KOMPOSISI KIMIA MEMBRAN SEL DAN FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

PERMEABILITAS
YOSSI OLIVIA
1710422012
4B
yosiolivia1@gmail.com

ABSTRAK
Praktikum mengenai air sebagai komponen tumbuhan dilaksanakan pada hari juma’t, 14
september 2018 pukul 14.00 s/d selesai di Laboratorium Pendidikan IV, Jurusan Biologi,
FMIPA, Universitas Andalas. Praktikum bertujuan untuk melihat pengaruh berbagai perlakuan
fisik dan kimia terhadap permeabilitas serta melihat pengaruh larutan asam dan basa terhadap
permeabilitas membran jaringan. Pengaruh perlakuan panas dan dingin terhadap
permeabilitas sel menyebabkan semakin tinggi atau terlalu terlalu rendahnya suhu yang
diberikan pada jaringan umbi maka nilai absorban yang diperoleh akan semakin besar. Hal ini
menyebabkan membran semakin rusak akibatnya semakin banyak pula isi sel yang ke luar
dan larutan menjadi keruh

Kata Kunci :Absorban, Membran, Permeabilitas, Spektofotometer, Suhu

PENDAHULUAN
Membran sel merupakan lapisan yang
melindungi inti sel dan sitoplasma,
serta membungkus organel-organel di
dalam sel. Membran sel merupakan
lapisan semi permeable yang
mengontrol pertukaran zat-zat, antara
bagian dalam sel dan lingkungan luar.
Membran sel terdiri dari banyak tipe
molekul, dan setiap tipe ini memiliki
kegunaan yang berbeda-beda dalam
struktur dan fungsinya sebagai
penyusun membran. Beberapa contoh
dari molekul tersebut adalah :
Fosfolipid, Protein, Kolestrol, Glikolipid,
dan Glikoprotein. Molekul penyusun
membran sel memiliki struktur yang
dinamis, dimana komponen-
komponennya bergerak dan dapat
terikat bersama dalam berbagai bentuk
interaksi semi permanen.
(Dwijoseputro, 1985)
Lapisan dalam sel tumbuan
adalah membran sel atau membran
plasma. Membran plasma adalah tepi
kehidupan, pembatasan yang
memisahkan sel hidup dari lingkungan
sekelilingnya. Membran plasma
menunjukkan permeabilitas selektif
artinya memungkinkan beberapa zat
untuk menembus membran tersebut
secara lebih mudah dari pada zat zat
yang lain. Lipid dan protein adalah
bahan penyusun utama membran
disamping karbohidrat. Lipid yang
paling melimpah disebagian besar
membran adalah fosfolipid.
Kemampuan fosfolipid ung pada untuk
membentuk membran merupakan
sifan inheren dalam struktur
molekularnya (Campbell,2002)
Membran sel merupakan
larutan secara eksternal maka interaksi
fisiologi dapat terjadi diantara aliran-
aliran antara pelarut. Untuk mengukur
berbagai pelarut berbagai membran
“nilella transinans” bahwa membran
terutama membran plasmolemma dan
protoplasma yang telah diplasmolisis
mungkin sangat berbeda dengan sel
yang normal kurang atau lebih lumid
karena tingkat volumenya dari
protoplas yang diplasmolisi sulit diukur
dengan tiap terjadinya. (Willkins,
1989).
Membran plasma merupakan
batas kehidupan, batas yang
memisahkan sel hidup dari
sekelilingnya yang mati. Berdasarkan
dari komposisi kimia membran dan
pemeabilitasnya terhadap solut maka
dapat disimpulkan bahwa membran sel
terdiri atas lipid dan protein. Tiga
macam lipida polar yang utama adalah
fosfolipida, glukolipida dan sedikit
sulfolipida. Pada lipida polar, asam
lemak yang hidrofobik berorientasi ke
bagian dalam membran. Variasi antara
panjang dan tingkat ketidakjenuhan
(jumlah ikatan rangkap) dari rantai
asam lemak berpengaruh terhadap titik
cair. Membran sel terdiri atas dua lapis
molekul fosfolipid. Bagian ekor dengan
asam lemak yang bersifat hidrofobik
(non polar), kedua lapis molekul
tersebut saling berorientasi kedalam,
sedangkan bagian kepala bersifat
hidrofilik (polar), mengarah ke
lingkungan yang berair.Pada membran
terdapat lapisan ganda dan molekul-
molekul posfolipid yang letaknya
teratur sedemikian rupa sehingga
ujung karbon yang hidropobik
terbungkus sedemikian rupa di dalam
sebuah lapisan amorf dalam senyawa
lipid. (Prawiranata, 1981).
Adanya sifat hidrofobik di
bagian tengah lapisan lipid membran
plasma menyebabkan membran
tersebut tidak mudah ditembus oleh
molekul polar, sehingga membran sel
mencegah keluarnya komponen-
komponen dalam sel yang larut dalam
air. Namun, sel juga memerlukan
bahan-bahan nutrisi dan membuang
limbahnya ke luar sel. Untuk
memenuhi kebutuhan ini, sel harus
mengembangkan suatu sistem atau
mekanisme khusus untuk transpor
melintasi membran sel. (Subowo,
1995)
Perbedaan permeabilitas
sangat bergantung pada besar
kecilnya molekul yang lewat dan
ditentukan dengan besarnya pori-pori
membran. Tapi pada membran plasma
sel hidup besarnya molekul tidak
berpengaruh, hal ini disebabkan
adanya kaitan antara kelarutan zat
dalam salah satu komponen membran
(Tomi, 2009). Selain itu, permeabilitas
membran sel dipengaruhi oleh ukuran
solut, kelarutan lemak, derajat ionisasi,
pH, dan temperatur. Ukuran solut yang
cenderung semakin besar, serta
derajat ionisasi yang semakin tinggi
menyebabkan kemampuan
permeabilitas membran cenderung
menurun, sedangkan pengaruh
temperature dan pH yang tinggi
membuat membran sel menjadi lebih
mudah mengalami denaturasi
(Loveless, 1991)
METODA PRAKTIKUM
Waktu dan tempat
Pelaksanaan praktikum mengenai Air
sebagai Komponen Tumbuhan
dilaksanakan pada Jumat, 14
September 2018 pukul 13.30 s/d
selesai di Laboratorium pendidikan IV,
Jurusan Biologi, Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan alam,
Universitas Andalas,Padanf
Alat dan Bahan
Alat yang dibutuhkan ialah gelas piala
1000 ml, bor, spektrofotometer, kuvet,
thermometer, freezer, tabung reaksi
dan silet. Bahan yang dibutuhkan ialah
umbi-umbian, air destilata, methanol,
aseton, tertiary butyl alcohol, HCl.
KOH, Asam asetat, NH4OH
Cara Kerja
1.Pengaruh suhu dan senyawa kimia
terhadap permeabilitas membran sel
Dicuci bersih umbi kentang dengan
sikat kemudian dipotong 2 bentuk
silinder umbi dengan bantun bor
dengan ketebalan 3 cm. Umbi dicuci
selama 10-15 menit.
1.1 Perlakuan Panas
2/3 air dipanaskan dengan gelas
piala 1000 ml diatas api. Potongan
umbi dimasukkan ke dalam gelas piala
pada suhu 700C selama 1 menit.
Setelah 1 menit lalu dipindahkan umbi
ke dalam tabung reaksi berisi 15 ml air
pada suhu masing-masing 650C, 600C,
500C, 450C, 800C. Setelah diinkubasi
selama 1 jam, umbi dikelurkan dan
tabung reaksi dikocok kemudian
dihitung nilai absorbannya pada
panjang gelombang 525 nm pada
spektrofotometer
1.2 Perlakuan Dingin
Umbi dipotong kemudian
didinginkan hingga membeku. Umbi
dimasukkan ke dalam tabung reaksi
yang berisi 15 ml air. Sebagai kontrol
umbi yang tidak didinginkan
dimasukkan ke dalam 15 ml air.
Diinkubasi umbi selama 1 jam, cek nilai
absorbannya dengan spektrofotometer
.
1.3 Perlakuan dengan senyawa kimia
Umbi dimasukkan ke dalam larutan
methanol dan aseton. Diinkubasi
selama 1 jam kemudian diukur nilai
absorbannya.
2. Permeabilitas jaringan hidup pada
larutan asam basa
Disiapkan 10 sayatan
epidermis Rhoeo discolor. 10 ml
Larutan penguji (air, KOH, NH4OH,
HCL, CH3COOH) dimasukkan ke
dalam tabung reaksi . 2 sayatan Rhoeo
discolor dimasukkan ke dalam air, 2
sayatan dimasukkan ke dalam larutan
KOH dan 6 sayatan dimasukkan ke
dalam larutan NH4OH. 4 Sayatan
dibilas dengan air kemudian 2 sayatan
Rhoeo discolor yang telah dibilas
dimasukkan ke dalam larutan HCL dan
2 sayatan lagi dimasukkan ke dalam
CH3COOH. Di catat waktu perubahan
warna kemudian dibilas dan masukkan
ke dalam larutan NH4OH.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari praktikum yang telah dilakukan maka diperoleh hasil sebagai berikut :
TABEL 1. Pengaruh Suhu Terhadap Permeabilitas Membran Sel
NO SUHU
1 400C
2 550C
3 700C
4 850C
5 Suhu Dingin (20C)
Berdasarkan tabel, setelah dilakukan
percobaan pengaruh suhu, untuk
perlakuan panas didapatkan nilai
absorban untuk suhu 850C adalah
0,001nm, suhu 700C nilai absorbannya
0,001 nm, suhu 550C nilai absorbannya
0,002 nm, suhu 400C nilai absorbannya
0,019 nm untuk perlakuan dingin (20C)
didapatkan nilai absorban 0,005 nm.
Pada perlakuan panas,
seharusnya semakin tinggi suhu yang
diberikan maka nilai absorban akan
semakin besar. Karena semakin tinggi
suhu, menyebabkan membran
semakin rusak akibatnya semakin
banyak pula isi sel yang ke luar. Seperti
diketahui bahwa komponen membran
tersusun atas lipid dan protein. Jika
suhunya terlalu tinggi, protein akan
mengalami denaturasi kemudian
meyebabkan isi di dalam sel ke luar
karena protein penyusun membran
selnya rusak. Akan tetapi pada
percobaan didapatkan hasil yang tidak
sesuai dengan literatur. Bahkan pada
suhu 80°C nilai absorbannya adalah
0,008. Kesalahan dalam percobaan ini
disebabkan oleh beberapa hal antara
lain jaringan yang dipotong tidak sama
besar. Kemudian pada waktu
pemanasan, waktu yang digunakan
tidak efisien karena setiap kelompok
menggunakan penangas air yang
sama. Jadi saat pengambilan jaringan
NILAI ABSORBAN
0,019
0,002
0,001
0,001
0,005
tidak tepat waktunya 1 menit,
kebanyakan sudah lewat dari waktu
semestinya karena praktikan harus
antri.
Adanya nilai absorban ini
menunjukkan bahwa plasma dari sel
umbi telah diserap oleh larutan.
Dengan kata lain, pigmen larutan telah
terserap oleh larutan sehingga larutan
menjadi keruh. Menurut Salisbury dan
Cleon (1995), semakin tinggi suhu
maka protein akan terdenaturasi
sehingga membran plasma dapat
menjadi rusak akibatnya banyak cairan
sel yang keluar dan nilai absorbannya
tinggi
Perlakuan dingin terhadap
permeabilitas membran, di. dapat nilai
absorbans 0,005 Hal ini berarti ketika
bit gula pada suhu 2°C, membran
mengalami kerusakan yang lebih
parah. Karena suhu terlalu ekstrim bagi
ketahanan membran. Hal ini pun
dikarenakan pecahnya ikatan
hidrogen, interaksi hidrofobik, ikatan
garam dan terbukanya lipatan molekul
Pada perlakuan dingin paling pekat
karena sebagian sel isinya air, jika
dibekukan air akan mengkristal
sehingga tidak permeabel lagi. Pada
perlakuan panas merusak semua
bagian sel bila terlalu tinggi suhunya,
sehingga protein menjadi rusak ( tidak
tahan panas ) suhu makin tinggi,
protein akan rusak. (Niemietz 2006).
KESIMPULAN DAN SARAN storage roots shows high
water channel activity
Kesimpulan
regulated by pH. Journal of
Dari hasil percobaan yang didapatkan, Experimental Botany. 57:3.
dapat disimpulkan bahwa :
Prawinata, W. 1981. Dasar-Dasar
Fisiologi Tumbuhan Jilid I.
1. Nilai absorban yang tertinggi terjadi Bandung : ITB.
pada larutan yang diberikan
perlakuan pada suhu 400C dengan Salisbury, J.W. dan Cleon W. Ross.
nilai absorban 0,019 dan nilai 1995. Fisiologi Tumbuhan Jilid I.
ITB: Bandung.
absoban terendah pada suhu 700C
dan 850C dengan nilai absorban Subowo. 1995. Biologi Sel. Bandung :
0,001 Angkasa.
2. Semakin tinggi suhu yang diberikan
maka nilai absorban semakin besar
Wilkins, M.B. 1989. Fisiologi tanaman.
3. Pembekuan menyebabkan
PT Bina Aksara : Jakarta..
permeabilitas membran tinggi.
Saran
Pada pelaksanaan praktikum ini
diharapkan praktikan agar lebih
cekatan dalam bekerja. Selain itu,
praktikan diharapkan lebih pandai lagi
membuat preparat yang representative

DAFTAR PUSTAKA

Campbell, dkk. 2002 Biologi Edisi

Kelima Jilid 1. Jakarta : Erlangga
Dwijoseputro, D. 1985. Pengantar
Fisiologi Tumbuhan. Gramedia.
Jakarta.
.

Lovelles. 1991. Prinsip-Prinsip Biologi

Tumbuhan Untuk Daerah
Tropika. Gramedia Pustaka
Utama. Bandung
Niemietz Christa. 2006. Plasma
Membrane of Beta vulgaris