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1. VITAMINA B1
Las vitaminas son sustancias orgánicas esenciales, presentes en los
alimentos e indispensables para la vida, que el organismo humano requiere
para el mantenimiento de las funciones metabólicas de sus células. Las
vitaminas hidrosolubles al disolverse en agua se pierden fácilmente, por lo
que es necesario un consumo periódico, ya que se puede evitar su consumo
sólo por un pequeño periodo de tiempo.
La Vitamina B1 es una vitamina soluble en agua e insoluble en alcohol. Fue
descubierta en 1912 y en 1926 fue identificada en su forma pura por el
químico Casimir Funk. Fue la primera vitamina del grupo B descubierta por lo
que recibió el nombre de B1. Es una molécula que consta de 2 estructuras
cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y
un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Su
absorción ocurre en el intestino delgado (yeyuno, íleon), la cual es
favorecida por la presencia de la vitamina C y el ácido fólico, pero inhibida
por la presencia del etanol (alcohol). Es necesaria en la dieta diaria de la
mayor parte de los vertebrados y de algunos microorganismos. Su carencia
en el organismo humano provoca enfermedades como el beriberi y
el síndrome de Korsakoff.
La vitamina B1, también conocida como tiamina, es una molécula que consta
de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con
un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente
metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. La tiamina es una de las
vitaminas del complejo B. Las vitaminas del complejo B son un grupo de
vitaminas hidrosolubles que participan en muchas de las reacciones
químicas del cuerpo.
La tiamina es una vitamina, también llamada vitamina B1. La vitamina B1 se
encuentra en muchos alimentos como la levadura, los granos de cereales,
los frijoles, las nueces y la carne. Se utiliza a menudo en combinación con
otras vitaminas B y se encuentra en muchos productos de vitamina del
complejo B. El complejo de vitamina B generalmente incluye la vitamina B1
(tiamina), la vitamina B2 (riboflavina), la vitamina B3 (niacina/niacinamida), la
vitamina B5 (ácido pantoténico ), la vitamina B6 (piridoxina), la vitamina B12
(cianocobalamina) y el ácido fólico. Sin embargo, algunos productos no
contienen todos estos ingredientes y algunos pueden incluir otros, como la
biotina, el ácido para-aminobenzoico (PABA), el bitartrato de colina y el
inositol.
La gente toma tiamina para las enfermedades producidas por un bajo nivel
de tiamina (síndromes de deficiencia de tiamina), incluyendo el beriberi y la
inflamación de los nervios que están en el exterior del cerebro (neuritis
periférica). Esta enfermedad se asocia con el embarazo o con una
enfermedad de deficiencia de vitamina llamada pelagra.
La tiamina también se utiliza para problemas digestivos, incluyendo la falta
de apetito, la colitis ulcerosa y la diarrea crónica.
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La tiamina se usa también para el SIDA y para fortalecer el sistema
inmunológico, para el dolor diabético, las enfermedades cardíacas, el
alcoholismo, el envejecimiento, para un tipo de daño cerebral llamado
síndrome cerebeloso, para las úlceras bucales, los problemas de la visión
como las cataratas y el glaucoma, para los mareos por movimiento y para
mejorar el rendimiento deportivo. También se usa para la prevención del
cáncer cervical y para evitar la progresión de la enfermedad renal en los
pacientes con diabetes de tipo 2.
Algunas personas usan tiamina para poder mantener una actitud mental
positiva; para aumentar la capacidad de aprendizaje; para aumentar la
energía; para luchar contra el estrés; y para prevenir la pérdida de la
memoria, incluyendo la enfermedad de Alzheimer.
Los proveedores de salud dan inyecciones de tiamina para un trastorno de la
memoria llamado síndrome de encefalopatía de Wernicke, para otros
síndromes de deficiencia de tiamina en enfermos críticos, para la abstinencia
de alcohol y para el coma.

2. FUNCIONES
Metabolismo y crecimiento
La Vitamina B1 realiza importantes funciones en el metabolismo de los
alimentos y la síntesis de nuestra propia bioquímica. Por ejemplo, es
necesaria para digerir los hidratos de carbono y convertirlos en energía
útilpara nuestro cuerpo. También participa en la utilización de las grasas y es
absolutamente necesaria para eladecuado desarrollo de los bebés y
menores.
Cerebro, memoria y buen humor
La Vitamina B1 está relacionada con la buena salud de distintas áreas
del cerebro, por lo que su deficiencia puede causar trastornos de memoria o
de humor. Por ejemplo, su ausencia disminuye la función de
algunosneurotransmisores y reduce el metabolismo de serotonina (esencial
para estar contentos, reducir el estrés y evitar los cambios repentinos de
humor). También ayuda a desarrollar la capacidad de aprendizaje.
Músculos
Es una de las vitaminas más importantes en la práctica del ejercicio, ya que,
unos niveles adecuados, proporcionan mayor energía muscular, evitan los
calambres y nos reportan mayor fuerza y resistencia al ejercicio prolongado y
a la recuperación.
Al igual que todas las vitaminas del grupo B, la Tiamina o Vitamina
B1 es hidrosoluble, es decir, el cuerpo tiene poca capacidad para retenerla y
se elimina fácilmente por la orina, por lo que se requiere un aporte diario.
Es la más inestable de las vitaminas del complejo B, ya que resiste mal
el calor, la luz y la oxidación, por lo que debemos tener mucho cuidado de
cocinar los alimentos a fuego lento y durante poco tiempo para que estos
conserven su aporte de vitamina B1 o Tiamina.
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Esta, al igual que casi todas las vitaminas, tiene funciones esenciales en el
organismo. La tiamina (vitamina B1) ayuda a las células del organismo a
convertir carbohidratos en energía. El papel principal de los carbohidratos es
suministrar energía para el cuerpo, especialmente el cerebro y el sistema
nervioso. La tiamina también juega un papel en la contracción muscular y la
conducción de las señales nerviosas. La tiamina es esencial para el
metabolismo del piruvato.

3. HISTORIA DE LA TIAMINA
La tiamina fue descubierta en 1910 por Umetaro Suzuki en Japón mientras
investigaba cómo el salvado de arroz curaba a los pacientes del Beriberi. Él
la nombró ácido abérico, gracias a que observó el efecto que tenían en los
síntomas de esta enfermedad, pero no determinó su composición química.
Fue en 1926 cuando Jansen y Donath aislaron y cristalizaron por primera vez
la tiamina del salvado de arroz (la nombraron Aneurina por ser identificada
como vitamina antineurítica). Su composición química y síntesis fue
finalmente reportada por Robert R. Williams en 1935. El nombre de tiamina
designa la presencia de azufre y de un grupo amino en la molécula compleja.
Ésta también se convierte en cofactor llamado TPP que decarboxila a un alfa
acetoácido.

4. FUENTES
La vitamina B1 o tiamina se encuentra de forma natural
en: levaduras, legumbres, cereales integrales, avena, trigo, maíz, frutos
secos, huevos, vísceras (hígado, corazón, riñón), carnes de cerdo, carnes
de vacuno, patatas, arroz enriquecido, arroz completo, semillas
de ajonjolí (sésamo), harina blanca enriquecida y yerba mate. La leche y sus
derivados, así como los pescados, mariscos, no son considerados buena
fuente de esta vitamina.
INHIVIDORES
Los principales inhibidores de la vitamina B1 o tiamina son:
Tiaminasa
Es una anti-vitamina, que por tener una estructura similar a la de la vitamina
B1 tiende a competir con la vitamina, evitando su absorción en el organismo,
la tiaminasa está principalmente en alimentos crudos, como en el pescado de
agua dulce, entre otros, al igual que en otros alimentos como el té y el café.
Bebidas alcohólicas
El etanol es otro gran inhibidor, gracias a que también tiende a competir con
la vitamina, evitando su absorción.
¿Cómo Actúa la Vitamina B1?
La reserva en el cuerpo de Vitamina B1 es baja, se concentra en el músculo
esquelético principalmente y su mecanismo de acción se encarga de:

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Producir energía, ya que actúa específicamente en el metabolismo de los
carbohidratos e interviene en el metabolismo de las grasas, las proteínas y
los ácidos nucleídos (ADN, ARN)
Participar en el normal desarrollo y crecimiento del cuerpo
Ayudar a mantener el funcionamiento del corazón, la piel, el sistema nervioso
y el sistema digestivo (enzimas que intervienen en este proceso metabólico
necesitan de las vitaminas B)

5. BENEFICIOS Y DEFICIT DE LA VITAMINA B1

Comúnmente denominada Tiamina, la Vitamina B1 es fundamental para el
buen funcionamiento del sistema nervioso y del aparato muscular, dado que
mantiene los músculos lisos y esqueléticos. Es esencial para el metabolismo
del cerebro, el corazón y para la formación de glóbulos rojos. Es
indispensable para la asimilación de la glucosa (fuente de energía para las
células nerviosas)
La vitamina B1 ha mostrado ser beneficiosa para:
El tratamiento y prevención de la deficiencia de Tiamina, en el síndrome de
Wernicke-Korsakoff (WKS) y en pacientes alcohólicos. Se cree que entre un
30% y un 80% de los alcohólicos tienen deficiencia de Tiamina
Tratar los problemas de personas con ciertos tipos de enfermedades
genéticas como la enfermedad de Leigh, la enfermedad de orina de jarabe
de arce y otras
Existen pocas evidencias científicas para asegurar su eficiencia en el
tratamiento de:
Prevención del cáncer de cuello uterino
Mejoramiento del rendimiento deportivo
Falta de apetito
Colitis ulcerosa
Diarrea crónica
Problemas estomacales
Afecciones cerebrales
VIH/SIDA
Enfermedades del corazón
Alcoholismo
Estrés
Depresión
Envejecimiento
La tiamina juega un papel importante en el metabolismo de carbohidratos
principalmente para producir energía; además de participar en el
metabolismo de grasas, proteínas y ácidos nucleicos (ADN, ARN). Es
esencial para el crecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener el
funcionamiento propio del corazón, sistema nervioso y digestivo. La Tiamina
es soluble en agua, y la reserva en el cuerpo es baja; concentrándose en el

6
músculo esquelético principalmente; bajo la forma de TDP (80%) TTP (10%)
y el resto como Tiamina libre.
Estudios publicados en agosto de 2007 señalan que la ingesta de alimentos
ricos en tiamina prevendría de ciertos graves efectos de las diabetes (sobre
todo de complicaciones cardiovasculares, renales y oculares) ya que la
tiamina protege a las células ante los niveles elevados de glucosa.
Su falta de consumo provoca una anomalía en el metabolismo y puede
producir diarrea, polineuritis, dilatación cardíaca y pérdida de peso, por lo
que debe ingerirse en cantidades adecuadas para evitar contraer estas
enfermedades.
Absorcion y depósito La tiamina se absorbe por un mecanismo pasivo (a
dosis altas) y por un mecanismo activo (a dosis bajas) y en este proceso se
fosforila. Una vez absorbida, circula unida a albúmina y eritrocitos. Se
deposita principalmente en forma de pirofosfato de tiamina, su lugar más
importante de almacenamiento es el músculo, aunque también en el corazón,
hígado, riñones y cerebro. El depósito corporal alcanza los 30 mg y su
semivida biológica es de 9 a 18 días. Fue la primera molécula que se
descubrió con características de vitaminas, y como químicamente era una
amina se denominó ``amina vitae´´ (amina de vida), de donde paso a
llamarse vitamina. Es necesaria para desintegrar los hidratos de carbono y
poder aprovechar sus principios nutritivos.
DEFICIT DE TIAMINA
La mayor parte de las carencias alimentarias de tiamina se deben al aporte
insuficiente. La carencia de tiamina puede ser causada por malnutrición,
alcoholismo o una dieta rica en alimentos que son fuente de tiaminasa (factor
antitiamina, presente en pescados de agua dulce crudos, crustáceos crudos,
y en bebidas como el té, café).
Los síndromes bien conocidos por la deficiencia severa de tiamina incluyen
el Beriberi y el Síndrome de Wernicke-Korsakoff (Beriberi cerebral),
enfermedades también comunes en el alcoholismo crónico.
Otras deficiencias no muy severas incluyen problemas conductuales a nivel
del sistema nervioso, irritabilidad, depresión, falta de memoria y capacidad
de concentración, falta de destreza mental, palpitaciones a nivel
cardiovascular, hipertrofia del corazón.
También se ha pensado que muchas personas con diabetes tienen
deficiencia de tiamina y que esto puede estar ligado a las complicaciones de
la enfermedad
.
6.MÉTODO BIOLÓGICO DE DIAGNÓSTICO
Para evaluar el estado nutricional de la tiamina se determina la actividad de
la transcetolasa eritrocitaria, la cual disminuye en etapas precoces de la
deficiencia de esta vitamina. Su determinación en orina de 24 horas resulta
útil para confirmar la sospecha clínica del déficit de tiamina

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 CONCLUSION
1La Vitamina B1 es una vitamina soluble en agua e insoluble en alcohol.
Fue la primera vitamina del grupo B descubierta por lo que recibió el nombre
de B1. Es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas
interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol
azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Su absorción ocurre
en el intestino delgado (yeyuno, íleon), la cual es favorecida por la presencia
de la vitamina C y el ácido fólico, pero inhibida por la presencia del etanol
(alcohol).
2La vitamina B1 o tiamina se encuentra de forma natural
en: levaduras, legumbres, cereales integrales, avena, trigo, maíz, frutos
secos, huevos, vísceras (hígado, corazón, riñón), carnes de cerdo, carnes
de vacuno, patatas, arroz enriquecido, arroz completo, semillas
de ajonjolí (sésamo), harina blanca enriquecida y yerba mate. La leche y sus
derivados, así como los pescados, mariscos, no son considerados buena
fuente de esta vitamina.
Beneficios de la Vitamina B1
Comúnmente denominada Tiamina, la Vitamina B1 es fundamental para el
buen funcionamiento del sistema nervioso y del aparato muscular, dado que
mantiene los músculos lisos y esqueléticos. Es esencial para el metabolismo
del cerebro, el corazón y para la formación de glóbulos rojos. Es
indispensable para la asimilación de la glucosa (fuente de energía para las
células nerviosas)
3La vitamina B1 ha mostrado ser beneficiosa para:
 El tratamiento y prevención de la deficiencia de Tiamina, en el
síndrome de Wernicke-Korsakoff (WKS) y en pacientes alcohólicos. Se
cree que entre un 30% y un 80% de los alcohólicos tienen deficiencia
de Tiamina
 Tratar los problemas de personas con ciertos tipos de enfermedades
genéticas como la enfermedad de Leigh, la enfermedad de orina de
jarabe de arce y otras.
La tiamina juega un papel importante en el metabolismo de carbohidratos
principalmente para producir energía; además de participar en el
metabolismo de grasas, proteínas y ácidos nucleicos (ADN, ARN). Es
esencial para el crecimiento y desarrollo normal y ayuda a mantener el
funcionamiento propio del corazón, sistema nervioso y digestivo.
La Tiamina es soluble en agua, y la reserva en el cuerpo es baja;
concentrándose en el músculo esquelético principalmente; bajo la forma
de TDP (80%) TTP (10%) y el resto como Tiamina libre.
Estudios publicados en agosto de 2007 señalan que la ingesta de
alimentos ricos en tiamina prevendría de ciertos graves efectos de las
diabetes (sobre todo de complicaciones cardiovasculares, renales y
oculares) ya que la tiamina protege a las células ante los niveles elevados
de glucosa.
8
 RESUMEN
Es soluble en agua e insoluble en alcohol. La tiamina es una de las vitaminas
del complejo B. Las vitaminas del complejo B son un grupo de vitaminas
hidrosolubles que participan en muchas de las reacciones químicas del
cuerpo. La tiamina es una vitamina, también llamada vitamina B1. La
vitamina B1 se encuentra en muchos alimentos como la levadura, los granos
de cereales, los frijoles, las nueces y la carne.La tiamina juega un papel
importante en el metabolismo de carbohidratos principalmente para producir
energía; además de participar en el metabolismo de grasas, proteínas y
ácidos nucleicos (ADN, ARN). Es esencial para el crecimiento y desarrollo
normal y ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazón, sistema
nervioso y digestivo. La Tiamina es soluble en agua, y la reserva en el
cuerpo es baja; concentrándose en el músculo esquelético principalmente;
bajo la forma de TDP (80%) TTP (10%) y el resto como Tiamina libre.
Estudios publicados en agosto de 2007 señalan que la ingesta de alimentos
ricos en tiamina prevendría de ciertos graves efectos de las diabetes (sobre
todo de complicaciones cardiovasculares, renales y oculares) ya que la
tiamina protege a las células ante los niveles elevados de glucosa. Su falta
de consumo provoca una anomalía en el metabolismo y puede producir
diarrea, polineuritis, dilatación cardíaca y pérdida de peso, por lo que debe
ingerirse en cantidades adecuadas para evitar contraer estas enfermedades.
La tiamina se absorbe por un mecanismo pasivo (a dosis altas) y por un
mecanismo activo (a dosis bajas) y en este proceso se fosforila. Una vez
absorbida, circula unida a albúmina y eritrocitos. Se deposita principalmente
en forma de pirofosfato de tiamina, su lugar más importante de
almacenamiento es el músculo, aunque también en el corazón, hígado,
riñones y cerebro. El depósito corporal alcanza los 30 mg y su semivida
biológica es de 9 a 18 días. Fue la primera molécula que se descubrió con
características de vitaminas, y como químicamente era una amina se
denominó ``amina vitae´´ (amina de vida), de donde paso a llamarse
vitamina. Es necesaria para desintegrar los hidratos de carbono y poder
aprovechar sus principios nutritivos. La mayor parte de las carencias
alimentarias de tiamina se deben al aporte insuficiente. La carencia de
tiamina puede ser causada por malnutrición, alcoholismo o una dieta rica en
alimentos que son fuente de tiaminasa (factor antitiamina, presente en
pescados de agua dulce crudos, crustáceos crudos, y en bebidas como el té,
café).Los síndromes bien conocidos por la deficiencia severa de tiamina
incluyen el Beriberi y el Síndrome de Wernicke-Korsakoff (Beriberi cerebral),
enfermedades también comunes en el alcoholismo crónico. Otras
deficiencias no muy severas incluyen problemas conductuales a nivel del
sistema nervioso, irritabilidad, depresión, falta de memoria y capacidad de
concentración, falta de destreza mental, palpitaciones a nivel cardiovascular,
hipertrofia del corazón.

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 RESUMO
É solúvel em água e insolúvel em álcool. A tiamina é uma das vitaminas do
complexo B As vitaminas B são um grupo de vitaminas solúveis em água que
participam em muitas das reações químicas no organismo. A tiamina é uma
vitamina, também chamado de vitamina B1. Vitamina B1 é encontrada em
muitos alimentos, tais como leveduras, grãos de cereais, feijões, nozes e
carne.La Tiamina desempenha um papel importante no metabolismo de
hidratos de carbono, principalmente para a energia; para além de
participarem no metabolismo das gorduras, proteínas e ácidos nucleicos
(ADN, ARN). É essencial para o crescimento e desenvolvimento normal e
ajuda a manter o bom funcionamento do sistema de coração, nervoso e
digestivo. Tiamina é solúvel em água, e a reserva no corpo é baixa;
concentrando-se principalmente no músculo esquelético; sob a forma de
TDP (80%) TTP (10%) e o restante na forma de tiamina livre. publicado em
agosto de 2007 estudos indicam que a ingestão de alimentos ricos em
tiamina evitar certos efeitos graves de diabetes (especialmente
cardiovascular, renal e complicações oculares) e tiamina protege as células
contra altos níveis de glicose. Sua falta de consumo provoca uma
anormalidade no metabolismo e pode causar diarréia, polineurite, dilatação
cardíaca e perda de peso, por isso devem ser ingeridos em quantidades
adequadas para prevenir estas doenças.
A tiamina é absorvido por um mecanismo passivo (em doses elevadas) e de
um mecanismo activo (dose baixa), e este processo é fosforilada. Uma vez
absorvido, circula ligado à albumina e eritrócitos. É depositado
principalmente na forma de pirofosfato de tiamina, a sua mais importante
local de armazenagem é o músculo, mas também no coração, fígado, rins e
cérebro. O corpo do tanque atinge 30 mg e uma meia-vida biológica é de 9 a
18 dias. Foi a primeira molécula que foi descoberto com características de
vitaminas, e sendo quimicamente uma amina é chamado `` vitae '' amina
(amina de vida), onde eu agora chamado de vitamina. É necessário quebrar
os hidratos de carbono e para tirar proveito de seus nutrientes. A maior parte
das carências alimentares de tiamina são devido à oferta insuficiente. A
deficiência de tiamina pode ser causada por desnutrição, alcoolismo ou uma
dieta rica em alimentos que são fontes de tiamina (antitiamina fator presente
em peixes de água doce crus, marisco cru, e bebidas como chá, café) .Os
síndromes bem conhecido por deficiência de tiamina grave incluem o beribéri
e síndrome de Wernicke-Korsakoff (beribéri cerebral), as doenças também
comuns no alcoolismo crônico. Outras deficiências não severas incluem nível
comportamental do sistema nervoso, irritabilidade, depressão, falta de
memória e concentração, falta de destreza mental, palpitações, problemas
cardio hipertrofia corazón.También foi pensado que muitas pessoas com
diabetes têm deficiência de tiamina e este pode ser ligado com as
complicações da doença.

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ANEXO

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 BIBLIOGRAFIA
 Valores de referencia de energía y nutrientes de la población
venezolana. Caracas. Ministerio de Salud y Desarrollo Social.
Instituto Nacional de Nutrición, 2000.
 Castillo F, Cárdenas J. Vitaminas hidrosolubles y coenzimas. En:
Herrera E, et al. Bioquímica, aspectos estructurales y vías
metabólicas; vol 1:180-3 1991
 Jiménez S. Algunos aspectos de interés sobre la tiamina. Rev
Cubana Aliment Nutr ; 7(2):124-8. 1993.
 Porrata C, Hernández M, Argüelles JM. Recomendaciones
nutricionales y guías de alimentación para la población cubana. La
Habana: Editorial Pueblo y Educación, 17-22, 1996.

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