𝜇 = 𝑘𝜌𝑡
Donde:
VALOR UNIDAD
μ = Viscosidad de la leche ¿?
𝑘 = Cte del capilar 1.156 𝑚𝑚2 /𝑠 2
ρ =Densidad de la leche 0.001028 𝑔/𝑚𝑚2
𝑡 = tiempo Tabla n°2 𝑠
𝑔 1 𝑐𝑚3 1 𝑚𝑙 𝑔
𝜌 = 1.028 3
∗ ∗ 3 2
= 0.001028
𝑐𝑚 1𝑚𝑙 10 𝑚𝑚 𝑚𝑚2
𝑔
𝜌 = 0.001028
𝑚𝑚2
23°C 8.97
44°C 3.5
64°C 2.62
𝜇 = 𝑘𝜌𝑡
𝜇 (Pa s) T(°K)
0.01066 296
0.00416 317
0.00311 337
1/T Ln ( 𝜇 )
0.003378 -5.69047
0.003155 -5.75877
0.002967 -5.82024
10 37500 62.3%
30 15400 77%
50 10750 88.9%
𝕹𝒂 (viscosidad
N (rpm) aparente)
0.5 204000
1 135600
1.5 110400
2 93300
2.5 83000
3 75800
10 37500
30 15400
50 10750
Luego se graficó con los datos del experimento: para determinar n con la
pendiente de la recta
0
-0.5 0 0.5 1 1.5 2
Log (N)
Ahora tenemos:
𝕹𝒂 𝜸
204000 -9.826689564
135600 -19.65337913
110400 -29.48006869
93300 -39.30675826
83000 -49.13344782
75800 -58.96013738
37500 -196.5337913
15400 -589.6013738
10750 -982.6689564
Se determinó 𝝉 (esfuerzo de corte) con:
𝝉
𝕹𝒂 =
𝜸
𝝉 = 𝕹𝒂 × 𝜸
Ahora tenemos:
𝜸 𝝉
-9.826689564 -2004644.671
-19.65337913 -2664998.21
-29.48006869 -3254599.584
-39.30675826 -3667320.545
-49.13344782 -4078076.169
-58.96013738 -4469178.414
-196.5337913 -7370017.173
-589.6013738 -9079861.157
-982.6689564 -10563691.28
Datos de laboratorio:
𝜏 = 𝑘𝛾 𝑛̇