Anda di halaman 1dari 14

PT.

Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

C.PENILAIAN

Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
I Lokasi / lingkungan dan
konstruksi
1 Lingkungan, konstruksi dan lay
out
1.1 Area UPI memadai untuk KEP.01/
melakukan pekerjaan dalam kondisi MEN/20
[] []
saniter dan higienis 07,BAB
V,B.2
1.2 Lay out dapat mencegah Idem
[] []
kontaminasi
1.3 Kondisi lingkungan dipelihara/
dijaga untuk mencegah serangga,
[]
tikus dan binatang pengganggu
lainnya
1.4 Konstruksi UPI dipersiapkan
sehingga mampu mencegah []
masuknya binatang pengganggu
1.5 Lay out dan alur proses dapat
mencegah kontaminasi dari kotoran, Idem [] []
jamur dan lainnya
1.6 Kondisi tempat penanganan dan
pengolahan dalam keadaaan saniter []
dan higienis
1.7 Kondisi / konstruksi sesuai untuk
menyimpan, menangani dan
[]
mengolah pada temperatur yang
dipersyaratkan
1.8 Kondisi lingkungan bersih dan KEP.01/
selalu dijaga kebersihannya MEN/20
[]
07,BAB
V.B.9
1.9 Area UPI tidak didaerah industri Idem
[]
yang dapat mencemari produk
1.10 Area bersih terpisah dari area kotor Idem [] []
2 Ventilasi
2.1 Ventilasi mencukupi dan sesuai KEP.01/
untuk digunakan sehingga mampu MEN/20
[] []
untuk mencegah kondensasi 07, BAB
V, B,3
2.2 Aliran udara secara mekanik Idem
mengalir dengan baik dari area []
bersih ke area kotor
2.3 Mudah dirawat dan dibersihkan []

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
3 Fasilitas karyawan
3.1 Semua pintu masuk ke ruang KEP.01/
pengolahan dilengkapi dengan bak MEN/20
[]
cuci kaki dengan ukuran yang 07.BAB
sesuai V.B,12
3.2 Bak cuci kaki menggunakan air Idem
[]
bersih dan desinfektan
3.3 Pada semua pintu masuk ruang Idem
pengolahan tersedia tempat cuci
tangan dengan jumlah yang cukup
[] []
dilengkapi dengan sabun dan
desinfektan dan pengering sekali
pakai
3.4 Pada ruang pengolahan tersedia Idem
tempat cuci tangan dengan jumlah []
yang cukup
3.5 Kran air tidak dioperasikan dengan Idem
[]
tangan
3.6 Pada tempat cuci tangan tersedia air Idem
yang memenuhi persyaratan (sabun, []
pengering tangan dll)
3.7 Tersedia ruang ganti dengan jumlah KEP.01/
yang memadai dalam keadaan MEN/20
bersih 07, BAB []
V, C, 5.
b. 3
3.8 Permukaan dinding dan lantai ruang Idem
ganti halus, kedap air dan mudah []
dibersihkan
3.9 Tersedia toilet dengan jumlah yang Idem
cukup dan dilengkapi dengan sabun,
[]
desinfektan dan pengering tangan
yang higienis
3.10 Pintu toilet tidak berhubungan KEP.01/
langsung dengan ruang penanganan MEN/20
dan pengolahan ikan 07,BAB []
V,C,5.b.1
.b
3.11 Toilet dilengkapi dengan system KEP.01/
menyiram air (water flushing MEN/20
[]
system) dan masih berfungsi 07,BAB
V.C.5.b,3
3.12 Tempat pencuci tangan digunakan
[]
untuk mencuci tangan
3.13 Toilet dilengkapi dengan ventilasi []

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

yang memadai

Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
3.14 Tersedia loker untuk menyimpan
barang karyawan sehingga tidak
[] []
ditemukan barang karyawan
diruang pengolahan
4 Penerangan
4.1 Penerangan ruang pengolahan dan
ruang inspeksi memadai dan
[] []
dilengkapi dengan pelindung yang
aman
5 Saluran pembuangan
5.1 Saluran pembuangan dikontruksi KEP.01/
untuk mencegah kontaminasi dan MEN/20
[]
mengalir dari tempat yang bersih ke 07,BAB
tempat yang kotor V.B.9
5.2 Saluran pembuangan memadai dan KEP.01/
bersih MEN/20
[]
07,BAB
V.B.9
6 Tempat penyimpanan bahan
kimia
6.1 Tempat/ fasilitas penyimpanan KEP.01/
bahan kimia memadai dan aman, MEN/20
memungkinkan untuk penyimpanan 07,BAB
[]
bahan pembersih dan desinfektan, V.B.10
dapat dikunci dan terpisah dari
ruang pengolahan
6.2 Bahan kimia yang digunakan seperti
desinfektan, deterjen atau bahan
sejenis lainnya tidak mendapat ijin
[]
dari instansi yang berwenang dan
penggunaannya tidak sesuai dengan
metode yang dipersyaratkan
6.3 Tidak ada tanda peringatan []
II Persyaratan konstruksi di ruang
penanganan dan pengolahan
7 Lantai
7.1 Permukaan lantai halus, tanpa retak KEP.01/
mudah dibersihkan dan MEN/20
[] []
didesinfektan 07,BAB
V.B.3
7.2 Lantai dibuat dari bahan kedap air, KEP.01/ [] []
tidak beracun, tidak licin, tidak MEN/20
mudah pecah 07,BAB

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

V.B.3
7.3 Kemiringan lantai sesuai dan tidak KEP.01/
menyebabkan air tergenang MEN/20
[] []
07,BAB
V.B.3
Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
8 Dinding
8.1 Permukaan kedap air dan tahan KEP.01/
lama serta tidak beracun MEN/20
[]
07,BAB
V.B.3
8.2 Permukaan dinding halus, tanpa Idem
retak, serta mudah dibersihkan dan []
didesinfektan
8.3 Bebas dari penonjolan dan seluruh Idem
[]
pipa dan kabel ditutup dengan baik
8.4 Pertemuan antara lantai dan dinding Idem
[]
serta dinding mudah dibersihkan
9 Langit-langit
9.1 Dirancang untuk mencegah KEP.01/
akumulasi kotoran, kondensasi, MEN/20
pertumbuhan jamur dan 07,BAB
pengelupasan bebas dari retak dan V.B.3 [] []
celah, permukaan halus, mudah
dicuci berwarna terang untuk
menjamin kebersihan
10 Jendela dan bagian yang dapat
dibuka
10.1 Konstruksi dapat mencegah
[]
akumulasi kotoran/ debu
10.2 Dilengkapi dengan kasa pencegah
masuknya serangga dan mudah []
dilepas untuk dibersihkan
11 Pintu masuk
11.1 Terbuat dari bahan yang sesuai KEP.01/
(halus, kedap air) MEN/20
[] []
07,BAB
V.B.3
11.2 Mudah dibersihkan dan Idem
[]
didesinfektan
11.3 Pintu dapat menutup kembali Idem []
11.4 Pintu dilengkapi dengan alat Idem
[] []
pencegah serangga
12 Permukaan yang kontak dengan
produk
12.1 Terbuat dari bahan yang tahan karat, KEP.01/ [] []
kedap air dengan permukaan yang MEN/20

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

halus 07,BAB
V.B.6
12.2 Terbuat dari bahan yang dibersihkan Idem
dan didesinfektan
[] []

Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
12.3 Mempunyai lubang pembuangan air KEP.01/
yang baik MEN/20
[]
07,BAB
V. C.1.d
12.4 Peralatan diberi tanda untuk area KEP.01/
kerja yang berbeda MEN/20
[]
07,BAB
V.B.7
13 Pembersihan peralatan kerja
13.1 Peralatan kebersihan kerja cukup KEP.01/
MEN/20
[]
07,BAB
V.B.8
13.2 Peralatan kerja dijaga dalam kondisi Idem
[]
bersih dan saniter
13.3 Pasokan air panas dan air dingin Idem
[] []
cukup
14 Fasilitas pencucian produk
14.1 Dirancang sesuai dengan tujuan KEP.01/
penggunaanya MEN/20
[]
07,BAB
V.B 6
14.2 Dilengkapi dengan air yang KEP.01/
memenuhi persyaratan air minum MEN/20
[]
07,BAB
V.C.5.a1
14.3 Dirawat dan dijaga kebersihannya KEP.01/
MEN/20
[] []
07,BAB
V.B.8
15 Konstruksi dan pemeliharaan
peralatan
15.1 Peralatan dan perlengkapan ditata KEP.01/
untuk mencegah kontamisasi, MEN/20
[] []
menjamin kelancaran proses 07,BAB
V, B.5
15.2 Rancang bangun, konstruksi dan KEP.01/
penempatan peralatan menjamin MEN/20
[] []
sanitasi dan dapat dibersihkan 07,BAB
secara efektif V.B.6,B.7

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

15.3 Tidak menyebabkan kontaminasi Idem


[] []
15.4 Frekuensi pembersihan dan KEP.01/
desinfektan dapat mencegah resiko MEN/20
kontaminasi 07,BAB [] []
V. B.8

Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
III Penerapan RPP
16 Penerimaan bahan (Bahan baku,
bahan tambahan, dan bahan
pengemas)
16.1 Persyaratan bahan sesuai dengan Check
standar sehingga tidak [] []
membahayakan kesehatan manusia
16.2 Pemakaian bahan sesuai dengan Check
[] []
persyaratan
16.3 Penerimaan dilakukan secara cepat, Check
higienis, terlindung dan mencegah [] []
kontaminasi
16.4 Bahan yang diterima Check
[] []
didokumentasikan dan dimonitor
17 Bahan pembungkus dan
pengemas
17.1 Bahan tidak merupakan sumber KEP.01/
kontaminasi MEN/20
[]
07,BAB
V.D.1
17.2 Bahan yang disimpan terlindung Idem
[]
dari kontaminasi
17.3 Pengemasan dilakukan pada kondisi Idem
yang higienis untuk menghindari [] []
kontaminasi
17.4 Bahan yang digunakan terjamin KEP.01/
kebersihan dan integritasnya MEN/20
[]
07,BAB
V.D.3
17.5 Bahan tidak boleh digunakan ulang Idem [] []
18 Air
18.1 Tersedia air dengan kualitas air KEP.01/
minum MEN/20
[]
07,BAB
V.A.1
18.2 Pemasokan dan tekanan air cukup Idem []
18.3 Penandaan yang jelas antar pipa- Idem
pipa air minum dan bukan air [] []
minum

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

18.4 Mempunyai peta distribusi air Idem


dengan outlet dan kran yang diberi [] []
nomor seri
19 Es
19.1 Es yang kontak langsung dengan KEP.01/
produk dibuat dari air yang MEN/20
[]
memenuhi persyaratan air minum 07,BAB
V.C.1.a
Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
19.2 Terlindung dari kontaminasi selama Idem
produksi, penanganan dan []
penyimpanan
19.3 Tidak digunakan ulang dalam Idem
[]
proses
20 Limbah padat dan limbah lainnya
20.1 Limbah segera dipindahkan dari KEP.01/
tempat pengolahan MEN/20
[] []
07,BAB
V.C.5.a.2
20.2 Limbah ditempatkan pada wadah Idem
tertutup atau system lain yang
[] []
sesuai mudah dibersihkan dan
didesinfektan
20.3 Tempat penampungan limbah Idem
mudah dirawat dan dibersihkan
serta dirancang untuk mencegah []
masuknya serangga dan binatang
pengerat lainnya.
20.4 Limbah ditangani dengan higienis KEP.01/
dan ramah lingkungan MEN/20
[]
07,BAB
V.B.9
21 Bahan kimia dan bahan
berbahaya serta bahan untuk
tidak dikonsumsi (Pakan,
Desinfektan, bahn pembersih dan
lain-lain
21.1 Diberi label yang jelas dan KEP.01/
disimpan secara terpisah dalam MEN/20
[]
wadah yang aman 07,BAB
V.B.10
21.2 Bahan kimia yang digunakan adalah
bahan yang diijinkan dan
[]
penggunaannya sesuai dengan
metode yang dipersyaratkan
21.3 Tidak ada tanda peringatan []
22 Pengendalian binatang

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

pengganggu
22.1 Tersedia prosedur pengendalian
serangga, tikus dan binatang lainnya
[]
yang ada disekitar UPI dan ruang
pengolahan yang diterapkan
22.2 Tersedia peta penempatan KEP.01/
perangkap dan umpan (verifikasi MEN/20
harus dilakukan) 07,BAB []
V. B.11

Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
22.3 Tersedia prosedur untuk Idem
pembuangan binatang pengganggu []
yang mati
22.4 Penerapan prosedur pengawasan BAB
[]
dan pencegahan pest efektif V.B11
23 Kebersihan karyawan
23.1 Semua karyawan mengenakan KEP.01/
pakaian kerja yang sesuai dan MEN/20
[]
bersih 07,BAB
V.B.15
23.2 Seluruh karyawan memelihara KEP.01/
tingkat kebersihan personel yang MEN/20
[] []
tinggi 07,BAB
V.B.15
24 Kesehatan karyawan
24.1 Karyawan yang sakit dan berpotensi
menularkan penyakit, antara lain :
infeksi tenggorokan, infeksi kulit []
atau diare tidak diperbolehkan
menangani produk
25 Sanitasi (pembersihan dan
desinfektan)
25.1 Prosedur pembersihan dan
desinfeksi fasilitas alat pengolahan
sebelum, selama dan setelah [] []
pengolahan dirancang dan
dimonitor secara efektif
25.2 Prosedur pembersihan dan
desinfeksi fasilitas personal, [] []
memadai dan efektif penerapannya
26 Pemeliharaan suhu dan rantai
dingin selama penyimpanan
26.1 Produk segar, produk yang
dilelehkan, dan produk masak yang
[]
didinginkan, dipertahankan pada
suhu mendekati titik leleh es.

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

26.2 Produk beku disimpan pada suhu


[]
sekurang-kurangnya -21oC
27 Prosedur penarikan kembali
27.1 Prosedur diuraikan dengan jelas dan
dikomunikasikan dengan tim yang []
terkait
28 Prosedur untuk melindungi
produk pada setiap tahapan
produksi pengolahan, dan
distribusi

Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
28.1 Produk terlindungi dari kontaminasi
yang menyebabkan tidak layak
[]
dikonsumsi atau membahayakan
kesehatan
28.2 Bahan baku, bahan setengah jadi,
produk akhir disimpan pada suhu
mendekati titik leleh es melalui
[]
rantai dingin (kecuali untuk produk
yang penanganannya menggunakan
cara lain)
28.3 Produk siap dikonsumsi segera
didinginkan setelah tahap akhir
proses sehingga mencapai suhu []
mendekati titik leleh es (mis:
produk yang dimasak dan diasap)
28.4 Proses pelelehan dirancang untuk
meminimalkan resiko pertumbuhan
[]
bakteri pathogen atau pembentukan
toksin
28.5 Produk yang dilelehkan diperlukan
sebagaimana bahan baku (disimpan []
pada suhu mendekati titik leleh es)
28.6 Air lelehan mengalir dengan baik
[]
untuk mencegah kontaminasi silang
29 Penanganan produk segar atau
bahan baku
29.1 Temperature air  3 oC (melting ice) [] []
29.2 Peralatan yang digunakan dalam KEP.01/
keadaan bersih MEN/20
[] []
07,BAB
V.C.1.d
29.3 Waktu pencucian tidak lebih dari 3
[] []
menit
29.4 Produk yang tidak segera diproses, KEP.01/ [] []
diberi es atau dimasukan kedalam MEN/20

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

pendingin 07, BAB


V, C.1.d
29.5 Dilakukan peng-es-an kembali pada Idem
produk yang sudah di-es secara [] []
teratur
29.6 Produk yang sudah di-es dikemas Idem
[] []
atau dimasukan ke pendingin
29.7 Air lelehan harus dapat mengalir KEP.01/
keluar dari produk MEN/20
07, BAB [] []
V, C.1.d

Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
29.3 Peralatan yang digunakan untuk
penyimpanan harus dapat menjaga [] []
kondisi suhu produk tersebut
29.8 Bahan baku yang diterima dari
kapal atau budidaya disimpan dalam
air dingin atau es pada saat
penerimaan
29.9 Pembuangan isi perut dan kepala KEP.01/
(sebelum proses) dipabrik yang MEN/20
[] []
ditangani secara hygienis 07, BAB
V, C. 1.b
29.10 Setelah pembuangan isi perut dan KEP.01/
kepala segera dilakukan pencucian MEN/20
[] []
dengan air yang dipersyaratkan 07,BAB
terutama dekat belly area V.C.1c
30 Produk beku
30.1 Kapasitas alat pembeku mampu KEP.01/
menurunkan suhu secara cepat MEN/20
[]
sehingga suhu pusat produk 07,BAB
mencapai –18oC atau lebih dingin V.C2.a
30.2 Gudang beku mampu menjaga suhu Idem
pusat produk mencapai -18o C atau []
lebih dingin
30.3 Dilengkapi dengan pencatat suhu KEP.01/
yang mudah dibaca MEN/20
[]
07,BAB
V.C.2.d
30.4 Sensor suhu pada pencatat suhu Idem
diletakkan dilokasi yang [] []
mempunyai suhu paling tinggi
30.5 Penyimpanan produk dengan
[] []
metoda FIFO
30.6 Penyimpananan produk KEP.01/ [] []
menggunakan pallet untuk MEN/20

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

mencegah kontaminasi dan 07,BAB


menjamin sirkulasi udara dingin V.B.3
merata
30.6 Dilengkapi tirai udara pada pintu Idem
[]
masuk anteroom dan gudang beku
30.7 Mempunyai fasilitas anteroom
[]
31 Pengepakan dan pelabelan
31.1 Pengepakan dilakukan dalam KEP.01/ []
kondisi higienis MEN/20
07,BAB
V.D.1

Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
31.2 Bahan pengepak yang kontak KEP.01/
langsung dengan produk memenuhi MEN/20
[]
persyaratan 07,BAB
V.D.2
31.3 Wadah untuk penanganan produk KEP.01/
segar dan es terbuat dari bahan MEN/20
[]
kedap air, halus dan tahan karat 07,BAB
serta mudah dibersihkan V.D.2
31.4 Wadah untuk penanganan produk KEP.01/
segar dilengkapi dengan MEN/20
[]
pembuangan sehingga air lelehan es 07,BAB
tidak kontak dengan produk V.D.3
31.5 Bahan pengemas disimpan KEP.01/
digudang tersendiri terlindungi dari MEN/20
[]
debu dan kontaminasi 07,BAB
V.D.4
31.6 Kemasan produk diberi label atau KEP.01/
dokumen yang menunjukkan MEN/20
ringkasan atau deskripsi produk, 07,BAB [] []
jenis produk, tahun, bulan dan V.D.5
tanggal produksi, negara asal
32 Pengangkutan
32.1 Sarana pengangkutan produk dan Reg 853
produk yang diinginkan dapat annex III
[]
mempertahankan suhu produk Sec VIII
mendekati titik leleh es Ch VIII
32.2 Air lelehan tidak kontak langsung Reg 853
dengan produk annex III
[]
Sec VIII
Ch VIII
32.3 Sarana pengangkutan produk beku Reg 853 []
dapat mempertahankan suhu produk annex III

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

– 18oC atau lebih dingin Sec VIII


Ch VIII
33 Pelatihan
33.1 Seluruh karyawan yang menangani KEP.01/
produk dilatih atau disupervisi MEN/20
[]
sesuai tugas dan tanggungjawabnya 07.BAB
VII,1
33.2 Sesuai dengan regulasi yang KEP.01/
berkaitan dengan program pelatihan MEN/20
[]
bagi tenaga kerja pada sektor 07.BAB
pangan VII,3

VERIFIKASI 6 BULAN

Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
V Implementasi HACCP
1 Modifikasi
1.1 Dokumen HACCP dimutahirkan KEP.01/
dan divalidasikan MEN/20
[] []
07.BAB
V E.2
1.2 Modifikasi telah dikomunikasikan KEP.01/
atau disetujui MEN/20
[] []
07.BAB
V E.2
1.3 Modifikasi parameter kritis telah KEP.01/
disetujui MEN/20
[]
07.BAB
V E.1
1.4 Telah ada pelatihan untuk teknisi KEP.01/
MEN/20
[]
07.BAB
V E.1
2 Catatan/rekaman
2.1 Catatan telah dimutakhirkan dan KEP.01/
divalidasi MEN/20
[] []
07.BAB
V E.2
2.2 Catatan dapat dipercaya Idem [] [] []
2.3 Dokumen tidak dipalsukan Idem []
2.4 Catatan tersedia Idem []
3 Rencana manajemen

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

3.1 Tindakan pencegahan diikuti KEP.01/


MEN/20
[] []
07.BAB
V E.2
3.2 Prosedur monitoring diikuti Idem []
3.3 Tindakan perbaikan dilakukan atau Idem
[]
diikuti
4 Verifikasi internal
4.1 Verifikasi monitoring KEP.01/
GMP,SSOP,CCP dilakukan sesuai MEN/20
[]
rencana 07.BAB
V E.2
4.2 Audit internal dilakukan seperti Idem
[]
yang direncanakan
4.3 Kaji ulang dilakukan seperti yang Idem []
direncanakan

Dasar
Aspek Yang Dinilai
NO huk OK Mn My Sr Kr Ket
um
VI STANDART KESEHATAN
PRODUK
5 Pemeriksaan organoleptik
5.1 Pemeriksaan organoleptik sesuai Reg
criteria kesegaran ikan yang 853/2004
ditetapkan Annex
[]
III, Sec
VIII, ch
V-a
6 Kesegaran dan histamin
6.1 Kandungan histamin sesuai
persyaratan untuk semua produk
dari family Scrombridae, Clupeidae []
Engraulidae, Coryfenidae,
Pomatomidae, Scrombresosidae
6.2 Pengujian histamin dilakukan pada
[]
9 contoh untuk setiap lot
6.3 Dilakukan pengujian TVB dan
TMA, jika pengujian organoleptik []
meragukan
6.4 Produk dengan kandungan TVB-N
lebih dari 30 mgr % tidak []
dipasarkan
7 Parasit
7.1 Ikan diperiksa secara visual ada KEP.01/ [] []
tidaknya parasit MEN/20

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.
PT.Sekar Katokichi
Jl.Jenggolo II/17
Sidoarjo

07.BAB
V C.10.a
7.2 Ikan atau bagian dari ikan yang Idem
terinfeksi berat sudah dipisahkan [] []
dari rantai distribusi
8 Kriteria Mikrobiologi
8.1 Daging udang dan kekerangan rebus
memenuhi persyaratan E Colli dan
[]
Staphylococcus aerus yang
ditetapkan
9 Ketelusuran untuk produk
budidaya
9.1 System dan prosedur ketelusuran
untuk identifikasi pemasok tersedia
dan memadai
9.2 Setiap pemasok bahan ( bahan baku
atau bahan lainnya) mampu
diidentifikasi dengan jelas
9.3 Produk yang akan dipasarkan diberi
label atau identitas yang memadai
untuk memfasilitasi

Dibuat oleh Diperiksa oleh Diketahui oleh


Tgl.