Metode 1

Merebus Kentang: Menggunakan Panci Presto

Ini adalah cara yang standar untuk mempersiapkan kentang. Anda dapat mencari instruksi merebus kentang
yang lebih mendetail di Wikihow.

Tentukan apakah Anda akan merebus kentang utuh, dipotong empat bagian ataukah potong
dadu. Waktu merebus akan bervariasi sesuai dengan potongan kentang:

Merebus kentang utuh berukuran besar memakan waktu hingga 40 menit.

Merebus kentang yang dibelah empat (atau dibelah dua) akan memakan waktu hingga 20 menit.

Merebus kentang potong dadu akan berlangsung hingga 12 menit.

o Anda juga harus memutuskan apakah kentang akan dikupas atau tidak. Kentang yang tidak
dikupas akan mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada yang dikupas.

Gunakan sedikit air. Ini untuk membantu mempertahankan nutrisi di dalam kentang. Perhatikan
bahwa kentang tua (mature) harus dididihkan di dalam air, sedangkan kentang baru (chats) harus
ditambahkan ke air mendidih.

Rebuslah kentang utuh sebagai berikut:

o Tuangkan air hanya menutupi seluruh kentang.

 o Didihkan air. Lalu kecilkan api.
o Rebus kentang selama 20-40 menit, tergantung pada ukurannya.

Rebus kentang dibelah empat atau potong dadu. Gunakan cara yang sama seperti langkah
sebelumnya untuk kentang utuh, namun kurangi waktunya.

o Untuk kentang dibelah empat atau dibelah dua, rebus selama 15-20 menit.

o Untuk kentang potong dadu, rebus selama 10-12 menit.

Uji kematangan kentang. Kentang siap dihidangkan jika tusuk logam atau bambu dapat menembus
kentang. Segera angkat kentang dari api lalu tiriskan. Kentang dapat disajikan segera atau ditutup
dengan serbet bersih untuk menyerap kelebihan air.

o Air bekas merebus kentang dapat ditambahkan ke sup, kaldu dan kaserol untuk meningkatkan
kandungan gizi hidangan.
 o Kentang rebus dapat digunakan untuk membuat sup, salad, atau kentang tumbuk untuk sajian
panggang. Untuk membuat kentang tumbuk, lihat caranya di bawah ini.

Menggunakan Panci Presto

Ikuti petunjuk panci presto (alias pressure cooker) yang ada. Manfaat utama menggunakan panci
presto adalah bahwa kentang lebih cepat matang, hanya sekitar sepertiga dari waktu yang dibutuhkan
untuk merebus kentang berukuran sama.

Metode 2

Mengukus Kentang: Mengukus dengan Oven

Mengukus kentang adalah cara memasak lainnya untuk kentang namun memakan waktu yang lebih lama.
Hanya kentang pulut (alias waxy potato) yang dapat dikukus, karena jenis kentang ini paling baik dalam
mempertahankan bentuknya. Kentang kukus dapat dikupas maupun tidak.

Letakkan seluruh kentang yang dikupas atau tidak dikupas ke dalam pengukus atau loyang
berlubang. Di bagian bawahnya tambahkan 5 cm air.
 o Kentang dibelah empat dapat dikukus namun biasanya harus dimasak setengah matang
terlebih dahulu untuk mencegahnya berantakan. Karena hal ini memerlukan banyak usaha,
Anda sebaiknya tidak membelah kentang kecuali untuk hidangan yang sangat spesifik.
2.

Tutup pengukus atau loyang berlubang. Rebus air selama 20-40 menit hingga uap dapat
menembus kentang.

o Awasi air dan tambahkan jika perlu.

3.

Keluarkan kentang setelah siap. Tusukkan bambu atau logam pada kentang, jika tembus berarti
kentang telah matang.

Mengukus dengan Oven , Panaskan oven sampai bersuhu 200 ºC/400ºF.

Gunakan loyang yang cukup besar agar muat

untuk semua kentang yang ingin dikukus.

Tuangkan sedikit air untuk menutupi dasar loyang. Tempatkan loyang ini ke rak di bawah rak
kentang.

Letakkan kentang yang tidak dikupas utuh ke rak di atas loyang air.

1.
 5

Nyalakan oven. Cara ini akan memasak kentang dalam waktu sekitar satu
jam.

o Periksa sesekali jumlah air. Tambahkan jika perlu.

2.

Keluarkan dari oven. Kentang siap dihidangkan jika dapat ditembus oleh tusuk sate dengan mudah.

Metode 3

Memanggang Kentang

Ini adalah bentuk makan malam yang sehat dan mudah, asalkan Anda punya cukup waktu untuk
memasaknya.

Putuskan bagaimana Anda akan memanggang kentang. Kentang dapat

dipanggang langsung di rak oven atau ditempatkan di dalam loyang dengan
sedikit lemak. Kentang panggang juga bisa dibungkus dalam aluminium foil.

1.

Sikatlah kentang berukuran besar yang cocok untuk dipanggang. jenis kentang yang cocok di
antaranya Desirée, Coliban, Russet Burbank, Sebago, Spunta and King
Edward.

2.

Susunlah kentang langsung di rak panggang di oven. Atau, tempatkan kentang di dalam loyang
menggunakan sesendok mentega atau minyak dan masukkan dalam oven.
 Pangganglah kentang dengan suhu 200 ºC/400 ºF selama sekitar satu jam. Waktu ini dapat
bervariasi, tergantung pada jenis kentang dan ukurannya.

Untuk cara memanggang kentang yang lebih spesifik, carilah artikel cara memanggang
kentang dalam microwave di Wikihow.

Metode 4

Menggunakan Microwave: Menggunakan Microwave untuk Potongan atau Irisan

Kentang

Tidak semua orang suka untuk menggunakan microwave untuk sayuran, namun inilah cara yang cepat dan
mudah untuk mempersiapkan kentang. Selain cepat, energinya efisien serta dapat mempertahankan warna
kentang dengan baik. Namun cara ini tidak cocok jika Anda ingin kentang kecokelatan.

1.

Pilihlah kentang dengan ukuran yang sama. Bersihkan, lalu tusuk kulit kentang menggunakan
garpu. Lubang-lubang ini akan melepaskan bentukan uap yang terjadi di bawah
kulit kentang.

Letakkan kentang di piring khusus microwave. Jika kentang dimasak lebih dari satu buah,
susunlah dalam lingkaran. Masukkan kentang ke dalam microwave.

o Kentang juga bisa disusun di atas handuk kertas jika ada.

Nyalakan microwave dengan suhu tinggi selama 2 menit. Waktu ini dapat sedikit berbeda,
tergantung pada jenis microwave dan kentang .

Diamkan kentang selama 2 menit setelah matang. Kentang siap untuk dimakan.
Menggunakan Microwave untuk Potongan atau Irisan Kentang

Ini adalah cara mempersiapkan kentang yang tepat untuk salad kentang.

Tambahkan satu sendok makan air ke piring khusus microwave.

1.

Letakkan potongan atau irisan kentang di piring. Tutup hidangan

dengan pembungkus makanan khusus microwave. Tusukkan beberapa lubang pada pembungkusnya .

2.

Masaklah dengan suhu tinggi selama 5 menit. Diamkan selama 4 menit sebelum dimakan.

Metode 5

Kentang Tumbuk

Kentang tumbuk adalah makanan pelengkap untuk banyak menu. Ini bukanlah sebuah cara memasak namun
akan melengkapi cara mempersiapkan kentang. Dan yang lebih penting, kentang tumbuk tidak harus polos
begitu saja. Anda dapat menambahkan segala macam bahan-bahan lezat untuk membumbui kentang tumbuk
standar, mulai dari rempah-rempah hingga sayuran tumbuk lainnya.

1.

Buatlah kentang tumbuk dasar. Kupas dan cincang empat potong kentang berukuran besar.
Masukkan ke dalam air dingin dan didihkan dalam panci besar. Rebus sampai empuk, tiriskan, lalu
tambahkan 2 sendok makan susu, 1 sendok makan mentega atau minyak dan bumbu (garam dan
merica) secukupnya. Lumatkan menggunakan pelumat kentang. Anda juga dapat membuat sajian
seperti:

o Kentang tumbuk
o Kentang tumbuk Irlandia
2.
 2

Bumbui kentang tumbuk. Berikut ini beberapa cara yang cocok

untuk membuat kentang tumbuk sedikit lebih menarik:

o Tambahkan sesendok atau lebih krim keju atau krim pada kentang tumbuk. Campurkan
hingga menyatu dengan kentang.
o Masaklah colcannon.
o Masaklah skordalia (yang dikenal juga dengan skorthalia). Ini adalah sajian saus khas Yunani
yang menggunakan kentang tumbuk, sekaligus dapat digunakan sebagai lauk.
o Menambahkan sayuran lain pada kentang tumbuk dapat mengubah rasanya. Beberapa pilihan
sayuran misalnya: ercis, bayam, seledri akar, ubi jalar, paprika, kara oncet dan labu. Selalu
tambahkan sedikit mentega lunak atau minyak saat mencampurkan sayuran halus ke kentang
tumbuk.

Metode 6

Kentang Semur (Stew)

Potong kentang menjadi empat atau dua bagian. Tambahkan ke

semur atau kaserol yang sedang dimasak setidaknya satu jam sebelum akhir waktu memasak. Suhu
memasak yang terbaik adalah sekitar 180 ºC/350 ºF.

Metode 7

Memanggang Kentang: Sajian Kentang Panggang Lainnya

Kentang panggang adalah makanan favorit saat musim dingin. Kentang ini sering menyertai daging
panggang, namun juga dapat dijadikan bagian dari banyak makanan lain, termasuk hidangan sayuran
panggang untuk vegetarian.

1.

Cucilah satu kilogram kentang yang kandungan zat tepungnya tinggi (alias floury). Kupas dan
potong menjadi empat bagian.

o Anda dapat membiarkan kentang tidak dikupas, asalkan dicuci dengan baik.Masaklah
kentang setengah matang selama lima menit. Tiriskan dalam saringan kawat, guncangkan
sedikit untuk memperkasar bagian tepi kentang.
2.

3
 Tambahkan 4 sendok makan minyak atau lemak pada loyang. Tambahkan kentang setengah
matang lalu aduk hingga dilapisi dengan minyak.

o Anda dapat menambahkan sedikit rosemary untuk citarasa pada kentang.

Masukkan dalam oven bersuhu dan panggang pada suhu 180 ºC/350
ºF selama 50 menit. Untuk kerenyahan terbaik, balikkan sekali atau dua
kali saat dimasak. Hati-hati agar lemak panas tidak tepercik ke kulit.

Sajian Kentang Panggang Lainnya

 Kentang merah panggang

 Kentang muda panggang
 Kentang panggang ekstra renyah
 Kentang panggang lemon dan bawang putih
 Kentang panggang wajan

Metode 8

Menggoreng Kentang

Kentang goreng bisa berarti chips,fries, fried slices dan banyak lagi. Ini adalah cara untuk menikmati
kentang yang lezat namun sarat kalori. Jika ada orang yang mengeluh bahwa kentang membuat gemuk, ini
karena mereka mengonsumsi kentang goreng terlalu sering!

1.

Gorenglah dangkal (sedikit minyak) atau tumis kentang. Gunakan kentang dengan daging keras
saat menggoreng dangkal atau menumis kentang. Gunakan mentega tawar jika mau, karena garam
cenderung menyebabkan kentang terbakar dalam panci. Atau, gunakan minyak, minyak dan
mentega, atau ghee (mentega swalemak). Selalu tambahkan lemak ke panci dipanaskan dan pastikan
panci yang digunakan lebar, berat dan dangkal.

o Anda dapat melihat resep cara menumis kentang di Wikihow.

2.
 Gorenglah dalam (alias deep fry) kentang. Rasa kentang akan benar-benar lezat namun akan
menambah berat badan Anda! Berikut beberapa cara untuk menggoreng dalam kentang:

o Membuat French fries

o Membuat chips dengan adonan bir
o Membuat kentang goreng keriting
o Membuat kentang iris
o Kentang kroket kentang
o Kentang bola keju.

Metode 9

Kentang Karamel

Ini adalah cara yang lezat untuk mempersiapkan kentang untuk sekitar 4 orang. Cara ini pasti menyenangkan
mereka yang suka sayuran sedikit manis.

1. 1

Kumpulkan bahan-bahan berikut:

o 16 kentang baru atau pulut.

o 15 gr/3/4 cangkir gula kastor.

 1 sdm mentega, cair

o 1 sendok makan minyak zaitun.

o Lada hitam giling baru.

Kukus kentang sampai empuk. Lihat petunjuk mengukus kentang di atas.

2.

Dalam wajan berat atau wajan goreng, tambahkan gula. Aduk di atas api kecil
untuk mencairkan gula. Masak selama sekitar 5 menit untuk mencairkan sambil
diaduk. Lalu masak selama 3 menit tanpa diaduk (atau sampai berbentuk sirup).

3.

Tambahkan mentega cair dan minyak dengan cepat. Aduk untuk menyatukannya.

4.

Tambahkan kentang kukus. Kocok wajan sampai kentang merata dilapisi dengan
sirup karamel.

5.
 Tambahkan lada secukupnya. Sajikan segera.

Metode 10

Sajian Kentang Lainnya

Selain cara-cara di atas, Anda juga dapat menambahkan kentang pada berbagai hidangan yang menggunakan
kentang sebagai bahan utama, seperti:

 Shepherd's pie
 Gratin kentang
 Dauphinoise kentang
 Frittata kentang
 Panekuk kentang atau latkes kentang
 Scone kentang dengan sup kentang
 Kari kentang dan samosa
 Piza kentang
 Kue kentang panggang

Tips
 Jika kentang diiris atau dicincang, usahakan semua ukuran potongannya agar kentang dapat masak
merata dan waktu memasaknya juga sama.
 Jika kentang akan dikupas, jangan kupas terlalu dalam. Vitamin dan mineral kentang disimpan tepat
di bawah kulit kentang. Bila memungkinkan, biarkan saja kulitnya.
 Jika Anda suka mint, tambahkan setangkai mint ke dalam air untuk merebus kentang.


Metode 1

Menyiapkan Terong untuk Dimasak

Cuci terong secara menyeluruh. Periksa apakah ada bintik-bintik coklat atau memar.
Jika kulit dalam kondisi baik, maka bisa dimakan, meskipun beberapa varietas memiliki
kulit yang terlalu keras untuk dimakan. Kupas kulit terong dengan alat pengupas sayuran
jika Anda pikir lebih baik untuk mengupasnya; kulit terong muda enak-enak saja untuk
makan, tapi kulit terong matang yang lebih tua bisa memiliki rasa pahit. Potong juga kedua ujung terong.

o Jangan mengupas terong jika Anda berniat memanggang terong utuh dalam oven atau
memanggangnya di atas panggangan. Sebaiknya juga jangan dikupas jika Anda berencana
mengorek bagian dalamnya nanti untuk membuat terong yang dihaluskan.
2.
 Potong terong sesuai resep masakan yang ingin Anda buat. Bisa dibelah dua
memanjang, potong dadu, atau diiris. Atau bisa juga dipotong sesuai selera. Namun
jika Anda akan memanggangnya, ingat untuk memotongnya dalam potongan besar
sehingga tidak jatuh melalui kisi-kisi rak panggangan.

o Jika resep Anda membutuhkan bubur terong atau terong yang dihaluskan, maka jangan
memotongnya karena Anda bisa memanggang terong secara utuh. Ini juga merupakan cara
yang paling mudah untuk memanggang terong.

Taburkan garam pada bagian daging terong yang terbuka (tanpa kulit, jika terong
hanya dibelah dua). Garam akan membantu menarik keluar rasa pahit yang mungkin
dimiliki terong. Penggaraman juga akan menarik air keluar dari terong sehingga
menciptakan daging terong yang padat dan tak terlalu lembek seperti spons dan juga
tidak mudah menyerap minyak. Sisihkan dan biarkan terong yang sudah digarami di saringan selama 20
sampai 30 menit.

o Anda bisa saja melewatkan langkah ini. Terong masih akan terasa lezat, tetapi mungkin
memiliki tekstur yang sedikit berbeda dan sedikit lebih pahit.

Bilas terong di bawah air untuk menghilangkan garam, lalu keringkan secara
menyeluruh. Ini akan mencegah terong menyerap terlalu banyak minyak saat dimasak
sehingga tetap mempertahankan kerenyahannya.

o Pastikan terong benar-benar kering. Air yang tersisa bisa terserap ke dalam daging terong dan
membuat terong lebih kenyal dari yang diinginkan.

Metode 2

Memanggang Terong

Panaskan oven sampai 230°C (450°F). Anda juga harus melapisi loyang dengan aluminium foil
atau mengolesinya dengan minyak tipis-tipis. Atau, jika Anda punya, Anda bisa menggunakan Silpat
(meskipun mengoleskan sedikit minyak juga tidak ada
salahnya.

Kupas terong, jika ingin, dan potong sesuai ukuran per

potong. Pertimbangkan beberapa jenis potongan ini:

o Potong menjadi bentuk kubus dengan ukuran sisi ¾ inci (1,9 cm). Aduk potongan terong
dengan bawang putih, minyak zaitun, garam, dan lada hitam. Setelah semua terong terlapisi,
tempatkan ke dalam wajan.
o Panggang terong utuh. Buat lubang kecil yang menembus kulit terong beberapa kali sehingga
terong tidak meledak akibat kandungan cairannya yang mengembang. Anda kemudian bisa
menyendok daging terong untuk membuat terong umbuk atau bubur terong.
o Iris terong secara memanjang dan olesi dengan minyak zaitun dan bumbu (bawang bombai
rajang, lada, keju parut, remah roti dan rempah-rempah lainnya semua cocok untuk terong).
2.
 Panggang terong sekitar 20 menit atau sampai lunak. Jika
Anda memotong terong dalam bentuk kubus, Anda mungkin ingin
membaliknya setengah waktu pemanggangan, yaitu sekitar setelah
10 menit. Dan jika oven Anda memasak tidak merata, putar juga
posisi loyang. Anda ingin masing-masing potongan terlihat renyah
meski masih lunak.

o Jika Anda memanggang terong utuh, coba tusuk dengan garpu. Jika awalnya ada tekanan
perlawanan kemudian garpu masuk dengan mudah, itu berarti terong sudah matang.

Metode 3

Menumis Terong

Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-
tinggi. Jika Anda tidak memiliki minyak zaitun, Anda bisa menggantinya dengan
minyak alpukat, minyak kelapa, minyak biji anggur, atau minyak sawi. Minyak ini
juga sehat.[1]

o Jangan tergoda untuk menggunakan lebih banyak minyak dari yang

disebutkan di atas. Terong juga nanti akan diolesi dengan minyak menggunakan kuas. Jika
Anda memberi lebih banyak minyak maka terong tumis nantinya akan lebih ke arah tekstur
terong goreng namun lembek dan basah.

Iris terong dan olesi dengan minyak zaitun di kedua sisinya. Iris terong dengan ketebalan 1,25
cm, atau sesuai petunjuk resep. Taburi dengan garam dan lada secukupnya. Anda juga bisa
menambahkan rempah-rempah lain untuk menemani terong Anda.

o Jika ingin, lapisi irisan terong dengan remah roti dan keju Parmesan. Anda akan
membutuhkan sekitar ⅓ cup remah roti dan 1 atau 2 sendok makan keju Parmesan parut
untuk potongan terong dari satu buah terong ukuran sedang. Campur bahan pelapis dan
celupkan irisan terong ke dalamnya sebelum memasukannya ke dalam wajan.

Masukkan irisan terong ke minyak panas. Masing-masing sisi irisan

terong akan perlu dimasak selama sekitar 5 menit atau sampai berwarna
keemasan. Jangan jauh-jauh dari wajan Anda ketika memasaknya karena ada
titik kesempurnaan menumis terong, yang jika terlewat, akan membuat
terong Anda terlalu coklat atau gosong. Terus aduk dan balik seperlunya
untuk mendapatkan warna coklat yang sempurna.

o Ingin yang lebih lezat? Tambahkan beberapa kecap juga ke dalam campuran (tapi sisakan
untuk sebagai celupan nanti). Pertimbangkan juga bumbu lain yang Anda pikir cocok dengan
terong.
2.
 4

Ketika terong sudah coklat secara merata, ambil terong dari wajan. Tempatkan di atas tisu
makan bersih untuk menyerap minyak berlebih. Biarkan beberapa menit di atas tisu lalu tibalah
saatnya untuk menikmatinya.

o Terong lezat dinikmati dengan kecap, saus salad ranch (atau ranch dressing, yang pada
dasarnya terbuat dari campuran krim masam atau buttermilk, mayones, bawang bombai
cincang, bubuk bawang putih) atau bahkan dinikmati polos begitu saja. Terong juga
merupakan pelengkap yang lezat untuk makanan apapun, dan memberikan kejutan baru pada
masakan yang sepenuhnya terbuat dari sayuran.

Metode 4

Membakar Terong

1.
 1

Jika Anda menggunakan pemanggang gas, panaskan terlebih dulu. Panaskan dengan api sedang
dengan rak panggangan di bagian atas. Jika Anda menggunakan panggangan arang, nyalakan
arangnya agar membara.

o Pastikan panggangan Anda bersih sebelum Anda menggunakannya. Beri sedikit minyak
sayur pada lap atau tisu makan yang tebal dan lap kisi panggangan satu per satu.
Menggunakan minyak juga bisa mencegah terong lengket nantinya.
2.
 2

Kupas terong, jika ingin, dan potong menjadi irisan kurang lebih setebal 1,27 cm. Anda juga
bisa membelang terong kecil secara memanjang menjadi dua bukannya mengirisnya memanjang.
Olesi kedua sisi irisan terong dengan minyak zaitun, mentega cair, atau minyak goreng. Ini akan
menambah citarasa terong dan juga mencegahnya menempel pada rak panggangan.

o Atau, Anda juga bisa membakar terong utuh atau dibelah dua di atas api panas selama 15
sampai 20 menit sampai kulitnya menghitam. Buat lubang yang menembus kulit terong jika
Anda membakar terong dengan cara ini agar panas sampai ke bagian tengahnya.
3.
 3

Bumbui sesuai selera dengan rempah-rempah, garam, dan lada hitam. Anda juga bisa
mengolesi terong dengan bumbu marinasi berbasis minyak sebelum membakarnya, bukannya
menggunakan minyak atau mentega. Bumbu apapun yang cook untuk sayuran lainnya juga akan
cocok untuk terong.

4.
 4

Lapisi rak panggangan dengan aluminium foil atau tempatkan langsung ke rak. Jika Anda
menggunakan irisan kecil terong, melapisi panggangan dengan aluminium foil merupakan cara yang
paling baik untuk mencegah terong jatuh melalui lubang kisi-kisi rak panggangan. Cara ini juga akan
menahan minyak dan membuatnya terdistribusi merata.

o Buat beberapa lubang pada aluminium foil untuk memungkinkan transfer panas lebih cepat.
5.
 5

Bakar terong selama sekitar 8 menit atau sampai renyah dan lembut, sambil dibalik sesekali.
Untuk panggangan arang dan gas, tempat kan terong pada rak tepat di atas panas atau bara.
Panggangan gas harus ditutup, sementara panggangan arang tidak boleh ditutup.

o Setelah selesai, matikan api, biarkan aluminium foilnya, dan pindahkan terong ke piring.
Diamkan terong dan aluminum foil selama beberapa menit agar cukup dingin sebelum
disentuh.
o Terong sekarang bisa ditambahkan ke salad atau tumisan, atau bahkan dimakan langsung
dengan saus pilihan Anda. Terong ini bahkan bisa disimpan untuk nanti untuk sup atau stew.

Tips
 Anda tidak bisa membuat terong overcook (terlalu kelewat matang) tapi terong yang undercook atau
mentah bisa liat dan tidak enak dimakan.

Peringatan
 Terong putih terkena memiliki kulit yang keras. Jadi selalu kupaslah terong jenis ini.
Hal yang Anda Butuhkan
 Yang Anda butuhkan
 Garam dan lada, secukupnya
 Saringan
 Tisu makan
 Minyak (sebaiknya minyak zaitun)
 Pisau
 Bumbu
 Aluminium foil
 Penjepit (opsional)
 Loyang (jika dipanggang)