Ingredienti
LATTE lt 5
1 % YOGURT O FERMENTI ml 50
CAGLIO LIQUIDO 1:20.000 ( 0,01 ml/lt) ml 0,05 (1 Goccia)
Sale 1% della cagliata
Lavorazione
Aggiungere i fermenti ed il caglio e attendere 24h circa fino a che la cagliata raggiunge PH 4,50
Dopo di che, mettere in una ciotola e sbattere energicamente con una frusta o cucchiaio in
legno e mettere in frigo per qualche ora prima del consumo
Se si vuole una crema più ricca si può aggiungere il 10% di panna, oppure si può aromatizzare
con erbe secondo i gusti