PENGAWASAN MUTU PROSES PRODUKSI WAFER KRIM KEJU RICHEESE NABATI DI PT. KALDU SARI NABATI INDONESIA PABRIK RANCEKEK: FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI VISKOSITAS ADONAN LAPORAN KERJA PRAKTEK Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat — Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana ‘Teknologi Pertanian Oleh: GRACIA CAROLINA 11.70.0038 = = = eo = a ac a a — PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2013HALAMAN PENGESAHAN PENGAWASAN MUTU PROSES PRODUKSI WAFER KRIM KEJU RICHEESE NABATI DI PT. KALDU SARI NABATI INDONESIA PABRIK RANCEKEK: FAKTOR - FAKTOR YANG MEMPENGARUHI VISKOSITAS ADONAN Oleh: GRACIA‘CAROLINA NIM +11.70.0038 Program Studi : Teknologi Pangan Laporan Kerja Praktek ini telah disetujui dan dipertabankan di hadapan sidang penguji pada tanggal : 3 Januari 2014 Semarang, 3 Januari 2014 Fakultas Teknologi Pertanian Program Studi Teknologi Pangan Universitas Katolik Soegijapranata Pembimbing Lapangan Dosen Pembimbing 2 Lor Heppy Koswara Inneke Hantoro, S.TP, MSc.KATA PENGANTAR Penulis senantiasa memanjatkan puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa karena dengan anugerah dan Kasih karunia yang telah diberikan-Nya kepada penulis maka penulis dapat berhasil_menyclesaikan Laporan Kerja Praktek yang berjudul *Pengawasan Mutu Proses Produksi Wafer Krim Keju Richeese Nabati di PT. Kaldu Sari Nabati Indonesia Pabrik Rancekek: Faktor - Faktor yang Mempengaruhi Viskositas Adonan”. Kerja praktek ini dilakukan untuk memenuhi syarat salah satu mata kuliah Kerja Praktek pada Program’ SI Teknologi-Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Selama menjalankan kerja praktek dan penulisan laporan kerja praktek ini, penulis mendapat banyak, pengetahuan, pengalaman, wawasan mengenai bahan baku, proses produksi,- dan” pengemasan produk pada PT. Kaldu Sari Nabati- Indonesia: Terselesaikannya laporan ini tidak terlepas dari pengarahan, bimbingan, dan dukungan, dari berbagai pihak yang telah sangat membantu dalam kelancaran kerja praktek dan penulisan laporan kerja praktek ini. Oleh karena itt, pada kesempatan ini penulis juga ingin mengueapkan terima Kasih kepada: 1. Tuhaa Yang Maha Esa, yang memberikan berkat dan penyertaan-Nya kepada penulis dalam pembuatan laporan kerja praktck. 2. Dr. V. Kristina Ananingsih, MSc. sebagai Dekan Tekuologi Pangan Fakultas Teknologi. Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata Semarang, 3. Kartika Puspa' Dwiana, S.TP. selaku.dosen pembimbing dan koordinator bagian kerja praktek Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. 4, Bapak Selamet, Heppy dan Ibu Yoanita sebagai pembimbing lapangan PT. Kaldu Sari Nabati Indonesia yang telah meluangkan waktu, memberikan bimbingan, dan pengarahan sclama Kerja Praktek dilaksanakan serta memberi informasi dalam penyusunan laporan Kerja Praktek. 5. Seluruh karyawan PT. Kaldu Sari Nabati Indonesia yang telah menyediakan waktunya untuk memberikan informasi dan saran selama praktek kerja lapangan ini sehingga membuat penulis menjadi lebih betah dan semangat selama kerja praktek.