LOCOS EXPERIMENTOS
PARA HACER EN CLASES”
Manual de trabajos de laboratorio
COORDINADORA
NANCY FERNÁNDEZ
AUTORES
NANCY FERNÁNDEZ - MARIELA VICTORIO
MARÍA ANTIÑACO - ANDREA AVENDAÑO
ILEANA SANTANDER
COLABORADORES
VANESA COCUMERI
MARIANELA MATUSEVISIUS
Algo más que locos experimentos para hacer en clase : manual de trabajos de laboratorio /
Nancy Fernández ... [et.al.] ; con colaboración de Vanesa Cocumeri y Marianela
Matusevicius ; coordinado por Nancy Fernández. - 1a ed. - Ushuaia : Utopías, 2010.
132 p. : il. ; 15x21 cm.
ISBN 978-987-1529-23-0
1. Material Auxiliar para la Enseñanza. 2. Laboratorio. I. Fernández, Nancy II. Cocumeri, Vanesa,
colab. III. Matusevicius, Marianela, colab. IV. Fernández, Nancy, coord.
CDD 371.33
Queda estrictamente prohibida, sin la autorización escrita del autor, bajo las sanciones estable-
cidas por las leyes pertinentes, la reproducción total o parcial de esta obra por cualquer medio o
procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático.
“Enseñad en pocas palabras los grandes objetos de una ciencia
y señalad sus resultados con algunos ejemplos palpables.
No os alabéis de enseñar gran número de cosas.
Excitad solo la curiosidad.
Contentaos con abrir la inteligencia sin cargarla de trabajo.
Aplicadle la chispa y ella misma se encenderá por el punto en
que es inflamable.”
Manual de trabajo de laboratorio 7
Índice
Parte I
Introducción 9
Prólogo 11
Algunas discusiones en torno a los trabajos
prácticos de laboratorio 13
Visiones de la ciencia que trasmitimos 17
Algunas definiciones en relacion a los trabajos prácticos. 33
Estructuración de los trabajos prácticos de laboratorio 43
Objetivos de las actividades de laboratorio 46
Un intento de clasificacion de los trabajos
prácticos experimentales 49
CONCLUSION 55
Parte II
Introducción 61
Trabajos Prácticos
Sustancias ácidas y básicas ¿Cómo determinarlas? 63
Los glúcidos. 67
Los alimentos 70
Propiedades de la materia: extensivas e intensivas 74
Influencia de la Temperatura en los organismos 80
Transporte de sustancias a través de
membrana semipermeable 83
Componentes de la Sangre 85
Pigmentos de las plantas 88
Composición de los alimentos. 91
Estructura de las hojas 96
Materiales y sus cambios. 98
Propiedades de algunos materiales: Los metales. 101
Flotación. 105
Organismos unicelulares 108
Reacción química exotérmica. 110
Propiedades del gas dióxido de carbono 113
Como trabajamos en la escuela “Juana Manso” 117
Influencia de la temperatura en la levadura 119
Glosario 125
Manual de trabajo de laboratorio 9
Parte I: Introducción
Prólogo
Algunas discusiones en
torno a los trabajos
prácticos de laboratorio
CINTIA
MARCOS
20 Algo más que locos experimentos para hacer en clases
ALEJANDRO
Una concepción
individualista y elitista
Una visión
descontextualizada,
aproblemática, ahistórica,
acabada y dogmática
Visión acumulativa, de
crecimiento lineal
Diagrama Nº 2
Replantear
Que mediante ampliaciones, retoques
problemas
Planteamiento preciso del problema o (muy raramente) replanteamientos
globales se integran en
Algo más que locos experimentos para hacer en clases
Forma investigadores
Este trabajo puede e investigadoras
contribuir a
31
Manual de trabajo de laboratorio 33
Algunas definiciones en
relacion a los trabajos
prácticos.
El concepto de actividad de
laboratorio
Trabajo Práctico
Trabajo de Laboratorio
Experimento
INVESTIGACIONES (I)
De tipo experimental (IE) De tipo no experimental (InE)
equipamientos de laboratorio
(investigaciones de laboratorio - IL)
de campo
(investigaciones de campo - IC)
con otros recursos
(ordenador, biblioteca.)
Diversas concepciones en la
enseñanza de procedimientos
Saber cuáles son los factores que hacen más difícil o más fá-
cil una investigación permite seleccionar y darle cierta progresión
a las actividades de acuerdo al nivel de nuestros estudiantes
Numerosos autores han descrito elementos que permiten
establecer una progresión en la dificultad de las investigaciones.
Una de las posibles es la siguiente:
42 Algo más que locos experimentos para hacer en clases
Elementos de
Progresión en el nivel de dificultad
progresión
Definición
Apertura del Cerrado Abierto
problema
Carga Conceptual Baja Alta
Puede ser Medidas cuantitativas
Variable
juzgada sin (longitud, peso)
depen- Naturaleza
medidas
diente
(flota/se hunde)
Variable Número Una Varias
indepen-
Tipo Categórica Continua
diente
Variables que hay que
Pocas Muchas
controlar
Aparatos Sencillos Complejos
Contexto Familiar Contexto no familiar
Contexto
(la casa) (en el laboratorio)
Estructuración de los
trabajos prácticos de
laboratorio
FASES CARACTERIZACIÓN
Se hacen preguntas, se formulan hipótesis, se idean
Diseño y
procedimientos experimentales y se seleccionan las
planificación
técnicas.
Se ponen en práctica varias operaciones y se
Realización
recogen datos.
Se examinan e interpretan los hallazgos
Reflexión experimentales desde distintas perspectivas
teóricas.
Se registran el procedimiento y su razón
Registro y fundamental, así como los distintos hallazgos
elaboración conseguidos, las interpretaciones y las conclusiones
de informe, extraídas para uso personal o para comunicarlas a
otros.
44 Algo más que locos experimentos para hacer en clases
FASE CARACTERIZACION
Plantear situaciones problemáticas con diferente
grado de indagación.
Fijar objetivos de aprendizaje. Que es lo que se
quiere que los estudiantes aprendan (el por qué y
para qué de lo que van a realizar).
Despertar el interés de las y los estudiantes en las
situaciones propuestas para darle un sentido a su
estudio, que puedan expresar sus ideas, plantearse
Diseño y
sus propias preguntas, buscar las posibles
planificación
respuestas, confrontarlas con sus compañeros y
con la realidad, de tal forma que cada estudiante
construya sus propios conocimientos.
Incluir actividades experimentales que además
de motivar al estudiante, la y lo familiaricen con
hechos y fenómenos del entorno cotidiano y que
tengan implicación CTSA, vinculando lo aprendido
a una dimensión social y sus aplicaciones
tecnológicas.
Manual de trabajo de laboratorio 45
DESCRIPTIVA
Manual de trabajo de laboratorio
turbia.
Presenta un meca- ¿Por qué el fenó- El o la estudiante El oxígeno aviva las
nismo basado en meno se comporta compara el compor- combustiones (es un gas
relaciones del tipo de determinada tamiento de una me- comburente).
causa-efecto, a través forma? ¿Cuál es la cha incandescente en
del cual las entida- causa del fenóme- el aire y en oxígeno
CAUSAL
des implicadas en el no? (manipulación de la
fenómeno provocan concentración de 02).
el comportamiento
observado.
PREDICTIVA
relacionados con este. ocurre o no.
El comportamiento
previsto podrá luego
evaluarse.
Consiste en la iden- ¿En que consiste el El o la estudiante Dado que sabemos que
tificación de las en- fenómeno? sabe que el aire con- la combustión necesita
tidades implicadas tiene oxígeno y que oxígeno, que en el aire
en el fenómeno, así ¿Qué entidades las combustiones ne- hay oxígeno y que la
como de sus compor- implica? cesitan oxígeno. Pone cantidad de oxígeno
tamientos espaciales una vela encendida disponible era limitada,
y temporales, a fin dentro de una cam- eso significa que dejo de
de hacer posible una pana de vidrio en la haber oxígeno suficiente
INTERPRETATIVA
comprensión del fe- que hay aire y consta- para la combustión.
nómeno. ta que al cabo de un
rato, la vela se apaga.
Algo más que locos experimentos para hacer en clases
Un intento de clasificacion
de los trabajos prácticos
experimentales.
Experiencias
Adquirir un potencial de conocimien- mientos de un gas, formación de un
to tácito que pueda ser utilizado en la precipitado, etc.).
resolución de problemas.
Experimentos ilustrativos
nes”.
Algo más que locos experimentos para hacer en clases
Son activi- La determinación de la tempera-
Para apren- dades dise- Aprender procedimientos o destrezas, tura de fusión; la clasificación de
der destre- ñadas para prácticas (de laboratorio), intelectua- sustancias según sus propiedades;
zas. aprender les o de comunicación. la determinación del porcentaje de
determina- ácido acético en una muestra de vi-
dos proce- nagre mediante una volumetría.
dimientos o Ilustrar o corroborar una teoría. Son
destrezas, o actividades centradas en la determi-
para realizar nación de propiedades o relaciones Determinar la relación volumen-
Para ilustrar experimen- entre variables, diseñadas para co- temperatura de un gas o la relación
tos cuanti-
Manual de trabajo de laboratorio
Ejercicios prácticos
tativos que presentados previamente, en cuya un conductor metálico, en ambos
ilustren o realización se aprenden también des- casos siguiendo un guión pautado.
corroboren trezas prácticas, intelectuales y de co-
la teoría. municación.
Es una activi- Contrastar hipótesis o determinar de-
dad encami- terminadas propiedades o relaciones
Para resolver nada a resol- entre variables en el marco de teorías.
¿Cómo varia el volumen de un gas
problemas ver un pro- El problema teórico puede consistir
con la temperatura?, ¿cuál es el va-
teóricos. blema teóri- en encontrar respuesta a una pregun-
lor de la constante de Avogadro?
co o práctico ta, o corroborar una hipótesis o pre-
mediante el dicción realizada en el desarrollo de
diseño y la un modelo teórico.
Para resolver realización Comprensión procedimental de la
problemas de un expe- ciencia a través de la planificación y
Investigaciones
rimento y la ¿Qué detergente es el más eficaz?,
prácticos. realización de investigaciones para
evaluación ¿qué cantidad de hierro (II) contiene
resolver problemas, generalmente
del resulta- una pastilla de Fero-gradumet?
planteados en el contexto de la vida
do. cotidiana.
51
Cuadro 6
TIPOS DE
52
CONCLUSION
Bibliografia utilizada y
sugerida
Tema:
Sustancias ácidas y básicas
¿Cómo determinarlas?
Objetivo:
Fabricar un indicador de pH casero.
Reconocer el pH en distintas sustancias.
Tipología: A1
Introducción:
Experimento:
Materiales:
Procedimiento:
NOTA
Preparar una solución con las sustancias
sólidas agregando un poquito de agua destilada.
Resultados:
Nº DE TUBOS COLOR
1- Testigo (agua destilada)
2- Ácido clorhídrico diluido
3-Hidróxido de Sodio diluido
4-Jabón blanco
5-Jabón en polvo
6-Vinagre
7-Bicarbonato de sodio
8-Aspirineta
9- Yogurt
RESULTADOS:
Tema:
Los glúcidos.
Tipología: B-1-3
Objetivo:
Determinar la presencia de glúcidos reductores en di-
ferentes alimentos.
Introducción:
Problema:
Hipótesis:
Alimentos
1-leche en polvo
2-azúcar
3-glucosa
4-lactosa
5-almidón
6-manzana
Procedimiento:
Materiales:
Desarrollo:
Resultados:
Conclusión:
Fundamenta tu respuesta.
70 Algo más que locos experimentos para hacer en clases
Tema:
Los alimentos
Objetivo:
Tipología: B-1-4
Situación problemática:
Manual de trabajo de laboratorio 71
Hipótesis
Experimento:
Incorporar algunos
de los alimentos
enumerados por los
Materiales: estudiantes.
Procedimiento:
Alimento N° de muestra
Fécula de maíz 0 (testigo)
Papa 1
Arroz 2
Leche en polvo 3
Salchicha 4
Harina 5
Pan 6
Recuerda!
El lugol vira a color violeta en presencia de
almidón.
Te recomendamos utilizar el lugol muy diluido,
esto facilitará la lectura de los colores.
En un tubo de ensayo con agua, agregar 3 o 4
gotas de lugol concentrado.
Conclusión:
Color
Muestra N°
(violeta o color caramelo)
1
2
3
4
5
6
Tema:
Propiedades de la materia:
extensivas e intensivas
Tipología: B-2-4
Objetivos:
Marco teórico:
Recordando:
Problema:
¡animate a ayudarlo!
Materiales:
Cantidades iguales de: Agua, vinagre, alcohol y aceite; 4 va-
sos de precipitado, 4 probetas o recipientes graduados, balanza de
cocina.
Experimento 1:
A B C D
Color
Sabor
Olor
Aspecto
Experimento 2:
Necesitan saber:
A B C D
Volumen (cm3)
Pero aun nos falta un dato más. Una de las propiedades in-
tensivas utiliza dos datos: el volumen y la masa.
¡¡A pesar!!
A B C D
Peso (g)
Experimento 4:
A B C D
Densidad (g/cm3)
Manual de trabajo de laboratorio 79
Experimento 5:
Conclusión:
Tema:
Influencia de la Temperatura
en los organismos
Tipología: B-2-4
Objetivo:
Reconocer como influye la variable temperatura en el
proceso de fermentación anaeróbica de levaduras
Anticipaciones
¿Qué es la levadura?
¿Está viva?
¿Qué alimentos se pueden fabricar usando levadura?
¿Para qué se utiliza?
Experimento
Materiales:
3 vasos de precipitados de 500 ml, 3 cápsulas de petri gran-
des, 3 cucharas espátulas, 30 gr de levadura (en tres porciones de
10 gr c/u), 3 sobrecitos de azúcar para café, agua de la canilla, me-
chero, trípode y tela de amianto, 3 vasos de precipitados de 200
ml, 3 matraces de base plana, 3 globos, 3 embudos, 1 repasador
de tela.
Procedimiento
(mientras esperamos)
Resultados
¿Qué sucedió?
¿Que liberó la levadura?
¿Cuál cambió?
¿Cuál fue el factor que influyó en los resultados?
¿Es lo que habías pensado al principio?
¿Qué pasó con tu hipótesis?
Manual de trabajo de laboratorio 83
Tema:
Transporte de sustancias
a través de membrana
semipermeable.
Tipología: B 3. 6
Objetivo:
Materiales:
3 frascos, 3 huevos, sal fina, vinagre, agua destilada.
Metodología:
Tema:
Componentes de la Sangre
Tipología: A-1
Situación problemática:
Objetivo:
Materiales:
Procedimiento:
Observación al microscopio
Tema:
Pigmentos de las plantas
Tipo B 1.3
Objetivo:
Problema:
Hipótesis:
(las respuestas de los estudiantes)
Manual de trabajo de laboratorio 89
Materiales:
Metodología:
Tubo A Tubo B
Clorofila de la espinaca Clorofila de la remolacha
Tema:
Composición de los
alimentos.
Tipología: C-3-6
Marco teórico:
Objetivos:
Problema:
Hipótesis:
(las respuestas de los estudiantes)
Experimento:
Manual de trabajo de laboratorio 93
Materiales:
Procedimiento:
¡Atención!
En primer lugar tenés que preparar la solución
testigo.
Experimento:
Primera parte.
1 Moler los materiales sólidos hasta obtener algo de
jugo. Reservar en recipientes separados.
2 Por otra parte, disolver el la pastilla de vitamina C (re-
doxón) en agua destilada, colocarla en un tubo de en-
sayo y agregar la muestra TESTIGO (Este será el testigo
positivo).
94 Algo más que locos experimentos para hacer en clases
Vira No vira
Muestra 1
Muestra 2
Muestra 3
Muestra 4
Muestra 5
Segunda parte.
1 Cortar cinco pequeños trozos de manzana y colocarlos
sobre el vidrio de reloj.
2 A uno de los pedazos, agregarle algunas gotitas de
limón, a otro gotitas de vitamina C, a otro gotitas de
kiwi, otro gotitas de naranja y por último uno sin goti-
tas.
3 Dejar actuar unos 10 minutos.
4 Registrar. La siguiente tabla te puede ayudar. Escribir lo
que sucede.
Manual de trabajo de laboratorio 95
Muestra Observaciones
Manzana sin agregados
Manzana y vitamina C.
Manzana y limón
Manzana y kiwi
Manzana y naranja
Conclusión.
Primera parte.
Segunda parte.
Describir qué le sucedió a cada una de las muestras.
Redactar un texto explicando qué le sucedió.
Explicar a qué se debe lo sucedido.
96 Algo más que locos experimentos para hacer en clases
Tema:
Estructura de las hojas
Tipo B-1-3
Objetivo:
Reconocer estomas y tricomas en una hoja de malvón.
Aprender una técnica histológica
Materiales:
Procedimiento:
Célula epitelial
Estoma
98 Algo más que locos experimentos para hacer en clases
Tema:
Materiales y sus cambios.
Tipología: B-2-4
Problema:
Materiales:
Conclusión:
Tema:
Propiedades de algunos
materiales: Los metales.
Tipo: B-3-1
Objetivos:
Experimento:
Materiales:
El cloruro de Ca es un deshidratante
(también se puede usar “silica gel” que puede
encontrarse en las carteras o en productos utilizados
como absorbedores de humedad)
Usar tres metales a elección: aluminio, cobre y hierro.
Otros metales (no ferrosos) que se pueden utilizar son
las chapitas de las latas o las latas mismas de gaseosa,
cables de electricidad, envoltura de bombones SIN
PAPEL.
Para lograr un mejor resultado, los clavos NO DEBEN
ESTAR OXIDADOS.
Manual de trabajo de laboratorio 103
Procedimiento:
a) Colocar en cada tubo de ensayo un clavo limpio y una
muestra de los otros metales.
No te olvidés de enumerar
los tubos o frascos usando un marcador o lápiz.
Conclusión:
Tema:
Flotación.
Tipo B, 3, 7.
Objetivos:
Problema:
Materiales:
Desarrollo.
Intento VASO
Flota No flota
N° A B
1
2
3
4
5
6
Manual de trabajo de laboratorio 107
Conclusión.
SI depende de…..…………………………………………….
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
NO depende de………………………………………………
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
¿Por qué? …..……………………………………………. …....
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
…..……………………………………………. …..…………...
108 Algo más que locos experimentos para hacer en clases
Tema:
Organismos unicelulares
Tipo B 1.3
Objetivo:
Manipular el microscopio y los elementos de laborato-
rio.
Observar microorganismos.
Materiales:
Procedimiento:
Resultados:
Describir lo observado contando qué hace el microorganis-
mo, cómo lo hace. ¿Reconoces alguna parte o característica?
Dibujalo.
110 Algo más que locos experimentos para hacer en clases
Tema:
Reacción química
exotérmica.
Tipo B, 1, 3.
Objetivo:
Materiales:
Aluminio en polvo, cristales de yodo, balanza, vidrio de re-
loj, bowls transparente (u objeto similar que proteja de la emisión
de vapores), cucharilla o espátula, agua de la canilla, gotero, reloj,
mortero.
Desarrollo:
MATERIAL ANTES
Color
Temperatura
Olor
Textura
PRECAUCIÓN
El aluminio en polvo se puede dispersar con facilidad
en el laboratorio, manejarlo con cuidado.
Conclusión:
Tema:
Propiedades del gas dióxido
de Carbono
Objetivo:
Tipología: B-2-4
Situación problemática:
Piensen y escriban:
¿Por qué la sustancia puede haber cambiado de color?
Experimento:
Materiales:
2 recipientes transparentes, jugo fabricado con dos o tres
hojas de repollo colorado (se puede hervir previamente y dejar
enfriar), agua, sorbete (pajita), amoníaco.
Procedimientos:
Conclusión:
Cómo trabajamos en la
Escuela Nº 31
“Juana Manso”
Ushuaia
Tierra del Fuego
TRABAJO PRÁCTICO
DE LABORATORIO
“Influencia de la
Temperatura en la levadura”
Objetivo:
“Reconocer como influye la variable temperatura en el pro-
ceso de fermentación anaeróbica de levaduras”
Contenido Conceptual
Funciones vitales a nivel celular. Fermentación de levaduras
Contenido Procedimental
Observación, registro controlado y análisis de las variables
que intervienen en el proceso de fermentación de levaduras.
120 Algo más que locos experimentos para hacer en clases
Contenido Actitudinal
Valoración del trabajo cooperativo y solidario en la construc-
ción de conocimiento.
Anticipaciones
¿Qué es la levadura?
¿Está viva?
¿Qué alimentos se pueden fabricar usando levadura?
¿Para qué se utiliza?
Experimentamos…
Materiales:
Procedimiento
¿Qué sucedió?
¿Cuál cambió?
¿Es lo que habías pensado al principio?
¿Qué pasó con tu hipótesis?
Manual de trabajo de laboratorio 123
Conclusiones orales
Glosario
Actividad de laboratorio
Actividad practica, actividad de laboratorio, actividad expe-
rimental e investigación son términos que tienen que ver con el
trabajo práctico (TP), pero son conceptos diferentes.
Actividad práctica
Cualquier actividad en la que el alumno esté activamente
implicado.
Trabajo experimental
Incluye cualquier actividad en la que se da el control y ma-
nipulación de variables, lo que puede tener lugar en contextos de
laboratorio o de campo. También puede darse en ambientes mul-
timedia.
HIPÓTESIS
Proposición cuya veracidad es provisionalmente asumida
como solución tentativa para un problema dado. Es una proposi-
ción que establece relaciones, entre los hechos, para otros es una
posible solución al problema. Otros sustentan que no es más que
una relación entre las variables.
OBSERVACIÓN
Es aplicar atentamente los sentidos a un objeto o fenómeno,
es el acto de recopilar información. Pueden relevar:
Datos cualitativos: relacionados con los sentidos.
Datos cuantitativos: información numérica.
VARIABLE
Es una característica (magnitud, vector o número) que pue-
de ser medida adoptando diferentes valores en cada una de los
casos de un estudio.
PROBLEMA
Un problema es una determinada cuestión o asunto que re-
quiere de una solución. Los mismos pueden ser de muchos tipos,
desde los más simples hasta los más complejos. Es recomendable
que un problema escolar sea redactado de forma tal que la situa-
ción sea familiar para los estudiantes y de fácil identificación.
EXPERIMENTACIÓN
Realización de un experimento para corroborar o refutar la
hipótesis.
INFORME
Preparar un informe tiene por objetivo establecer una co-
municación entre la persona que realizo la investigación y la/las
persona/s que pueden estar interesadas sobre el objeto de estu-
dio. Por ello, el informe debe ser escrito de forma clara y precisa de
modo que permita a otras personas repetir o realizar nuevas expe-
riencias sobre la base de los resultados que aporte dicho informe.
Se incluyen los siguientes aspectos:
Introducción: enunciación del problema analizado y
de los antecedentes del mismo.
130 Algo más que locos experimentos para hacer en clases