TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:
- 150 gr. de chocolate negro (72% cacao)
- 150 gr. de chocolate con leche
- 150 gr. de chocolate blanco
- 1 litro de nata 35% m.g.
- 500 ml. de leche entera
- 3 sobres de cuajada Royal
- 125 gr. de azúcar (sólo para el chocolate
con leche (50 gr.) y negro (75 gr.))
Para la base:
- 1 paquete de galletas de Digestive (las mejores, Digestive Soja-Naranja)
- 80 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita colmada de polvo de naranja
* Molde 23 cm.

Preparación del molde y la base:

Lo primero es preparar el molde para que sea más fácil desmoldar la tarta, lo mejor es
un molde desmontable (el que es de dos partes, la base y el aro), forrar la base con
papel de hornear y luego pinzarlo con el aro.

Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran las galletas con una picadora (yo lo
hago de dos veces porque todas las galletas no me caben de una vez en la picadora)
hasta que veamos que esté como arena, llevamos a un bol y mezclamos con una
cucharadita colmada de polvo de naranja. Se añade la mantequilla derretida y se
mezcla bien con las galletas trituradas. Se vierte sobre el molde desmontable,
esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el frigorífico para que se
endurezca hasta que tengamos la primera base de chocolate hecha.

Preparación:

Primero cogemos el litro de nata y los 500 ml. de leche, lo ponemos en un bol y lo
mezclamos bien.

Para preparar la primera capa, la de chocolate blanco separamos 500 ml. de la mezcla
de nata y leche y la ponemos en una cazuelita al fuego junto con el chocolate blanco
pero sin agregar azúcar y un sobre de cuajada. Removemos sin parar a fuego medio
durante 7-8 min. aprox., debe de quedarnos una mezcla homogénea. Vertemos la
mezcla sobre la base de galleta.

Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso que la capa de
chocolate blanco (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate con leche
+ 1 sobre de cuajada) pero esta vez, añadimos 50 gr. de azúcar.
Antes de volcar la capa de chocolate con leche sobre la de chocolate blanco, rallamos
la superficie con un tenedor para que luego no se resbalen las capas. Rallamos de
manera que solo sea la parte superior, sin meter mucho el tenedor. Volcamos el
chocolate con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda de un cucharón de sopa
puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates, cuando
volquemos toda la capa de chocolate con leche no moveremos la tarta del sitio.

Para hacer la capa de chocolate negro hacemos lo mismo que la capa de chocolate con
leche (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de chocolate negro + 1 sobre de
cuajada), pero esta vez, añadimos 75 gr. de azúcar.

Antes de volcar la capa de chocolate negro sobre la de chocolate con leche, hacemos el
mismo proceso de rallar la superficie y nos ayudamos para volcarlo con el cucharón de
sopa al revés. Dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio. Una vez cuajada
se mete en la nevera hasta el día siguiente