BISNIS CAFFE

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Keadaan perekonomian yang tidak pasti di negara berkembang seperti Indonesia
ini membuat mata pencaharian masyarakat tidak stabil sehingga memaksa masyarakat
untuk lebih kreatif lagi dalam membuka lapangan usaha atau membuka usaha sendiri
untuk melangsungkan hidupnya sehingga penagangguran tidak terlalu meningkat.
Berbeda dengan di negara-negara maju dimana masyarakat seperti kurang waktu untuk
menyesaikan semua pekerjaannya. Kesibukan aktivitas yang begitu padat kadang
membuat orang menjadi stress untuk berfikir lebih jernih dan tenang. Sehingga
diperlukan tempat-tempat yang begitu tenang dan nyaman untuk menghapus semua
kejenuhan dan tekanan hidup mereka. Sehingga muncullah sebuah ide saya untuk
mendirikan sebuah CAFFE seperti apa yang diinginkan pelanggan. Konsep yang akan
saya terapkan adalah konsep perpaduan antara klasik dan modern sesuai dengan
perkembangan zaman. Perpaduan antara klasik dan modern diharapkan dapat
memberikan suasana yang baru dan menarik perhatian pelanggan untuk menikmati
suasana caffe tersebut.
Selain itu caffe ini tidak hanya untuk kalangan remaja saja, tetapi untuk semua tingkatan
masyarakat umum. Selain tempat yang nyaman bagi pengunjung menu-menu yang
variatif juga menjadi andalan sebuah caffe dengan sajian menu yang variatif dan unik.
Dengan berbagai jenis minuman yang unik diantaranya seperti Es Tissiu, Es Spiritus, Es
Kasus, Es Kolor Ijo dan Es Black Magic yang menjadi menu spesial cafe ini. Namun
minuman yang menjadi andalannya sebuah caffe biasanya adalah aneka macam minuman
coffe seperti Coffee Latte, Cappucino, Mochaccino dan lain sebagainya. Istimewanya
minuman berbahan kopi ini terletak pada kopinya. Karena kopi yang dipilih adalah kopi
Arabica dan Robusta yang masih berbentuk butiran dan akan ditumbuk dengan
menggunakan mesin khusus sebelum kopi disajikan sebagai minuman. Tidak hanya itu di
caffe ini tidak hanya menyediakan minuman tetapi juga menyediakan berbagai jenis
makanan ringan dan juga ice cream. Jenis makanannya antara lain steak, beef sosis, pizza
dan sebagainya. Selain itu juga caffe ini menerima pesan antar Paket Meeting,
Gathering, Seminar dan paket yang lain sesuai dengan kebutuhan pribadi Anda. Dengan
berbagai kelebihan cafe ini, tentu Anda tak perlu ragu lagi untuk dapat menikmati
suasana yang menyenangkan dan hidangan yang lezat. Sudah dipastikan menu-menu
yang akan Anda nikmati mempunyai rasa standar kelezatan yang sama bila diolah oleh
karyawan cafe yang berbeda, karena cafe ini mempunyai standart recipes dalam setiap
makanan yang dibuat. Untuk dapat menikmati berbagai hidangan lezat yang variatif ini,
Anda tak perlu merogoh kocek dalam-dalam karena menu-menu ini sangat relatif
terjangkau. Kemudian tata ruang caffe ini dibangun gaya kuno dengan perpaduan
beberapa sudut modern. Di caffe ini terdapat dua ruang yaitu ruang smoking dan no
smoking jadi pengunjung dapat memilihnya. Desainnya yang minimalis, tampak dari sofa
dan beberapa bangku biasa serta mini bar yang mengesankan suasana khas tradisonal
BAB I
 PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Keadaan perekonomian yang tidak pasti di negara berkembang seperti Indonesia
ini membuat mata pencaharian masyarakat tidak stabil sehingga memaksa masyarakat
untuk lebih kreatif lagi dalam membuka lapangan usaha atau membuka usaha sendiri
untuk melangsungkan hidupnya sehingga penagangguran tidak terlalu meningkat.
Berbeda dengan di negara-negara maju dimana masyarakat seperti kurang waktu untuk
menyesaikan semua pekerjaannya. Kesibukan aktivitas yang begitu padat kadang
membuat orang menjadi stress untuk berfikir lebih jernih dan tenang. Sehingga
diperlukan tempat-tempat yang begitu tenang dan nyaman untuk menghapus semua
kejenuhan dan tekanan hidup mereka. Sehingga muncullah sebuah ide saya untuk
mendirikan sebuah CAFFE seperti apa yang diinginkan pelanggan. Konsep yang akan
saya terapkan adalah konsep perpaduan antara klasik dan modern sesuai dengan
perkembangan zaman. Perpaduan antara klasik dan modern diharapkan dapat
memberikan suasana yang baru dan menarik perhatian pelanggan untuk menikmati
suasana caffe tersebut.
Selain itu caffe ini tidak hanya untuk kalangan remaja saja, tetapi untuk semua
tingkatan masyarakat umum. Selain tempat yang nyaman bagi pengunjung menu-menu
yang variatif juga menjadi andalan sebuah caffe dengan sajian menu yang variatif dan
unik. Dengan berbagai jenis minuman yang unik diantaranya seperti Es Tissiu, Es
Spiritus, Es Kasus, Es Kolor Ijo dan Es Black Magic yang menjadi menu spesial cafe ini.
Namun minuman yang menjadi andalannya sebuah caffe biasanya adalah aneka macam
minuman coffe seperti Coffee Latte, Cappucino, Mochaccino dan lain sebagainya.
Istimewanya minuman berbahan kopi ini terletak pada kopinya. Karena kopi yang dipilih
adalah kopi Arabica dan Robusta yang masih berbentuk butiran dan akan ditumbuk
dengan menggunakan mesin khusus sebelum kopi disajikan sebagai minuman. Tidak
hanya itu di caffe ini tidak hanya menyediakan minuman tetapi juga menyediakan
berbagai jenis makanan ringan dan juga ice cream. Jenis makanannya antara lain steak,
beef sosis, pizza dan sebagainya. Selain itu juga caffe ini menerima pesan antar Paket
Meeting, Gathering, Seminar dan paket yang lain sesuai dengan kebutuhan pribadi Anda.
Dengan berbagai kelebihan cafe ini, tentu Anda tak perlu ragu lagi untuk dapat
menikmati suasana yang menyenangkan dan hidangan yang lezat. Sudah dipastikan
menu-menu yang akan Anda nikmati mempunyai rasa standar kelezatan yang sama bila
diolah oleh karyawan cafe yang berbeda, karena cafe ini mempunyai standart recipes
dalam setiap makanan yang dibuat. Untuk dapat menikmati berbagai hidangan lezat yang
variatif ini, Anda tak perlu merogoh kocek dalam-dalam karena menu-menu ini sangat
relatif terjangkau. Kemudian tata ruang caffe ini dibangun gaya kuno dengan perpaduan
beberapa sudut modern. Di caffe ini terdapat dua ruang yaitu ruang smoking dan no
smoking jadi pengunjung dapat memilihnya. Desainnya yang minimalis, tampak dari sofa
dan beberapa bangku biasa serta mini bar yang mengesankan suasana khas tradisonal
 tropical drink yaitu minuman yang berbahan dasar buah yang dicampur dengan soda
water.
 Avocado float yaitu minuman dengan bahan dasar alpukat, cream dam coklat.
 Milk shake ginjer yaitu pepaduan antara susu, coklat, dan rempah-rempah seperti jahe,
kayu manis.
 ES seperti Es Tissiu, Es Spiritus, Es Kasus, Es Kolor Ijo dan Es Black Magic dll.
 Jus buah yaitu berbagai macam jenis jus buah segar yang disajikan dalam bentuk yang
unik.
 us sayuran yaitu berbagai jenis jus sayuran yang banyak mengandung vitamin dan baik
untuk kesehatan.
 Ice cream dengan berbagai jenis ice cream dengan rasa yang unik.
Makanan
 Coklat buah steamboat yaitu perpaduan antara coklat dan berbagai macam buah.
 Fruit salad yaitu perpaduan antara buah-buahan dan sayuran
 Sandwich yaitu roti tawar dengan isi sayuran, daging, susu, keju.
 Beff sosis yaitu roti yang dalamnya terdapat sayuran, cincangan daging, sosis, mayones,
saus cabe dan saus tomat.
 Pizza
 Steak kentang dan steak daging dll.
Kemudian caffe ini juga menyediakan fasilitas seperti :
 Jarinagan internet (hot spot).
 Ruangan bebas rokok dan ruang merokok (smoking dan no smoking).
 Music
 Toilet
2.2 Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran dari caffe ini yaitu menggabungkan dua generasi yang berbeda
dengan konsep classic dan modern Jadi konsumen yang dituju tidak hanya orang remaja
saja tetapi juga untuk semua kalangan masyarakat umum sehingga tidak spesifik untuk
orang-orang tertentu, baik tua maupun muda, pekerja, dan mahasiswa, penduduk
setempat maupun turis asing.
2.3 Promosi
Cara mengetahui informasi produk ini melalui famlet-famlet, spanduk-spanduk
yang ditempel didepan caffe dan tempat-tempat yang umum dan rame. Iklan di media
elektronik seperti tv, radio, dimedia masa seperti Koran, majalah. Mempromosikan
kepada teman-teman untuk datang dan mempromosikan kepada keluarga dan teman-
temannya yang lainnya. Dan juga Penyebaran melalui brosur di mall, kampus,
Perumahan, dan tentu saja tidak lupa melalui internet media sekarang lebih kepentingan
umum .Selain penghematan biaya juga memiliki kesempatan luas untuk mempromosikan
produk. Dengan kualiats produk yang terjamin,lokasi yang strategis, kualitas pelayanan,
harga produk yang bersaing.
2.4 Perhitungan harga dan cara pembayaran
A. Perhitungan harga jual untuk produk
Minuman : black cofe Rp.15.000,00
coffe mocha Rp.18.000,00
coffe lattEe Rp.17.000,00
coffe mocha Rp. 19.000,00
 tropical drink Rp. 22.000,00
Jus buah Rp. 12.000,00
Jus sayuran Rp. 10.000,00
Ice cream Rp. 15.000,00
Milk shake ginjer Rp. 17.000,00
Avocado float Rp. 20.000,00
Makanan : Coklat buah steamboat Rp. 25.000,00
Fruit salad Rp. 19.000,00
Sandwich Rp. 21.000,00
Beff sosis Rp. 15.000,00
Pizza Rp. 30.000,00
Steak kentang Rp. 18.000,00
Steak daging Rp. 30.000,00
B. Pekiraan harga bahan baku(biaya tidak tetap)
 Buah Rp. 120.000,00
 Sayuran Rp. 100.000,00
 Susu Rp. 130.000,00
 Kopi Rp. 200.000,00
 Cream Rp. 75.000,00
 Coklat Rp. 150.000,00
 Gula Rp. 100.000,00
 Sirup Rp. 110.000,00
 Daging Rp. 250.000,00
 Kentang Rp. 60.000,00
 Bumbu (bawang putih, bawang merah, cabe, kemiri, jahe, mrica, lada, garam, gula
merah, sereh, vetsin, air santan, air kaldu) Rp. Rp. 200.000,00
C. Biaya tetap
 Gaji pegawai Rp. 5.000.000,00
 Sewa tempat Rp. 1.500.000,00
 Perawatan peralatan Rp. 200.000,00
 Penyusutan alat listrik dan telephone Rp. 300.000,00
 Air Rp. 150.000,00
 Tranformasi Rp. 500.000,00
 Jadi, total biaya keseluruhan
Biaya tidak tetap di tambah biaya tetap : Rp. 1.332.000,00+Rp. 7.650.000,00 = Rp.
8.982.000,00

D. Sistem pembayaran
Pengunjung dapat membayar dengan tunai ataupun dengan kartu kredit. Jika
terjadi pembelian secara besar-besaran misalkan untu sebuah acara seperti pesta caffe ini
memberikan discount kepada pembeli tersebut karena caffe ini juga menerima pesan
 antar dengan begitu perputaran uang akan lebih cepat dan mudah mendapatkan
keuntungan.

BAB III
PENUTUP
KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
 Dari pembahasan diatas bahwa sebuah cafee harus memiliki keunggulan produk baik
 Seperti citra rasa produk yang dihasilkan, kualitas, mutu produk, kebersihan.
 Cara penyajian yang lebih unik dan istimewa agar lebih menarik.
 Fasilitas ruang caffe yang begitu nyaman.

B. Saran
 Agar kualitas caffe itu tetap terjaga dan dapat bersaing dengan caffe-caffe yang lain maka
perlu memperhatikan hal-hal seperti berikut
 Setiap minggunya caffe dapat menyediakan menu-menu terbaru.
 Ramah dalam pelayanan terhadap setiap pengunjung.
 Membiasakan pola hidup bersih agar kebersihan caffe itu dapat terjaga.