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UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL


PROGRAMA WORKING ADULT
CURSO:
Proyecto de Inversión

TRABAJO:

PROYECTO DE FACTIBILIDAD DE IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA


PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE SUPLEMENTO NUTRICIONAL

DOCENTE:
Marco Antonio Díaz D.

PRESENTADO POR:
Araujo Cardoza, Pool
Bullón Flores, José Carlos
Condo Alendez, Yi Laura
Morales Moreno, Carla Johanna
Tutaya Gómez, Vanessa Victoria

LIMA- PERÚ
2018

INDICE

CAPITULO 1
ASPECTOS GENERALES
1.1 Nombre del Proyecto
1.2 Ubicación del Proyecto
1.3 Sector
1.4 Actividad
1.5 Fase del Proyecto
1.6 Nivel del Estudio
1.7 Objetivos del Estudio del Proyecto
1.8 Justificación del Proyecto
1.9 Descripción del Proyecto
1.10 Antecedentes del Proyecto
1.11 Alcance del Proyecto
1.12 Ejecutores del Estudio

CAPITULO 2
RESUMEN DEL PROYECTO

2.1 Estudio de mercado


2.2 Tamaño
2.3 Localización
2.4 Organización y administración
2.5 Inversión
2.6 Financiamiento
2.7 Costos e Ingresos
2.8 Estados Financieros

CAPITULO 3
ESTUDIO DE MERCADO

3.1 Generalidades
3.2 Estudio del producto
3.2.1. Descripción del producto
3.2.2. Definición del producto
3.2.3. Estructura del producto
3.2.4. Historia del producto
3.3 Área de mercado (situación actual)
3.4 Estudio de la oferta
3.4.1. Situación actual
3.4.2. Producto principal de la industria
3.4.3. Producción nacional
3.4.4. Precios
3.4.5. Importaciones
3.4.6. Exportaciones
3.4.7. Datos históricos
3.5 Estudio de la demanda (contenido similar al de Estudio de la oferta)
3.6 Balance Demanda Oferta
3.7 Conclusión del mercado general
3.8 Análisis de Fortalezas y Debilidades del Producto y Mercado
3.8.1. Producto
3.8.1.1. Fortalezas
3.8.1.2. Debilidades
3.8.2. Mercado
3.8.2.1. Fortalezas
3.8.2.2. Debilidades
3.8.3. Conclusiones de las Fortalezas y Debilidades, tanto del producto como del
Mercado
3.9. Nuestro mercado potencial
3.9.1. Evaluación de las tendencias históricas y proyecciones de consumo per
capita
3.9.2. Localización geográfica del mercado objetivo
3.9.3. Características del perfil del cliente
3.10. Estrategia de marketing
3.10.1. Tipo de estrategia de negocio a aplicar
3.10.2. Características del cliente objetivo
3.10.3. Datos generales, preguntas y respuestas de encuestas
3.10.4. Propuesta de valor
3.10.5. Definición de los productos (principal y secundario)
3.10.6. Desarrollo de la estrategia de marketing – marketing integrado
3.10.6.1. Producto
3.10.6.2. Precio
3.10.6.3. Plaza
3.10.6.4. Promoción y publicidad
3.10.6.5. Personas
3.10.6.6. Costo
3.10.6.7. Comunicación
3.11. Definición del modelo de negocio
3.11.1. Matriz CANVAS
CAPITULO 4
TAMAÑO DEL PROYECTO, LOCALIZACIÓN Y REQUERIMIENTOS

4.1. Tamaño del proyecto


4.1.1. Generalidades
4.1.2. Objetivo
4.1.3. Criterios o selección para el tamaño óptimo
4.1.4. Tamaño óptimo
4.2. Localización
4.2.1. Generalidades
4.2.2. Macro localización del Proyecto
4.2.3. Micro localización del Proyecto
4.2.3.1. Localización óptima de la Micro localización
4.2.4. Localización optima del proyecto

CAPITULO 5
INGENIERÍA DEL PROYECTO
5.1. Ingeniería del Proyecto
5.1.1. Generalidades
5.1.2. Definición del producto principal
5.1.3. Principal Proceso Productivo (Diagramas de procesos)
5.1.4. Diseño de planta y especificaciones
5.1.5. Programa de Producción
5.1.6. Requerimientos de instalación y terreno
5.1.7. Gestión de calidad
5.1.8. Mantenimiento
5.1.9. Seguridad e higiene industrial

CAPITULO 6
ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES

6.1. Generalidades
6.2. Estructura organizacional
6.3. Organigrama estructural de la empresa
6.4. Manual de funciones
6.5. Manual de procedimientos

CAPÍTULO 7
INVERSIÓN DEL PROYECTO
7.1. Objetivo
7.2. Generalidades
7.3. Clasificación de la inversión
7.4. Composición de la Inversión Total
7.5. Programa de Inversión Total

CAPITULO 8
FINANCIAMIENTO

8.1. Generalidades
8.2. Fuentes de financiamiento
8.3. Condiciones y políticas de financiamiento
8.4. Composición del Financiamiento del Proyecto

CAPÍTULO 9
INGRESOS Y EGRESOS
9.1. Generalidades
9.2. Egresos o costos totales
9.3. Costos fijos y costos variables
9.4. Punto de equilibrio

CAPITULO 10
ESTADOS FINANCIEROS

10.1. Generalidades
10.2. Estado de ganancias y pérdidas
10.3. Flujo de Caja
CAPITULO 11
EVALUACIÓN DEL PROYECTO

11.1. Generalidades
11.2. Tipos de evaluación
11.3. Evaluación económica del proyecto
11.4. Evaluación financiera del proyecto
11.5. Evaluación social
11.6. Evaluación ecológica

CAPITULO 12
EVALUACIÓN AMBIENTAL

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
APÉNDICES
ANEXOS

INTRODUCCIÓN

En la actualizad, el estudiar la alimentación de una población, significa también tener


presente muchas alternativas en base a los requerimientos de nutrientes que un individuo
desea consumir basados en un régimen de ejercicios que este practique, los cuales
muchas veces son utilizados como complemento o suplemento de una dieta.
El crecimiento de la industria de gimnasios en Lima-Perú en los últimos tiempos, ha
aumentado la presencia de personas que acuden a los centros de entrenamiento para
lograr objetivos personales, la inserción a las actividades físicas predispone el consumo
de suplementos nutricionales como parte de su rutina.
El siguiente proyecto de inversión es presentado con la finalidad de brindar una alternativa
de suplemento nutritivo en base a ingredientes naturales tales como la harina de Machica
que contienen diversos nutrientes, el proyecto consta de objetivos, justificación, estudios
de mercado, así como también estudios de oferta y demanda, estudios de inversión y
financiamiento, entre otros.

CAPITULO 1
ASPECTOS GENERALES

1.1 Nombre del Proyecto


Proyecto de factibilidad de Implementación de una empresa productora y
comercializadora de suplemento Nutricional.

1.2 Ubicación del Proyecto


Zona conformada por el distrito de Los Olivos, de estrato social medio, que tienen
inclinación al consumo de productos con valor nutritivo e interés por el cuidado de
su salud, dado el aumento de gimnasios.

Generalidades
Actualmente la asistencia a gimnasios y centros de entrenamiento físico es una
actividad común para un gran número de personas, independientemente del
estrato social. Lima concentra la mayor cantidad de gimnasios, pero el fitness
también es una actividad creciente en provincias. Tan interesantes son las
perspectivas de crecimiento de esta industria, que franquicias de cadenas de
gimnasios de los Estados Unidos, como por ejemplo Gold’s Gym, han visto una
oportunidad de desarrollo en nuestro medio, sin embargo, no es la única cadena
de gimnasios interesada en mercados como Perú, hay otras empresas interesadas
en invertir en el país como Body Shop Athletic Club y World Gym, que ya posee un
local en Lima. Parte del público que frecuenta un gimnasio, especialmente el de
sexo masculino, lo hace con la intención de desarrollar o mejorar su estructura
muscular, ganar tonicidad y de este modo mejorar su apariencia física. El
entrenamiento para ganancia de masa muscular requiere de una dieta
especialmente rica en proteínas y baja en grasas. Es así que, tal como hemos
podido comprobar personalmente, en muchos gimnasios de Lima (Gold’s Gym,
Energym, Millenium, Sport Life) y en farmacias (Boticas FASA, tiendas Wong) se
expenden varias marcas de suplementos proteicos, la mayoría de ellos importados
y fabricados por grandes empresas como Weider o GNC. También existe una
cadena de tiendas especializada, Nutrisport, que cuenta con varios locales en
Lima.

1.3 Sector
Industrial – Comercializador.

1.4 Actividad
CIUU 1079 Elaboración de otros Productos Alimenticios N.C.P.

1.5 Fase del Proyecto


Pre inversión

1.6 Nivel del Estudio


Pre factibilidad

1.7 Objetivos del Estudio del Proyecto


Objetivo General
Nuestro objetivo general es estudiar la factibilidad de producción nacional y
comercialización de un producto generador y reparador de tejido muscular para
deportistas, el cual deberá ser de igual o superior calidad que los que se
comercializan actualmente en nuestro medio; pero presentar alguna característica
diferencial (por ejemplo, ser elaborado a base de machica). El producto está
dirigido a todas las personas que buscan mantener o incrementar su estructura
muscular mediante la práctica deportiva.

Objetivos Específicos
 Presentar a los deportistas una nueva opción de ganar masa muscular a un
costo accesible.
 Analizar los nutrientes de machica
 Brindar un suplemento nutritivo elaborado a base de ingredientes naturales
 Satisfacer el sector del mercado insatisfecho debido al alto costo de los
productos en el mercado actual.

Planteamiento del Problema


A nivel mundial las tendencias por el consumo de productos naturales están
incrementándose y esto es debido a que la mayoría de la población desea tener o
adoptar un estilo de vida que permita tener una vida larga y saludable.
Los suplementos nutricionales contienen un alto contenido de proteína, el cual son
suplementos alimenticios es decir básicamente comida comprimida con un altísimo
contenido en proteínas y un bajo porcentaje en grasa. El Perú cuenta con una gran
variedad de cereales y granos, muchos de estos son exportados al mercado
europeo para ser procesados y retornados al país como productos terminados
(suplementos nutritivos) con un elevado costo, esto ocurre debido a la demanda
del mismo.
Debido a esto el principal problema que enfrentamos es La demanda
insatisfecha y la limitada oferta de suplementos nutricionales que sean
nacionales y a un bajo costo.

1.8 Justificación del Proyecto


El mercado de consumir Health que incluye tanto los medicamentos que se
expenden sin receta como los suplementos alimenticios, vitaminas y otros,
asciende actualmente a S/ 3,600.5 millones, y el consumo per cápita ya es de S/
111.9, según cifras de la consultora Euromonitor International y el crecimiento
continuará pues se estima que en los próximos tres años moverá S/ 4,289.4
millones. En general, el mercado de salud del consumidor registra crecimiento en
todas las categorías, con una presencia más amplia de vitaminas y productos de
nutrición deportiva, por ejemplo, que creció con la difusión de la tendencia de
salud y bienestar en el país”, refiere Euromonitor, que agrega que el deseo de
prevenir en lugar de tratar enfermedades respalda el consumo de estos productos.
En su mayoría son producidos por laboratorios, donde Abbott Laboratories lidera
con el 9.6% de participación, y además de Ensure también participa con
Dayamineral, vitaminas en tabletas, aunque de menor presencia en cuanto a
demanda.
En segundo lugar está Herbalife, que desde hace unos años se ha enfocado en
productos nutricionales, y ya tiene el 7.3% de este mercado.
Extraído: https://gestion.pe/tu-dinero/mercado-consumer-health-peru-mueve-s-3-
600-millones-224670
En tanto, Omnilife de México se hace del 6.8% de share y en el mercado peruano
vende Magnus, Power Maker, Omniplus, entre otros productos.
La consultora considera que este cambio es consecuencia directa de una mayor
preocupación por la salud, que ha tenido un impacto positivo en categorías como
la nutrición deportiva, las vitaminas y los suplementos dietéticos, el control del
peso y el bienestar.
Extraído: https://elcomercio.pe/suplementos/comercial/educacion-
nutricion/enterate-sobre-avance-alimentacion-saludable-peru-1002916

1.9 Descripción del Proyecto


Con este proyecto se desea conocer si el producto tendrá aceptación en la
población limeña, debido a que el ingrediente principal no es de uso común para la
elaboración de este producto. Además, deseamos saber a qué segmento de la
población limeña se va a dirigir el producto, y con estos resultados definir puntos
de ventas estratégicos para asegurar una respetable participación dentro del
mercado.
Debido a que existen en el mercado diferente productos sustitutos al nuestro; las
personas suelen consumir aquellos queques que satisfagan sus necesidades y a
la vez sean accesibles a su bolsillo.
Nuestro producto está enfocado en el valor nutricional que puede brindar a
nuestros consumidores para el aumento de masa muscular.

1.10 Antecedentes del Proyecto


En el presente proyecto de investigación de Suplemento nutricional, se realizará el
tipo de investigación de estudio, en este caso revisión sistemática de la literatura
científica, que se extrae de todas las investigaciones sacadas de bibliotecas
virtuales o bases de datos: Ebsco, Redalyc, Scielo y Google Académico.
La recolección de datos se llevó a cabo a través de la revisión bibliográfica de
artículos científicos y tesis relacionadas con el tema. Los puntos de selección a
considerar fueron:
ELABORACIÓN DE GALLETAS CON UNA MEZCLA DE HARINA DE TRIGO Y
DE PLÁTANO VERDE. Ronald Maldonado y Emperatriz Pacheco de Delahaye.
Instituto de Química y Tecnología. Facultad de Agronomía, Universidad Central de
Venezuela. Maracay, Venezuela (Dic – 2000)
RESUMEN
“Con la finalidad de diversificar el uso de la harina de plátano verde, se propuso
evaluar la funcionalidad de una galleta de chocolate sustituyendo la harina de trigo
con 7% de harina de plátano verde con el fin de obtener un producto con
propiedades físicas y organolépticas agradables, además de mejorar la calidad
nutricional, en cuanto a fibra dietaría y almidones resistentes...”
Extraído: Guamán, G., Irene, M., & Salazar Cano, V. P. (2018). Plan de negocios
para la producción y comercialización de harina de plátano saborizada de la
empresa Prodicereal SA al norte de la ciudad de Quito (Bachelor's thesis,
Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Administrativas).

CUANTIFICACIÓN DE ALMIDÓN TOTAL Y DE ALMIDÓN RESISTENTE EN


HARINA DE PLÁTANO VERDE (MUSA CAVENDISHII) Y BANANA
VERDE (MUSA PARADISÍACA). Vania Soraya Soto Azurduy. Universidad Mayor
de San Simón, Facultad de Bioquímica y Farmacia, Cochabamba – Bolivia
INTRODUCCION
“El plátano es una fruta que se consume bastante en países del Caribe,
Centroamérica, y Sudamérica. En Bolivia, sobre todo, se cultiva en la zona
oriental, en chapare de Cochabamba, en Alto Beni, en los Yungas y Caranavi de
La Paz, con una producción anual bastante alta. El plátano maduro es un alimento
muy nutritivo, cuenta con gran cantidad de hidratos de carbono dotando de
energía a nuestro organismo por su rápida digestión, su riqueza de potasio ayuda
a la eliminación de líquidos y por lo tanto, ayuda a mejorar la hipertensión arterial,
además de contener magnesio, ácido fólico, la vitamina C combinada con su
riqueza en fósforo resulta ideal para el fortalecimiento de la mente, también
contiene sustancias de acción astringente por la cantidad de taninos, sin
despreciar su elevado aporte de fibra…”
Extraído:
http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S025054602010000200
004&lang=pt

1.11 Alcance del Proyecto


El nivel de estudio de pre factibilidad es un avance dadas las características del
producto final. El mercado geográfico al cual se pretende colocar el producto es
Independencia – Los Olivos – San Martin de Porres – Comas para el consumo de
productos nutricionales.

1.12 Ejecutores del Estudio


 Araujo Cardoza, Pool
 Bullón Flores, José Carlos
 Condo Alendez, Yi Laura
 Morales Moreno, Carla Johanna
 Tutaya Gómez, Vanessa Victoria
CAPITULO 2

RESUMEN DEL PROYECTO

2.1 Estudio de mercado


Nuestro mercado potencial se centra en las personas que frecuentan los gimnasios y
desean un alimento que sirva como sustento para el ritmo de vida que llevan sin tener
que realizar un gasto muy elevado.

2.2 Tamaño

Tabla 01- Población total - 2015


GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD
DEPARTAMENTO,
UBIGUEO
PROVINCIA Y DISTRITO
20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49

150117 LOS OLIVOS 38,689 33,218 30,525 27,931 24,056 23,005


SAN MARTIN DE
150135 PORRES 65,591 57,738 55,886 55,056 49,742 46,272
150112 INDEPENDENCIA 19,806 17,774 17,810 18,304 15,468 12,606

124,086 108,730 104,221 101,291 89,266 81,883

TOTAL POBLACION 438,328

Este cuadro nos presenta la población total del 2015, de los distritos de Los Olivos, San
Martin de Porres e Independencia es 438,328.

2.3 Localización
Nuestro mercado objetivo se encuentra situado en el Cono Norte de Lima
Metropolitana. Abarcando ciertos distritos principales: Independencia, Los Olivos y
San Martín de Porres. Donde se encuentra un auge de gimnasios y las personas se
comienzan a preocupar más por su salud física y bienestar. Centro de operación de la
elaboración del queque de Machica:
Local: Avenida Izaguirre Nro. 618, distrito Los Olivos.
Este local de operaciones para la elaboración del queque se escogió debido:
Alto tránsito peatonal y vehicular
Avenida comercial
Cerca a varios centros comerciales
Céntrico para nuestros clientes a quienes vamos enfocados.
2.4 Organización y administración

Organigrama de la empresa

Gerente General
Carla Morales
Contabilidad Logística Producción Ventas
Pool Araujo Vanessa Tutaya Juan Carlos Bullón Yi Laura Condo

Fuente: Creación propia

Como somos nuevos creando empresa y en este rubro, rotaremos puestos para que
nosotros 05 aprendamos todas las funciones de la empresa y a la vez con cada idea
nueva mejorarla.
Los 05 realizaremos desde la más simple función hasta la más dificultosa y así crecer
como empresa.

2.5 Inversión

Tabla 02 - Presupuesto de inversión


PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
MAQUINARIA S/ 13,850.00
INSTALACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO S/ 1,385.00
EQUIPOS DE COMPUTO S/ 3,600.00
MUEBLES S/ 3,500.00
VEHICULO DE TRANSPORTE S/ 4,000.00
UTENSILIOS DE PRODUCCION S/ 5,000.00
BIENES TANGIBLES S/ 31,335.00
ALQUILER DE LOCAL S/ 10,200.00
ELECTRICIDAD S/ 2,400.00
Agua S/ 840.00
BIENES INTANGIBLES S/ 13,440.00
MATERIA PRIMA S/ 51,509.25
MANO DE OBRA S/ 22,320.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS S/ 55,800.00
MTTO MAQUINARIA S/ 1,400.04
CAPITAL DE TRABAJO S/ 131,029.29
TOTAL INVERSION AÑO 0 S/ 175,804.29

Fuente: Elaboración propia


La tabla del presupuesto de inversión, tenemos los bienes tangibles e intangibles y el
capital de trabajo, un total de la inversión del año cero para la elaboración de las
galletas de machica es de 175,804.29 soles.

2.6 Financiamiento

Tabla 03 - Presupuesto de inversión

RESUMEN DEL PRÉSTAMO


Importe del préstamo S/. 100,000.00 Pago programado S/. 3,113.58
Tasa de interés anual 28% Número de pagos programados 60
Periodo del préstamo en años 5.00 Número real de pagos 36
Número de pagos por año 12 Importe total de pagos anticipados S/. -
Fecha de inicio del préstamo 29/09/2018 Importe total de intereses S/. 80,422.36

Pagos extra opcionales S/. 100.00 NOMBRE DE LA ENTIDAD DE CRÉDITO BCP

El importe del préstamo es de 100 mil soles con una Tasa de Interés Anual de 28%,
por un periodo de 5 años, con una cuota mensual de 3,113.58. en el banco BCP

Fuente: Elaboración propia

2.7 Costos e Ingresos


Tabla 04 - Presupuesto de inversión

Ingresos
Ventas en efectivo 226310.6667 248941.7333 273835.9 301219.5 331341.4 364475.6
Cobros de ventas a crédito 0 0 0 0 0 0
Cobros por ventas de activo fijo 0 0 0 0 0 0
Total Ingresos 226310.6667 248941.7333 273835.9 301219.5 331341.4 364475.6

Egresos
Compra de insumos 51509.25069 51509.25069 51509.25 51509.25 51509.25 51509.25
Mantenimiento de la maquinaria 0.00 1400.04 1400.04 1400.04 1400.04 1400.04
Depreciacion maquinaria 0.00 2770.00 2770.00 2770.00 2770.00 2770.00
Horno 10000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Batidora 3500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Balanza 350 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Luz 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00
Internet + telefono 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00
Agua 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00
Sueldo 4650.00 4650.00 4650.00 4650.00 4650.00 4650.00
Alquiler de local 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00
Publicidad 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00
Mano de obra 22320.00 22320.00 22320.00 22320.00 22320.00 22320.00
Laptop 3000.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
impresora 600.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00
muebles de oficina 3500.00 58.33 58.33 58.33 58.33 58.33
Utensilios 5000.00 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33
Movilidad transporte 4000.00 66.67 66.67 66.67 66.67 66.67
Total Egresos 126669.2507 101157.624 101157.6 101157.6 101157.6 101157.6

En el flujo de caja tenemos el saldo inicial, los ingresos, egresos y el financiamiento,


en cual nos da el flujo de caja financiero en el primer año 2018 es -358.58 soles, para
el año 2019 es 109,221.21 soles, para el año 2020 es 134,115.38 soles, para el año
2021 es 161,498.97 soles, para el año 2020 es 191,620.92 soles y para el año 2023
es de 237,158.08 soles.

2.8 Estados Financieros


Tabla 05 - Presupuesto de inversión
PAGO INTERÉS
Nº. DE PAGO FECHA DE PAGO SALDO INICIAL PAGO EXTRA IMPORTE TOTAL DEL PAGO PRINCIPAL INTERÉS SALDO FINAL
PROGRAMADO ACUMULADO
1 S/. 43,372.00 S/. 100,000.00 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 880.25 S/. 2,333.33 S/. 99,119.75 S/. 2,333.33
2 S/. 43,402.00 S/. 99,119.75 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 900.79 S/. 2,312.79 S/. 98,218.96 S/. 4,646.13
3 S/. 43,433.00 S/. 98,218.96 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 921.81 S/. 2,291.78 S/. 97,297.16 S/. 6,937.90
4 S/. 43,463.00 S/. 97,297.16 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 943.32 S/. 2,270.27 S/. 96,353.84 S/. 9,208.17
5 S/. 43,494.00 S/. 96,353.84 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 965.33 S/. 2,248.26 S/. 95,388.52 S/. 11,456.43
6 S/. 43,525.00 S/. 95,388.52 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 987.85 S/. 2,225.73 S/. 94,400.67 S/. 13,682.16
7 S/. 43,553.00 S/. 94,400.67 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,010.90 S/. 2,202.68 S/. 93,389.77 S/. 15,884.84
8 S/. 43,584.00 S/. 93,389.77 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,034.49 S/. 2,179.09 S/. 92,355.28 S/. 18,063.94
9 S/. 43,614.00 S/. 92,355.28 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,058.63 S/. 2,154.96 S/. 91,296.65 S/. 20,218.89
10 S/. 43,645.00 S/. 91,296.65 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,083.33 S/. 2,130.26 S/. 90,213.33 S/. 22,349.15
11 S/. 43,675.00 S/. 90,213.33 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,108.60 S/. 2,104.98 S/. 89,104.72 S/. 24,454.12
12 S/. 43,706.00 S/. 89,104.72 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,134.47 S/. 2,079.11 S/. 87,970.25 S/. 26,533.24
13 S/. 43,737.00 S/. 87,970.25 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,160.94 S/. 2,052.64 S/. 86,809.31 S/. 28,585.87
14 S/. 43,767.00 S/. 86,809.31 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,188.03 S/. 2,025.55 S/. 85,621.28 S/. 30,611.42
15 S/. 43,798.00 S/. 85,621.28 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,215.75 S/. 1,997.83 S/. 84,405.52 S/. 32,609.25
16 S/. 43,828.00 S/. 84,405.52 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,244.12 S/. 1,969.46 S/. 83,161.40 S/. 34,578.72
17 S/. 43,859.00 S/. 83,161.40 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,273.15 S/. 1,940.43 S/. 81,888.25 S/. 36,519.15
18 S/. 43,890.00 S/. 81,888.25 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,302.86 S/. 1,910.73 S/. 80,585.40 S/. 38,429.88
19 S/. 43,919.00 S/. 80,585.40 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,333.26 S/. 1,880.33 S/. 79,252.14 S/. 40,310.20
20 S/. 43,950.00 S/. 79,252.14 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,364.37 S/. 1,849.22 S/. 77,887.78 S/. 42,159.42
21 S/. 43,980.00 S/. 77,887.78 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,396.20 S/. 1,817.38 S/. 76,491.58 S/. 43,976.80
22 S/. 44,011.00 S/. 76,491.58 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,428.78 S/. 1,784.80 S/. 75,062.80 S/. 45,761.60
23 S/. 44,041.00 S/. 75,062.80 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,462.12 S/. 1,751.47 S/. 73,600.68 S/. 47,513.07
24 S/. 44,072.00 S/. 73,600.68 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,496.23 S/. 1,717.35 S/. 72,104.45 S/. 49,230.42
25 S/. 44,103.00 S/. 72,104.45 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,531.14 S/. 1,682.44 S/. 70,573.30 S/. 50,912.85
26 S/. 44,133.00 S/. 70,573.30 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,566.87 S/. 1,646.71 S/. 69,006.43 S/. 52,559.56
27 S/. 44,164.00 S/. 69,006.43 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,603.43 S/. 1,610.15 S/. 67,403.00 S/. 54,169.71
28 S/. 44,194.00 S/. 67,403.00 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,640.85 S/. 1,572.74 S/. 65,762.15 S/. 55,742.45
29 S/. 44,225.00 S/. 65,762.15 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,679.13 S/. 1,534.45 S/. 64,083.02 S/. 57,276.90
30 S/. 44,256.00 S/. 64,083.02 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,718.31 S/. 1,495.27 S/. 62,364.71 S/. 58,772.17
31 S/. 44,284.00 S/. 62,364.71 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,758.41 S/. 1,455.18 S/. 60,606.30 S/. 60,227.35
32 S/. 44,315.00 S/. 60,606.30 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,799.43 S/. 1,414.15 S/. 58,806.87 S/. 61,641.50
33 S/. 44,345.00 S/. 58,806.87 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,841.42 S/. 1,372.16 S/. 56,965.45 S/. 63,013.66
34 S/. 44,376.00 S/. 56,965.45 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,884.39 S/. 1,329.19 S/. 55,081.06 S/. 64,342.85
35 S/. 44,406.00 S/. 55,081.06 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,928.36 S/. 1,285.22 S/. 53,152.70 S/. 65,628.07
36 S/. 44,437.00 S/. 53,152.70 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 1,973.35 S/. 1,240.23 S/. 51,179.35 S/. 66,868.30
37 S/. 44,468.00 S/. 51,179.35 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,019.40 S/. 1,194.18 S/. 49,159.95 S/. 68,062.49
38 S/. 44,498.00 S/. 49,159.95 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,066.52 S/. 1,147.07 S/. 47,093.44 S/. 69,209.56
39 S/. 44,529.00 S/. 47,093.44 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,114.74 S/. 1,098.85 S/. 44,978.70 S/. 70,308.40
40 S/. 44,559.00 S/. 44,978.70 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,164.08 S/. 1,049.50 S/. 42,814.62 S/. 71,357.90
41 S/. 44,590.00 S/. 42,814.62 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,214.57 S/. 999.01 S/. 40,600.05 S/. 72,356.91
42 S/. 44,621.00 S/. 40,600.05 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,266.25 S/. 947.33 S/. 38,333.80 S/. 73,304.25
43 S/. 44,649.00 S/. 38,333.80 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,319.13 S/. 894.46 S/. 36,014.67 S/. 74,198.70
44 S/. 44,680.00 S/. 36,014.67 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,373.24 S/. 840.34 S/. 33,641.43 S/. 75,039.04
45 S/. 44,710.00 S/. 33,641.43 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,428.62 S/. 784.97 S/. 31,212.82 S/. 75,824.01
46 S/. 44,741.00 S/. 31,212.82 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,485.28 S/. 728.30 S/. 28,727.54 S/. 76,552.31
47 S/. 44,771.00 S/. 28,727.54 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,543.27 S/. 670.31 S/. 26,184.26 S/. 77,222.62
48 S/. 44,802.00 S/. 26,184.26 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,602.62 S/. 610.97 S/. 23,581.65 S/. 77,833.59
49 S/. 44,833.00 S/. 23,581.65 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,663.34 S/. 550.24 S/. 20,918.30 S/. 78,383.82
50 S/. 44,863.00 S/. 20,918.30 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,725.49 S/. 488.09 S/. 18,192.82 S/. 78,871.92
51 S/. 44,894.00 S/. 18,192.82 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,789.08 S/. 424.50 S/. 15,403.73 S/. 79,296.42
52 S/. 44,924.00 S/. 15,403.73 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,854.16 S/. 359.42 S/. 12,549.57 S/. 79,655.84
53 S/. 44,955.00 S/. 12,549.57 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,920.76 S/. 292.82 S/. 9,628.81 S/. 79,948.66
S/. 54.00 S/. 44,986.00 S/. 9,628.81 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 2,988.91 S/. 224.67 S/. 6,639.90 S/. 80,173.33
S/. 55.00 S/. 45,014.00 S/. 6,639.90 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 3,058.65 S/. 154.93 S/. 3,581.25 S/. 80,328.26
S/. 56.00 S/. 45,045.00 S/. 3,581.25 S/. 3,113.58 S/. 100.00 S/. 3,213.58 S/. 3,130.02 S/. 83.56 S/. 451.23 S/. 80,411.83
S/. 57.00 S/. 45,075.00 S/. 451.23 S/. 3,113.58 S/. - S/. 451.23 S/. 440.70 S/. 10.53 S/. - S/. 80,422.36
S/. 58.00 S/. 45,106.00 S/. - S/. 3,113.58 S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. 80,422.36
S/. 59.00 S/. 45,136.00 S/. - S/. 3,113.58 S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. 80,422.36
S/. 60.00 S/. 45,167.00 S/. - S/. 3,113.58 S/. - S/. - S/. - S/. - S/. - S/. 80,422.36

Fuente: Elaboración propia


El presupuesto de inversión, tiene un importe en total de 80,422.36 soles, con un pago
programado constante de 3.113.58 soles.

CAPITULO 3

ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Generalidades
El estudio de mercado para el proyecto de pre factibilidad Proyecto de factibilidad
de implementación de una empresa productora y comercializadora de suplemento
nutricional, tiene como objetivo estudiar la factibilidad de producción nacional y
comercialización de un producto generador y reparador de tejido muscular para
deportistas.
Metodológicamente el estudio del mercado comprende los siguientes aspectos de
análisis:
 Estudio del producto
 Definición del Área de Mercado
 Estudio de la demanda
 Estudio de la oferta
 Estudio de la comercialización
 Estudio del precio

3.2 Estudio del producto


3.2.1 Descripción del producto
El producto: Galleta de machica
Valor nutricional: Este producto aumenta su valor nutricional ya que es hecho
mediante la harina de machica, la cual posee otros valores nutricionales a
comparación de otras harinas y el hecho de no poseer muchos conservantes
internos.
La Machica un carbohidrato complejo cuantos sabemos que existe y pocos
conocemos sus beneficios cuando queremos ganar masa muscular libre de
tejido graso. Escribo este artículo porque hoy tuve el privilegio de comerlo
después de tantos años.
La harina de cebada o machica proporciona importantes beneficios
nutricionales, entre los que se destacan:
 Efecto protector de las células de órganos internos y de la piel, lo que
previene el envejecimiento celular, básicamente por su contenido en
enzimas, vitaminas, minerales y proteínas.
 Permite mantener un correcto equilibrio del agua corporal, previniendo la
deshidratación y la retención de líquidos, debido a su contenido en
minerales.
 Colabora con el mantenimiento de un buen peso corporal por su aportación
en carbohidratos complejos.
 Brinda protección para la mujer, por su contenido en isoflavonas, que son
componentes que tienen la capacidad de funcionar como los estrógenos.
 Favorece el crecimiento y mejora el sistema de defensa, por tener zinc. El
zinc en el físico culturista ayuda a estimular el crecimiento muscular.
 Protege la salud del corazón, por su baja cantidad de grasa y su contenido
en ácidos grasos

Fuente: Ojeda Villacís, F. A. (2014). Proyecto para la creación de una


microempresa productora y comercializadora de productos cuyo principal
ingrediente es la machica (Bachelor's thesis, Quito/UIDE/2014).

Producto Innovador: El producto es innovador pues no se encuentra en el


mercado, una galleta que tenga como parte de sus ingredientes la harina de
machica.
Poca duración de conservación: Ya que nuestro producto no posee muchos
aditivos que aumenten la conservación de la galleta de machica, este tiene poca
duración de conservación al aire libre, sin embargo, podemos aumentar el tiempo
de conservación mediante buenos empaques y acondicionamiento que soporten la
preservación de la calidad y el valor nutritivo del producto.

3.2.2 Definición del producto


La cebada es muy buena fuente de inositol, sustancia considerada durante
mucho tiempo como vitamina del grupo B. El inositol evita la rigidez de los
capilares, es tónico cardíaco, regula el colesterol, evita la acumulación de
grasa en el hígado, protege el sistema nervioso y combate ansiedad y
depresión. La cebada también posee vitaminas del grupo B, ácido fólico, colina
y vitamina K.
En materia de minerales, la cebada es buena fuente de potasio, magnesio y
fósforo, pero su mayor virtud es la riqueza en oligoelementos: hierro, azufre,
cobre, cinc, manganeso, cromo, selenio, yodo y molibdeno. Esto la convierte
en alimento ideal para estados carenciales y para el proceso de crecimiento.
La cebada es el cereal mejor dotado de fibra, 17 por ciento, y sobre todo en
materia de fibra soluble. Esta fibra retarda el índice de absorción de la glucosa
y reduce la absorción de colesterol. Además, la cebada posee otras sustancias
benéficas, como los lignanos, antioxidantes y protectoras del cáncer.
La manera más tradicional de usarla es en el ‘chapo’, que no es más que la
mezcla del producto con agua, café, té o leche, y algún endulzante,
preferentemente panela o miel de abeja
Además este alimento puede ser un excelente espesante para las sopas,
sustituyendo fácilmente a la maicena. Se la puede adquirir en 2
presentaciones: harina gruesa, la cual es el producto directo de la molienda de
los granos tostados sin cernir, y harina fina, a la que se le elimina las fundas
del grano (tamo) mediante un proceso de filtración. Esta última es la preferida
por personas con problemas con dolencias estomacales como gastritis, reflujo
y cólicos, pues su consistencia ligera contribuye a la formación de flora
intestinal y recubrimiento de las paredes del estómago. El consumo de
máchica gruesa es recomendado para personas que padecen de estreñimiento
y colitis, pues su alto contenido en fibra contribuye a la eliminación de materia
tóxica del intestino.

Fuente: La máchica, un alimento sabroso, nutritivo y saludable. (2018).


Extraído de: https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/familiando/1/la-machica-
un-alimento-sabroso-nutritivo-y-saludable

3.2.3 Estructura del producto


Ingredientes:
 Leche fresca.
 Huevo
 Máchica (harina)
 Stevia
 Esencia de Vainilla
 Canela en polvo
3.2.4 Historia del producto
Originario de Asia occidental y África nororiental, este cereal es el más antiguo
en cuanto a empleo alimentario. Muchos consideran a la cebada como un
cereal más, sin embargo, posee algunas particularidades que la diferencian del
resto. Tiene más proteína que el trigo, pero tiene mucho menos gluten.

La machica es una harina que se elabora comúnmente sobre la base de


cebada tostada y molida, por lo que para incorporar su consumo a la dieta
diaria es necesario conocer sus beneficios.

Muchos nutriólogos y gastroenterólogos han escrito artículos sobre las mejoras


en la alimentación ocurrida en los últimos 15 años. La sustitución de ciertos
alimentos, reducción de sales, azúcares y grasas en la dieta diaria, y el respeto
a los horarios de comida son algunos de los logros a los que estos
profesionales se refieren. Uno de ellos es el médico Gabriel Sánchez, quien
sostiene que actualmente muchos hogares, principalmente de la Sierra,
desayunan una bebida medicinal, como te o infusión de yerbas, un producto
lácteo, cereales y frutas. Estos alimentos explica son esenciales para cubrir los
requerimientos nutricionales diarios de una persona adulta y un estudiante

Fuente: La máchica, un alimento sabroso, nutritivo y saludable. (2018).


Extraido de: https://www.eltelegrafo.com.ec/noticias/familiando/1/la-machica-
un-alimento-sabroso-nutritivo-y-saludable

3.3 Área de mercado


El mercado geográfico del estudio en el cual se pretende colocar el producto será
en el país de Perú, región de Lima, en los distritos: Independencia – Los Olivos –
San Martin de Porras – Comas.

3.4 Estudio de la oferta


El mercado fitness en el Perú avanza a pasos agigantados. No solo con la gran
oferta de las cadenas de gimnasios, sino con la tendencia de los centros de
entrenamientos funcionales, que desde hace tres años se hace más fuerte. Sin
embargo, los productos de valor nutricional para las personas que frecuentan
estos lugares son productos químicos y con precios bastante altos. En la
actualidad son muy pocos los productos alimentarios a base natural, que puedan
brindar las proteínas, carbohidratos y vitaminas necesarias para el ritmo de vida de
los deportistas.
Es así como hoy en día en el mercado de complementos nutricionales naturales,
existe una mínima cantidad de productores con la línea vegetariana y que se
consideran como competidores directos, ya que estos productos tienen la misma
utilidad y son consumidos por motivos similares tales como cuidar la salud y evitar
enfermedades, pero estos están lejos de considerarse como una oferta total de
complementos nutricionales naturales porque no incluyen todas las proteínas,
carbohidratos, calorías y vitaminas que puede ofrecerse manteniendo este
régimen alimenticio.
a) Análisis de los principales competidores
Competencia Directa:
Dentro de la competencia directa se tomará en cuenta todos aquellos negocios
que venden productos iguales o similares y cuya venta se realiza dentro del
mismo mercado al que se pretende llegar. En el caso de los complementos
nutricionales naturales, se encuentran competidores directos tales como los
suplementos nutricionales (NutriShop Perú, Lab Nutrition, NutriPoint), las
Tiendas naturistas (Bionaturista, Blass Silva, Vida Sana,). Sin embargo, no
existe todavía una competencia principal o agresiva que se dedique a la venta
especializada de los complementos nutricionales naturales.

Competencia Indirecta:
En cuanto a la competencia indirecta la conforman los comercios que
intervienen con nuestros clientes, y que satisfacen la misma necesidad
(alimentación) de forma diferente y con productos sustitutos. Tal es el caso de
las frutas, barras energéticas, entre otros.
Fuentes:
Inga, C. (2018). ¿Cuáles son las tendencias en el mercado fitness peruano?
Extraido de: https://elcomercio.pe/economia/negocios/son-tendencias-mercado-
fitness-peruano-148450
Gutiérrez, J. B. (2012). Calidad de vida, alimentos y salud humana:
fundamentos científicos. Ediciones Díaz de Santos.
3.4.1 Producto principal de la industria
Se tiene como producto principal un producto energético, galleta nutriente
hecho de machica y otros ingredientes naturales. Su Principal ingrediente que
es la harina de machica hace que la galleta energética y nutriente ayude a la
alimentación del deportista antes y después de entrenar, es una barra de
cereal de machica que ayudara a mejorar el organismo, a la vez es un valor
rico en nutrientes naturales.
3.4.2 Precios
Los precios de los suplementos nutricionales que se encuentran en el mercado
va a depender del peso del producto y la empresa que lo distribuye. Los
precios van de un rango s/. 160.00 a s/. 279.00

Tabla 06 - Precios de suplementos nutricionales

Autor: Oliver, S., Antonio, J., León, M., Teresa, M., & Guerra Hernández, E. (2008).
Estudio estadístico del consumo de suplementos nutricionales y dietéticos en
gimnasios. Archivos latinoamericanos de nutrición, 58(3), 221-227.
3.4.3 Importaciones
Dentro de los suplementos nutricionales tenemos diferentes marcas de
productos importados.

Tabla 07 - Marca de suplementos nutricionales

Autor: Oliver, S., Antonio, J., León, M., Teresa, M., & Guerra Hernández, E. (2008).
Estudio estadístico del consumo de suplementos nutricionales y dietéticos en
gimnasios. Archivos latinoamericanos de nutrición, 58(3), 221-227.
3.4.4 Exportaciones
El Perú no exporta suplementos nutricionales, solo se exporta los cereales sin
ningún proceso. A continuación se muestra la tabla de exportaciones de
cereales sin procesar entre 2010 y 2014.

Tabla 08 – Exportación de cereales sin procesar

Fuente: Soria, P. K. (2017). Perú como primer exportador de quinua a nivel


mundial. Quipukamayoc, 25(47), 75-83.
3.4.5 Datos históricos
Estudio de la oferta de los suplementos nutricionales:

Tabla 09 - Ventas de la industria Fitness

Datos numéricos extraídos:

Industria del fitness y gimnasios en el Perú logran ventas por US$115M el 2012. (2018).
Extraído de: https://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/industria-del-fitness-
y-gimnasios-en-el-peru-logran-ventas-por-us115m-el-2012

(2018). Extraído de
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1032/libro.p
df

3.5 Estudio de la demanda


La finalidad que persigue el estudio de mercado es probar que existe un número de
consumidores dispuestos a utilizar el pastel machica, para los jóvenes o adultos
fitness. Por lo cual se extrajo del INEI la población de los distritos que estamos
enfocados. Solo nos arrojó información del año 2015.
Tabla 10 - Población total - 2015

GRUPOS QUINQUENALES DE EDAD


DEPARTAMENTO,
UBIGUEO
PROVINCIA Y DISTRITO
20 - 24 25 - 29 30 - 34 35 - 39 40 - 44 45 - 49

150117 LOS OLIVOS 38,689 33,218 30,525 27,931 24,056 23,005


SAN MARTIN DE
150135 PORRES 65,591 57,738 55,886 55,056 49,742 46,272
150112 INDEPENDENCIA 19,806 17,774 17,810 18,304 15,468 12,606

124,086 108,730 104,221 101,291 89,266 81,883

TOTAL POBLACION 438,328


Datos numéricos extraídos:
(2018).
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1032/libro.p
df

3.6 Balance Demanda Oferta


Se realizara la comparación entre la demanda y la oferta:

Tabla 11- Comparativo demanda y oferta

Población / demanda 438328


Productos / oferta 15930
Estimado de Mercado disponible 422398

Fuente: Elaboración propia.

3.7 Conclusión del mercado general


 Es un nuevo mercado en el cual se puede aprovechar, debido a que no hay
ni un suplemento que este a base de machica (harina natural)
 El mercado que queremos ir enfocados es el cono norte por la avenida
universitaria, debido a la creación de gimnasios en casi toda la avenida.
 A largo plazo se puede importar esta barra nutricional.
3.8 Análisis de Fortalezas y Debilidades del Producto y Mercado
3.8.1 Producto
3.8.1.1 Fortalezas
 Producto nuevo y original, innovado por la implementación del sabor
 La fabricación de suplementos proteicos en el país no requiere de
una gran inversión en tecnología, infraestructura ni equipos
sofisticados.
 La excelente composición nutricional de la harina de machica, ésta
posee beneficios para la salud (reducción del colesterol sanguíneo,
prevención de varios tipos de cáncer, mejora de la memoria y
prevención de la osteoporosis).

3.8.1.2 Debilidades
 Ser una empresa pequeña que empieza a comercializar un nuevo
producto.
 Falta de recursos económicos.
 Los productos importados son percibidos como mejor calidad que los
nacionales.

3.8.2 Mercado
3.8.2.1 Fortalezas
 El consumo de suplementos nutricionales es un mercado en
crecimiento.
 Los consumidores actuales consideran que los suplementos
nutricionales en el mercado tienen un precio muy elevado.
 Un alto porcentaje del mercado tiene deseos de consumir
suplementos nutricionales pero debido al precio de estos, no pueden
hacerlo.

3.8.2.2 Debilidades
 La consideración de que el producto importado es mejor que el
producto nacional.
 La mayor influencia de compra se da por medio de la recomendación
de los entrenadores de un gimnasio quienes desconocen de los
beneficios que te otorga la harina de machica.

3.8.3 Conclusiones de las Fortalezas y Debilidades, tanto del producto como del
Mercado
Mercado
 Fortaleza:
o Los deportistas tienen un constante consumo como parte de su
dieta, la cual mantiene el mercado en crecimiento continuo y la
necesidad de la creación de nuevos productos para un adecuado y
mejor consumo.
o Lo suplementos nutricionales de importación, actualmente
mantienen un precio elevado en el mercado, debido a su calidad o
certificaciones con las que cuentan las empresas productoras de
SN.
o Un producto nacional satisface y adecua el acceso al consumo de
un SN con un precio asequible para el nivel del mercado
insatisfecho debido a los costos elevados de un producto importado.

 Debilidad:
o La competitividad de una empresa internacional tiene mayores
posibilidades debido a una producción con mejor tecnología y buen
potencial en el marketing de sus productos, por lo que genera una
mejor imagen de los productos de importación, mejorando las
ventas.

3.9 Nuestro mercado potencial


Nuestro mercado potencial se centra en las personas que frecuentan los gimnasios
y desean un alimento que sirva como sustento para el ritmo de vida que llevan sin
tener que realizar un gasto muy elevado.

3.9.1 Evaluación de las tendencias históricas y proyecciones de consumo per capita


Muchos factores influyeron en los últimos años para que los hábitos en la vida
cotidiana, fueran cambiando e impactando en distintos aspectos. Las
exigencias laborales actuales, el stress, la crisis global, la seguridad, la
limitación del tiempo disponible, son algunas de las causas que generan estos
cambios.
La toma de conciencia acerca de que somos una especie en peligro, genera la
necesidad de desarrollar al máximo las energías venciendo las limitaciones
ambientales, sociopolíticas y económicas. Todo esto originará que las
personas se refugien en la privacidad de su hogar, en su propia fortaleza, para
sentirse más seguros.
Las personas buscan protegerse retrayéndose en sus hogares, los que se
están convirtiendo en refugios altamente tecnificados. Se construye una
cápsula de protección para protegerse de un mundo imprevisible con toda su
gama de agresiones.
En ese contexto, la alimentación juega un rol preponderante provocando una
tendencia a consumir comidas preparadas para ser consumidas en el hogar,
alimentos para ser consumidos fuera de los restaurantes, etc. Los
consumidores marcan, con sus exigencias, la tendencia que arrastra al resto
de la cadena alimentaria (industrias, mayoristas, distribución). Una de estas
nuevas exigencias es la sensibilización con el medio ambiente y con la no
utilización de productos químicos, lo que se demuestra mediante el creciente
interés de los consumidores por los productos provenientes de la producción
orgánica. La producción orgánica –como sabemos- se puede definir como un
compendio de técnicas agrarias que excluye normalmente el uso de productos
químicos de síntesis como fertilizantes, plaguicidas, antibióticos, etc., con el
objetivo de preservar el medio ambiente, mantener o aumentar la fertilidad del
suelo y proporcionar alimentos con todas sus propiedades naturales.
La información se extrajo: http://bvs.minsa.gob.pe/local/minsa/2603.pdf

Tras la temporada de verano en del hemisferio norte, los compradores de


productos naturales, inician con las negociaciones para programar su
abastecimiento para lo que resta del año e inicios del 2018. Esto debido a que,
en la temporada de verano, dada la gran disponibilidad de frutas y verduras
fresca de producción nacional, se desacelera el consumo de productos
naturales procesados. Según la información consultada por Euromonitor
internacional, ha proyectado el mercado mundial de productos naturales y
saludable un crecimiento (2013 – 2017) de 3.7%. A nivel mundial 54 países en
el consumo de productos naturales y saludables con 673 millones de nuevos
consumidores. La Agroexportación sigue siendo el motor de desarrollo
económico del Perú. Representa el 15,3% de las exportaciones totales y el
43,3% de las exportaciones no tradicionales. En este sentido, desde el año
2012 al 2016 pasó de exportar US$ 4 154 millones a exportar US$ 5 529
millones, creciendo a un ritmo constante de 7,4% anual en ese periodo. Las
exportaciones de productos orgánicos al 2016 alcanzaron los US$ 380
millones, teniendo un crecimiento de 8.7% con respecto al 2015. Asimismo, en
relación a la tasa de crecimiento de los últimos cinco años fue de 19.6%. Los
principales productos que representan el 87% del total exportado al 2016 son:
Banano (US$ 151 millones / +4.1%), cacao (US$ 73 millones/ +48.3%) quinua
(US$ 52 millones/ +5.1%) café (US$ 41 millones/ -8.7%) y jengibre (US$ 13
millones/ +14.5%).
Las principales presentaciones asociadas a estos productos son: frescos, en
grano, semillas, entre otros. Entre los principales productos orgánicos más
dinámicos al 2016 tenemos: Chia (74.7%) aguaymanto (+45.2%), Jengibre
(14.5%) y Camú Camú (5.7%), cuyos principales mercados de destino son
Holanda y Estados Unidos. Cabe destacar que entre los 5 principales países a
los cuales exportamos productos orgánicos, Estados Unidos lidera el ranking
(US$ 133 millones/ +6.9%) y los otros 4 son de la Unión Europea: Holanda
(US$ 92 millones/ +20.6%), Alemania (US$ 46 millones/ -13.9%), Bélgica (US$
27 millones/ +34.3%) e Italia (US$ 13 millones/ - 5.7%). Estos cinco mercados
de destino concentran el 82%. En el caso específico de los productos
funcionales priorizados, la tasa de crecimiento ha sido importante, siendo de
25,0% entre los años 2012 – 2016. Dentro de estos productos funcionales, la
quinua sigue posicionado como el principal producto al registrarse ventas al
exterior por US$ 103 millones. Cabe destacar que entre los 5 principales
países a los cuales exportamos productos orgánicos, Estados Unidos lidera el
ranking (US$ 73 millones) y los otros 4 son de la Unión Europea: Holanda
(US$ 14 millones/ +3%), España (US$ 14 millones/ +61%), Canadá (US$ 10
millones) y Reino Unido (US$ 10 millones). Estos cinco mercados de destino
concentran el 63%.
La información se extrajo: Barrios, G., de Promoción, S., & de Oportunidades
Comerciales, G. (2017). Informe ruedas de negocios año 2017.
3.9.2 Localización geográfica del mercado objetivo
Nuestro mercado objetivo se encuentra situado en el Cono Norte de Lima
Metropolitana. Abarcando ciertos distritos principales: Independencia, Los
Olivos y San Martín de Porres. Donde se encuentra un auge de gimnasios y
las personas se comienzan a preocupar más por su salud física y bienestar.
Centro de operación de la elaboración del queque de Machica:
Local: Avenida Izaguirre Nro. 618, distrito Los Olivos.
Este local de operaciones para la elaboración del queque se escogió debido:
 Alto tránsito peatonal y vehicular
 Avenida comercial
 Cerca a varios centros comerciales
 Céntrico para nuestros clientes a quienes vamos enfocados.

3.9.3 Características del perfil del cliente


El perfil del cliente a quienes nos enfocamos son las personas que desean
llevar una vida saludable y bienestar físico, son aquellas que suelen frecuentar
a gimnasios y por lo tanto requieren un suplemento alimenticio que sea acorde
a la actividad física que realizan, pero a su vez no desean que las
adquisiciones de estos productos afecten a la economía de los mismos.

Bases de segmentación:
 Geográfica:
Por zona: Lima Norte.
 Demográfica:
Por edad: Jóvenes de 19 – 30 años
 Psicográfica:
Por estrato social: Estrato Medio
 Conductual:
Por beneficio esperado: valor nutritivo
Segmento objetivo: Todos los jóvenes de 19 – 30 años de los distritos:
Independencia – Los Olivos – San Martin de Porras – Comas de estrato social
medio, que tienen preferencia al valor nutritivo del producto

3.10 Estrategia de marketing


3.10.1 Tipo de estrategia de negocio a aplicar
Hemos contemplado una estrategia de diferenciación al fabricar nuestro
producto en base a la harina de machica, la cual brinda beneficios para la
salud que otras proteínas no pueden brindar, además de poseer un excelente
valor nutritivo y otorgar beneficios específicos a los atletas. Parte de nuestra
estrategia será por tanto comunicar adecuadamente los beneficios de la
proteína de harina de machica para la salud y los beneficios adicionales para
los atletas.
En la actualidad en el Perú existen diversos suplementos nutricionales hechos
a base de semillas y gérmenes con alto valor nutricional, pero para esto
nosotros nos vamos a diferenciar en el modo de fabricación de la misma, ya
que será en raciones (porciones por persona en una tajada del producto)
adicional a esto los beneficios de la Machica será comunicada y
adecuadamente resaltadas.

3.10.2 Características del cliente objetivo


Nuestro producto está dirigido a jóvenes (Mujeres y Hombres) entre la edad de
19 a 30 años de edad y personas que deseen ir al gimnasio.
Esto es debido a que es en este rango de edad en que los jóvenes están más
orientados al cuidado de la apariencia física y salud, por lo tanto, también
están al cuidado de su alimentación. Estos jóvenes que frecuentan al gimnasio
necesitan una alimentación saludable y que les brinde las energías necesarias
para las actividades físicas que realizan.
METODO DE REGRESION LINEAL
Año Importaciones Pronostico x Kilos
2004 1 9000 6436.60
2005 2 9500 8270.60
2006 3 10200 10104.60
2007 4 10805 11938.60
2008 5 12750 13772.60
2009 6 11920 15606.60
2010 7 12893 17440.60
2011 8 19499 19274.60
2012 9 27385 21108.60
2013 10 22942.60
2014 11 24776.60
2015 12 26610.60
2016 13 28444.60
2017 14 30278.60
2018 15 32112.60
2019 16 33946.60
2020 17 35780.60
2021 18 37614.60
2022 19 39448.60
2023 20 41282.60
Demanda a Prod Produccion
abarcar galletas Galleta
n 244.101655 16973.3 113155 9430
17890.3 119269 9939
18807.3 125382 10449
19724.3 131495 10958
20641.3 137609 11467

3.10.3 Datos generales, preguntas y respuestas de encuestas


3.10.4 Propuesta de valor
La máchica es una harina de cebada tostada típica sobretodo de algunas
zonas de la sierra andina de Ecuador, Perú y otros países colindantes. Con
unos aportes nutricionales excepcionales, es un cereal que se combina
principalmente con otras bebidas como el té, leche o café. También puede
usarse como espesante; es francamente buena para reparar la flora intestinal y
combatir el estreñimiento por su alto contenido en fibra, según algunos
expertos.

Tabla 12 - Tabla de nutrientes

Nutrientes Cant.
Energia 306
Proteina 8.6
Grasa total 0.7 gr
Colesterol 0
Glucidos 77.4
Fibra 6.6 gr
Calcio 74 mg
Hierro 12.3 mg
Vitamica C 1.9 MG

Fuente: Rodríguez, M. G., Rojas, R. M., Saldaña, M. R., & Recio, G. M. (2017).
Trabajo Original Valoración nutricional. Nutrición Hospitalaria, 34(5), 1133-1137.

3.10.5 Definición de los productos (principal y secundario)


Producto:
 01 unidad de galleta
La venta unidades de galleta de machica será el 100% de nuestras ventas
totales.

3.10.6 Desarrollo de la estrategia de marketing – marketing integrado


3.10.6.1 Producto
El producto a presentar será galleta hecha de machica con ingredientes
dietéticos para personas que van al gimnasio y desean comer un snack
saludable.
La presentación será por unidad y paquetes de 04 unidades.
3.10.6.2 Precio
El precio de venta de la galleta de machica es decir por unidad será de S/.
2.00. Este precio se llegó porque se ha evaluado los costos fijos + los costos
variables y un margen de ganancia del 30% por producto.

Tabla 13 – Lista de Ingredientes y utensilios

Costos variables por unidad de galleta

Materiales X4 Por 1 galleta

Harina Machica S/. 0.17 0.04


Estevia S/. 0.10 0.03
Leche light S/. 0.32 0.08
Esencia de Vainilla S/. 0.10 0.03
huevos S/. 0.48 0.12
Polvo de hornear S/. 0.10 0.03
Canela en polvo S/. 0.08 0.02
Empaque S/. 0.33 0.08
Sticker S/. 0.14 0.03
Costo total por unidad ( soles/unidad) S/. 1.82 S/. 0.46

Costos Fijos 12
Descripción Mensual Anual
Mantenimiento de la maquinaria S/. 116.67 S/ 1,400.04
Balanza electronica Depreciación S/. 5.83 S/ 70.00
Horno Depreciación S/. 166.67 S/ 2,000.00
Batidora Depreciación S/. 58.33 S/ 700.00
Luz S/. 200.00 S/ 2,400.00
Agua S/. 70.00 S/ 840.00
Mano de obra S/. 1,860.00 S/ 22,320.00
Alquiler de local S/. 850.00 S/ 10,200.00
Utensilios S/. 83.33 S/ 1,000.00
Movilidad transporte S/. 66.67 S/ 800.00
Total S/. 3,477.50 S/. 41,730.04

Fuente: Elaboración propia

3.10.6.3 Plaza
Los Olivos

3.10.6.4 Promoción y publicidad


Promoción:
 Regalar uno de nuestros productos por la compra de una bebida
saludable como agua mineral o bebidas energizantes.
 Buscando alianzas de otras empresas que vendan productos
saludables.
 Hacer degustaciones gratuitas al público en general, comentándoles
de los beneficios que tiene este nuevo producto y donde lo pueden
encontrar.

Publicidad:
 Se dará a conocer el producto mediante publicidad por Facebook,
Instagram, Pinterest, Twitter venderemos por ese medio y también lo
ofreceremos en las bodegas.
 Regalar uno de nuestros productos por la compra de una bebida
saludable como agua mineral o bebidas energizantes.
 Buscando alianzas de otras empresas que vendan productos
saludables.
 Hacer degustaciones gratuitas al público en general, comentándoles
de los beneficios que tiene este nuevo producto y donde lo pueden
encontrar.
 No se entregaran folletos ya que en general no toman interés, es
decir los que leen el folleto son muy pocas personas, la mayoría solo
le da una hojeada y lo desecha.
 Colocar anuncios en las bodegas del nuevo producto que se está
lanzando y en tiendas nutricionistas.

3.10.6.5 Personas
 Hacer degustaciones gratuitas al público en general, comentándoles
de los beneficios que tiene este nuevo producto y donde lo pueden
encontrar.
 A los posibles clientes podremos enviarles una muestra gratis de
nuestro producto a sus hogares u oficina.
 Regalar el producto de machica a los artistas que estén yendo
constantemente al gimnasio para que ellos hagan publicidad
mediante su Instagram o Facebook, por lo general los artistas lo que
hacen es tomarse una foto con el producto y hacerle promoción para
que sus seguidores también lo consuman. Es una manera fácil de
llegar al público indicado.
3.10.6.6 Costo (publicidad)
Marketing y publicidad
 Folletos 3 millares S/. 290.00
 Banners (20 gigantograficas) S/. 650.00
 Impulsadoras (3 personas) S/. 2100.00

3.10.6.7 Comunicación (redes sociales)


Instagram, Facebook, Pinterest, Twitter. Cada medio de internet nos ayudara
a poder mostrar el producto y dar algunos consejos de alimentación.

3.11 Definición del modelo de negocio


Cuando un emprendedor tiene una idea, resulta muy difícil plasmarla en papel y
desarrollarla, utiliza el método Canvas, es una herramienta de análisis donde
quedan reflejadas las fortalezas y debilidades de un modelo de negocio,
proveyendo una visión global de este de manera rápida y sencilla.

1. Segmentos de clientes
Se refiere a conocer bien tu público objetivo; a quién va a ir dirigida la oferta; cuáles
son las preferencias de ese mercado o mercados, sus gustos, así como cuáles
serán los clientes más importantes para el negocio y su propuesta de valor.

Cuando empiezas a tener clientes, y el número empieza a crecer, lo habitual es


agruparlos por segmentos de forma lógica (edad, gustos, poder adquisitivo). Por
esa razón es que hablamos de segmentación de clientes.

2. Propuesta de valor
Muy unido a este concepto están los clientes. Es decir, tienes una propuesta de
valor que es lo que te diferencia en el mercado. Esa propuesta de valor hay que
dirigirla hacia tus clientes, por lo que tendrás que establecer una relación con ellos
a partir de ese principal argumento de tu oferta. La forma en la que se distribuye
esa propuesta de valor al cliente es a través de una serie de canales.

3. Canales de distribución
Es la forma con la que vamos a establecer el contacto con el cliente. Estos canales
pueden ser directos, mayoristas, a través de Internet o puntos de venta propios.

4. Relación con el cliente


Piensa cómo vas a relacionarte con cada tipo de cliente, teniendo en cuenta sus
características y sus necesidades. Por ejemplo, si buscan un servicio de atención
personalizado, si prefieren establecer una comunidad online y debatir en ese
entorno, o qué es lo que buscan. Averígualo y mantén esa relación. El tipo de
relación deberá ser coherente con el segmento de clientes a los que nos dirigimos,
el tipo de propuesta de valor que les ofrecemos y estará condicionada por los
recursos disponibles.

5. Fuentes de ingreso
Qué ingresos entran en nuestra empresa; cómo es el flujo (mensual, semanal,
diario); cómo y cuánto está dispuesto a pagar tu cliente. Todas estas cosas tienen
que ser coherentes con la propuesta de valor de nuestra empresa. Esto nos
permitirá ver el margen de las distintas fuentes de ingresos para poder tomar
decisiones acerca de la rentabilidad de la compañía.

7. Actividades clave
Son actividades estratégicas que se desarrollan para llevar la propuesta de valor al
mercado, relacionarse con el cliente y generar ingresos. A qué se dedicará tu
empresa. Por ejemplo, si se dedicará a la producción, al diseño, marketing,
distribución, o al mantenimiento.

8. Socios clave
Son los agentes con los que necesitas trabajar para desarrollar el negocio:
inversores, proveedores, alianzas comerciales, o una autorización por parte de
algún órgano de la Administración Pública.

9. Estructura de costos
Implica todos los costos que tendrá la empresa, una vez analizadas las actividades,
los socios y los recursos clave. Además, será una forma de saber cuál es el precio
que tendrá que pagar el cliente para adquirir el producto o servicio.
3.12 Matriz CANVAS

Cuadro 01 – Matriz Canvas

Socios Claves Actividades Propuesta de Relación con Segmentos de


Araujo Claves valor clientes clientes
Cardoza, Pool Venta de Ofrezco un Gimnasios Deportistas –
Bullón Flores, Galletas hechas producto nuevo Personas de 19
José Carlos de Machica y alimento a 39 años que
Condo Alendez, Recursos natural para los Canales van al
Yi Laura Claves deportistas Redes Sociales gimnasio.
Morales Maquinaria Tiendas
Moreno, Carla Insumos Naturistas
Johanna
Tutaya Gómez,
Vanessa
Victoria

Estructura de costos Fuente de Ingresos


Obtengo una fuente de ingresos con un alimento
S/ 131,029.29 innovador y natural.
CAPITULO 4

TAMAÑO DEL PROYECTO, LOCALIZACIÓN Y REQUERIMIENTOS

4.1 Tamaño del proyecto


4.1.1. Generalidades
El tamaño de la planta se refiere a la capacidad de producción expresada en
unidades producidas por un periodo de operación anual.
La determinación del tamaño óptimo para el proyecto está en función
alternativas propuestas de acuerdo al mercado objetivo seleccionado. El
problema de determinar el tamaño óptimo de una planta industrial está ligado a
aspectos económicos, financieros, mercado, materia prima, etc.

4.1.2. Objetivo
Se determinará el tamaño óptimo de la planta de la elaboración del suplemento
nutricional (barra de machica) entre una serie de alternativas que permiten
satisfacer la demanda del proyecto, el tamaño óptimo de planta que hará
determinado por aquella alternativa que obtenga los máximos beneficios.

4.1.3. Criterios o selección para el tamaño óptimo


Para la selección del tamaño óptimo se procederá para cada alternativa
cotejarla con las relaciones siguientes que condicionan o eligen el tamaño
óptimo:

1. Relación tamaño-mercado
La demanda es uno de los factores más importantes para determinar el
tamaño del proyecto, ya que define la capacidad que requiere para cubrir la
demanda, durante la vida útil del proyecto.

2. Relación Tamaño-Materia Prima


Es la disponibilidad de materia prima con los requerimientos.
Este factor no constituye un limitante del tamaño de planta óptimo debido a
que se dispone de volúmenes importantes de producción de la Materia
prima, que el caso del proyecto sería el suplemento alimentico (machica),
por lo que afirmar de las cantidades existentes de Materia Prima superan
los requerimientos de las alternativas propuestas, por lo tanto, no habrá
problemas de abastecimiento de la materia prima

3. Relación Tamaño – Financiamiento


El criterio Tamaño-financiamiento, analiza las disponibilidades financieras
de la empresa o de los empresarios y de las fuentes financieras capaces
de satisfacer las inversiones de los tamaños alternativos.
El proyecto de financiamiento con aporte propio, crédito de COFIDE y
crédito de intermediario.

4. Relación Tamaño-Rentabilidad
La evaluación económica a cada alternativa de tamaño, a través del VAN
(valor actual neto). El VAN, es un indicador de rentabilidad que mide el
valor monetario que resulta de restar la suma de los flujos económicos
descontados de la inversión. Los criterios de evaluación del VAN son: Si
VAN >0, acéptese la inversión; si VAN<0, rechácese la inversión. Por lo
tanto, el mayor VAN, de los VAN de las alternativas de tamaño,
determinara la alternativa con mayor rentabilidad.

4.1.4. Tamaño óptimo


De acuerdo al análisis de las relaciones de tamaño se concluye que la
alternativa 3 es la que constituye el tamaño óptimo de la planta.
Los parámetros óptimos a tomar son:
A: 300 días de trabajo/año
B: 2 turnos de trabajo/día
C: 8 horas/turno

Factores condicionantes del tamaño: La planta utilizará el 80% de su


capacidad instalada para el primer año, incrementándose a un 90% en el
segundo año, y llegando a utilizar el 100% en el 3er año.
4.2 Localización
4.2.1. Generalidades
Consiste en determinar la localización óptima de la planta, es decir, cubriendo
las exigencias o requerimientos del proyecto, contribuyen a minimizar los
costos de inversión y, los costos y gastos durante el período productivo del
proyecto. El estudio comprende la definición de criterios y requisitos para
ubicar el proyecto, la enumeración de las posibles alternativas de ubicación y la
selección de la opción más ventajosa posible para las características
específicas del mismo.

Para la selección de alternativas de localización consideraremos ciertos


factores que van a incidir en dicha localización. La localización óptima quedará
definida por aquella alternativa que obtenga el mínimo costo de producción,
siguiendo un proceso que se divide en dos análisis:

- Macrolocalización
- Microlocalización

El objetivo de la localización de planta consiste en analizar las variables que se


denominarán factores locales, a fin de buscar la ubicación óptima de la planta
productora y comercializadora del suplemento alimenticio barra de machica”,
siendo el resultado de este análisis lo que conducirá a la maximización de las
ganancias o beneficios y la minimización de costos.

4.2.2. Macro localización del Proyecto


La macro localización es la elección de la región o ciudad óptima para la
localización de este proyecto de la instalación de una Planta Productora y
Comercializadora de suplemento alimenticio barra de machica, la localización de
la unidad productiva deberá considerar de manera principal la cercanía a la fuente
de materia prima.
4.2.3. Micro localización del Proyecto
Es la determinación adecuada de la ubicación teniendo en cuenta la situación
de los puntos de venta, puntos de abastecimiento para el suministro de
materias primas o productos intermedios, etc.
La localización ordenada de la empresa se crearía con la factibilidad del
proyecto puede determinar el éxito o fracaso del negocio.

4.2.3.1. Localización óptima de la Micro localización


Es la selección específica del sitio o terreno que se encuentra en la
región que ha sido evaluada como la más conveniente.
Factores geográficos: condiciones naturales clima, niveles de
contaminación, carretera, comunicaciones.
Factores institucionales: Relacionados a los planes y estrategia del
desarrollo y descentralización.
Factores Sociales: relacionados al ambiente humano, seguridad,
cultural, servicios, hospitales, etc.
Factores económicos: Son los costos de los suministros e insumos en
dicha localidad, impuestos materia prima, agua, energía eléctrica,
combustible, infraestructura y cercanía a los mercados y materia prima.

4.2.4. Localización optima del proyecto.


Método cualitativo por punto:
 Determinar el lugar óptimo de la localización cuando se tiene varias
alternativas.
 Identificar los factores que se consideran determinantes para la
ubicación.
 Se asigna un peso específico a cada uno de ellos dependiendo de la
importancia que tenga para el proyecto.
Tabla 14 - Localización

LIMA COMAS LOS OLIVOS SAN MARTIN DE PORRES INDEPENDENCIA


FACTORES PESO

MATERIA PRIMA DISPONIBLE0.2 5 1 3 0.6 6 1.2 4 0.8 3 0.6


MO DISPONIBLE 0.1 3 0.3 2 0.2 6 0.6 5 0.5 5 0.5
PROXIMIDAD AL MERCADO 0.3 4 1.2 5 1.5 9 2.7 7 2.1 7 2.1
COSTOS DE INSUMO 0.2 4 0.8 5 1 7 1.4 6 1.2 4 0.8
MEDIO DE TRANSPORTE 0.1 3 0.3 6 0.6 8 0.8 3 0.3 3 0.3
SERVISIOS BASICOS 0.1 3 0.3 3 0.3 7 0.7 4 0.4 7 0.7
TOTAL 1 3.9 4.2 7.4 5.3 5

Fuente: Elaboración propia

Según el análisis desarrollado sobre los posibles puntos de localización, la


localización optima del proyecto seria Los Olivos, para la producción de galletas
de machica.
CAPITULO 5

INGENIERÍA DEL PROYECTO

5.1. Ingeniería del Proyecto


5.1.1. Generalidades
La ingeniería de proyectos es aquella etapa en la que se definen los recursos
necesarios para la ejecución de planes o tareas: máquinas y equipos, lugar de
implantación, tareas para el suministro de insumos, recursos humanos, obras
complementarias, dispositivo de protección ambiental, entre otros.

5.1.2. Definición del producto principal


El producto: Galleta de machica
Valor nutricional: Este producto aumenta su valor nutricional ya que es hecho
mediante la harina de machica, la cual posee otros valores nutricionales a
comparación de otras harinas y el hecho de no poseer muchos conservantes
internos.
5.1.3. Principal Proceso Productivo (Diagramas de procesos)

DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA PRODUCCIÓN


DE GALLETAS DE MACHICA

1 Cernido

2 Licuar

3 Mezclar

4 Batir

5 Integrar

6 Colocar en Bandeja

7 Ingresar al horno

1 Espera 45 min.

8 Retirar del horno

2 Espera 10 min.

1 Prueba e inspección.

Fuente: Creación propia.


5.1.4. Diseño de planta y especificaciones
Espacio físico se realizarán las operaciones:
- En un área de 30 m², acondicionado con ventilación a través de ductos
hacia el exterior, mesas de madera con una plancha de acero inoxidable y
armarios, paredes de color blanco y seguir las indicaciones del reglamento
de limpieza y de la Municipalidad como lo dispone.

Facilidades:
- Facilidad de estar en una zona estratégica de la fuente de nuestros
distribuidores, proveedores y clientes

5.1.5. Programa de Producción


Proceso de elaboración de la galleta de machica
1. Compra de insumos, se ira a comprar los ingredientes en el mercado o
supermercado. Los ingredientes son:
 Machica
 Stevia
 Leche light
 Esencia de Vainilla
 Huevos
 Polvo de hornear
 Canela en polvo
2. Trasladarse al local de los Olivos para la fabricación de la galleta.
3. Se dejará en la mesa de acero inoxidable A34 los ingredientes comprados
40 minutos para que estén a temperatura ambiente.
4. Separamos los utensilios
 Utensilios para medir ingredientes:
- Cucharas graduadas (en ¼, ½ y 1 cucharadita).
- Tazas graduadas para medir líquidos (en 8, 16 y 32 onzas, y a la vez,
en ¼, 1/3, ½ y 1 taza).
- Tazas para medir sólidos (separadas en ¼, 1/3, ½ y 1 taza).
- Balanza (con sus pesos en onzas hasta 1 libra o en gramos hasta 1
kilogramo)
 Utensilios para mezclar ingredientes:
- Tazones de forma abierta (grandes, medianos, y pequeños).
- Cucharas de madera (pequeñas, grandes, y medianas. Se usarán para
mezclas frías o calientes, y se deben secar bien o de lo contrario se
llenarán de moho).
- Espátulas planas de madera y de goma (se usan para envolver
mezclas airadas y para raspar las paredes del tazón en donde se ha
batido, con el fin de no desperdiciar nada).
- Batidora eléctrica o espumaderas
- Licuadora
 Utensilios para cernir ingredientes:
- Coladores de malla fina.
- Cernido
 Utensilios para hornear:
- Horno (con control de temperatura automática).
- Moldes de forma variada (redondos, cuadrados, rectangulares para
poder darle forma a la galleta)
5. Preparación del queque de machica:

1. Cernimos 01 taza de machica.


2. Licuamos: 01 taza de leche, 02 cucharas de stevia, 01 cucharita de
vainilla y 02 huevos.
3. Mezclamos los ingredientes cernidos y los licuados en el tazón de
forma abierta mediana.
4. Esos ingredientes mezclados los batimos.
5. Integramos a la mezcla polvo de hornear y canela en polvo.
6. Colocamos pedazos de esta mezcla en una bandeja de acero
inoxidable, estos pedazos en forma de galleta.
7. La bandeja lo colocamos al horno por 45 minutos a 180 grados.
8. Después de los 45 minutos, sacamos la bandeja y lo dejamos enfriar
por 10 minutos, luego sacamos las galletas con una espátula para
colocarlo en un plato tendido grande.
9. Dejamos unos 15 minutos que se enfrié.
6. Empaquetar las galletas, en unidades y en paquetes de 04 unidades de
machica ya hecho:
- Los empaques de plásticos transparente son limpiados por un
secador blanco para sacar cualquier polvo u otro, terminando de
limpiar colocamos los stickers que llevan el nombre de la empresa
NutriStrong.
- Ya teniendo las galletas en su envase y con su respectivo sticker,
procedemos a colocarlos en cajas.
7. Distribución de las galletas de machica, serán llevados en microbús o en
taxi si es mayor cantidad:
- Estas galletas van a ser llevados a las bodegas de Lima Norte, lo
cual hemos tenido permiso por los dueños de las bodegas.
- También son llevados a Tiendas Naturistas de Lima Norte
- Además, llevamos nuestro producto a los gimnasios.
- También vamos a poder distribuir los queques directamente al
cliente que nos contacta por Facebook.

5.1.6. Requerimientos de instalación y terreno


Instalaciones:
El área de elaboración de galleta de machica, tendrá que ser hermético y
drenajes adecuados para una mejor limpieza. Las mesas de trabajo con un
acero inoxidable 304. Además, los utensilios de acero inoxidable 304. (Anexo
01)

5.1.7. Gestión de calidad


La gestión de calidad del proyecto es necesario aplicar en cada proyecto
durante todas sus fases que lo conforman, para esto es necesario aplicar los
tres procesos de la calidad como son: Planificación de Calidad, Realizar
Aseguramiento de la calidad y Realizar control de calidad.

Diagrama 1 - Gestión de calidad


Fuente: Gestión de Calidad de Proyectos – Universidad Técnica Particular
Deloja

5.1.8. Mantenimiento
El mantenimiento de equipos, infraestructuras, herramientas, maquinaria, etc.
asegura la disponibilidad de los mismos ya que son de vital importancia para
otras partes de la organización, lo cual representa una inversión ya sea en
maquinaria, en materiales o en recursos humano. Debido a la dependencia que
existente entre el Mantenimiento y el personal de producción, la complejidad en
el manejo de los equipos aumenta. El Mantenimiento en nuestra industria, es
de vital importancia ya que los costos de mantenimiento hacen que los costos
de producción se incrementen de manera significativa.

5.1.9. Seguridad e higiene industrial


Servicios complementarios:
 De seguridad: brindar protección por la compra de un producto, es decir
que no tenga ningún efecto segundario si consume nuestro producto por
ser natural y sin preservantes.
 De mantenimiento: seguimiento para asegurarnos que el cliente le esté
dando un buen uso y que no tenga ningún problema al respecto.
 Por nuestra página de Facebook indicarle cuando, como y porque comer el
queque de Machica. Además de que comidas puede consumir después de
ir al gimnasio, a la vez que puede comer día a día para una dieta
balanceada.
 Tener conectado siempre un nutricionista y entrenador para cualquier
consulta que deseen saber de una vida sana y saludable.

Política de garantía:
 Machica brinda garantía solo de los productos que ha comercializado.
 La garantía aplica solo durante el tiempo que se indica en el apartado
denominado vigencia.
 La empresa no se hace responsable de cualquier otro artículo o empaque
distinto al producto en cuestión sobre el cual se reclama garantía y sus
accesorios.

CAPITULO 6

ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES

6.1. Generalidades
La organización de la empresa es una función administrativa que comprende la
organización, estructuración e integración de las unidades orgánicas y los
recursos (materiales, financieros, humanos y tecnológicos) de una empresa, así
como el establecimiento de sus atribuciones y las relaciones entre estos. La
organización es vertical debido a las funciones que cumplen cada trabajador en la
empresa; la organización es la siguiente.
 Junta general de socios
 Gerente de producción
 Gerente comercial
 Vendedores
 Almacén
 Gerente administrativo
 Contador general
 Operarios

Áreas principales de la empresa


 Contabilidad
 Logística
 Producción
 Ventas
6.2. Organigrama estructural de la empresa

Organigrama de la empresa

Gerente General
Carla Morales

Contabilidad Logística Producción Ventas


Pool Araujo Vanessa Tutaya Juan Carlos Bullón Yi Laura Condo

Fuente: Creación propia

Como somos nuevos creando empresa y en este rubro, rotaremos puestos para
que nosotros 05 aprendamos todas las funciones de la empresa y a la vez con
cada idea nueva mejorarla.
Los 05 realizaremos desde la más simple función hasta la más dificultosa y así
crecer como empresa.

6.3. Manual de funciones

Funciones:

 Gerente General:

o Financiar los insumos


o Averiguaciones de los futuros clientes y proveedores (sistema
crediticio)

 Contabilidad

o Controlar la contabilidad, es decir seguimiento al contador.


o Verificar las ventas y compras en orden.
 Logística

o Controlar los costos de los ingredientes y materiales


o Conseguir nuevos proveedores estratégicos

 Producción

o Controlar la elaboración de los queques


o Cumplimiento del proceso
o Verificar la limpieza e higiene

 Ventas

o Conseguir ideas nuevas para ventas rápidas y a futuras.


o Tener buen trato con los clientes, ya sea nuevo y potencial.
o Distribuir y llegar puntual los productos.

6.4. Manual de procedimientos

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

IDENTIFICACION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO JEFE DE VENTAS

DEPENDENCIA AREA DE VENTAS

NUMERO DE CARGOS 1

REPORTA A: GERENTE

Nº PROCEDIMIENTOS

1 Verificar los cumplimientos de los compromisos adquiridos con los clientes en relación a los
pedidos y entrega de productos.
2 Analizar cada uno de los datos de los clientes.

3 Solicitar a los clientes nombre, domicilio y persona de contacto.

4 Constar que el cliente este activo en el sistema comercial.

5 Realizar el registro de los posibles clientes en la base de datos de la empresa.

6 Registrar y monitorear las transacciones derivadas de las ventas.

7 Informar al cliente de plazos, formas de pago, formas de entrega de pedido y descuentos


ofrecidos por pago a tiempo.

8 Enviar el reporte de sistemas de clientes al vendedor para que este pueda ponerse en
contacto.

IDENTIFICACION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO JEFE DE LOGISTICA

DEPENDENCIA AREA COMPRAS

NUMERO DE CARGOS 1

REPORTA A: GERENTE

Nº PROCEDIMIENTOS

1 Verificar los requerimientos de insumos solicitados por el área de producción.

2 Realizar las órdenes de compra.

3 Establecer los tiempos de entrega de los insumos solicitados a los compradores, previa
verificación de los tiempos establecidos por el área de producción.

4 Establecer los puntos estratégicos para la distribución de los productos dentro del cono
norte.

5 Almacenar correctamente los productos terminados.

6 Llevar el kardex de productos terminados (FIFO).


7 Controlar los lotes de producción almacenados, teniendo siempre en cuenta los son
productos perecibles.

8 Enviar el reporte semanal a Gerencia para que se tome las decisiones necesarias

IDENTIFICACION DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO JEFE DE PRODUCCION

DEPENDENCIA AREA DE PRODUCCION

NUMERO DE CARGOS 1

REPORTA A: GERENTE

Nº PROCEDIMIENTOS

1 Realizar el requerimiento de insumos destinados a la producción

2 Realizar la programación de asignación de recursos para los programas y proyectos del área
para el desarrollo semanal.

3 Establecer una cantidad mínima de producción tomando en consideración los recursos a


disposición

4 Establecer los cronogramas de mantenimiento de las maquinarias.

5 Establecer un cronograma de producción mensual para ser aprobado por la gerencia.

6 Controlar el correcto funcionamiento de las maquinarias.

7 Enviar el reporte semanal a Gerencia para que se tome las decisiones necesarias

IDENTIFICACION DEL CARGO


NOMBRE DEL CARGO JEFE DE CONTABILIDAD

DEPENDENCIA AREA DECONTABILIDAD

NUMERO DE CARGOS 1

REPORTA A: GERENTE

Nº PROCEDIMIENTOS

1 Realizar el registro de todos los comprobantes de pago en el sistema contable.

2 Realizar el registro y control de la planilla de los trabajadores

3 Realizar los depósitos de los ingresos y egresos económicos de la empresa

4 Presentar las declaraciones solicitadas por sunat.

5 Autorizar los gastos efectuados por caja chica.

6 Llevar los libros contables establecidos por SUNAT.

7 Enviar el reporte quincenal a Gerencia para que se tome las decisiones necesarias
CAPÍTULO 7

INVERSIÓN DEL PROYECTO


7.1. Objetivos
Nuestro objetivo general es estudiar la factibilidad de producción nacional y
comercialización de un producto generador y reparador de tejido muscular para
deportistas, el cual deberá ser de igual o superior calidad que los que se
comercializan actualmente en nuestro medio; pero presentar alguna característica
diferencial (por ejemplo, ser elaborado a base de machica). El producto está
dirigido a todas las personas que buscan mantener o incrementar su estructura
muscular mediante la práctica deportiva.

7.2. Generalidades
Se determinará la cantidad de inversión en los recursos que requiere el proyecto
para la implementación del presente.
Asimismo, se indicará las diferentes propuestas de la inversión que deben ser
consideradas en el financiamiento del proyecto, seleccionando la más viable, que
conlleve a una optimización del retorno y ganancia de la inversión.

7.3. Clasificación de la inversión


El proyecto de inversión presenta la siguiente estructura:
Inversión fija
Son aquellos desembolsos de dinero que se efectúa para la adquisición de
determinados activos, que van a servir para el normal funcionamiento de la planta
dentro de estos podemos considerar a los siguientes:
Terrenos, edificaciones, maquinarias, equipos de oficina, muebles y enseres,
vehículos, estudios de pre inversión, gastos de instalación, intereses durante el
período de pre inversión.
Tabla 14 – Clasificación de la inversión

Tipo de Inversión Materia prima


PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
3.5 %
MAQUINARIA S/ 13,850.00 $3,957.14 8%
INSTALACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO S/ 1,385.00 $395.71 1%
EQUIPOS DE COMPUTO S/ 3,600.00 $1,028.57 2%
MUEBLES S/ 3,500.00 $1,000.00 2%
VEHICULO DE TRANSPORTE S/ 4,000.00 $1,142.86 2%
UTENSILIOS DE PRODUCCION S/ 5,000.00 $1,428.57 3%
BIENES TANGIBLES S/ 31,335.00 $8,952.86 18%
ALQUILER DE LOCAL S/ 10,200.00 $2,914.29 6%
ELECTRICIDAD S/ 2,400.00 $685.71 1%
Agua S/ 840.00 $240.00 0%
BIENES INTANGIBLES S/ 13,440.00 $3,840.00 8%
MATERIA PRIMA S/ 51,509.25 $14,716.93 29%
MANO DE OBRA S/ 22,320.00 $6,377.14 13%
GASTOS ADMINISTRATIVOS S/ 55,800.00 $15,942.86 32%
MTTO MAQUINARIA S/ 1,400.04 $400.01 1%

Fuente: Elaboración propia

7.4. Composición de la Inversión Total


La composición se determinará mediante la sumatoria de inversiones fijas
tangibles, intangibles y capital de trabajo.
Se presenta en el siguiente cuadro la inversión total del proyecto.

Tabla 15 – Composición de la Inversión Total


PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
3.5 %
MAQUINARIA S/ 13,850.00 $3,957.14 8%
INSTALACIÓN Y ACONDICIONAMIENTO S/ 1,385.00 $395.71 1%
EQUIPOS DE COMPUTO S/ 3,600.00 $1,028.57 2%
MUEBLES S/ 3,500.00 $1,000.00 2%
VEHICULO DE TRANSPORTE S/ 4,000.00 $1,142.86 2%
UTENSILIOS DE PRODUCCION S/ 5,000.00 $1,428.57 3%
BIENES TANGIBLES S/ 31,335.00 $8,952.86 18%
ALQUILER DE LOCAL S/ 10,200.00 $2,914.29 6%
ELECTRICIDAD S/ 2,400.00 $685.71 1%
Agua S/ 840.00 $240.00 0%
BIENES INTANGIBLES S/ 13,440.00 $3,840.00 8%
MATERIA PRIMA S/ 51,509.25 $14,716.93 29%
MANO DE OBRA S/ 22,320.00 $6,377.14 13%
GASTOS ADMINISTRATIVOS S/ 55,800.00 $15,942.86 32%
MTTO MAQUINARIA S/ 1,400.04 $400.01 1%
CAPITAL DE TRABAJO S/ 131,029.29 $37,436.94 75%
TOTAL INVERSION AÑO 0 S/ 175,804.29 $50,229.80 100%

Fuente: Elaboración propia


CAPITULO 8

FINANCIAMIENTO

8.1. Generalidades
En este capítulo se describen las principales fuentes de financiamiento para la
ejecución del proyecto, así como las condiciones a las que va estar sujeto.

8.2. Fuentes de financiamiento


Las fuentes de financiación de la empresa son las vías que utiliza la empresa
para obtener los recursos financieros necesarios que sufraguen su actividad.
Uno de los grandes objetivos de toda empresa es su supervivencia, y para
garantizar su continuidad deberá proveerse de recursos financieros. Las fuentes
de financiación serán las vías que utilice la empresa para conseguir fondos. Para
que la empresa pueda mantener una estructura económica, es decir, sus bienes y
derechos, serán necesario unos recursos financieros. Este tipo de recursos se
encontrarán en el patrimonio neto y el pasivo. Otra de las finalidades de las
fuentes de financiación será conseguir los fondos necesarios para lograr las
inversiones más rentables para la empresa.
Fuentes de financiación en el balance
En el balance de una empresa se recogen las distintas fuentes de financiación.
Podemos encontrar dos grandes grupos el patrimonio neto y el pasivo.
Patrimonio neto: Son los recursos propios de la empresa, las aportaciones de
capital de los socios, las reservas y los beneficios no distribuidos.
Pasivo: Recoge las obligaciones de la empresa como los préstamos bancarios,
las deudas con proveedores o las deudas con Hacienda.
Tipos de fuentes de financiación
A la hora de hablar de fuentes de financiación internas y externas encontraremos
la siguiente clasificación según su procedencia:
Fuentes de financiación internas
Beneficios no distribuidos de la empresa que pueden dedicarse a ampliaciones de
capital.
Provisiones para cubrir posibles pérdidas en el futuro.
Amortizaciones: Son fondos que se emplean para evitar que la empresa quede
descapitalizada debido al envejecimiento y pérdida de valor de sus activos.
Fuentes de financiación externas
Aportaciones de capital de los socios.
• Préstamos: Se firma un contrato con una persona física o jurídica
(sociedad) para obtener un dinero que deberá ser devuelto en un plazo
determinado de tiempo y a un tipo de interés. Hablaremos de préstamos a corto
plazo si la cantidad prestada debe devolverse en menos de un año.
Línea de crédito
• Leasing: Es el contrato por el cual una empresa cede a otra el uso de un
bien a cambio del pago de unas cuotas de alquiler periódicas durante un
determinado periodo de tiempo. Al término del contrato, el usuario del bien o
arrendatario dispondrá de una opción de compra sobre el bien. Es una fuente de
financiación a largo plazo.
 Factoring: Una sociedad cede a otra el cobro de sus deudas.
 Confirming: El confirming es un producto financiero en donde una empresa
(cliente) entrega la administración integral de los pagos a sus proveedores
(beneficiarios) a una entidad financiera o de crédito.
 Descuento comercial: Se ceden los derechos de cobro de las deudas a
una entidad financiera, que anticipará su importe restando comisiones e
intereses.
 Pagaré: es un documento que supone la promesa de pago a alguien. Este
compromiso incluye la suma fijada de dinero como pago y el plazo de
tiempo para realizar el mismo.
 Crowdfounding: También llamado micromecenazgo, consiste en financiar
un proyecto a través de donaciones colectivas. Una gran plataforma para
ello es Internet.
 Crowdlending: Es un mecanismo de financiación colectiva por el que
pequeños inversores prestan su dinero a una empresa con el objetivo de
recuperar la inversión en un futuro sumada al pago de unos intereses. Es
una alternativa a los préstamos bancarios.
 Venture Capital: inversiones a través de acciones que sirven para financiar
compañías de pequeño o mediano tamaño:
También podemos clasificar las fuentes de financiación según su
vencimiento:
 A corto plazo: El plazo de devolución es inferior a un año. Como ejemplos
se pueden citar el crédito bancario y la línea de descuento.
 A largo plazo: El vencimiento será superior a un año. Entre este tipo de
fuentes destacan el préstamo bancario, las ampliaciones de capital o las
emisiones de obligaciones.
Y según su propiedad:
 Financiación propia: Son los recursos financieros que son propiedad de la
empresa, como sucede con el capital social y las reservas.
 Financiación ajena: Son recursos externos que terminan por generar
deudas para la empresa. Un claro ejemplo pueden constituirlo los
préstamos bancarios.

8.3. Condiciones y políticas de financiamiento


El costo mínimo de la operación a financiar con recuperaciones de los préstamos
otorgados por el Banco, no podrá ser menor al equivalente monto que evalué la
entidad a prestar.
El otorgamiento de préstamos y asignación de recursos con carácter
reembolsable, se ajustará a las condiciones y términos siguientes:
A. ASIGNACIÓN DE RECURSOS A ENTIDADES PÚBLICAS CENTRALIZADAS
Y DESCENTRALIZADAS
El financiamiento a este tipo de instituciones, se regirá en los siguientes términos:
1. Financiamiento máximo: entre 70 % y el 100% del costo del proyecto.
2. Tasa de Servicio: (Solicitar Información de la tasa vigente)
3. Plazo de amortización: Máximo 7 años y Min 5 años.
4. Forma de pago: Cuotas semestrales iguales y consecutivas.
5. Pago anticipado: si se diera el caso, se disminuirá un porcentaje de 2%
mensual.

8.4. Composición del Financiamiento del Proyecto

Tabla 16 - Financiamiento

PROGRAMACIÓN DE LA AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO


ESCRIBA LOS VALORES RESUMEN DEL PRÉSTAMO
Importe del préstamo S/. 100,000.00 Pago programado S/. 3,113.58
Tasa de interés anual 28% Número de pagos programados 60
Periodo del préstamo en años 5.00 Número real de pagos 36
Número de pagos por año 12 Importe total de pagos anticipados S/. -
Fecha de inicio del préstamo 29/09/2018 Importe total de intereses S/. 80,422.36

Pagos extra opcionales S/. 100.00 NOMBRE DE LA ENTIDAD DE CRÉDITO BCP


CAPÍTULO 9

INGRESOS Y EGRESOS
9.1. Generalidades
En este proyecto se mostrara los ingresos y egresos de la empresa, la cual se
mostrara en el documento de Excel. El concepto de egresos, de todas maneras,
se encuentra muy ligado a la contabilidad; en este caso, significa la salida de
dinero de las arcas de una empresa u organización, mientras que por ingresos se
entiende el dinero que entra. Los egresos incluyen los gastos y las inversiones

9.2. Egresos o costos totales

Tabla 17 - Costos para la fabricación de Galleta


Costos para la fabricación de 48 Galletas

ELEMENTO CANT. MD (S/. / UND) MOD CIF Gastos del Periodo Costos Fijos Costos Variables (S/. / UND)
Harina Machica 0.5 kilo S/. 2.00 S/. 2.00
Estevia 10 gr S/. 1.20 S/. 1.20
Leche light 900 ml S/. 3.80 S/. 3.80
Esencia de Vainilla 90ml S/. 1.20 S/. 1.20
huevos 1 kg S/. 5.80 S/. 5.80
Polvo de hornear 1 bolsa S/. 1.20 S/. 1.20
Canela en polvo 1 bolsa S/. 1.00 S/. 1.00
Empaque u S/. 4.00 S/. 4.00
Sticker u S/. 1.65 S/. 1.65
Mantenimiento de la maquinaria S/. 116.67 S/. 116.67
Balanza electrica Depreciación 1u S/. 5.83 S/. 5.83
Horno Depreciación 1U S/. 166.67 S/. 166.67
Batidora Depreciación 1u S/. 58.33 S/. 230.83 S/. 58.33
Equipos de oficina
Lapto 3 S/. 50.00
impresora S/. 10.00
muebles de oficina S/. 58.33
Utensilios S/. 83.33
Movilidad (moto) S/. 66.67
Luz S/. 200.00 S/. 200.00
Agua S/. 70.00
Duo (Internet + telefono) S/. 100.00
Sueldo 5 S/. 4,650.00
Mano de obra 2 S/. 1,860.00 S/. 1,860.00
Alquiler de local S/. 850.00 S/. 850.00
S/. 21.85 S/. 2,030.00 S/. 1,665.84 S/. 230.83 S/. 7,907.50 S/. 21.85
Fuente: Elaboración propia

9.3. Costos fijos y costos variables

Tabla 18 – Costo Fijos


Costos variables por unidad de queque

Materiales X4 Por 1 galleta

Harina Machica S/. 0.17 0.04


Estevia S/. 0.10 0.03
Leche light S/. 0.32 0.08
Esencia de Vainilla S/. 0.10 0.03
huevos S/. 0.48 0.12
Polvo de hornear S/. 0.10 0.03
Canela en polvo S/. 0.08 0.02
Empaque S/. 0.33 0.08
Sticker S/. 0.14 0.03
Costo total por unidad ( soles/unidad) S/. 1.82 S/. 0.46

Costos Fijos 12
Descripción Mensual Anual
Mantenimiento de la maquinaria S/. 116.67 S/ 1,400.04
Balanza electronica Depreciación S/. 5.83 S/ 70.00
Horno Depreciación S/. 166.67 S/ 2,000.00
Batidora Depreciación S/. 58.33 S/ 700.00
Luz S/. 200.00 S/ 2,400.00
Agua S/. 70.00 S/ 840.00
Mano de obra S/. 1,860.00 S/ 22,320.00
Alquiler de local S/. 850.00 S/ 10,200.00
Utensilios S/. 83.33 S/ 1,000.00
Movilidad transporte S/. 66.67 S/ 800.00
Total S/. 3,477.50 S/. 41,730.04

Fuente: Elaboración propia.

9.4. Punto de equilibrio.

Tabla 19 - Punto de equilibrio


CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

CANTIDAD DE PRODUCCION COSTOS COSTOS FIJOS COSTOS TOTALES UTILIDAD OPERATIVA


VENTAS OPERATIVOS OPERATIVOS
VARIABLES
1000 2000 460 10063 10523 -8523
1500 3000 690 10063 10753 -7753
2000 4000 920 10063 10983 -6983
2500 5000 1150 10063 11213 -6213
3000 6000 1380 10063 11443 -5443
3500 7000 1610 10063 11673 -4673
4000 8000 1840 10063 11903 -3903
4500 9000 2070 10063 12133 -3133
5000 10000 2300 10063 12363 -2363
5500 11000 2530 10063 12593 -1593
6000 12000 2760 10063 12823 -823
6500 13000 2990 10063 13053 -53
7000 14000 3220 10063 13283 717
7500 15000 3450 10063 13513 1487
8000 16000 3680 10063 13743 2257
8500 17000 3910 10063 13973 3027
9000 18000 4140 10063 14203 3797
9500 19000 4370 10063 14433 4567

PE 6534.42 PRECIO UNITARIO DE VENTAS 2


COSTOS VARIABLES UNITARIOS 0.46
COSTOS FIJOS TOTALES 10063

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 20 - Punto de equilibrio

Fuente: Elaboración propia.

CAPITULO 10

ESTADOS FINANCIEROS
10.1. Generalidades
Los estados financieros, también denominados estados contables, informes
financieros o cuentas anuales, son informes que utilizan las instituciones para dar
a conocer la situación económica y financiera y los cambios que experimenta la
misma a una fecha o periodo determinado.

10.2. Estado de ganancias y pérdidas

Tabla 21- Ganancias - Perdidas


DESCRIPCIÓN PERIODO 2019
Ingresos Operativos
Ventas de productos S/ 226,310.67
Ingresos Operativos totales S/ 226,310.67
Gastos Operativos
Costo de ventas S/ 75,229.29
Ganancia Bruta S/ 151,081.38
Gastos fijos S/ 62,020.00
Ingresos operativos S/ 89,061.38
Otros ingresos (gastos)
Interes por prestamo S/ 26,533.24
Ganancias antes de impuestos S/ 158,417.47
Impuesto a la renta S/ 67,893.20
Ganancias Netas S/ 90,524.27

Fuente: Elaboración Propia

10.3. Flujo de Caja

Tabla 22 – Flujo de caja


Flujo de caja
0 2019 2020 2021 2022 2023 Total

Saldo inicial 0 -358.5840278 109221.2 134115.4 161499 191620.9

Ingresos
Ventas en efectivo 226310.6667 248941.7333 273835.9 301219.5 331341.4 364475.6
Cobros de ventas a crédito 0 0 0 0 0 0 0
Cobros por ventas de activo fijo 0 0 0 0 0 0 0
Total Ingresos 226310.6667 248941.7333 273835.9 301219.5 331341.4 364475.6 3194513

Egresos
Compra de insumos 51509.25069 51509.25069 51509.25 51509.25 51509.25 51509.25
Mantenimiento de la maquinaria 0.00 1400.04 1400.04 1400.04 1400.04 1400.04
Depreciacion maquinaria 0.00 2770.00 2770.00 2770.00 2770.00 2770.00 0.00
Horno 10000.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 11000
Batidora 3500.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 24500
Balanza 350 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Luz 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 2400.00 28800
Internet + telefono 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 1200.00 14400
Agua 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 840.00 5460
Sueldo 4650.00 4650.00 4650.00 4650.00 4650.00 4650.00 55800
Alquiler de local 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00 10200.00 122400
Publicidad 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00 3600.00 39825
Mano de obra 22320.00 22320.00 22320.00 22320.00 22320.00 22320.00 156240
Laptop 3000.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 3550
impresora 600.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 710
muebles de oficina 3500.00 58.33 58.33 58.33 58.33 58.33 4141.667
Utensilios 5000.00 83.33 83.33 83.33 83.33 83.33 5916.667
Movilidad transporte 4000.00 66.67 66.67 66.67 66.67 66.67 4733.333
Total Egresos 126669.2507 101157.624 101157.6 101157.6 101157.6 101157.6 1125188

Flujo de caja económico 99641.41597 147784.1093 172678.3 200061.9 230183.8 263318

Financiamiento
Préstamo recibido 100000 0 0 0 0 0 100000
Pago de préstamos 0 38562.9 38562.9 38562.9 38562.9 26159.89 180411.5
Total Financiamiento 100000 38562.9 38562.9 38562.9 38562.9 26159.89 180411.5

Flujo de caja financiero -358.5840278 109221.2093 134115.4 161499 191620.9 237158.1

Fuente: Elaboración Propia


CAPITULO 11

EVALUACIÓN DEL PROYECTO


11.1. Generalidades
El objetivo de la evaluación del proyecto, es la obtención de los elementos de
juicio en términos económicos y financieros que nos permitan tomar decisiones
respecto a la ejecución o no del proyecto.

11.2. Tipos de evaluación


Evaluación privada
Mide la bondad del proyecto desde el punto de vista de los inversionistas, que
busca la maximización de las utilidades y la rapidez de la recuperación de la
inversión.
Existen dos indicadores de rentabilidad predominantemente utilizados en el
mundo de las finanzas y negocios para programar el presupuesto de capital
limitado, y estas son el Valor Presente Neto (VPN) y la Tasa Interna de Retorno
(TIR), estos ayudan a inclinarse por alguna oportunidad financiera o negocio. Es
por esta razón que es necesario conocer sus ventajas y desventajas.

11.3. Evaluación económica del proyecto


Los principales indicadores para la evaluación económica privada son:
• Valor Actual Neto (VAN)
• Tasa Interna de Retorno (TIR)
• Análisis Beneficio Costo (B/C)
• Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)

Valor Actual Neto (VAN)


Llamado también Valor Presente Neto, representa el excedente generado por un
proyecto en términos absolutos después de haber cubierto los costos de la
inversión, Operación y uso del capital.
Regla de Decisión:
Se acepta el proyecto si el VAN es mayor que cero (VAN>O). Si el efecto de
financiamiento es adecuado se tendrá:
VAN FINANCIERO % VAN ECONOMICO

Tabla 23 - Datos generales


DATOS VALORES
Número de periodos 5
Tipo de periodo anual
Tasa de descuento 10%
Fuente: Elaboración propia

Tabla 24 - Detalle de los periodos Anuales


DETALLE periodos anuales
0 1 2 3 4 5
Flujo neto de efectivo de caja proyectado S/. 99,641.42 S/. 147,784.11 S/. 172,678.28 S/. 200,061.87 S/. 230,183.82 S/. 263,317.97

Fuente: Elaboración propia

Tabla 25 - VAN
Tabla. Valor Actual Neto

Número FNE (1 + i ) ^ n FNE / (1 + i ) ^ n


0 S/. 99,641.42 S/. 99,641.42
1 S/. 147,784.11 1.10 S/. 134,349.19
2 S/. 172,678.28 1.21 S/. 142,709.32
3 S/. 200,061.87 1.33 S/. 150,309.45
4 S/. 230,183.82 1.46 S/. 157,218.65
5 S/. 263,317.97 1.61 S/. 163,499.74
TOTAL S/. 847,727.77
Fuente: Elaboración propia

Tasa Interna de Retorno (TIR)


Es aquella tasa de descuento que permite que el VAN es igual que cero (VAN =
0). La TIR constituye el rendimiento ponderado anual que el proyecto reporta al
inversionista.

Regla de Decisión:
Se acepta el proyecto si la TIR es mayor que la Tasa de Descuento utilizada para
calcular el VAN.
TIR >COK
Tabla 26 - Datos generales
DATOS VALORES
Número de periodos 8
Tipo de periodo anual
Tasa de descuento 10%
Fuente: Elaboración propia.

Tabla 27 - Detalle de los periodos Anuales


periodos anuales
DETALLE
0 1 2 3 4 5
Flujo neto de efectivo de caja proyectado 99641 147784 172678 200062 230184 263318

Fuente: Elaboración propia.

Tabla 28 - VAN
Tabla. Valor Actual Neto

Número FNE (1 + i ) ^ n FNE / (1 + i ) ^ n


0 S/. 99,641.42 S/. 99,641.42
1 S/. 147,784.11 1.10 S/. 134,349.19
2 S/. 172,678.28 1.21 S/. 142,709.32
3 S/. 200,061.87 1.33 S/. 150,309.45
4 S/. 230,183.82 1.46 S/. 157,218.65
5 S/. 263,317.97 1.61 S/. 163,499.74
#N/A #N/A
#N/A #N/A
#N/A #N/A
TOTAL S/. 847,727.77

VAN S/. 748,086.35

VAN S/. 847,727.77


Fuente: Elaboración propia

Cuadro 29 - TIR
Tasa interna de retorno TIR

Tasa de descuento VAN

0% S/. 1,113,667.47
5% S/. 965,522.77
10% S/. 847,727.77
15% S/. 752,786.77
20% S/. 675,315.31
25% S/. 611,381.81
30% S/. 558,072.33
35% S/. 513,197.22
40% S/. 475,090.12
45% S/. 442,467.89
50% S/. 414,331.68
55% S/. 389,896.02
60% S/. 368,537.39
Fuente: Elaboración propia.

Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)


Es el periodo de tiempo en que la sumatoria de los beneficios actualizados sobre
los costos actualizados o ingresos netos iguala a la de los costos actualizados. El
PRI el mide el tiempo necesario para que el inversionista recupere la inversión.

Relación Beneficio Costo (B/C)


Es el cociente que resulta de dividir la sumatoria de los beneficios actualizados
entre la sumatoria de los costos actualizados, generados por el proyecto durante
su periodo de vida útil. La relación Beneficio Costo es la cantidad de excedente
actualizado que se obtiene por unidad de costo para el inversionista.

11.4. Evaluación social


Es el proceso de identificación, medición y valorización de los beneficios y costos
de un proyecto. Busca mejorar las condiciones de vida de determinado grupo de
individuos, por lo que la generación de rentabilidad financiera queda supeditada al
propósito social por el que fue concebido el proyecto. Para tal fin se deben
considerar los efectos directos e indirectos del proyecto con los elementos del
entorno a través de un ajuste o corrección de los precios y costos de mercado,
obteniendo precios y costos sociales o sombra.

11.5. Evaluación ecológica


Mide el aporte ecológico es decir el impacto ambiental que conlleva la aplicación
de la instalación de una planta productora de condimentos en la ciudad de Lima.
Los proyectos del Anexo II Real Decreto Legislativo 1302/1986, de 28 de junio,
así como cualquier proyecto no incluido en el Anexo I del citado Real Decreto
Legislativo que pueda afectar directa o indirectamente a los espacios de la Red
Ecológica Europea Natura 2000, sólo deberán someterse a Evaluación de
Impacto Ambiental en la forma prevista, cuando así lo decida el órgano ambiental
en cada caso.
CAPITULO 12

EVALUACIÓN AMBIENTAL

Costos Ambientales
Se denomina así al valor económico que se le asigna a los efectos negativos de una
actividad productiva para la sociedad (contaminación, perdida fertilidad del suelo, etc.)
Durante muchos años, la economía tradicional ha ignorado tanto los costos ambientales
como los sociales.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ELABORACIÓN DE GALLETAS CON UNA MEZCLA DE HARINA DE TRIGO Y


DE PLÁTANO VERDE. Ronald Maldonado y Emperatriz Pacheco de Delahaye.
Instituto de Química y Tecnología. Facultad de Agronomía, Universidad Central de
Venezuela. Maracay, Venezuela (Dic – 2000)
Extraído:
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S000406222000000400011&script=sci_art
text&tlng=en

CUANTIFICACIÓN DE ALMIDÓN TOTAL Y DE ALMIDÓN RESISTENTE EN


HARINA DE PLÁTANO VERDE (MUSA CAVENDISHII) Y BANANA
VERDE (MUSA PARADISÍACA). Vania Soraya Soto Azurduy. Universidad Mayor
de San Simón, Facultad de Bioquímica y Farmacia, Cochabamba – Bolivia
INTRODUCCION
Extraído:
http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S025054602010000200
004&lang=pt

PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA DESARROLLAR NUEVOS PRODUCTOS


EN BASE A MACHICA PARA INCLUIR EN EL DESAYUNO ESCOLAR EN LAS
ESCUELAS PÚBLICAS Y PRIVADAS DE LA CIUDAD DE RIOBAMBA PARA EL
AÑO 2013. Aguayo Trujillo, Fabián Fernando Villavicencio Becerra, Cristian
Fernando
Extraido de:
http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/6385

APOYAR AL DESARROLLO DEL SECTOR ALIMENTICIO MEDIANTE UN


ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA
MICROEMPRESA ENFOCADA A LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
DE TORTAS DE MACHICA ENDULZADAS CON STEVIA, UBICADA EN EL
SECTOR NORTE DEL DISTRITO METROPOLITANO DE QUITO EN EL AÑO
2016 Torres, Jaqueline, Lema Elbay, Carla Andrea
Extraído de:

http://www.dspace.cordillera.edu.ec:8080/xmlui/handle/123456789/2447

EFECTO DE LAS EXPORTACIONES NORTEAMERICANAS DE TRIGO EN


BOLIVIA, PERÚ, ECUADOR Y COLOMBIA [AMÉRICA DEL SUR Valderrama, M.
Extraído de:
http://www.sidalc.net/cgibin/wxis.exe/?IsisScript=AGRINTER.xis&method=post&f
ormato=2&cantidad=1&expresion=mfn=036629

APÉNDICES

ANEXOS

Anexo 01

- Ductos de planchas galvanizadas con 05.mm de espesor


- Iluminación por todos lados para un mejor trabajo y visualización.
- Almacenes para cada tipo de ingredientes, con temperatura adecuada.
- Maquinaria especializada para pastelería, así poder mejorar los costos
de la elaboración de la galleta y producir en cantidad.
- Tener un pastelero con experiencia en galletas de ingredientes
naturales.
- Tener cada espacio de la producción de galleta en accesorios y
materiales de acero inoxidable para mejor limpieza.
- Mejorar en la vestimenta de los trabajadores para que haya una mejor
higiene de parte de los empleados y de la empresa.