También llamados glúcidos, azúcares, sacáridos o número y con el sufijo -osa. Así, existen triosas (3 átomos
hidratos de carbono; son compuestos ternarios, que de carbono), tetrosas (4 átomos de carbono), pentosas,
poseen, carbono, hidrógeno y oxígeno, son polares, hexosas, heptosas y así sucesivamente.
solubles en agua, de sabor dulce en su mayoría, 2-Naturaleza química: Según este criterio, los que
constituyen el grupo de biomoléculas más abundante presentan el grupo carbonilo en el extremo se llaman
sobre el planeta, representando aproximadamente el aldosas (de aldehídos) y los que lo presentan en posición
75% de la materia orgánica existente. Los vegetales 2 son cetosas (de cetonas). En conexión con el criterio
sintetizan carbohidratos a partir de dióxido de carbono anterior, tomando como ejemplo las hexosas, existirán
(CO2) y agua (H2O), captando energía lumínica en un aldohexosas y cetohexosas
proceso llamado “fotosíntesis”, estos glúcidos son
ingeridos por animales, y en gran parte utilizados como
combustible.
Clasificación
En función de sus tamaños moleculares dados por la
.
cantidad de átomos de carbono que presenten, se
clasifican en:
Monosacáridos
Estos a su vez se pueden clasificar según 3 criterios:
Enlace glucosídico
Existen dos tipos de enlace glucosídico, el llamado enlace
O glucosídico, mediante el cual se unen monosacáridos,
y el enlace N glucosídico, mediante el cual se unen un
azúcar y un compuesto aminado. El enlace llamado
Están constituidos por 2 monosacáridos unidos por un Tienen en su composición distintos tipos de
enlace glicosídico, los más comunes son la lactosa, la monosacáridos.
maltosa y la sacarosa.
-Ácido hialurónico: está compuesto por un ácido
Maltosa: formado por 2 moléculas de glucosa, es el denominado D-glucorónico y N-acetil Dglucosamina,
azúcar de la malta y es un producto intermedio de la están presentes en el líquido sinovial, humor vítreo y
hidrólisis del almidón, no parece existir en forma libre en cordón umbilical.
la naturaleza y se forma como producto de la acción de
-Condroitina: compuesto por ácido D-glucorónico y
las amilasas (enzimas de la saliva) sobre el almidón.
N-acetil D-glucosamina, presente en huesos, cartílagos,
Lactosa: formado por galactosa y glucosa, se encuentra tendones y córnea.
en la leche.
-Heparina: compuesto por disulfatoglucosamina y ácido
Sacarosa: formado por glucosa y fructosa, se obtiene de glucorónico, presentes en pulmón, vasos sanguíneos y en
la caña de azúcar y la remolacha, es el azúcar común de sus paredes tienen funciones anticoagulantes.
mesa.
Glucoconjugados
Polisacáridos
Son compuestos que se producen por enlaces covalentes
Están formados por un gran número de unidades de entre moléculas de hidratos de carbono, proteínas y
monosacáridos unidos por enlaces glicosídicos, la lípidos, estas sustancias tienen efectos profundos sobre
mayoría de los polisacáridos comunes son moléculas la función de las células individuales, así como sobre las
grandes que contienen cientos hasta miles de unidades interacciones célula-célula de los organismos
de azúcares. Se dividen en homopolisacáridos y multicelulares.
heteropolisacáridos.
Sus funciones son:
Están formados por un solo tipo de monosacárido. -Regulan el flujo de cationes entre las células
(intercambio iónico).
-Almidón: compuesto por 2 glucanos diferentes, amilosa
y amilopectina (ambos son polímeros de glucosa). Sirve -Controlan la velocidad de difusión de solutos (ajustes en
de reserva nutricia en vegetales, es el principal la porosidad).
carbohidrato de la alimentación humana.
Peptidoglicanos: son macromoléculas constituidas por
-Glucógeno: formado por polímeros de glucosa, sirve cadenas polisacáridas paralelas entre sí y unidas
como reserva energética en animales, especialmente en transversalmente mediante cadenas laterales peptídicas,
hígado y músculo. las cuales forman parte primordial de la pared bacteriana
y son responsables de la especificidad antigénica
-Celulosa: es un polímero lineal de residuos de glucosa, bacteriana y de su virulencia.
tiene función estructural y está presente en el tronco y
hojas de las plantas, la celulosa no puede ser hidrolizada Glicoproteínas: son macromoléculas que resultan de la
en el intestino porque los humanos no poseen las unión de varias fracciones polisacáridas (ramificadas de
enzimas necesarias para ello. pequeño tamaño) con una fracción central proteica de
alto peso molecular a través de enlaces covalentes.
-Quitina: se encuentra en el exoesqueleto de insectos y Destacan entre otras funciones la estructural y el
crustáceos, y también en las paredes celulares de hongos reconocimiento celular cuando están presentes en la
y algas, es un polímero lineal similar a la celulosa, que superficie de las membranas plasmáticas
consiste en unidades de N-acetil Dglucosamina.
Referencias bibliográficas
Blanco Antonio, Blanco Gustavo, Química
biológica 9na Ed, editorial El Ateneo 2012.
https://lidiaconlaquimica.wordpress.com/tag/gl
ucidos/
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-
basicos/enlace-glucosidico