Ce este recomandat să mâncăm în dieta alcalină?

Alimentele bazice se consumă mai ales în stare crudă sau, eventual, gătite prin fierbere de scurtă
durată sau la abur.
Sunt recomandate majoritatea legumelor, mai ales cele verzi, şi toate zarzavaturile.
Dintre legume se recomandă în mod special: varza albă, varza creaţă, varza roşie, broccoli,
conopida, ceapa verde, usturoiul verde, prazul, dovleceii, castraveţii, ţelina, sfecla, anghinarea,
sparanghelul.
Apoi, nu trebuie să lipsească din alimentaţie salatele, cum ar fi cele obţinute din frunzele de
spanac, de salată, de salată creaţă, de untişor, de urzici, de rucola sau de andive.
Se mai recomandă în mod special zarzavaturile proaspete, adică ţelina şi pătrunjelul verde,
mărarul, leuşteanul, năsturelul.
Rădăcinoase: ridichi albe, roşii, negre, napi, hrean, sfeclă, morcovi, ţelină
Dintre fructe, cele mai bune sunt: merele, avocado, lămâile, lămâile verzi, grepfrutul, gutuile,
cireşele, pepenele galben şi cel roşu.

Alimente tolerate

Sunt un fel de alimente "neutre", care nu influenţează nici pozitiv şi nici negativ organismul.
Din această categorie fac parte tofu, hrişca, legumele şi cerealele germinate, uleiurile
extravirgine, peştele, nuca de cocos, floarea-soarelui, usturoiul şi ceapa ajunse la maturitate,
ghimbirul, mazărea, dovleacul, cele mai multe dintre nuci şi seminţe, laptele de nuci şi seminţe,
laptele de nucă de cocos, rădăcinile de legume (pătrunjel, morcov, păstârnac).
Tot alimente tolerate sunt şi caisele, zmeura, piersicile, perele, smochinele proaspete, dar şi
unele lactate foarte simple, cum ar fi laptele nefiert, iaurtul, chefirul, brânza de vaci, soiurile de
brânză nefermentată în general.

Hidratarea
În dieta alcalină, hidratarea este foarte importantă, ea făcându-se în proporţie de peste 70% cu
apă simplă sau apă cu lămâie. În rest, pot fi consumate sucurile alcaline, obţinute din legume,
dar şi ceaiurile de plante, cum ar fi busuiocul, menta, roiniţa, muşeţelul, cimbrişorul, socul sau
măghiranul.
Apa trebuie să aibă neapărat un pH mai mare decât 7 (deci cât mai alcalin), de aceea este
recomandat să luaţi ape minerale care au inscripţionate pe etichetă pH-ul.
Dintre apele noastre minerale sunt recomandate doar cele plate (cele carbogazoase vor fi
excluse din start), cum ar fi: Dorna, Herculane, Borsec, Izvorul Alb, Keia, Bucovina, Devin - toate
au pH-ul peste 7.

Alimente strict contraindicate

carnea, ouăle, făina albă, ciupercile, oţetul, zahărul, mierea, cerealele, drojdia de bere, fructele
dulci, produsele fermentate, alunele, brânzeturile fermentate sau maturate, acidul citric (lămâile
proaspete sunt bune!), fructele uscate sau confiate, roşcovele, cacao, ceaiul (verde sau negru),
cafeaua, îndulcitorii, pâinea (poate fi consumată puţină şi doar dacă este făcută fără drojdie şi
nedospită), ovăzul, secara, cartofii care au stat în depozit, alcoolul, alimentele preparate la
cuptorul cu microunde sau îndelung preparate termic.
Mătreaţa apare în cantităţi mari din cauza insuficienţei vitaminelor PP, B12, B6 şi microelementului seleniu.
 Fructe proaspete
Alcaline Putin acide Foarte acide
Mere golden Mere acrisoare
Pere:Bartlett, Comice, Bosc,
Seckel Alte soiuri de pere
Struguri Nectarine, renglote
Prune Zarzare
Caise extrem de coapte Cirese amare
Cirese
Piersici
Smochine
Prune galbene
Pepene galben
Pepene rosu

Fructe de padure
Alcaline Putin acide Foarte acide
Capsuni, dulci Capsuni, mici si acrisoare
Agrise Coacaze rosii in manunchiuri
Afine Coacaze negre
Catina
Dude

Citrice
Alcaline Putin acide Foarte acide
Clementine Mandarine
Lamai Portocale
Lime
Grapefruit

Fructe exotice
Alcaline Putin acide Foarte acide
Banane Mango Ananas
Rodii Kiwi
Curmal japonez Lime
Grapefruit
 Fructe de dieta
Alcaline Putin acide Foarte acide
Stafide Prune Caise tari, tratate cu sulf
Prune dulci, uscate natural Pere
Banane Mere
Curmale Piersici
Smochine
Mango

Legume
Alcaline Putin acide Foarte acide
Cartofi Legume verzi
Ierburi
Salate verzi: Cicoare, andive,
salata verde, fetica, papadie
Varza alba
Telina
Fasole verde
Fenicul
Sfecla
Anghinare
Brocoli
Varza de Bruxeles
Sparanghel

Legume colorate
Alcaline Putin acide Foarte acide
Spanac Morcovi
Sfecla rosie Andive
Varza rosie Telina
Fasole galbena Barba caprei
Cartofi dulci Anghinare
Ardei Conopida
Usturoi Ridichi
Napi
Ceapa
 Salate

Legume dulci
Alcaline Putin acide Foarte acide
Tigve Avocado Vinete
Zuchini Rosii Castraveti murati
Dovlecei
Castraveti

Nuci
Alcaline Putin acide Foarte acide
Migdale Acaju Nuci
Nuci braziliene Susan Castane
Masline negre in ulei Seminte de pin Alune
Nuci de cocos Nuci pecan
Masline verzi Fistic
Seminte de pepene
Masline in saramura sau otet

Cereale
Alcaline Putin acide Foarte acide
Porumb Grau Orez alb
Hrisca Orez brun Couscous
Secara Gris
Orz
Grau spelta
Mei
Quinoa
Pilpil
Gris integral
Crema de orez

Paine
Alcaline Putin acide Foarte acide
Paine integrala (fara drjdie) Paine cu drojdie
Paine bruna Paine alba
 Alte cereale
Alcaline Putin acide Foarte acide
Covrigei, saratele – faina integrala Covrigei, saratele – faina alba
Paste – faina integrala Paste – faina alba
Cereale – integrale inmuitae
aproximativ 10 ore Cereale cu zahar
Fulgi de cereale gatiti natural Fulgi de cereale indulciti
Batoane cereale – cereale
integrale cu putin zahar Batoane cereale – cu mult zahar
Prajituri – cereale integrale cu
putin zahar Prajituri – faina alba si zahar
Checuri – cereale integrale cu
putin zahar Checuri – faina alba si zahar
Prajituri checuri – Faina integrala Placinte si foetaje

Produse lactate
Alcaline Putin acide Foarte acide
Lapte proaspat Lapte pasteurizat Lapte ultrapasteurizat
Smoothie de banane Smoothie de fructe Lapte cu ciocolata
Creme Fraiche
Unt proaspat Unt topit pentru gatit
Cas – bine scurs Cas – putin scurs
Branzeturi moi – Camembert, Brie, Branzeturi moi – Camembert, Brie,
branza proaspata cu putine branzeturi maturate cu continut
grasimi mare de grasimi
Branzeturi tari – cu gusturi
Branzeturi tari – Swiss, Provolone puternice, parmezan
Chefir, sana Iaurt de baut fara zahar Iaurt cu fructe
Zer proaspat Zer putin maturat Zer maturat
Lapte batut proaspat Lapte batut maturat
Galbenus de ou Oua intregi
Carne si peste
Alcaline Putin acide Foarte acide
Carne rosie – vaca, berbec, porc,
Carne alba – pui, iepure, vitel, miel mezeluri
Peste slab – bacaliar, calcan, Peste gras – somon, crap, hering,
platica, pastrav, biban macrou
Crustacee – homar, creveti, rac,
scoici midii
 Alte alimente
Alcaline Putin acide Foarte acide
Zahar brut Sirop de artar, miere Zahar alb, brun
Sare de mare Sare de masa Uleiuri folosite la gatit (incalzite)
Ulei virgin presat la rece: floarea Ulei presat la cald: floarea Margarina hidrogenata (ulei de
soarelui, masline, sofranas etc. soarelui, masline etc. palmier sau cocos)
Margarina vegetala nehidrogenata

Bauturi
Alcaline Putin acide Foarte acide
Apa cu pH de 7 – 10 Apa de la robinet Bauturi carbogazoase
Ceaiuri de plante – menta, Ceaiuri – Ceai verde, coaja de Cafea, ceai negru, ciocolata calda
verbina, tei etc. cires, macese, fructe cu zahar
Suc verde de iarba Suc de rosii Limnada imbuteliata
Suc proaspat de legume Limonada proaspata Apa minerala
Bere Lichior, bauturi tonice
Vin bauturi spirtoase tari