Anda di halaman 1dari 2

Bentuk Ukuran Wijen Pemasakan Filling

Tidak bulat sempurna Ukuran terlalu besar Wijen tidak melekat Tidak mengembang Jumlah filling tidak sesuai

Tidak seragam Ukuran/diameter tidak seragam Wijen gosong Overcooked Tidak ada isi

Tingkat kematangan
Bentuk tidak sesuai Ukuran produk tidak seragam Biji wijen tidak rapih Kebocoran isi
tidak sama

Kacang hijau di dalamnya


Gosong
Bentuk tidak beraturan Berat tidak seragam Wijen tidak merata isinya terlalu sedikit
(under weight)

Wijen tercemar cemaran Menempelnya onde- Berat isi kacang hijau tidak
Bentuknya tidak inovatif Underweight/overweight onde satu dengan yang
fisik (kerikil) seragam
lain,

Deformasi bentuk Diameter terlalu besar/kecil Warna terlalu gelap Isi kacang ijo keras

Bagian dalam tidak Filler belum matang,


cukup matang

Kualitas bahan baku


Warna tidak seragam kacang hijau yang buruk

Warna kurang tepat


Minyak Tekstur
Kontaminan

Minyak berlebih Tidak renyah


Kontaminan fisik
Oksidasi minyak sehingga Alot (keras)
tengik Cemaran biologis
Adonannya tidak rata,
ada bagian yang terlalu Tidak empuk
tebal Umur simpan pendek

Tekstur adonan onde2 a


Adonan terlalu keras
lot
Kualitas bahan baku
buruk

Minyak goreng lewat


jenuh/berwarna hitam Kulit kurang kuat
sehingga onde-onde
pecah
Tekstur onde-onde
Kemasan berminyak kadang terlalu lengket
dan berair

Kulit adonan onde2


terkelupas/kopek

Rasa tidak sama