PRESENTACIÓN RESEÑA HISTÓRICA dice que el origen del cebiche es de

la ciudad de Piura.
El Cebiche, tiene su origen en el
En el marco de celebrar el día de la
Antiguo Perú, en la época de la VALOR NUTRITIVO
canción criolla y dando Cultura Moche, se preparaba este
cumplimento al plan de gestión plato a El Cebiche es
ambiental integrado de nuestra base de una fuente rica
pescado de vitaminas y
institución educativa se ha
fresco que proteínas, que
organizado el primer festival se beneficia a los
gastronómico denominado cocinaba adultos y ayuda en el desarrollo de
con el jugo los niños.
“RITMO, SABOR Y COLOR”, con
fermentado de tumbo, una fruta de
la finalidad de promover e origen local.  El pescado sin cocer contiene
incentivar en los estudiantes Debido a la procedencia marina de todos sus ácidos grasos buenos,
su principal ingrediente (pescado), si es un pescado azul (oscuro),
estebinos, la valoración de los contiene omega 3.
algunas hipótesis lo sitúan en la
productos regionales. Asimismo, gastronomía de los pueblos  El limón contiene vitamina C y es
ampliar sus conocimientos indígenas de las costas pacíficas antioxidante, previene el cáncer.
de Sudamérica, en la zona del  El camote amarillo es rico en fibra,
culinarios de nuestra gastronomía
actual Perú (en las cercanías de fuente de betacoroteno (pro -
peruana. Piura). Los ingredientes básicos de vitamina A).
cualquier ceviche del Perú son  El choclo es fuente de fibra, ayuda
Atte.
trozos de pescado, cebolla y jugo con la digestión, tiene minerales
de limón, en el caso del cebiche de como el fósforo, potasio y
Los alumnos de 5° sec.
Perú tiene que ser exclusivamente magnesio, contiene proteínas y un
limón piurano, del valle de gran aporte de agua.
Tambogrande, es por eso que se  La cebolla es rica en fibra.
 El ají limo es rico en vitamina A, B,
C, magnesio y potasio.
  La lechuga es rica en  20 limones, sal al gusto.
betacaroteno, pectina, fibra,
lactucina y una gran variedad de PREPARACIÓN
“ ”
vitaminas como, A, E, C, B1, B2 y
B3, siendo también rica en calcio,
 Cortar el
magnesio, potasio y sodio.
 Los mariscos son ricos en pescado en
proteínas, minerales, Vitamina A, cuadrados
B y D. pequeños.

INGREDIENTES  Cocer por

 300 gr. de
pescado.
 150 gr. de
pulpo
cocido.
 150 gr. de calamar cocido.
 100 gr. de langostinos cocidos.
 12 conchas de abanico.
 3 dientes de ajo picados bien
pequeño.
 2 ajíes limo picados.
 1 cucharada de culantro picado.
 1 cebolla cortada en julianas.
separado el pulpo, los calamares
y los langostinos.
 Limpia r las conchas de abanico.
 Mezclar el pescado con los Expositores :
mariscos y sazonarlos al gusto. Castillo Vicente Fernando
 Añadir los ajos, los ajíes limo, el Villareal Loyola Claudia
culantro y la cebolla. Profesor :
 Revisar la sazón y agregar los
Castillo Avalos Eduardo Job
limones recién exprimidos.
Grado :
 Servir acompañado con choclo
5º SECUNDARIA
desgranado, 1 hoja de lechuga,
camote y cancha serrana.
TRUJILLO – PERÚ
2018