpieza, retirar las partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no

Ventanas X Personal Designado
quede nada.
Limpieza, lavarlos con solución de agua con detergente y limpiar con
Basureros X Personal Designado
escobilla y enjuagar con agua.
UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS
EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

6.1.5. POES 05: LIMPIEZA EN SALA DE SECADO

FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?
¿Qué limpiar? cuánto limpiar? RESPONSABLE
AREA ESTRUCTURAS / ¿Cómo limpiar?

QUINCENAL
MAQUINARIA ACTIVIDADES

SEMANA
Y/O EQUIPO

DIARIO

ANUAL
MES
Piso
Barrido, lavado y trapeado X Personal designado

Bandeja de Limpieza, con cepillos retirar toda la quinua, limpiar las paredes de las
x Personal designado
secado bandejas de secado por dentro y fuera con paños húmedos.
Haraganes
Limpieza con agua y paño seco. X Personal designado
sanitarios
Quemadores de
Limpieza con escobas y trapos húmedos X Personal designado
SECADO gas
Extinguidores -
Limpieza con trapo seco o húmedo X Personal designado
señalización
Anaqueles Limpieza con trapo seco húmedo y desempolvado X Personal designado
Limpieza: lavarlos con solución de agua con detergente y limpiar con
Basureros
escobilla y enjuagar con agua.
X Personal designado

Campanas Limpieza con escobillones, trapo seco o húmedo X Personal designado

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Paredes y Limpieza: Barrer paredes, techos, realizar la limpieza de la puerta, retirar

X Personal designado
puertas partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no quede nada.

Ventanas Limpieza y retirado de partículas adheridas. X Personal designado

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

6.1.6. POES 06: LIMPIEZA EN SALA DE ACABADO

FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?
¿Qué limpiar? cuánto limpiar? RESPONSABLE
AREA ESTRUCTURAS / ¿Cómo limpiar?

QUINCENAL
MAQUINARIA ACTIVIDADES

SEMANA
Y/O EQUIPO

DIARIO

ANUAL
MES
Piso
Barrido a cada cambio de turno X Personal designado
X
Paredes y Limpieza: Barrer paredes, techos, realizar la limpieza de la puerta, retirar
X Personal designado
puertas partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no quede nada.
Ventanas Limpieza mediante el retirado de partículas adheridas. X Personal designado
Limpieza de:
ACABADO Tolvas de alimentación: desempolvado con escoba, en caso de manchas
con trapo húmedo.
Cangilones: limpieza con trapo seco
Maquinaria en Clasificador y densimetrico con aire X Personal designado
general Detector de metales: retirar las piedras u otras impurezas (esta limpieza
está definida en periodos cortos)
Sensor Óptico: Limpieza con aire, con paño húmedo y cuidadosamente
con paño seco el sector de la pantalla.

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Balanzas: Una vez que se termine la operación se tiene que limpiar.

Extinguidores -
Limpieza con trapo seco o húmedo X Personal designado
señalización

Anaqueles Limpieza con trapo seco húmedo y desempolvado X Personal designado

Tablero de Personal designado

Limpieza con aire y trapo seco X
Control
Limpieza.01 : lavarlos con solución de agua con detergente y limpiar con Personal designado
Basureros X
escobilla y enjuagar con agua.

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

6.1.7. POES 07: POES ALMACEN DE PRODUTO TERMINADO

FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?
¿Qué limpiar? cuánto limpiar? RESPONSABLE
AREA ESTRUCTURAS / ¿Cómo limpiar?

QUINCENAL
MAQUINARIA ACTIVIDADES

SEMANA
Y/O EQUIPO

DIARIO

ANUAL
MES
Piso
Barrido y lavado X Personal designado

ALMACÉN
DE Lavado con solución de agua con detergente y limpiar con escobilla y
Basureros X Personal designado
PRODUCTO enjuagar con agua.
TERMINAD
O Paredes y Limpieza: Barrer paredes, techos, realizar la limpieza de la puerta, retirar
X Personal designado
puertas partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no quede nada.

Ventanas Limpieza mediante el retirado de partículas adheridas. X Personal designado

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UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

6.2. POES SECCION O: OFICINAS

6.2.1. POES O9: LIMPIEZA DE OFICINAS Y SALA DE ESPERA
FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?
¿Qué limpiar? cuánto limpiar? RESPONSABLE
AREA ESTRUCTURAS / ¿Cómo limpiar?

QUINCENAL
MAQUINARIA ACTIVIDADES

SEMANA
Y/O EQUIPO

DIARIO

ANUAL
MES
Barrido -
Pisos Para la limpieza de pisos se debe utilizar
lustrado
Asientos desinfectante.

Día por medio

Limpieza Resp. De Porteria
Pediluvios Los pediluvios se deben limpiar
limpieza
Basureros Los basureros deben ser vaciados
Vaciado

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CONTROL DE LOS DOCUMENTOS.

Realizar la limpieza de la puerta y ventanas, retirar

OFICINAS
Puertas, partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no
ventanas, quede nada.
muebles Limpieza
Los muebles se limpian con un trapo seco o húmedo X Resp. De Porteria
Basureros Lavado
Los basureros y pediluvios lavarlos con solución de
Pediluvios agua con detergente y limpiar con escobilla y
enjuagar con agua.

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

6.3. POES SECCION A: ALMACENES

6.3.1. POES 10: LIMPIEZA EN ALMACENES
FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?
¿Qué limpiar? cuánto limpiar? RESPONSABLE
AREA ESTRUCTURAS / ¿Cómo limpiar?

QUINCENAL
MAQUINARIA ACTIVIDADES

SEMANA
Y/O EQUIPO

DIARIO

ANUAL
MES
ALMACENE Pisos Limpieza: barrer y botar la basura si es necesario limpiar con agua. X Personal designado
S
Estantes Limpieza: desempolvado con trapo seco o húmedo. X Personal designado
(INSUMOS)
Paredes-puertas- Limpieza: Barrer las paredes, techo y puerta, limpiar ventanas, retirar X Personal designado

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ventanas-techos partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no quede nada.

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

6.3.2. POES 11: LIMPIEZA DE SILOS

FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?
¿Qué limpiar? cuánto limpiar? RESPONSABLE
AREA
ESTRUCTURAS / ¿Cómo limpiar?

QUINCENAL
MAQUINARIA ACTIVIDADES

SEMANA
Y/O EQUIPO

DIARIO

ANUAL
MES
Piso Barrido. X Personal designado

Paredes Barrido y limpieza con trapos y escobas X Personal designado

SILOS
Caseta Limpieza: Vaciado de producto acumulado y barrido X Personal designado
Cangilón Limpieza: con trapo seco X Personal designado
UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS
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6.4. POES SECCION S: SERVICIOS SANITARIOS

6.4.1. POES 12: LIMPIEZA DE SERVICIOS SANITARIOS
FRECUENCIA
¿Quién debe
¿Qué limpiar? ¿Cada cuánto
limpiar?
AREA ESTRUCTURAS limpiar?
¿Cómo limpiar? RESPONSABLE
/

QUINCENAL
ACTIVIDADES
MAQUINARIA

SEMANA
DIARIO

ANUAL
Y/O EQUIPO

MES
BAÑOS Y Pisos Barrido-lustrado 1ro. Se abrirán las ventanas para ventilar el área y se tendrán a
X Resp. De Portería
DUCHAS Lavamanos Limpieza disposición los implementos de limpieza necesarios

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Inodoro Desinfección 2do. Se vacían los cestos de basura y si estos están sucios se
Tanque y Limpieza procede a su lavado y colocado nuevamente con el plástico
Accesorios Vaciado correspondiente
Basureros 3ro Se limpian los LAVAMANOS, se prepara la solución
desinfectante adecuada a su instrucción. Se limpiara con un
trapo eliminando la suciedad y secando bien para que no queden
marcas de agua.

4to Se limpia la taza de INODORO por dentro y por fuera, debe

frotarse con escobilla limpiar las paredes laterales interiores de
la taza el desinfectante preparado y dejar correr el agua.

5to. Se limpia el tanque de agua

6to Se limpian los GRIFOS de lavabos y duchas , otros accesorios

7mo Se limpia el piso, con la solución desinfectante y un paño se

inicia desde el fondo hacia la puerta.
VERIFICAR que exista de sanitizador de manos, papel higiénico,
toallas de papel, jabón líquido, cepillos para limpieza de uñas

Ventanas,
Se limpia ventanas con solución limpia vidrios y paños
puertas,
LIMPIEZA Se limpian las puertas y paredes con escoba, quitando telarañas X Resp. De Porteria
paredes
y otros.

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LAVADO

preparar solución de agua con detergente y limpiar con escobilla de

Basureros
dentro a fuera y enjuagar con agua.

Señalización LIMPIEZA Se limpia con trapo seco o húmedo.

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

6.5. POES SECCION T: TANQUES

6.5.1. POES 13: LIMPIEZA DE TANQUES
¿Qué limpiar? ¿Cómo limpiar? FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?
ESTRUCTURAS / ACTIVIDADES
cuánto limpiar? RESPONSABLE

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MAQUINARIA
AREA Personal Designado

QUINCENAL
Y/O EQUIPO

SEMANA
DIARIO

ANUAL
MES
TANQUES Pisos de exterior Limpieza: Barrido y si es necesario limpieza con agua X Personal designado
Señalización Limpieza: con trapo seco o húmedo X Personal designado

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

6.5.2. POES 14: LIMPIEZA DE SALA DE COMPRESORES

FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?
¿Qué limpiar? cuánto limpiar? RESPONSABLE
AREA
ESTRUCTURAS / ¿Cómo limpiar?
Personal Designado

QUINCENAL
MAQUINARIA ACTIVIDADES

SEMANA
Y/O EQUIPO

DIARIO

ANUAL
MES
SALA DE Limpieza: Barrido con escoba de las paredes, techo y puerta, retirar
Pisos-paredes X Personal designado
COMPRESO partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no quede nada.
RES
Equipo en
general- Limpieza: Con trapo seco o húmedo . X Personal designado
Señalización

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

6.6. POES SECCION E: EXTRAS

6.6.1. POES 15: LIMPIEZA DE COMEDOR-COCINA Y PATIO
¿Qué limpiar? ¿Cómo limpiar? FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?

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ESTRUCTURAS / ACTIVIDADES cuánto limpiar? RESPONSABLE

AREA MAQUINARIA
Y/O EQUIPO

QUINCENAL
SEMANA
DIARIO

ANUAL
MES
COMEDOR Pisos Barrido – lustrado con agua
Y COCINA
Cocina Limpieza: Con lava vajilla y esponja
Mesón Limpieza: con agua
X
Utensilios Limpieza: lavado con agua y lava vajilla Resp. De Porteria

Mesas y sillas Limpieza: con trapo seco o húmedo

Basureros Vaciado: Retirar la basura
Ventanas Limpieza Barrido con escoba de las paredes, techo y puerta, retirar
Puertas Limpieza partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no quede
nada.
Paredes Limpieza
Basureros: lavarlos con solución de agua con detergente y X Resp. De Portería
Techos Limpieza limpiar con escobilla de dentro a fuera y enjuagar con
Basureros Lavado agua.

Señalización Limpieza Con trapo seco o húmedo.

PATIO Piso Barrido y retirar la basura X

Basureros Lavado con solución de agua con detergente y limpiar con escobilla de
Resp. De Portería
dentro a fuera y enjuagar con agua. X
Señalización Limpieza con trapo seco o húmedo

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

6.6.2. POES 16: LIMPIEZA DE VESTIDORES

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CONTROL DE LOS DOCUMENTOS.

FRECUENCIA ¿Cada ¿Quién debe limpiar?

¿Qué limpiar? cuánto limpiar? RESPONSABLE
AREA ESTRUCTURAS / ¿Cómo limpiar?

QUINCENAL
MAQUINARIA ACTIVIDADES

SEMANA
Y/O EQUIPO

DIARIO

ANUAL
MES
Piso
Barrido, lavado y trapeado X Personal designado

lavamanos Limpieza con solución de agua con detergente y enjuagar con agua. X2 Personal designado
Casilleros Limpieza con trapo seco o humedo X Personal designado
VESTIDORE
S Limpieza Barrido con escoba de las paredes, techo y puerta, retirar
Paredes – Techo- partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no quede nada. X Personal designado
puertas

Limpieza retirar partículas adheridas, telarañas y otros hasta que no

Ventanas X Personal designado
quede nada.

UTILIZAR EL EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL E IMPLEMENTOS

EL CUMPLIMIENTO ES VERIFICADO POR ADMINISTRACION DE PLANTA MEDIANTE EL RE01 M POES 02 HOJA DE CONTROL POES

2
L a limpieza debe ser diario o cuando sea conveniente

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FECHA DE APROBACION 26-11-2018

PROCEDIMIENTO VERSIÓN 01

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CONTROL DE LOS DOCUMENTOS.

6.6. Realización y Verificación de las limpiezas

La realización y verificación de las actividades de limpieza y sanitización se registran en el formulario
RE01 M POES 02 Hoja de control de POES

6. REGISTROS
PR01 M POES 02 Programa POES

RE01 M POES 02 Hoja de control de POES

7. ANEXOS

FORMATO PR01 M POES 02 Programa POES

FORMATO RE01 M POES 02 Hoja de control de POES

Si el documento no lleva sello de “COPIA CONTROLADA” se debe preguntar por su validez al responsable de
SGIA.