Carboidratos

Os carboidratos, conhecidos também como glicídios ou açúcares, são importantes

biomoléculas que constituem a base da nutrição dos organismos não fotossintetizantes.
Eles podem ser definidos como poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou ainda
substâncias que liberam esses compostos quando sofrem o processo de hidrólise (quebra
de uma molécula por água).
Os carboidratos são as biomoléculas mais predominantes no planeta e exercem as mais
variadas funções. Dentre elas, destacam-se seu papel energético, sua atuação na
composição dos ácidos nucleicos, das paredes celulares e da carapaça dos insetos e
a participação em processos de interação célula-célula.
Os carboidratos são formados principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio,
apresentando a seguinte fórmula geral: (CH2O)n. Graças a essa fórmula, também são
denominados de hidratos de carbono. Vale destacar que alguns carboidratos fogem da
fórmula geral e apresentam nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição.
Podemos classificar os carboidratos em três grupos principais:
→ Monossacarídeos: São os compostos mais simples e que não podem ser
hidrolisados. Sua estrutura é uma cadeia de carbono linear e simples. Como exemplo,
podemos citar a glicose, frutose e galactose.
Os monossacarídeos podem ser classificados de acordo com o número de carbonos que
possuem. De acordo com essa classificação, há trioses, tetroses, pentoses, hexoses,
heptoses e assim por diante. Os monossacarídeos mais comuns são as pentoses, como é
o caso da ribose e da desoxirribose, e as hexoses, que podem ser representadas pela
glicose, frutose e galactose.
→ Oligossacarídeos: são formados pela união de dois a 10 monossacarídeos. Quando
ocorre a união de apenas dois monossacarídeos, recebem a denominação
de dissacarídeo. Como principais exemplos, podemos citar a maltose (glicose +
glicose), lactose (galactose + glicose) e sacarose (glicose + frutose).
→ Polissacarídeos: São formados por 10 ou mais monossacarídeos. Como exemplo,
podemos citar o amido, o glicogênio e a celulose, três importantes macromoléculas.
O amido é uma importante reserva energética encontrada nos vegetais e nos fungos. A
reserva energética encontradas nos animais é o glicogênio, que fica acumulado no
fígado e nos músculos. Já a celulose é um importante componente da parede celular,
sendo o carboidrato mais abundante na natureza.
Existem ainda os chamados glicoconjugados, que são compostos formados pela ligação
de moléculas de carboidratos a lipídios e proteínas. Quando unidos a proteínas,
recebem o nome de glicoproteínas; e quando se unem a lipídios, são chamados
de glicolipídios. Essas formas são bastante comuns nas membranas das células onde
atuam como receptores e sinalizadores.
Metabolismo dos Carboidratos

A partir dos carboidratos ingeridos estes se transformam em glicose. O principal papel do metabolismo
dos carboidratos é gerar energia e também armazenar, passando pelas fases da glicólise:

Glicólise: é a via central do processo de sintetização da glicose pelas enzimas e ocorre no citoplasma
das células.

A glicólise pode ser dividida em etapa de investimento e etapa de pagamento, são 10 reações químicas
catalisadas por 10 enzimas específicas, onde o fosfato é um dos principais ingredientes, pois é ele que
vai confinar a glicose nas células.

Nas 05 primeiras reações a molécula ganha ATP e na segunda etapa, que são as 05 reações restantes
sai ATP, ou seja, na primeira fase a célula usa 2 moléculas de ATP e na segunda fase ela sintetiza 4
moléculas de ATP, com saldo final = 2 moléculas de ATP para cada glicose utilizada na via.

Então, os carboidratos após a ingestão passam pelo processo enzimático de hidrólise das ligações
glicosídicas, onde as moléculas em monômeros se quebram em polímeros para se adaptarem às
células, se transformando em glicose, acessam as vias das pentoses e sequencialmente a glicose
recebe fosfato e assim permanecem confinadas no interior das células, impedidas de acessarem a
corrente sanguínea, processo este denominado: Glicólise.

O processo de Glicólise com O₂, é um processo aeróbico/Catabólico, seu produto final é o Piruvato
que ativa o ciclo de Krebs e a cadeia respiratória para a produção de mais energia, essencial ao
organismo. Na matriz mitocondrial o Piruvato está dividido com 03 átomos de carbono cada e passa
por um processo de descarboxilase, perdendo 1 CO₂ formando 1 NADH e se transformando em Acetil-
CoA, acessa o ciclo de Krebs com 02 carbonos e ganha mais quatro já no interior do ciclo, juntamente
com outras moléculas há quebras e ganhos destas moléculas formando mais energias como: NADH,
FADH₂, GTP. – Todo o esquema da soma dos carbonos é duplicado, devido ao acesso em cascata dos
Piruvatos no ciclo de Krebs, gerados por uma molécula de glicose, por isso chegaremos ao número
total de 12 Carbonos, até o produto final que é Oxigênio e a água que ficará armazenada nas células.

O processo de Glicólise sem O₂, é um processo anaeróbico/anabólico, não ativa o ciclo de Krebs e
nem a cadeia respiratória, e seu produto final é o Lactato, quanto mais esforço físico mais formação
de Lactato, responsável por fadiga e dor muscular, depois ele é conduzido pela corrente sanguínea,
passando pelo fígado onde é transformado em glicose, processo denominado: Gliconeogênese.

O processo de reserva da glicose ocorre sempre também no fígado, músculos e cérebro (pouca
quantidade), serve como uma dispensa necessária ao organismo e chama-se Glicogênio e quando há
excessos de glicose dispensadas no processo estas são transformadas em proteínas ou em forma
de ácidos graxos, os ácidos graxos permitem o armazenamento de tudo o que comemos e seu produto
final são as gorduras indesejáveis e localizadas.

Importante dizer que no processo de Glicólise, (sexta reação enzimática) há quebra de carbonos, no
processo do Acilglicerol, gerando o Piruvato com seus carbonos divididos e mais energia, o Piruvato é
um composto altamente energético que segue diferentes vias metabólicas, sem o Acilglicerol não
haveria também a formação dos lipídeos, proteínas e reservas energéticas.