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Chow fan

Porciones: 3
Tiempo Preparación: -
Categoria: internacionales

Ingredientes:
● 3 tazas de arroz cocido (de preferencia frío)
● 1 cebollin
● 2 apios
● 1 filete de carne picado finamente
● 1/2 taza de salsa de soya
● Germen de soya al gusto

Preparación:
Poner a freír en un poco de aceite la carne con una poca de sal, moviendo continuamente; una vez cocida
agregar el apio y la cebollita.

Freír un poco más y añadir el arroz, cuidando que no se formen bolas del mismo; sin dejar de mover,
agregar la salsa de soya; apagar el fuego y servir.

Ingredientes para 4 personas:

ARROZ FRITO
200 gr. de arroz de grano largo ya cocido y frío,
50 gr. de jamón o bacón el dados,
50 gr. de guisantes cocidos.
100 gr. de brote de soja,
2 huevos batidos,
2 cucharadas de aceite,
2 cucharadas de cebollino picado,
1 cucharadita de sal.

Método:

Poner las dos cucharadas de aceite en el wok o la sartén. Cuando empiece a humear añadir el arroz y saltear
enérgicamente si parar. Añadir los dados de jamón y los guisantes y saltear cuatro minutos a fuego fuerte.
Añadir los huevos batidos y los brotes de soja y saltear hasta que cuajen los huevos.
Servir en una fuente con el cebollino picadito espolvoreado.
El arroz que se sirve durante la comida china es el arroz cocido al vapor.
Nota: El arroz frito se sirve en las mesas mas tradicionales al final de la comida para limpiar el paladar nunca
durante la comida.
POLLO TERIYAKI

Ingredientes:

4 muslos de pollo deshuesados


1 cucharada de aceite
1 cucharada de cilantro fresco picado
SALSA
100 mls. de soke (veo Notas del chef)
100 mls. De mirin (veo Notas del chef)
100 mls. de salsa de sojo oscuro
1 cucharada de azúcar
2 cucharaditas de jengibre fresco picado
1 cucharada de ojo picado

Instrucciones:

1 Con un tenedor pinché el pollo a través de la piel varias veces para que la salsa pueda penetrar en él y para
evitar que se desprenda durante la cocción. En una sartén honda y grande, caliente una cucharada de aceite a
fuego medio- fuerte. Dore el pollo con la parte de la piel hacia arriba de 3 a 5 minutos. Reduzca el fuego, dé la
vuelta al pollo, tápelo y cuézalo durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, colóquelo en una bandeja.

2 Para preparar la salsa, mezcle todos los ingredientes que la integran hasta que el azúcar se haya diluido.
Viértala en la sartén y llévela a ebullición. Sin dejar de remover, hiérvala durante 2 6 3 minutos o hasta que se
espese un poco. Vuelva a colocar el pollo en la sartén y cuézalo durante unos 15 minutos o hasta que la salsa se
haya reducido a un jarabe brillante. Tendrá que dar la vuelta al pollo varias veces para que se embeba bien en la
salsa.

3 Para servirlo, corte el pollo y cúbralo con el resto de la salsa. Espolvoree con el cilantro.

Notas:

Notas del chef: El sake es un vino de arroz seco típico del Japón. Puede sustituirse por jerez seco. El mirin es un
vino de arroz suave japonés. Si no lo encuentra, puede utilizar vinagre de sidra en su lugar 0 aumentar el azúcar
en 1 cucharada.
El pollo
Ingredientes para 4 personas:

CHOP SUEY

1/2 taza de aceite.


700 gramos de carne molida.
3 pimientos verdes grandes en tiras.
1 taza de cebolla finamente picada.
2 tazas de apio rebanado.
3 tazas de germinado de fríjol.
Condimento vegetal al gusto.
500 gramos de pasta.
1/4 taza de almidón.
2 cucharadas de polvo de soya.
3 cucharadas de salsa de soya.
Un poco de agua.

Método:

Caliente en una sartén el aceite, incorpórele la carne molida y, cuando esté casi cocida, añada los pimientos, la
cebolla, el apio y el germinado; fría a fuego lento durante dos minutos. Después agregue una taza de agua
hirviendo y el condimento vegetal al gusto; cubra el recipiente y deje que se cocine durante ocho minutos.
Después vierta la pasta (previamente cocida al dente con el polvo de soya, la salsa de soya y el almidón) sobre
el guisado, dejando que se cocine durante dos minutos.