Anda di halaman 1dari 17

TUGAS KEWIRAUSAHAAN

BUSINESS PLAN

“GOED PASTEL”

DOSEN:
Dr. Agus Purnomo. SH. MM

Disusun Oleh:
YULIANA
NPM. 18.12.37.059
MH 37 A

PROGRAM PASCA SARJANA MAGISTER HUKUM


UNIVERSITAS BANDAR LAMPUNG
2019
BUSINESS PLAN
BAB 1
RINGKASAN EKSEKUTIF

1.1 DEMOGRAFIS PERUSAHAAN

Nama Perusahaan : GOED PASTEL


Bidang Usaha : Produk Makanan
Jenis Produk : Kue basah
Alamat Perusahaan : Jalan griya kebraon tengah blok n-11, surabaya
Nomor Telepon : 083895161xxx

1.2 DESKRIPSI SINGKAT BISNIS


Dewasa ini, bisnis kuliner menjadi salah satu bentuk bisnis yang menjanjikan.
Berbagai macam jenis makanan bermunculan dengan ragam kreatifitas yang menarik.
Makanan biasa dikreasikan menjadi makanan yang memiliki cita rasa dan nilai jual
tinggi. Salah satu makanan yang memiliki daya tarik pelanggan yaitu pastel dengan
kandungan protein yang tinggi. Namun, masyarakat mulai jenuh dengan bentuk dan
rasa pastel yang biasa-biasa saja, tidak adanya inovasi.
Untuk itu, diperlukan inovasi baru dalam mengolah pastel tersebut sehingga
penyajian pastel tidak monoton. Kami mencoba mengkreasikan pastel tersebut dengan
mengolah pastel menjadi rasa yang berbeda dengan pastel biasanya tentunya sehat,
bergizi, serta bentuk yang mampu mengundang selera. Kelebihan pastel yang kami
buat adalah isi yang bervariasi, isi pastel yang banyak dan cita rasanya yang unik
tentunya.
Kami memilih nama ‘GOED PASTEL’ karena nama ini diambil dari bahasa
belanda. Kenapa belanda ? karena salah satu ibu dari teman kami atau bisa dibilang
yang membuat pastel ini keturunan dari belanda. Goed yang berarti enak ini
mendeskripsikan bahwa pastel yang dibuatnya sangat enak dan membuat ketagihan
bagi pelanggannya.
 MAKSUD DAN TUJUAN :

1. Mengurangi angka pengangguran


2. Menciptakan lapangan pekerjaan
3. Menjalani kerjasama antar pelanggan (pembeli)
4. Mempraktekkan inovasi & kreativitas yang berawal dari hobi
5. Mendapatkan keuntungan dari produk ini
6. Membudayakan makanan sehat

Alasan kami menawarkan produk ini adalah karena saat ini semakin banyak
masyarakat yang menderita kolesterol, kolesterol merupakan salah satu penyebab
kematian terbesar saat ini. Oleh karena itu masyarakat beralih pada makanan yang
rendah kolesterol seperti pastel. Namun masyarakat memandang pastel itu sebagai
makanan yang tidak menarik dari rasa maupun bentuknya. Padahal, begitu banyak
manfaat yang dikandung oleh pastel seperti menghambat proses penuaan dini,
mengandung protein nabati. Disini kami membantu masyarakat untuk mencegah
maupun menimalisir resiko penyakit kolesterol.

Produk ini memiliki peluang bisnis yang cukup menjanjikan. Karena makanan
ini sangat dikenal dan harganya yang ekonomis serta dapat dinikmati oleh semua
kalangan.

 VISI:
Mengembangkan cita rasa jajanan tradisional Indonesia

 MISI:
1. Selalu berinovasi dengan hal-hal yang baru dengan mengikuti jaman.
2. Memudahkan konsumen dan memanjakan konsumen agar puas dengan cita
rasa produk yang kami buat.
3. Mengadakan promo-promo untuk menarik perhatian pembeli.
4. Memperkenalkan kepada masyarakat khususnya pemuda jajanan rakyat yang
murah tetapi enak.
5. Mengembangkan makanan tradisional menjadi makanan modern yang bisa
dinikmati semua kalangan masyarakat
1.3 LATAR BELAKANG PENDIRIAN BISNIS

Alasan mengapa memilih bisnis ini dan ingin kami dirikan? Karena bila
melihat usaha di zaman sekarang segala jenis makanan/ jajanan unik, praktis dan enak
tersedia dan mudah ditemui. Mulai dari makanan, minuman, kue, dan dessert. Untuk
itu kami menkreasikan jajanan pastel dengan isi yang berbeda dengan pastel pada
umumnya.
Pastel ini bisa memiliki isian yang bisa dibilang seperti makanan western
yang pasti dari kalangan anak-anak, remaja, dewasa, maupun yang tua pun pasti suka
dan bisa menikmati pastel kami. Pastel ini memiliki isi macaroni dengan ukuran yang
sedang, rasa dan bumbu yang enak serta praktis.
Mengapa kami memilih pastel? Karena di Surabaya khususnya isian pastel
yang kami ketahui monoton hanya berisikan bihun, kentang, atau abon seperti abon
pada umumnya. Pada tahun 1990 salah satu ibu dari teman kami lah yang memiliki
kreasi ide yang berawal dari kursus memasak kemudia ia menuangkan ide untuk
membikin isian pastel macaroni dengan isian yang bergizi dan tentunya sehat dengan
varian 3 rasa yaitu macaroni ayam, macaroni daging, dan macaroni keju.

1.4 TUJUAN PENDIRIAN BISNIS

1. Mengurangi pengangguran tentunya , dengan kami membuka usaha kami bisa


mengurangi pengangguran dan bisa menciptakan lapangan pekerjaan bagi
orang lain
2. Menetapkan lapangan pekerjaan. Dengan kami membuka usaha kami
memiliki pekerjaan yang tetap yang bisa dibilang tidak ada pensiunya .
3. Mempraktekan inovasi dan kreatifitas yang berawal dari hobby. Dengan
hobby memasak dan kreasi makanan kita bisa menciptakan jajanan yang beda
dengan yang lain dan bisa kita ciptakan usaha.

1.5 POTENSI BISNIS

Dalam bisnis ini, terdapat alasan yang menjanjikan bisnis jajanan makroni
pastel ini untuk dilakukan yaitu :
1. Isi dari macaroni pastel yang sangat jarang di temukan di pasaran
2. Macaroni pastel yang mempunyai bermacam macam variasi rasa dan isi
3. Dapat di nikmati oleh semua kalangan. Dari kalangan muda sampai kalangan
tua
4. Proses pembutan dan bahan yang terjamin hiegenis tanpa bahan pengawet
5. Jajanan tradisional yang di kembangkan dengan ide ide kreatif agar memiliki
cita rasa modern dan unik
6. Strategi pemasaran dengan menjual macaroni pastel di kawasan kampus
karena biasanya para kalangan muda sangat menyukai jajanan unik, murah
dan enak. Dan selain itu juga melalui media online, agar semakin banyak
masyarakat mengenali makroni pastel ini dan memudahkan pelanggan untuk
memesan.

1.6 FAKTOR KUNCI SUKSES

Faktor – faktor yang berperan agar makroni pastel dapat mencapai


kesuksesan :
1. Isi dari macaroni pastel yang bervariasi, modern, dan menjadi favorit kalangan
muda
2. Dapat dimakan dan disukai oleh semua kalangan
3. Harga yang murah dan menengah kebawah agar dari semua kalangan bisa
membelinya
4. Strategi pemasaran yang bagus dan kreatif agar macaroni pastel dapat dengan
mudah di kenali oleh masyarakat
5. Inovasi rasa yang menjanjikan dan membuat pembeli ketagihan
6. Pelayanan yang ramah dan jujur agar membuat pelanggan merasa puas dengan
produk ini
7. Nama produk yang sangat menarik yaitu “GOED PASTEL”, yang di ambil
dari bahasa belanda
8. Melayani pemesanan online agar memudahkan pelanggan untuk memesan
9. Melayani delivery agar pelanggan tidak repot untuk keluar rumah
10. Mengikuti event event seperti festival makanan agar lebih di kenal oleh
masyarakat.
 Anggaran Biaya Pembuatan Macaroni Pastel

 1kg Tepung Terigu Rp.10.000,00


 400gr Mentega Rp.28.000,00
 Santan Rp.5.000,00
 Minyak Goreng Rp.25.000,00
 Bumbu Rp.15.000,00
 1kg Wortel Rp.10.000,00
 1kg Ayam Rp.28.000,00
 Macaroni Rp.15.000,00
 Daging Rp.25.000,00
 Cabe Rp.10.000,00
 Susu Rp.15.000,00
 Plastik Pembungkus Rp.10.000,00
 Keju mozzarella Rp.50.000,00

Total : Rp.246.000,00

Anggaran biaya diatas merupakan anggaran biaya sementara karena anggaran biaya
ini kami sesuaikan dengan permintaan pesanan dan jumlah per pcs pastel yang
dipesan. Anggaran diatas bisa menjadi 1 resep pastel yaitu menjadi 40 pcs pastel.
BAB II
PEMBAHASAN

2.1 ANALISIS PASAR (SWOT)

Berikut ini adalah analisis SWOT untuk kuliner yang akan kami jalani:

1. Strengths (Kekuatan) produk

 Warga sekitar menyukai makanan ringan


 Konsep anak muda
 Mengutamakan rasa
 Bebas bahan pengawet
 Produk yang unik
 Harga yang terjangkau
 Rasa yang enak
 Terbuat dari bahan-bahan yang fresh dan bergizi
 Komposisi bahan yang ramah lingkungan dan kadungan gizi yang lengkap

Hal yang dilakukan setelah analisis

o Mengutamakan bebas bahan pengawet


o Menonjolkan konsep anak muda
o Mempertahankan harga merakyat

2. Weakness (Kelemahan) produk

 Banyak Pesaing
 Kurangnya kemampuan membuat pastel yang disukai banyak orang
 Modal untuk memulai usaha masih kurang
 Modal besar
 Masih belum ada Brand
 Ketahanan produk terbatas
 Pengalaman bisnis yang kurang
Hal yang dilakukan setelah analisis

o Menjadikan pesaing sebagai motivasi


o Meminimalisir biaya / modal
o Membuat brand yang unik

3. Opportunities (Kesempatan) produk

 Dengan daya inovatif dan kreatif usaha ini memiliki kesempatan besar untuk
menguasai pasar.
 Memberikan lapangan pekerjaan bagi warga sekitar
 Tempat pemasaran yang mudah
 Banyaknya konsumen karena cocok untuk semua kalangan
 Jumlah kebutuhan kue basah siap saji di masyarakat perkotaan yang terus
meningkat

Hal yang dilakukan setelah analisis

o Merekrut tenaga kerja dari warga sekitar


o Mempertahankan konsep yang inovatif

4. Threats (Ancaman) produk

 Harga bahan baku yang meningkat, otomatis harga pastel juga semakin mahal
 Banyak pesaing yang mengikuti konsep yang telah kita buat.
 Kreativitas produk harus terus baru, cita rasa yang tidak membosankan dan
Gizi yang selalu terjaga.
 Persaingan yang kuat dengan penjual makanan (kue basah) yang sudah
terkenal.

Hal yang dilakukan setelah analisis

o Mengusahakan mempertahankan harga


o Mempertahankan pengunjung dengan inovasi baru.
o Memberikan berbagai macam rasa agar tidak bosan.
o Tetap mengutamakan kualitas agar pengunjung tidak kapok
Opportunities Threats

(external, positive) (external,negative)


Strengths Kekuatan perusahaan yang Kekuatan perusahaan untuk
digunakan untuk memperkecil ancaman
(internal, positive)
memperkecil kesempatan dengan cara mengusahakan
yang teridentifikasi yaitu mempertahankan harga,
pastel terbuat dari bahan- mempertahankan
bahan yang fresh dan pengunjung dengan inovasi
bergizi, komposisi bahan baru, memberikan berbagai
yang ramah lingkungan macam rasa agar tidak
dan kadungan gizi yang bosan, tetap mengutamakan
lengkap. kualitas agar pengunjung
tidak kapok

Weaknesses Kekuatan perusahaan yang Memperkecil kelemahan


digunakan untuk perusahaan untuk
(internal, negative)
memperkecil kesempatan mencegah ancaman dengan
yang dikenali yaitu rasa daya inovatif dan kreatif
yang enak, harga yang usaha ini memiliki
terjangkau, serta produk kesempatan besar untuk
yang unik karena dengan menguasai pasar, merekrut
mengutamakan cita rasa tenaga kerja dari warga
dan harga yang terjangkau sekitar, dan
maka pelanggan akan mempertahankan konsep
tidak merasa kapok yang inovatif.
dengan pastel yang kami
jual.
2.2 PERENCANAAN PRODUKSI

 Dimana akan di produksi


Goed pastel di produksi dibuat “Handmade” buatan tangan oleh salah satu ibu
dari teman kami yang bernama ibu susi. Pastel ini di produksi dirumah ibu susi itu
sendiri di jalan griya kebraon tengah IV blok n-11 surabaya , mulai dari membuat
adonan luarnya dan isian pastelnya. Pengepakan pastel ini pun juga dilakukan
dirumah ibu susi sendiri karena untuk menjaga kehigienisan pastel.

 Dimana akan dijual


Dimana pastel ini akan dijual? Awal mula pastel ini diuji cobakan ke saudara
terdekat dan saudara pun banyak yang memesan , kemudian merambat ke tetangga
dan lalu ke acara-acara kecil seperti pengajian, arisan , sunatan, acara buka bersama
dan lain-lain. Apabila ada pesanan kami pun siap melayani sesuai dengan perjanjian
pemesanan sebelumnya. Kami pernah menjual pastel kami di kampus stiesia dan
alhasil pastel pun laku dan banyak yang suka. Kami akan menjual pastel sesuai
dengan pesanan dan acara bazaar makanan di daerah seluruh Surabaya.

 Berapa item yang rencananya akan dijual setiap satu waktu produksi ( 1
bulan)
Dalam pesanan pesanan goed pastel , pemesanan di batasi minimal 30pcs /
pesanan, kecuali kami menjual pastel dalam bazaar, atau berjualan di kampus kami
menjual pastel per pcs. Pernah dalam waktu 1 bulan kami memproduksi hingga 100
pastel karena pesanan 1 bulan ada 2 kali pemesanan orang yang memesan dalam
jumlah yang banyak.
 Proses produksi dari bahan baku menjadi barang jadi :

Untuk Bahan-bahan macaroni pastel


- Kulit Macaroni Pastel
 1kg Tepung Terigu
 400gr Mentega
 Santan
 Minyak Goreng
 Bumbu
- Isi Macaroni Pastel
 1kg Wortel
 1kg Ayam
 Macaroni
 ¼ kg Daging
 Keju mozarella
 Bawang Bombay
 Bawang putih
 susu
 Cabe
 Daun bawang
 Mentega
 Bumbu

- Cara membuat kulit pastel :

Tuangkan 1 kg tepung terigu ke dalam wadah kemudian masukan 2sachet


margarine , lalu masukan santan 1 gelas dan beri bumbu . adonan adi aduk
sampai menjadi adonan yang kalis. Diamkan adonan selama 15 menit kemudian
bentuk bulat-bulat sesuai dengan besar kecilnya pastel. Setelah membentuk
adonan menjadi bulat-bulat dan menjadi 45 pcs adonan diamkan dulu.

- Cara membuat isian macaroni pastel :

Rebus ayam/daging sampai empuk. Rebus macaroni 1 pak terlebih dahulu


kemudian tiriskan. Wortel di potong dadu kecil-kecil kemudian bawang putih,
bawang bombaydan daun bawang di potong kecil-kecil . potong kecil-kecil
ayam dan daging sesuai dengan ukuran pastel. Tumis mentega, b.putih,
b.bombay dan wortel sampai harum. Kemudian masukan ayam / daging lalu
aduk. kemudian masukan kaldu ayam / daging tambahkan susu dan bumbu.
Kemudian yang terakhir masukan macaroni dan daun bawang. Aduk smapai
semua menjadi satu dan kaldu susu pun meresap.
Apabila menggunakan keju mozzarella , keju dipotong menjadi dadu kecil-kecil
tetapi tidak dimasak menjadi 1 dengan isian macaroni pastel tetapi di isi disaat
mengisi isian pastel di dalam kulit pastel.

- Cara mengisi isian pastel di dalam kulit pastel dan cara menggoreng

Ambil 1 kulit pastel kemudian bentuk menjadi bulat lebar mengggunakan lepek
ata piring kecil, kemudian masukkan isian pastel s1 sendok makan kira-kira agar
isian padat. Lalu tutup menggunakan kulit pastel dan cubit-cubit bagian atasnya.
Setelah selesai semua panaskan minyak kira-kira sepenuh wajan . minyak harus
penuh karena menggoreng pastel harus tenggelam agar matangnya merata.
Sesudah panas minyak sekitar 10 menit masukan pastel goring bolak balik dan
jangan ditinggal karena adonan pastel mudah sekali gosong. Setelah digoreng
angkat dan keringkan dengan tissue. Kemudian siap di bungkus menggunakan
plastic per pcs dengan toping cabe di pinggiranya.

2.3 PERENCANAAN KEUANGAN

Rincian modal yang dibutuhkan


 Fixed cost :
1. Penggiling adonan Rp. 400.000
2. Cetakan pemotong 1 set Rp. 65.000
3. LPG Rp. 150.000
4. Kompor Rp. 500.000
5. Wajan Rp. 250.000
6. Sutil Rp. 25.000
7. Penyaringan Rp. 15.000
Total Rp. 1.405.000

 Variabel cost
Bahan baku 1 waktu produksi :
1. 1kg tepung terigu Rp. 10.000
2. 400gr mentega Rp. 28.000
3. Santan Rp. 5.000
4. Minyak goreng Rp. 25.000
5. Bumbu Rp. 15.000
6. 1kg wortel Rp. 10.000
7. 1kg ayam Rp. 28.000
8. Macaroni Rp. 15.000
9. Daging Rp. 25.000
10. Cabe Rp. 10.000
11. Susu Rp. 15.000
12. Plastik pembungkus Rp. 10.000
13. Keju mozzarella Rp. 50.000
Total Rp. 246.000

1 resep ini bisa menjadi 40pcs pastel

 Biaya produksi per-unit

 = = Rp. 6.150

Harga jual per-unit = Rp. 6.500

 Proyeksi penerimaan
 Harga tiap unit x Total unit
= Rp. 6.500 x 40
= Rp. 260.000

 Laba Usaha
 Total penerimaan  Total biaya bahan baku
= Rp. 260.000  Rp. 246.000
= Rp. 14. 000

 Return on investmen (ROI)

=
=

= 0,0085

= 0,85 %

 Break Even Point (BEP)

= Rp. 26.092.857

 Payback period


BAB 3
PENUTUP

3.1 Bagan struktur organisasi

Berikut ini adalah gambar bentuk struktur organisasi “Goed Pastel”

Aldilla Andyantie
General Manager

M. Koko Juniarto Raka Pratama R. Putra Rachmad Faizal


Manager of Marketing and Manager of Marketing and Manager of Finance and
Services I Services II Procurement

Uraian Tugas

1. General Manager
Sebagai seorang manager umum, tugasnya adalah memiliki wewenang penuh
terhadap setiap pengambilan keputusan, merencanakan segala macam kebutuhan
dalam usaha ini dan mengorganisir serta mengontrol kinerja seluruh pegawai agar
sesuai dengan tujuan usaha.

2. Manager of Marketing and Services


Mempunyai tanggung jawab dalam bidang pemasaran dan pelayanan terhadap
konsumen.
Dalam bidang pemasaran, tugas yang harus dilakukan adalah :
 Menentukan segmentasi konsumen yaitu siapa saja target konsumen yang
dituju.
 Melakukan promosi kepada konsumen (salah satu contohnya adalah dengan
membuat brosur atau selebaran)
 Memperkirakan jumlah barang yang harus dijual.
Dalam bidang pelayanan terhadap konsumen, adapun tugasnya yaitu :
 Memberikan pelayanan terhadap konsumen sebaik-baiknya (Murah senyum,
mengutamakan konsumen).
 Meningkatkan pelayanan untuk konsumen dari waktu ke waktu (Contohnya
adalah memberikan diskon kepada konsumen yang royal).
 Menerima segala macam saran dan kritik dari konsumen.

3. Manager of Finance and Procurement


Bertanggung jawab untuk mengatur keuangan dan pengadaan barang atau produk.
Dalam hal keuangan, tugas-tugasnya adalah :
Mengelola uang pengeluaran dan pemasukan.
Menentukan harga jual barang atau produk.
Melakukan evaluasi (pembukuan) terhadap kebutuhan biaya usaha setiap bulan.
Menghitung keuntungan yang diperoleh setiap bulan berdasarkan hasil evaluasi
atau pembukuan.
Sedangkan dalam hal pengadaan barang tugasnya yaitu :
 Merencanakan jumlah barang atau produk yang akan dikirim dari supplier.
 Melakukan komunikasi dengan pihak ketiga dalam proses pengiriman barang.
 Mengatasi masalah yang ada saat pengadaan barang.

3.2 PENUTUP

A. Kesimpulan
Goed Pastel merupakan suatu jenis makanan yang kami buat dengan
memberikan variasi rasa dan bentuk yang unik serta baru. Produk kami ini bertujuan
membantu masyarakat untuk lebih sering mengonsumsi jajanan Indonesia (pastel)
dalam sehari-hari. Proses pemasaran pada tahap awal kami lakukan melalui mulut ke
mulut, lalu tahap selanjutnya dilakukan melalui media sosial seperti NO HP, SMS, E-
MAIL, BBM, WHATSAPP, INTRAGARAM, LINE dan TWITTER. Harga yang
kami tetapkan cukup terjangkau oleh masyarakat menengah ke bawah.
B. Saran
Produk kami mengutamakan kepada unsur kesehatan yang terkandung di
dalamnya. Sehingga membedakan pastel yang sudah ada dipasaran dengan pastel
produk kami. Oleh karena itu, keterampilan dan keahlian menjadi sangat penting
dalam produksi kami.

Thankyou

Anda mungkin juga menyukai