FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

SÍLABO

I. DATOS FORMATIVOS

1.1 Asignatura : Administración de la Calidad

1.2 Código : 3501-35411
1.3 Requisito : 3501 - 35405
1.4 Ciclo Académico : Octavo
1.5 Semestre Académico : 2014
1.6 Horas Semanales : 4 horas
1.6.1 Teoría : 2
1.6.2 Práctica : 2
1.7 Créditos : 3
1.8 Profesor :

ii. SUMILLA
Pertenece al área de Administración, de nivel de Gestión y de naturaleza obligatoria.
La finalidadde la asignatura es preparar al estudiante para comprender los enfoques
y los procesos de la administración de la calidad que hacen posible analizar, diseñar
y desarrollar sistemas de calidad en las organizaciones. Conocer los múltiples roles
de la Administración de la Calidad en una organización, enfoque sistémico, atención
total al cliente y reforzar los valores que deben compartirse para dar calidad a las
organizaciones.

UNIDADES

□ UNIDAD I: Marco conceptual y fundamentos de la Administración y de la gestión de

la Calidad total – Enfoques de la Calidad.

□ UNIDAD II:Círculos de Calidad. Aseguramiento de la Calidad. Mejoramiento

continuo. Kaisen.

□ UNIDAD III: Control de Calidad. Herramientas del Control de la Calidad.

Mejoramiento y aseguramiento de la Calidad.Costos de la Calidad,

□ UNIDAD IV: Estándares de Calidad: ISO 9000, 14000, 18000, 22000. Sistema H. A.
C. C. P. Six Sigma.

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III COMPETENCIA:
El estudiante conoce y aplica los principales conceptos, técnicas y métodos
relacionados con la calidad total en la producción de bienes y servicios.
Concluida la asignatura el estudiante tendrá una visión sistémica y global de la
administración de la calidad, valorando su importancia en el desarrollo empresarial.

1. Aplica los conceptos de la calidad total y la gestión de la calidad.

2. Conoce y aplica el mejoramiento continuo de la calidad, círculos de calidad.
Aplica el aseguramiento de la calidad.
3. Conoce y aplica los controles de la calidad y sus herramientas de control para
el mejoramiento de la calidad, sistema Kaisen. Conoce y aplica los Costos de
la Calidad.
4. Conoce los estándares de la calidad, los ISO´s. Aplica el sistema H. C. C. P. y
el Six Sigma.

IV. PROGRAMACIÓN TEMÁTICA

UNIDAD I: Marco conceptual y fundamentos de la Administración y de la gestión de la

Calidad Total – Enfoques de la Calidad.

COMPETENCIA: Proporciona una visión de los conceptos teórico prácticos del marco de
actuación

SEMANA1.
Sesión 1 y 2
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
Fundamentos de la Administración de
Conoce la Historia de la calidad, bases
la calidad. y fundamentos sobre la calidad.
Bases y Autores de la Gestión de la
Conoce cada sistema dado por los
calidad; Juran, Deming, Garvin, Crosby,
autores de la administración de la
Ishikawa, Feigerboum, Taguchi. calidad.
Enfoques de la calidad Aplicar los conocimientos referidos a los
enfoques de la calidad.
CONTENIDO ACTITUDINAL:Establece criterios referidos a la importancia de la
calidad en la sociedad.

SEMANA 2.
Sesión 3 y 4
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
Conceptos de la Calidad Conoce los diferentes procesos que se
Del Producto. dan en la orientación de la calidad.
Del Servicio.
Calidad Total
CONTENIDO ACTITUDINAL: Evalúa la importancia de la calidad en la sociedad.

SEMANA 3.
Sesión 5 y 6
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL

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 Calidad de Producto:
Medidas de la calidad.
Parámetros.
Concordancia de uso.
Conformidad.
Servicio Post Venta.
Factores que definen la calidad de un
producto y/o servicio.
CONTENIDO ACTITUDINAL: Demuestra actitud positiva hacia la calidad del
producto.
Conoce cómo se mide y evalúa la
calidad del Producto.
Conoce los parámetros adecuados para
medirla,
Conoce cómo se produce la calidad en
un producto.

SEMANA 4.
Sesión 7 y 8
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.Práctica Calificada
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
Enfoque basado en: Desarrolla el contexto de los enfoques
- Usuario y valor del Producto. de la calidad hacia el cliente, hacia el
- En el proceso de manufactura y valor del producto, hacia el proceso
servicio. tecnológico ya hacia servicio o utilidad
- En el servicio del producto – utilidad. del producto.

CONTENIDO ACTITUDINAL: Fija sus principios y valores personales.

SEMANA 5.
Sesión 9 y 10
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
Factores que afectan la percepción de Desarrolla el contexto de los enfoques
la calidad en el cliente: de la calidad hacia el cliente, hacia el
- Actuación. valor del producto, hacia el proceso
- Fiabilidad. tecnológico ya hacia servicio o utilidad
- Características. del producto.
- Conformidad. Conoce las ocho dimensiones de la
- Utilidad. calidad que experimenta el cliente.
- Estética.
- Calidad percibida.
CONTENIDO ACTITUDINAL: Aprecia mejor los principio y valores en que se da la
calidad del producto.

SEMANA 6.
Sesión 11 y 12
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
- Definición de la calidad total. Conoce el concepto de la calidad total,
- Elementos de la calidad total. su importancia en el mundo empresarial
- La calidad de Deming. y en la sociedad globalizada de hoy.
- Atributos de la calidad. Entiende la Competitividad.
- T.Q.M. Gestión de la calidad total.
Principios.
CONTENIDO ACTITUDINAL: Demuestra conocer principios y valores en la
sociedad globalizada.

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SEMANA 7.
Sesión 13 y 14
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
- Etapas en el desarrollo de la calidad: Conoce el gradual desarrollo de las
Inspección. etapas de la calidad.
Aseguramiento de la calidad. Conoce el planteamiento de la
Gestión de la calidad total. organización para el desarrollo de la
Estructura organizativa. calidad en una organización.
Diseño.
Calidad de Servicio.
- Clientes:
Interno
Externo
Calidad Total.
CONTENIDO ACTITUDINAL:Establece criterios de actitud proactiva hacia la
calidad.

SEMANA 8.
Sesión 15 y 16
EXAMEN PARCIAL

UNIDAD II:Círculos de Calidad. Aseguramiento de la Calidad. Mejoramiento continuo.

Kaisen.

COMPETENCIA:Conoce y aplica el mejoramiento continuo de la calidad, el sistema

Kaisen. Aplica el aseguramiento de la calidad.

SEMANA 9.
Sesión 16 y 18

Tipo de sesión: Exposición Dialogada.

CONTENIDO CONCEPTUAL
Círculos de Calidad.
Aseguramiento de la Calidad.
CONTENIDO PROCEDIMENTAL
Comprende la aplicación y usos de los
círculos de calidad en la organización.
Aplica los métodos y procesos para
asegurar la Calidad.

CONTENIDO ACTITUDINAL: Aplica actitudes proactivas hacia el trabajo en

grupo.

SEMANA 10.
Sesión 19 y 20
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
Mejoramiento continuo. Conoce y aplica la metodología del
Kaisen. mejoramiento continuo.

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 Aplicación de las cinco (5) “S”.
CONTENIDO ACTITUDINAL: Demuestra actitud proactiva hacia el concepto de
productividad.

UNIDAD III:Control de Calidad. Herramientas del Control de la Calidad. Mejoramiento y

aseguramiento de la Calidad.Costos de la Calidad,

COMPETENCIA:Conoce y aplica los controles de la calidad y sus herramientas de control

para el mejoramiento de la calidad, sistema Kaisen. Conoce y aplica los Costos de la
Calidad.

SEMANA 11.
Sesión 21 y 22
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
Concepto de control. Determina el control y cómo se ejerce.
Sistemas de control
Requerimientos
Control de materiales
CONTENIDO ACTITUDINAL: Aplica actitudes equitativas referidos a sistemas de
control.

SEMANA 12.
Sesión 23 y 24
Tipo de sesión: Exposición Dialogada – Caso práctico aplicativo.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
Herramientas para el control. Usa las herramientas del control de la
- Diagrama de flujo calidad. Igualmente sus implicancias y
- Histogramas. aplicabilidad a casos prácticos.
- Diagrama de Causa – Efecto.
- Pareto.
- Dispersión gráfica.
- Gráfica de Control Estadístico.
CONTENIDO ACTITUDINAL: Valora en la práctica empresarial, los sistemas de
control de la calidad.

SEMANA 13.
Sesión 25 y 26
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
Definición de los costos de la calidad: - Conoce los costos de la calidad.
- Costos Directos. - Conoce el costo directo e indirecto.
- Costos Indirectos. - Conoce los costos ocultos de la
- Costos de estimación. calidad.
- Costos de fallas Importancia
- Falla interna.
- Falla externa
- Costos ocultos de la calidad.
Sistemas para evaluar los costos de
la calidad

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 CONTENIDO ACTITUDINAL:Demuestra actitud positiva hacia el concepto de
productividad.

UNIDAD IV: Estándares de Calidad – ISOS: 9000, 14000, 18000 y 22000. Sistemas
HACCP, y Six Sigma.

CAPACIDAD: Conoce los estándares de la calidad, Los ISO´s. Aplica el sistema HACCP
y Six Sigma.

SEMANA 14.
Sesión 27 y 28
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
Estándares de la calidad. Conoce qué son los estándares de la
- Organismos de normalización. calidad, qué sistemas hay al respecto,
- Sistema de calidad. cómo se aplican y por qué.
- Concepto de ISO.
- NTP ISO 9000
- NTP ISO 14000.
- NTP ISO 18000 - 22000.
CONTENIDO ACTITUDINAL: Reconoce la estandarización globalizada en
téminos entendibles y acptables.

SEMANA 15.
Sesión 29 y 30
Tipo de sesión: Exposición Dialogada.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
- Qué se prentende con la Conoce los aspectos de la
normalización. normalización y certificación.
- Certificación.
- Quién certifica.
- Quién recertifica.
CONTENIDO ACTITUDINAL: Valora los aspectos de la normalización y
certificación y comprende su importancia en la competitividad de las empresas.

SEMANA 16.
Sesión 31 y 32
Tipo de sesión: Exposición Dialogada – Caso práctico y aplicativo.
CONTENIDO CONCEPTUAL CONTENIDO PROCEDIMENTAL
- Concepto del HCCP. Entiende los que es HazardCriteria and
- Puntos críticos del control de Control Points, “Análisis del peligro y
riesgos. puntos de Control Crítico”.
- Six – Sigma. Concepto de Six –
Sigma aplicado a la calidad total.
CONTENIDO ACTITUDINAL: Valora la importancia de la calidad para una
producción limpia y controlada de los alimentos.

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SEMANA 17.
Sesión 33 y 34
EXAMEN FINAL.

SEMANA 18
EXAMEN SUSTITUTORIO.

V. EVALUACIÓN
El promedio de Tarea Académica es el resultado de las evaluaciones permanentes
tomadas en clase, así como de las prácticas calificadas programadas por la Dirección de
la Escuela. Asimismo se considerará la evaluación valorativa, actitudes positivas,
participación en clase, reflexiones y otros.

El promedio final (PF) se obtendrá de la siguiente ecuación:

TA = Tarea Académica EP = Examen Parcial EF = Examen Final.

La evaluación es de cero a veinte, siendo ONCE la mínima nota aprobatoria.

V. 1. CRITERIOS E INDICADORES DE EVALUACIÓN DE LAS COMPETENCIAS

DESARROLLADAS
CRITERIOS DE EVALUACIÓN INDICADORES
Participación activa en clase. Puede ser Número de participaciones.
preguntando o aportando una idea nueva
y constructiva.
Exposición de los temas de investigación. Número de exposiciones. Mínimo dos (2).
En este punto se evaluará:
- Calidad expositiva.
- Presencia y puntualidad.
- Conocimiento del tema.
- Habilidad para responder preguntas.
Resolución de casos prácticos: Los Número de casos resueltos: Mínimo cinco
criterios a considerar son: Puntualidad en (5).
la entrega. Orden. Capacidad de síntesis.
Identificación de problemas y Desarrollo
de casos prácticos.
Disciplina y puntualidad. Este factor es Cantidad de inasistencias y tardanzas.
muy importante, ya que la formación del
alumno es integral y tiene que ver con la
actitud frente a sus compañeros y
profesor.
Trabajo en equipo. Capacidad para Aporte y actuación en el trabajo en
trabajar en equipo. equipo.
Controles de lectura. Estos permitirán Número de controles de lectura. Mínimo
medir el grado de retención y (3) tres.
entendimiento de temas específicos.

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Aplicación de los elementos del proceso Constatación de la aplicación.
administrativo en una empresa Sustentación en aula.
seleccionada.

VI. METODOLOGÍA
La asignatura se desarrollará con el soporte del procesos que se enumara a
continuación:
VI.1. DIÁLOGO EN CLASE
El profesor promoverá y motivará en el grupo el diálogo para completar el
estudio y el intercambio de información sobre los temas tratados. Las
clases serán interactivas.

A modo de tarea y con la orientación correspondiente, el profesor podrá

entregar entre los participantes, en forma grupal, el desarrollo de un tema
específico para ser expuesto y debatido en clase. Dicha presentación será
calificada en equipo.

VI.2. CONTROLES DE LECTURA

Como un modo de apoyar los conocimientos impartidos, el profesor ha
incorporado un conjunto de lecturas para reforzar el aprendizaje.

Los temas de lectura serán proporcionados con la debida antelación para

que sean leídos, analizados y evaluados de forma individual.

VI.3. CASUÍSTICA
El caso es un relato completo y detallado de una situación ocurrida y
simulada que plantea problemas que deben ser identificados para su
análisis y solución por los participantes.

El objetivo principal de los casos es el desarrollo de la capacidad analítica

y resolutiva de los participantes con la finalidad de adoptar decisiones
rápidas y adecuadas.

VI.4. MONOGRAFÍA
Es un trabajo breve y sistematizadfo sobre un tema. Requierela consulta
de varios textos y la observación del fenómeno relacionado a la
investigación. Su ámbito o tema será señalado por el profesor
oportunamente.

El desarrollo de la monografía se podrá ejecutar tomando en cuenta el

diseño de un trabajo de investigación . Se redactará con las
características de una monografía.

VI.5. APLICACIÓN PRÁCTICA

Para completar el aprendizaje integral, los alumnos se organizarán en
equipos y escogerán una empresa en la cual aplicarán todos los
conocimientos impartidos por el profesor en clase. Cabe señalar que el
trabajo debe ser monitoreado por el docente hasta su culminación y
sustentación final.

VII. EQUIPOS Y MATERIALES

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 Equipos:
- Retroproyector.
- Tv y Video.
- Equipo Multimedia.
Materiales:
Textos y separatas del curso, transparencias, lecturas seleccionadas,
vídeos y direcciones electrónicas.

VIII. BIBILIOGRAFÍA

1. Ciampa Dan. Calidad total. Guía Práctica. Ed. Limusa. México

2. Evertt y E. Adams. Administración de la producción y Operaciones. Editorial
Prentice Hall. USA.
3. James Paul. Gestión de la calidad total. Editorial Prentice Hall. 4ta, Edición.
Año 2000. USA.
4. Juran. J. M. Manual del Control de la Calidad. Editorial Reverte. España.
5. Ishikawa Kaoru. Control de la Calidad. Editorial Limusa. México.
6. López Castillo, José. M.G.A. Separatas de la Asignatura de Administración de
la Calidad. Lima. Perú. 2006.
7. www.rae.br/226.pdf
8. www.monografias.com/trabajo11
9. www.galeon.com/calidadtotal
10. www.prisma.com/apuntes/administracióndeempresas/calidadtotal
11. www.geocitos.com/gehg48/apuntcalidad.html