Anda di halaman 1dari 85

Akomodasi Perhotelan

PENYUSUN

KHARISMA PURNAMA SARI, SST. Par

PEMERINTAH KOTA BANDA ACEH


DINAS PENDIDIKAN PEMUDA DAN OLAHRAGA
SEKOLAH MENEGAH KEJURUAN
SMK NEGERI 3 BANDA ACEH
TAHUN 2014-2015

1
Akomodasi Perhotelan

KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, puji dan syukur penulis sampaikan kehadirat Allah SWT, karena atas

Rahmat dari-Nya jualah akhirnya Modul yang berjudul “MEMBERSIHKAN

LOKASI/ AREA DAN PERALATAN” yang merupakan Bahan Ajar untuk mata

pelajaran bidang Housekeeping dapat diselesaikan dengan baik.

Pembahasan Modul ini mengambil dari beberapa sumber buku dan Modul-modul

yang disusun Oleh Instalasi Perhotelan yang bertemakan Teknik Pembersihan Area

Umum atau Public Area di Hotel. Didalamnya mengupas tentang hal-hal yang selama

ini belum terpahamai oleh sebagian besar orang bagaimana sebenarnya tenik dan

kinerja di Public Area Department kaitan dengan kompetensi yang berstandar

Kompetensi Nasional serta perkembangan dunia Perhotelan pada saat ini

Selanjutnya, saya selaku penulis Bahan Ajar ini mohon maaf apabila di dalam

penulisannya ataupun penyampaiannya terdapat kekurangan dan kesalahan ataupun

terdapat hal-hal yang kurang berkenan di hati pembaca sekalian. Akhirnya koreksi

dan saran yang membangun sangat diharapkan guna perbaikan yang berarti dimasa

mendatang. Mudah-mudahan modul ini bisa berguna bagi kita semua. Amin.

Banda Aceh, Juli

2014

PENULIS

2
Akomodasi Perhotelan

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR …………………………………………………………. …...i

DAFTAR ISI………………………………………………………………………….

ii

BAB I PENDAHULUAN .............................................................................................. 1

A. LATAR BELAKANG ........................................................................................ 1

B. LINGKUP MATERI ............................................................................................. 1

D. PRASYARAT ..................................................................................................... 3

E. REFERENSI ....................................................................................................... 3

F. GLOSSARY ....................................................................................................... 6

G. PETUNJUK PENGGUNAAN MODUL ............................................................ 7

H. TUJUAN AKHIR ............................................................................................... 8

I. DAFTAR CEK KEMAMPUAN ........................................................................ 9

J. SIMBOL-SIMBOL ........................................................................................... 10

BAB II STANDAR KOMPETENSI .......................................................................... 11

BAB III PEMBELAJARAN ........................................................................................ 15

MEMILIH DAN MANATA PERALATAN ........................................................... 15

MEMBERSIHKAN AREA KERING DAN BASAH ............................................. 35

MENJAGA, MENYIMPAN PERALATAN DAN BAHAN PEMBERSIH........... 60

3
Akomodasi Perhotelan

EVALUASI.................................................................................................................. 71

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................................. 81

BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Modul ini merupakan penjelasan dari salah satu unit kompetensi pada Bidang

Keahlian House Keeping, yaitu “Membersihkan Lokasi/ Area dan Peralatan”. Salah

satu seksi pada bagian House Keeping atau Pembersihan area Umum Hotel yang pada

umumya disebut Public Area. Pada seksi inilah dibutuhkan Keterampilan tertentu

untuk menangani kebersihan, keindahan dan kenyamanan hotel.

B. LINGKUP MATERI

Pada modul ini akan dibahas beberapa aspek penting yaitu : Memilih dan menata

peralatan, Menjaga, menyimpan Peralatan dan Bahan pembersih.

Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada bagan berikut ini :

Memilih dan Menata


Peralatan

Membersihkan Area
Kering dan Basah

Menjaga, Menyimpan
Peralatan dan bahan
pembersih

4
Akomodasi Perhotelan

Kompetensi yang akan dicapai dalam modul ini adalah mengaplikasikan keterampilan

dan pengetahuan yang dibutuhkan unutk menjaga kebersihan dan kenyamanan area

umum hotel bagi tamu. Yang bagian yang tidak boleh ditinggalkan didalan

perusahaan akomodasi komersil, sehingga kesan dan citra hotel salah satunya

bergantung pada bagian tersebut.

5
Akomodasi Perhotelan

C. PETA KEDUDUKAN MODUL

PETA KEDUDUKAN MODUL


PADA BIDANG KEAHLIAN PERHOTELAN
BERDASARKAN SKKNI

CORE COMPETENCIES

ITHH COR 01AIS


Bekerja dengan kolega dan pelanggan

ITHH COR 02AIS


Bekerja dalam lingkungan sosial yang
beragam

ITHH COR 03AIS


Mengikuti prosedur kesehatan,
keselamatan dan keamanan

ITHH HCO 01AIS


Mengembangkan dan memperbaharui
pengetahuan tentang industri perrhotelan

FUNCTIONAL UNIT

FRONT OFFICE HOUSEKEEPING

ITHHBFOC 01AIS ITHHBHK 02AIS


Menerima dan Memproses Membersihkan Lokasi/Area
Reservasi dan Peralatan

ITHHBFOC 03AIS ITHHBHK 03AIS


Menyediakan Layanan Menyiapkan Kamar Tamu
Akomodasi Reception
ITHHBHK 01AIS
ITHHBFOC 07AIS Menyediakan Pelayanan
Berkomunikasi Melalui Housekeeping
Teelepon
ITHHBHK 05AIS
ITHHBFOC 10AIS Menangani Linen dan
Menyediakan Jasa Porter 6 Pakaian Tamu
Akomodasi Perhotelan

D. PRASYARAT

a. Siswa harus menguasai materi komunikasi baik dengan kolega maupun

dengan tamu yang datang ke hotel.

b. Siswa harus menguasai materi IPA KIMIA

c. Siswa harus menguasai materi perhotelan secara umum

d. Siswa harus menguasai materi Bahasa Indonesia

E. REFERENSI

Penulisan modul ini berdasarkan sumber :

a. Kompetensi di SKNI

b. Modul Pembersihan Area Umum oleh Instalasi Perhotelan

c. Buku Panduan HouseKeeping I karangan A. Fery T. Indratno tahun 2001,

penerbit Kanisius.

7
Akomodasi Perhotelan

F. GLOSSARY

Cleaning supplies : Berbagai Jenis bahan pembersih.

Cleaning equipment : Peralatan yang digunakan untuk membersihakan obyek

pembersih.

Disincfactant : Bahan pembersih yang berguna untuk membutnh kuman.

Hospitality : Keramah tamahan

SKNI : Standar kompetensi Nasional Indonesia

Asessment : Penilaian atau pengujian

Gun sprayer : Botol Penampung obat pembersih

Telescopic stik : Alat atau tongkat yang dipakai untuk menyambung alat

pembersih yang tidak terjangku oleh tangan.

Hand pad : Sejenis spon yang kasar, dipakai untuk membersihakan

kamar mandi.

Lobby duster : Alat pembersih yang digunakan unutk menjebak debu.

Dust pan : suatu alat yang dipakai unutk mengangkat sampah atau

debu.

Solven : Minyak pembersih noda pada pada pakaian yang dicuci

dengan Dry Cleaning.

Multi purpose cleaner : Bahan pembersih yang digunkan untuk membersihkan

berbagai macam obyek pembersihan.

Lobby : Suatu area hotel yang terletak didepan, dipakai untuk

tempat menunggu kedatangan dan keberangkatan tamu.

8
Akomodasi Perhotelan

Corridor : Gang diantra kamar-karmar atau ruang-ruang.

Broom : Sapu.

Carpet Shampoo : Bahan pembersih yang digunakan untuk memncuci karpet.

Cleaning material : Formulir untuk permintaan alat atau bahan pembersih.

Registration

Damp sweeping : Menyapu dengan kain lembab.

Detergent : Bahan pembersih yang digunakan untuk membersihkan

pakaian.

Disposal bag : Kantong plastik untuk menempatkan sampah.

Forward : Bahan pembersih yang terdiri dari campuran berbagai

bahan kimia yang dicampur dengan pengharum yang

digunkan untuk membersihkanlantai agar tidak bau.

9
Akomodasi Perhotelan

G. PETUNJUK PENGGUNAAN MODUL

1. Petunjuk peserat didik

1) Bacalah modul ini dengan hati-hati.bagian ini merupakan keterampilan dan

pengetahuan yang anda perlukan untuk dapat sukses dalam mempelajari

kompetensi ini

2) Tanyakan pada guru bagaiman cara mempelajari modul ini

3) Jika anda tidak peraktek kerja lapangan,anda boleh menggunakan modul

ini sebagai petunjuk untuk untuk belajar dan isi dari materi ini dapat di

peraktekkan dalm similasi di tempat anda belajar

4) Pembimbing anda akan menerangkan tentang hal yang penting yang anda

perlukan saat anda melakukan pekerjaan

5) Anda akan di beri kesempatan bertanya baik pada saat session bertanya

atau di luar jam pelajaran,kemudian praktekkanlah keahlian yang baru di

dapat dengan demikian anda dapat meningkatakan kesempatan berfikir dan

juga untuk percaya diri

6) Lakukan lebih banyak lagi pekerjaan atau latihan dan bertanya pada

pembimbing/guru

7) Koreksilah diri anda sampai akhir masing- masing bagian

8) Apabila anda sudah selesai tunjukkan kepada pembimbing/guru anda

2. Petunjuk Guru

1) Bacalah modul ini dengan teliti bagian ini merupakan keterampilan dan

pengetahuan yang di perlukan oleh siswa untuk mencapai kompetensi ini

10
Akomodasi Perhotelan

2) Bimbinglah siswa anda agar siswa tidak mendapat kesulitan dalam

mempelajari modul ini

3) Jika siswa tidak praktek kerja lapangan,bimbinglah siswa anda secara

intensive untuk dapat menguasai kompetensi ini,sehingga siswa dapat

mempraktekkannya

4) Bimbinglah siswa anda untuk melengkapi keperluan dalam menyiapkan

pekerjaan ini

5) Berilah kesempatan pada siswa untuk bertanya

6) Berikan lebih banyak lagi latihan/pekerjaan pada siswa

7) Berikan penilaian kemajuan belajar,sehingga tujuan akhir dapat di capai

dengan baik

H. Tujuan Akhir

1) Setelah selesai mempelajari modul ini maka siswa mampu memeilih dan

manta peralatan pembersih.

2) Mampu menangani pembersihan area kering dan basah

3) Mampu menjaga, menyimpan peralatan dan baha pembersih di area house

keeping.

11
Akomodasi Perhotelan

I. Daftar Cek Kemampuan

No Pertanyaan Ya Tidak

Sudahkah anda tahu bagaimana cara menyapa tamu


1
sesuai dengan prosedur yang benar ?

2 Sudahkah anda mengetahui jenis-jenis alat pembersih ?

3 Sudahkah anda tahu jeni-jenis bahan pembersih ?

Sudahkah anda tahu tata cara melaksanakan pemeriksaan


4
kelengkapan bahan dan alat yang akan digunakan ?

5 Sudahkah anda tahu tentang jenis-jenis alat pelindung ?

Sudahkah anda tahu tentang tata cara memilih bahan


6
kimia yang benar ?

Sudahkah anda tahu tentang cara penggunaan bahan dan


7
alat pembersih ?

Sudahkah anda tahu area mana saja yang disebut area


8
umum ?

9 Sudahkah anda tahu prosedur pembersihan area umum ?

Sudahkah anda tahu tata cara penggudangan alat dan


10
bahan yang benar ?

Keterangan :

Jika daftar cek kemampuan anda jawaban Ya, semua maka anda melanjutkannya pada

modul berikutnya.

Jika daftar cek kemampuan anda salah satu jawabannya Tidak, maka konsultasikan

dengan guru anda, untuk mendapatkan materi tambahan.

12
Akomodasi Perhotelan

J. Simbol-Simbol

Dengarkan apa yang menjadi keinginan tamu

Hati-hati jangan ada yang terlupa

Perhatikan sekitar ruang kerja

Diskusikan materi dengan pembimbing & teman sejawat

Perhatikan hal – hal yang penting

Kerjakan aktifitas ini dengan benar

13
Akomodasi Perhotelan

BAB II

STANDAR KOMPETENSI
SUB KRITERIA LINGKUP MATERI POKOK PEMB ELAJARAN

KOMPETENSI KINERJA BELAJAR SIKAP PENGETAHUAN KETERAMPILAN

1. Memilih dan  Peralatan  Jenis-jenis  Teliti dan Mengidentifikasi:  Memeriksa

Menata dipilih sesuai peralatan cermat  Jenis-jenis alat kondisi peralatan

Peralatan dengan jenis pembersih dalam pembersih dalam keadaan

pembersihan  Jenis-jenis memilih  Jenis-jenis bahan aman

yang dilakukan. bahan alat dan pembersih  Memilih dan

 Seluruh pembersih bahan  pakaian menyiapkan

perlengkapan  Pembasmi pembersih pelindung peralatan

diperiksa dan kuman  Membiasa  Pedoman pembersih

keamanan  Pakaian kan diri pemakaian alat  Memilih dan

kondisi pelindung mengguna dan bahan menggunakan

kerjanya kan pembersih bahan pembersih

sebelum pakaian yang tepat

digunakan. pelindung  Menerapkan

 Alat pembersih ketika standar keamanan

dan bahan- bekerja. menggunakan

bahan kimia bahan kimia

yang sesuai  Memilih dan

dipilih dan menggunakan alat

disiapkan sesuai pelindung secara

dengan benar

persyaratan

pabrik dan

kesehatan dan

14
Akomodasi Perhotelan

SUB KRITERIA LINGKUP MATERI POKOK PEMB ELAJARAN

KOMPETENSI KINERJA BELAJAR SIKAP PENGETAHUAN KETERAMPILAN

keselamatan

yang berkaitan

dengan

pekerjaan.

 Bila perlu,

pakaian

pelindung

dipilih dan

digunakan.

2. Membersihkan  Area yang akan Area kering dan  Teliti dan Memahami  Menggidentifikas

Area yang dibersihkan basah tercakup, cermat pengetahuan ikan daerah

Kering dan disiapkan dan namun tidak dalam tentang umum yang akan

Basah bersih dari terbatas pada: mengguna pembersihan: dibersihkan

bahaya.  Kamar mandi kan alat  Kamar mandi  Melakukan

 Bila sesuai, area  Kamar tidur dan bahan  Kamar tidur persiapan

kerja diberi tanda  Balkon pembersih  Balkon sebelum

untuk  Area umum  Mematuhi  Area umum melaksanakan

mengurangi  Area istirahat aturan  Area istirahat pembersihan

resiko terhadap pribadi baik pemakaia pribadi baik  Melaksanakan

kolega dan internal n bahan internal pembersihan

pelanggan. maupun pembersih maupun daerah umum

 Bahan kimia eksternal  Efektif eksternal  Mengatur tempat

yang benar Bahan kimia yang dan Memahami sampah dan

dipilih untuk area dimaksud namun efisien pengetahuan polusi bahan

tertentu dan tidak terbatas dalam tentang pembersih diatur

digunakan sesuai pada: mengguna pembersihan: secara aman

dengan prosedur  Pembasmi kan bahan  Pembasmi  Menerapkan cara

keselamatan. hama pembersih hama pembuangan

15
Akomodasi Perhotelan

SUB KRITERIA LINGKUP MATERI POKOK PEMB ELAJARAN

KOMPETENSI KINERJA BELAJAR SIKAP PENGETAHUAN KETERAMPILAN

 Perlengkapan  Pestisida  Pestisida yang aman untuk

digunakan secara  Bahan  Bahan sampah dan

benar. pembersih pembersih bahan kimia

 Sampah dan sisa-

sisa bahan

kimiawi dibuang

sesuai dengan

persyaratan

lingkungan yang

aman dan sehat.

3. Menjaga dan  Peralatan  Pemeliharaan  Teliti dan  Memahami  Melaksanakan

Menyimpan dibersihkan dan cermat pengetahuan pemeliharaan dan

Peralatan setelah digunakan Penyimpanan dalam tentang menjaga penyimpanan alat

Pembersih dan sesuai dengan alat pembersih penyimpana dan menyimpan –alat pembersih

Bahan Kimia instruksi pabrik.  Prosedur n alat dan peralatan  Mengidentifikasik

 Perawatan rutin pelaporan bahan pembersih dan an alat-alat yang

dilaksanakan peralatan yang pembersih bahan pembersih rusak dan

sesuai dengan tidak berfungsi yang membahayakan

prosedur ditetapkan  Memahami

perusahaan.  Mematuhi penggunaan bahan

 Kesalahan proses pembersih

diidentifikasi penyimpana

secara benar dan n sesuai

dilaporkan sesuai petunjuk.

dengan prosedur

perusahaan.

 Peralatan

disimpan di area

16
Akomodasi Perhotelan

SUB KRITERIA LINGKUP MATERI POKOK PEMB ELAJARAN

KOMPETENSI KINERJA BELAJAR SIKAP PENGETAHUAN KETERAMPILAN

yang telah

ditetapkan dan

dalam kondisi

siap dipakai

kembali.

 Bahan kimia

disimpan sesuai

dengan

persyaratan

kesehatan dan

keselamatan.

17
Akomodasi Perhotelan

BAB III

PEMBELAJARAN

KEGIATAN BELAJAR 1

MEMILIH DAN MANATA PERALATAN

1. Tujuan Pembelajaran

Setelah seselasi mempelajari materi pada pembelajaran pertama ini diharapkan siswa

mampu :

a) Melakukan prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan umum di tempat

kerja bidan pariwisata danhospitality.

b) Dapat mamilih alat dan bahan pembersih dengan benar.

c) Dapat melakukan pembersihan di area umum hotel secara baik dan benar.

2. Uraian Materi

A. Persiapan Diri

Sebelum melakukan pekerjaan di dalam industri hospitality ana dituntut untuk

berpenampilan baik dan rapi. Hal ini pernting karena sangat mempengaruhi kesan

yang ditangkap oleh tamu. Penampilan dan pelayanan yang baik akan membuat tamu

senang dan kerasan tinggal di hotel.

Mengingat peran staff housekeeping tersebut diatas adalah sangat penting maka

dituntut untuk memiliki sifat sebagai berikut :

18
Akomodasi Perhotelan

1. Memiliki kebiasaan rapi dan bersih dalam penampilan ditempat tugas dengan

criteria sebagai berikut :

a) Pakaian seragam rapi dan bersih.

b) Rambut disisir rapi. Bagi Pria berambut pendek, bagi Wanita berambut

panjang dan mengggunakan ikat rambut warna hitam.

c) Kuku selalu bersih dan pendek.

d) Telinga bertindik tidak lebih dari satu bagi wanita dan bagi pria tidak

bertindik.

e) Aroma Parfum yang lembut.

f) Perhiasan yang digunakan tidak berlebihan.

g) Sepatu Karyawan hitam dan bersih, kaos kaki tidak beraroma tidak sedap.

2. Perawatan Diri

a) Mandi teratur setiap hari.

b) Memelihara kesehatan tubuh tetap bugar.

c) Tidak berbau badan.

d) Membersihakan gigi dan tidak berbau mulut.

3. Percaya Diri

4. Dapat Memecahkan Masalah.

5. Diplomasi.

6. Ketenangan.

7. Kemampuan dlam mengingat nama dan wajah tamu.

8. Kesegaran Jasmani.

9. Disiplin dalam pelaksanaan kerja.

19
Akomodasi Perhotelan

B. Jenis Peralatan Pembersih

Perlunya memperhatikan efektifitas dan efesiensi tenagan dan biaya dalam

bekerja, semua itu tidak telepas dari peralatan yang dipergunakan. Peralatan manual

maupun machinal harganya cukup mahal, sehingg sudah menjadi kewajiban kita

untuk menjaga dan peduli dalam menggunkannya serta merawatnya.

Pemilihan dan penggunaan alat – alat pembersih

No Alat-alat Gambar Kegunaan

 Untuk menyimpan

perlengkapan pembersih
1 Carry Cady
 Untuk menyimpan

bahan-bahan pembersih

 Untuk membersihkan

tanah basah

2 Wet broom  Untuk membersihkan

sampah-sampah kecil

permukaan lantai

 Untuk membersihkan

lantai dari debu dan


3 Dry broom
basah

20
Akomodasi Perhotelan

 Untuk membersihkan

permukaan dari air

 Untuk membersihkan
Glass wiper,
4 kaca dari debu
Squezee
 Untuk membuat

permukaan kering dan

bersih

 Untuk membersihkan

5 Bottle sprayer permukaan furniture dari

debu yang melekat

 Untuk menggosok

kotoran di lantai dan

6 Hand brush tembok

 Untuk menghilangkan

tanah kering atau basah

 Untuk membersihkan

7 Ceilling broom debu di langit- langit atau

permukaan yang tinggi

21
Akomodasi Perhotelan

 Untuk menyimpan air

8 Pail dan larutan bahan

pembersih

 Untuk membersihkan
9 Sponge
permukaan yang basah

 Untuk membersihkan

10 Steel brush kotoran dipermukaan

keras

Toilet bowl  Untuk membersihkan


11
brush bagian dalam WC

 Untuk menyimpan

Houseman perlengkapan dan bahan


12
Trolley pembersih yang

digunakan sehari-hari

13 Waste basket  Tempat buang sampah

22
Akomodasi Perhotelan

 Untuk menyimpan air

14 Ember (bucket) dan larutan bahan

pembersih

 Untuk menghilangkan air


15 Water scraper
dari permukaan lantai

 Untuk membersih

Mop dan lobby kotoran yang melekat


16
duster atau air dipermukaan

lantai

 Untuk melindungi tangan


17 Hand glove
dari bahaya bahan kimia

 Untuk mengumpulkan
18 Dust pan
debu dan sampah.

23
Akomodasi Perhotelan

Dibawah ini ada beberapa jenis alat yang ada di housekeeping antara lain :

a) Peralatan pembersih

1. Alat pembersih lantai.

2. Alat penyedot:

3. Penyedot debu

4. Penyedot kotoran basah.

5. Kombinasi vacuum cleaner kering dan basah

6. Mesin pembersih karpet.

7. Carpet blower.

8. Mesin pengkilat lantai.

9. Alat pengepel basah

10. Alat penyapu kering

11. Sikat yang bertangkai panjang.

12. Sikat tangan.

13. Sikat baja.

14. Pengikis air.

15. Sikat WC.

16. Alat penyapu basah.

24
Akomodasi Perhotelan

17. Pembersih debu bertangkai panjang.

18. Kemoceng.

19. Peralatan mencuci, membilas dan mengeringkan.

20. Lap debu.

21. Lap lantai.

22. Spon karet dan lap untuk bagian yang kotor berat.

23. Ember.

24. Alat pembersih kaca.

25. Kotak alat-alat pembersih.

26. Semprotan.

27. Gayung.

28. Keranjang sampah.

b) Jenis bahan pembersih

1. Air

2. Toilet Cleaner

3. Sponge/ Abrasive

4. MPC

5. Alkali

6. Pembersih lemak

7. Dulcimers

8. Penghilang bau

25
Akomodasi Perhotelan

9. Pembasmi kuman/bakteri

10. Glass wiper

11. Stainless steel

1. Pemilihan dan penggunaan bahan pembersih

a) Air

Adalah sangat diperlukan dalam membuat larutan bahan pembersih:

 Kalsium (Dapat menghambat kemampuan daya bersih suatu detergen)

 Besi dan sulfur (Penyebab perubahan/perusakan warna)

 Fosfat (Sebenarnya dapat sebagai pengganti detergent bubuk).

b) Toilet cleaner

Penting untuk diketahui bahwa bahan pembersih ini adalah yang biasa

digunakan di housekeeping, jangan digunakan secara bersamaan. Amonia tidak

tersebut boleh dicampur dengan clorida. Bila bahan kimia tersebut

dikombinasikan akan membentuk suatu gas yang sangat kuat (gas phosgene

yang bisa mematikan).

c) Penggosok (Abrasive)

Abrasive adalah zat kimia seperti pasir yang digunakan untuk

menghilangkan kotoran yang berat dan untuk pemoles. Abrasives dapat juga

digunakan secara aman untuk stainless steel, keramik, perlengkapan makan.

Bagaimanapun bahan pembersih ini dapat merusak permukaan marmer atau

fiberglass.

d) Bahan pembersih serbaguna (Multi purpuse cleaner)

26
Akomodasi Perhotelan

Ada beberapa all purpose cleaner dipasaran. Mereka dapat digunakan

untuk mencuci tembok, mengosok lantai, membersihkan bak mandi dan shower

serta membersihkan jendela dan kaca. All purpose cleaner kebanyakan kental

dan dapat dicampur air.

e) Asam (Acid)

Sesuai kebutuhan pembersihan yang berbeda-beda. Cairan asam sirat,

cuka, sebagai contoh dapat digunakan untuk membersihkan kaca, perunggu dan

stainless steel.

f) Alkalis (Alkali)

Digunakan pada laundry. Alkali dalam bahan pembersih menambah

daya bersih dari pada detergen. Mereka juga mempunyai kekuatan pembasmi

hama. Khusus alkalis dalam all-purpose cleaner mempunyai ph antara 8 - 9,5.

Ph adalah ukuran skala keasaman atau alkalinity of substances composed in

water. Ph alaminya adalah 7.

g) Pembersih lemak (Degreasers)

Disebut juga emulsi atau stabilisator menunjukkan suatu angka yang

berbeda produk akan bertindak berdasarkan jenis lemak dan tanah.

h) Dulcimers

Dulcimers membersihkan kandungan mineral yang dapat memudarkan,

kerak dan kotoran hitam pada permukaan lantai.

i) Penghilang bau (Deodorizers)

Deodorizers atau penyegar ruangan dirancang untuk mengurangi bau

tidak enak. Penyegar seperti biasa dapat meninggalkan bekas pada permukaan.

27
Akomodasi Perhotelan

j) Pembasmi kuman/bakteri (Disinfectants)

Disinfectants membunuh bakteri, jamur dan lumut. Disinfectants

biasanya mahal. Suatu all-purpose cleaner yang bagus menggunakan bahan

pembersih yang bagus pula prosedur pembilasan dan pengeringan harus

dilakukan dengan baik untuk kebutuhan operasional.

k) Pembersih kaca fiber (Fiberglass cleaner)

Kebanyakan bak mandi dan shower set terbuat dari fiberglass.

Pembersih khusus yang tersedia untuk membersihkan permukaan fiberglass

tanpa goresan.

l) Pembersih logam (Metal cleaner)

Beberapa oil based metal cleaner membersihkan kotoran pada logam yang

tipis, lapisan pelindung pada permukaan logam. Lapisan pelindung ini sering

mengangkat sidik jari, bila memudahkan kain. Lapisan ini dapat merusak banyak

kain.

2. Penggunaan bahan kimia yang aman

a) Membaca label kaleng dan mengikuti petunjuknya.

b) Pastikan bahwa kaleng itu tidak bocor atau rusak.

c) Pastikan bahwa label pada kaleng benar.

d) Petugas harus memakai alat pelindung seperti masker, sarung tangan, kaca

mata debu bila perlu.

e) Jangan mencampur bahan kimia.

28
Akomodasi Perhotelan

f) Ammonia tidak boleh dicampur dengan chlorine.

g) All-purpose cleaner umumnya kental dan dapat di campur dengan air

sesuai kebutuhan pembersihan yang berbeda-beda.

h) Abrasives dapat digunakan dengan aman pada stainless steel, ubin

keramik, dan beberapa peralatan berbahan kaca dari Cina.

i) Jangan gunakan pelapis bahan kimia pada permukaan keramik.

3. Pedoman Penggunaan Peralatan

Pedoman menggunakan peralatan

1. Semua mesin dan peralatan harus dipelihara dalam suatu permintaan

pemeliharaan (working order), agar pekerja dapat menggunakannya secara

aman dan efektif.

2. Tidak aman dan rusak harus segera dilaporkan kepada penyelia atau bagian

pemeliharaan.

3. Pegawai harus dilatih dalam penggunaan peralatan dan peralatan mesin.

4. Pegawai juga boleh minta untuk mengenakan pelindung mata (goggles) atau

sarung tangan karet (hand gloves).

5. Jangan pernah meninggalkan peralatan dan mesin bila tidak digunakan, semua

alat dan mesin harus dalam keadaan mati dan simpan ditempatnya.

6. Jangan pernah menggunakan satu peralatan atau mesin yang tidak dapat

dioperasikan dengan baik.

29
Akomodasi Perhotelan

7. Pegawai tidak diperbolehkan mengoperasikan peralatan elektrik bila ada air,

tangan basah atau kain basah.

8. Jangan mengoperasikan peralatan elektrik dekat benda cair yang mudah

terbakar, bahan kimia dan uap air.

9. Bila peralatan ada percikan api, asap atau uap air segera matikan.

10. Kabel dan stiker peralatan mesin harus diperiksa secara periodik, peralatan

yang tidak ada strum atau kabelnya terkelupas jangan digunakan.

11. Peralatan harus dicabut kabelnya secara perlahan.

12. Ketika menggunakan peralatan listrik, kabel harus dijauhkan dari daerah yang

ramai.

Dalam beberapa situasi, simpan kabel pada dinding dan berikan tanda hati-

hati pada daerah kerja, rekatkan kabel pada lantai dan berikan tanda hati-hati pada

perekatnya.

1. Pedoman Perawatan Peralatan

Perawatan adalah mencegah terjadinya kerusakan dan memperpanjang umur

fungsi alat agar dapat di gunakan lebih lama sehingga mengurangi cost atau

biaya yang harus di keluarkan oleh hotel.Dengan memperhatikan

pemeliharaan dan perawatan yang teliti pada perlengkapan mesin akan

memudahkan semua pekerjaan serta dapat menghemat biaya yang harus di

keluarkan dan itu merupakan tanggung jawab setiap petugas/orang yang

menggunakannya di bawah pengawasan department Housekeeping.

Sebelum melakukan penyimpanan di gudang, sebaiknya memperhatikan hal-

hal sebagai berikut :

a. Semua peralatan harus dalam keadaan kering

30
Akomodasi Perhotelan

b. Sebelum dan sesudah di gunakan semua peralatan harus bebas dari

debu dan harus bersih

c. Kosongkan,keringkan dan kembalikan kantong sampah pada alat yang

akan di simpan

d. Gulung kabel dengan baik,jamgan sampai ada kabel yang terkelupas

(terbuka)

e. Bantalan (pad) mesin mengkilap lantai harus di lepas dari mesin,cuci

dan bilas sampai bersih,dan keringkan lalu simpan pada gudang yang

tersedia

f. Jangan pernah meninggalkan peralatan dan mesin bila tidak di

gunakan,semua alat dan mesin harus dalam keadaan mati dan di

simpan pada tempatnya

g. Jangan menyimpan alat menyandar pada dinding,atau pintu

h. Laporkan pada supervisor jika ada kerusakan,biarpun kerusakan itu

kecil.hal ini untuk mencegah kerusakan yang lebih besar

i. Semua jenis barang yang ada di gudang harus kembali dalam keadaan

bersih dan kering,jangan lupa menyimpan alat pada tempat semula

2. Perbaikan

a. Setiap jenis alat yang rusak memerlukan perbaikan,bagian

housekeeping akan segera menindak lanjuti setelah mendapat laporan

kerusakan.Alat untuk sementara tidak dapat di gunakan dan perlu

mendapatkan pemeliharaan,maka harus di cari penyebab kerusakannya

b. Sebagai contoh mesin penghisap debu di pakai untuk menghisap air?

Ini adalah satu contoh kerusakan yang di akibatkan oleh salah

31
Akomodasi Perhotelan

penggunaan mesin.Identifikasilah kemungkinan kerusakan di sebabkan

oleh apa dan perbaiki dengan cara yang mudah mengatasinya

c. Jika kerusakan di sebabkan oleh pengguna mesin tidak dapat di atasi

atau di perbaiki sendiri,maka sebaiknya di laporkan saja ke

housekeeping,lalu housekeeping akan menindaklanjuti

3. Keamanan

a. Harus selalu diingat untuk selalu mengikuti petunjuk penggunaan alat

yang di miliki spesifikasinya berbeda,digunakan sesuai dengan desain

yang di buat oleh pabrik

b. Ketika bekerja di area umum pastikan kabel diposisi yang aman bagi

staff lain dan tamu agar tidak terjadi kecelakaan

c. Jangan pernah menggunakan alat yang kulit kabelnya dalam keadaan

terkelupas

d. Jangan mencabut kabel dalam keadaan tangan basah

e. Hati-hati jika bekerja di dalam area yang basah

f. Pada saat anda bekerja di daerah umum buat tanda peringatan,agar

tidak mencelakakan orang lain

g. Matikan mesin jika terjadi percikan api pada alat tersebut

h. Penggunaan bahan pembersih dan penetapannya harus tepat dan

benar,untuk menghindari kecelakaan atau kerusakan mesin

4. Memeriksa peralatan

a) Memeriksa bahwa peralatan bersih dan disimpan dengan baik:

 sebelum dan sesudah digunakan semua peralatan harus bebas dari debu

dan bersih.

 pastikan kabel bersih dan disimpan dengan benar

32
Akomodasi Perhotelan

 peralatan dan mesin-mesin jangan sampai tidak terawat

 bila tidak digunakan semua peralatan harus dalam keadaan mati dan

disimpan ditempat yang tepat

 periksa bahwa metode penyimpanan tepat untuk setiap tipe peralatan.

b) Memeriksa bahwa peralatan dalam keadaan aman untuk digunakan:

 dalam pengecekan peralatan elektrik harus ada perhatian ekstra

 jangan mengoperasikan peralatan elektrik, jika tidak dalam kondisi yang

aman

 pastikan semua bagian dari mesin dalam keadaan baik termasuk stiker

dan kabel

 gunakan petunjuk dari pabrik untuk penggunaan peralatan secara aman

 mengecek peralatan sebelum dan sesudah digunakan

 jangan sampai menggunakan peralatan mesin yang tidak dioperasikan

secara benar

 laporkan setiap kegagalan pemakaian atau kerusakan peralatan.

5. Pakaian Pelindung dan penggunaannya

Mengingat pekerjaan housekeeping adalah pekerjaan yang penuh resiko

maka bagi staff di sini harus menggunakan pakaian pelindung untuk menghindari

kecelakaan dan dampak yang diakibatkan oleh bahan kimia yang di pakai untuk

membersihkannya. Pakaian pelindung yang digunakan pada umumnya adalah :

a. Sepatu tertutup

b. Helm

c. Jas

d. Masker

33
Akomodasi Perhotelan

e. Kaca mata debu

f. Sarung tangan karet

Menggunakan alat pelindung ini harus diwajibkan untuk dilaksanakan oleh

semua staff, dimana tujuan utama adalah untuk melindungi diri.

Perlengkapan pelindung meliputi:

 Shoose

Pegawai harus memakai ini untuk menghindari kecelakaan seperti pada lantai

yang basah, jalan yang licin atau dari cairan panas yang tertumpah, dsb.

 Helm

Digunakan untuk melindungi ketika membersihkan balcon, langit-langit dan

dinding.

 Jas

Diharapkan dapat melindungi kulit dari tumpahan dan untuk para pekerja yang

sedang bekerja pada situasi udara dingin seperti pada mesin pendingin.

 Masker

Dipakai untuk melindungi diri dari uap yang berasal dari bahan kimia, debu dan

asap.

 Glasses

Untuk melindungi mata dari asap debu dan bahan kimia, ketika membersihkan

daerah yang sulit dijangkau seperti langit-langit, lubang-lubang angin, kacamata

ini juga untuk mencegah jatuhnya debu atau partikel-partikel pada mata.

 Hand Glove

34
Akomodasi Perhotelan

Dapat dipakai pada saat menuangkan bahan kimia dengan maksud untuk

membersihkan atau ketika mencampur bahan kimia untuk membersihkan kolam

renang atau penanganan material yang tidak mudah bersih.

3. Rangkuman

Sebagai seorang staff housekeeping harus memiliki grooming yang baik

(wellgroome) sehingga image tamu terhadap hotel akan baik

Perawatan adalah mencegah terjadinya kerusakan dan memperpanjang

umum,fungsi alat agar dapat di gunakan lebih lama sehingga mengurangi cost atau

biaya yang harus dikeluarkan oleh hotel.

Untuk lebih efektifnya penggunaan peralatan perlu adanya tatacara penggunaan

alat yang aman,sehingga tidak menimbulkan kecelakaan terhadap pemakai.

Untuk menghindari terjadinya kecelakaan dan hal-hal yang merugikan

petugas,sebaiknya petugas menggunakan pakaian pelindung.

4. Tugas

Untuk menambah wawasan dan keterampilan,pada tugas 1 ini anda diminta untuk :

1. Mengidentifikasi jenis-jenis alat pembersih baik yang manual maupun yang

maksinal

2. Mengidentifikasi jenis-jenis bahan pembersih yang sering di gunakan oleh industri

perhotelan

3. Mengidentifikasi jenis-jenis alat pelindung

5. Tes formatif

1. Apakah seorang public area attendat harus melaksanakan pemeriksaan

kelengkapan bahan dan alat yang kan di gunakan ?

35
Akomodasi Perhotelan

2. Apakah seoarang public area attendat harus tetap menyapa tamu walaupun

tamu tersebut tidak membalas atau meyapa ?

3. Kapan vacuum cleaner diperiksa dan dibersihkan ? mengapa ?

4. Apa kegunaan dari pada polisher machine/buffing machine ?

5. Jenis bahan pembersih apa yang digunakan untuk membersihkan lantai

(marmer,keramik,terasso),berikan contohnya ?

6. Jenis bahan pembersih apa yang digunakan untuk membersihkan

porselin,seperti wash basin dan toilet bowl yang umum di pakai di hotel ?

7. Bila anda membersihkan kamar mandi atau toilet umum,perlukah

menggunakan alat pelindung ? mengapa ? berikan contohnya ?

8. Kapan anda menggunakan hand glove ?

9. Apabila anda menemukan kabel di salahsatu peralatan macsinal,apa yang

harus anda lakukan ?

6. Lembar Kerja

Amatilah dari semua jenis peralatan,bahan dan alat pelindung yang sudah anda

identifikasi dan lakukan cara mengoperasikan alat-alat tersebut.

Alat : Semua jenis alat pembersih baik manual maupun machinal

Bahan : Semua bahan pembersih yangdigunakan dalam pembersihan objek

seperti: kaca,lantai,karpet,marmer,terasso.

Langkah kerja :

1. Mengidentifikasi jenis-jenis alat pembersih,bahan pembersih dan alat

pelindung

2. Mengopersikan dari masing-masing alat pembersih

3. Membaca tata cara penggunaan bahan pembersih

4. Mengamati jenis-jenis alat pelindung dan mencari tahu cara menggunakannya

36
Akomodasi Perhotelan

KEGIATAN BELAJAR 2

MEMBERSIHKAN AREA KERING DAN BASAH

1. TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah selesai mempelajari materi ini peserta didik diharapkan dapat :

1. Mengidentifikasi area umum di hotel

2. Memilih bahan pembersih dengan benar

3. Membersihkan obyek dengan benar

2. URAIAN MATERI

a) Persiapan Sebelum Melaksanakan Pembersihan

Sebelum melakukan pembersihan pada area kering & basah terlebih dahulu

perlu diketahui, mengapa dan bagaimana harus bersih ?

Sesuatu yang bersih akan membersihkan rasa nyaman terhadap tamu, dan

apabila area sebuah hotel tidak bersih maka akan menimbulkan kesan buruk

terhadap tamu mengenai hotel yang terkait, dan tidak hanya itu saja, lebih jauh

lagi akan mempengaruhi kesehatan seseorang dalam jangka waktu tertentu,

karena mengabaikan sanitasi & hygiene serta keselamatan kerja.

Melaksanakan prosedur pembersihan di area umum hotel perlu

memperhatikan hal-hal penting & teknik pembersihan yang tepat untuk

37
Akomodasi Perhotelan

menghindari kesalahan pemakaian alat & bahan sehingga hasil yang diperoleh

akan maksimal. Hal-hal penting tersebut adalah :

1) Identifikasi & tentukan daerah yang perlu dibersihkan & dikerjakan.

2) Informasikan pada bagian yang bertanggung jawab bila pembersihan akan

segera dikerjakan.

3) Kumpulkan & periksa bahan-bahan pembersih, peralatan & perlengkapan.

4) Siapkan alat & bahan pembersih sesuai dengan keadaan obyek yang akan

dibersihkan.

5) Melakukan pembersihan mulai dari bagian atas atau bagian yang paling

jauh menuju ke bagian pintu.

6) Lakukan pekerjaan dengan prinsip clock wise jika obyek pembersihan di

dalam ruangan.

7) Prinsip pembersihan adalah mengangkat kotoran, bukan mengangkat

lapisan permukaan obyek yang dibersihkan atau meratakan permukaan

kotoran.

8) Bekerjalah dengan menggunakan prinsip kesehatan & keselamatan kerja.

9) Mempergunakan bahan pembersih yang lunak sebelum menggunakan

bahan pembersih yang keras ( sesuaikan dengan tingkat pengotorannya ).

10) Pasang “ caution sign” jika sedang membersihkan daerah umum untuk

menjamin agar tamu tidak terkena resiko bahaya seperti terpeleset akibat

lantai basah.

11) Selalu memeriksa area yang telah dibersihkan. Apakah sudah benar-benar

bersih atau belum ?

12) Mengembalikan peraltan & bahan pembersih pada gudang yang tersedia.

38
Akomodasi Perhotelan

b) Pemilihan Dan Penggunaan Bahan Pembersih

No Jenis Bahan Pembersih Karakteristik Dan Kegunaan

1 Air
Berupa bahan cair yang jernih, bahan ini

mudah didapat, murah dan dipakai

sebagai bahan pencampur dan bahan

pembersih lain, misalnya : detergent,

MPC ( Multi Purpose Cleaner ) serta

sebagai bahan pembilas.

2 Detergent Berbentuk bubuk, berbutir halus,

batangan, cair atau cream.

Digunakan sebagai bahan pembersih

untuk peralatan dari bahan dasar plastic,

vinyl, keramik, kulit, metal, porselin.

3 Streappers Berbentuk cair bahan ini dapat

digunakan untuk mengangkat lapisan

serta menghancurkan daya metal lock

yang terdapat pada lapisan itu ( untuk

membersihkan lantai yang akan dilapisi)

Stripper digunakan untuk lantai resilent

dan lantai keras. Contoh stripper : wax

39
Akomodasi Perhotelan

strip, freedom.

4 Sealers Berbentuk cair. Bahan ini berfungsi

untuk melapisi lantai atau kayu serta

lantai yang memiliki banyak pori-pori.

Contoh : Gym Finish ( lantai kayu ),

Fortify ( lantai keras/teraso/semen),

teqnique ( lantai lunak ).

5 Polish/pengkilap Berbentuk cairan, cream/pasta bahan

pembersih yang berfungsi juga sebagai

pengkilap pada obyek pembersihan yang

terbuat dari bahan dasar kayu, metal,

kaca, kulit dan marmer.

Bahan ini juga berfungsi untuk merawat

agar tidak cepat rusak / kusam. Masing-

masing bahan pembersih /pengkilap akan

digunakan pada masing-masing obyek

yang berbeda sesuai dengan fungsinya.

Mmisalnya : politur untuk kayu, semir

untuk kulit, glass cleaner untuk kaca dan

pasta blanca untuk marmer.

6 Abrasive Adalah zat kimia seperti pasir yang

digunakan untuk menghilangkan kotoran

yang berat & untuk pemoles.

Abrasives dapat juga digunakan secara

aman untuk steinless steel. Keramik,

40
Akomodasi Perhotelan

perlengkapan makan. Bagaimanapun

bahan pembersih ini dapat merusak

permukaan marmer atau fiberglass.

7 Disinfectant Berbentuk cair. Bahan pembersih yang

sekaligus juga berfungsi untuk

membunuh kuman-kuman dan bakteri,

misalnya pada ruang dapur, toilet atau

pesawat telepon yang dipakai oleh

umum.

8 Acid/Asam Berbentuk cair. Sifat bahan pembersih

ini asam, dapat diperoleh dari perasan

jeruk nipis, asam cuka atau bahan kimia

lainnya, harus hati-hati dalam

penggunaannya karena dapat merusak

obek pembersihan jika salah dalam

penggunaan,

9 Alkali Berbentuk cair. Digunakan pada laundry.

Alkali dalam bahan pembersih

menambah daya bersih dari pada

detergent. Mereka juga mempunyai

kekuatan pembasmi hama. Khusus alkali

dalam MPC mempunyai ph 8-9,5. ph

adalah ukuran skala keasaman atau

41
Akomodasi Perhotelan

alkalinity of substances composed in

water. Ph alaminya adalah 7.

10 Solven Berbentuk cair. Dipakai sebagai bahan

pembersih dengan menggunakan mesin

cuci “ dry cleaning “ bahan pembersih

ini dibuat dari bahan actone, methyl

spirit dan white spirit.

11 Multi Purpose Cleaner Berbentuk cair. Ada beberapa MPC di

pasaran, bahan ini dapat digunakan

untuk mencuci tembok, menggosok

lantai, membersihkan bak mandi &

shower serta membersihkan jendela &

kaca. MPC kebenyakan kental & dapat

dicampur air.

12 Deodorizers ( penghilang Deodorizers atau penyegar ruangan

bau ) dirancang untuk mengurangi bau tidak

enak. Penyegar seperti biasa dapat

meninggalkan bekas pada permukaan.

42
Akomodasi Perhotelan

13 Pembersih logam ( metal Berbentuk cair. Beberapa oil based metal

cleaner ) cleaner membersihkan kotoran pada

logam yang tipis, lapisan pelindung pada

permukaan logam. Lapisan pelindung ini

sering meninggalkan bekas sidik jari.

Lapisan ini dapat merusak banyak jenis

kain.

c) Penggunaan Bahan Kimia

1) Membaca label pembungkus & mengikuti petunjuknya.

2) Pastikan bahwa pembungkus tidak bocor atau rusak.

3) Pastikan bahwa label pada pembungkus benar.

4) Petugas harus memakai alat pelindung seperti : masker, hand glove, eye

glasess, bila perlu.

5) Jangan mencampur bahan kimia sembarangan.

6) Multi Purpose Cleaner ( MPC ) umumnya kental dan dapat dicampur

dengan air sesuai kebutuhan tingkat pembersihan.

43
Akomodasi Perhotelan

7) Abrasives dapat digunakan dengan aman pada stainless steel, keramik, dan

beberapa pralatan berbahan dari kaca.

8) Jangan gunakan pelapisan bahan kimia pada permukaan keramik.

d) Menggunakan Pakaian Pelindung

Menggunakan alat pelindung ini harus diwajibkan untuk dilaksanakan oleh

semua staff, dimana tujuan utama adalah untuk melindungi diri pada saat

bekerja.

Perlengkapan pelindung meliputi :

1) Sepatu dengan ujung tertutup

Petugas harus memakai ini untuk menghindari kecelakaan seperti pada

lantai yang basah, jalan yang licin atau dari cairan panas/kimia yang

tertumpah.

2) Helm

Digunakan untuk melindungi ketika membersihkan balkon, langit-langit

serta dinding, missal pada saat mengecat dsb.

3) Masker

Digunakan untuk melindungi diri dari uap yang bersal dari bahan kimia,

debu dan asap.

4) kacamata debu

Untuk melindungi mata dari asap, debu dan bahan kimia, ketika

memebersihkan daerah yang sulit dijangkau seperti langit-langit, lubang

angin.

44
Akomodasi Perhotelan

5) Rubber Hand Glove

Dapat dipakai pada saat menuangkan bahan kimia dengan maksud untuk

membersihkan atau ketika mencampur bahan kimia untuk membersihkan

kolam renang atau penanganan material yang tidak mudah bersih.

e) Membersihkan Area Umum

Untuk memudahkan cara pembersihan & menjaga agar suatu area tetap terjaga

kebersihannya maka perlu adanya penjadwalan dalam pembersihan. Jadwal

pembersihan untuk public area dapat dibuat daftar seperti berikut :

1. Harian

2. Mingguan

3. Bulanan

4. Tahunan

Bagian House Keeping bertanggung jawab atas kebersihan seluruh area umum

termasuk perlengkapan yang ada. Pada umumnya area umum di dalam hotel

dibagi menjadi beberapa bagian, yaitu :

1. Internal ( bagian dalam )

a. Daerah Ruang Masuk :

 Kantor depan

 Pintu masuk

 Ruang masuk

b. Daerah untuk duduk-duduk

c. Corridor

45
Akomodasi Perhotelan

d. Lift

e. Tangga

f. Kantor pimpinan

g. Daerah karyawan

h. Area pertemuan :

 Ruang untuk pesta

 Meeting Room

 Kantor untuk aktivitas bisnis

2. Eksternal ( bagian luar )

b. Kolam Renang

c. Fitness Centre

d. Ruang Ganti

e. Daerah Bermain Anak-Anak

f. Serambi Atas

g. Daerah Tambahan

 Ruang Istirahat

 Tempat Jualan

46
Akomodasi Perhotelan

f) Prosedur Pembersihan Area Umum

PROSEDUR PEMBERSIHAN AREA


UMUM

1. Jalan Masuk
2. Meja Depan ( Front Desk )
AREA LOBBY
3. Lobby

AREA UMUM
& KANTOR 1. Corridor
2. Lift
3. Meeting Room
4. Employee Room
5. Kantor Pimpinan

47
Akomodasi Perhotelan

Prosedur pembersihan :

a. Area lobby

1) Jalan Masuk

Peralatan yang digunakan : dust pan dan broom, hair mop, bucket, floor

chemical, glass cleaner, cleaning cloth serta sponge.

Cara / prosedur pembersihannya :

 Menggosok kerak-kerak air dari lantai menggunakan peralatan kering,

cleaning cloth atau sponge.

 Lantai di sapu termasuk bath mat.

 Mengepel lantai.

 Membersihkan kaca-kaca pintu luar dan dalam, dikerjakan dari atas ke

bawah.

 Membersihkan bagian pintu yang bukan dari kaca, perhatikan dengan

teliti bekas sidik jari yang menempel dan sekitar pegangan pintu.

 Poles pegangan pintu.

 Bersihkan jejak-jejak kaki tamu

 Yakinkan semua bath mat terhampar lurus dan datar.

Pemeriksaan terakhir buka setiap pintu yakinkan keseluruhan bersih.

2) Meja Depan ( Front Desk )

48
Akomodasi Perhotelan

Peralatan yang digunakan : cleaning cloth, sponge, cleaning tools, vacuum

cleaner, waste basket, dust pan dan broom.

Cara / prosedur pembersihannya :

 Bersihkan asbak yang kotor dan letakan kembali pada tempat semula

dan lengkapi dengan korek api.

 Kosongkan sampah dan letakan kembali pada tempatnya.

 Bersihkan perlengkapan dan dekorasi pada dinding dari debu.

 Meja depan dibersihkan dari debu dan mengkilatkan permukaan meja.

Kerjakan dari atas ke bawah perhatikan dengan teliti bekas sidik jari,

noda dan dari tanda lecet.

 Bersihkan flek-flek pada dinding, periksa noda-noda sekitar saklar &

stop kontak.

 Bersihkan debu-debu dengan vacuum cleaner bagian dalam meja,

lindungi semua bagian yang kena matahari, terutama karpet yang mudah

dijangkau temasuk di bawah kursi. Serta gunakan sapu untuk

menjangkau bagian-bagian yang sulit dijangkau.

3) Lobby

Peralatan yang digunakan : cleaning cloth, sponge, cleaning tools, glass

cleaner, bucket, floor chemical waste basket, dust pan dan broom serta

vacuum cleaner.

Cara / prosedur pembersihannya :

 Bersihkan asbak yang kotor dan letakan kembali pada tempat semula.

 Ambil kertas dan sampah dan laporkan jika ada barang – barang tamu

yang tertinggal ke penyelia anda.

 Kosongkan tempat sampah dn letakan kembali ke tampatnya.

49
Akomodasi Perhotelan

 Bersihkan kaca dan jendela termasuk kaca di atas meja.

 Bersihkan debu pada perlengkapan dan pesawat telepon. Bersihkan tempat

minum dan keringkan sekitar tempat minum.

 Bersihkan flek-flek di dinding dan perabot yang di dinding, bersihkan

debu pada bagian atas dan sisi pigura / bingkai lukisan.

 Bersihkan debu pada pegangan tangga.

 Bersihkan lantai kayu, lantai marmer, dan untuk karpet dibersihkan

dengan vacuum cleaner.

 Rapihkan perlengkapan mabel termasuk bantal sofa dan kursi.

b. Area Umum & Kantor

1) Corridor

Peralatan yang digunakan : ceiling broom, cleaning cloth, sponge,

cleaning tools, bola lampu, chemical serta vacuum cleaner.

Cara / prosedur pembersihannya :

 Bersihkan debu pada kipas angin, debu dan bagian pojok alat-alat.

 Bersihkan & poles dudukan lampu.

 Ganti bola-bola lampu yang mati.

 Bersihkan flek-flek pada dinding.

 Bersihkan bagian luar dalam pintu darurat, bingkai pintu dan rel pintu.

 Sedot dbu pada carpet dengan vacuum cleaner, mulai dari satu bagian

dan akhiri hingga pada bagian corridor dan kerjakan menuju pintu

keluar.

2) Lift

Peralatan yang digunakan : ceiling broom, cleaning cloth, sponge,

cleaning tools, bola lampu, glass cleaner, chemical serta vacuum cleaner.

50
Akomodasi Perhotelan

Cara / prosedur pembersihannya :

 Keringkan bagian luar dari pintu lift, bersihkan flek dan sidik jari pada

tombol luar dan sekitar dinding lift.

 Kosongkan dan bersihkan asbak-asbak dekat pintu lift.

 Periksa ruang lift, kunci atau tekan tombol pengatur, kemudian lift

diposisikan terbuka.

 Bersihkan debu pada bola lampu langit-langit lift, ganti bila lampu

putus.

 Keringkan bagian yang sering terkena bercak air, pada setiap permukaan

dinding atau kaca cermin. Mulai dari atas sudut kanan atas dan

dilakukan terus ke bawah.

 Bersihkan & gosok rel lift.

 Bersihkan bagian tombol-tombol pengendali lift sehingga bebas dari

noda dan sidik jari tangan.

 Bersihkan karpet pada lift dari debu dengan menggunakan vacuum

cleaner.

 Tutup pintu lift dan bersihkan pintu bagian dalam lift.

3) Ruang Pertemuan ( Meeting Room )

 Ruang pesta

 Ruang rapat

Di beberapa hotel, karyawan House Keeping akan bertanggung jawab

atas pembersihan kursi-kursi, meja-meja, mebel, dinding dan lantai, setelah

penyajian pelayanan makanan selesai peralatan bekas pakai dipindahkan.

4) Daerah Karyawan, meliputi :

 Tempat makan karyawan

51
Akomodasi Perhotelan

 Tempat ganti pakaian

 Tempat mandi karyawan

 Koridor pelayanan

 Daerah penyimpanan ( locker )

5) Kantor Pimpinan

Termasuk di dalamnya kantor sumber daya manusia, kantor makanan dan

minuman ( F&B ), kantor pemasran dan penjualan.

Cara / prosedur pembersihannya :

 Ambil & kosongkan sampah dalam tempat sampah serta bersihkan.

 Bersihkan debu-debu pada meja.

 Bersihkan noda-noda pada dinding.

 Sapu lantai dan kumpulkan sampah-sampah yang jatuh dengan dust

pan.

 Bersihkan debu di karpet dengan vacuum cleaner. setiap malam

 Bersihkan lantai, di mop dan dikeringkan.

 Cuci permukaan jendela setiap minggu / bulan.

 Lakukan pembersihan total secara periodik biasanya saat tingkat

hunian rendah.

g) Menangani Sampah Dan Limbah Bahan Kimia Secara Aman

Agar hotel tetap bersih dan aman dari bahaya sampah dan limbah bahan kimia,

maka perlu adanya penanganan sampah dan limbah secara serius, ini dapat

dilakukan dengan langkah- langkah sebagai berikut :

1. Bacalah isi tata cara pelaksanaan.

2. Pastikan wadahnya tidak bocor dan bocor.

3. Yakinkan wadahnya diberi label yang benar.

52
Akomodasi Perhotelan

4. Gunakan alat pelindung seperti Masker, Hand Glove bila diperlukan.

5. Jangan mencampur bahan kimia atau limbah kimia.

6. Semua sampah harus dibuang pada waktunya demi kesehatan umum.

7. Semua tempat limbah harus anti bocor serta kokoh.

8. Tempat limbah harus dipelihara & ditangani dalam kondisi yang aman.

9. Sebelum tempat sampah penuh gantilah, dengan yang baru.

10. Setiap pembuangan sampah yang bukan cair atau gas jangan dibuang

begitu saja ke pipa.

11. Yang termasuk katagori sampah di sini : suatu campuran kertas, karton,

plastic, kaleng-kaleng, botol, kaca, dan sampah umum. Tidak termasuk

sampah atau limbah bekas makanan dan sampah lain, harus ditangani

dengan tata cara yang sudah ditetapkan.

Sampah makanan termasuk sampah dapur, café, toko dan termasuk potongan-

potongan kertas, plastic, pelapis wadah makanan padat dan cair. Tidak

termasuk kotak kayu, karton, semuanya ini bagian dari sampah yang harus

ditangani secara serius.

Mencuci semua peralatan yang mengandung sampah cair yang meliputi

sampah dari persiapan pembuatan makanan, dapat juga termasuk yang

megandung lemak tetapi tidak dlam bentuk padat.

53
Akomodasi Perhotelan

3. RANGKUMAN

1) Untuk memberikan kesan yang baik kepada tamu sebuah hotel harus

bersih, indah dan nyaman, sehingga tamu akan merasa betah tinggal di

hotel tersebut dan diharapkan akan kembali ke hotel tersebut.

2) Untuk menggunakan bahan kimia yang aman adalah harus membaca

petunjuk penggunaan terlebih dahulu.

3) Menggunakan pakaian pelindung diwajibkan bagi semua staff dimana

tujuan utamanya adalah untuk melindungi diri dari kecelakaan.

4) Untuk menjaga agar suatu area tetap terjaga kebersihannya, maka perlu

adanya penjadwalan di dalam pembersihannya.

5) Untuk menjaga agar area hotel tetap bersih dan aman dari bahaya sampah

dan limbah, maka perlu adanya penanganan sampah dan limbah secara

serius.

4. TUGAS

Untuk menambah wawasan anda, tugas anda adalah :

1) Mengunjungi hotel terdekat dari tempat tinggal anda.

2) Mintalah penjelasan mengenai hal-hal yang berhubungan dengan House

Keeping, khususnya cara penanganan lantai basah dan lantai kering di area

umum.

5. TEST FORMATIF

54
Akomodasi Perhotelan

1) Sebutkan area-area umum di hotel ( bagian internal ) ?

2) Perlukah mengidentifikasi area yang akan dibersihkan sebelum melakukan

pembersihan. Mengapa ?

3) Bahan pembersih apa yang biasanya hampir bisa digunakan untuk semua

sumber-sumber pengotor dan biasanya tidak begitu membahayakan ?

4) Bila suatu area akan dibersihkan, tanda ( sign ) apa yang akan diperlukan,

untuk menghindari kecelakaan baik untuk tamu atau para staff hotel itu

sendiri ?

5) Alat apa sajakah yang diperlukan untuk membersihkan kaca ?

6. LEMBAR KERJA

Cobalah ! Pada saat-saat anda tidak sedang belajar, anda diminta untuk

membersihkan kaca dengan prosedur yang benar.

Alat : Gun sprayer, Glass wiper, Cleaning cloth, Bucket dan Water scope.

Bahan : Glass Cleaner.

Langkah-langkah :

1) Isilah gun sprayer dengan glass cleaner.

2) Semprotkan cairan glass cleaner ke kaca secukupnya.

3) Bersihkan cairan glass cleaner yang menempel di kaca dengan

menggunakan glass wiper / window wiper. Tarik secara vertical,

horizontal, atau diagonal.

4) Bila item yang dibersihkan tidak dapat dijangkau dengan tangan, gunakan

telescopstick.

5) Bersihkan titik – titik air yang tertinggal dengan menggunakan cleaning

cloth ( dry ).

7. EVALUASI

55
Akomodasi Perhotelan

a. Evaluasi Kognitif

1) Mengapa kebersihan sangat penting bagi sebuah hotel ?

2) Sebutkan 7 hal-hal penting apa saja yang perlu diperhatikan dalam

melaksanakan prosedur pembersihan ?

3) Sebutkan kegunaan dari detergent ?

4) Bahan apa yang berfungsi membunuh kuman dan bakteri ?

5) Bahan pembersih apa yang digunakan pada laundry ?

6) Mengapa sebelum kita menggunakan bahan kimia kita diharuskan untuk

membaca label pembungkusnya dan mengikuti petunjuknya ?

7) Mengapa harus ada penjadwalan di dalam melakukan pembersihan

khususnya bagian House Keeping ?

8) Sebutkan contoh-contoh pembersihan yang dilakukan setiap harinya ?

9) Daerah mana saja yang dikatakan daerah eksternal dalam sebuah hotel ?

10) Alat dan bahan apa saja yang diperlukan untuk membersihkan lobby

hotel ?

11) Sebutkan 5 langkah dalam menangani sampah dan limbah bahan kimia

secara aman !

56
Akomodasi Perhotelan

KUNCI JAWABAN TEST FORMATIF :

1) Internal ( bagian dalam )

a. Daerah Ruang Masuk :

 Kantor depan

 Pintu masuk

 Ruang masuk

b. Daerah untuk duduk-duduk

c. Corridor

d. Lift

e. Tangga

f. Kantor pimpinan

g. Daerah karyawan

h. Area pertemuan :

 Ruang untuk pesta

 Meeting Room

 Kantor untuk aktivitas bisnis

2) Perlu. Karena kita bisa mengetahui tingkat kekotoran item yang akan

dibersihkan dan peralatan apa yang akan kita gunakan. Selain itu, kita bisa

bekerja secara efektif dan efisien.

3) MPC ( Multi Purpose Cleaner ).

57
Akomodasi Perhotelan

4) Caution Sign

5) Alat : Gun sprayer, Glass wiper, Cleaning cloth, Bucket dan telescopstick.

KUNCI JAWABAN EVALUASI KOGNITIF :

1) karena sesuatu yang bersih akan membersihkan rasa nyaman terhadap

tamu, dan apabila area sebuah hotel tidak bersih maka akan menimbulkan

kesan buruk terhadap tamu mengenai hotel yang terkait, dan tidak hanya

itu saja, lebih jauh lagi akan mempengaruhi kesehatan seseorang dalam

jangka waktu tertentu, karena mengabaikan sanitasi & hygiene serta

keselamatan kerja.

2) Hal-hal penting tersebut adalah :

a) Identifikasi & tentukan daerah yang perlu dibersihkan & dikerjakan.

b) Informasikan pada bagian yang bertanggung jawab bila

pembersihan akan segera dikerjakan.

c) Kumpulkan & periksa bahan-bahan pembersih, peralatan &

perlengkapan.

d) Siapkan alat & bahan pembersih sesuai dengan keadaan obyek yang

akan dibersihkan.

e) Melakukan pembersihan mulai dari bagian atas atau bagian yang

paling jauh menuju ke bagian pintu.

f) Lakukan pekerjaan dengan prinsip clock wise jika obyek

pembersihan di dalam ruangan.

58
Akomodasi Perhotelan

g) Prinsip pembersihan adalah mengangkat kotoran, bukan

mengangkat lapisan permukaan obyek yang dibersihkan atau

meratakan permukaan kotoran.

3) Digunakan sebagai bahan pembersih untuk peralatan dari bahan dasar

plastic, vinyl, keramik, kulit, metal, porselin.

4) Disinfectant.

5) Alkali.

6) Agar supaya kita bisa mengetahui cara pemakaian yang benar dan yang aman

serta mendukung hasil dari kebersihan item yang akan dibersihkan.

7) Untuk memudahkan cara pembersihan & menjaga agar suatu area tetap terjaga

kebersihannya.

8) Lobby, corridor, lift, tangga.

9) Daerah tersebut adalah :

a) Kolam Renang

b) Fitness Centre

c) Ruang Ganti

d) Daerah Bermain Anak-Anak

10) Peralatan yang digunakan : dust pan dan broom, hair mop, bucket, cleaning

cloth serta sponge. Bahan yang digunakan : cong-r dust.

11) Langkah penanganan sampah :

a) Bacalah isi tata cara pelaksanaan.

b) Pastikan wadahnya tidak bocor dan bocor.

c) Yakinkan wadahnya diberi label yang benar.

d) Gunakan alat pelindung seperti Masker, Hand Glove bila diperlukan.

e) Jangan mencampur bahan kimia atau limbah kimia.

59
Akomodasi Perhotelan

KEGIATAN BELAJAR 3

MENJAGA, MENYIMPAN PERALATAN DAN BAHAN PEMBERSIH

1. TUJUAN PEMBELAJARAN

Setelah selesai mempelajari materi pada pembelajaran kedua ini siswa di

harapkan mampu memelihara dan menyimpan bahan dan alat pembersih

dengan aman dan benar

2. URAIAN MATERI

A. Memelihara Peralatan dan bahan

Di bawah ini di uraikan tatacara memelihara peralatan dan bahan kimia agar umur alat

dapat bertahan lama,sehingga cost yang di keluarkan oleh perusahaan dapat di tekan

seefisien mungkin.Di bawah ini adalah table

No Nama Cara Merawat Tempat

Peralatan Penyimpanan

1. Brush (sikat) Di cuci bersih kemudian di simpan Lemari/Rak

terbalikbulu sikat menghadap keatas

2. Dry broom Sapu di gantung di tembok atau pada Gudang

tempat yang sudah di sediakan

3. Mop/pel Setelah di gunakan kain rumbai,ember Gudang

60
Akomodasi Perhotelan

dan alat pemeras,harus di

cuci,dibilas,dikeringakan dan disipan

ditempat yang ventilasinya bagus.Bila di

perlukan dapat di cuci di laundry

4. Dust cloth Harus di cuci dan di keringkan setelah di Gudang

gunakan

5. Bottle sprayer Lubang jarumnya harus dalam posisi Gudang

yang benar dan harus

dibersihakansetelah di gunakan untuk

menghindari penyumbatan

6. Bucket Harus di cuci dan dikeringkan setelah di Gudang

gunakan,tengkurapkan/dalam keadaan

terbalik setelah di cuci

7. Damp mop Pada akhir pembersihan periodik,katun Gudang

pembersih debu harus dibersihkan dan

disimpan sebagaimana mestinya bahwa

ujung pel tidak menyentuh lantai.kain

dan kawat penjepit harus dicuci secara

periodik

8. Toilet Bowl Cucilah setelah di gunakan dan simpan Gudang

Brush dalam keadaan kering,pada khususnya

untuk sikat yang terbuat dari bahan yang

tegak

9. Floor Squezee Setelah di gunakan karetnya harusdi Gudang

cuci,dibilas dan dikeringkan dan

61
Akomodasi Perhotelan

gantunglah pada tempatnya

10. Vacuum Bersihkan kantong debu atau ganti jika Gudang

cleaner perlu.bersihkan vacuum cleaner dengan

membersihkan bagian penggerak,tali

kabel dan alat pelengkap dengan lap

lembab,cuci dan keringkan tempat

penampingan air jika perlu

11. Shampoing Setelah bekerja kosongka tangki air Gudang

carpet dengan cara membuka mulut

tangki.bersihkan kabel dengan

laplembab ( jangan lupa kabel harus

sudah terputusdari aliran

listrik),bersihkan debu partikel yang

tertinggal disikat dengan sikat

bulu.bersihkan pipa untuk menghindari

penumpukan hasil bilasan dan bersihkan

rangka mesin dengan lap lembab/kain

lap

12. Floor machine Bersihkan bagian-bagian mesin seperti : Gudang

* bersihkan kabel,gulung kembali kabel

dan lap dengan lap lembab kemudian

cuci bagian proses penggerak,piringan

dan landasan

Memelihara Dan Menyimpan Alat Pembersih

Tempat untuk penyimpanan peralatan:

62
Akomodasi Perhotelan

 Lemari tempat menyimpan perlengkapan

 Gudang untuk peralatan.

1. Brush : jangan sampai disimpan dengan posisi bulu sikat di bawah, jika perlu

sikat-sikat tersebut harus dicuci dengan air bersih.

2. Dry broom : jangan menyimpan dengan posisi bulu sapu dibawah, tapi harus

di gantung pada kaitan atau disandarkan ke blok bila tidak digunakan.

3. Mop : setelah digunakan kain rumbai-rumbai, ember dan alat pemeras, harus

dicuci dibilas, dikeringkan dan disimpan di tempat yang vertilasinya bagus.

Bila diperlukan dapat dicuci ke laundry.

4. Dush Cloth : harus dicuci dan dikeringkan setelah digunakan.

5. Gun sprayer : lubang jarumnya harus dalam posisi yang benar dan harus

dibersihkan setelah digunakan

6. Pail : harus dicuci dan keringkan setelah digunakan.

7. Wet Mop : pada akhir pembersihan periodik, katun pembersih debu harus

dibersihkan dan disimpan sebagaimana mestinya bahwa ujung pel tidak

menyentuh lantai. Kain dan kawat penjepit harus dicuci secara periodik/secara.

8. Toilet bowl brush : cucilah setelah digunakan dan simpan dalam keadaan

kering, pada khususnya untuk sikat yang terbuat dari bahan yang tegak.

9. Floor squezee : setelah digunakan karetnya harus dicuci, dibilas dan

dikeringkan.

10. Vacuum cleaner : Bersihkan kantong debu atau ganti jika perlu. Bersihkan

vacuum cleaner dengan membersihkan bagian penggerak, tali kabel dan alat

63
Akomodasi Perhotelan

pelengkap dengan lap lembab, cuci dan keringkan tempat penampungan air

jika perlu.

11. Floof machine : bersihkan bagian-bagian mesin, bersihkan kabel (gulung

kembali kabel dengan lap lembab dan cuci bagian proses penggerak, piringan

dan landasan, simpan mesin dengan posisi ke atas secara teratur.

12. Shampoing karpet : Setelah bekerja kosongkan tangki air dengan cara

membuka mulut tangki. Bersihkan kabel dengan lap lembab, bersihkan debu

partikel yang tertinggal di sikat bulu. Bersihkan pipa untuk menghindari

penumpukan hasil bilasan dan bersihkan rangka mesin dengan lap lembab/kain

lap.

Prosedur pelaporan peralatan yang tidak aman atau tidak dapat berfungsi

Alat-alat yang tidak dapat


digunakan atau tidak

Pegawai Departemen
daerah umum lain Tamu
Laporan kerusakan

Penyelia
Laporan

Departemen Housekeeping

64
Akomodasi Perhotelan

Melanjutkan

Engineering

b. PROSEDUR PELAPORAN PERALATAN YANG RUSAK

Prosedur Pelaporan Peralatan yang tidak aman


atau tidak dapat berfungsi

Alat-alat yang tidak dapat


digunakan atau tidak berfungsi

Pegawai Departemen Tamu


daerah umum lain

Laporan Kerusakan

65
Akomodasi Perhotelan

Penyelia Laporan

Departemen Housekeeping

Engineering Melanjutkan

LAPORAN KERUSAKAN

Nama :

Tanggal :

Waktu :

Ruang/letak Uraian Rusak oleh Keterangan

66
Akomodasi Perhotelan

Dilaporkan oleh: …………….

TUGAS KERJA

Permohonan NO……..
Akpar Hotel
Pemeliharaan

Waktu : ………………. ………………… …………………

Dipesan oleh : ………………. Tanggal:……… ………………….

Tempat : ………………. ………………… ………………….

Masalah : ………………. ………………… …………………

Ditujukan kepada : ………………. ………………… …………………

67
Akomodasi Perhotelan

Tgl. penyelesaian : ………………. Waktu yang ………………….

diperlukan:

Dilengkapi oleh : ………………. ………………. …………………..

Keterangan : ………………. ………………. …………………..

………………. ………………. …………………..

………………. ………………. …………………..

68
Akomodasi Perhotelan

3. RANGKUMAN

a) Salah satu cara untuk menghemat pengeluaran hotel adalah dengan

memelihara peralatan dan bahan pembersih,yaitu dengan cara

penyimpanan,penggunaansebaik-baiknya

b) Dalam melaporkan kerusakan harus melalui prosedur yang ada di dalam

perusahaan

c) Setiap pegawai dituntut untuk mampu mengisi format-format yang

diperlukan di dalam pelaporan kerusakan

4. TUGAS

Untuk menambah wawasan dan pengetahuan anda,tugas anda adalah :

Lakukan penggudangan terhadap alat-alat di bawah ini :

1) Floor Machine

2) Vacuum cleaner

3) Mop, Lobby Duster

5. TEST FORMATIF

1) Perlikah hotel memiliki gudang terpisah dari housekeeping office,untuk

menyimpan bahan dan alat pembersih ?

2) Apakah cleaning cloth perlu di bersihkan dan di keringkan sebelum di

simpan ?

3) Jelaskan cara menyimpan sapu (sweep) menurut prosedur yang benar ?

4) Bagaiman cara memakai gun sprayer dengan prosedur yang benar ?

5) Bagaimana cara membersihkan kantong debu pada vacuum cleaner

menurut prosedur yang benar ?

69
Akomodasi Perhotelan

6) Jelaskan langkah-langkah membersihkan Wet Vacuum Cleaner menurut

prosedur yang benar ?

7) Apakah yang di maksud dengan sampah organic ?

8) Termasuk sampah apakah Botol dan kaleng ?

9) Bila ada peralatan yang tidak berfungsi/rusak hal apakah yang anda

lakukan ?

10) Di tujukan pada siapakah laporan kerusakan,sebelum di tindaklanjuti oleh

engineering ?

6. LEMBAR KERJA

Buatlah Lay out gudang yang menurut anda baik,kemudian susunlah alat dan bahan

pembersih yang ada di sekolah anda.

Mintalah bimbingan dari guru anda.

Alat : semua alat pembersih yang ada di sekolah

Bahan : Semua bahan pembersih yang ada di sekolah

Langkah-langkah :

1. Identifikasi terlebih dahulu peralatan dan bahan yang di miliki oleh sekolah,

seberapa besar ruangan yang di perlukan

2. Kemudian gambarlah ruangan yang akan di pakai untuk gugang

3. Buatlah gantungan –gantungan paku pada kayu, kemudian tempelkan pada

dinding dengan paku,untuk menggantung alat pembersih seperti :

mop,sapu,lobby duster dll

4. Buatlah rak-rak untuk menempatkan bahan pembersih

5. Tempatkan alat dan bahan pembersih sesuai dengan fungsinya

70
Akomodasi Perhotelan

EVALUASI

A. EVALUASI KOGNITIF

Kerjakanlah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan singkat dan jelas.

1. Apakah seorang public area attendant perlu memakai seragam hotel ?

2. Mengapa seorang hotelier harus selalu membuat para tamu merasa puas

atas pelayanan yang di berikan oleh hotel ?

3. Sebutkan peralatan apa saja yang di perlukan untuk membersihkan area

lobby ?

4. Sebutkan bagian-bagian dari floor machine ?

5. Bagaimana cara menginformasikan pada department lain jika anda akan

membersihakan areanya ?

6. Beriakan contohnya cara membersihkan objek dengan memperhatikan

prinsip kesehatan dan keselamatan kerja ?

7. Apa yang di maksud dengan gudang alat dan bahan pembersih ?

8. Apa yang di maksud dengan cleaning cloth ?

9. Apa kegunaan dari polishing machine ?

10. Apa yang di maksud dengan sampah an organic ?

71
Akomodasi Perhotelan

B. EVALUASI KETERAMPILAN DAN SIKAP

1. Evaluasi Keterampilan (praktik)

a. Tujuan

Tujuan dari evaluasi praktik ini adalah untuk mengukur kemampuan

siswa dalam melakukan pekerjaan housekeeping khususnya public

area.

b. Tugas

Buatlah rencana kerja untuk melakukan general cleaning denga

objek : lantai karpet

c. Alat dan Bahan

 Broom & Dust pan

 Bucket & Water scoop

 Hand Brush

 Floor machine

 Soft Brush

 Wet & Dry Vacuum Cleaner

 Carpet Shampoo

 Cleaning Supplies

d. Langkah Kerja

 Singkairkan semua kursi,meja dan furniture lainnya

 Bersihkan karpet dari segala sampah

 Vacuumlah carpet dengan menggunakan Dry Vacuum Cleaner

 Tuangkan campuran carpet shampoo ke dalam water tank

 Sikatlah carpet denngan menggunakan floor machine sampai

bersih

72
Akomodasi Perhotelan

 Vacuumlah busa yang ada di karpet sampai kering

 Jemurlah karpet sampai kering

73
Akomodasi Perhotelan

C. EVALUASI SIKAP/ PERILAKU

Nama Peserta Didik : ………………………………

Kode Modul : ITHHBFO C03AIS

Nama Guru Penilai : ……………………………….

Rentang Skore
No. Unsur Yang dinilai
1 2 3 4 5

1. Grooming.

2. Keterampilan memilih alat dan bahan pembersih.

3. Keterampilan berkomunikasi dengan lintas sektoral.

4. Keterampilan dalam menggunakan alat dan bahan.

5. Keterampilan menggunakan pakaian pelindung.

Keterampialn dalam melakukan pekerjaan, sehinggga


6.
terhindar dari kecelakaan.

7. Keterampilan penguasaan teknik melakukan pekerjaan.

Ketelitian, setelah melakukan pekerjaan apakah di cek


8.
ulang ?

9. Keterampilan dalam mengelola sampah.

10. Keterampilan dalam prosedur pelaporan.

11. Keterampilan dalam pergudangan.

74
Akomodasi Perhotelan

HASIL PENILAIAN KOMPETENSI

Kode Unit : ITHHBHKG02AIA

Judul : Membersihkan lokasi/area dan peralatan

Nama peserta atau siswa:

Nama penguji:

Peserta dinilai: Kompeten 


Kompetensi yang akan dicapai 
Umpan balik untuk Peserta

Peserta telah diberitahu tentang hasil Tanda tangan penilai:


penilaian dan alasan-alasan pengambilan
keputusan
Tanggal:

Saya telah diberitahu tentang hasil Tandatangan peserta:


penilaian dan alasan-alasan pengambilan
keputusan
Tanggal:

75
Akomodasi Perhotelan
Catatan Penilaian Kelompok Peserta Pelatihan Atau Siswa

Kode Unit : ITHHBHKG02AIA

Judul : Membersihkan lokasi/area dan peralatan

Kelompok:

Nama penguji:

Kompetensi yang
Nama peserta Kompeten
harus Dicapai

76
Akomodasi Perhotelan

LEMBARAN EVALUASI PESERTA PELATIHAN ATAU SISWA

Kode Unit : ITHHBHKG02AIA

Judul : Membersihkan lokasi/area dan peralatan

Pernyataan berikut ini adalah tentang


Tidak Tidak Tidak
kompetensi yang baru saja anda selesaikan. Setuju
tahu setuju menerapkan
Beri tanda pada kotak yang sesuai.

1. Kandungan kompetensi terlalu banyak


sehingga sulit untuk diselesaikan tanpa    
terburu-buru.
2. Sebagian besar dari kompetensi ini
   
tampaknya sangat relevan dengan saya.
3. Kompetensi ini berada pada tingkat yang
   
tepat bagi saya.
4. Saya mendapat cukup bantuan dari
   
pelatih saya.
5. Jumlah kegiatan cukup memadai.    
6. Kompetensi memungkinkan saya
   
menggunakan inisiatif sendiri.
7. Pelatihan terorganisir dengan baik.    
8. Pelatih mempunyai waktu untuk
   
menjawab pertanyaan-pertanyaan saya.
9. Saya mengerti bagaimana saya akan
   
dinilai.
10. Saya diberikan waktu yang cukup untuk
   
praktek.
11. Umpan balik dari pelatih sangat
   
bermanfaat.
12. Tersedia peralatan yang cukup dan
   
berfungsi dengan baik.

77
Akomodasi Perhotelan

13. Kegiatan-kegiatannya terlalu berat.    

Hal yang paling baik tentang unit ini adalah

Hal yang paling buruk tentang unit ini adalah

Hal yang harus anda ubah dalam unit ini adalah

78
Akomodasi Perhotelan

MATERIAL HOTEL DAN RESTORAN

Daftar Koreksi

Kode unit: ITHHBHKG02AIM

Judul unit: Membersihkan lokasi/area dan peralatan

Contoh:

Nomor Nomor Nomor Inisial Tanggal


Koreksi
No Versi Halaman Baris Pengoreksi Koreksi

1. Mengganti „restaurant‟ menjadi 34 5 AK 12/03/02


„restoran‟

Nomor Nomor Nomor Inisial Tanggal


Koreksi
No Versi Halaman Baris Pengoreksi Koreksi

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

79
Akomodasi Perhotelan

DAFTAR PUSTAKA

1. General Cleaning Procedures, Trainee Workbook, Australia National Training

Authority (ANTA), AUSTRALIA, 1997

2. Pengelolaan Pelayanan Tata Graha ( Managing Housekeeping Service ), Dr. Agus

Sulastiyono, Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung, Bandung November 1994

3. Buku Pedoman Pemakaian Chemical, Jhonson Comercial Product, Jakarta

4. The Art of Housekeeeping Today, Susanne Ruijs, Opyright South Bank Institute of

TAFE, College of Tourism and Hospitality, 1998

5. Profesinal Housekeeping, Robert J. Martin and Thomas J.A Jones, Second Edition

6. Profesional Tools and Cleaning System, Bina Resik Utama PT Jakarta

7. Housekeeping Hotel, Rumekso, SE, Andi Yogyakarta 2001

Jawablah pertanyaan di bawah ini dengan tepat dan benar!

MULTIPLE CHOISE

80
Akomodasi Perhotelan

1. Disebut apakah Bahan pembersih yang terdiri dari campuran berbagai bahan kimia yang

dicampur dengan pengharum yang digunkan untuk membersihkanlantai agar tidak bau ?

a. Detergent

b. Fortify

c. Disinfectant

d. Forwad

e. Gogetter

2. Alat yang digunakan untuk menarik genangan air pada lantai di sebut dengan !

a. Floor squeeze .

b. Wet mop

c. Wet sweep

d. Damb cloth

e. Wet mop

3. Apakah fungsi dari perawatan yang di lakukan untuk peralatan yang ada di gudang ?

a. Untuk membuat semua peralatan mudah di gunakan

b. Untuk membuat fungsi alat lebih lama

c. Untuk mencegah dari karat

d. Untuk memperpanjang fungsi dan umur daripada alat sehingga mencegah

pengeluaran cost atau biaya pengeluaran hotel.

e. Untuk menghindari kesulitan dalam penggunaan alat dan juga mempercepat dalam

proses kerja

4. Hal apakah yang perlu di perhatikan sebelum menggunakan alat dan bahan pembersih ?

a. Kerapian dan kebersihan dalam menggunakan nya

b. Membaca label

c. Cara Menggunakan dan ukuran nya.

81
Akomodasi Perhotelan

d. Pakaian pelindung

e. Kabel dan arus listrik yang akan di gunakan

5. Area umum yang paling penting di bersihkan pertama kali adalah:

a. Security center

b. Parking area

c. Guest room

d. Toilet

e. Lobby.

6. Bahan pembersih apakah yang sering di sebut dengan Emulsi atau Stabilisator yang

bekerja sesuia dengan jenis lemak dan tanah ?

a. Dulcimers

b. Alkali

c. Deodorize

d. Detergent

e. Degreaser.

7. Hal yang perlu di perhatikan dalam menyimpan alat di gudang adalah ….

a. Penyimpana alat harus sesuai dengan jenisnya

b. Menyimpan alat dalam keadaan bersih

c. Menyimpan alat harus dalam keadaan rapi

d. Menyimpan alat harus dalam keadaan bersih dan kembali pada tempatnya semula.

e. Menyimpan alat harus dalam gudang yang telah di tentukan sehingga memperlancar

proses pekerjaan nya

8. Alat yang di gunakan untuk membersihkan kaca adalah ….

a. Glass wiper.

82
Akomodasi Perhotelan

b. Sponge

c. Dush cloth

d. Damb cloth

e. Dry Cloth

9. Apakah yang di maksud dengan lobby ?

a. Suatu area yang berada di area umum

b. Suatu area yang sering di datangi oleh tamu

c. Area yang digunakan sebagai tempat pelaksanaan acara/event

d. Suatu area yang berada di area depan bangunan hotel

e. Suatu area hotel yang terletak didepan, dipakai untuk tempat menunggu kedatangan

dan keberangkatan tamu.

10. Apabila terdapat kerusakan pada alat- alat yang akan di gunakan, tersebut harus di

laporkan kepada ?

a. Supervisor.

b. House man

c. Room attendant

d. Security

e. Manager hotel

83
Akomodasi Perhotelan

Kunci Jawaban Test Formatif

Pilihan Ganda

1. D 6. E

2. A 7. D

3. D 8. A

4. C 9. E

5. E 10. A

84
Akomodasi Perhotelan

85

Anda mungkin juga menyukai