KERIPIK SIRSAK, CEMILAN SEHAT

Siti Maysarah Siregar1),Intan Jauhari), Mutiara Amrista3)

1)
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Syiah Kuala
maysarahs11@gmail.com
2)
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Syiah Kuala
intanjauhari90@gmail.com
3)
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Syiah Kuala
mutiararaaa@gmail.com

Abstrak
Buah sirsak (Annona muricata Linn) banyak mengandung karbohidrat, terutama fruktosa
dan kandungan vitamin seperti vitamin C, vitamin B1 dan B2 dan juga sebagai salah satu
sumber antioksidan yang potensial. Meskipun buah sirsak mengandung banyak manfaat
namun olahan dari buah Sirsak di Indonesia masih sedikit. Di Aceh sangat mudah kita
jumpai buat sirsak, para petani buah sirsak Aceh biasanya memetik buah sirsak yang belum
matang untuk dijual, namun tidak ada yang membeli buah sirsak yang belum matang.
Sehingga buah sirsak di biarkan sampai matang dengan sendirinya dan seiring waktu akan
membusuk menyebabkan kualitas buah sirsak menurun, serta hewan ternak juga tidak suka
memakan buah sirsak yang belum matang sehingga buah sirsak terbuang sia-sia. Oleh
karena itu diperlukan inovasi, salah satu inovasi untuk dapat meningkatkan konsumsi buah
sirsak dikalangan masyarakat adalah dengan mengolah buah sirsak menjadi keripik Sirsak.
Dengan adanya keripik Sirsak ini diharapkan dapat membantu petani serta keripik Sirsak
ini berpeluang besar dipasaran dengan target pasar adalah masyarakat diberbagaai
kalangan, keripik Sirsak juga menjadi alternatif makanan ringan yang sehat untuk
masyarakat. Keripik Sirsak dibuat dengan cara pengorengan menggunakan tepung. Alat
pengorengan yang digunakan adalah vacum dryer.

Kata kunci : Buah Sirsak, Keripik Sirsak, Pengorengan, Vacum dryer